學(xué)校商店管理制度
在當下社會(huì ),制度使用的情況越來(lái)越多,制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)?以下是小編為大家收集的學(xué)校商店管理制度,希望能夠幫助到大家。
學(xué)校商店管理制度1
1、學(xué)校開(kāi)辦商店,必須有“三證”。即“經(jīng)營(yíng)許可證”、“產(chǎn)品合格證”、“衛生許可證”。
2、嚴禁在教學(xué)區設店經(jīng)營(yíng),校內禁止擺攤設點(diǎn),店面整潔規范,有合格的貨架,有專(zhuān)用的食品柜和冷飲冰柜。
3、價(jià)格要合理。商店所經(jīng)營(yíng)的商品必須明碼標價(jià),提倡微利經(jīng)營(yíng),決不允許以高于市場(chǎng)的'價(jià)格出售;
4、存放要規范。商品按類(lèi)分開(kāi)排列,分開(kāi)存放,禁止混裝混放。
5、商品質(zhì)量要嚴格把關(guān)。所購商品從進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、品名、商標、衛生許可證等都要嚴格把關(guān),禁賣(mài)“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期霉爛變質(zhì)產(chǎn)品。
6、食品衛生要堅持高標準。商店(或冷飲店)的食品要嚴格執行國家衛生標準,做好“三防”(防蠅、防塵、防鼠),從業(yè)員每年至少進(jìn)行1-2次健康體檢,并進(jìn)行衛生知識培訓,持證上崗,禁止有傳染病的人員從事商店經(jīng)營(yíng)工作。
7、學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)體制必須實(shí)行承包給個(gè)人管理。如發(fā)生學(xué)生食品中毒事件其安全責任由商店承包人負責。
8、經(jīng)營(yíng)行為要規范嚴格。營(yíng)業(yè)員必須衣著(zhù)整潔,文明禮貌。不允許借封閉管理之名強迫學(xué)生消費,不允許搞有獎銷(xiāo)售鼓勵學(xué)生消費,不允許以任何形式向班組、教師、學(xué)生下達消費指標。
學(xué)校商店管理制度2
一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。
二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的',食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、商店從業(yè)人員應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應立即離開(kāi)工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生。
(一)操作時(shí)應穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員應戴口罩。
(二)操作前應洗凈手部,操作過(guò)程中應保持手部清潔,手部受到污染后應及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
(三)接觸直接入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應洗手并消毒:
1.處理食物前;
2.使用衛生間后;
3.接觸生食物后;
4.接觸受到污染的工具、設備后;
5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;
6.處理動(dòng)物或廢棄物后;
7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;
8.從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
(四)專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí),應更換專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩,操作前應嚴格進(jìn)行雙手清洗消毒,操作中應適時(shí)消毒。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內操作無(wú)關(guān)的工作。
(五)不得將私人物品帶入食品處理區。不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作,專(zhuān)間工作服宜從顏色或式樣上予以區分,每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業(yè)人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區。
八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應參加食品安全培訓,合格后方能上崗。從業(yè)人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓管理檔案。
學(xué)校商店管理制度3
一、每天早晨商店工作人員上班后,由商店負責人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查,檢查內容如下:
1、觀(guān)察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài);
2、觀(guān)察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);
3、觀(guān)察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);
4、觀(guān)察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;
5、詢(xún)問(wèn)商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的'疾病;
6、觀(guān)察商店工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品,指甲是否剪短,個(gè)人衛生是否符合要求。
二、落實(shí)專(zhuān)人填寫(xiě)好晨檢表,并在晨檢表上簽字,晨檢表要求真實(shí)、準確。
三、如檢查中發(fā)現個(gè)別商店工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病,按以下方法處理:
1、商店工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品,要求在工作前脫下;
2、指甲過(guò)長(cháng),個(gè)人衛生不符合要求的,責令其搞好個(gè)人衛生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、商店工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時(shí),應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
學(xué)校商店管理制度4
1、服從領(lǐng)導分配,接受任務(wù)不打折扣,努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀律,按時(shí)上下班,按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著(zhù)工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù),盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量,不供應隔頓菜。每周及時(shí)預告好菜譜。
5、認真執行用餐規則,關(guān)心集體,堅特原則,做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應工作,保證保暖桶的清潔,學(xué)期結束,保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛生以及商店前的環(huán)境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衛生公約,切實(shí)做好碗筷等炊具的.清毒工作,每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節約用水、用電、用煤、用柴,保管好商店現有財產(chǎn),如有損失,應查找原因,追究責任。
9、不得轉讓任何商店物品,工作時(shí)間不干私活,一經(jīng)發(fā)現每次扣50元;
10、同志之間要相互團結,工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn),努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴守學(xué)校各項規章,注重自身形象,不得做有損于學(xué)校的言行,不得參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣,對有損學(xué)校形象,參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣的,一經(jīng)發(fā)現,情節稍輕的,學(xué)校將予以批評教育,并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金,情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎罰。
學(xué)校商店管理制度5
為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛生管理工作,從源頭防治食物中毒,為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛生的環(huán)境,特制定本管理制度。
一、總則:
1、學(xué)校食品衛生管理機構:
組 長(cháng):賈苗生
副組長(cháng):向建紅
組 員:向富興、食堂從業(yè)加工人員
2、積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)對學(xué)校食品衛生的監督檢查,對衛生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
3、實(shí)行事故責任追查做到“四不放過(guò)”,即事故原因未查清不放過(guò)。事故整改措施未落實(shí)不放過(guò),事故責任人未受處理不放過(guò),教師、學(xué)生未受教育不放過(guò)。
4、實(shí)行定期和不定期相結合檢查制度,督促食堂、商店加強食品衛生安全管理。
二、學(xué)校食堂、商店食品衛生管理要求:
1、 從業(yè)人員必須持有健康證、衛生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。
2、操作間:設施布局合理,生熟分開(kāi),標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。
3、采購食品符合衛生標準,有檢驗證明,有冷藏凍設施,庫存
4、整潔通風(fēng),防鼠設施齊全,原料擺放整齊,物品分類(lèi)存放。
5、餐具消毒,消毒設施必須監測合格、符合要求,能正常運轉,有專(zhuān)人負責餐具消毒,并及時(shí)登記。
6、環(huán)境衛生:環(huán)境整潔衛生,加防鼠、防蠅、防塵設施。
7、餐廳衛生:餐廳店堂整潔衛生,擺放餐具符合衛生要求,銷(xiāo)售直接入口食品有專(zhuān)用工具。
8、衛生管理制度,有衛生許可證并進(jìn)行年審,有專(zhuān)人分管食品衛生工作,并經(jīng)常檢查加記錄,對從業(yè)人員定期培訓。
三、加工過(guò)程的衛生要求:
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物衛生食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。
3、加工后的`原料、成品存放符合衛生要求,防止交叉污染。
4、 食物沒(méi)有燒煮透不得食用,隔餐的熱制品食用前必須充分加熱,加熱不徹底的嚴禁食用。
5、 不得出售感觀(guān)異;蜃冑|(zhì)食物。
四、嚴把食品采購關(guān),驗收關(guān)
1、食品采購定人、定責、定崗,必須有兩人采購,每天采購的食品都要有登記記錄,注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項。
2、必須到持有衛生許可證和有營(yíng)業(yè)執照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購食物,并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證。
3、應相對固定食品采購的場(chǎng)所,同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則,關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準與規定,必須新鮮、衛生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物:
。1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。
。2)未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛生檢驗不合格的肉類(lèi)及制品。
。3)超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品。
。4)其他不符合食品衛生標準和要求的食品,包括半成品。
6、驗收時(shí)由專(zhuān)職驗收員和食堂主任多人驗收,有驗收記錄,注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項,并簽明意見(jiàn)和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作,對蔬菜、豆制品、肉類(lèi)每次有記錄,并48小時(shí)留樣。對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
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