餐廳領(lǐng)班工作職責18篇

餐廳領(lǐng)班工作職責1

　　1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

　　2、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔

　　3、添加所需的'餐具等用品

　　4、從倉庫內領(lǐng)取所需物品

　　5、根據餐廳規定完成服務(wù)工作及餐具的擺放

餐廳領(lǐng)班工作職責2

　　1.日常開(kāi)餐準備及前廳運營(yíng)工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衛生、出餐及服務(wù)質(zhì)量等;

　　2.負責內部質(zhì)量、日常使用的`監督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質(zhì)量及員工服務(wù)的反饋意見(jiàn)收集、上報與協(xié)調改善;

　　4.協(xié)助開(kāi)展員工餐廳相關(guān)數據統計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務(wù);

　　5.負責餐廳商務(wù)接待工作，協(xié)助領(lǐng)導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責3

　　1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。

　　3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

　　5.注意觀(guān)察賓客的.用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負責餐餐廳用具的補充。

　　7.落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

　　8.每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。

餐廳領(lǐng)班工作職責4

　　1.執行上級領(lǐng)導的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;

　　2.合理調度分配人員，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　3.檢查服務(wù)員的儀容儀表，監督服務(wù)員的'具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標準;

　　4.配合店長(cháng)做好管理層工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責5

　　1、做好上傳下達，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);

　　3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

　　4、抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

　　5、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的'迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　7、當值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調開(kāi)關(guān)等，做好安全和節能工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責6

　　1.監督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合酒店星級標準。

　　2.按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)報告主管。

　　3.領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損。

　　4.檢查桌椅的`擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損。

　　5.開(kāi)餐后注意觀(guān)察賓客用餐情況。隨時(shí)滿(mǎn)足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。

　　6.督導服務(wù)員向賓客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。

餐廳領(lǐng)班工作職責7

　　1、對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待;

　　3、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　4、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的`打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　5、當值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調開(kāi)關(guān)等，做好安全和節能工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責8

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施;

　　2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

　　3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作;

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo);

　　6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

　　7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn);

　　8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的'意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作;

　　9、了解各國風(fēng)俗習慣，生活忌諱;

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓;

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗;

餐廳領(lǐng)班工作職責9

　　1、參加工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作。

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作。

　　3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等。

　　4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的'建立工作。

　　6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準。

　　7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的特殊需要。

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件。

　　9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效。

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向上級匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況.

餐廳領(lǐng)班工作職責10

　　1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

　　2.檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;

　　3.負責接待顧客，跟進(jìn)上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;

　　4.做好現場(chǎng)督導，檢查員工的.服務(wù)質(zhì)量與出品標準;

　　5.完成領(lǐng)導布置的相關(guān)工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責11

　　1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導下做好餐廳管理工作。

　　2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實(shí)用餐人數。

　　3、負責召開(kāi)每天的班前會(huì )，下達具體任務(wù)并布置其它工作。

　　4、認真學(xué)習業(yè)務(wù)技能，開(kāi)餐期間，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì )要親自上臺服務(wù)，起帶頭作用。

　　5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報。

　　6、負責每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標準化、程序化、規范化。

　　7、落實(shí)財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。

　　8、負責做好本部門(mén)員工的'考勤、考核工作。

　　9、檢查本部門(mén)環(huán)境衛生及宿舍衛生情況。

　　10、做好本部門(mén)的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

　　11、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責12

　　一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容

　　1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤(pán)存；

　　8、負責制作果盤(pán)；

　　9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的'意見(jiàn)；

　　11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

餐廳領(lǐng)班工作職責13

　　1、班組的日常管理

　�。�1）參加部門(mén)例會(huì )，了解每日接待、預定情況，召開(kāi)班前例會(huì )。

　�。�2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節的銜接，使接待工作順利完成。

　�。�3）營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，督導服務(wù)員的服務(wù)工作。

　�。�4）協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

　�。�5）及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作。

　�。�6）每日營(yíng)業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志、營(yíng)業(yè)報告，做好餐廳的銷(xiāo)售服務(wù)統計和客史檔案的建立。

　　2、組織客人接待工作

　�。�1）帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷(xiāo)售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。

　�。�2）開(kāi)餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的`完好情況，使之達到所要求的規范和標準。

　�。�3）督導服務(wù)員的工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　�。�4）全面掌握客人用餐情況，及時(shí)征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人投訴。

　�。�5）隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，確保服務(wù)的高水準。

　　3、人員管理

　�。�1）協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績(jì)效評估工作，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平。

　�。�2）協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐廳人才的開(kāi)發(fā)和培養工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責14

　　1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

　　2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　3、注意觀(guān)察客人餐廳客人的.用餐情況，滿(mǎn)足客人提出的各種需求。

　　4、確保餐廳設施、設備運轉正常。

餐廳領(lǐng)班工作職責15

　　1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。

　　3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

　　5 .注意觀(guān)察賓客的'用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

餐廳領(lǐng)班工作職責16

　　1、為就餐客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，確保就餐環(huán)境的舒適整潔;

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區域和工作內容;

　　3、指導員工開(kāi)展對客的'點(diǎn)菜、傳菜等服務(wù)工作;

　　4、檢查各類(lèi)用具，清潔完整;

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關(guān)工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責17

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。

　　3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規格標準做好開(kāi)餐前的.清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班工作職責18

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店與部門(mén)規章制度。

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