學(xué)校開(kāi)展食品安全教育制度

　　在日常生活和工作中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校開(kāi)展食品安全教育制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

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　　食品安全問(wèn)題是我們一直以來(lái)關(guān)注的重點(diǎn)，我們不能只顧著(zhù)滿(mǎn)足自己的口腹之欲，還要想到是否對我們的健康造成威脅。尤其是在學(xué)校和學(xué)生有關(guān)，更加不能忽視，在沒(méi)有開(kāi)展此項活動(dòng)之前，學(xué)校就一直關(guān)注著(zhù)這方面的情況，教導學(xué)生在購買(mǎi)食品時(shí)查看是否還在保質(zhì)期內，不要購買(mǎi)路邊攤上的食物。因此學(xué)校在活動(dòng)中就更加的重視起來(lái)，為了保證活動(dòng)順利的展開(kāi)，讓每一位師生都能意識到食品安全的重要性，在活動(dòng)前就制定了嚴密的計劃，將責任落實(shí)到人，每一步都能保證落實(shí)到位。

　　在活動(dòng)期間最主要的一些活動(dòng)就是學(xué)校先組織學(xué)生上一節有關(guān)食品安全的課程，在課上著(zhù)重強調食品安全對我們意味著(zhù)什么，這對我們的身體健康有什么積極意義；在之后讓班主任召開(kāi)一次以食品安全作為主題的班會(huì )，提前讓學(xué)生查找資料食品出現安全問(wèn)題的危害，在班會(huì )上進(jìn)行發(fā)言；提前做了通知各班，在活動(dòng)中舉辦一次以食品安全為主題的黑板報比賽，看哪一個(gè)班級的黑板報內容更豐富，更精彩，提出表?yè)P，進(jìn)行獎勵。

　　除此之外，在學(xué)生正在長(cháng)身體的時(shí)候，要補充各種微量元素幫助我們更加健康，加幾堂健康知識課，在上課宣講的過(guò)程中中要告訴學(xué)生，以及豆莢半生不熟吃了會(huì )中毒等健康小知識。

　　讓這次的活動(dòng)貫徹到學(xué)生今后的學(xué)習生活中，有更加深遠的影響，以反面例子為戒，保障自己的健康。

　　學(xué)校開(kāi)展食品安全教育制度2

　　學(xué)生是祖國的未來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著(zhù)千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛生問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習，重者影響社會(huì )的穩定性。同時(shí)發(fā)生食品衛生問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責任和義務(wù)，要想把這項工作做好，要求我們掌握必要的食品衛生安全知識。

　　學(xué)校食品衛生安全工作主要有以下幾方面內容：

　　1、對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識及營(yíng)養知識宣傳;

　　2、 培養學(xué)生養成良好的飲食習慣;

　　3、 對學(xué)生食堂進(jìn)行衛生管理;

　　4、 對學(xué)校小賣(mài)店進(jìn)行衛生管理;

　　5、 對學(xué)生飲用水進(jìn)行管理;

　　此外，還有配合其他部門(mén)對學(xué)校周邊飲食環(huán)境進(jìn)行綜合治理等工作。學(xué)校食品衛生安全工作的中心內容是保障學(xué)生食品衛生安全。

　　第一講 衛生和飲食安全的有關(guān)法規

　　《中華人民共和國食品衛生法》(摘錄)

　　第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：

　　1、保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規定的`距離;

　　2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種、數量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠(chǎng)房或者場(chǎng)所;

　　3、應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施;

　　4、設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉感染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔;

　　6、貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染;

　　7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料;

　　8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具;

　　9、用水必須符合國家規定的城鄉生活用水衛生標準;

　　10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害。

　　第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：

　　1、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;

　　2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的;

　　3、含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的;

　　4、未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品;

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;

　　6、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;

　　7、摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的;

　　8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的;

　　9、超過(guò)保質(zhì)期限的;

　　10、為防病等特殊要求，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的;

　　11、含有未經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的;

　　12、其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

　　第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當健全本單位的食品衛管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品衛生管理人員，加強對所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗工作。

　　第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查;新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　第二講 常見(jiàn)的食物中毒及飲食安全衛生

　　常見(jiàn)的食物中毒

　　一、有毒動(dòng)植物食物中毒

　�、逅募径怪卸�;

　�、姘l(fā)芽馬鈴薯中毒;

　�、缍節{中毒。

　　二、食物中毒的特點(diǎn)

　�、逯卸菊咴谙嘟�的時(shí)間內均食用過(guò)某種共同的中毒食品，沒(méi)有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。

　�、鏉摲�期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。

　�、缢�有中毒者的臨床表現基本相似。

　�、枰话銢](méi)有人與人之間的直接傳染。

　　三、中毒原因

　�、逅募径怪卸�

　　四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。

　　中毒表現：潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。

　　預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。

　　有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。

　　中毒表現：中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。

　�。ǘ�）預防措施：

　　1、馬鈴薯應貯藏在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光的地方，或用沙土埋起來(lái)，防止發(fā)芽;

　　2、不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;

　　3、加工發(fā)芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調時(shí)可加少量食醋。

　�、缍節{中毒

　　有害成分：可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆漿加熱不徹底，有害成分沒(méi)有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。

　　中毒表現：潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹漲、腹瀉。一般不發(fā)熱。預后良好。

　　預防措施：將豆漿徹底煮開(kāi)后飲用。在豆漿出現泡沫時(shí)，還沒(méi)有煮開(kāi)，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰后，再繼續加熱幾分鐘。

　　二、合理的飲食習慣

　�、褰�立合理的膳食制度

　　膳食制度常隨學(xué)習情況、生活習慣和季節不同而異。一般以一日三餐為好，因為食物進(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應胃的消化機能。全天熱量分配，一般主張早餐占總熱量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午一般有三、四節課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì )使學(xué)生機體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴重的會(huì )頭暈無(wú)力，影響身體健康和學(xué)習效果。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負擔，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時(shí)定量，防止暴飲暴食。經(jīng)常參加鍛煉的青少年可適當增加進(jìn)餐次數，如一日四餐，一日五餐。

　�、骘埐瞬粏握{，吃飯不偏食

　　有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為人體提供足夠的營(yíng)養素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物，晚飯應吃一些易消化吸收的食物。

　�、缟攀澈侠泶钆�

　　提倡食物混食、粗細搭配。粗糧、細糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營(yíng)養價(jià)值要比單吃一種食物高，用餐時(shí)，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚(yú)肉雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它無(wú)法滿(mǎn)足機體對其它營(yíng)養素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無(wú)機鹽和纖維素等成分，恰好彌補了這方面不足。再者，魚(yú)、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過(guò)多會(huì )導致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類(lèi)，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須注意葷素搭配。每個(gè)學(xué)生每天應吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。

　�、璨灰�暴飲暴食

　　明代《東谷贅言》中說(shuō)，多食之人有五患：一者大便數，二者小便數，三者擾睡眠，四者體重不修養，五者多患食不消化�，F代醫學(xué)認為，暴飲暴食能增加胃的負擔，引起消化液供不應求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對缺血，會(huì )發(fā)生疲勞不適感。吃飯應定時(shí)定量，吃八成飽為宜，吃飯時(shí)，要細嚼慢咽，不看書(shū)，不逗笑，少說(shuō)話(huà)，不邊走邊吃，要養成吃食物前先洗手的良好習慣。

　�、榧訌婏嬍承l生管理

　　各級學(xué)校必須認真加強飲食衛生管理，充分供應學(xué)生飲用的開(kāi)水，設置必要的衛生設備，做好食品衛生檢查，飲水消毒，食具消毒等工作;要教育學(xué)生不喝生水不吃變質(zhì)的食物;做到飯前便后洗手，牢牢把住“病從口入”這一關(guān)，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

　�、赀\動(dòng)前后的飲食衛生

　　體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應注意以下幾點(diǎn)飲食衛生要求，否則將會(huì )引起慢性腸胃疾病。

　　1、運動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當

　　如在劇烈運動(dòng)后很快就吃飯，往往食欲很差，再好的飯菜也不想吃，因為運動(dòng)剛結束時(shí)大腦皮層的運動(dòng)中樞和交感神經(jīng)仍處在高度興奮狀態(tài)，情緒還很緊張，消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制，所以不想吃飯。在這種情況下，即使勉強吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就會(huì )引起消化不良，患慢性腸胃病。一般來(lái)說(shuō)，運動(dòng)后休息大約20-30分鐘以后，再吃東西是比較合乎衛生要求的。

　　飯后立即進(jìn)行劇烈運動(dòng)，對腸胃的影響更大。因為，飯后胃腸的活動(dòng)和消化腺的分泌加強，消化液分泌增多。如果在這時(shí)進(jìn)行劇烈運動(dòng)，則會(huì )引起交感神經(jīng)興奮和腎上腺激素大量分泌，進(jìn)而使肌肉小動(dòng)脈擴張，毛細血管大量開(kāi)放，血液較集中供應運動(dòng)器官，而減少了胃腸的血液供給;同時(shí)，胃腸的活動(dòng)也減弱，消化液的分泌也減少，胃壁松弛無(wú)力，食物得不到充分地攪拌和消化，就會(huì )拖長(cháng)食物在胃里停留的時(shí)間，以致發(fā)酵酸化，吐酸水。胃液減少，胃的防腐能力就降低了，這又是消化道易被感染患病的原因。因此，飯后應稍事休息再作運動(dòng)。

　　2、飯后和運動(dòng)后不要大量吃冷食

　　飯后大量吃冷食，首先會(huì )使腸胃血管突然收縮，使供給腸胃的血液突然減少，致使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用，胃腸溫度突然降低，它的能力也隨之下降，結果食物就難以消化，日久就免不了得腸胃病。

　　運動(dòng)剛剛結束時(shí)，由于體溫升高，大量流汗，無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。

　　3、不能亂吃零食

　　按時(shí)吃飯能使消化器官有規律地工作，是維護腸胃健康的一個(gè)重要措施。亂吃零食，就破壞了消化器官的規律性活動(dòng)，到了吃飯的時(shí)間，消化機能反而下降，這就會(huì )抑制正常的進(jìn)食活動(dòng)。吃的零食如果是甜食或油膩的食物，則更會(huì )降低食欲。在這種情況下，若勉強進(jìn)食，食物則因消化液的減少和腸胃蠕動(dòng)緩慢無(wú)力而難以消化。但水果可加強消化腺的活動(dòng)，并能供給維生素，不在此例。

　　4、運動(dòng)后要合理飲水

　　激烈運動(dòng)后，常使人感到格外口渴，有些人只圖一時(shí)痛快，在運動(dòng)后大量飲水，這是不衛生的。因為運動(dòng)時(shí)，胃腸道血管處于收縮狀態(tài)，血液供應暫時(shí)減少，這時(shí)大部分血液都流向肌肉了，以便供應運動(dòng)時(shí)肌肉所需要的養料和更快地帶走廢物。如果這時(shí)大量飲水，由于胃腸血管收縮，吸收能力減弱，使人感到胃部沉重悶脹，影響呼吸。在運動(dòng)結束后，心臟的負擔在逐漸減輕，如果這時(shí)大量飲水，一部分水經(jīng)胃吸收進(jìn)入血液之中，循環(huán)血量有所增加，不但給心臟和腎臟增加了負擔，而且還會(huì )進(jìn)一步加快出汗，使體內鹽分排出過(guò)多。

　　運動(dòng)后的口渴，并不一定真正表示人體缺少水分，這主要是由于運動(dòng)時(shí)呼吸加強，水分蒸發(fā)較快和唾液分泌減少變稠，致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比較干燥，因而產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)。這時(shí)只要漱漱口，濕潤一下口腔粘膜，再有意識的克制一下，那么口渴的感覺(jué)就會(huì )減輕。

　　5、長(cháng)時(shí)間運動(dòng)應及時(shí)補水

　　如果人體是在進(jìn)行長(cháng)時(shí)間的運動(dòng)，特別是在夏天，不僅消耗大量熱能，同時(shí)也失去大量水分。機體內的水分減少，會(huì )影響正常的生理機能和工作能力。當失水量占體重的4-5%時(shí)，可使肌肉工作能力下降約20-30%，當失水量為體重的10%時(shí)，會(huì )引起循環(huán)衰竭，從而導致機能下降。主要體征是心率加快，體溫升高。因此，及時(shí)補充水分是十分重要的。

　　補充水分的方法最好是少量多次。運動(dòng)中每15-20分鐘飲水100-150毫升，這樣既可及時(shí)保持體內水的平衡，又不增加心臟和胃的負擔。若大量飲水后仍然繼續運動(dòng)，水在胃中晃動(dòng)，使人不舒服，并可引起嘔吐。關(guān)于水中飲料的成分，含糖量一般不宜過(guò)高。據研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過(guò)2.5%，冬季可適當增加到5-15%，以維持血糖水平。

　　6、作為學(xué)生應掌握一定的食品安全衛生知識，做好個(gè)人防護，以下幾點(diǎn)提請大家注意：

　�、刨徺I(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

　�、拼蜷_(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

　�、遣坏叫�園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　�、茸⒁鈧�(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　�、砂组_(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

　�、署B成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。

　�、松�吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農藥中毒。

　�、躺俪杂驼�、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

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