小賣(mài)部管理制度
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編整理的小賣(mài)部管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
小賣(mài)部管理制度1
一、目的要求
為加強學(xué)校食堂和小賣(mài)部承包經(jīng)營(yíng)工作的管理，監督從業(yè)人員遵守法令法規，認真執行各項規章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣(mài)部監督管理小組
組長(cháng):z
副組長(cháng):z
成員:z
三、工作職責
1、指導食堂和小賣(mài)部承包者建立經(jīng)營(yíng)管理機構及制定食品經(jīng)營(yíng)和食品衛生管理制度。
2、監督執行制度的落實(shí)、各項證件的辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓。
3、嚴禁采購“三無(wú)”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監督檢查食堂飲食衛生，飯、菜質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格，監督檢查小賣(mài)部食品質(zhì)量和銷(xiāo)售價(jià)格。
5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀律的管理，加強對學(xué)生飲食衛生和安全教育。
7、積極配合衛生防疫部門(mén)的檢查，發(fā)現存在的問(wèn)題督促及時(shí)整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開(kāi)師生和家長(cháng)代表座談會(huì )，聽(tīng)取其對食堂的意見(jiàn)和建議，對照并督促食堂及時(shí)整改。
小賣(mài)部管理制度2
為加強學(xué)校小賣(mài)部的管理，進(jìn)一步落實(shí)工作人員的職責，有效杜中毒事故的發(fā)生，特制定以下管理制度:
一、小賣(mài)部必須辦理“衛生許可證”后方可營(yíng)業(yè)。
二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，著(zhù)裝整潔，服務(wù)態(tài)度端正，服從學(xué)校的管理，嚴格按照規定的價(jià)格出售食品，不得擅自更改價(jià)格。
三、進(jìn)貨:必須到持有營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證的廠(chǎng)家或銷(xiāo)售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“qs”標志且未過(guò)期，嚴禁進(jìn)購“三無(wú)”食品、假、冒、偽、劣食品和過(guò)期食品，一經(jīng)發(fā)現將追究采購人員的責任。
四、購買(mǎi)食品時(shí)，一定要定點(diǎn)采購，索取銷(xiāo)售商的工商營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、質(zhì)監部門(mén)出具的“食品檢驗合格報告”復印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
五、做好食品進(jìn)貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時(shí)清理，對過(guò)期食品馬上銷(xiāo)毀，做到先進(jìn)先售。進(jìn)貨不能太多，做到及時(shí)進(jìn)貨，及時(shí)售完，不積壓食品。庫房?jì)葒澜娣欧鞘称贰?/p>
六、小賣(mài)部中的食品和非食品要分架擺放，嚴禁混放。
七、出售時(shí)發(fā)現食品有問(wèn)題應及時(shí)向有關(guān)人員反應并作出相應的處理，對學(xué)生反應的意見(jiàn)要及時(shí)整改。
小賣(mài)部管理制度3
一、小賣(mài)部必須辦理《食品流通許可證》后方可營(yíng)業(yè)。
二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效健康合格證和衛生知識培訓證方可上崗。
三、從業(yè)人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，著(zhù)裝整潔，不留長(cháng)指甲、不留胡須等。
四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須保持良好的衛生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內無(wú)蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)、鼠跡、蟑螂糞跡，無(wú)衛生死角。
五、進(jìn)貨：必須到持有營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證的廠(chǎng)家或銷(xiāo)售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“QS”標志，嚴禁進(jìn)購“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品和過(guò)期食品，一經(jīng)發(fā)現將追究采購人員的`責任。
六、嚴格索證制度，購買(mǎi)食品時(shí)一定要定點(diǎn)采購，索取銷(xiāo)售商的《工商營(yíng)業(yè)執照》、《食品流通許可證》、質(zhì)監部門(mén)出具的《食品檢驗合格報告》復印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
七、做好食品進(jìn)貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時(shí)清理，對過(guò)期食品立即銷(xiāo)毀，做到先進(jìn)先售。
八、食品貨架必須清潔，無(wú)灰塵，貨物擺放應分類(lèi)整齊，做到食品與非用物品分柜擺放，嚴禁混放，標簽立卡。
九、出售時(shí)發(fā)現食品有問(wèn)題應及時(shí)向有關(guān)人員反應并作出相應的處理，對學(xué)生反應的意見(jiàn)要及時(shí)整改。
十、食品倉庫必須有通風(fēng)、防潮、防鼠設施，食品存放應有貨架，做到離墻離地。
小賣(mài)部管理制度4
為了保證食品衛生，防止食品污染，保證學(xué)校師生身體健康，方便師生生活，進(jìn)一步規范學(xué)校小賣(mài)部的經(jīng)營(yíng)，特制定小賣(mài)部管理制度如下：
一、文明服務(wù)，對待師生一視同仁，要耐心、和氣、熱情和關(guān)心，盡量給學(xué)校師生以方便。
二、保持小賣(mài)部?jì)韧猸h(huán)境的整潔，室外擺放果皮箱。
三、禁賣(mài)過(guò)期、腐敗變質(zhì)和沒(méi)有出產(chǎn)日期和廠(chǎng)家的食品。
四、食物應存放離地、離墻，生熟分開(kāi)，分門(mén)別類(lèi)擺放，賣(mài)品擺放整齊有序，嚴禁將賣(mài)品擺在小賣(mài)部門(mén)以外的地方或是掛在窗戶(hù)上。
五、售貨人應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，銷(xiāo)售食品必須將手洗凈，穿戴整齊。
六、因違規行為造成學(xué)校、師生不良后果的，必須承擔相應責任。
七、嚴格執行學(xué)校小賣(mài)部財務(wù)管理，按時(shí)交納各種款項。
八、遵守學(xué)校小賣(mài)部開(kāi)放時(shí)間，按部就班，如發(fā)現不按時(shí)經(jīng)營(yíng)，一次罰50元。
九、如發(fā)現下列行為，甲方有權取消乙方的經(jīng)營(yíng)資格：
1、乙方私帶貨物在小賣(mài)部?jì)蠕N(xiāo)售。
2、賣(mài)給學(xué)生香煙、一次性碗筷等不宜學(xué)生食用或使用的物品。
3、給學(xué)生賒賬。
十、如出現教師或教師家屬不服從學(xué)校管理的在中學(xué)部私設第二家小賣(mài)部，經(jīng)學(xué)校批評教育不予改正的，學(xué)校將取消該教師一切福利待遇，并年終考核定為不合格。
小賣(mài)部管理制度5
一、 從業(yè)人員要努力提高自生素質(zhì)，樹(shù)立安全意識，關(guān)心師生的身心健康，熱情服務(wù)，禮貌待人，具有良好的思想道德品質(zhì)。
二、 接受學(xué)校定時(shí)和不定時(shí)的檢查。
三、 從業(yè)人員必須持證上崗，非從業(yè)人員嚴禁入內。
四、 必須從正規渠道進(jìn)貨，并做好進(jìn)貨記錄。
五、 嚴禁出售“三無(wú)”和過(guò)期食品。
六、 貨物必須分類(lèi)擺設。
七、 嚴格按時(shí)間營(yíng)業(yè)，不得提前或延后。營(yíng)業(yè)時(shí)間為：每天早、中、晚三餐及晚自習后25分鐘內。堅決禁止其余時(shí)間營(yíng)業(yè)。
八、 建立良好的信用關(guān)系，禁止和學(xué)生及家長(cháng)發(fā)生糾紛。
九、 違反上述條款，視情節罰款20—100元，并責令停業(yè)整頓，同時(shí)承擔停業(yè)期間的各項損失。
十、 若發(fā)生食物中毒等安全事故，除承擔相應的事故責任外，還要承擔相應的一切經(jīng)濟損失，同時(shí)解除承包經(jīng)營(yíng)合同。
小賣(mài)部管理制度6
1.食堂管理員嚴把食品原料進(jìn)口關(guān)，做到定點(diǎn)采購，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規范操作，講究衛生，不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況，及時(shí)反饋，維持好學(xué)生用餐秩序，保持餐廳衛生整潔。
2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時(shí)接受健康檢查，穿戴整潔(上班時(shí)間必須穿工作服)，不留長(cháng)發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。
3.食堂從業(yè)人員要規范操作，生熟食分離，及時(shí)對剩余食品進(jìn)行冷藏、保鮮，發(fā)現食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)處理并向食堂管理領(lǐng)導小組報告，嚴禁腐爛變質(zhì)的食品上餐桌。
4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現異常及時(shí)處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過(guò)高溫消毒，專(zhuān)柜存放。
5.落實(shí)防蠅防鼠措施，食堂(餐廳)應一日多掃，每周進(jìn)行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛生。
小賣(mài)部管理制度7
1、小賣(mài)部必須持工商營(yíng)業(yè)執照、《食品衛生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。
2、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。
3、食品陳列與銷(xiāo)售符合衛生要求，離墻、離地面。
4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品(無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址，無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期限的食品)。
5、存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
6、定型包裝食品不得拆散銷(xiāo)售。
7、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將小賣(mài)部、燒飯處、住宿混用。
小賣(mài)部管理制度8
一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。
二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手
三、工作時(shí)不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長(cháng)指甲。
四、不銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。
五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場(chǎng)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址和QS標準。
六、銷(xiāo)售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷(xiāo)售以腐食品必須放有冷藏設施，不賣(mài)散裝食品。嚴禁出售自制食品。
七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒(méi)有合格證的食品不準采購和銷(xiāo)售。
八、驗收食品要做好數量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。
九、食品分類(lèi)存放、擺放整齊、隔墻離地，店內不得存放藥物、毒物和雜物。
十、從業(yè)人員必須持證上崗。
小賣(mài)部管理制度9
學(xué)校小賣(mài)部是為師生提供日常生活用品，保障為師生生活服務(wù)不可缺少的服務(wù)設施。為了更好的服務(wù)師生，特制定本制度:
一、學(xué)校小賣(mài)部實(shí)行公開(kāi)競標形式進(jìn)行競標，競標成功者和學(xué)校簽訂合同，上繳承包費。
二、學(xué)校小賣(mài)部經(jīng)營(yíng)的商品必須是學(xué)生的日常生活用品，嚴禁經(jīng)銷(xiāo)煙酒。
三、營(yíng)業(yè)時(shí)間為早點(diǎn)、午晚飯時(shí)間，上課時(shí)間嚴禁學(xué)生在小賣(mài)部?jì)榷毫�，發(fā)現學(xué)生逗留處罰該小賣(mài)部20元。
四、嚴禁采購沒(méi)有廠(chǎng)址、廠(chǎng)名、過(guò)期、霉變食品，防止食物中毒。不準出售冷飲。
五、小賣(mài)部不準給學(xué)生叫電話(huà)。
六、水、電費按實(shí)際用量收取。
七、學(xué)校對各小賣(mài)部進(jìn)行評比，期末根據評比結果優(yōu)存劣汰。
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