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學(xué)校小賣(mài)部管理制度（通用21篇）
在快速變化和不斷變革的今天，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的學(xué)校小賣(mài)部管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 1
一、小賣(mài)部必須辦理“衛生許可證”后方可營(yíng)業(yè)。
二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗,著(zhù)裝整潔,服務(wù)態(tài)度端正,服從學(xué)校的管理,嚴格按照規定的價(jià)格出售食品,不得擅自更改價(jià)格。
三、進(jìn)貨:必須到持有營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證的廠(chǎng)家或銷(xiāo)售商處進(jìn)貨,所進(jìn)食品必須有“qs”標志且未過(guò)期,嚴禁進(jìn)購“三無(wú)”食品、假、冒、偽、劣食品和過(guò)期食品,一經(jīng)發(fā)現將追究采購人員的責任。
四、購買(mǎi)食品時(shí),一定要定點(diǎn)采購,索取銷(xiāo)售商的工商營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、質(zhì)監部門(mén)出具的'“食品檢驗合格報告”復印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
五、做好食品進(jìn)貨入庫驗收記錄,對庫房的食品要隨時(shí)清理,對過(guò)期食品馬上銷(xiāo)毀,做到先進(jìn)先售。進(jìn)貨不能太多,做到及時(shí)進(jìn)貨,及時(shí)售完,不積壓食品。庫房?jì)葒澜娣欧鞘称贰?/p>
六、小賣(mài)部中的食品和非食品要分架擺放,嚴禁混放。
七、出售時(shí)發(fā)現食品有問(wèn)題應及時(shí)向有關(guān)人員反應并作出相應的處理,對學(xué)生反應的意見(jiàn)要及時(shí)整改。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 2
一、目的
要求為加強學(xué)校食堂和小賣(mài)部承包經(jīng)營(yíng)工作的管理，監督從業(yè)人員遵守法令法規，認真執行各項規章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣(mài)部監督管理
小組組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
三、工作職責
1、指導食堂和小賣(mài)部承包者建立經(jīng)營(yíng)管理機構及制定食品經(jīng)營(yíng)和食品衛生管理制度。
2、監督執行制度的落實(shí)、各項證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓。
3、嚴禁采購“三無(wú)”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監督檢查食堂飲食衛生，飯、菜質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格，監督檢查小賣(mài)部食品質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格。
5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的.規范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀律的管理，加強對學(xué)生飲食衛生和安全教育。
7、積極配合衛生防疫部門(mén)的檢查，發(fā)現存在的問(wèn)題督促及時(shí)整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開(kāi)師生和家長(cháng)代表座談會(huì )，聽(tīng)取其對食堂的意見(jiàn)和建議，對照并督促食堂及時(shí)整改。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 3
為了保證食品衛生，防止食品污染，保證學(xué)校師生身體健康，方便師生生活，進(jìn)一步規范學(xué)校小賣(mài)部的經(jīng)營(yíng)，特制定小賣(mài)部管理制度如下：
一、文明服務(wù)，對待師生一視同仁，要耐心、和氣、熱情和關(guān)心，盡量給學(xué)校師生以方便。
二、保持小賣(mài)部?jì)韧猸h(huán)境的'整潔，室外擺放果皮箱。
三、禁賣(mài)過(guò)期、腐敗變質(zhì)和沒(méi)有出產(chǎn)日期和廠(chǎng)家的食品。
四、食物應存放離地、離墻，生熟分開(kāi)，分門(mén)別類(lèi)擺放，賣(mài)品擺放整齊有序，嚴禁將賣(mài)品擺在小賣(mài)部門(mén)以外的地方或是掛在窗戶(hù)上。
五、售貨人應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，銷(xiāo)售食品必須將手洗凈，穿戴整齊。
六、因違規行為造成學(xué)校、師生不良后果的，必須承擔相應責任。
七、嚴格執行學(xué)校小賣(mài)部財務(wù)管理，按時(shí)交納各種款項。
八、遵守學(xué)校小賣(mài)部開(kāi)放時(shí)間，按部就班，如發(fā)現不按時(shí)經(jīng)營(yíng)，一次罰50元。
九、如發(fā)現下列行為，甲方有權取消乙方的經(jīng)營(yíng)資格：
1、乙方私帶貨物在小賣(mài)部?jì)蠕N(xiāo)售。
2、賣(mài)給學(xué)生香煙、一次性碗筷等不宜學(xué)生食用或使用的物品。
3、給學(xué)生賒賬。
十、如出現教師或教師家屬不服從學(xué)校管理的在中學(xué)部私設第二家小賣(mài)部，經(jīng)學(xué)校批評教育不予改正的，學(xué)校將取消該教師一切福利待遇，并年終考核定為不合格。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 4
1、小賣(mài)部必須持工商營(yíng)業(yè)執照、《食品衛生許可證》和從業(yè)人員健康證,從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。
2、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。
3、食品陳列與銷(xiāo)售符合衛生要求,離墻、離地面。
4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品(無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址,無(wú)生產(chǎn)日期,無(wú)保質(zhì)期限的.食品)。
5、存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無(wú)害,防止食品污染。
6、定型包裝食品不得拆散銷(xiāo)售。
7、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全,不準私拉亂接電源。禁止將小賣(mài)部、燒飯處、住宿混用。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 5
一、 從業(yè)人員要努力提高自生素質(zhì)，樹(shù)立安全意識，關(guān)心師生的身心健康，熱情服務(wù)，禮貌待人，具有良好的思想道德品質(zhì)。
二、 接受學(xué)校定時(shí)和不定時(shí)的檢查。
三、 從業(yè)人員必須持證上崗，非從業(yè)人員嚴禁入內。
四、 必須從正規渠道進(jìn)貨，并做好進(jìn)貨記錄。
五、 嚴禁出售“三無(wú)”和過(guò)期食品。
六、 貨物必須分類(lèi)擺設。
七、 嚴格按時(shí)間營(yíng)業(yè)，不得提前或延后。營(yíng)業(yè)時(shí)間為：每天早、中、晚三餐及晚自習后25分鐘內。堅決禁止其余時(shí)間營(yíng)業(yè)。
八、 建立良好的信用關(guān)系，禁止和學(xué)生及家長(cháng)發(fā)生糾紛。
九、 違反上述條款，視情節罰款20—100元，并責令停業(yè)整頓，同時(shí)承擔停業(yè)期間的.各項損失。
十、 若發(fā)生食物中毒等安全事故，除承擔相應的事故責任外，還要承擔相應的一切經(jīng)濟損失，同時(shí)解除承包經(jīng)營(yíng)合同。
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為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛生的環(huán)境，特制定本管理制度。
一、總則：
1、學(xué)校食品衛生管理機構：
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
組 員：
2、積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)對學(xué)校食品衛生的監督檢查，對衛生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
3、實(shí)行事故責任追查做到“四不放過(guò)”，即事故原因未查清不放過(guò)。事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責任人未受處理不放過(guò)，教師、學(xué)生未受教育不放過(guò)。
4、實(shí)行定期和不定期相結合檢查制度，督促食堂、商店加強食品衛生安全管理。
二、學(xué)校食堂、商店食品衛生管理要求：
1、 從業(yè)人員必須持有健康證、衛生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。
2、操作間：設施布局合理，生熟分開(kāi)，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛生標準，有檢驗證明，有冷藏凍設施，庫存
4、整潔通風(fēng)，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類(lèi)存放。
5、餐具消毒，消毒設施必須監測合格、符合要求，能正常運轉，有專(zhuān)人負責餐具消毒，并及時(shí)登記。
6、環(huán)境衛生：環(huán)境整潔衛生，加防鼠、防蠅、防塵設施。
7、餐廳衛生：餐廳店堂整潔衛生，擺放餐具符合衛生要求，銷(xiāo)售直接入口食品有專(zhuān)用工具。
8、衛生管理制度，有衛生許可證并進(jìn)行年審，有專(zhuān)人分管食品衛生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對從業(yè)人員定期培訓。
三、加工過(guò)程的衛生要求：
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物衛生食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。
3、加工后的原料、成品存放符合衛生要求，防止交叉污染。
4、 食物沒(méi)有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、 不得出售感觀(guān)異�；蜃冑|(zhì)食物。
四、嚴把食品采購關(guān)，驗收關(guān)
1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項。
2、必須到持有衛生許可證和有營(yíng)業(yè)執照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購食物，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證。
3、應相對固定食品采購的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購的'食品必須符合國家有關(guān)衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
�。�2）未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛生檢驗不合格的肉類(lèi)及制品。
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品。
�。�4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。
6、驗收時(shí)由專(zhuān)職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項，并簽明意見(jiàn)和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類(lèi)每次有記錄，并48小時(shí)留樣。對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 7
1、學(xué)校開(kāi)辦商店，必須有“三證”。即“經(jīng)營(yíng)許可證”、“產(chǎn)品合格證”、“衛生許可證”。
2、嚴禁在教學(xué)區設店經(jīng)營(yíng)，校內禁止擺攤設點(diǎn)，店面整潔規范，有合格的貨架，有專(zhuān)用的食品柜和冷飲冰柜。
3、價(jià)格要合理。商店所經(jīng)營(yíng)的商品必須明碼標價(jià)，提倡微利經(jīng)營(yíng)，決不允許以高于市場(chǎng)的價(jià)格出售；
4、存放要規范。商品按類(lèi)分開(kāi)排列，分開(kāi)存放，禁止混裝混放。
5、商品質(zhì)量要嚴格把關(guān)。所購商品從進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、品名、商標、衛生許可證等都要嚴格把關(guān)，禁賣(mài)“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期霉爛變質(zhì)產(chǎn)品。
6、食品衛生要堅持高標準。商店（或冷飲店）的'食品要嚴格執行國家衛生標準，做好“三防”（防蠅、防塵、防鼠），從業(yè)員每年至少進(jìn)行1-2次健康體檢，并進(jìn)行衛生知識培訓，持證上崗，禁止有傳染病的人員從事商店經(jīng)營(yíng)工作。
7、學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)體制必須實(shí)行承包給個(gè)人管理。如發(fā)生學(xué)生食品中毒事件其安全責任由商店承包人負責。
8、經(jīng)營(yíng)行為要規范嚴格。營(yíng)業(yè)員必須衣著(zhù)整潔，文明禮貌。不允許借封閉管理之名強迫學(xué)生消費，不允許搞有獎銷(xiāo)售鼓勵學(xué)生消費，不允許以任何形式向班組、教師、學(xué)生下達消費指標。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 8
一、防火安全管理工作要認真貫徹“預防為主，防消結合”的方針，堅持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，切實(shí)落實(shí)消防法律、法規、制度、規定的要求，切實(shí)落實(shí)防火安全責任制。
二、商店主要負責人為本店的防火安全第一責任人，負責組織制定適合本店特點(diǎn)的防火安全制度和保障防火安全的操作規程并督促其落實(shí)；組織制訂防火工作計劃，督促本單位、人員做好日常防火安全工作；進(jìn)行防火知識、技能的`宣傳教育及培訓；組織管理、維護防火設施、器材，保證其完好有效；組織實(shí)施防火檢查和火險隱患整改落實(shí)。
三、各重點(diǎn)防火部位，實(shí)行晝夜24小時(shí)有人值守制度；其防火安全措施按《重點(diǎn)防火部位安全管理規定》、《消防（控制）室安全管理規定》、《消防設施、器材管理規定》等規定落實(shí)。
四、嚴格用火安全管理。禁止在室內外亂燒廢紙、垃圾、吸煙；禁止在具有火災、爆炸等危險的場(chǎng)所使用明火，因特殊情況需進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)時(shí)，應按規定審批，落實(shí)現場(chǎng)監護人和安全措施后方可動(dòng)火作業(yè)。
五、嚴格用電安全管理。各類(lèi)電線(xiàn)、電器的安裝、使用均應符合用電安全、防火安全規定；嚴禁亂拉電線(xiàn)，嚴禁擅自增加大功率用電設備。
六、加強防火水源管理。保持消火栓有充足的防火水源，禁止將防火專(zhuān)用水源挪作它用。
七、加強對易燃、有毒氣體及易燃、易爆、危險物品管理，嚴格遵守操作規程，保持室內通風(fēng)良好。
八、保持安全疏散通道、出口暢通。嚴禁在疏散通道、安全出口、防火門(mén)、防火卷簾等處堆放障礙物，嚴禁在工作期間將安全出口上鎖。
九、保障安全疏散標志、應急照明、排煙送風(fēng)、自動(dòng)噴淋、火災事故廣播、火險報警等設施、設備處于正常狀態(tài)。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 9
一、校園商店經(jīng)營(yíng)者必須同時(shí)持有合法有效的《工商營(yíng)業(yè)執照》、《衛生許可證》、《健康證》，否則，不得經(jīng)營(yíng)。
二、學(xué)校只許開(kāi)設一家商店。經(jīng)營(yíng)者由學(xué)校進(jìn)行資格審查后，通過(guò)公開(kāi)招標后確定。學(xué)校必須與經(jīng)營(yíng)者簽定符合工商、衛生法規和校園管理規定的《校園商店承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》，明確雙方的權利和義務(wù)，承包期最長(cháng)不超過(guò)一年。
三、經(jīng)營(yíng)者必須遵守《八不準》規定：不準設置音響進(jìn)行廣告宣傳和發(fā)放經(jīng)營(yíng)廣告；不準經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品和飲料；不準銷(xiāo)售自制食品；不準銷(xiāo)售有害學(xué)生身心健康的書(shū)刊音響制品和玩具；不準銷(xiāo)售偽劣商品；不準賒欠商品給學(xué)生。
四、經(jīng)營(yíng)者的`經(jīng)營(yíng)行為必須無(wú)條件接受縣鄉鎮衛生監督部門(mén)、學(xué)校領(lǐng)導和食品衛生安全監督員的檢查監督，所有購進(jìn)的商品必須經(jīng)學(xué)校食品衛生安全監督員驗收核準后方可進(jìn)店銷(xiāo)售，凡違規經(jīng)營(yíng)的商品，一經(jīng)發(fā)現立即登記并無(wú)條件銷(xiāo)毀。
五、凡不遵守上述制度者，不得經(jīng)營(yíng)校園商店。發(fā)現學(xué)校監督管理不嚴格的，將追究學(xué)校相關(guān)責任人的責任。因執行《校園商店管理制度》不嚴格釀成安全事故的，交由工商、衛生、公安等部門(mén)依據有關(guān)法律法規追究相關(guān)責任人的法律責任。
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1、商店食品應到持有有效衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購，并向供貨方索要產(chǎn)品合格證、檢驗報告及發(fā)票，學(xué)校食品衛生專(zhuān)職管理員查驗合格后在證件上簽字。
2、衛生許可證要懸掛于醒目處，從業(yè)人員持有效合格的《健康證》，經(jīng)培訓后上崗。
3、保持店堂內外整潔，做到食品分名別類(lèi)存放，食品與非食品隔開(kāi)存放。
4、出售的'食品必須有QS標志。不出售“四無(wú)”食物和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品，不出售有毒有害食品。
5、保證食品外觀(guān)清潔，如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象及時(shí)銷(xiāo)毀。
6、銷(xiāo)售直接入口食品要有專(zhuān)柜加罩，使用專(zhuān)用售貨工具。需要分裝食品時(shí)，要使用清潔干凈、符合衛生標準的包裝材料，禁止使用廢報紙刊物及其它物品包裝食品。
7、及時(shí)清除廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
8、從業(yè)人員要衣著(zhù)整潔，做到勤洗手勤洗澡、勤理發(fā)剪指甲、勤洗衣服勤換工作衣帽，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 11
一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。
二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、商店從業(yè)人員應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生。
(一)操作時(shí)應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員應戴口罩。
(二)操作前應洗凈手部，操作過(guò)程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的'，應洗手并消毒：
1.處理食物前;
2.使用衛生間后;
3.接觸生食物后;
4.接觸受到污染的工具、設備后;
5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;
6.處理動(dòng)物或廢棄物后;
7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;
8.從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
(四)專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)，應更換專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應適時(shí)消毒。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內操作無(wú)關(guān)的工作。
(五)不得將私人物品帶入食品處理區。不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專(zhuān)間工作服宜從顏色或式樣上予以區分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業(yè)人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區。
八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。從業(yè)人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓管理檔案。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 12
1、服從領(lǐng)導分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著(zhù)工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量，不供應隔頓菜。每周及時(shí)預告好菜譜。
5、認真執行用餐規則，關(guān)心集體，堅特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛生以及商店前的環(huán)境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。
9、不得轉讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現每次扣50元;
10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴守學(xué)校各項規章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現，情節稍輕的，學(xué)校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50-200元的`獎金，情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 13
根據董事會(huì )及校委會(huì )有關(guān)精神，結合家長(cháng)的要求及師生的反映，為了確保學(xué)校正常的教育教學(xué)工作的開(kāi)展，特針對本校商店制定以下管理制度：
1、商店經(jīng)營(yíng)者必須以方便和服務(wù)全校師生為主要目的'，文明經(jīng)商。
2、買(mǎi)賣(mài)公平，不允許強行推銷(xiāo)，不允許借學(xué)�；顒�(dòng)為名，向班級集體推銷(xiāo)，買(mǎi)賣(mài)學(xué)生自愿。
3、不允許銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品，變質(zhì)產(chǎn)品，過(guò)期產(chǎn)品；不允許搞摸獎等不健康銷(xiāo)售方式，不能影響學(xué)校的教育教學(xué)。如造成重大事故，所有責任由經(jīng)營(yíng)者一律承擔。
4、不允許經(jīng)營(yíng)易燃易爆物品和有安全隱患的商品（如激光燈、碰碰球等），造成重大安全事故（如食物中毒等），所有責任由經(jīng)營(yíng)者一律承擔。
5、不允許向學(xué)生出售煙、酒及有害學(xué)生身體健康的辣條、瓜子之類(lèi)的小商品，學(xué)校有權監督，發(fā)現一次，罰經(jīng)營(yíng)者五十元。
6、不允許出售撲克之類(lèi)的娛樂(lè )商品，發(fā)現一次，罰經(jīng)營(yíng)者十元。
7、不允許出售除方便面、面包、蛋糕、水果、奶制品、醬制品及礦泉水之外的食品商品，不能影響學(xué)校衛生。發(fā)現出售違規制品，一次罰經(jīng)營(yíng)者三十元。
8、做好店內及店門(mén)前衛生工作，在學(xué)校檢查中，不能因衛生問(wèn)題而影響學(xué)校聲譽(yù)，有家長(cháng)反映的，一次罰經(jīng)營(yíng)者五十元。
9、學(xué)校廚房屬學(xué)校所有，有一切經(jīng)營(yíng)權，商店經(jīng)營(yíng)者遵守廚房管理制度，不允許干涉。
10、開(kāi)店必須不能影響教學(xué)。在店門(mén)上公示營(yíng)業(yè)時(shí)間。
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為保證食品衛生，保障師生健康，根據《食品衛生法》有關(guān)規定，特制訂本制度：
一、保持店堂內外整潔，做到食品歸店經(jīng)營(yíng)。
二、衛生許可證要掛于顯目處，從業(yè)人員持有效合格的健康證，經(jīng)培訓后上崗。
三、食品分門(mén)別類(lèi)存放，食品與非食品分開(kāi)存放，不出售有毒有害的`食品。
四、不出售“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。
五、保證食品外觀(guān)清潔，如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時(shí)處理。
六、銷(xiāo)售直接入口食品要有主柜加罩，使用售貨工具。
七、及時(shí)清除垃圾箱內廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
八、需要分裝食品時(shí)，要使用清潔干凈，符合衛生標準的包裝的材料，禁止使用廢報刊物及其他物品包裝食品。
九、從業(yè)人員要穿戴清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 15
1、服從學(xué)校統一安排，未經(jīng)同意，不得隨意進(jìn)貨。
2、保持門(mén)店內清潔衛生，貨物擺放整齊，不得將紙盒，雜物堆放在操場(chǎng)。
3、學(xué)生及其它任何人購物一律使用現金和票，不得隨意更改貨物價(jià)格，不得將貨物帶出工作區，發(fā)現一次作辭退處理。
4、進(jìn)貨時(shí)門(mén)店責任人先寫(xiě)清單，再交學(xué)生服務(wù)部主管審核價(jià)格，同意確定后方可進(jìn)行，否則責任自負。
5、從業(yè)人員按作息時(shí)間上班，不得遲到，早退。有事需請假，其工作任務(wù)由本人自行完成。
6、愛(ài)惜公共財物，物品使用要輕拿輕放。如出現有意損壞，或亂摔現象，按價(jià)賠償。
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為了搞好師生飲食安全，確保師生身體健康，特制訂學(xué)生服務(wù)部衛生管理制度，如下：
一、原料采購制度
1、學(xué)生服務(wù)部凡采購商品必須到正規門(mén)店或廠(chǎng)家購買(mǎi)，并向供貨商索取‘三證’復印件，即工商執照、衛生許可證、產(chǎn)品合格證。
2、凡采購食品，必須有供貨人開(kāi)出的供貨證明，證明要注清所有售貨物的名稱(chēng)、數量、供貨的'時(shí)間。
3、不采購‘三無(wú)’食品，不采購霉變或不新鮮廉價(jià)食品。
4、貨物進(jìn)庫后，要分類(lèi)進(jìn)行入庫登記，記清入庫時(shí)間、數量、供貨單位、采購責任人。
二、庫房管理制度
1、庫房要清潔衛生，食物分類(lèi)存放，擺放整齊有序。
2、庫房要做好防蠅、防鼠、防霉變、防污染工作。
3、做好食品的清理入庫和登記工作。
4、做好防火、防盜、防投毒保衛工作。
三、售賣(mài)間衛生管理制度
1、保證貨架的商品清潔整齊（商品無(wú)灰塵，商品整齊，擺放有序）
2、師生購物后及時(shí)清掃地面垃圾。
3、確保墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
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1、熱愛(ài)學(xué)校，愛(ài)護公物，堅守崗位，服務(wù)師生。
2、對待師生要熱情，盡量滿(mǎn)足師生所需求商品。
3、嚴防偷盜商品，對偷盜不能視而不見(jiàn)。
4、保證貨柜商品充足，清潔整齊，商店內外干凈衛生。
5、不得搞人情服務(wù)（少刷卡或不刷卡），杜絕收現金。
6、對商品不得視為己有。
7、對廢品要及時(shí)清理歸公。
8、團結友好，共同協(xié)作。
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1.食堂管理員嚴把食品原料進(jìn)口關(guān)，做到定點(diǎn)采購，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規范操作，講究衛生，不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況，及時(shí)反饋，維持好學(xué)生用餐秩序，保持餐廳衛生整潔。
2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時(shí)接受健康檢查，穿戴整潔(上班時(shí)間必須穿工作服)，不留長(cháng)發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。
3.食堂從業(yè)人員要規范操作，生熟食分離，及時(shí)對剩余食品進(jìn)行冷藏、保鮮，發(fā)現食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)處理并向食堂管理領(lǐng)導小組報告，嚴禁腐爛變質(zhì)的.食品上餐桌。
4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現異常及時(shí)處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過(guò)高溫消毒，專(zhuān)柜存放。
5.落實(shí)防蠅防鼠措施，食堂(餐廳)應一日多掃，每周進(jìn)行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛生。
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學(xué)校小賣(mài)部是為師生提供日常生活用品，保障為師生生活服務(wù)不可缺少的服務(wù)設施。為了更好的服務(wù)師生，特制定本制度:
一、學(xué)校小賣(mài)部實(shí)行公開(kāi)競標形式進(jìn)行競標，競標成功者和學(xué)校簽訂合同，上繳承包費。
二、學(xué)校小賣(mài)部經(jīng)營(yíng)的商品必須是學(xué)生的'日常生活用品，嚴禁經(jīng)銷(xiāo)煙酒。
三、營(yíng)業(yè)時(shí)間為早點(diǎn)、午晚飯時(shí)間，上課時(shí)間嚴禁學(xué)生在小賣(mài)部?jì)榷毫�，發(fā)現學(xué)生逗留處罰該小賣(mài)部20元。
四、嚴禁采購沒(méi)有廠(chǎng)址、廠(chǎng)名、過(guò)期、霉變食品，防止食物中毒。不準出售冷飲。
五、小賣(mài)部不準給學(xué)生叫電話(huà)。
六、水、電費按實(shí)際用量收取。
七、學(xué)校對各小賣(mài)部進(jìn)行評比，期末根據評比結果優(yōu)存劣汰。
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一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。
二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手
三、工作時(shí)不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長(cháng)指甲。
四、不銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。
五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場(chǎng)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址和QS標準。
六、銷(xiāo)售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷(xiāo)售以腐食品必須放有冷藏設施，不賣(mài)散裝食品。嚴禁出售自制食品。
七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒(méi)有合格證的'食品不準采購和銷(xiāo)售。
八、驗收食品要做好數量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。
九、食品分類(lèi)存放、擺放整齊、隔墻離地，店內不得存放藥物、毒物和雜物。
十、從業(yè)人員必須持證上崗。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 21
一、小賣(mài)部必須辦理《食品流通許可證》后方可營(yíng)業(yè)。
二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效健康合格證和衛生知識培訓證方可上崗。
三、從業(yè)人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，著(zhù)裝整潔，不留長(cháng)指甲、不留胡須等。
四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須保持良好的'衛生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內無(wú)蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)、鼠跡、蟑螂糞跡，無(wú)衛生死角。
五、進(jìn)貨：必須到持有營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證的廠(chǎng)家或銷(xiāo)售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“QS”標志，嚴禁進(jìn)購“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品和過(guò)期食品，一經(jīng)發(fā)現將追究采購人員的責任。
六、嚴格索證制度，購買(mǎi)食品時(shí)一定要定點(diǎn)采購，索取銷(xiāo)售商的《工商營(yíng)業(yè)執照》、《食品流通許可證》、質(zhì)監部門(mén)出具的《食品檢驗合格報告》復印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
七、做好食品進(jìn)貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時(shí)清理，對過(guò)期食品立即銷(xiāo)毀，做到先進(jìn)先售。
八、食品貨架必須清潔，無(wú)灰塵，貨物擺放應分類(lèi)整齊，做到食品與非用物品分柜擺放，嚴禁混放，標簽立卡。
九、出售時(shí)發(fā)現食品有問(wèn)題應及時(shí)向有關(guān)人員反應并作出相應的處理，對學(xué)生反應的意見(jiàn)要及時(shí)整改。
十、食品倉庫必須有通風(fēng)、防潮、防鼠設施，食品存放應有貨架，做到離墻離地。
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