食堂組長(cháng)工作職責常用【5篇】

食堂組長(cháng)工作職責1

　　1、認并貫徹執行衛生管理條例，保持食堂的.整潔.

　　2、做到衣冠整潔，隨時(shí)做好個(gè)人衛生.

　　3、認真做好教職工、學(xué)生的餐飯、就餐、生活用水等服務(wù)工作.

　　4、保持內部清潔(食堂)，做到地上不見(jiàn)垃圾、雜物，水池內不見(jiàn)殘湯、萊渣，不見(jiàn)鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.

　　5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。

　　6、隨時(shí)處理好剩余飯菜、做到當天不留熟萊。

　　7、經(jīng)常做好餐廳、廚房?jì)鹊男l生工作.

　　8、做好領(lǐng)導臨時(shí)交辦的日常事務(wù)工作.

食堂組長(cháng)工作職責2

　　一、負責本工作間的衛生安排，并檢查衛生責任落實(shí)情況，確保本工作間的衛生狀況良好。

　　二、負責本工作間的操作質(zhì)量，確保每個(gè)員工嚴格按規范操作，確保本工序的生產(chǎn)質(zhì)量。

　　三、負責本工作間員工的個(gè)人衛生情況的檢查，確保工作人員健康上崗。負責檢查本工作間員工的著(zhù)裝情況，確保工作人員著(zhù)整潔的工作服、工作帽上崗。

　　四、負責本工作間的'安全管理，及時(shí)發(fā)現和排除各種安全隱患。

　　五、本工作間的器材管理，做好器材維護工作，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)匯報。

　　六、做好本工作間的各種檢查記錄，并及時(shí)匯報檢查結果。

食堂組長(cháng)工作職責3

　　1、明確本班組職責范圍,合理調配人員,提高工作效率。

　　2、積極組織本班業(yè)務(wù)學(xué)習,提高全班組人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),搞好全班組人員的技術(shù)業(yè)務(wù)指導。

　　3、以身作則,團結同志,嚴格執行各項管理制度,杜絕違章違紀現象。

　　4、負責班組物品領(lǐng)取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜損耗量和飯菜價(jià)格,主副食盈虧率不超過(guò)規定的5%和10%。

　　5、負責制定每周食譜,按投料標準檢查飯菜質(zhì)量,調劑花樣,增加品種,講究營(yíng)養配膳,精心制作,保證熱飯、熱菜、熱湯的.供應。

　　6、積極鉆研技術(shù),努力提高烹飪技藝,不斷增加服務(wù)項目,擴大服務(wù)范圍,為職工提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　7、搞好飲食衛生,加工、出售食品達到《飲食衛生五四制》要求操作間、營(yíng)業(yè)廳做到窗明地凈、四壁無(wú)塵、物見(jiàn)本色,個(gè)人衛生做到“四勤”。

　　8、認真執行交接班制度,對用具、票證、食品銷(xiāo)售、剩余、衛生等交接清楚,做到準確無(wú)誤,并認識填寫(xiě)交接班記錄。

食堂組長(cháng)工作職責4

　　1、認真執行規章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長(cháng)工作。

　　2、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理；認真落實(shí)輪流值班制度，責任到人，做到有布置、有檢查。

　　3、每日不定時(shí)檢查各崗位工作，并做好記載。

　　4、根據當天的`工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質(zhì)完成各項工作任務(wù)。

　　5、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。

　　6、組織召開(kāi)本崗位員工會(huì )議；總結匯報工作。

食堂組長(cháng)工作職責5

　　1、實(shí)施對食堂人員的監督管理,組織食堂的全面工作。

　　2、合理分配食堂人員的工作任務(wù),保障員工按時(shí)就餐。

　　3、組織廚師做好食堂烹調工作,不斷改進(jìn)廚藝,不斷改善伙食。

　　4、負責對食堂采購物品的品質(zhì)和數量進(jìn)行核對,對采購不合格品提出處理意見(jiàn)。

　　5、按時(shí)提交采購計劃,保證飯堂所有用料按時(shí)供應到位,做到事前有計劃,事后有監督。

　　6、依照就餐人數計劃開(kāi)餐,盡量作到食剩余,節約用理,減少浪費。

　　7、負責對炊肯用品的申購,驗收,維護和管理。

　　8、懼員工對食堂的.意見(jiàn),不斷改善和調劑伙食。

　　9、督導食堂飲食衛生和食堂大廳的清潔衛生,防止食物中毒。

　　10、督導食堂做好安全防范措施,餐廳定期清洗消毒,每周不少于一欠,保證食堂沒(méi)有老鼠,蒼蠅,蟑螂等害蟲(chóng)。

　　11、完成主管臨時(shí)交給的任務(wù)及時(shí)向主管反映有誤情況。

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