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蛋糕店店面管理規章制度范本（通用12篇）
在學(xué)習、工作、生活中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的蛋糕店店面管理規章制度范本，歡迎大家分享。
蛋糕店店面管理規章制度 1
為了蛋糕店事業(yè)的蒸蒸日上，我們需要規范的制度進(jìn)行管理，大家各司其職，共同營(yíng)造良好的工作氛圍。特訂立此規章制度，望大家仔細閱讀，并遵照執行。
第一、工作規范
一、行為準則
1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。
2、愛(ài)護公司財物，不浪費，不化公為私。
3、遵守店里的一切規章制度及工作守則。
4、維護公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。
二、工作態(tài)度
1、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、熱愛(ài)本職工作，對自己的工作盡職盡責。
3、員工之間應通力合作，互相配合，不得搬弄事非。
4、按時(shí)完成本職工作，不拖延，不積壓。
5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶(hù)與顧客。
6、要愛(ài)護公物，規范操作。要尊重別人勞動(dòng)成果，團結同事。
三、工作要求
1、嚴把產(chǎn)品衛生、質(zhì)量?jì)纱箨P(guān)鍵環(huán)節，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區域。
2、保證生產(chǎn)區及營(yíng)業(yè)區環(huán)境衛生，每日全面徹底開(kāi)展整理、整頓、清掃、清潔工作。
3、工作場(chǎng)合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。
四、工作紀律
1、服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執行。
2、按規定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退，班中脫崗。
3、每月休息xx天，所有節假日不能休息，節假日過(guò)后可以調休。不按規定休息與請假者一律視為曠工。
第二、考勤制度
一、工作時(shí)間
1、營(yíng)業(yè)員工作時(shí)間：7：00—2：30，12：30—21：00。
2、蛋糕師工作時(shí)間：9：00—18：00。
二、考勤
公司員工一律實(shí)行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時(shí)必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類(lèi)推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，當一月內曠工累計三次視自動(dòng)離職處理。
三、休假種類(lèi)和假期待遇
1、病事假：
�。�1）員工請假，需提前向部門(mén)管事申請，得到允許后方可請假。
�。�2）如遇特殊情況（如病假），來(lái)不及請假的應用電話(huà)向經(jīng)理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。
員工有事請假，事假以“小時(shí)”為計算單位，請假不滿(mǎn)1小時(shí)者按1小時(shí)計算，累計滿(mǎn)八小時(shí)為一天。
曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。
員工未經(jīng)請假，擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動(dòng)離職。
第三、獎勵與懲罰
一、罰則
1、違反勞動(dòng)工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過(guò)15分鐘者，每次扣10元。依此類(lèi)推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現，所需費用自理，后果自負。
3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長(cháng)指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
4、故意造成浪費、不愛(ài)惜公共財物的，經(jīng)查屬實(shí)的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
5、散布謠言，損害公司名譽(yù)，鼓動(dòng)公司內部生事者，經(jīng)查屬實(shí)一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實(shí)，按所貪污價(jià)格的10倍----20倍罰款，本年內不享受公司任何福利待遇，情節嚴重送公安部門(mén)處理。
7、營(yíng)業(yè)員不喊禮貌用語(yǔ)一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現一次處罰一次100元。
9、發(fā)現地面衛生不合格處罰當值人員20元，陳列柜衛生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。
10、西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
11、操作間操作人員水果鮮奶沒(méi)有及時(shí)放入保險柜處罰20元；裱花間內發(fā)現有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時(shí)用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發(fā)現有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內有積冰不及時(shí)清理，發(fā)現變質(zhì)原料處罰20元；機器內部周?chē)忻黠@污垢、積面，不及時(shí)清理的處罰20元；操作臺面衛生不合格，處罰20元。
12、所有員工長(cháng)發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現一次違規xxx元罰款。
13、生產(chǎn)車(chē)間與裱花間只允許當班服務(wù)員、店長(cháng)、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來(lái)人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。
二、福利
1、當月滿(mǎn)勤的`，給予xxx元滿(mǎn)勤獎，作為鼓勵。
2、員工自己生日時(shí)，可以自選一款蛋糕，當做生日蛋糕。家人生日購買(mǎi)蛋糕的享受八折優(yōu)惠。
3、年中時(shí)，視營(yíng)業(yè)狀況，組織員工旅游。
4、年終時(shí)，給予xxx元年終獎。
三、薪資管理
1、每月xx號，本店委托xx銀行將上個(gè)月的工資轉賬支付至員工入職時(shí)提供的銀行卡上。
2、員工覺(jué)得薪資有疑問(wèn)的，可以向經(jīng)理咨詢(xún)，并要求查看工資明細與計算方式。
第四、人事異動(dòng)
一、入職
員工被聘用后的一個(gè)月內，蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動(dòng)合同并辦理保險。入職時(shí)，員工應提交健康證，并履行告知義務(wù)。
二、調動(dòng)
營(yíng)業(yè)員上崗后一個(gè)月，認為自己更想做糕點(diǎn)師的，可以申請調崗。不重復試用期。
三、辭職
正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。
四、辭退
1、員工嚴重違反本店的規章制度的，本店可辭退勞動(dòng)者，并不支付補償金。
2、其他辭退情形同勞動(dòng)合同法的規定。
蛋糕店店面管理規章制度 2
第一、賣(mài)貨——價(jià)格——推銷(xiāo)——陳列
1、新舊、美丑、越賣(mài)越好
(先推舊貨，再賣(mài)不好賣(mài)的)
2、要知道每個(gè)商品的價(jià)格、重量(一斤有幾個(gè)、半斤有幾個(gè))
3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位，賣(mài)后的往前放。
4、最重要：
(1)分清新舊貨。
(2)先賣(mài)舊貨，再賣(mài)做得不好的`，最后推銷(xiāo)好的和新貨。
第二、衛生·語(yǔ)言
1、各負其責，打掃衛生(包括門(mén)外，每星期大清掃一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收銀臺、桌椅、包裝盒)
2、顧客進(jìn)門(mén)要講“你好”、“歡迎光臨”，聲音要洪亮、大方。顧客出門(mén)要講“您慢走”。
3、上班時(shí)間累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否則罰款：20分鐘50元，30分鐘100元。
4、上班時(shí)間不可以玩手機超過(guò)20分鐘(高峰時(shí)期)，否則罰款100元。
5、收銀員、導購員有把門(mén)外遮陽(yáng)篷收放的工作義務(wù)，還有給飲水機加水。
6、中午吃飯時(shí)間：12：30以后一個(gè)半小時(shí)。
7、上班時(shí)間：早上8：00-晚上9：00，如有遲到(遲到30分鐘以?xún)攘P20元，半小時(shí)以上按礦工半天處理)。
8、請假須寫(xiě)請假條，未獲準按曠工處理，無(wú)故不請假礦工，罰款100元(電話(huà)請假無(wú)效)。
蛋糕店店面管理規章制度 3
一、遵紀守法，愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。
二、儀表大方，上班著(zhù)統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱(chēng)、特點(diǎn)、口感。
四、堅持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場(chǎng)”不離口，接電話(huà)“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時(shí)，必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話(huà)不得影響工作，長(cháng)話(huà)短說(shuō)。
七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附：
1、員工工作滿(mǎn)半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿(mǎn)一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。
2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。
蛋糕店店面管理規章制度 4
一：按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規定執行：
1：本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類(lèi)推每十分鐘加扣5元。
2：有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。
3：臨時(shí)請假按時(shí)間累計12小時(shí)為一天。
4：由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5：每月請假三天者，月出勤視為滿(mǎn)勤。本店設立超勤獎，金額為：50元/天。
二：上班期間，必須做到著(zhù)裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1：樹(shù)立“顧客至上”的服務(wù)理念。
2：學(xué)習待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì )微笑服務(wù)。
3：不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4：禁止玩手機、睡覺(jué)。接電話(huà)不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現，處罰辦法為：玩手機、看電影、接電話(huà)：10元/次;睡覺(jué)：100元/次。
5：搞好加工車(chē)間、店面、工作臺衛生。發(fā)現一次衛生差罰款5元。五：曠工一天扣三天工資。
六：中途不做的員工(服務(wù)員提前壹個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫(xiě)辭職報告)如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
七：本店新招員工有關(guān)要求。
1：面試時(shí)提供自己的.聯(lián)系方式，身份證復印件及家長(cháng)聯(lián)系方式。
2：面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。
3：試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿(mǎn)一年表現好的員工，本店獎勵一千元。
八：凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負責。本店概不負責。
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1. 專(zhuān)賣(mài)店員工實(shí)行輪班工作制。所有專(zhuān)賣(mài)店由店長(cháng)編排每月《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自改動(dòng)。員工不得私自換班，換班需提前一天申請，并取得店長(cháng)同意方可，沒(méi)有同意申請誤般按礦工處理，員工每月?lián)Q班不得超過(guò)3次，店長(cháng)不得與員工換班。
2. 所有員工應于營(yíng)業(yè)前15分鐘到達專(zhuān)賣(mài)店，并簽到，否則按遲到處理。所有員工上下班必須簽到，不得弄虛作假，不得替他人簽到。
3.上下班不得遲到、早退。遲到、早退1分鐘罰款1元，以此類(lèi)推，遲到1小時(shí)按曠工處理(一天扣除三天工資)，月遲到3次以上者通報上級給予處罰或辭退。若因為前一天加班時(shí)間太長(cháng)而引起的遲到，店長(cháng)應視情況處理，在適合范圍內的可不計遲到。
4. 所有員工必須穿著(zhù)整齊的工作服，佩戴好工牌，進(jìn)店后5分鐘內換上工作服，淡妝上崗:需畫(huà)眉、腮紅、唇彩和眼影(顏色統一、協(xié)調)，員工用餐后要復查個(gè)人的儀表，及時(shí)補妝，以最好的精神狀態(tài)投入工作。
5. 所有員工必須禮貌用語(yǔ)，招呼迎接進(jìn)店的顧客，使用迎賓語(yǔ)，如“上午好，歡迎光臨xx”等，如果有明顯看見(jiàn)顧客而不熱情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罰款5元。
6. 營(yíng)業(yè)時(shí)間內員工不得在賣(mài)場(chǎng)內扎堆、閑聊、吃飯、吃零食、坐柜，亂拋雜物等不雅行為，所有員工不得上班時(shí)間上網(wǎng)，經(jīng)發(fā)現員工上網(wǎng)罰款20元，店長(cháng)、店助不予提醒監督一并罰款，金額是員工的2倍。
7. 所有員工不得在賣(mài)場(chǎng)內撥打和接聽(tīng)私人電話(huà)，不得私自會(huì )客，上班時(shí)間員工電話(huà)統一在上班前放入抽屜，由店長(cháng)和店助給予監督和提醒，員工親友來(lái)訪(fǎng)，接待需在店外接待不得超過(guò)10分鐘。
8. 各專(zhuān)賣(mài)店每天必須召開(kāi)早晚班交接會(huì )，每日交接會(huì )中由店長(cháng)告知個(gè)人員的銷(xiāo)售情況，表?yè)P銷(xiāo)售好的員工，鼓勵并協(xié)助銷(xiāo)售不好的員工，找出其銷(xiāo)售不好的原因，并及時(shí)跟進(jìn)。
9. 賣(mài)場(chǎng)內個(gè)人員不得與顧客發(fā)生爭吵，凡在賣(mài)場(chǎng)內與顧客發(fā)生爭吵者罰款50元。
10. 所有員工必須完全熟悉店內貨品的基本情況，陳列位置。每天的貨品掛通整理要到位，特別是拉鏈、紐扣、下擺、色系等不得雜亂，隨時(shí)對貨品進(jìn)行整理，店長(cháng)擬定員工貨品考核制度，每周考核人員貨品熟悉情況，如:貨品零售價(jià)，庫存，顏色，FAB等，連續兩次考核貨品知識不合格的員工罰款5元。
11. 賣(mài)場(chǎng)內必須隨時(shí)保持干凈、整潔、衛生，如果有明顯未注意到的地方店助應給予提醒或警告。每周一安排大掃除，將地板上所有難洗的.污漬擦拭干凈，包括模特、空調、試衣間、倉庫等每一個(gè)衛生死角和每一件物品的擦拭，之后由店長(cháng)親自檢查。
12. 顧客試過(guò)的樣衣要及時(shí)歸還原位，貨架不許留有空衣架，如放錯位置或直接將貨品收倉，造成沒(méi)出樣，營(yíng)業(yè)員罰款5元，店長(cháng)翻一倍，顧客試衣服時(shí)試下一套就收上一套，試衣間留有衣物，造成商品丟失人員照價(jià)賠償。
13. 所有員工不允許私自拿xx的購物袋裝私人物品，發(fā)現者罰款5元一個(gè)，如果需要者應及時(shí)還回。員工要愛(ài)護店內財務(wù)，不得損壞或取為己有，如有損壞或遺失一律按原價(jià)賠償。
14. 工作中應保持愉悅氣氛，良好的精神狀態(tài)，應讓同事心情舒暢笑臉迎人，不得將工作以外的情緒帶入工作中來(lái)影響其他同事，違者店長(cháng)給予提醒或警告。
15. 各專(zhuān)賣(mài)店每月由店長(cháng)和上級協(xié)商定制月銷(xiāo)售目標，并將月銷(xiāo)售目標分解到個(gè)班次、個(gè)人員。連續3個(gè)月個(gè)人銷(xiāo)售業(yè)績(jì)不達標者直接降工資或自動(dòng)辭職
蛋糕店店面管理規章制度 6
1、必須服從店長(cháng)統一安排及領(lǐng)導，并遵守公司有關(guān)規章制度。
2、工作期間不得串崗，不準干私事，要愛(ài)護單位各類(lèi)財產(chǎn)。
3、認真負責的做好本職工作，禮貌的接待顧客，不允許與顧客發(fā)生爭執。
4、上班時(shí)間需穿戴整潔、得體，并佩帶本崗位胸卡。
5、不得無(wú)故遲到、早退、曠工。如遇病或有事請假，請提前一天向店長(cháng)或主管請假，得到允許并安排好換崗人員后方可離崗。
6、各崗位直接受店長(cháng)領(lǐng)導。
7、具體工作由當班店長(cháng)監督、指導。
8、對任何危害公司利益的行為都有制止、舉報、抗命的.權利和義務(wù)。
9、對任何對公司有益的建議都可以在任何時(shí)候對經(jīng)理提出，如若采納給予一定獎勵。
10、對違反員工守則的，將由店長(cháng)開(kāi)出過(guò)失單，每周將對過(guò)失單經(jīng)行統計與處理。
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一、聽(tīng)從營(yíng)業(yè)店長(cháng)和領(lǐng)班的工作安排，認真、自覺(jué)履行工作規定。
二、對多款或少款10元以上，必須直接向營(yíng)業(yè)店長(cháng)說(shuō)明。
三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問(wèn)題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金，嚴重者向公安機關(guān)報案（以杜絕經(jīng)濟犯罪事件發(fā)生）。
四、對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經(jīng)查出，要負第三條責任。
五、為了加強銷(xiāo)售人員對庫存商品的認真盤(pán)點(diǎn)，每天下午14：00兩班進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。
六、對于庫存數量盤(pán)點(diǎn)，兩班組必須認真盤(pán)點(diǎn)或監盤(pán)，如盤(pán)點(diǎn)有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤(pán)點(diǎn)后，均在盤(pán)點(diǎn)上簽名。
七、兩班收銀員交接班時(shí)、算賬、點(diǎn)鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長(cháng)各審一遍，相符為準，店長(cháng)審核無(wú)誤后方可下班。
八、進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對照時(shí)，應由營(yíng)業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當場(chǎng)對照，對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數量差錯的，前廳領(lǐng)班將負責記錄生產(chǎn)的責任。
九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。
十、收銀員收銀時(shí)要清晰地說(shuō)出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢(qián)，收您多少錢(qián)，找您多少錢(qián)，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢(qián)、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話(huà)說(shuō)“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語(yǔ)。
十一、收銀員要盡量節約使用食品袋，對于顧客索取時(shí)，應在說(shuō)明本店的.規定的情況下，限量給。
十二、打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過(guò)領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營(yíng)業(yè)班長(cháng)代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過(guò)營(yíng)業(yè)店長(cháng)和收銀員同意，方可生效。
十三、收銀員、營(yíng)業(yè)員、領(lǐng)班要配合營(yíng)業(yè)店長(cháng)和安排促銷(xiāo)活動(dòng)，熟悉本店的產(chǎn)品并主動(dòng)做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說(shuō)明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。
十四、對于單位團體訂購食品時(shí)，應由領(lǐng)班負責或向店長(cháng)報告，并詳細登記所購食品名稱(chēng)、數量、聯(lián)系方式及送貨時(shí)間等內容且應收取一定數額的定金。
十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時(shí)向領(lǐng)班請示，誰(shuí)的責任根據情況進(jìn)行量?jì)r(jià)賠償。
十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開(kāi)或拆看，如重要物品應請示營(yíng)業(yè)店長(cháng)。
十七、因購買(mǎi)物品需用現金時(shí)，應經(jīng)店長(cháng)簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時(shí)向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經(jīng)辦人姓名）。
十八、下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣(mài)出。收銀員應確保銷(xiāo)售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。
十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開(kāi)崗位。
二十、營(yíng)業(yè)店長(cháng)可隨時(shí)檢查和了解銷(xiāo)售情況。
二十一、收銀員在接班時(shí)應檢查零錢(qián)是否充足，做好準備工作。
二十二、收銀員在接班時(shí)，應檢查備用零錢(qián)的金額與盤(pán)點(diǎn)是否一致，并保管好錢(qián)箱的鑰匙。
蛋糕店店面管理規章制度 8
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的.，一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過(guò)后須先內外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤(pán)最上面的一個(gè)要倒扣過(guò)來(lái))。
5、工具用過(guò)后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
蛋糕店店面管理規章制度 9
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專(zhuān)人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無(wú)粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
蛋糕店店面管理規章制度 10
一、進(jìn)入操作間應洗手消毒，操作間內嚴禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
二、操作間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
三、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。
四、操作間工作人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手。
�、�、開(kāi)始工作之前。
�、�、上廁所以后。
�、�、處理被污染的.原材料之后。
�、�、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。
�、�、在從事操作期間也應勤洗手。
五、操作間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應及時(shí)清洗消毒。
蛋糕店店面管理規章制度 11
在現代社會(huì )中，食品安全是人們非常關(guān)注的問(wèn)題。對于蛋糕店來(lái)說(shuō)，要想贏(yíng)得消費者的信賴(lài)和口碑，保障食品安全是非常重要的。因此，制訂蛋糕店食品安全管理制度，成了每個(gè)蛋糕店必須要重視的工作。
一、食品安全標準
蛋糕店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，必須根據國家食品安全標準進(jìn)行制作和銷(xiāo)售。不符合標準的食品會(huì )影響顧客的'身體健康。因此，蛋糕店需要制定內部控制程序，確保食品符合標準。
二、食品檢驗
蛋糕店應該建立健全的食品檢驗制度，對原材料、生產(chǎn)過(guò)程和成品進(jìn)行全面的檢測。對于產(chǎn)品質(zhì)量不合格的食品，要及時(shí)報廢處理，并做好相關(guān)記錄。
三、衛生安全
蛋糕店必須要做好衛生安全管理，嚴格遵守衛生條例，加強工作人員的健康檢查和培訓，確保從制作到銷(xiāo)售全程無(wú)污染。同時(shí)，要定期進(jìn)行環(huán)境消毒和衛生檢查，保證顧客的用餐安全。
四、食品保存
蛋糕店必須要有嚴格的食品保存管理制度，對于過(guò)期或變質(zhì)的食品，要及時(shí)處理。在存儲和銷(xiāo)售中，要分類(lèi)保存，做到“先進(jìn)先出”，并嚴格控制溫度、濕度等因素，避免食品變質(zhì)。
五、應急措施
蛋糕店應當建立健全的食品安全應急預案，對于突發(fā)事件要及時(shí)進(jìn)行應對和處理。同時(shí)，要加強和消防部門(mén)、醫療機構等有關(guān)方面的聯(lián)系，提高應急處理能力。
六、消費者投訴
蛋糕店應當定期了解消費者的反饋，及時(shí)解決消費者投訴，并對投訴事件進(jìn)行記錄和分析，總結出合理化的改進(jìn)措施。在此過(guò)程中，可以提高消費者的滿(mǎn)意度和口碑，保證蛋糕店長(cháng)期穩定的發(fā)展。
在蛋糕店的發(fā)展過(guò)程中，食品安全管理制度是一個(gè)非常重要的因素。只有加強管理，提高質(zhì)量，才能獲得消費者的信賴(lài)和支持。因此，蛋糕店需要在制定食品安全管理制度的同時(shí)，嚴格執行，不斷做出改進(jìn)和提高，保證食品安全，促進(jìn)企業(yè)良性發(fā)展。
蛋糕店店面管理規章制度 12
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無(wú)明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時(shí)不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛生、梳理整齊。
5、職員上崗時(shí)不準留指甲、不準戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
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