茶樓服務(wù)員管理制度（精選10篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的茶樓服務(wù)員管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 1

　　一、服從主管和領(lǐng)導安排認真，完成茶樓主管安排的工作。

　　二、提前5分鐘到茶樓：整理好儀容儀表，必須化淡妝。不遲到，不早退，認真快速的做好上班前的準備工作。

　　三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間前打掃大廳和包間的衛生。

　　四、服務(wù)流程：

　　1、迎客：有客人到大廳或包間時(shí)，面帶微笑問(wèn)候每一位客人，請帶上稱(chēng)呼表示尊重。早上好，歡迎光臨。下午好，歡迎光臨。晚上好，歡迎光臨。

　　2、詢(xún)問(wèn)：先生，小姐您好。請問(wèn)喝什么茶？記錄好客人點(diǎn)茶的'杯數和茶品，點(diǎn)單交給收銀員，負責上茶。

　　3、巡臺：大廳和包間看客人是否有服務(wù)需求，再為客人倒茶。請用上禮貌用語(yǔ)：對不起，打擾一下。隨時(shí)檢查大廳和包間衛生情況，是否需要換煙缸，茶杯是否需要加水，物品擺放是否整齊需要處理和調整。

　　4、結帳：大廳和雅間客人離開(kāi)時(shí)要引客人結帳，結帳時(shí)告知客人請稍等。

　　5、離開(kāi)：客人離開(kāi)時(shí)要恭送客人：謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨�？腿穗x開(kāi)馬上收回茶具和打掃衛生并將杯具清洗和消毒。

　　五、如果出現跑單的現象，由開(kāi)單人員承擔賠償責任，同時(shí)追求當班人連帶責任。

　　六、上班時(shí)不許無(wú)故脫崗串崗，耍手機吃東西，聊天等與工作不相關(guān)的事。

　　七、多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人。

　　八、服務(wù)中要有聲，如不小心碰撞到客人，應馬上向客人道歉。

　　九、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

　　十、違規制度

　�、賾土P制度：

　　1、遲到一次罰款10元。

　　2、上班耍手機一次10元。

　　3、上班吃東西一次10元。

　　4、曠工1天處罰3天基本工資，曠工3天以上開(kāi)除。

　　5、上班服務(wù)過(guò)程中受到投訴一次罰款10元，情況嚴重者予以開(kāi)除。

　　6、損壞茶樓物品照原價(jià)賠償。

　�、讵剟钪贫龋�

　　1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺登記，獎勵10元。

　　2、上班中受到客人表?yè)P一次獎勵10元。

　　3、每月選一名優(yōu)秀員工，獎勵200元，由員工投票選舉，最后由相關(guān)負責人審核后決定。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 2

　　1、服務(wù)員上班期間不準做與工作無(wú)關(guān)的事。

　　2、除用餐時(shí)間外，不允許吃東西。

　　3、服務(wù)員不允許與顧客打鬧、嬉戲。球房忙碌時(shí)，不準在一起聊天，違者罰款50元/次。由經(jīng)理監督，如果經(jīng)理帶頭違反或包庇，雙倍罰款。

　　4、服務(wù)員要禮貌待客，顧客進(jìn)入球臺區應主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)，把顧客帶到相應的`球臺擺好球。顧客需購買(mǎi)飲料、香煙時(shí)，要說(shuō)：“請問(wèn)，先生小姐需要點(diǎn)什么？”。

　　5、服務(wù)員與經(jīng)理之間杜絕相互包庇，隱瞞。

　　6、服務(wù)員要服從經(jīng)理的管理，不得擅自離開(kāi)工作崗位。如有急事必須經(jīng)過(guò)經(jīng)理允許后方可離開(kāi)，無(wú)故曠工做開(kāi)除處理。

　　7、上班時(shí)間不準玩手機，如急需接電話(huà)，不允許超過(guò)1分鐘。

　　8、當俱樂(lè )部舉辦活動(dòng)時(shí)，應積極為顧客介紹活動(dòng)內容。

　　9、上班時(shí)應做到眼快、手快、腳快、耳靈，熟練給顧客擺球，送桿，飲料等服務(wù)。

　　10、同事之間要友愛(ài)，相互幫助，共同進(jìn)步。

　　11、時(shí)刻保持球房干凈整潔，環(huán)境舒適，及時(shí)清理客人留下的垃圾。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 3

　　1、嚴格遵守賓館的�？记谥贫�。（不遲到、不早退、不曠工）

　　2、務(wù)必按領(lǐng)導安排的'班次進(jìn)行工作。如有特殊狀況更換班次時(shí)，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調班。

　　3、用友善，熱情和禮貌的語(yǔ)氣與客人講話(huà)，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語(yǔ)，同事之間團結協(xié)作，服從領(lǐng)導。

　　4、工作時(shí)光內不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)光不得吃零食，吸煙，不得私自會(huì )客，下班后不得在店內游蕩，閑逛。

　　5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人帶給的一切服務(wù)設施。

　　6、絕對服從上級領(lǐng)導，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中。

　　7、IC卡及鑰匙由中心統一保管，服務(wù)員的樓層卡務(wù)必隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。

　　8、發(fā)現客人遺留物應及時(shí)追還給客人，如未能及時(shí)追還應上交客房中心，做好記錄并保存。

　　9、不得隨便為他人開(kāi)啟客房，務(wù)必經(jīng)客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開(kāi)門(mén)。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 4

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

　　6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的.清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

　　8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　9、做好餐后收尾工作。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 5

　　1、 樓面、廚房根據需要，有必要計劃召開(kāi)各類(lèi)會(huì )議：廚房主管會(huì )議、樓面會(huì )議，部門(mén)會(huì )議的組織召開(kāi)，并有會(huì )議紀要，留底備查

　�。�1）樓面、廚房紀律：(重點(diǎn))每周一次，周一召開(kāi)。開(kāi)始主要內容有考勤、考核情況、樓面紀律---主要內容：有職責、樓面上菜速度、客戶(hù)滿(mǎn)意度、服務(wù)質(zhì)量、廚房紀律---主要內容：有庫存儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng )新；達到開(kāi)會(huì )效果，相關(guān)責任人加分1分，敷衍了事扣1分！

　�。�2）每日例會(huì )：9.30開(kāi)始，由部長(cháng)組織，部長(cháng)不在需提前安排好相關(guān)責任人召開(kāi)（重點(diǎn)）；主要內容有總結評價(jià)過(guò)去一日廚房情況，樓面情況，兩部門(mén)配合情況，處理當日突發(fā)事件。

　�。�3）協(xié)調會(huì )議：9.00開(kāi)始，必須每周一次（重點(diǎn)），樓面和廚房全體員工在部長(cháng)的組織下召開(kāi)，主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開(kāi)早會(huì )，每個(gè)人要帶筆記本，提10以上問(wèn)題。要有會(huì )議記錄存檔！達到開(kāi)會(huì )效果，相關(guān)責任人加分1分，敷衍了事扣1分！

　�。�4）衛生工作會(huì ) ：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；具體時(shí)間相關(guān)責任人安排，但是必須要開(kāi)。

　�。�5）安全會(huì )議：每半月一次，主要是廚房的安全工作

　�。�6）設備會(huì )議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。

　　2、 除例會(huì )和特殊會(huì )議外，各類(lèi)會(huì )議召開(kāi)至少提前一天通知，并告知開(kāi)會(huì )時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì )對象及內容。沒(méi)有做到扣0.5分

　　3、 與會(huì )人員都應清楚會(huì )議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準備材料，會(huì )議主持者要做好會(huì )議進(jìn)程的主要工作。

　　4、 參加會(huì )議的所有人員都應準時(shí)出席，如因特殊情況不能準時(shí)到會(huì )者，應事先向相關(guān)責任人請假。會(huì )議必須準時(shí)開(kāi)始，與會(huì )人員中途不得隨意離開(kāi)會(huì )場(chǎng)，手機要關(guān)閉或調至震動(dòng)。響起一次成長(cháng)金10金�？�1分。

　　5、會(huì )議非議論期間，與會(huì )者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時(shí)間。違反扣0.5分。

　　6、所有會(huì )議發(fā)言應簡(jiǎn)明扼要，直截了當，節約時(shí)間。

　　7、 與會(huì )人員應集中精力開(kāi)會(huì )，不辦理與會(huì )議無(wú)關(guān)事宜。不符合者扣0.5分

　　8、 會(huì )議一時(shí)不能解決的`事宜，應另作處理，由專(zhuān)人跟辦，不應費時(shí)討論，不可糾纏不休。

　　9、 會(huì )議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應自覺(jué)保留，會(huì )后不亂議論，會(huì )上決定之事項，廚房各崗位必須自覺(jué)貫徹執行，其結果應主動(dòng)報上。違反扣0.5分！

　　茶樓服務(wù)員管理制度 6

　　1、上下班要守時(shí)，不遲到、早退，出入行員工通道。

　　2、注重個(gè)人形象與衛生，確保外表整潔，按照規定穿著(zhù)干凈整齊的工作服，所有紐扣需完整并扣緊，工作牌應當佩戴在左胸位置。嚴禁將衣袖和褲腳卷起，必須按照規定穿戴合適的鞋子，禁止穿著(zhù)有損壞的工作鞋上崗。身穿工作服時(shí)，務(wù)必注意言談舉止的'得體性。

　　3、上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

　　4、遵循領(lǐng)導指示，秉承服從原則，確保在規定的時(shí)間內以高質(zhì)量標準完成任務(wù)，接受上級的監督與評估，勇于承認并改正錯誤，避免出現抵觸行為或找借口逃避責任。

　　5、同事之間要互相幫助，互相關(guān)心，團結友愛(ài)，互勉互勵。

　　6、在工作期間，應專(zhuān)注于工作任務(wù)，嚴禁進(jìn)行私人活動(dòng)，包括但不限于閱讀書(shū)籍、報紙，吸煙以及進(jìn)食等。特別強調的是，在客房、走廊以及工作區域內，此類(lèi)行為均被嚴格禁止。

　　7、不準私自使用客房中的設施或無(wú)事在樓層逗留。

　　8、在值班時(shí)段內，禁止進(jìn)行電話(huà)閑聊，不允許在工作區域內或任何場(chǎng)所進(jìn)行非工作性質(zhì)的交談或休息，未獲批準前不得隨意跨樓層或前往其他部門(mén)游逛。

　　9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類(lèi)過(guò)失者，將從嚴處理。

　　10、對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛(ài)。

　　11、按照管理層制定的排班休息規則，員工若無(wú)獲得部門(mén)主管的明確許可，不可私自更改或調整自己的工作時(shí)間表。如遇緊急情況需要請假，應至少提前24小時(shí)向主管進(jìn)行申請。任何事假申請都必須在事前得到正式批準，禁止未經(jīng)同意自行請假的行為。否則，將被視為無(wú)故缺勤，并按照公司規定進(jìn)行相應處理。

　　12、勞動(dòng)紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。

　　13、遵守酒店的一切規章制度和部門(mén)規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 7

　　1、客人訂餐，接待主動(dòng)，態(tài)度熱情，面帶微笑，語(yǔ)言親切。詢(xún)問(wèn)客人用餐時(shí)間，訂餐內容、坐位要求準確，復述客人姓名，廳房名稱(chēng)，用餐人數與時(shí)間。做好記錄，提前安排好座位。電話(huà)訂餐接聽(tīng)電話(huà)態(tài)度和藹，語(yǔ)言、清晰。預定準確，安排適當，等候客人到來(lái)。

　　2、客人來(lái)到餐廳，領(lǐng)位主動(dòng)問(wèn)好，微笑相迎，協(xié)助客人掛衣物，按順序引導客人入坐�？蜐M(mǎn)時(shí)，請客人在門(mén)口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候時(shí)間。

　　3、客人來(lái)到餐桌，主動(dòng)拉椅讓座�？腿俗�下后，主動(dòng)問(wèn)好，雙手遞上菜單，詢(xún)問(wèn)客人用何茶水及上茶、斟茶服務(wù)規范，遞送餐巾、香巾主動(dòng)及時(shí)，服務(wù)周到。

　　4、客人點(diǎn)菜時(shí)，態(tài)度熱情，主動(dòng)推銷(xiāo)。服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種風(fēng)味、價(jià)格。詢(xún)問(wèn)客人點(diǎn)菜品種，所需酒水飲料明確，開(kāi)單點(diǎn)菜內容書(shū)寫(xiě)清楚，向客人復述一遍。對客人的問(wèn)題有問(wèn)必答。推銷(xiāo)意識強烈，針對性強。點(diǎn)菜單一式四份，分送收款臺、廚房、傳菜間、留存一份。

　　5、上菜服務(wù)，在餐桌按客人點(diǎn)菜順序先后上菜。無(wú)先到后上，后到先上的現象發(fā)生�？腿它c(diǎn)菜后，征求客人意見(jiàn)，按順序上菜，一般在20分鐘將菜上齊，如遇加工時(shí)間長(cháng)的菜肴，提前通知客人大致等候時(shí)間，上菜遵守操作程序，使用干凈托盤(pán)，掌握上菜的節奏與時(shí)間，使用托盤(pán)走菜姿態(tài)要輕穩，無(wú)碰撞，打翻、溢出現象發(fā)生。菜品上桌擺放整齊，規范報出菜品的`名稱(chēng)。鐵板類(lèi)食品上桌，示意客人用餐巾遮擋，菜肴飲料上桌上齊后，告知客人，�？腿擞貌陀淇�。

　　6、菜品上桌，為客人斟滿(mǎn)第一杯酒水�？腿擞貌瓦^(guò)程中，觀(guān)察客人需求，照顧好每一位臺面的客人。上菜、撤盤(pán)遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同時(shí)上盛有茶水的洗手盅。為客人添斟酒水。根據客人進(jìn)餐需要，撤換臟骨盤(pán)，整理臺面�？腿宋鼰�，打火及時(shí)，煙缸撤換及時(shí)，煙缸內煙頭不超過(guò)3個(gè)，整個(gè)盯臺服務(wù)做到臺面照顧全面周到，上菜撤盤(pán)準確及時(shí)，待客服務(wù)周詳細致。

　　7、收款送客，客人用餐結束，帳單呈送客人面前，帳目清楚核對準確，客人付款當面點(diǎn)清�？腿藪鞄�，簽字手續完善，并表示感謝，客人起立主動(dòng)拉椅，征求意見(jiàn)，告別客人。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 8

　　1、遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長(cháng)指甲，要統一盤(pán)花，頭發(fā)前不過(guò)眉，后不過(guò)肩，側不過(guò)耳，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。

　　2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。開(kāi)單按正確方式填寫(xiě)，點(diǎn)單時(shí)必須復述單子。

　　3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。

　　4、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把物件擺放整齊。

　　5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

　　6、每天在11：30左右，17：20左右開(kāi)2~3間包廂空調。（如201，202，210，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂。

　　7、工作中手機調成振動(dòng)，不得玩手機，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機，接聽(tīng)時(shí)間不可過(guò)長(cháng)而影響工作。

　　8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩，唱歌。

　　9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。

　　10、熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

　　11、上下班不得進(jìn)入吧臺，不可圍觀(guān)吧臺制作。

　　12、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單，茶市點(diǎn)單后，點(diǎn)單員負責第一時(shí)間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤(pán)。

　　13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

　　14、在工作中當顧客對服務(wù)員無(wú)理時(shí)，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時(shí)，靈活處理維護自己的利益。

　　15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。菜齊了更要提醒客人。

　　16、席間服務(wù)中，應利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀(guān)察是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要整理，及時(shí)性為客人服務(wù)好。

　　17、有良好的酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放棄最后的推銷(xiāo)機會(huì )）

　　18、加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

　　19、應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　20、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人：我們是現配現做，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。）

　　21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。

　　22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的.轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

　　23、結賬時(shí)，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢(qián)時(shí)在結帳聯(lián)簽上自己的姓名。

　　24、對于結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿。

　　26、客人離開(kāi)時(shí)先關(guān)空調，電視機，電腦。再迅速整理清潔臺面等衛生。自行檢查衛生，擺放，以及廁所衛生。

　　27、晚班服務(wù)員做好晚班衛生。（a：洗干凈托盤(pán)，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干凈客走包廂。過(guò)道，樓梯。c：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門(mén)窗，電源。換垃圾袋）

　　28、檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時(shí)，提前5分鐘做好交接工作。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 9

　　1、飯店、包間需保持干凈整潔，餐具擺臺后或顧客就餐期間不可清掃地面；未在當次就餐時(shí)間內使用的餐具需回收。

　　2、如察覺(jué)或被顧客指出提供的食物存在感官異�；蛞伤频淖冑|(zhì)問(wèn)題，服務(wù)員應迅速替換該食物并通知備餐人員；備餐人員應立即檢查被替換的食物及其同類(lèi)產(chǎn)品，并采取相應的措施，以保證供餐的安全性。

　　3、銷(xiāo)售可直接入口的食物時(shí)，應用專(zhuān)用工具分別傳遞，并確保其經(jīng)消毒后使用且定點(diǎn)存放；傳送食物與收款需分開(kāi)（專(zhuān)人、專(zhuān)用工具），以防污染。

　　4、提供給顧客自取的調料需滿(mǎn)足食品安全所需的儲存和使用條件。

　　5、必須使用已消毒的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具禁止擺放上桌。

　　6、設有充足的專(zhuān)用洗手設備，具備符合要求的'餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾需符合食品安全標準。

　　7、端菜時(shí)手指不可觸碰食物，分餐工具不可接觸顧客，遞送小毛巾需用夾子，用過(guò)之后要及時(shí)收回清洗消毒，用過(guò)的餐具要及時(shí)撤下并清洗桌面。

　　8、及時(shí)清潔臺面、桌椅及地面，放置垃圾的容器需密封，垃圾應及時(shí)處理，確保做好"三防"工作，維持清潔衛生。

　　9、餐飲服務(wù)提供者應嚴格遵守相關(guān)要求，對廢棄油脂進(jìn)行妥善收集和處理。

　　茶樓服務(wù)員管理制度 10

　　一、罰款制度：

　　1、上班時(shí)儀容儀表不符合要求，罰10元。

　　2、偷吃公司食品罰50元/次。

　　3、遲到、早退、請假、曠工扣全勤獎。

　　(1)遲到早退20分鐘內罰10元，遲到或早退30分鐘內罰20元，1小時(shí)內罰50元，遲到或早退1小時(shí)以上按曠工處理。

　　(2)請事假按1：1.5倍工資扣除；病假按1：1倍工資扣除。

　　(3)曠工按1：3倍工資扣除，連續曠工3天作自動(dòng)離職處理，不發(fā)放任何工資。

　　(4)站姿要正確，不可以坐在房間看電視，不得打鬧爭吵，大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　(5)上班時(shí)間手機調成振動(dòng)，不得玩手機，接聽(tīng)電話(huà)不能超出3分鐘。

　　(6)上臺、撤臺未使用托盤(pán)者罰款5元。

　　(7)大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請假罰款20元。

　　(8)以客人不禮貌與客人爭吵罰50元/次。

　　(9)發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的'聲譽(yù)者罰30元/次。

　　(10)未經(jīng)管理人員批準，私自調班者，罰20元/次。

　　(11)損壞公物主動(dòng)上報，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。

　　(12)當班期間不注意言談舉止、大聲喧嘩、講不雅語(yǔ)言、做不雅動(dòng)作、聚堆聊天罰20元。

　　(13)做到客走收房，關(guān)空調、電視、按要求擺放整齊所有物品，收拾干凈臺面、地面，違者罰10元。

　　(14)不能擅自私用公司內的物品，違者罰50元。

　　(15)下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞、爭吵，否則罰50元/次。

　　(16)工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自己的形象，不要發(fā)脾氣，違者罰20元/次。

　　(17)工作范圍內任何地方見(jiàn)到客人都要主動(dòng)、熱情、大方、微笑、點(diǎn)頭打招呼，違者罰20元/次。

　　二、獎勵制度：

　　1、工作積極、樂(lè )于幫助獎20元。

　　2、努力工作為本店的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者獎30元。

　　3、拾金不昧者獎30元。

　　4、工作出色經(jīng)常得到客人、同事及上司表?yè)P者獎20元。

　　5、顧客故意為難，受到委屈獎20元。

　　6、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著(zhù)成效獎50元。

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