中學(xué)食品管理制度7篇

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。到底應如何擬定制度呢？以下是小編精心整理的中學(xué)食品管理制度，歡迎閱讀與收藏。

中學(xué)食品管理制度1

　　1、各校要建立完善的食品衛生工作領(lǐng)導小組,加強本校食品衛生管理,責任到人,杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領(lǐng)《食品衛生許可證》,并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔,有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

　　3、食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時(shí)應保持個(gè)人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

　　4、所提供食品應無(wú)毒、無(wú)害,符合應當有的營(yíng)養要求,具有相應的`色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。

　　5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

　　6、學(xué)校食品設備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

　　7、存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無(wú)害,防止食品污染。

中學(xué)食品管理制度2

　　1、學(xué)校未開(kāi)設食堂,不提供課間餐,要教育學(xué)生不購、不吃“三無(wú)”變質(zhì)食品,飲用符合衛生標準的飲用水,預防食品中毒事件的發(fā)生。

　　2、由校醫室帶頭,根據衛生防疫部門(mén)的要求,做好傳染病的預防教育工作,各班要按劃分的衛生包干區和衛生清掃制度,搞好衛生清掃、預防傳染病的發(fā)生;學(xué)校要根據需要添置必要的衛生設施和預防藥物,發(fā)現傳染病病例,要按規定及時(shí)上報,同時(shí)采取正確的隔離、觀(guān)察、洗消措施,及時(shí)就醫,預防和控制傳染病的蔓延。

　　3、學(xué)�；瘜W(xué)試劑(品),由化學(xué)實(shí)驗室的'專(zhuān)人實(shí)施安全管理,建立化學(xué)試劑(品)的購買(mǎi)、貯存,使用登記制度;購買(mǎi)正規渠道的合格試劑(品),失效試劑(品)要及時(shí)妥善清理掉,杜絕外流;化學(xué)教師應認真組織開(kāi)展化學(xué)實(shí)驗,指導學(xué)生正確安全的進(jìn)行實(shí)驗操作。

　　4、學(xué)校醫用藥品,由校醫實(shí)施安全管理,建立醫用藥品的購買(mǎi)、貯存、使用登記制度;購買(mǎi)正規渠道的合格藥品,失效藥品及時(shí)妥善清理掉,杜絕藥品外流,正確安全使用藥品。

中學(xué)食品管理制度3

　　為規范學(xué)校食品安全的管理,防止一切衛生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據《食品安全法》、《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》等有關(guān)要求,結合我校實(shí)際,從增加全體師生的防范意識和提高自我保護能力入手,以明確職責、規范操作為重點(diǎn),以細化過(guò)程、強化管理為手段,特制定此管理制度。

　　一、成立專(zhuān)班,明確職責。

　　1、食品安全領(lǐng)導小組

　　組長(cháng):x副組長(cháng):x組員:xx

　　2、食品安全責任人

　　第一責任人:x

　　具體責任人:x

　　食堂保管室責任人:x(負責食品的入庫、出庫和儲存的安全)

　　操作間責任人:x(負責食品的加工、銷(xiāo)售的安全)

　　超市責任人:x(負責超市食品的購買(mǎi)、儲存和銷(xiāo)售的安全)

　　二、細化過(guò)程,強化管理

　　1、建立崗位責任制。

　　分管領(lǐng)導:對食堂和超市的工作進(jìn)行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛生情況。對食堂負責人、倉庫保管員、食堂班長(cháng)、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評估和考核。加強食堂中毒事故防止工作,若出現事故,做到第一時(shí)間到場(chǎng),及時(shí)處理。

　　食堂管理員:要保證食物、場(chǎng)所等清潔衛生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時(shí)處理好應急情況。

　　食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時(shí)采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。加工后的.熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放,半成品應當與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得制售冷葷涼菜。

　　超市工作人員:規范商品采購程序,不購銷(xiāo)“三無(wú)產(chǎn)品”,做好超市內外的衛生工作,不得出現安全事故。

　　2、規范采購、驗收、儲存及發(fā)放程序。

　　嚴格按照食堂工作流程,把好采購關(guān)。采購小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價(jià)格組織采購,不得私自多購,不得私自超價(jià)購買(mǎi),不得超時(shí)購買(mǎi),禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品、不符合食品衛生標準和要求的食物。對不合格的食品及時(shí)退貨。

　　嚴格驗收、儲存和發(fā)放。每次購進(jìn)的主副食品必須認真過(guò)秤驗收登記,要做看、嗅、摸;要對采購的食品原料做好每天的詳細質(zhì)量驗收的記錄;查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛生證號、產(chǎn)地;三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期食品、雖在有效期內但質(zhì)量不好食品一律不收,保證進(jìn)出食品質(zhì)量,作好進(jìn)出庫的登記賬。嚴格按規定做原料索證驗證工作,建立原料進(jìn)貨驗收登記臺帳。食品貯存應分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。保持保管室內外衛生、整齊。

　　3、強化日常管理。

　　管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對炊事人員要明確分工,責任到人,督促炊事人員做好食品衛生、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生等。對每天供應的伙食要用黑板公布菜譜。每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。

　　4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。

　　成立突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組,一旦發(fā)現食物中毒現象,立即報告分管校長(cháng)或德育處。按病人的情況立即送有關(guān)醫院治療,協(xié)助衛生機構救治病人;保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查,按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(cháng)工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學(xué)校正常教學(xué)。

中學(xué)食品管理制度4

　　為了進(jìn)一步加強食堂食品衛生安全防范工作，維護穩定的教學(xué)秩序，不斷提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現制定田林中學(xué)食堂內部食品衛生安全管理制度，望全體食堂工作人員認真學(xué)生，領(lǐng)會(huì )精神，堅決貫徹。

　　一、 食堂必須按衛生監督部門(mén)的要求辦出食品衛生許可證。

　　二、 食品（原料）采購

　�。�1）肉類(lèi)采購必須要有肉品檢驗檢疫證明。

　�。�2）豆制品采購必須要有送貨清單。

　�。�3）蔬菜采購必須要有農副產(chǎn)品批發(fā)時(shí)常的蔬菜農藥殘留檢測報告。

　�。�4）其它食品采購要有對方的營(yíng)業(yè)執照和食品衛生許可證的復印件。

　　三、 食品貯存要有專(zhuān)人負責，通風(fēng)良好有效，離地隔墻，分類(lèi)分架，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人的生活用品，無(wú)鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。

　　四、 餐飲具清洗應當有專(zhuān)用水池，葷、蔬清洗池應分開(kāi)。

　　五、 熟食品、半成品、生食品、食品原料應當分開(kāi)存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。

　　六、 食品原料必須新鮮潔凈，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的`食品及其原料。

　　七、不得加工涼拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必須燒熟燒透，中心溫度不得低于70度，時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。

　　八、 熟食品必須要有留樣，數量不少于250克，時(shí)間不得少于48小時(shí)。

　　九、 食堂如有剩余食品，必須冷藏。冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。在重新食用前應確認未變質(zhì)，并經(jīng)高溫徹底加熱后再食用。

　　十、 食堂從業(yè)人員必須要有衛生部門(mén)體檢后的健康證，持證上崗。

　　十一、工作完畢要清掃干凈工作場(chǎng)所，保持食堂的整潔。

　　十二、食堂從業(yè)人員必須“三白”上崗（頭戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳環(huán)、首飾、勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗衣服等。

　　十三、冰箱內存放食品生、熟必須分開(kāi)。

中學(xué)食品管理制度5

　　為保障全校師生的身體健康，更好的進(jìn)行工作和學(xué)習，特制定如下規定：

　　1、用水安全。后勤嚴格保證全校師生的用水安全，對水井、水泵要嚴格鎖好封好，防止有毒有害物質(zhì)進(jìn)入飲用水。每年定期取樣水送上級有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢驗，確保全校師生喝上衛生安全的飲用水。

　　2、服務(wù)點(diǎn)（即小商店）的'食品衛生安全。學(xué)校嚴格與服務(wù)點(diǎn)負責人簽定《食品衛生安全責任書(shū)》。從制度上確保服務(wù)點(diǎn)把好食品衛生安全，不購進(jìn)、售賣(mài)過(guò)期的、劣質(zhì)的三無(wú)產(chǎn)品。同時(shí)學(xué)校不定期派專(zhuān)人負責監督實(shí)施，確保師生的食品衛生安全。

　　3、宣傳教育。學(xué)校、班主任、教師負責對全校師生進(jìn)行食品衛生安全知識到教育。從思想上、認識上提高全校師生食品衛生安全意識，從而確保師生的食品衛生安全。

中學(xué)食品管理制度6

　　學(xué)校食品衛生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長(cháng)，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)化的幸福和社會(huì )的穩定。為切實(shí)加強學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

　　一、食物中毒預防和報告制度

　　1.食堂必須持有衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證、健康合格證。

　　2.建立嚴格的食品安全責任制，校長(cháng)負總責，分管校長(cháng)具體負責，總務(wù)科負責日常管理，層層落實(shí)責任制，并指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預防工作。

　　3.衛生管理規章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監督。

　　4.建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷(xiāo)售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專(zhuān)人負責。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛生與安全。

　　5.對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)現學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應及時(shí)向學(xué)校和衛生監督部門(mén)報告。

　　6.學(xué)校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應急機制，并實(shí)行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應當在2小時(shí)內向所在地衛生行政主管部門(mén)報告，同時(shí)向教育行政主管部門(mén)報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容，并做好記錄。

　　7.不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

　　8.對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進(jìn)行處理。

　　二、學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購制度

　　1.為嚴格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。

　　2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

　　3.學(xué)校食堂采購高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購，并按國家有關(guān)規定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。

　　4.蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時(shí)以上�；ú说臍埩艮r藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學(xué)校食堂應謹慎采購和加工。

　　5.冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

　　6.學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現食堂未按要求定點(diǎn)采購，要進(jìn)行嚴肅的批評教育，因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。

　　三、學(xué)校食品安全定期檢查制度

　　1.學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)負責制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設立專(zhuān)職或兼職的'食品安全管理員。

　　2.學(xué)校食品安全工作小組負責學(xué)校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

　　3.學(xué)校食堂每月檢查兩次，及時(shí)排查相關(guān)安全隱患。檢查內容包括食堂食品衛生、飲用水衛生、學(xué)生自購食品的衛生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長(cháng)牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書(shū)，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應及時(shí)向當地衛生、工商等有關(guān)職能部門(mén)報告。

　　4.學(xué)校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂的定期檢查制度，并嚴格實(shí)行責任追究制度。

中學(xué)食品管理制度7

　　1、食品采購人員必須到持有衛生許可證的.單位采購食品及其材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。

　　2、嚴把原料采購關(guān)。米、面、植物油、醬油、醋五大類(lèi)食品必須有質(zhì)量安全標示，并實(shí)行定點(diǎn)采購。

　　3、蔬菜采購做到日進(jìn)日消，不購“落腳菜”、不購“人情菜”、所購蔬菜必須新鮮、干凈。

　　4、食品、原料采購實(shí)行登記、驗收制度，專(zhuān)人負責，雙方簽字，驗收記錄要按月裝訂保存，以備查驗。

　　5、禁止采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲(chóng)、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品，乳制品、調味品、飲料等；超過(guò)保值期及其他不符合食品標簽的定型包裝食品。

　　6、嚴格執行有關(guān)食品、原料采購、防止食品污染。

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