餐飲員工的管理制度（通用13篇）
在當今社會(huì )生活中，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的餐飲員工的管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲員工的管理制度 1
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領(lǐng)用補充本區域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。
5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
7、客到時(shí)，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
a、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結賬，只要值臺人員離開(kāi)本區域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應的工作交接（客情或菜品情況）
b、作為鄰臺前來(lái)協(xié)助其值臺的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機或客情等
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。
14、席間服務(wù)中，應先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。
16、對客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放 棄最后的推銷(xiāo)機會(huì )）
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。
18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時(shí)將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的'主次關(guān)系）
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知主管。
22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）
23、結賬時(shí)，核對菜單，并準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員（傳單員）來(lái)結賬。
24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予開(kāi)除。
26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè )百美進(jìn)行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類(lèi)、規格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺人員根據當餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。
30、區域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫(xiě)布草交接記錄。
31、值臺人員于規定時(shí)間內將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車(chē)、樂(lè )百美車(chē)并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。
33、 檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。
餐飲員工的管理制度 2
第一章總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛(ài)祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴守職責，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。
3、領(lǐng)導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準。
5、合作精神。公司的對客服務(wù)，信賴(lài)于多個(gè)部門(mén)和崗位的共同合作。公司各部門(mén)的工作都是為著(zhù)共同的目標，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹(shù)立合作意識，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門(mén)創(chuàng )造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿(mǎn)意。
6、服從上司。
�、鸥骷墕T工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導，按時(shí)完成本職任務(wù)。
�、撇坏庙斪采纤�，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑難或不滿(mǎn)可按正常程序向領(lǐng)導投訴。
�、侨粼谳敝谐霈F意外情況而自己的'直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級向上司領(lǐng)導請示或反映。
第二章
一、錄用和辭退
錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標準進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請人必須向餐廳提供下列材料：
�、賯�(gè)人簡(jiǎn)歷表。
�、诮诿夤谏习肷碚掌龔�。
�、凵矸葑C附印件兩張。
�、墚厴I(yè)（結業(yè)）證書(shū)及成績(jì)冊。
�、荽龢I(yè)證和所住街道介紹信。
2、用工年齡，凡年滿(mǎn)十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數搞衛生的零散工不在此限）。
3、凡應聘人員必須由人事部門(mén)及用工部門(mén)與應聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作。
二、體格檢查
1、凡應聘職工必須在指定的醫院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學(xué)歷。（2）視力1.0以上，無(wú)色盲。（3）身體健康，沒(méi)有傳染病。
2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時(shí)調離工作崗位，調換工種處理。
3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長(cháng)其試用期，試用期滿(mǎn)，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規定，根據本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）。
4、裁員及辭退
�、疟静蛷d若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無(wú)理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門(mén)。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。
�、妻o職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門(mén)，且須填寫(xiě)辭職申請書(shū)，并經(jīng)主管部門(mén)批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。
第三章店規
一、工作態(tài)度
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，
解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、儀容
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應隨時(shí)保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。
3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
4、頭發(fā)要梳理好，不準留長(cháng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準留大胡子，不準留長(cháng)指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。
5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
7、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
8、工作時(shí)間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
三、服務(wù)員禮節禮貌
1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì )見(jiàn)客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。
3、與客人談話(huà)時(shí)應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭論，不強詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。
四、員工勞動(dòng)紀律
1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規定執行。
2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時(shí)必須找好調班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調班，不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時(shí)間不準做私活、會(huì )客、洗衣服、洗澡、看書(shū)報、下棋、打私人電話(huà)；不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天；不準開(kāi)收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。
5、服從領(lǐng)導的工作安排和調度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。
6、愛(ài)護公司的財產(chǎn)，愛(ài)護一切工（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。
餐飲員工的管理制度 3
為了讓大家有一個(gè)良好舒適、干凈衛生的就餐環(huán)境，特制定以下規定：
1.員工必需嚴格按規定時(shí)間在餐廳就餐，原則上不得提前或推遲。
2.員工打菜必需排隊，并接受廚房工作人員的管理，不準插隊，不準代替他人打菜，不許打多份，食堂工作人員有權拒絕給插隊者打菜。
3.聽(tīng)從工作人員支配，按序就餐，留意自覺(jué)維持餐廳秩序，保持寧靜，不得在飯堂大聲喧嘩。
4.公司飯堂不準吸煙、喝酒。
5.未經(jīng)許可，不準在工作場(chǎng)所及飯堂以外的.地方用餐（特別工種除外，如保安等），不得將食品帶出公司飯堂。
6.就餐人員應自覺(jué)維護公共衛生，保持餐廳潔凈干凈，不亂吐/倒，不亂扔餐巾紙，用餐后必需各自清理自己的就餐區域雜物。
7.為便利廚房工作人員的工作，用餐應在三非常鐘內完成，就餐完畢，應準時(shí)離開(kāi)餐廳。
8.自覺(jué)愛(ài)惜餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律懲罰。
9.湯、米飯等食物自行取食，要按量盛取，留意節省，杜絕剩菜剩飯。
10.用餐完畢后將殘渣剩菜分類(lèi)倒入泔水桶內，借用的餐具需洗凈后當場(chǎng)送還食堂。
11.未經(jīng)允許，不得帶外人到公司飯堂就餐，來(lái)訪(fǎng)人員需要就餐的由被訪(fǎng)人到辦公室領(lǐng)取飯票后到食堂用餐。
餐飲員工的管理制度 4
1、仔細貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作奉獻的精神，不斷提高治理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的效勞標準，工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)展定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素養和效勞技巧，把握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，準時(shí)發(fā)覺(jué)和訂正效勞中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改良工作。
6、嚴格治理本餐廳的`設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作規劃和工作總結。
餐飲員工的管理制度 5
1、 遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購物，不準聽(tīng)手機音樂(lè )，不準大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服
6、 了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉
8、 餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊
9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好
10、客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的'服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替
15、上菜時(shí)要求先整理后臺，撤去多余盤(pán)上菜，必須報菜名
16、餐中保持臺面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤(pán)
17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時(shí)通知上級
18、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時(shí)及時(shí)上報上級
19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現及時(shí)上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現給予開(kāi)除
20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復
21、關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)
22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫(xiě)當天值班記錄，方可離崗
請餐飲部每位員工，自覺(jué)遵守此規章制度.
餐飲員工的管理制度 6
一、從餐廳的管理計劃來(lái)看
�。�1）進(jìn)行人員規劃．合理地確定餐廳組織對人員的需求量，像餐廳這樣的服務(wù)型企業(yè)應當需要更多人員的參與．
�。�2）進(jìn)行崗位規劃．根據勞動(dòng)力市場(chǎng)的情況，確定所需員工所必需的文化程度或技術(shù)技能等，合理安排崗位．
�。�3）進(jìn)行組織規劃．集體的力量是無(wú)窮的，在市場(chǎng)競爭的威脅下，只有組織好整個(gè)群體，營(yíng)造一種組織與員工共同成長(cháng)的組織氛圍，才能立于不敗之地．
�。�4）進(jìn)行調整規劃．在實(shí)施計劃的過(guò)程中對于出現的問(wèn)題及時(shí)的作出調整，使效率不斷提高，保證餐廳的正常運行．
�。�5）進(jìn)行制度規劃．建立嚴格的管理制度，把責任具體落實(shí)到人，適當地給予獎懲．
二、從餐廳人員管理來(lái)看
�。�1）老板與某些員工過(guò)于熟悉．服務(wù)員及廚房工作人員是處于兩個(gè)不同崗位的，他們都是老板的熟人或親戚．雖然比較了解仔們的為人，但在以后的工資分配問(wèn)題上必然會(huì )產(chǎn)出分歧，到時(shí)候不但得不到體諒，反倒認為老板不公平．追究起來(lái)，誰(shuí)也不好說(shuō)，會(huì )弄得里外不是人，所以最好不用熟人．
�。�2）招聘及培訓過(guò)于簡(jiǎn)單．老板主要是通過(guò)中介機構聘請的，那么這就花費了不少的中介費，但不一定說(shuō)找到的就是最合適的．另外，他們只是有些工作經(jīng)驗，沒(méi)有進(jìn)行實(shí)質(zhì)上的培訓，肯定會(huì )讓顧客們感覺(jué)不舒服．要想提高組織的效益和實(shí)現員工自身的利益，就必須進(jìn)行相關(guān)培訓．
對于以上所存在的問(wèn)題，作了以下相關(guān)措施：
�。ㄒ唬┤藛T招聘方面．
�。�1）可以到勞動(dòng)就業(yè)機構招人，一方面可以自己選擇人，另一方面也可為求職者擇業(yè)．
�。�2）可以選擇大批相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，先不從經(jīng)驗上做要求，但可考慮他們所具備的發(fā)展潛力，畢竟他們具備吃苦耐勞的精神．也可給大學(xué)生提供做兼職的機會(huì )，不僅可以鍛煉他們的能力，也可降低成本．
�。ǘ┤藛T培訓方面．先得有一個(gè)制定了相關(guān)制度的試用期．
1）員工入職后有兩個(gè)月的試用期；
2）試用期內員工不得辭職，否則將扣除半個(gè)月工資，作為培訓費賠償；
3）試用期結束后，老板與員工簽訂正式的勞動(dòng)合同，牢固樹(shù)立服務(wù)意識，保質(zhì)保量地完成本職工作．
后對員工進(jìn)行相關(guān)培訓，比如：
1）對服務(wù)人員進(jìn)行服務(wù)知識，語(yǔ)言行為舉止，服務(wù)技能，衛生防疫及如何解決差錯等一系訓練．
2）對廚房工作人員進(jìn)行除了技能的嫻熟操作外，還得進(jìn)行個(gè)人衛生，個(gè)人安全及食品質(zhì)量的檢查，絕對防止有蒼蠅，蟲(chóng)子等出現在食品中．
3）對勤雜工進(jìn)行準備工作的高效及清潔工作的徹底訓練，保證食品的衛生．
三、從餐廳員工薪酬管理來(lái)看
老板給予某些員工加薪，但考慮到工資不能一直增加下去，就迫使員工間的矛盾開(kāi)始升級，從而降低了對工作的熱情．有位管理者曾說(shuō)過(guò)：“你可以買(mǎi)到一個(gè)人的時(shí)間，你可以雇一個(gè)人到固定的崗位工作，你可以買(mǎi)到按時(shí)或按日計算的技術(shù)操作，但你買(mǎi)不到熱情，買(mǎi)不到創(chuàng )造性，買(mǎi)不到全身心的投入，因此你需要能激勵你的東西．”
人是企業(yè)的財富，所以必須建立健全的薪酬制度，保障員工利益．
�。ㄒ唬┙⒐嚼碚�，因為員工不僅關(guān)心自己所得報酬的絕對量，而且關(guān)心自己所得報酬的相對量．不公平的感覺(jué)是被提到的最頻繁的問(wèn)題而引起不滿(mǎn)，因而公平理論在企業(yè)的薪酬體系中更加突顯其重要性．
�。�1）內部公平．可制定工資結構制度，以解決內部公平性進(jìn)行基本的工作分析和職位評估，依據各種工作對組織整體目標實(shí)現的相對貢獻大小來(lái)支付報酬：完成這一工作所需要的知識和技能越多，得到的報酬也越多；從事這種工作時(shí)所處的環(huán)境越不好，這種工作得到的報酬也應該越高；工作中對實(shí)現組織整體目標的貢獻較大，這種工作得到的報酬也應該越多．
比如說(shuō)餐廳廚師的工資水平一定要高于普通服務(wù)人員的'工資水平．很顯然，這是因為廚師的工作無(wú)論從技能上，工作環(huán)境方面還是對組織的貢獻上都要大大高于普通服務(wù)員的要求．
�。�2）外部公平．餐廳組織在某職位的薪酬與同行業(yè)，同地區類(lèi)似職位相比，處于一種滯后狀態(tài)．
服務(wù)員認為自己的底薪相對于同行較低，繼而感覺(jué)不公平，影響了工作效果，對餐廳效益帶來(lái)了直接威脅．因此，應該采取一種領(lǐng)先政策．餐廳只有比其他同行業(yè)競爭者支付更高的工資水平，高工資能從外部勞動(dòng)力市場(chǎng)吸引到更多優(yōu)秀人才，從而保證組織在勞動(dòng)力市場(chǎng)的競爭力．
�。�3）個(gè)人公平．餐廳內部相同職務(wù)的員工所獲得的報酬應該相等，對于個(gè)人素質(zhì)，職業(yè)文化及工作環(huán)境的不同，所得報酬必定會(huì )存在差異，員工就不要老是抱怨，多彼此考慮下．
�。ǘ┙⒓顧C制．這是對薪酬制度的進(jìn)一步完善．管理者都希望自己的員工拼命地工作，為企業(yè)創(chuàng )造更多的效益，要使員工在工作中付出最大的努力，就必須對員工進(jìn)行有效的激勵．
�。�1）穩定員工
1）一個(gè)良好的企業(yè)，如果工資分配得不合理，即使改善了，也只能消除員工的不滿(mǎn)，但不能使員工變得非常滿(mǎn)意，工作效率就不會(huì )提高了．給員工支付較高工資，讓員工們生活得更幸福，才是穩定員工的基礎．
2）要滿(mǎn)足員工的需求．依據馬斯洛需求層次理論，要激勵一個(gè)人的動(dòng)機，就要知道他在追求哪一層次的需要的滿(mǎn)足，設法為這一需要的滿(mǎn)足提供條件．
3）多與員工進(jìn)行交流．作為老板，一定要善于傾聽(tīng)員工的意見(jiàn)或建議，對待他們所談的問(wèn)題要悉心聽(tīng)，不隨意打岔，態(tài)度誠懇地回答下屬的問(wèn)題，就算有些觀(guān)點(diǎn)不同意，也要控制好情緒，始終保持冷靜的態(tài)度，讓對方暢所欲言．至于是非曲直，可留待以后再談．
4）適當給予員工關(guān)懷．拉近心理上的距離，例如記住員工的生日，適時(shí)送上鮮花或親自下廚做一頓豐盛的飯菜等，代表餐廳將員工當作自己大家庭中的一分子，讓員工有主人翁的責任感，從而激發(fā)他們更努力工作．
�。ǘ┨岣邌T工積極性．
1）作為管理者，可建立正規的獎罰制度，做到獎罰兌現，不可賴(lài)賬不兌現，說(shuō)到做到．
2）合理分配工資，服務(wù)員可通過(guò)提供服務(wù)來(lái)賺取小費．如果他們的服務(wù)是一流的，則可在正常情況下獲得15%的額外獎勵．對于廚房工作售貨員可按時(shí)間付酬，畢竟所靠的主要是體力勞動(dòng)，廚師如果作出的食品質(zhì)量高，可獲得20%的額外獎勵．
3）每月進(jìn)行總結，分析前階段所存在的問(wèn)題，加以改善．
四、從餐廳員工保障體系來(lái)看
1）工作時(shí)間方面，服務(wù)員主要以標準工作時(shí)間為主，勤雜人員可按綜合計算工作時(shí)間．
2）勞動(dòng)保護方面，廚房工作人員燙傷或由于通風(fēng)不夠所引起相關(guān)疾病等都應給予一些福利．
餐飲員工的管理制度 7
1. 引言
餐飲行業(yè)是一個(gè)競爭激烈的行業(yè)，員工的表現直接影響到企業(yè)的利益和聲譽(yù)。因此，建立一套科學(xué)合理的獎罰制度，對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。
2. 制度設計的原則
2.1 公平公正原則：獎罰制度應該公平公正，不偏袒個(gè)別員工，遵循公平競爭原則。
2.2 目標導向原則：獎罰制度應該與企業(yè)目標相一致，能夠激發(fā)員工的工作熱情和責任感。
2.3 客觀(guān)評價(jià)原則：獎罰制度應該基于客觀(guān)評價(jià)標準，避免主觀(guān)偏見(jiàn)和不公正。
2.4 可操作性原則：獎罰制度應該具有可操作性，能夠被員工理解和接受，并且易于執行。
3. 制度內容
3.1 獎勵制度
3.1.1 獎勵：根據員工的工作表現和完成的任務(wù)進(jìn)行評估，并給予相應的獎勵，如獎金、晉升機會(huì )等。
3.1.2 榮譽(yù)獎勵：對于在工作中表現出色的員工進(jìn)行表彰，如優(yōu)秀員工獎、最佳服務(wù)獎等。
3.1.3 學(xué)習培訓獎勵：鼓勵員工參加相關(guān)培訓和學(xué)習，提升自身能力和素質(zhì)。
3.2 處罰制度
3.2.1 警告制度：對于輕微的違規行為給予口頭警告，提醒員工注意工作紀律和規范。
3.2.2 罰款制度：對于較為嚴重的違規行為，可以采取罰款措施，以警示員工并維護企業(yè)形象。
3.2.3 合同解除制度：對于嚴重違反工作紀律或嚴重失職的員工，可以解除勞動(dòng)合同。
4. 實(shí)施過(guò)程中的注意事項
4.1 員工參與：在制定獎罰制度的`過(guò)程中，應該充分聽(tīng)取員工的意見(jiàn)和建議，提高制度的可接受性和執行效果。
4.2 透明公開(kāi)：獎罰制度應該公開(kāi)透明，員工應清楚制度內容和執行標準，避免產(chǎn)生誤解和不公平情況。
4.3 及時(shí)反饋：對于員工的工作表現，及時(shí)進(jìn)行評價(jià)和反饋，讓員工了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，以便改進(jìn)和提升。
4.4 有針對性培訓：針對員工的不足之處，進(jìn)行有針對性的培訓和指導，幫助員工提高工作能力和素質(zhì)。
餐飲員工獎罰制度的設計與實(shí)施對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。通過(guò)遵循公平公正原則、目標導向原則、客觀(guān)評價(jià)原則和可操作性原則，制定合理的獎罰制度，并在實(shí)施過(guò)程中注意員工參與、透明公開(kāi)、及時(shí)反饋和有針對性培訓，能夠有效激發(fā)員工的工作熱情和責任感，促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
餐飲員工的管理制度 8
1.錄用條件
1.01錄用
1.01.01錄用準則
經(jīng)過(guò)面試、考試、體檢合格后，錄用為本公司試用員工。
1.01.02簽約
為保障公司與員工雙方權益，從員工加入公司的第一天起，公司即與員工簽訂為期一年的勞動(dòng)合同。
1.01.03用工性質(zhì)
根據本公司的特點(diǎn)及現狀，本公司用工性質(zhì)為勞動(dòng)合同工。
1.01.04試用
新員工進(jìn)公司試用期一般為30天，公司可根據員工試用期內的工作能力和工作表現是否轉正。
新員工必須參加公司要求的新員工入廠(chǎng)培訓，通過(guò)考試合格后方可正式上崗試用，無(wú)故不參加培訓或不能達到培訓要求的，將被解除勞動(dòng)合同，公司不承擔賠償責任。
1.01.05續約
合同期滿(mǎn)，經(jīng)雙方同意進(jìn)行續約。行政人事部應在合同到期前30天通知部門(mén)負責人與其本人，如雙方或其中一方不愿續約，須在合同期滿(mǎn)前30天以書(shū)面形式提出。
1.02個(gè)人資料
員工被錄用時(shí)應真實(shí)地向行政人事部提供身份證、健康證、婚育證明、照片，有學(xué)歷、資格和外語(yǔ)要求的，還須提供畢業(yè)證、學(xué)位證、外語(yǔ)級別證書(shū)、上崗證等相關(guān)資料，非廣州市戶(hù)籍的，還須到相關(guān)部門(mén)辦理暫住證。
1.03工作時(shí)間
公司嚴格按照《勞動(dòng)法》規定，實(shí)行每周40小時(shí)工作制，周一至周五每天工作7小時(shí)，周六工作5小時(shí)。
__注：因其它因素或生產(chǎn)需要另制定工作時(shí)間的除外。
1.04員工卡、考勤卡、員工手冊、鑰匙。
1.04.01自員工第一天上班起，行政人事部即會(huì )發(fā)給每位員工一張員工卡、考勤卡和員工手冊，住宿的員工發(fā)一把鑰匙。
1.04.02員工卡表明公司員工身份，員工出入公司及在公司范圍內必須佩戴員工卡，在工作時(shí)間內不佩戴員工卡三次者，發(fā)一次書(shū)面警告。
1.04.03員工卡是進(jìn)出廠(chǎng)憑證，員工須妥善保管，如有遺失或損壞，應及時(shí)到行政人事部申請辦理補辦卡手續，補辦考勤卡應交磁卡工本費30元，補辦員工卡交費5元。
1.04.04員工卡、考勤卡、員工手冊、鑰匙都是公司財產(chǎn)，員工應當愛(ài)惜，員工在離職前應將上述物品歸還行政人事部(包括交費補辦的)。離職時(shí)考勤卡丟失或損壞的收工本費30元，員工卡丟失或損壞的酌情收費。員工手冊丟失和損壞的賠償10元，鑰匙丟失賠償10元。
1.05考勤
1.05.01員工上下班必須到指定的地點(diǎn)刷卡，員工的出勤以刷卡后的電腦考勤記錄為準。
1.05.02員工除上下班必須刷卡外，上班時(shí)間外出必須持有放行條，并將放行條交與值班保安，且均必須刷卡。
1.05.03每位員工均必須由本人自己刷卡上下班，請他人或代他人刷卡或者偽造出勤紀錄的，一律按曠工處理。
1.05.04員工無(wú)故不上班，按曠工處理。無(wú)故曠工一天給予書(shū)面警告一次，連續曠工十五天或一年內累計曠工三十天給予解除合同。因公外出或因病、事假未考勤者，必須由各部門(mén)主管簽字后，交行政人事部核實(shí)，各部門(mén)主管，必須由經(jīng)理級以上簽字確認。員工考勤出現異常情況，須由部門(mén)主管或以上人員簽字證明才能生效。
注：一個(gè)月內遲到、早退15分鐘以?xún)葷M(mǎn)三次者，發(fā)一次書(shū)面警告(三次書(shū)面警告按一次嚴重警告處理)。
遲到、早退16分鐘以上者(包括16分鐘)，即發(fā)書(shū)面警告。
二、報酬及福利
2.01工資
2.01.01工資計算方法分為三種：即件薪、日薪、月薪工資制。
2.01.02工資發(fā)放時(shí)間
每月28日發(fā)放上月工資。
2.01.03支付方式
所有員工工資均以現金方式直接支付給員工。
2.01.04公司實(shí)行工資保密制度，員工之間不得相互轉告及索問(wèn)他人關(guān)于個(gè)人工資福利方面的信息。
2.20xx年終獎金
根據公司效益情況及員工個(gè)人工作表現發(fā)放年終獎金。
2.03加班工資
2.03.01月薪在1000元以上的管理人員(包括1000元/月)原則上正常工作日，均不結算加班工資。休息日確需加班的，須事先申請，由部門(mén)主管審批同意后才準加班，并盡量安排補休。
02.01安排員工在工作日延長(cháng)工作時(shí)間的，支付不低于工資的150%的工資報酬; 2.03.02.02休息日安排員工工作又不能安排補休的支付不低于工資的`200%的工資報酬;
2.03.02.03法定休假日安排員工工作的，支付不低于工資的300%的工資報酬。
具體為：
1、工作日加班工資=全月件薪工資/全月工作小時(shí)數全月加班小時(shí)數150%
2、休息日加班工資=全月作薪工資/全月工作小時(shí)數全月加班小時(shí)數200%
3、法定節假日加班工資=全月件薪工資/全月工作小時(shí)數全月加班小時(shí)數300%2.04納稅
員工個(gè)人收入所得稅，由員工個(gè)人按照國家及當地稅務(wù)部門(mén)的規定繳納。
2.05加薪
公司將根據過(guò)往一年的經(jīng)營(yíng)狀況及員工的工作表現，每年考慮員工之薪金及調整幅度。
2.06假期
2.06.01假期類(lèi)別
2.06.01.01法定假期/公休假日
所有員工均享受?chē)乙幎ǖ?0天法定假期，即元旦1天，勞動(dòng)節3天，國慶節3天，春節3天。
公休假日按國家規定，工資照發(fā)。
2.06.01.20__年假
在公司工作滿(mǎn)一年的員工可享受公司規定的年假。
年假期限：一年以上未滿(mǎn)5年的5天;五年以上未滿(mǎn)十年的7天;十年以上未滿(mǎn)二十年的10天;二十年以上14天。
員工(包括職員)、及主任以下職務(wù)的年假由行政人事部審查，報部門(mén)主管批準，主管(主任)及以上的年假由行政人事部審查后報總經(jīng)理批準。年假只能當年度一次享受，不能累計或推到下一年度使用。關(guān)于年假的規定不能溯及既往。
年假不含法定節假日和公休日。年假期間工資照發(fā)。
2.06.01.03工傷假
a.工傷
員工在工作時(shí)間、工作地點(diǎn)，由于設備故障或意外事故等原因造成人身負傷，經(jīng)勞動(dòng)部門(mén)認定為工傷，需要休息治療的，可享受工傷待遇。工傷醫療期間，發(fā)放工傷津貼。
b.上、下班途中受傷
員工在上、下班規定時(shí)間和必經(jīng)途中發(fā)生非本人責任或非本人主要責任的道路交通事故而受傷的，經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定為工傷的，享受工傷待遇。
員工在上、下班規定的時(shí)間和必經(jīng)途中受到的其它身體傷害，經(jīng)有關(guān)部門(mén)確認，不是員工本人的原因造成的，醫療費可酌情報銷(xiāo)，休息治療期間工資按病假處理。員工因犯罪、違法、自殺、自殘、斗毆、釀酒、蓄意違章等負傷、致殘或死亡，不能算作工傷，其責任由員工個(gè)人承擔。
經(jīng)查證員工采取欺騙或弄虛作假的方式騙取工傷和報銷(xiāo)的，不適用本規定，公司將給予辭退處理。
2.06.01.04婚假、生育假
所有員工(含在公司未滿(mǎn)一年的)均可享受婚假，女員工還可享受產(chǎn)假。凡男性22周歲或以上，女性20周歲或以上，領(lǐng)取結婚證者均可享受3天婚假，男女雙方符合晚婚年齡(男25
周歲以上，女23周歲以上，領(lǐng)取結婚證者)，可享受10天婚假;員工申請婚假時(shí)需提供結婚證、身份證、申請書(shū)等有關(guān)證明，婚假在領(lǐng)取結婚證半年內有效，逾期作廢;
女員工產(chǎn)假憑醫院及公司醫務(wù)室有關(guān)證明享受。產(chǎn)假不少于90天。其中產(chǎn)前休假15天。難產(chǎn)的(如剖腹產(chǎn)、三度會(huì )陰破裂)可增加產(chǎn)假30天;多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。懷孕四個(gè)月以?xún)攘鳟a(chǎn)的，根據醫療單位的證明，給予15天至少30天產(chǎn)假;四個(gè)月以上流產(chǎn)的，產(chǎn)假42天;
以上假期包含法定節假日和公休假日�；榧偌爱a(chǎn)假期間工資照發(fā)，計件工則按廣州最低工資標準發(fā)放。
員工違反婚姻或計劃生育法律、法規的不適用本規定。
2.06.01.05病假
員工因病需請假治療休息的，出具診斷證明，經(jīng)公司醫務(wù)室醫生出具休假證明，到行政人事部辦理休假手續。假期包括法定節假日和公休假日。病假期間工資按廣州市最低工資標準結算。
2.06.01.06事假
員工請事假，要事先辦好請假手續，方可離崗。事假期間無(wú)薪。
2.06.01.07喪假
員工直系親屬去世(包括父母、配偶、子女)，可享有喪假3天，包含法定節假日和公休日。喪假期間工資照發(fā)，計件工則按廣州市最低工資標準發(fā)放。
2.06.02請假程序
員工請假，須用書(shū)面方式。半天以?xún)扔砂嚅L(cháng)審批;三天之內部門(mén)主管(主任)審批;三天之上由部門(mén)經(jīng)理(廠(chǎng)長(cháng))審批。班長(cháng)級請假由主管(主任)或經(jīng)理(廠(chǎng)長(cháng))審批;主管級請假，由經(jīng)理或以上職務(wù)審批。
員工年假應提前一個(gè)月向部門(mén)主管提出書(shū)面申請，獲批準后，才能離崗。員工請婚假、產(chǎn)假應提前10天向部門(mén)主管提出書(shū)面申請，獲批準后，才能離崗。其它假期也應提前申請。休假完畢，必須到行政人事部銷(xiāo)假。
違反上述規定，又無(wú)正當理由，一律按曠工處理。
2.07醫療
2.07.01公司醫務(wù)室內診
公司醫務(wù)室為員工診所、發(fā)藥、注射、換藥。
2.07.02外診
經(jīng)公司醫務(wù)室醫生同意，員工方可外出就診。如就診時(shí)間為工作時(shí)間，需由部門(mén)領(lǐng)導簽字后方可外出(急診除外)，回公司后必須將病歷卡交醫生和行政人事部審核。員工外出就診醫藥費按公司有關(guān)規定。
2.07.03體檢
員工在新進(jìn)公司或續簽合同時(shí)需進(jìn)行體檢。體檢合格者方可續約或簽約。員工在合同期內公司安排體檢的，費用由公司支付。入廠(chǎng)前和續約前體檢費由員工個(gè)人承擔(未成年工除外)。
2.08保險
凡被招用的勞動(dòng)合同制員工，其在職期間的養老保險、工傷保險、失業(yè)保險、醫療保險及女職工生養保險等各項保險金的繳納金額或比例及操作方法按國家及當地政府有關(guān)規定執行。
3.職業(yè)發(fā)展
3.01培訓與發(fā)展
為配合公司未來(lái)發(fā)展的需要，公司會(huì )邀請業(yè)內高級管理人員或國內外專(zhuān)業(yè)培訓機構，提供給員工相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識、管理技巧等方面的內部訓練課程，以增強員工的發(fā)展潛力及獲得全面發(fā)展的機會(huì )。
3.02調職
3.02.01員工可以申請在公司內部的職位調動(dòng)。
3.02.02公司根據內部動(dòng)作情況，并參考申請人的過(guò)往工作表現及其工作能力決定是否批準其調職申請。
3.02.03公司亦會(huì )根據工作需要，調動(dòng)員工職務(wù)，員工應服從公司合理的工作安排。
3.03升職
3.03.01公司將根據內部之組織結構及人力資源的發(fā)展需要，給予有良好工作表現及有發(fā)展潛力的員工以晉升的機會(huì )。
3.03.02如有管理職位空缺時(shí)，公司會(huì )首先考慮提升內部員工到該職位，若內部沒(méi)有合適人選，公司才會(huì )考慮從外招募新成員。
4.調崗申報程序
4.01因生產(chǎn)(工作)需要，員工調動(dòng)崗位時(shí)，需填寫(xiě)員工內部崗位調動(dòng)申報表，由調出部門(mén)主管填寫(xiě)調崗原因，而后由調入部門(mén)主管填寫(xiě)調入原因，并由行政人事部審查、總經(jīng)理審批，方可生效。
4.02生產(chǎn)車(chē)間交廠(chǎng)長(cháng)審核簽字、后整車(chē)間交總管主任審核簽字后交行政人事部審查，報總經(jīng)理審批。
5.解除、終止合同
5.01離職
員工在合同期內因個(gè)人原因要求解除勞動(dòng)合同的，除《勞動(dòng)法》第三十二條規定的情形外。應提前一個(gè)月以書(shū)面形式提出，辦理好離職手續。如造成公司損失，須支付賠償金后方能離職，否則公司將依法追究違約責任。
5.02離職手續
5.02.01工作及公司財物移交
員工離職，必須辦理工作、物品移交手續，歸還公司所有財物，包括現金借款、各類(lèi)辦公用品、相關(guān)生產(chǎn)工具、文件、員工卡、考勤卡、員工手冊、鑰匙、飯卡、電腦及網(wǎng)絡(luò )使用密碼等，辦理移交時(shí)，由其直接負責人現場(chǎng)監督清點(diǎn)相關(guān)物，以確保公司財產(chǎn)完整。如移交過(guò)程中，發(fā)現物品人為損壞或丟失，員工應照價(jià)賠償公司。
5.02.02住房及其它費用結算
員工離職，需到行政部門(mén)辦理退宿手續，并結算餐費、水電費等。
5.02.03員工在辦理完離職手續后，由行政人事部將離職表報給財務(wù)部，由財務(wù)部在十天之內將工資結算給離職員工。
5.03解除合同
5.03.01公司和員工可依照法律的規定解除勞動(dòng)合同。員工因觸犯法律法規被開(kāi)除的，不能享受公司的各項福利，要扣發(fā)各種獎金，造成公司損失的還將扣除賠償金額，余款發(fā)予當事人。
5.04終止合同后的限制
5.04.01員工與公司終止合同后，不能以公司的名義從事商務(wù)活動(dòng);不能在與事實(shí)相悖的情況下，聲稱(chēng)自己和公司的業(yè)務(wù)人員的關(guān)。不能誘使或試圖誘使公司成員離職。
5.04.02不得保存或泄露在職期間由于工作關(guān)系掌握的有關(guān)公司的任何文件、磁碟、設計及生產(chǎn)技術(shù)資料等。
5.04.03不得利用公司電腦網(wǎng)絡(luò )登錄內部網(wǎng)絡(luò )。
如發(fā)現以上行為，公司將依法追究相關(guān)人員的法律責任。
6.宿舍管理
6.01宿舍管理：
6.01.01需住宿的員工必須由本人申請，到行政部辦理住宿手續，按指定的房間、床位及所配給的衣柜存放物品，任何人不得私自變換房間。
6.01.02住宿人員必須遵守公司有關(guān)《宿舍管理規定》，違者按有關(guān)規定處理。
7.員工守則
7.01熱愛(ài)祖國、熱愛(ài)企業(yè)、遵守國家和政府的政策、法令，遵守公司的各項規章制度。
7.02遵守勞動(dòng)紀律、不遲到、早退、曠工，做好班前衛生工作，不準員工卡借給他人使用，嚴禁替他人打卡。
7.03服從管理人員調派的任何工作，盡職盡責，不準玩忽職守或消極怠工，不可有(或支持)強迫性勞動(dòng)。
7.04嚴格按照生產(chǎn)制單要求操作，保證產(chǎn)品質(zhì)量良好穩定，按技術(shù)和安全規定操作，嚴禁違章作業(yè)。不準帶小孩進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)地。
7.05員工進(jìn)入公司必須佩帶工卡。禁止裸露上身，生產(chǎn)場(chǎng)所禁止穿拖鞋。上班時(shí)間，不準閑談、打瞌睡，不準看書(shū)看報，不準圍集，不準飲酒，不準抽煙、生產(chǎn)場(chǎng)所不準吃東西，未經(jīng)管理人員許可不準擅離工作崗位。
7.06自行車(chē)、摩托車(chē)不準亂停亂放，更不準進(jìn)入工作場(chǎng)所。
7.07非本公司員工，未經(jīng)管理人員許可，不準進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，以免影響生產(chǎn);未經(jīng)總經(jīng)理授權或批準不得擅自陪同外來(lái)人員參觀(guān)生產(chǎn)車(chē)間。
7.08全體員工要節約原材料，不準浪費水、電和物料，不準任意撕布和私拿布角、余料，拼做各種物品。
7.09嚴禁在公司區域內吸煙、喝酒，必須保持生產(chǎn)、工作場(chǎng)地清潔;不準在生產(chǎn)、工作場(chǎng)地任意涂寫(xiě)、亂拋垃圾、隨地吐痰。
7.10愛(ài)護公物，不準蓄意損壞機器設備和生活設施，不準貪污、盜竊、賭博及其它不道德行為。工作期間內領(lǐng)用的各類(lèi)辦公用品、辦公設備及相關(guān)的生產(chǎn)工具，均需到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行登記并在離開(kāi)時(shí)歸還公司，如有人為損壞，將按公司的規定給予賠償。
7.11不準態(tài)度兇狠、辱罵、斗毆，不得利用職權或工作方便營(yíng)私舞弊或公報私怨;不得煽動(dòng)員工對公司產(chǎn)生不滿(mǎn)情緒致使怠工或罷工，不得無(wú)中生有制造或散布謠言，損壞公司或同事的聲譽(yù)。
7.12違反勞動(dòng)紀律，一律由行政人事部，根據管理制度中的條款發(fā)警告書(shū)給本人簽字認可，在行政人事部務(wù)案。員工如異議，可向行政人事部申請復議。如情況屬實(shí)而拒不簽字，公司將予以解除勞動(dòng)合同。
7.13違反生產(chǎn)(現場(chǎng))操作管理制度者，由組長(cháng)提供該員工違反操作過(guò)程的依據，交部門(mén)主任鑒定，由部門(mén)主管根據違規的情節、性質(zhì)、違規者的認識態(tài)度結合平時(shí)的工作表現給予相應的處理，處理的結果給本人簽字認可后，交行政人事部查核并備案。如情況屬實(shí)而拒絕簽字的，公司將予以解除勞動(dòng)合同。
7.14違反公司各項規章制度，按有關(guān)規定處理，并由行政人事部備案。
7.15員工接到三次書(shū)面警告即視為一次嚴重警告，接到嚴重警告書(shū)時(shí)由各部門(mén)主管寫(xiě)出書(shū)面意見(jiàn)：
(1)、即時(shí)解除勞動(dòng)合同。
(2)、留廠(chǎng)察看(并提出察看時(shí)間)。留廠(chǎng)察看期間，因違反公司規定又被書(shū)面警告的，結束察看，即時(shí)解除勞動(dòng)合同。留廠(chǎng)察看時(shí)間不能超過(guò)兩個(gè)月。
7.16公司不得有強迫性、威脅性、凌辱性或剝削性的性侵犯的行為。包括姿勢、區域的實(shí)際的接觸;不得因民族、種族、區域、性別、宗教信仰不同而歧視或干涉。
違反《員工守則》者，視其事后態(tài)度給予教育、警告、書(shū)面警告、嚴重警告、(管理人員警告無(wú)效還將給予降職、撤職)、留用察看，直至解除合同。觸犯法律法規者，交公安部門(mén)依法處理，并予以開(kāi)除和公告。
8、火警
8.01預防事項
8.01.01本公司是禁火重點(diǎn)單位，為保證公司財產(chǎn)的安全，保障員工的人身安全及身體健康，希望員工嚴格按操作規程操作。
8.01.02公司區域內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進(jìn)入公司。
8.01.03熟悉工作場(chǎng)地火警出口，樓道及其通向地點(diǎn)。
8.01.04悉消防水管以及滅火器的放置地點(diǎn)及使用方法。
8.01.05愛(ài)護消防器材、設施、嚴禁阻塞消防器材取用通道。
8.02火警發(fā)生后注意事項
8.02.01一旦發(fā)現火情，必須保持鎮靜，并采取相應措施。
8.02.02必要時(shí)撥119火警電話(huà)，報警時(shí)要講清火警發(fā)生的地點(diǎn)、火勢大小、燃燒物質(zhì)等資料。
8.02.03當火勢失控時(shí)，應及時(shí)按指定的路線(xiàn)迅速逃出火場(chǎng)。
8.03火場(chǎng)逃生注意事項
8.03.01必須撤離時(shí)，用最快的時(shí)間，走最短的路線(xiàn)保證所所有有人員安全撤離火場(chǎng)。8.03.02當煙霧大看不清方向時(shí)，應用濕毛巾捂住口鼻，匍匐爬行。
8.03.03不可向堆有易燃易爆物品的地方逃生。
餐飲員工的管理制度 9
為加強治理、明確責任、實(shí)現餐飲工作的標準化和制度化、提高餐飲工作的治理水平和效勞水平、特制定本規定。
一、樹(shù)立全心全意為教職員工效勞思想、不斷提高治理水平和業(yè)務(wù)技能、積極完本職工作。
二、著(zhù)裝上崗、掛牌效勞、要講究?jì)x表儀容、講究個(gè)人衛生。
三、對教職員工和客人就餐、要主動(dòng)熱忱、文明用語(yǔ)、不得說(shuō)粗話(huà)和臟話(huà)；效勞員在崗時(shí)、不準在餐廳落座和陪客人喝酒。
四、不準在灶間和工作間隨便抓吃食品；不準隨便領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯；工作時(shí)間不準喝酒、看電視、打撲克、下棋、打麻將、打乒乓球和臺球等。
五、非餐飲人員不準進(jìn)入庫房和后櫥；不準領(lǐng)小孩到崗；不準將餐廳的.”物品隨便借用和送人。
六、嚴格食品檢驗、不準將過(guò)期、過(guò)時(shí)和霉爛變質(zhì)的食品、調料、飲料等進(jìn)入餐廳和使用、做好餐具消毒和餐飲衛生工作。
七、函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品、一律憑票、不準收取現金、收回的飯票按規定消毀、不得重復使用。
八、要愛(ài)惜炊事設備、要按操作規程操作、不得違章操作、保證安全使用；作好防火防盜工作。
九、自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀律、不遲到、不早退、工作時(shí)間不準離崗、串崗、不準聚堆談天和說(shuō)笑打鬧。
餐飲員工的管理制度 10
一、時(shí)間
1、上班時(shí)間
根據各分店實(shí)際營(yíng)業(yè)時(shí)間而定，但員工每天工作時(shí)間不得超過(guò) 10 個(gè)小時(shí)。
2、考勤時(shí)間
按自然月(每月的 1 號——月末最后一天)為考勤時(shí)間；次月的 5-10 號發(fā)上月的`工資.
二、打卡機
1、每個(gè)人都應愛(ài)護打卡機，愛(ài)護公司財物。
2、非專(zhuān)業(yè)人員嚴禁私自拆卸、維修。
3、打卡時(shí)間應根據排班表的時(shí)間打卡。
三、考勤制度
1、考勤是公司發(fā)放工資的依據。
2、嚴格按上、下班時(shí)間打卡。工作期間不得脫崗 、串崗。
3、上班打卡時(shí)間應換好工作服后再打卡。(提前 5 分鐘到崗)
4、下班打卡時(shí)間應打卡后再換工作服.
5、如遇特殊情況應有店長(cháng)簽字.他人簽字無(wú)效.
6、考勤人員必須據實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報.
四、考勤審核制度
1、由部門(mén)主管詳細統計匯總考勤表并簽字。
2、考勤報表中應包括：
部門(mén)名稱(chēng)、員工姓名、應出勤日、實(shí)際出勤日、加班時(shí)數、請假天數、遲到、早退、曠工。
五、獎罰制度
1、員工不得遲到、早退。每遲到、早退 30 分鐘以?xún)鹊囊淮瘟P款10 元；遲到、早退在 30 分鐘(含)以外 4 小時(shí)以?xún)鹊牧P款 50——100元；超過(guò) 4 小時(shí)者以曠工處理；曠工 1 天扣本人 3 倍日工資.曠工 3 天以上(含)除名，當月工資獎金全部扣除。
2、員工月累計遲到，早退 3 次(含)扣除當月 20%的工資；5 次以上除名。
3、員工全年滿(mǎn)勤，無(wú)遲到、早退、病、事假、曠工者，計嘉獎一次。
餐飲員工的管理制度 11
1、 準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規定處理。
2、 請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、 上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長(cháng)指甲，女餐飲員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、 要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺重地。
7、 上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現階段供應的`酒水和菜單價(jià)格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
11、 內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、 當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛生；
13、 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
餐飲員工的管理制度 12
一、獎罰規定及執行程序
1、獎罰由分來(lái)計算每一分為人民幣1元。
2、各類(lèi)管理人員根據本公司的規章制度及員工的實(shí)際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部門(mén)主管統計后交經(jīng)理簽字后報財務(wù)由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場(chǎng)抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、領(lǐng)班5—10分；副理10—50分；經(jīng)理50—100分；總經(jīng)理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見(jiàn)，被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng )造出顯著(zhù)成績(jì)者，獎勵10—20分。
3、為本公司樹(shù)立良好的企業(yè)形象者，獎勵5—10分。
4、發(fā)現事故苗頭、隱患，能及時(shí)通知上級主管部門(mén)或及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者根據情節獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現金，及時(shí)主動(dòng)的上交部門(mén)主管，視其金額或價(jià)值，給予5—20分獎勵。
6、保護公司安全或客人的人身安全，見(jiàn)義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴格開(kāi)支、節約費用有顯著(zhù)成績(jì)者獎勵5—10分。
8、被評為本公司，部門(mén)或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下，主動(dòng)協(xié)助其他部門(mén)或上級領(lǐng)導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時(shí)制止或向有關(guān)部門(mén)舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度：
�。ㄒ唬�、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。
1、觸犯國家法律法規者。
2、威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶(hù)者。
3、貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4、強行向客人索取小費或其他報酬者。
5、組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6、有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶(hù)的財務(wù)者。
7、私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
8、違背公司的規章制度，行為不端且屢教不改，作風(fēng)不正者。
9、有意無(wú)單出品，造成重大損失并據損失賠償者。
10、私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價(jià)值超過(guò)200元，立即除名。
11、拾到客人物品不及時(shí)上交據為己有者，立即除名。
12、故意超收客人費用者，立即除名。
13、利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。
14、私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等，立即除名。
15、利用職權公報私仇者，立即除名。
16、道德極其敗壞者，立即除名。
�。ǘ�、二級處罰
凡有下列行為、表現者，一次處罰20—50分。
1、違反本酒店規章制度造成不良后果者。
2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。
3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。
4、店內從事私人食品酒水、香煙的.買(mǎi)賣(mài)者。
5、表達不實(shí)或對本酒店不利的言論者。
6、蓄意損害本酒店或客人物品者。
7、因違反安全、衛生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的負面沖擊者。
8、對本酒店設施損壞或事故隱患視而不見(jiàn)，知而不報者。
9、提供虛假不真實(shí)的參考資料或信息給上級主管或相關(guān)部門(mén)。
10、服務(wù)中因操作不當，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分，造成的損失另行處理。
11、原材料及設備管理不善而造成損失者。
12、不服從上級的管理、安排、拒不執行上級的指導者。
13、對客人不禮貌并與客人爭執，造成不良影響者。
14、上班時(shí)間消極怠慢者。
15、無(wú)理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營(yíng)業(yè)場(chǎng)所者。
16、工作準備不充分，影響正常經(jīng)營(yíng)者。
17、在酒店內搞裙帶關(guān)系，拉幫結派，處事不公者。
18、私自享受空調、卡拉OK、包間等客用物品者。
19、工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無(wú)責任心者。
20、因信息傳達不及時(shí)、不準確，導致工作失誤、中斷者。
21、工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人員發(fā)現下屬有違反紀律、規定而不處理或不按細則處理者。
23、請假中有騙假行為，造成不良影響者。
(三）、三級處罰凡有下列行為、表現者，一次處罰5—10分。
1、遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標準，不佩帶工牌者。
2、將閑雜人員帶入工作場(chǎng)所或私自留宿他人者。
3、衛生工作不仔細。同時(shí)在所屬區域內發(fā)現3處不合格者。
4、不在規定地點(diǎn)用餐，浪費較大者。
5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報紙者。
6、受到顧客投訴，經(jīng)核查責任屬我方的員工者。
7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。
8、未經(jīng)同意或非工作需要私自使用客用設備者。
9、對客人的詢(xún)問(wèn)或要求不予理睬或漫不經(jīng)心者。
10、工作時(shí)間私自接打電話(huà)、閑聊者。
11、帶情緒上班、態(tài)度不端正，操作中毛手毛腳者，處罰外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中與同事?tīng)幊巢⒉宦?tīng)勸阻者。
14、工作中頂撞上級，不服從管理者。
15、工作時(shí)間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吃東西者。
16、未按時(shí)、按質(zhì)量完成上級下達的工作任務(wù)者。
17、工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者，處罰外自己買(mǎi)單。
18、下班后，所屬工作責任內的水、電、氣、門(mén)窗未關(guān)閉者。
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內跑步前行者。
20、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或營(yíng)業(yè)過(guò)程中未使用普通話(huà)者。
21、上班未帶齊工具，如開(kāi)瓶器、打火機、圓珠筆等者。
22、服務(wù)中不使用托盤(pán)托物品或托盤(pán)掉地者。
23、站姿不符合規定，在公共場(chǎng)所高聲喧嘩，吹口哨等不雅觀(guān)行為者。
24、進(jìn)包間前未敲門(mén)者。
25、服務(wù)員在客人來(lái)時(shí)不向客人問(wèn)好，客人走時(shí)不歡送者。
26、點(diǎn)估清菜品、菜式，開(kāi)錯單號。
27、隨意簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不按服務(wù)規范操作者。
28、買(mǎi)單時(shí)未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品或酒水者，除處罰外，造成經(jīng)濟損失領(lǐng)行負責。
29、在上菜前未能發(fā)現酒水或菜品明顯問(wèn)題者。
30、工作中借故偷懶者。
31、因報錯價(jià)格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經(jīng)濟損失另行負責。
32、其他違反酒店規章制度，情節輕微者。
33、私自進(jìn)入廚房使用味料者。
34、早餐過(guò)時(shí)5分鐘者。
35、上班時(shí)間在廚房未戴帽子者。
36、營(yíng)業(yè)時(shí)間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙者。
37、出現脫崗、竄崗等亂崗現象者。
38、菜品出現頭發(fā)、鋼絲球等雜物者。
39、分量不準者。
40、刀工差錯者。
41、配錯菜者。
42、上號提訴者。
43、小菜清洗不干凈者。
44、水臺衛生差、菜源浪費者。
45、菜品投訴者。
46、衛生不合格（點(diǎn)心、蒸菜、案板、涼鹵等）。
47、浪費水、電、氣等者。
48、庫里物品亂放者。
49、餐具亂扔亂放者。
50、大掃除衛生或當班衛生不做或做不徹底者。
51、開(kāi)會(huì )遲到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙簽等者。
53、在廚房洗頭、洗臉者。
餐飲員工的管理制度 13
一、愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護集體名譽(yù)和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學(xué)習任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書(shū)面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話(huà)，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項目者，每次罰10元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款50元。
十三、無(wú)故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款20元。
十四、見(jiàn)顧客及上級、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰30元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺(jué)、看報紙、吸煙、打電話(huà)，每次罰款20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的.工作安排指令者每次罰款30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。
二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100元，情節嚴重者交部門(mén)處理。
二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導安排工作者，目無(wú)紀律，頂撞領(lǐng)導，無(wú)故找理由開(kāi)脫責任者，一次罰款20元，兩次開(kāi)除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當月工資直接開(kāi)除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款100元。
二十七、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫(xiě)、漏寫(xiě)、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來(lái)人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
【餐飲員工的管理制度】相關(guān)文章：
餐飲店員工規章管理制度08-27
餐飲店員工管理制度（精選14篇）12-10
學(xué)校餐飲管理制度11-29
餐飲員工培訓方案10-23
餐飲員工的培訓方案06-26
餐飲員工工作守則07-19
餐飲員工守則（精選20篇）07-23
餐飲員工的培訓計劃方案09-06
餐飲員工規章制度07-22
餐飲員工的辭職報告07-17