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學(xué)校食品安全管理制度

時(shí)間:2024-10-26 05:52:39 制度 我要投稿

學(xué)校食品安全管理制度范文

  為做好食品經(jīng)營(yíng)工作,切實(shí)保障消費者人身安全和健康,特制定以下制度。

學(xué)校食品安全管理制度范文

  一、 嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者堅決予以辭退。

  二、 進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。

  由原料到成品實(shí)行“四不”,即不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品。

  1、 成品存放實(shí)施“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

  2、 用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

  3、 環(huán)境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

  4、 個(gè)人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

  5、 定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食品實(shí)行“五隔離”;即主食與副食,生與熟、成品與半成品、食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離。

  三、 放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風(fēng)良好,禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應當分類(lèi)、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

  四、 食品原料在使用前必須洗凈;蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分池清洗,禽蛋在使用前應清洗,必要時(shí)消毒處理。

  五、 原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盤(pán)、框、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  六、 沖洗灶具、地面、清洗水池,每星期大掃除一次,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂無(wú)污染、無(wú)雜物雜物。

  七、 經(jīng)常對從業(yè)人員進(jìn)行營(yíng)養、衛生、職業(yè)道德和法制紀律教育,努力提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平,樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

  八、 學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛生制度落實(shí)。保證學(xué)生就好餐。嚴禁閑雜生人進(jìn)入食堂。

  九、 學(xué)校行政人員每天檢查食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作,總結經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。每天有人組織學(xué)生有序安全地就餐。

  十、 如發(fā)現食物中毒事故,及時(shí)上報領(lǐng)導,采取積極措施,并保護原料、工具、設備和現場(chǎng),配合衛生、行政部分調查和處理。

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