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酒類(lèi)衛生管理條例
第一條為貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法（試行）》，加強對酒類(lèi)食品衛生的監督管理，制定本辦法。
第二條本辦法管理范圍系指供飲用的蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒。
第三條各種酒類(lèi)必須符合相應的衛生標準。酒類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)必須遵守相應的衛生規范。產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后方可出廠(chǎng)。
第四條原料的衛生要求：
�。ㄒ唬┎坏檬褂脤θ梭w有害，而又不能在釀造過(guò)程中去除其有毒成分的物質(zhì)做釀酒原料、輔料。
�。ǘ┽勚凭扑玫男戮N須按《新資源食品衛生管理辦法》審批后方可投入生產(chǎn)，并在使用中建立切實(shí)可行的菌種保管及定期更新的制度。
�。ㄈ┳雠渲凭苹蚱渌凭嬃纤玫木凭|(zhì)量必須符合GB394《酒精》中二級以上的規定。
�。ㄋ模┥a(chǎn)飲用酒用水須符合GB5719《生活飲用水衛生標準》。
第五條生產(chǎn)、貯存、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的衛生要求：
�。ㄒ唬┰卺劸七^(guò)程中產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，生產(chǎn)單位應采取措施降低含量，使之符合衛生標準，用高錳酸鉀處理過(guò)的白酒必須進(jìn)行蒸餾精制。
�。ǘ┥a(chǎn)、貯存、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中與酒接觸的容器、管道、蒸餾冷凝器、酒池等所用的材料和涂料必須無(wú)毒無(wú)害，符合衛生標準和要求，為防止污染，生產(chǎn)發(fā)酵酒的工具、管道及酒池、槽車(chē)、盛酒容器等須嚴格殺菌消毒。
�。ㄈ└鞣N酒使用的添加劑應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》。
�。ㄋ模┰诰祁�(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得摻假、摻雜，影響衛生質(zhì)量。
�。ㄎ澹┚祁�(lèi)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售部門(mén)不得經(jīng)銷(xiāo)無(wú)衛生檢驗合格證或化驗單的產(chǎn)品。
第六條食品衛生監督機構對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應加強經(jīng)常性衛生監督，根據需要無(wú)償抽取樣品進(jìn)行檢驗，并給予正式收據。
第七條違反本辦法的，根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關(guān)規定追究法律責任。
第八條本辦法由衛生部負責解釋。
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