酒店制度管理制度
在快速變化和不斷變革的今天，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編整理的酒店制度管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店制度管理制度1
一、 建立總值班制度的目的
酒店是一個(gè)24小時(shí)不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，來(lái)不得一點(diǎn)大意。為了對客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規范、處理問(wèn)題及時(shí)。除正常的組織管理之外，需另設總值班經(jīng)理負責指揮日班之外的工作，以保證酒店運轉始終處于良好狀態(tài)。
總值由部門(mén)經(jīng)理輪流擔綱，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標準。
二、 參加總值班的人員
人力資源部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月的最后一個(gè)周五排定;
1、 副總經(jīng)理
2、 總經(jīng)理助理
3、 財務(wù)總監
4、 營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
5、 餐飲部總監
6、 人力資源部經(jīng)理
7、 保障部經(jīng)理
三、 總值班的時(shí)間
24小時(shí)制 08：30am——次日08：30am
四、 總值班的匯報及交接規定
晨會(huì ),總值經(jīng)理匯報工作：反映客人的意見(jiàn)，匯報發(fā)現的問(wèn)題及問(wèn)題分析，提出需要跟辦的事情
昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，遞交“酒店當日運轉信息報告”，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項
五、 總值班崗位職責及標準
總值班經(jīng)理崗位職責及標準
崗位名稱(chēng)：總值班經(jīng)理
直接上司：總經(jīng)理
直接下屬：各部門(mén)經(jīng)理
1、 根據總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作，認真閱讀“酒店當日運轉信息報告”,了解如下情況
�、倬频杲袢粘鲎饴�
�、诮袢赵诘�、抵店、離店VIP一覽表，A級VIP行程安排
�、劢袢赵诘甑膱F隊、會(huì )議信息
�、芙袢罩匾鐣�(huì )信息
�、萁袢沼袩o(wú)計劃內的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習、工程等。
2、 值班期間，確保手機24小時(shí)開(kāi)機振動(dòng)狀態(tài)(保證手機電池電量充足)，工作電話(huà)接聽(tīng)率100%;著(zhù)工作裝;隨身攜帶《總值班運轉手冊》和對講機
3、 密切關(guān)注經(jīng)營(yíng)、運轉情況，及時(shí)做好組織協(xié)調和服務(wù)工作。
4、 負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問(wèn)題。檢查各安全崗、安全通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。
5、 加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并做好工作記錄。
6、 值班期間巡視后勤區域(各部?jì)葎?wù)、各種設備間、員工餐廳等)及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，采取有效措施，妥善處理。
7、 處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時(shí)，認真傾聽(tīng)并在工作日志上做好書(shū)面記錄，無(wú)論對錯都不做爭執，并適時(shí)適當站在客人立場(chǎng)上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時(shí)，可以適當的滿(mǎn)足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽(yù)。
8、 主動(dòng)征求賓客的意見(jiàn)，對賓客的意見(jiàn)及時(shí)加以分析、處理，并采取預防措施，促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開(kāi)展和質(zhì)量的改進(jìn)。
9、 維護整個(gè)酒店溫馨祥和的營(yíng)業(yè)氣氛，督導各營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺設、燈光、背景音樂(lè )、服務(wù)質(zhì)量等影響營(yíng)業(yè)氣氛的工作環(huán)節。
10、 晨會(huì )上值班經(jīng)理要對昨天的當班情況進(jìn)行匯總說(shuō)明，對檢查過(guò)程中的不合格項進(jìn)行評析，各部門(mén)經(jīng)理針對不合格項提出整改措施，下一值班經(jīng)理對其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實(shí)。
11、 值班經(jīng)理負責對各部門(mén)員工儀容儀表規范進(jìn)行監督落實(shí)。
權限：
1、 有權處理酒店突發(fā)事件，維護酒店利益不受損害。
2、 有權協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內 部員工投訴。
3、 有權監督上崗員工的工作表現，對違紀員工有權按章予以處理，對工作中表現突出的'員工，有權向相關(guān)部門(mén)建議給予物質(zhì)或精神獎勵。
4、 有權審查和核批業(yè)務(wù)部門(mén)在崗最高人員權限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應做好詳細記錄并逐級匯報。
5、 用餐：
用餐地點(diǎn)：中餐零點(diǎn)，客情滿(mǎn)時(shí)，在員工餐廳用餐
標準：中餐：?jiǎn)T工餐
晚餐：二菜一湯，費用標準 40元/人(菜單價(jià))
消費方式：在帳臺簽單
6、 用房
用房標準： 標準間，客情滿(mǎn)時(shí)，可用待修房(客情不滿(mǎn)時(shí)可用不同類(lèi)型的房間)
六、 總值班的工作流程及標準
□ 工作流程：
1、 當日總值經(jīng)理于晨會(huì )結束之時(shí)接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。
2、 填寫(xiě)當日總值報告“當日信息”欄，了解當天店內的重要信息。
■了解如下信息：
了解當日VIP客人信息
了解當日TOP VIP(A級VIP)日程安排
了解當日重要的宴請信息
了解當日會(huì )議、團隊信息、了解當日豪華(或重要)團隊的詳細日程安排
了解當日會(huì )議及大型活動(dòng)信息、今日預計出租率、今日預計進(jìn)店客房數、今日預計離店客房數、今日預計餐飲上座率
了解當日有無(wú)以下特殊事件：停水、停電、停氣
當日重大維修項目
消防演練
總機了解當日總值經(jīng)理姓名、職務(wù)、電話(huà)分機、手機號碼
檢查內容及標準：
16：30pm ——17：30pm
1、根據當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求
17：30pm——20：30pm在前臺營(yíng)業(yè)崗點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查
酒店制度管理制度2
第一條.倉庫是企業(yè)物資供應、商品存儲、其他物品存儲的重要部門(mén)，同時(shí)擔負著(zhù)物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。
第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條.物資、商品的儲存應考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內部應嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續辦理貨品的出入，拒絕手續不全者出入庫，否則，因手續不全而辦理出入庫的發(fā)生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結不積壓，月報及時(shí)。
第七條.盤(pán)點(diǎn)后應由盤(pán)點(diǎn)人員填具報告表，如有數量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應在詳加注明后由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現差錯。
第九條.允許范圍內的磅差、合理的'自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，應由保管員呈總經(jīng)理核準調整。若為保管責任短少時(shí)，則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)倉庫的管理，財務(wù)部門(mén)對倉庫要隨時(shí)抽查。
第十一條.保管員變動(dòng)時(shí)，應由財務(wù)部門(mén)查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會(huì )同監交人員實(shí)地盤(pán)存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入，違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現保管員監守自盜或在庫房?jì)任�、做假帳等情況，視情節給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店制度管理制度3
�。�1）簽訂勞動(dòng)合同的原則
a、平等自愿和協(xié)商一致。要求勞動(dòng)合同的內容必須公正、誠實(shí)、信用。
b、遵守國家法律、法規和政策。
c、以書(shū)面形式明確規定雙方的責任、權利和義務(wù)。
d、雙方嚴格執行。勞動(dòng)合同簽訂后，雙方都應嚴格按照合同規定的內容遵照執行，任何一方違約，都將按規定追究違約責任。
e、以酒店經(jīng)營(yíng)目標為中心。
�。�2）勞動(dòng)合同的訂立
a、原在冊的固定制員工、勞動(dòng)合同制員工等以及新進(jìn)酒店的人員（包括新招收的大、中專(zhuān)、高中、技職校畢業(yè)生、調入人員、初次安置的軍隊轉業(yè)干部、復退軍人等）均實(shí)行勞動(dòng)合同制。
b、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其他人員簽訂勞動(dòng)合同。
c、勞動(dòng)合同期限分為有固定期限、無(wú)固定期限和完成一定的工作為期限三種。其中有固定期限的勞動(dòng)合同是指簽訂一年以上有期限地勞動(dòng)合同；無(wú)固定期限的勞動(dòng)合同是指在簽定勞動(dòng)合同時(shí)不明確止期；完成一定的工作為期限的勞動(dòng)合同是指合同當事人雙方完成某一工作為期限的勞動(dòng)合同是指合同當事人雙方或某一工作的起訖的時(shí)間為條件的。
d、新進(jìn)員工應根據簽訂勞動(dòng)合同的.年限與有關(guān)規定，確定試用期，試用期最長(cháng)不得超過(guò)六個(gè)月。
e、勞動(dòng)合同的變更、續訂、終止和解除，均應按《勞動(dòng)法》的有關(guān)規定辦理。
�。�3）費用賠償和經(jīng)濟補償
a、由酒店支付培訓費、分房補貼費，分配住房或受過(guò)酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓的員工，因個(gè)人原因解除勞動(dòng)合同離店的，必須按規定標準賠償酒店的損失。違反勞動(dòng)合同，已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟損失的均應根據損失情況和責任大小，承擔一定的經(jīng)濟賠償。
b、員工因各種原因被酒店解除勞動(dòng)合同的，其中符合國家有關(guān)政策規定需支付經(jīng)濟補償金的，酒店應按規定支付員工經(jīng)濟補償金。
酒店制度管理制度4
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分
2、當班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分
6、當班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內設施者。2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分
9、當天沒(méi)按指定崗位打掃衛生者。2分
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分
11、對個(gè)人儀容、儀表不認真對待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。2分
13、班前會(huì )及大掃除無(wú)故缺席。5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分
16、當班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現差錯。1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設施。5分
21、不按規范招呼服務(wù)客人。2分
22、對工作不主動(dòng)使之失職。3分
23、當班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分
24、不按規范站立或站立時(shí)間未準時(shí)。2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當班時(shí)間聚堆聊天。2分
29、接聽(tīng)電話(huà)不規范或不禮貌。3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識。2分
二、有下列過(guò)失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結中突出的'優(yōu)秀者。10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分
3、為保護本部門(mén)的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分
4、講誠信，拾金不昧者。5—10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P者。5分
以上所有條例按當時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書(shū)面通知。
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工用具管理制度
第一條、工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統一管理。
第二條、工程部水暖工、電工所配備的工具為專(zhuān)用工具，禁止外借。
第三條、工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個(gè)人負責賠償。
報修管理規定
第一條、各部門(mén)報修項目必須填寫(xiě)請修單，一式兩份。
第二條、一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。
第三條、工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的'項目要寫(xiě)清原因并上報。
第四條、維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。
第五條、對各部門(mén)的報修項目不得耽擱，必須在4小時(shí)內有結果。
配電箱的管理要求
第一條、按時(shí)檢查監視儀表是否正常。
第二條、檢查空氣開(kāi)關(guān)是否有異�，F象和響聲。
第三條、檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐是否處于正確位置。
第四條、做好防風(fēng)、防水、防火等工作。
第五條、做好臨時(shí)停電的各項準備工作，停電后馬上斷開(kāi)電閘，來(lái)電后再合上。
第六條、定期對配電箱進(jìn)行維護保養。
第七條、配電箱由指定專(zhuān)人負責。
日常檢查制度
第一條、工程部每日必須對營(yíng)業(yè)區的水暖、電器設備等進(jìn)行檢查。
第二條、每天必須對鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。
第三條、每天對大功率電器設備進(jìn)行檢查。
第四條、遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。
第五條、對日常檢查發(fā)現的安全隱患及時(shí)匯報并妥善處理。
第六條、工程部應對公司內所有設備設施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養、維修計劃。
酒店制度管理制度6
餐廳服務(wù)員管理制度
1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的'客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
酒店制度管理制度7
酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務(wù)人員的身體安全，特規定如下幾點(diǎn)消毒制度：
1．客房服務(wù)員在清掃房間時(shí)必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開(kāi)放；配備消毒洗衣粉，刷衛生間時(shí)必須戴橡皮手套。
2．服務(wù)員清理房間時(shí)必須將三種杯碗撤回工作間進(jìn)行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴禁在客房?jì)葘Ρ哌M(jìn)行處理。
3．每天將撤出的杯碗進(jìn)行集中洗刷消毒；消毒過(guò)程嚴格遵循酒店規定的消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的'步驟。
4．各樓層領(lǐng)班每天須記錄消毒情況，寫(xiě)清消毒時(shí)間、數量、種類(lèi)、消毒人。
5．杯具消毒后取出放入柜內，用消過(guò)毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。
6、 客房服務(wù)員對走客房間進(jìn)行嚴格消毒，嚴禁私自刪略消毒過(guò)程。
7、清潔工作“十無(wú)”規定
�。�1）、 洗手間干凈無(wú)異味。
�。�2）、潔具干凈無(wú)污跡。
�。�3）、燈具明亮無(wú)塵埃。
�。�4）、鏡、窗明亮無(wú)痕跡。
�。�5）、天花、墻角無(wú)蛛網(wǎng)。
�。�6）、地面干爽無(wú)積水雜物。
�。�7）、地毯、沙發(fā)、桌椅無(wú)污漬雜物
�。�8）、環(huán)境整潔無(wú)積塵。
�。�9）、設備齊全無(wú)殘缺。
�。�10）、墻壁、門(mén)柜無(wú)污漬。
酒店制度管理制度8
1、管理規定：
�、偎緳C由行政辦統一管理，定期考評；
�、谌塑�(chē)相對固定，車(chē)輛專(zhuān)人保養，專(zhuān)人管理；
�、劢④�(chē)輛管理檔案，實(shí)行一車(chē)一檔專(zhuān)人管理；
2、司機資格
司機必須持有b牌駕照，并有三年相關(guān)工作經(jīng)驗。
3、司機守則與權限
�、贌崆榻哟�，小心駕駛，遵守交通規則，確保交通安全。
�、谧飨r(shí)間須服從工作需要，接到出車(chē)指令后，迅速做好出車(chē)準備，不得無(wú)故拖延出車(chē)時(shí)間，或拒絕接受出車(chē)指令。
�、蹫榭头⻊�(wù)時(shí)，主動(dòng)招呼，開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)；乘車(chē)者攜行李較多時(shí)，主動(dòng)予以幫助。
�、艽_認目的地后，選擇最佳的行車(chē)路線(xiàn)，準時(shí)、快捷到達目的地。
�、莩塑�(chē)人下車(chē)辦事時(shí)，司機一般不得離車(chē)。
�、尬唇�(jīng)批準不得私自開(kāi)車(chē)外出，或擅自將車(chē)借給他人駕駛，否則所發(fā)生的一切責任由司機承擔。
�、咛岢⑿Ψ⻊�(wù)，對內服務(wù)酒店各部門(mén)，對外宣傳、維護酒店的良好形象。熟悉了解酒店經(jīng)營(yíng)信息，隨時(shí)在車(chē)上備有酒店宣傳資料及地圖等。
�、嘤袡嘀x絕沒(méi)有派車(chē)任務(wù)或私人私事的用車(chē)要求。
4、違規處理
�、龠`反交通規則的一切罰款由司機自行負責。
�、谌我夥胖密�(chē)輛導致違反交通規則、損毀、失竊，由司機賠償損失。
�、垡馔馐鹿试斐绍�(chē)輛損壞，在扣除保險金額后，再視實(shí)際情況由司機與酒店共同負擔。
�、苓`反《司機守則與權限》條款的視情節輕重予以處罰。
5、費用報銷(xiāo)
�、偻＼�(chē)費、路橋費及維修費憑證實(shí)報實(shí)銷(xiāo)。
�、谲�(chē)輛維修、清洗、打臘等報批后到指定維護廠(chǎng)家維修保養，否則維護費一律不予報銷(xiāo)，自行修復的，可報銷(xiāo)購買(mǎi)材料零件費用。
�、圮�(chē)輛于行駛途中發(fā)生故障或其他耗損急需修復時(shí)，視實(shí)際情況需要進(jìn)行修理，無(wú)迫切需要應請求批示，否則修理費不予報銷(xiāo)。
6、部門(mén)用車(chē)程序
�、俨块T(mén)用車(chē)必須提前書(shū)面申請，部門(mén)經(jīng)理簽字，經(jīng)辦人持'申請單'到行政辦辦理用車(chē)手續。批準后，按時(shí)到指定地點(diǎn)出車(chē)。
�、谛姓k統一組織日常車(chē)輛的調度，用車(chē)部門(mén)必須服從安排，不得擅自對司機提出用車(chē)要求，或強行要求行政辦調配車(chē)輛；司機不能無(wú)派車(chē)任務(wù)出車(chē)。
7、部門(mén)特別用車(chē)程序
�、俑饕痪�(xiàn)部門(mén)經(jīng)理在12：00—14：30和17：30—8：00，如有緊急需要，可以持部門(mén)經(jīng)理簽名申請單直接通知值班司機。
�、谥蛋嗨緳C立即向行政辦車(chē)輛調度人員報告，如無(wú)其他特殊情況，司機按確認出車(chē)。
�、鬯緳C有權拒絕沒(méi)有調度人員簽字或緊急口頭通知的.出車(chē)任務(wù)。
8、司機出車(chē)程序
�、偎緳C憑車(chē)輛調度單到保安部領(lǐng)取車(chē)匙及相關(guān)行駛證件，出車(chē)完畢后及時(shí)交回，不得私自帶著(zhù)車(chē)匙下班。
�、诔霭l(fā)前，先檢查車(chē)燈、水箱、剎車(chē)系統、輪胎、油等及核對登記公里數，如發(fā)現不符及損壞，應向主管報告。
�、郯磿r(shí)到指定地點(diǎn)候人，并為服務(wù)對象提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
�、艹鲕�(chē)后報告主管，并按規定填報行車(chē)記錄、出車(chē)時(shí)間、返車(chē)時(shí)間及公里數做好所負責車(chē)輛的日常檢修、保養工作，并將車(chē)輛停放在指定位置。
9、汽車(chē)保養與檢查
�、倜看纬鲕�(chē)后及時(shí)清理車(chē)內衛生，防止易燃易爆物品留在車(chē)上，做到車(chē)內無(wú)異味，無(wú)雜物。
�、诿刻焐掀扉_(kāi)得勝，司機第一件事檢查指定車(chē)的車(chē)次（衛生、機油），視情況洗車(chē)、加油。
�、燮�(chē)一周未使用時(shí)，由車(chē)輛保管人發(fā)動(dòng)一次，溫車(chē)5分鐘。
�、芏ㄆ诒ｐB。
酒店制度管理制度9
1.目的
為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。
2.范圍
適用于酒店全體員工的考勤。
3.職責
3.1人力資源部對本制度的執行負領(lǐng)導責任。
3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執行。
3.3各部門(mén)負責人負責本部門(mén)員工考勤的登記傳遞工作。
4考勤規定
4.1說(shuō)明
4.1.1規定時(shí)間未到崗者為遲到。
4.1.2未到規定下班時(shí)間而提前離崗者為早退。
4.1.3工作時(shí)間及參加集體活動(dòng)時(shí)間，未經(jīng)領(lǐng)導批準而離開(kāi)工作崗位及活動(dòng)現場(chǎng)即為脫崗。
4.1.4因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。
4.1.5未按規定作息時(shí)間（作息時(shí)間據各酒店實(shí)際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時(shí)間參加集體活動(dòng)：遲到，早退或脫崗超過(guò)30分鐘，及集體活動(dòng)未向組織者請假或請假未經(jīng)批準私自不參加者均視為曠工，曠工2小時(shí)以?xún)龋ê?小時(shí)）及在集體活動(dòng)中產(chǎn)生的曠工，不計入休假；曠工超過(guò)2小時(shí)，不超過(guò)4小時(shí)，視為曠工半天；超過(guò)4小時(shí)，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。
4.1.6其他不出勤情況，詳見(jiàn)《處罰細則》。
4.2.員工到各部門(mén)報到后，由部門(mén)考勤。
4.3考勤方式
4.3.1各部門(mén)主管每天上班時(shí)采用點(diǎn)名方式對本部門(mén)員工進(jìn)行考勤。
4.4考勤的核對，上交與統計。
4.4.1每月月底17：00前各部門(mén)負責人將本部門(mén)員工本月考勤情況核對好，在員工個(gè)人考勤表上填寫(xiě)部門(mén)，休假天數，出勤天數，并在負責人欄內簽字。清點(diǎn)數量，準確無(wú)誤后送交人事部并簽字確認；同進(jìn)領(lǐng)取新的考勤表。
4.4.2勞資員將總考勤表與各部門(mén)員工的'個(gè)人考勤表核對無(wú)誤后簽字，同時(shí)核算工資。
4．5員工調動(dòng)時(shí)考勤方式
4．5．1內部調動(dòng)
部門(mén)自行調整。
4．5．2公派參加活動(dòng)按出勤計算。
5.檢查。
5.1部門(mén)負責人每天劃完員工個(gè)人考勤表后與請假條核對自檢，以確保其準確性。5.2質(zhì)檢部對各部門(mén)的考勤情況隨時(shí)抽檢，并將其結果記錄上報部人力資源部經(jīng)理。
5.3人力資源部經(jīng)理對人事員工作進(jìn)行不定期抽標查。
6.處罰。
6.1凡是考勤表的填寫(xiě)與事實(shí)不相符；違反核對，上交與統計等要求的，對各部門(mén)負責人予以50元罰款。
6.2人力資源部不按本制度規定執行其職責的，予以30元罰款。
6.3曠工1天罰款100元，連續3天予以辭退。
6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。
1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以?xún)鹊�，罰款。10元；超過(guò)30分鐘，罰款50元。
注：酒店滿(mǎn)月指：每月一日至月底
酒店制度管理制度10
當一個(gè)企業(yè)建立了積分制管理體系以后,克服了傳統管理方法的許多弊端,解決了金錢(qián)不能解決的大量問(wèn)題,增加了一個(gè)全新的激勵資源。
企業(yè)有了“積分”這根線(xiàn),可以牽動(dòng)員工的方方面面,從而最大限度的調動(dòng)員工主觀(guān)能動(dòng)性。
折疊一、增加了制度的執行力
實(shí)行積分制管理以后,員工的各種違規行為都會(huì )被扣分,由于不是扣錢(qián),員工感覺(jué)更人性,同時(shí)又能接收到處罰的信號且各種違規行為都可以處理,大大增加了制度的執行力。
折疊二、滿(mǎn)足了員工的精神需求。
員工上班不僅僅只是為了工資、獎金,還有更高的精神追求。
實(shí)行積分制管理以后,員工的積分越高,說(shuō)明他們對公司的貢獻越大,在公司的地位就越高,自我成就感就越強,特別是積分終身累計,不清零、不作廢,永遠有效,隨著(zhù)積分的不斷積累,員工的精神需求得到了滿(mǎn)足。
折疊三、解決了分配上的平均主義弊端。
利益分配的平均主義是中小企業(yè)的一大弊端,各種福利平均分配,雖然皆大歡喜,但起不到真正的激勵作用。
實(shí)行積分制管理以后,員工的積分名次排位清清楚楚,相當于天天都在評先進(jìn),各種福利向高分人群傾斜。
過(guò)去一些老板暗地里發(fā)一個(gè)紅包,調動(dòng)一個(gè)人的積極性,傳開(kāi)后影響一大片人的積極性,變?yōu)闀?huì )上公開(kāi)發(fā)放,一個(gè)紅包調動(dòng)一大片人的積極性。
折疊四、有利于留住人才。
中小企業(yè)留不住人才,是因為沒(méi)有留住人才的籌碼。
有了積分制管理,解決了留人才的籌碼問(wèn)題,員工的積分越高,得到的好處就會(huì )越多,積分越高的人就越不愿意離開(kāi)公司,從而解決了高工資、高獎金留不住人才的老大難問(wèn)題。
折疊五、有利于健康企業(yè)文化的快速形成。
企業(yè)文化就是企業(yè)的習慣,企業(yè)的習慣就是員工習慣的整合。
積分制管理用獎分培養員工的好習慣,用扣分約束員工的壞習慣,員工的習慣從一點(diǎn)一滴的行為抓起。
通過(guò)不斷地獎分、扣分,帶來(lái)員工的行為和習慣的改變,健康的`企業(yè)文化就會(huì )快速形成。
折疊六、有利于節省管理成本。
為什么說(shuō)積分制管理節省成本因為積分不需要花錢(qián)購買(mǎi),不需要審批手續,它是阿拉伯數字,取之不盡,用之不竭;同時(shí),積分不直接與金錢(qián)掛鉤,什么都講名次(排名),待遇向高分人群傾斜,公司始終把錢(qián)花在刀刃上,節省了大量的激勵成本。
折疊七、不需要修改規章制度,改變流程。
每一個(gè)企業(yè)都有自己的管理體系,都有自己的規章制度,都有規范的生產(chǎn)流程。
實(shí)行積分制管理后,這些都不需要改變,只需要把獎分、扣分的標準融入到現有的規章制度和流程中,就可以進(jìn)入考核運行。
折疊八、人性化,更易于接受。
積分制管理的核心就是讓優(yōu)秀的員工不吃虧,各種福利待遇向高分人群傾斜,員工的表現通過(guò)積分被認可,因此更人性化;將過(guò)去的扣錢(qián)變?yōu)榭鄯?扣分比扣錢(qián)更人性,員工易于接受;不需要對員工做過(guò)多的思想工作,通過(guò)獎分、扣分給員工信號,員工樂(lè )于接受。
折疊九、解決了日常管理中的各種難題。
積分制管理在企業(yè)的管理之中可以無(wú)限延伸、無(wú)限細化。
例如把積分與質(zhì)量管理掛鉤,可以解決質(zhì)量管理體系中的各種問(wèn)題,快速地提升產(chǎn)品質(zhì)量;與服務(wù)態(tài)度掛鉤,客戶(hù)滿(mǎn)意,當事人得到獎分,客戶(hù)投訴,當事人被扣分,能夠快速地提升企業(yè)服務(wù)水平;與衛生管理掛鉤,企業(yè)的衛生狀況馬上得到改觀(guān);與會(huì )議紀律和積極發(fā)言?huà)煦^,馬上就有了健康的會(huì )議文化;與員工的加班加點(diǎn)掛鉤,馬上解決了員工不愿意加班的問(wèn)題。
折疊十、解決了家族式管理的老大難問(wèn)題。
創(chuàng )業(yè)初期,家族式企業(yè)管理方式會(huì )起到非常好的作用,但隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展,家族式企業(yè)的管理問(wèn)題會(huì )越來(lái)越多。
實(shí)行積分制管理后,公司的家族成員與其他員工一視同仁用積分考核,從根本上解決了家族式企業(yè)管理的老大難問(wèn)題。
折疊十一、公司規模大小都可以使用。
積分制管理這一方法不受企業(yè)規模大小的限制,因為三個(gè)人以上的公司可以通過(guò)積分排出名次,幾千人、上萬(wàn)人的公司也可以分部門(mén)、分車(chē)間進(jìn)行考核。
小公司用這套方法把公司做大,大公司用這套方法不斷完善內部管理,把企業(yè)做強。
折疊十二、行業(yè)不同不受影響。
積分制管理方法各行各業(yè)都可以使用,因為管理上有90%是相通的,例如每個(gè)企業(yè)都希望員工主動(dòng)工作、有創(chuàng )造性地工作,對員工的期望和要求是一樣的。
這套方法已經(jīng)延伸到生產(chǎn)業(yè)、制造業(yè)、廣告、印刷、美容美發(fā)、酒店、足療等服務(wù)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、醫院、超市、商場(chǎng)、藥廠(chǎng)、藥店等各行各業(yè)。
折疊十三、不受管理者文化水平的影響。
企業(yè)管理者的文化水平差異非常大,而這套方法原理簡(jiǎn)單,沒(méi)有高深的理論,只有加法減法,既好理解,又容易操作,不受管理者水平高低的制約。
折疊十四、容易實(shí)施落地。
管理培訓非常之多,許多管理方法理論性極強,聽(tīng)起來(lái)熱血沸騰,回到公司卻很難操作實(shí)施,沒(méi)法落地。
而積分制管理這套方法非常容易實(shí)施,并且時(shí)間越長(cháng),員工的積分越高,效果會(huì )越好。
酒店制度管理制度11
消防安全
酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規定。
嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過(guò)道或字紙簍里。
酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
如果發(fā)現電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門(mén)，以便及時(shí)修復。
廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設施的安全狀況。發(fā)現泄漏，應該關(guān)閉閥門(mén)，報告維修部門(mén)。
廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關(guān)掉所有閥門(mén)的開(kāi)關(guān)。
獎懲條例
一、優(yōu)秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵。
二、嘉獎、晉升：
酒店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng )造出優(yōu)異成績(jì)者將進(jìn)行嘉獎或晉升。
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書(shū)面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀律處分由部門(mén)經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的.員工簽收，副本送主管部門(mén)負責歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、類(lèi)，犯有其中任何一條都要填寫(xiě)職工失職表，并據此扣發(fā)浮動(dòng)工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類(lèi)失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類(lèi)失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會(huì )被辭退。
甲類(lèi)失職
1、上班遲到；
2、不使用指定的職工通道；
3、儀表不整潔；
A、留長(cháng)發(fā)；
B、手臟；
C、站立姿勢不正；
D、手插口袋；
E、衣袖、褲腳卷起；
F、不符合儀表儀容規定；
4、擅離工作崗位或到其它部門(mén)閑蕩；
5、不遵守打電話(huà)的規定；
6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培訓課曠課；
8、違反員工餐廳規定；
9、工作時(shí)聽(tīng)收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看書(shū)報和雜志；
11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；
13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；
14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買(mǎi)東西例外）；
15、將酒店文具用于私人之事；
16、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習慣動(dòng)作；
17、在公共場(chǎng)所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；
18、違反更衣室規定。
乙類(lèi)失職
1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；
2、對客人和同事不禮貌；
3、因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)；
4、隱瞞事故；
5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
6、拒絕執行管理員/部門(mén)主管的指示；
7、上班時(shí)打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、違反安全規定；
10、在酒店內喝酒；
11、進(jìn)入客房（工作例外）；
12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話(huà)；
13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；
14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；
15、在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；
16、不報告財產(chǎn)短缺；
17、在酒店內亂丟東西；
18、不遵守消防規定；
19、損壞公物；
20、工作表現并差或工作效能差；
21、不服從主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；
23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。
24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；
25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；
26、泄露酒店機密情況；調戲或欺侮他人；
27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；
28、違犯店規，造成重大影響或損失；
29、在酒店內賭博或觀(guān)看賭博；
30、故意損壞消防設備；
31、觸犯國家任何刑事罪案；
32、遺失、復制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
33、曠工。
酒店制度管理制度12
預算管理是公司整個(gè)經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，是經(jīng)營(yíng)者對公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行組織、管理、控制的手段之一，也是上級公司對飯店監管的有效措施。公司要完成上級公司和公司業(yè)主下達的經(jīng)營(yíng)目標，必須加強預算管理和控制。
一、預算的組織管理
公司的預算管理由總經(jīng)理負責，并設立專(zhuān)門(mén)的組織機構負責預算的編制、審核、調整、執行和控制。
(一)、預算管理的組織結構
飯店的預算管理機構由三個(gè)層次人員組成：
1、預算委員會(huì )：由總經(jīng)理，副總經(jīng)理，各部門(mén)經(jīng)理等管理人員組成。
2、公司預算工作小組：由綜合部、經(jīng)營(yíng)部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部預算編制的專(zhuān)職或兼職人員組成。
3、部門(mén)預算工作小組：由各部門(mén)有關(guān)人員組成。
(二)、預算管理機構的職責
1、預算管理委員會(huì )：
根據年度經(jīng)營(yíng)方針提出預算編制的方針和指導思想;處理預算編制中出現的重大問(wèn)題;審查并確定最后預算匯總的各項指標報上級公司和公司業(yè)主;對年中出現重大變化需調整預算的，提出調整方案上報;定期或不定期地聽(tīng)取檢查和監督各項預算的執行和控制情況。
2、公司預算工作小組：
根據預算委員會(huì )確定的預算編制方針和指導思想，將編制任務(wù)下達給有關(guān)部門(mén);編制各部門(mén)草擬的分部計劃，測算平衡反饋各部門(mén);指導，督促各部門(mén)的預算編制工作;匯總，編制總預算;檢查，控制各項預算的執行;分析考核預算的執行情況。
3、部門(mén)預算工作小組：
根據預算編制的方針和指導思想以及公司預算工作小組下達的任務(wù)，編制本部門(mén)的各項預算;對部門(mén)及專(zhuān)業(yè)預算的執行進(jìn)行跟蹤控制;分析本部門(mén)及專(zhuān)業(yè)預算與實(shí)際的差異，提出完成預算的有效措施。
二、預算的編制管理
公司的預算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導下，由各編制小組自上而下，自下而上，反復測算、修改、平衡、調整后產(chǎn)生。
(一)、預算的種類(lèi)，內容及編制分工
按照預算的不同內容，預算分為經(jīng)營(yíng)預算，非經(jīng)營(yíng)性費用預算，投資預算和財務(wù)預算四大類(lèi)，經(jīng)營(yíng)預算即GOP前的經(jīng)營(yíng)利潤預算。公司業(yè)主批準后執行。
1、經(jīng)營(yíng)預算。是指公司日常發(fā)生的各項基本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的預算。其中最主要的是銷(xiāo)售預算，其他的各項成本，費用則根據銷(xiāo)售預算的業(yè)務(wù)量分別編制。經(jīng)營(yíng)預算主要內容及編制分工如下：
(1)、項目收入預算。由市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部會(huì )同各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要為各類(lèi)營(yíng)業(yè)收入，包括項目規模，項目管理中營(yíng)業(yè)收入的毛利率等。
(2)、經(jīng)營(yíng)成本預算。由營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要是各營(yíng)業(yè)部門(mén)耗用的原材料，物耗成本，包括食品成本，商品成本。
(3)、營(yíng)業(yè)費用預算。由各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要是各營(yíng)業(yè)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的各項費用。
(4)、人工成本及員工福利預算。由人力資源部編制，主要是勞動(dòng)傭工和人員工資以及福利費用。
(5)、教育培訓費用。由人力資源部編制，主要是各部門(mén)員工外語(yǔ)，業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓費用。
(6)、項目費用預算。由市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部會(huì )同各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要是項目開(kāi)發(fā)費用，廣告宣傳費用，促銷(xiāo)費用等。
(7)、管理費用預算。由各管理部門(mén)編制。主要是管理部門(mén)為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各項費用。
(8)、能源消耗預算。由工程部編制，主要是水，電，煤，煤氣，燃油，汽油等費用。
(9)、采購預算。由計劃財務(wù)部編制，主要是物資庫存量和耗用量的采購計劃。
(10)、維修費預算。由工程部編制，主要是日常維修費用和項目修理費用。
2、非經(jīng)營(yíng)性費用預算。是指由公司業(yè)主承擔的非經(jīng)營(yíng)性支出預算，由財務(wù)會(huì )計部在上級公司和公司業(yè)主的指導下編制。它主要包括固定資產(chǎn)折舊，房產(chǎn)稅，財產(chǎn)保險，無(wú)形資產(chǎn)，大修理準備攤銷(xiāo)，貸款利息支出等各項支出預算。
3、投資預算。是公司的固定資產(chǎn)的購置，擴建，改造，更新及其他投資等。在可行性研究的基礎上編制的預算。投資預算由工程部會(huì )同計劃財務(wù)部共同編制。它主要包括固定資產(chǎn)購置，基建投資和更新改造預算。投資預算，編制的內容包括購置或投資的時(shí)間，內容，資金的來(lái)源，可獲得的收益，現金凈流量，投資的回收期等。
4、財務(wù)預算。是指公司在計劃期內反映的有關(guān)預計現金收支，經(jīng)營(yíng)成果和財務(wù)狀況的預算，由計劃財務(wù)部編制。它主要包括預計現金流量表，預計損益表和預計資產(chǎn)負債表，亦稱(chēng)總預算。
(二)、預算編制的程序
1、上級公司和公司業(yè)主召開(kāi)公司總經(jīng)理、財務(wù)總監會(huì )議，提出下年度的經(jīng)營(yíng)目標(GOP前)，明確公司的經(jīng)營(yíng)方針、計劃及設想。
2、總經(jīng)理召集公司預算委員會(huì )會(huì )議，提出預算大綱及指導思想。
3、公司預算工作小組根據預算委員會(huì )的預算大綱及指導思想將預算編制任務(wù)分解下達給各有關(guān)部門(mén)。
4、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部根據市場(chǎng)預測及經(jīng)營(yíng)目標會(huì )同各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制項目收入預算。
5、各有關(guān)部門(mén)根據項目預算編制專(zhuān)業(yè)預算和部門(mén)預算報公司預算工作小組。
(1)、綜合部會(huì )同各有關(guān)部門(mén)根據項目預算和人工成本控制目標編制公司各部門(mén)人工成本和職工福利費用預算報公司預算工作小組。
(2)、營(yíng)業(yè)門(mén)根據項目預算和部門(mén)成本費用控制目標編制營(yíng)業(yè)成本、部門(mén)費用部門(mén)經(jīng)營(yíng)利潤預算報公司預算工作小組。
(3)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部根據項目費用控制目標編制費用預算報公司預算工作小組。
(4)、綜合部會(huì )同各部門(mén)根據公司培訓計劃編制培訓費用預算報公司預算工作小組。
(5)、工程部、計劃財務(wù)部會(huì )同各部門(mén)編制固定資產(chǎn)等財產(chǎn)的購置、擴建、改造、更新預算報公司預算工作小組。
(6)、公司預算工作小組在上級公司和公司業(yè)主的指導下編制非經(jīng)營(yíng)性費用預算報公司預算工作小組。
(7)、公司預算工作小組根據各部門(mén)銷(xiāo)售、成本、費用、財產(chǎn)購置預算及庫存控制目標編制公司采購預算報公司預算工作小組。
(8)、公司預算工作小組匯總各部門(mén)預算和公司業(yè)主預算并經(jīng)測算、平衡、審核后，將預算初稿報預算管理委員會(huì )。
(9)、預算管理委員會(huì )討論初稿，提出修改意見(jiàn)。
(10)、公司工作小組召集各有關(guān)部門(mén)下達管理委員會(huì )的修改意見(jiàn)。
(11)、各有關(guān)部門(mén)修改有關(guān)預算再報公司預算工作小組。
(12)、公司工作小組再次匯總修改后的各項預算，并編制公司經(jīng)營(yíng)總預算報預算管理委員會(huì )。
(13)、預算管理委員會(huì )通過(guò)公司經(jīng)營(yíng)預算和非經(jīng)營(yíng)性費用預算、投資預算報上級公司和公司業(yè)主審批。
(14)、上級公司審批公司GOP前有關(guān)的經(jīng)營(yíng)預算內容提出修改意見(jiàn)，由公司預算工作小組最后修改經(jīng)預算管理委員會(huì )審核后上報。
(15)、公司預算工作小組根據公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營(yíng)性費用預算和投資預算、并編制財務(wù)預算，經(jīng)預算管理委員會(huì )審核后上報。
(16)、上級公司和公司業(yè)主批準各項總預算，由公司預算小組負責人在總經(jīng)理領(lǐng)導下組織各部門(mén)執行.
(三)、預算編制的方法
1、固定預算。按以前年度的會(huì )計數據為依據而編制預算的方法。這種方法以外推法將過(guò)去的支出趨勢(或上年支出額)延伸至下一年度，只是在編制時(shí)將數據酌情予以增加，以適應物價(jià)上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設上年的每項支出均為必要，在下一年度中仍有繼續進(jìn)行的必要，且較別的新計劃或新方案更為適合，是實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標和任務(wù)所必不可少的，因此具有很大的不合理性。
2、零基預算。以零為基數的計劃編制方法。這種方法在每個(gè)預算年度開(kāi)始時(shí)，將所有還在進(jìn)行的管理活動(dòng)都看作重新開(kāi)始，即以零為基礎，根據經(jīng)營(yíng)目標，重新排出各項管理活動(dòng)的優(yōu)先次序，以最必不可少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費用作為第一增量，然后，根據業(yè)務(wù)的輕重緩急依次提出第二、第三......增量，各基層部門(mén)就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后，逐級上報，統籌安排，綜合平衡，確定先后次序，最后編制出飯店的預算。
3、彈性預算。通過(guò)確認不同的成本狀態(tài)，使其隨著(zhù)業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而變動(dòng)的一種預算。彈性預算與傳統的固定預算不同，不是以計劃期內某一確定的業(yè)務(wù)量水平來(lái)確定各成本費用明細項目的預算金額，而是在編制此類(lèi)預算時(shí)，考慮到計劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的變化而編出一套能適應多種業(yè)務(wù)量的成本費用預算，以便分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應開(kāi)支的水平。這種方法有利于成本分析和成本控制，有利于劃清各經(jīng)營(yíng)人員的實(shí)際業(yè)績(jì)。
4、滾動(dòng)預算。隨著(zhù)各種因素的變化，按照幾頂計劃周期，循環(huán)不斷地進(jìn)行協(xié)調平衡和序時(shí)滾動(dòng)的方法。年度滾動(dòng)預算的基本內容就是使預算期永遠保持12個(gè)月，每過(guò)一個(gè)月，立即在期末增加一個(gè)月的預算，逐期往后滾動(dòng)。這種方法使管理人員能始終對未來(lái)一年的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行籌劃，有利于對預算資料作經(jīng)常性分析研究，并能根據當前情況及時(shí)修訂。
公司可根據自己的實(shí)際需要，對不同的預算、預算中的不同內容，交替采用上述各種方法，使公司的各項預算能更符合實(shí)際情況。
(四)、預算編制的原則
1、預算確定的目標既要具有科學(xué)性，先進(jìn)性，又要具有可實(shí)現性，既是各責任人員通過(guò)努力能夠達到的目標。
2、要落實(shí)到部門(mén)，并分解到各個(gè)月度和季度，使各部門(mén)明確各自的目標和責任。
3、算的指定要與部門(mén)的目標責任制結合起來(lái)，并與獎懲相結合。
4、預算的.綜合平衡要統籌兼顧，適當安排，要處理好局部與全局的關(guān)系。樹(shù)立公司一盤(pán)棋的觀(guān)念。各部門(mén)的綜合平衡應服從公司的總體平衡。
5、預算要有嚴肅性，權威性，一經(jīng)確定不得隨意變更。
6、各項預算之間要作好銜接。
7、年度預算要與公司的中，長(cháng)期發(fā)展規劃相銜接。
三、預算的控制管理
為保證預算的完成，實(shí)現預期的經(jīng)營(yíng)目標，各部門(mén)應認真研究，落實(shí)措施，并對預算執行進(jìn)行檢查，分析，考核，使各項預算目標經(jīng)常處在受控狀態(tài)。
(一)、預算的執行控制
公司的各層管理組織要嚴格執行預算管理制度，嚴格按各項預算的內容規劃部門(mén)的工作，各部門(mén)要將預算目標作為部門(mén)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的標準，通過(guò)計量，對比，及時(shí)揭示實(shí)際偏離預算的現象，分析原因，采取措施，保證預算目標的完成。
對預算內的各項成本費用開(kāi)支，按公司的成本費用控制權限標準執行，對比，及時(shí)揭示實(shí)際偏離預算的現象，分析原因，采取措施，保證預算目標的完成。
對預算內的各項成本費用開(kāi)支，按公司的成本費用控制權限標準執行，對超出預算范圍的開(kāi)支，在經(jīng)營(yíng)者管理權限內的由總經(jīng)理控制，超出經(jīng)營(yíng)者管理權限的，需報經(jīng)上級公司和公司業(yè)主批準。非經(jīng)營(yíng)性費用支出，投資預算，財務(wù)預算的變動(dòng)一概需經(jīng)上級公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準后方可執行。
(二)、預算的考核控制
公司應制定預算考核辦法，把考核與目標經(jīng)營(yíng)責任制聯(lián)系起來(lái)，與獎懲措施結合起來(lái)，將部門(mén)完成預算情況作為部門(mén)干部任用評聘的內容，以加強預算的執行力度。
公司要將各項預算落實(shí)到各部門(mén)預算責任人，部門(mén)再將指標層層分解落實(shí)到個(gè)人，并對預算的執行結果進(jìn)行考核。在考核中，要堅持考核結果與分配機制相聯(lián)系，部門(mén)和個(gè)人利益與公司整體利益掛起鉤來(lái)。
(三)、預算的分析控制
公司應定期組織對各專(zhuān)業(yè)預算執行情況進(jìn)行分析。每月召開(kāi)一次經(jīng)濟活動(dòng)分析會(huì )議，每季度作一次預算執行情況的分析小結，年 終對全年預算的執行結果進(jìn)行分析總結。
在每月的經(jīng)濟活動(dòng)分析會(huì )議上，總經(jīng)理，財務(wù)總監聽(tīng)取并講評各專(zhuān)業(yè)部門(mén)對月度的經(jīng)營(yíng)情況和預算執行情況進(jìn)行分析，通過(guò)講評，及時(shí)糾正預算執行中出現的偏差，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，以保證預算執行的進(jìn)度和力度。
各專(zhuān)業(yè)預算部門(mén)必須做好季度，年度的小結總結，一般應在季度終了十天和年度終了二十天內完成。內容包括，各項預算的執行情況，實(shí)績(jì)與目標的差異。分析原因以及改進(jìn)的措施。通過(guò)對預算執行情況的總結分析，使各部門(mén)對各自的目標完成情況能有比較深入的認識。
公司預算工作小組須做好飯店的季度，年度經(jīng)濟活動(dòng)分析，并對各項預算執行中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議，供飯店領(lǐng)導決策。月度，季度，年度的經(jīng)濟活動(dòng)分析報告須在月度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內上報上級公司和公司業(yè)主。
酒店制度管理制度13
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén)，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。
6、手指應無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時(shí)間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節輕重交由公安部門(mén)處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過(guò)當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的`配給由主管部門(mén)負責，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉讓?zhuān)缬羞`反，將受紀律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門(mén)配給衣柜時(shí)，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門(mén)主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門(mén)可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。
6、不準在更衣室內睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內客用設施。
3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應向主管部門(mén)申請，經(jīng)部門(mén)主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門(mén)主管同意方可離店。
十、電路故障：
當電路出故障時(shí)，應采取下列措施：
�。�1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
�。�2）和正在用餐客人談話(huà)，表示歉意。
酒店制度管理制度14
第一章、總則
為提升酒店形象，規范在崗員工著(zhù)裝標準，進(jìn)一步規范化管理，特制定此規定，本規定適用于恩施市華硒藝術(shù)酒店管理有限公司全體員工。
第二章、制服管理制度
第一條、酒店人力資源部、采購部負責制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標準及款式設計，制作通過(guò)公開(kāi)招標確定。
第二條、酒店財務(wù)部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發(fā)放。
第三條、對嚴重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊予以相應處罰。
第三章、制服的發(fā)放標準與程序
第一條、酒店管理人員及員工制服的'使用年限原則上為三年。
第二條、所有崗位員工每位按季節發(fā)放夏裝或冬裝二套，在換季時(shí)需更換制度時(shí)服裝中心需回收換季前員工已領(lǐng)取的制服方可發(fā)放換季后的制度。
第三條、員工領(lǐng)用制服時(shí)，需按照相關(guān)規定由財務(wù)部相關(guān)負責人簽字后到酒店服裝中心處領(lǐng)取服裝，服裝中心管理人員做好發(fā)放記錄。
第四條、新員工入職，崗前實(shí)習結束后根據崗位發(fā)放相應制服。
第五條、因工作崗位調換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個(gè)崗位制服根據崗位要求做相應調整。
第六條、離職、終止（解除）勞動(dòng)合同的員工按酒店員工手冊離職管
理規定辦理相關(guān)離職手續。如因員工自離未退還酒店制度，部門(mén)填寫(xiě)內部工作聯(lián)系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關(guān)證明交于服裝中心并做好相關(guān)賬務(wù)處理。
第七條、如因員工個(gè)人原因損壞酒店制度，需照價(jià)賠償。
酒店制度管理制度15
1.上班時(shí)間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
2.服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的.房態(tài)，學(xué)會(huì )靈活推銷(xiāo)。(雙多單少，多推銷(xiāo)雙人房。)
3.對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。
4.不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5.節假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌(玩手機)。不能在前臺上網(wǎng)(電腦)發(fā)現要重罰。
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