97骚碰,毛片大片免费看,亚洲第一天堂,99re思思,色好看在线视频播放,久久成人免费大片,国产又爽又色在线观看

廚師管理的規章制度

時(shí)間:2024-07-21 13:28:11 制度 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

廚師管理的規章制度

  在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天,制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛,制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編為大家整理的廚師管理的規章制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

廚師管理的規章制度

  廚師管理的規章制度1

  廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度,特制定本制度:

  一、個(gè)人衛生

  1、廚房部員工堅持按時(shí)上、下班、堅守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。

  2、在工作時(shí)間內,當班人員不能隨意離開(kāi)工作地點(diǎn),更不能遲到早退。

  3、不準用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。

  4、不得在廚房?jì)忍膳P,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,或亂放雜物等。

  5、在廚房工作時(shí),不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

  二、環(huán)境衛生

  1、保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛生死角、無(wú)雜物。

  2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門(mén)窗。

  3、工作結束后調料加蓋,工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。

  4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

  5、廚房、冰箱等設備損壞應及時(shí)報修。

  6、地面、天花板、墻壁門(mén)窗應堅固美觀(guān),所有孔洞縫隙應予填實(shí)密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

  7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋,按時(shí)清理。

  三、冰箱衛生

  1、冰箱有專(zhuān)人管理,定期化霜。

  2、保持冰箱內外清潔,每日擦洗一次。

  3、每日檢查冰箱內食品質(zhì)量,杜絕生熟混放,嚴禁疊盤(pán),魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi),相對分開(kāi),減少串味,必要時(shí)應用保鮮膜。

  四、食品衛生

  1、認真做好原料的'檢疫工作,變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。

  2、食物應保持新鮮、清潔、衛生,并于洗清后,分類(lèi)以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內,分別儲放冰箱或冷凍室內,魚(yú)肉類(lèi)取用處理要迅速,以免反覆解凍而影響鮮度,要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。

  3、凡易腐敗飲食物品,應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開(kāi)貯放,防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味,并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。

  4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉,加工臺面干凈,配菜盤(pán)與熟菜盤(pán)有明顯區別。

  5、食品充分加熱,防止里生外熟,隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。

  6、按政府有關(guān)規定,禁用不得銷(xiāo)售的食品。

  7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛生不合格,要退回粗加工清洗。

  8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。

  五、餐具衛生

  1、切配器具要生熟分開(kāi),加工機械必須保持清潔。

  2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

  3、不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具退洗碗間重洗。

  六、切配衛生

  切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。

  廚師管理的規章制度2

  一、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時(shí)上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經(jīng)批準不得擅自離開(kāi)工作崗位。

  二、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,熱愛(ài)本職工作。文明服務(wù),態(tài)度和藹,平等、禮貌待人;飯熟菜香,味美可口,份量足夠。

  三、遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)就餐卡,禁止收取現金;任何人就餐須按規定標準收費,不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

  四、堅持實(shí)物驗收制度,搞好成本核算;做到日清月結,賬目相符;接受員工監督。

  五、愛(ài)護公物。食堂的`一切設備、餐具應登記,做到有帳可查;不貪小便宜,對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件(公家或私人),不得隨便搬動(dòng)或拿做他用;對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、就餐者,cheap air nikes,要照價(jià)賠償。

  六、做到炊事人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人員每年進(jìn)行一次衛生檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

  七、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質(zhì)、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。

  八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃,一天一拖,三天一洗,polo mens sweatshirts;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗,三天一消毒,碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。

  九、計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒,polo shirts for men。

  十、安排好員工就餐排隊問(wèn)題,縮短排隊時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜,早、中、晚餐品種要多樣,提高烹調技術(shù),改善員工伙食;對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事先預約或通知。

  十一、所有員工就餐時(shí)必須排隊,嚴禁進(jìn)入食堂操作間,禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公物者照價(jià)賠償)。

  十二、食堂員工禁止進(jìn)入公司工作間閑逛,挪用公物,禁止進(jìn)入其他員工宿舍。(除特殊情況)

  十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  十四、加強管理,團結協(xié)作,嚴格執行規章制度,圓滿(mǎn)完成各種工作任務(wù)。

【廚師管理的規章制度】相關(guān)文章:

賓館管理規章制度01-27

考勤管理規章制度05-17

倉庫管理規章制度01-05

公司管理規章制度01-02

班級管理規章制度12-29

學(xué)校管理規章制度01-15

超市管理規章制度02-20

農藥管理規章制度02-22

公司管理的規章制度02-14

聂荣县| 绍兴县| 白银市| 洛扎县| 通山县| 南华县| 资溪县| 常熟市| 建德市| 洪湖市| 安塞县| 河曲县| 葵青区| 临潭县| 康乐县| 宁阳县| 吴堡县| 乡城县| 凤山县| 枝江市| 泽州县| 运城市| 繁峙县| 溆浦县| 同德县| 永德县| 阿尔山市| 林甸县| 通州市| 贵州省| 都安| 会同县| 荥经县| 攀枝花市| 康定县| 枝江市| 泽州县| 新密市| 宁安市| 永安市| 宣城市|