幼兒園廚師工作總結(精選28篇)
一段時(shí)間的工作在不知不覺(jué)間已經(jīng)告一段落了,這是一段珍貴的工作時(shí)光,我們收獲良多,好好寫(xiě)寫(xiě)工作總結,吸取經(jīng)驗教訓,指導將來(lái)的工作吧。那么一般工作總結是怎么寫(xiě)的呢?下面是小編為大家整理的幼兒園廚師工作總結(精選28篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園廚師工作總結 1
時(shí)間過(guò)的真快,忙忙碌碌中已近年末,轉眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了,回顧過(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長(cháng)避短,今后的工作能做到更好,我對一學(xué)期的'工作情況總結如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了、太油、顏色偏重等,同時(shí)我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù),在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動(dòng),做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹(shù)立幼兒園的良好形象。
一學(xué)期來(lái)我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準則,始終把作風(fēng)建設的重點(diǎn)放在嚴謹、細致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規范自己的一切言行,嚴格遵守各項規章制度,尊重領(lǐng)導,團結同志,謙虛謹慎,主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。
回顧一學(xué)期來(lái)的學(xué)習和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績(jì),但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現代科技能還不強,距現如今社會(huì )的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續努力,發(fā)揚成績(jì),取長(cháng)補短,盡職盡責地做好各項工作,展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
幼兒園廚師工作總結 2
在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下,本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強個(gè)人素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,現將本學(xué)期食堂工作作一下總結:
一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛生工作。
我園本著(zhù)衛生、安全、富有營(yíng)養、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營(yíng)養食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(cháng)的意見(jiàn)建議,發(fā)現問(wèn)題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養素攝取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(cháng)公布,讓家長(cháng)了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。
在飲食衛生方面,我園嚴把了采購、驗收關(guān),發(fā)現變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進(jìn)行日常操作,對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
二、規范日常操作細節,不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學(xué)習,按照操作規范,強化細節、規范、嚴謹操作,增強服務(wù)意識。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習,通過(guò)案例、理論學(xué)習及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導實(shí)際工作,從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內的政治學(xué)習,提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過(guò)學(xué)習衛生工作管理條例和食堂操作規范,做好安全衛生工作。明確自己的工作職責,確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛生安全工作,加強檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴格執行各項制度。把好食品的`采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節的安全衛生關(guān)。嚴格按規程操作各類(lèi)設備,不違章違規操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀(guān)性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買(mǎi)食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。
4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛生工作,始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理,進(jìn)出貨及時(shí)登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展。在今后的工作中,我們會(huì )不斷探索實(shí)踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項工作!
幼兒園廚師工作總結 3
本學(xué)期在園領(lǐng)導的多方指導關(guān)心幫助,全體教職工的理解和支持下,廚房在本學(xué)期較好的完成了各項工作,現將具體的工作總結如下:
一、認認真真做事老老實(shí)實(shí)做人
不管天氣冷暖,我們自覺(jué)克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領(lǐng)導相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長(cháng)和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長(cháng)滿(mǎn)意,讓領(lǐng)導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養、口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認真細致,我認為還要舍得花力氣,要有樂(lè )于奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排和同事在一起也總是能夠節省時(shí)間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應工作,讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營(yíng)養搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長(cháng)放心。
6、搞好廚房的`衛生工作,做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處,時(shí)刻注意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展,在今后工作中,我會(huì )不斷探索實(shí)踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項工作。
幼兒園廚師工作總結 4
在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了,從笨手笨腳到現在的獨立做事,這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開(kāi)的。下面將一年來(lái)的工作與體會(huì )總結如下:
1)既然我們選擇了做技術(shù),就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高,有了過(guò)硬的技術(shù),才是我們立足的根本,否則就沒(méi)有底氣,專(zhuān)業(yè)技能不過(guò)關(guān),別人就不會(huì )看重你!干一行,愛(ài)一行,只要自己喜歡,就要把他做到極致,全心全意地為之而奮斗,形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向,就是要注意學(xué)習的方法。首先按照師傅的要求做,不懂得地方就要刨根問(wèn)底,不恥下問(wèn),然后自己要實(shí)際操作,多思考為什么,勤于記筆記,善于總結。養成勤勞的習慣,用心去做,勤動(dòng)腦筋,善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步,多動(dòng)手,多去做,不怕苦不怕累,與困難作斗爭。做的次數多了,質(zhì)量就會(huì )提升,這就是量變到質(zhì)變的轉化。
3)團結的重要性。我們在國慶長(cháng)假就可以體會(huì )到,如果不是大家的通力合作,相互幫助,那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨完成,個(gè)人的成長(cháng)離不開(kāi)集體的力量,沒(méi)有優(yōu)秀的團隊,就不會(huì )有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累,但是我們大家很開(kāi)心,時(shí)間也過(guò)得特別快,感覺(jué)更加充實(shí)。
4)要有超強的自信心。在工作中沒(méi)有必要灰心喪氣,我們可以取長(cháng)補短,每個(gè)人都有自己的特長(cháng),沒(méi)有必要那么不自信,更要有勇氣,敢于挑戰,要熱忱,青春就是有活力,敢想敢干,樹(shù)立起目標,一周一周的去實(shí)現他,及時(shí)發(fā)現自己的不足,及時(shí)地去追蹤,每天進(jìn)步一點(diǎn),日積月累,就是大的進(jìn)步,堅持,就是要堅持,堅持的力量是十分強大的。
5)加強外語(yǔ)的能力,在忙碌之余的閑暇時(shí)間,看看英語(yǔ),記憶一些詞匯,背誦些經(jīng)典段落,這樣還可以提高溝通的能力。真的,一個(gè)人的會(huì )說(shuō)話(huà)能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師,自己學(xué)習外語(yǔ)還考了托福,真不能不說(shuō)后天的努力也可以改變自己的命運吧,他就是英語(yǔ)神廚—————張立勇先生的感人事跡。
6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想為什么,想在烘焙比較發(fā)達的地方,臺灣,日本,法國的烘焙資訊很豐富,我們可以看看充實(shí)一下知識的結構,還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店,個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習的之地。
我于20xx年11月正式到月寶賓館工作,當時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問(wèn)題,我依據以往經(jīng)驗制定初步計劃,一方面查找資料,涉入市場(chǎng)一線(xiàn),奪取第一手材料,制定采購計劃;另一方面根據周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的.定位,制定菜譜。爭取定位準確,能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時(shí),在菜品上隨著(zhù)客人的要求不斷改進(jìn),以求菜品能更加適應市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái),接待對象有團體會(huì )議、婚宴、以及各種規格的宴會(huì )接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中,廚部的工作也出現了如:菜品的定位不準確,菜品設計沒(méi)根據客人的要求而定,等一些問(wèn)題。帶著(zhù)種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年,F將xx年工作計劃匯報如下:
一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)規劃菜品,根據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調查,來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據來(lái)酒店消費的團體會(huì )議,零點(diǎn)散客,宴會(huì )接待,三大塊消費群體的需求,來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面,以系統化整合核心競爭力,以規范化提升管理水平,以現代信息手段提高市場(chǎng)競爭力,以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養。在結合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房?jì)炔康母鞣N規章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現有問(wèn)題,都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規范操作程序,預防各類(lèi)事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長(cháng)鳴!
幼兒園廚師工作總結 5
回首20xx年,在各位領(lǐng)導及廣大同事的支持下,作為一名廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結。為單位職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現單位的經(jīng)濟利益和社會(huì )效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),F將一年來(lái)的具體工作總結如下:
一、經(jīng)營(yíng)方面:我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如:根據單位員工的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點(diǎn),我們推出一些具有農家特色的菜肴。
二、管理方面:以人為本,我結合實(shí)際情況,注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝,并開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴,F在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是單位餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。我以身作則,把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,做菜時(shí)嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定味。
四、衛生方面:嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定,我認真對自己的衛生區域負責,按時(shí)打掃。我利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止單位職工食物中毒,造成不必要的后果。
綜上所述,在本年度,通過(guò)團隊的`共同努力,我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然,我也還存在不足,從這個(gè)事件上,我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后,我一定不斷改進(jìn)作風(fēng),從我做起,接受挑戰、勇于創(chuàng )新,烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎上,繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng )新,從而尋求在20xx年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
但是,我相信,在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰,走向一個(gè)收獲的20xx!
幼兒園廚師工作總結 6
光陰似箭、日月如梭,轉眼間20xx已經(jīng)接近尾聲,伴著(zhù)新年的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!20xx年7月的一天,我有幸被派往到采油三廠(chǎng)紅井子作業(yè)區擔任廚房廚師長(cháng)一職,成為了這里的一員;厥20xx年,在公司領(lǐng)導和作業(yè)區領(lǐng)導的關(guān)懷指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長(cháng),我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求、團結和帶領(lǐng)食堂員工,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛(ài)一行,以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,保證工作正常運轉,為領(lǐng)導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念,全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù),受到了作業(yè)區領(lǐng)導及同事們的一致好評,F將一年來(lái)的具體工作總結如下:
一是積極參加思想政治學(xué)習,努力學(xué)習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時(shí)上下班,遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度。工作上,服從工作調配,愛(ài)護集體財務(wù),嚴防食物中毒。在飲食烹飪上,嚴格按食品操作進(jìn)行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候;輔食干凈,切菜認真、配菜美觀(guān)、好看,炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話(huà)和氣、不說(shuō)粗話(huà)、不罵人,團結一致,做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設大局,提高認識,團結同志,關(guān)心他人,為領(lǐng)導和員工辦好事,解決好后顧之憂(yōu),為公司各項任務(wù)圓滿(mǎn)完成奠定堅實(shí)的.保障基礎。在安全方面加強了對火源等的檢查,注重防水,防漏工作,上下班做到了認真檢查天然氣、門(mén)窗是否關(guān)好,保證了安全。
三是端正工作態(tài)度,認真負責、任勞任怨,在本職崗位上盡職盡責,遵守‘干一行愛(ài)一行’的工作理念,把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當家來(lái)建,雖然食堂工作看起來(lái)并不起眼,在這種情況下,我還是盡心盡力,并沒(méi)有因此而懊悔,反而讓我更加有決心干好本職工作,為公司出好力。
四是注意飲食衛生,廚房清潔,虛心聽(tīng)取作業(yè)區領(lǐng)導及同事們合理化建議,想方設法讓作業(yè)區的同事們在吃飽、吃好的基礎上,認真研究制定詳細的食堂用餐菜譜,不斷創(chuàng )新新花樣,改善領(lǐng)導和同事們的伙食,讓同志們吃在嘴里,樂(lè )在心里。
五是工作中我嚴格遵守食堂衛生制度,認真執行衛生五四制。嚴格執行《食品衛生法》,防止病從口入,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛生采取四定辦法,即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工,包干負責。個(gè)人衛生做到六勤,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車(chē)、及整齊擺放座椅,嚴格保證員工之家地面、門(mén)窗、玻璃以及周?chē)h(huán)境的衛生。
六緊跟公司目標、完全配合、服從作業(yè)區領(lǐng)導安排,爭創(chuàng )新面貌,嚴守作業(yè)區制度,為公司贏(yíng)得最大化利益。
在過(guò)去的一年里,感謝公司領(lǐng)導、同事們及作業(yè)區領(lǐng)導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可,讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中,我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認真負責、任勞任怨、努力學(xué)習烹調理論知識和做菜技巧,努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平,使各項工作上一個(gè)新臺階。
20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴,深知自己的使命感,我還有許多的工作要去做。我們應做好充分準備,緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對20xx年工作的一些總結,如有不妥之處敬請斧正。
幼兒園廚師工作總結 7
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節,保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區,要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責,并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。
其次,加強食品原料的分類(lèi)管理督導工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理,并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三,在細菌滋生活躍季節,邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓,從試紙的使用到和各種消毒的標準方法,從標準化洗手到食品安全知識的普及等,使大家對食品安全有了更深刻的認識,提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導的指導下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如:根據季節性原料供應特點(diǎn),推出春、夏、秋、冬季節菜,例如針對市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品,如:石鍋木耳白菜月銷(xiāo)量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù),在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育,每月再忙也要抽出時(shí)間有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規章制度等,現在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理,記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我,說(shuō)我們也就是給員工做餐,土豆絲有必要切那么好嗎,當時(shí)我很明確的告訴他很有必要,并且給他講其中的道理,首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴格要求自己打好刀工的基本功,史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展,還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,員工就會(huì )有種家的感覺(jué),才會(huì )更的為園區服務(wù),F在回想這嚴格要求沒(méi)有白費,讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng),我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,做菜時(shí)嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn),總結每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進(jìn)行修改,好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā),確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色,以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌,確;仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標。身為廚師長(cháng),我也總結出一些降低成本的新方法。如:經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià),已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢(xún)價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫存狀況,堅決執行先進(jìn)先出原則,把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品,把主菜的剩余原料做成套餐小菜,以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上,每月成本率一出就會(huì )在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了,使所有廚房廚師都關(guān)心成本,從而達到效益最大化。
六、得與失
在這近一年里,我同時(shí)管理著(zhù)三個(gè)廚房的廚師、廚工,在5至10月份用餐較多情況下,由于我們三個(gè)廚房人員都配備不足,在這段期間我們大家加班加點(diǎn),用自己的辛勤和汗水圓滿(mǎn)完成了一次又一次重大接待任務(wù),在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導、園區領(lǐng)導和顧客的認可,還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習高級營(yíng)養配餐員的機會(huì ),并獲得了勞動(dòng)社會(huì )保障部頒發(fā)的證書(shū),這給我們以后營(yíng)養配餐打下了扎實(shí)的基礎。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京2、3個(gè)月也沒(méi)有好好陪過(guò)她們,但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導對我工作的`認可,我覺(jué)得是超值。由于我們現在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒(méi)有太多高檔的菜品,但對酷愛(ài)烹飪,酷愛(ài)新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習新廚藝,在當今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代,從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費者喜愛(ài)的中國意境菜,說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉,簡(jiǎn)單給大家介紹一下,意境菜就是以菜品為媒介,運用中國繪畫(huà)的寫(xiě)意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習中國意境菜的機會(huì ),短暫的學(xué)習期使我受益匪淺,學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí),也運用了一些,給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊,讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述,在本年度,通過(guò)團隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jì)。當然,我們也還存在不足,比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到為園區增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),我深感肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后,我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新,烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎上,繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng )新,從而尋求在20xx年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導和大家的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰,走向一個(gè)收獲的xx!
幼兒園廚師工作總結 8
新的一年又來(lái)臨了,回顧過(guò)去一年,感慨良多。作為一名班組長(cháng)我始終嚴格要求自己,認真服從領(lǐng)導安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導的支持下圓滿(mǎn)結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進(jìn)行了工作總結。
工作上,我擔任xx餐廳白案組組長(cháng),在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度,認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下,帶領(lǐng)全組人員,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的`危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責;個(gè)人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服激光雕刻機。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。
在過(guò)去的一年中,我努力學(xué)習文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識木工雕刻機。樹(shù)立與增強為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調配,愛(ài)護集體財物,做好集體和個(gè)人衛生,嚴防食物中毒。在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān),色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà),不罵人,團結一致,做好伙食工作。
在嚴格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(cháng)的職責,經(jīng)常組織班組人員學(xué)習烹飪、面點(diǎn)技術(shù),把住各工序的質(zhì)量關(guān),實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛生,督促本組人員認真落實(shí)崗位職責,清掃包干的衛生地段,做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作,對切配及烹調加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴格把關(guān),對不符合要求的應予以指出,及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,掌握全班人員的思想和工作情況,以身作則畢業(yè)證樣本,帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,遇到困難或其它情況及時(shí)請示匯報。
在政治思想上我熱愛(ài)祖國,熱愛(ài)中國共產(chǎn)黨,熱愛(ài)社會(huì )主義;在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責歷任校長(cháng)。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
幼兒園廚師工作總結 9
時(shí)間過(guò)的好快?轉眼間到了20xx年末,這一年里有歡笑有爭吵,有開(kāi)心有煩惱,重要的是更有進(jìn)步和成長(cháng),應該總結一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,以便使自己更快地適應當今社會(huì )教育發(fā)展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素質(zhì),在學(xué)習“廚政目標”中,自己深刻理解“廚政目標”的內涵,并能夠主動(dòng)配合上級,利用老師們的傳播做好工作。
一年來(lái),本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù),在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動(dòng),做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無(wú)論是接聽(tīng)一個(gè)電話(huà)、傳達一個(gè)指示,匯報一項工作,都力求做到準確無(wú)誤,較好地完成上傳下達工作,充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù),我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹(shù)立酒店的良好形象。
一年來(lái)我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準則,始終把作風(fēng)建設的重點(diǎn)放在嚴謹、細致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規范自己的一切言行,嚴格遵守各項規章制度,尊重領(lǐng)導,團結同志,謙虛謹慎,主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。
回顧一年來(lái)的學(xué)習和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績(jì),但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現代科技能還不強,距縣 如今社會(huì )的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續努力,發(fā)揚成績(jì),取長(cháng)補短,盡職盡責地做好各項工作。
學(xué)廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進(jìn)私人賓館做事,也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館,“第一個(gè)”教會(huì )我東西的應該是最多的,不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長(cháng)和進(jìn)步做準備。 來(lái)這里的.時(shí)候我只是抱著(zhù)試試看的心態(tài)來(lái)的,當時(shí)想不合適就走,沒(méi)什么的,來(lái)了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對的,就打消了離開(kāi)的念頭,剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工,不是很適應,也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長(cháng)都沒(méi)有責怪我,只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上。后來(lái)我調到了打荷,漸漸喜歡上了打和的工作,也受到了鼓勵于是我踏實(shí)做事,仔細認真的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。我本來(lái)就是不怎么積極的,有點(diǎn)自卑,總是抱怨身邊的事情和人,所以對上司安排的事情也很難服從,我覺(jué)得安排不合理,就不服從頂撞上司,曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(cháng)都很頭疼,說(shuō)我再這樣下去,他們也沒(méi)辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(cháng)經(jīng)理找我談話(huà),給我做思想工作,經(jīng)常開(kāi)導我,我總算是聽(tīng)了進(jìn)去,開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對待工作的態(tài)度,之后我有了很大改變,這都歸功于我的上司對我的耐心,那種不放棄不拋棄的執著(zhù)讓我重新做回了快樂(lè )的自己。
后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,于是我有了做荷王的機會(huì ),扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了,不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺的工作進(jìn)度了,這就是我做荷王的最大的進(jìn)步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯,不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現在我最主要的問(wèn)題還是在安排上,對自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒(méi)有做到心理有數,安排工作的時(shí)候也不是心理有數,時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長(cháng)的沒(méi)做好,有時(shí)候還是把自己當員工來(lái)工作,拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度,自己做事而沒(méi)有跟蹤,導致總體出問(wèn)題,F在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是,我們的生產(chǎn)流水線(xiàn)不循環(huán),總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問(wèn)題不上報,沒(méi)解決而導致流水線(xiàn)斷裂,所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問(wèn)題的時(shí)候,能解決的第一時(shí)間解決,解決不了的第一時(shí)間上報,做出補救的決策,在最有效的時(shí)間內處理好問(wèn)題。
息州賓館致力于培養每一位員工,讓每一位員工都有發(fā)展的可能,為每一位提供學(xué)習和發(fā)展的機會(huì ),息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習和培訓,讓我們一起進(jìn)步,有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓,這種培訓是我們打多數沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓,這次培訓我受益頗深,震撼心靈,這次培訓讓我懂得做人要做一個(gè)負責任的人,做事就要做踏實(shí)的事,憑心做事自己做事要做到自己滿(mǎn)意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情,珍惜現有的工作和每一次學(xué)習機會(huì ),珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚,所以我要認真的生活努力的工作,我的成長(cháng)和進(jìn)步是對家人和上司最好的回報!鞍押(jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單,把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
20xx即將過(guò)去,我將會(huì )帶著(zhù)我這一年的經(jīng)驗教訓邁入20xx,優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正,努力的做好自己的本分,努力學(xué)習管理能力,為酒店貢獻自己的力量,與酒店同進(jìn)步,共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機會(huì ),在這個(gè)競爭激烈的社會(huì )中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)的明天會(huì )更好!
幼兒園廚師工作總結 10
回顧過(guò)去的每一天,我作為后勤部的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長(cháng)避短,今后的工作能做到更好,我對20xx年的'工作狀況總結如下:
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)規劃菜品,依據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調查,來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。依據來(lái)酒店消費的團體會(huì )議,零點(diǎn)散客,宴會(huì )接待,三大塊消費群體的需求,來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,使之能漸漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進(jìn)展改變中樹(shù)立自己的品牌。
二、管理方面
以人為本,我結合員工實(shí)際狀況加強素養訓練,每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓,并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素養得以提高,如注意儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)頭自己琢磨新菜譜,F在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng),我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,做菜時(shí)嚴格根據標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還仔細聽(tīng)取前廳員工看法及來(lái)賓反饋,總結每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì )中準時(shí)改進(jìn)不足;我們還常常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想方法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》,仔細抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定,每個(gè)員工都必需對各自的衛生區負責,同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規定食品原料必需分類(lèi)存放,分別處理,廚房用具也必需存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、在原材料的驗收和用法方面
做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的用法率,爭取把最大的利益讓給顧客。
幼兒園廚師工作總結 11
時(shí)間過(guò)的真快,忙忙碌碌中已近年末,轉瞬間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了;貞涍^(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長(cháng)避短,今后的工作能做到更好,我對一學(xué)期的`工作狀況總結如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了珍貴的看法,如:菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏賜予準時(shí)訂正。
其次本人仔細履行自己的崗位職責,精彩完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù),在自己平凡而一般的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,樂(lè )觀(guān)主動(dòng),做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤〞,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹(shù)立幼兒園的良好形象。
一學(xué)期來(lái)我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無(wú)聞作為自己的準則,始終把作風(fēng)建設的重點(diǎn)放在嚴謹、細致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律標準自己的一切言行,嚴格遵守各項規章制度,敬重領(lǐng)導,團結同志,虛心謹慎,主動(dòng)接受來(lái)自各方面的看法,不斷改進(jìn)工作。
回憶一學(xué)期來(lái)的學(xué)習和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素養、業(yè)務(wù)水公平方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成果,但我也熟悉到自己的缺乏之處,理論學(xué)問(wèn)水平還比較低,現代科技能還不強,距現如今社會(huì )的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要連續努力,發(fā)揚成果,取長(cháng)補短,盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
幼兒園廚師工作總結 12
本學(xué)期,我們學(xué)園以積極創(chuàng )建xx市綠色幼兒園和xx市a級食堂為目標,以安全工作為主線(xiàn),以提高保教質(zhì)量為重點(diǎn),努力錘煉教師的業(yè)務(wù)水平。同時(shí),我們依托利用社區和家長(cháng)資源,開(kāi)展了豐富多彩的幼兒教育活動(dòng),并取得了一定的成績(jì)。以下是我們本學(xué)期的小結:
一、落實(shí)“安全第一”的方針,抓好食品衛生和安全保健等工作
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,在園領(lǐng)導的重視下,我們通過(guò)保健教師的辛勤工作,努力做到了衛生防疫體制健全、管理有序。我們通過(guò)業(yè)務(wù)學(xué)習、討論、檢查、評比等多種形式,強調保育工作與食堂工作的規范操作。
我們嚴把晨檢關(guān)和衛生消毒關(guān),發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)落實(shí)防病工作。在本學(xué)期內,我們沒(méi)有發(fā)生任何安全事故,并順利通過(guò)了xx市婦幼保健院的檢查,領(lǐng)取了婦幼保健合格證書(shū)。同時(shí),我們被評為xx市兒童保健工作先進(jìn)單位,保健教師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮。
“xx市 a 級食堂”是我們學(xué)園本學(xué)期的創(chuàng )建目標之一。我們認真對照《xx市學(xué)校食堂衛生達標建設活動(dòng) a 級食堂評分表》和《關(guān)于開(kāi)展放心消費食堂創(chuàng )建活動(dòng)的通知》精神,利用暑期,在校領(lǐng)導的關(guān)心下,在市、區衛生監督所的指導下,按照要求對整體布局進(jìn)行了較大的調整。我們安裝了監控系統,并對粗加工間、食品操作間、配餐間進(jìn)行了天花更換,完善了抽排油煙系統,添置了保潔設備,完善了各種硬件設施,使整體環(huán)境煥然一新。同時(shí),我們堅持以服務(wù)師生為宗旨,努力提高后勤人員素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量和管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,我們于20xx年12月順利被評為“xx市 a 級食堂”。食品安全衛生工作得到了新區管委會(huì )仲xx主任的`專(zhuān)項檢查,仲主任對我們的食堂管理工作非常滿(mǎn)意,勉勵我們繼續努力,把食堂辦成教師滿(mǎn)意、家長(cháng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
二、加強師資隊伍建設,提高教師專(zhuān)業(yè)素養
。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導班子隊伍建設。
俗話(huà)說(shuō):“火車(chē)跑得快,全靠頭來(lái)帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊伍,領(lǐng)導的表率起著(zhù)不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導在工作之余,加強自身的業(yè)務(wù)學(xué)習,不斷地用新的知識和新的信息充實(shí)自己,提高自己的專(zhuān)業(yè)理論水平。我們采用推門(mén)聽(tīng)課的方式,經(jīng)常深入班級聽(tīng)活動(dòng),指導教師開(kāi)展區域游戲,了解教師的教學(xué)情況。同時(shí)采用面對面、一對一指導的方式,指導教師改進(jìn)教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,我們園長(cháng)在區園長(cháng)聽(tīng)評課活動(dòng)中獲得一等獎。
。ǘ└鶕變簣@師資隊伍建設規劃,加強教師師資隊伍培訓。
幼兒園廚師工作總結 13
為了加強幼兒園食品安全和食堂規范管理等工作,最近,xx鎮衛生監督所對本鎮所有幼兒園的食堂進(jìn)行了專(zhuān)項檢查。
這次檢查的主要內容包括幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來(lái)源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等。
一、肯定方面
通過(guò)檢查情況可以看出,隨著(zhù)各幼兒園對食品衛生安全工作重要性認識的提高,食堂食品衛生狀況有所改善。具體表現在:
1、各幼兒園對食品衛生安全的意識增強。各幼兒園都建立了健全的食品衛生管理機構,園長(cháng)作為第一責任人,非常重視食品衛生安全工作。專(zhuān)(兼)職食品衛生管理人員能夠履行職責,相關(guān)措施基本得到落實(shí)。
2、各幼兒園食堂的衛生許可證和從業(yè)人員的健康證齊全。
3、大部分幼兒園都建立了健全的衛生制度,并建立了購銷(xiāo)臺帳。
4、學(xué)校的食品原料采購、貯存和加工基本符合衛生要求。
二、存在問(wèn)題
各幼兒園的食堂安全仍然有待進(jìn)一步提高,仍然存在一定的.衛生安全隱患。例如:
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡(jiǎn)陋、衛生設施缺乏的問(wèn)題,功能布局無(wú)法按照食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區布置。
2、食品原料的貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間,存在交叉污染的隱患。
3、有些幼兒園的食品原料采購沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)采購,食品原料采購未索證,餐飲具的消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面,食品留樣不規范的現象,幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施
針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題,對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項整治檢查表,要求對發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行整改,并進(jìn)行復查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統工程,涉及面廣,工作難度大。我們將繼續與相關(guān)部門(mén)密切合作,針對存在的一些薄弱環(huán)節,查漏補缺、夯實(shí)基礎,不斷加強對幼兒園食品安全監管工作,確保幼兒園師生的飲食安全。
幼兒園廚師工作總結 14
一年的時(shí)間即將結束,這一年里我接受了國家四級公共營(yíng)養師的培訓,并前往上海和北京等地與全國各地的營(yíng)養師進(jìn)行交流,與中國的科學(xué)家面對面學(xué)習,取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房里,我向師傅們學(xué)習烹飪工作流程和餐飲基本知識,并與同事們討論工作中存在的問(wèn)題。
在20xx年,我在人際交往方面采取了主動(dòng)與人溝通的態(tài)度,愿意與他人交流自己的內心感受和對某個(gè)問(wèn)題的看法。在實(shí)際操作中,我熟悉了各個(gè)工作流程和細節。我的工作速度相比前一年有了明顯的.提高。然而,取得成績(jì)的同時(shí)也帶來(lái)了一些工作上的不足,比如缺乏共同語(yǔ)言的人際關(guān)系問(wèn)題,缺乏吸引別人的閃光點(diǎn),工作細節還需注意,反應能力還需進(jìn)一步加強。在實(shí)踐操作中,我還需要展現出膽識和魄力,突破目前的工作層面。展望20xx年,我會(huì )采取以下措施來(lái)解決今年工作上的不足。
食品和個(gè)人衛生
食品安全問(wèn)題是當下中國人民所關(guān)心的話(huà)題,做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。在20xx年,我將按照一定的工作要求落實(shí)食品衛生、餐具衛生和食品儲存措施。我會(huì )采取具體的辦法來(lái)保持廚房衛生,使其保持整潔干凈。
在個(gè)人衛生方面,我將養成良好的生活習慣,培養自身的身體素質(zhì),做到“四勤”:勤洗頭發(fā)、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲。在此基礎上,我將勤洗手和洗衣物。個(gè)人衛生和食品衛生之間的良性互動(dòng)有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險率,提升部門(mén)形象和素質(zhì),推動(dòng)中國食品安全向科學(xué)、健康的方向發(fā)展。
實(shí)踐操作工作
菜肴的出品工作是實(shí)踐操作工作的重中之重。我將保證菜肴的分量、數量和質(zhì)量符合工作要求,確保順利出菜,按照正確的順序出品菜肴。我將保證調料的使用量恰到好處,滿(mǎn)足師傅們燒菜的需求。我將控制領(lǐng)料時(shí)間在一定的范圍內,一次性領(lǐng)取完畢。在大訂單期間,我會(huì )多領(lǐng)料,而在淡季時(shí)間,庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。同時(shí),我還會(huì )確保小料滿(mǎn)足燒菜師傅的需求,并保持小料的新鮮度。
菜肴的制作工作方面,明年我計劃深入基層學(xué)習一些基本的烹飪技法,將我的學(xué)習理念和知識融入其中,并與大家進(jìn)行交流和分享。
幼兒園廚師工作總結 15
本學(xué)期在園領(lǐng)導的多方指導關(guān)心關(guān)心,全體教職工的理解和支持下,廚房在本學(xué)期較好的完成了各項工作,現將詳細的工作總結如下:
一、認仔細真做事老狡猾實(shí)做人
不管天氣冷暖,我們自覺(jué)克服困難,嚴格根據幼兒園廚房工作條例,認仔細真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的事情;蛟S,在一些人眼里,我的工作微缺乏道,但我想,既然園領(lǐng)導信任我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長(cháng)和孩子們。做一個(gè)誠懇守信的人,做一個(gè)老狡猾實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長(cháng)滿(mǎn)足,讓領(lǐng)導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養、口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),廚房工作主要是仔細細致,我認為還要舍得花力氣,要有樂(lè )于奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀四。聽(tīng)從領(lǐng)導支配和同事在一起也總是能夠節約時(shí)間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛生安全工作
1、通過(guò)正常渠道選購食品,索取合同攤位的合法證件,把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應工作,讓孩子和老師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到養分搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長(cháng)放心。
6、搞好廚房的`衛生工作,做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處,時(shí)刻留意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定進(jìn)展,在今后工作中,我會(huì )不斷探究實(shí)踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更精彩地完善各項工作。
幼兒園廚師工作總結 16
本學(xué)期在園領(lǐng)導的多方指導關(guān)心關(guān)心,全體教職工的理解和支持下,廚房在本學(xué)期較好的完成了各項工作,現將詳細的工作總結如下:
一、認仔細真做事老狡猾實(shí)做人
不管天氣冷暖,我們自覺(jué)克服困難,嚴格根據幼兒園廚房工作條例,認仔細真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的'事情;蛟S,在一些人眼里,我的工作微缺乏道,但我想,既然園領(lǐng)導信任我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長(cháng)和孩子們。做一個(gè)誠懇守信的人,做一個(gè)老狡猾實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長(cháng)滿(mǎn)足,讓領(lǐng)導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養、口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),廚房工作主要是仔細細致,我認為還要舍得花力氣,要有樂(lè )于奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀四。聽(tīng)從領(lǐng)導支配和同事在一起也總是能夠節約時(shí)間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛生安全工作
1、通過(guò)正常渠道選購食品,索取合同攤位的合法證件,把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應工作,讓孩子和老師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到養分搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長(cháng)放心。
6、搞好廚房的衛生工作,做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處,時(shí)刻留意用氣用電平安,杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的平安衛生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定進(jìn)展,在今后工作中,我會(huì )不斷探究實(shí)踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更精彩地完善各項工作。
幼兒園廚師工作總結 17
時(shí)間飛逝,不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了;仡櫼酝,現總結如下:
一、政治思想上,我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習,關(guān)心國家大事,不斷提高自身的政治理論水平,遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度,服從領(lǐng)導安排,盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協(xié)作,樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想,認真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,但我從不認為自己和別人有什么不同,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養豐富的飯菜。
二、在工作上,我擔任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作,執行消毒制作,保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則,節約水電,燃油,作料,不開(kāi)無(wú)人燈,及時(shí)關(guān)閉水龍頭,杜絕一切浪費現象,還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作,嚴格執行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索,根據教師的口味和幼兒的營(yíng)養搭配,調配不同的菜肴,讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中,我嚴格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),不怕辛苦,貨比多家,選購各種營(yíng)養豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,堅決不讓不合規格的食品進(jìn)入食堂。最后,我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作,做到每天一小掃,每周一大掃,各類(lèi)物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí),我還積極參加幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習和值班工作,不辭勞苦,任勞任怨,認真做好領(lǐng)導交代的每一件事情。
三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活,不存私心,愛(ài)護物品,輕拿輕放,平時(shí)說(shuō)話(huà)注意文明語(yǔ)言,輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀律,不缺勤,不曠工,積極參加一些臨時(shí)性突擊工作,能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。
總之,近年來(lái),我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),遵紀守法,廉潔奉公,取得了很好的成績(jì),為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
一年的時(shí)間馬上隨著(zhù)地球的轉動(dòng)畫(huà)上了完美的句號,在這一年里,接受了國家四級公共營(yíng)養師的培訓,前赴上海和北京兩地和全國各地的營(yíng)養師交流,和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習,取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間,和師傅們學(xué)習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識,和同事們探討工作的上不足。
在這一年里,個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上,熟悉了各個(gè)工作流程,工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jì)的同時(shí),也帶來(lái)了一些工作上的不足,比如:人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏,沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,工作上細節上還要需注意,反應能力還要進(jìn)一步的加強。實(shí)踐操作上更要拿出膽識和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20,對于個(gè)人而言,做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
食品安全問(wèn)題是當下中國老百姓所關(guān)心的話(huà)題,做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。年,食品衛生,餐具衛生,食品儲存會(huì )按照一定的工作要求落到實(shí)處,至于廚房的衛生包干區,我會(huì )采取具體的'辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛生方面,將會(huì )養成良好的生活習慣,培養自身的身體素質(zhì),做到“四勤”:勤洗頭,勤理發(fā),勤洗澡,勤剪指甲。在此基礎上,要勤洗手,勤洗衣物。個(gè)人衛生和食品衛生實(shí)行良性的互動(dòng),有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國的食品安全向著(zhù)一個(gè)科學(xué),健康的道路去發(fā)展。
菜肴的出品工作,是實(shí)踐操作工作的重中之重,保證菜肴的分量,數量,質(zhì)量根據工作要求來(lái)確定,保證出菜順利不亂套,按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領(lǐng),不少領(lǐng),以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內,一次性領(lǐng)完。大單期間,領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),淡季時(shí)間,庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí),小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作,明年我會(huì )深入基層學(xué)習一些基本的烹飪技法,融合自己平時(shí)學(xué)習的理念和知識,和大家一起交流和分享。
在今年學(xué)習營(yíng)養學(xué)的同時(shí),忽略了良好的人際關(guān)系的建立,是我今年工作中的遺憾,而這個(gè)遺憾會(huì )在20xx年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中,不然避免與師傅們出現意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則:“先解決問(wèn)題,后追究責任,不計較,不抱怨,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面,在原有的基礎上做出突破,積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺:
成果分享:愿意和大家交流一些共同的話(huà)題,分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛(ài)好:會(huì )和大家培養共同的興趣愛(ài)好,比如:唱歌,旅游,逛街購物,穿著(zhù)打扮,體育活動(dòng)。
戶(hù)外活動(dòng):會(huì )和大家交流聚餐,邀請老同事去自己的家鄉游玩。
20xx年是一個(gè)取得成績(jì)同時(shí)又留下遺憾的一年,我實(shí)現了理想成功的第一步:得到了老師們的培養,得到了領(lǐng)導的幫助。我會(huì )以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們,用學(xué)習的知識來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題,是我今年留下的問(wèn)題。
20xx年相信自己是展現自己才華的一年,課后我會(huì )和老師們積極主動(dòng)交流,來(lái)幫助大家共同解決現實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì )表現的更加出色,在原有良好的基礎上做出重大的突破!
幼兒園廚師工作總結 18
在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下,本年度我堅持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強個(gè)人素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,現將本年度食堂工作作一下總結。
首先,我們非常注重膳食管理和飲食衛生工作。我們的目標是提供衛生、安全、富有營(yíng)養、易于消化的食物。為了達到這個(gè)目標,我們每周為幼兒制定營(yíng)養食譜,確保食物種類(lèi)多樣、搭配合理,并且保證供應的食物量足夠。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配和烹飪上下了很大功夫,確保幼兒能吃得飽、吃得好。同時(shí),我們廣泛聽(tīng)取老師和家長(cháng)的意見(jiàn)建議,發(fā)現問(wèn)題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養素的攝取均衡。在飲食衛生方面,我們嚴格控制采購和驗收,發(fā)現變質(zhì)的原料一律退回。同時(shí),我們嚴格按照預防性消毒和烹調加工的要求進(jìn)行日常操作,對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。我們還建立了“校餐惠”網(wǎng)絡(luò )平臺,每天及時(shí)上報食物情況。在我們的'共同努力下,本年度沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故,保障了師生的身體健康。
其次,我們注重規范日常操作細節,不斷提升工作質(zhì)量。我們加強了理論學(xué)習,按照操作規范,強化細節、規范和嚴謹的操作,增強了服務(wù)意識。我們利用休息時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習,通過(guò)案例、理論學(xué)習和技能展示來(lái)提高理論操作水平。我們還做好記錄,用理論指導實(shí)際工作,從而提高了工作質(zhì)量。我們認真參加園內的政治學(xué)習,提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過(guò)學(xué)習衛生工作管理條例和食堂操作規范,我們做好了安全衛生工作。我們明確了自己的工作職責,確保幼兒和教工的飲食安全。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康和幼兒園的穩定發(fā)展。在今后的工作中,我將不斷探索實(shí)踐,不斷總結反思,爭取更出色地完善各項工作,為師生提供更好的服務(wù)。我們將繼續加強膳食管理和飲食衛生工作,不斷提升工作質(zhì)量,確保幼兒園食堂的安全和健康。
幼兒園廚師工作總結 19
在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下,本學(xué)期我堅持以效勞師生為宗旨,進(jìn)一步加強個(gè)人素養,提高效勞質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,現將本學(xué)期食堂工作作一下總結:
一、嚴格膳食管理,仔細做好飲食衛生工作。
我園本著(zhù)衛生、平安、富有養分、利于消化的總要求,每周為幼兒制定養分食譜,做到品種多樣,搭協(xié)作理并保證按量供應。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(cháng)的看法建議,覺(jué)察問(wèn)題,共同爭論,調整食譜,保證幼兒各類(lèi)養分素攝取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(cháng)公布,讓家長(cháng)了解自己孩子在園的用餐狀況,增加幼兒伙食的透亮度。
在飲食衛生方面,我園嚴把了選購、驗收關(guān),覺(jué)察變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴格根據預防性消毒及烹調加工的要求進(jìn)行日常操作,對全部進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
二、標準日常操作細節,不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學(xué)習,根據操作標準,強化細節、標準、嚴謹操作,增加效勞意識。樂(lè )觀(guān)地利用休息的.時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習,通過(guò)案例、理論學(xué)習及技能展現來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導實(shí)際工作,從而提高工作質(zhì)量。仔細參與園內的政治學(xué)習,提高思想素養和效勞意識。通過(guò)學(xué)習衛生工作管理條例和食堂操作標準,做好平安衛生工作。明確自己的工作職責,確保幼兒、教工的飲食平安。
三、高度重視衛生安全工作,加強檢查、準時(shí)反響。
1、嚴格執行各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節的平安衛生關(guān)。嚴格按規程操作各類(lèi)設備,不違章違規操作。常常檢查設備的運行狀況,確保設備平安運行,設備消失特別馬上修理或報修。
2、嚴把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無(wú)〞〔無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限〕食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕選購過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀(guān)性狀特別等可能對人體健康有害的食品。做好購置食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開(kāi)。
4、仔細做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛生工作,始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理,進(jìn)出貨準時(shí)登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定進(jìn)展。在今后的工作中,我們會(huì )不斷探究實(shí)踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更精彩地完善各項工作!
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本學(xué)期在園領(lǐng)導的多方指導關(guān)心幫助,全體教職工的理解和支持下,廚房在本學(xué)期較好的完成了各項工作,現將具體的工作總結如下:
一、認認真真做事老老實(shí)實(shí)做人
不管天氣冷暖,我們自覺(jué)克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領(lǐng)導相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長(cháng)和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長(cháng)滿(mǎn)意,讓領(lǐng)導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養、口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認真細致,我認為還要舍得花力氣,要有樂(lè )于奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排和同事在一起也總是能夠節省時(shí)間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛生安全工作
首先,我們通過(guò)正常渠道采購食品,并且索取合同攤位的合法證件,以確保采購的食品符合衛生安全要求。我們還嚴格執行采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒的流程,確保食品的安全性。
其次,我們非常注重消毒工作,保證餐具的衛生。我們遵循“一用一消毒”的原則,并做好消毒記錄。每周還對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房的清潔無(wú)污。
此外,我們還做好開(kāi)水的供應工作,確保孩子和教師隨時(shí)有水喝。我們也非常注重菜肴的制作,做到每餐熱菜熱飯,營(yíng)養搭配合理。我們希望孩子們既能吃飽,又能吃好,讓家長(cháng)放心。
另外,我們還注重廚房的衛生工作,將生熟分開(kāi),以確保食材的安全性。我們時(shí)刻注意食堂灶具等處的用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的'穩定發(fā)展。在今后的工作中,我將不斷探索實(shí)踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完成各項工作。
最后,我要再次感謝園領(lǐng)導的指導和支持,以及全體教職工的理解和幫助。只有大家的共同努力和配合,才能讓幼兒園的廚房工作更加完善,為孩子們提供更安全、健康的飲食環(huán)境。
幼兒園廚師工作總結 21
這是我到xx縣xx幼兒園支教的第二個(gè)學(xué)期,相對于上個(gè)學(xué)期來(lái)說(shuō),不管是在教育教學(xué)工作上,還是與孩子的溝通交流方式上,我都進(jìn)步了很多。以前總覺(jué)得一年的支教生活會(huì )是一條漫漫長(cháng)路,每天都對結束支教翹首以盼,但真正到支教結束的時(shí)候,才發(fā)現還沒(méi)有和孩子好好的相處就要結束了;厥滓徽甑闹Ы躺,雖然充滿(mǎn)了乏力與疲憊,但是收獲的卻更多。我聽(tīng)到過(guò)孩子心底的聲音,看到過(guò)孩子最純真的笑臉,感受到孩子發(fā)自?xún)刃膶ξ业南矚g,得到領(lǐng)導對我的肯定。下面,我將對自己一年的支教生活進(jìn)行一次簡(jiǎn)單的總結:
一、政治表現方面
作為一名幼兒教育工作者,要想完成教書(shū)育人的責任,首先必須具備良好的政治思想素質(zhì),樹(shù)立正確的世界觀(guān)和人生觀(guān)。本人在園期間能遵紀守法,努力工作,認真完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù),忠誠黨的教育事業(yè),愛(ài)崗敬業(yè)嚴謹治學(xué)為人師表,處處嚴格要求自我。在思想上,該同志堅持四項基本原則,擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導,積極參加單位組織的各項政治學(xué)習,努力提高自我的思想政治覺(jué)悟,嚴格遵守單位的各項規章制度。熱愛(ài)學(xué)校,關(guān)心幼兒,做好幼兒的表率。服從安排,團結協(xié)作,工作盡心盡責,態(tài)度端正。在重大原則問(wèn)題上態(tài)度鮮明,具有堅定的組織原則。
二、工作業(yè)績(jì)方面
一直以來(lái),在工作中嚴格要求自己,刻苦鉆研業(yè)務(wù),通過(guò)每次園本培訓和教研活動(dòng),不斷提高業(yè)務(wù)水平,不斷學(xué)習新知識,探索教育教學(xué)規律,改進(jìn)教育教學(xué)方法。認真上好每一節課,上課時(shí)注重幼兒主動(dòng)性的發(fā)揮,發(fā)散幼兒的思維,注重綜合能力的培養,有意識的培養幼兒的思維的嚴謹性及邏輯性,在教學(xué)中提高幼兒的思維素質(zhì),保證教學(xué)質(zhì)量。每月一次的測評,總會(huì )有兩三個(gè)孩子的成績(jì)不是很理想,在考核結束后,我會(huì )認真分析每個(gè)幼兒的長(cháng)短處,根據每個(gè)幼兒對知識的掌握程度在后期進(jìn)行個(gè)別的指導。經(jīng)過(guò)我和幼兒不斷的努力,在每次的考核中都能拿到不錯的成績(jì)。
三、組織紀律方面
作為一名支教老師,首先,我堅持走教育方針的基本路線(xiàn),根據教育大綱進(jìn)行教學(xué)。先律己,后律人,在支教的這段時(shí)間里,本人年能堅持遵守幼兒園的各項規章制度,嚴格自律,服從管理,不遲到、不早退,積極參加每一次的園本培訓、教研活動(dòng)、政治學(xué)習等,處處以一名人民教師的要求來(lái)規范自己。
四、師德師風(fēng)方面
熱愛(ài)教育事業(yè),始終不忘人民教師的職責,愛(ài)學(xué)校、愛(ài)學(xué)生,自覺(jué)遵守《教師法》和《中小學(xué)教師職業(yè)道德規范》等法律法規。在教育中,一切師德要求都基于教師的人格,因為師德的魅力主要從人格特征中顯示出來(lái),歷代的教育家提出的“為人師表”“以身作則”“循循善誘”“誨人不倦”“躬行實(shí)踐”等,既是師德的規范,又是教師良好人格的品格特征的體現。在學(xué)生心目中,教師是社會(huì )的規范道德的化身人類(lèi)的楷模父母的.替身。他們都把師德高尚的教師作為學(xué)習的榜樣,模仿其態(tài)度情趣品行乃至行為舉止。老師的一言一行,在幼兒的眼里,是極易成為模仿的對象,所以平時(shí)在園期間,我都非常注重自己的言行,盡量讓自己的情緒調整到熱情飽滿(mǎn)的狀態(tài),讓孩子感受到積極、陽(yáng)光、充滿(mǎn)正能量的一面。師愛(ài)是師德的靈魂,愛(ài)孩子就是關(guān)懷孩子,愛(ài)孩子就是尊重孩子,愛(ài)孩子就是責任,因為有了這份沉甸甸的責任,我們才會(huì )做的更好。23個(gè)孩子,有23種不同的性格,有的幼兒活潑好動(dòng),有的幼兒沉默寡言,但每一種性格的孩子都是父母最值的驕傲的存在,所以每一個(gè)孩子都值得被用心去尊重、用心去愛(ài)。
五、總體評價(jià)
在這一年里,我的忙碌,我的充實(shí),我的煩惱與歡樂(lè )都化作春霖秋霜,帶著(zhù)老師的使命感,深深融進(jìn)了我的職責里。雖然沒(méi)有轟轟烈烈的成就,更沒(méi)有驚天動(dòng)地的業(yè)績(jì),但是我仍以“一份耕耘,一份收獲”來(lái)詮釋這一段為期一年的支教生活。幼兒園是個(gè)兒童的世界,而我們正生活在這色彩斑斕地兒童世界里,我用我的愛(ài)心去撥動(dòng)一棵棵幼嫩的心弦,彈奏美妙地樂(lè )章,用愛(ài)心去滋潤一株株纖細的幼苗,培育他們。與這23個(gè)孩子的師生緣在這里就要畫(huà)上句號了,雖然我有過(guò)生氣、煩惱的時(shí)候,但愛(ài)他們,我是用心的。他們在以后的人生道路上會(huì )遇到更好的老師,也許很快就會(huì )忘記我,但與他們相處的日子也許會(huì )是我一生最難忘的經(jīng)歷。
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時(shí)間過(guò)的真快,忙忙碌碌中已近年末,轉眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了;仡欉^(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長(cháng)避短,今后的工作能做到更好,我對一學(xué)期的工作情況總結如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的.認可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù),在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動(dòng),做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹(shù)立幼兒園的良好形象。
一學(xué)期來(lái)我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準則,始終把作風(fēng)建設的重點(diǎn)放在嚴謹、細致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規范自己的一切言行,嚴格遵守各項規章制度,尊重領(lǐng)導,團結同志,謙虛謹慎,主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。
回顧一學(xué)期來(lái)的學(xué)習和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績(jì),但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現代科技能還不強,距現如今社會(huì )的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續努力,發(fā)揚成績(jì),取長(cháng)補短,盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
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一、工作內容及主要業(yè)績(jì)
本人是某幼兒園的廚師,主要負責幼兒園膳食的配制和食品的保質(zhì)保量,為幼兒提供高品質(zhì)、安全、營(yíng)養豐富的膳食。在本人的工作中,共取得以下主要業(yè)績(jì):
1.優(yōu)化菜品種類(lèi)和口味,提升膳食質(zhì)量。
本人在工作中始終致力于優(yōu)化食譜,研究搭配菜品,制定營(yíng)養平衡的膳食方案。針對幼兒的不同年齡段、飲食習慣和營(yíng)養需求,制作出更加豐富、多樣的菜品,如增加蔬菜、水果的種類(lèi),增加素菜的比例,減少油炸等高油脂食品的攝入,加強食品的細節和衛生處理等。
2.保持食品的衛生質(zhì)量,達到安全標準。
本人常年負責食堂的管理和清潔工作,對食品的儲存、加工和烹飪過(guò)程都進(jìn)行了完善的管理和監控。通過(guò)不斷的學(xué)習和總結工作經(jīng)驗,建立和規范了一套嚴格的操作規程,確保食品的質(zhì)量符合國家規定的標準,并且保持廚房的衛生清潔,確保了幼兒的身體健康和安全。
3.與其他部門(mén)緊密配合,提供全方位的服務(wù)。
本人與學(xué)校的其他部門(mén)良好配合,能夠在膳食方案、食材、服務(wù)等方面一直快速地響應和滿(mǎn)足其他部門(mén)的需求。如,在學(xué)校的年會(huì )、慶典、家長(cháng)會(huì )等重大活動(dòng)中,配合其他部門(mén),提供食品的創(chuàng )意、保質(zhì)、安全的協(xié)助。
二、工作總結
1.優(yōu)化管理,創(chuàng )新菜品。
本人利用社會(huì )化學(xué)習平臺常年進(jìn)行菜品研究和創(chuàng )新改革,了解顧客的需求和意見(jiàn),進(jìn)行有效的改善和調整,提高了膳食的質(zhì)量和廣受好評。建立了豐富的并含有不同食品類(lèi)別的的菜品目錄,讓幼兒的'飲食變得更加豐富多彩。
2.整體協(xié)調,密切配合。
本人通過(guò)有效地溝通,與其他部門(mén)保持高度的協(xié)作和配合,及時(shí)響應滿(mǎn)足部門(mén)需要,更大限度地滿(mǎn)足顧客的需求和服務(wù)。主動(dòng)與其他部門(mén)進(jìn)行溝通,在膳食方案和食品需求的共同討論中,提供高品質(zhì)、安全、營(yíng)養的食物,以滿(mǎn)足顧客的需求。
3.加強操作規范,保證食品衛生質(zhì)量。
本人重視培訓,確保員工的操作規范。同時(shí),也注重食品儲存和衛生,工作中保持良好的清潔工作。在全面進(jìn)行細致檢查后,保證提供給幼兒的膳食符合國家規定的標準,味道鮮美、材料精選、品質(zhì)卓越。
三、工作不足
1.管理上的不足。
本人在管理上還有待改進(jìn)。開(kāi)始沒(méi)有為員工設立清晰的指導方向,加強了管理困難。應進(jìn)一步完善教育培訓制度,落實(shí)員工的事務(wù)管理,提高工作效率并使管理更加規范。
2.創(chuàng )新意識衰減。
菜品創(chuàng )新和升級還需要進(jìn)一步探索和創(chuàng )新?谖逗筒似返淖兓梢愿嗟匚變旱氖秤,您應該會(huì )更好地開(kāi)發(fā)菜品,增加色彩和花樣搭配,引起幼兒的注意,并且提高品質(zhì)和貨!
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一、工作概述
本人擔任幼兒園廚師工作已有兩年,主要工作內容為為幼兒園內的孩子們準備健康、安全、美味的食品。
二、工作成果
1.精心準備每日三餐
本人憑借多年的廚藝經(jīng)驗,根據幼兒園食譜和營(yíng)養需求,為幼兒準備每日三餐。在食材的選擇、烹飪方式及調味等方面,本人嚴格按照國家相關(guān)規定和要求,確保每道菜品的衛生與安全。
2.調整食譜,提升營(yíng)養價(jià)值
本人關(guān)注幼兒的身體發(fā)育和營(yíng)養需求,通過(guò)調整食譜,將他們需要的營(yíng)養元素加入菜品中,使幼兒們更健康快樂(lè )地成長(cháng)。例如添加多種蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等食材,營(yíng)養豐富而不失美味。
3.保持良好的衛生狀況
本人嚴格遵守衛生管理制度,每日對廚房進(jìn)行開(kāi)門(mén)紅包和關(guān)門(mén)紅包。定期對器具和設備消毒,擺放整齊有序。當發(fā)現食品資料蟲(chóng)蛀或變質(zhì)時(shí),立即更換,以確保食品的質(zhì)量和衛生。
三、存在問(wèn)題及解決方案
1.食品浪費嚴重
在餐飲過(guò)程中,由于孩子們口味一時(shí)變化或食量不足等原因,導致食品浪費較為嚴重。本人針對這一問(wèn)題,加強對與幼兒的溝通,了解他們的飲食習慣。并盡可能減少食品浪費,比如在量菜時(shí)適量減少,靈活調整配菜等。
2.食品質(zhì)量問(wèn)題
在制作菜品時(shí),由于時(shí)效性及管理不到位,有時(shí)存在食品質(zhì)量問(wèn)題。本人意識到這一問(wèn)題的誤導性和不可替代性,決定加強對食品質(zhì)量的管控,制定更嚴格的.食品安全制度。比如增加檢驗流程,引進(jìn)先進(jìn)設備等。
四、工作心得
作為一名幼兒園廚師,我深感這是一項重要的工作。在日常工作中,需要細致認真,滿(mǎn)足幼兒們身體發(fā)育和健康成長(cháng)所需?偟膩(lái)說(shuō),這項工作需要有極高的工作責任感和服務(wù)意識,需要不斷學(xué)習和研究,才能更好地勝任。
五、工作展望
未來(lái),本人將繼續努力,保持精益求精的態(tài)度,力爭做到更好。在幼兒園廚師這個(gè)崗位上,希望能夠得到各方面的支持和建議,共同推進(jìn)食品安全和營(yíng)養健康的發(fā)展。
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幼兒園廚房廚師是整個(gè)園所中至關(guān)重要的一環(huán)。他們不僅需要有扎實(shí)的烹調技巧,更需要懂得健康飲食知識和幼兒的飲食需求,保證孩子們的身體和智力發(fā)展。在這篇文章中,我將分享我在幼兒園廚房廚師工作上的總結。
首先,在這份工作中,我意識到幼兒的飲食需求是與成人不同的。幼兒的胃口非常小,而且對食物的種類(lèi)和口感有著(zhù)極高的要求。因此,我們需要根據季節變化和飲食習慣合理搭配,做出色彩豐富、口感豐富、提供足夠營(yíng)養的餐食,滿(mǎn)足孩子們的'口味需求和身體需要。
其次,我發(fā)現食品安全非常重要。我們必須嚴格按照食品安全管理制度進(jìn)行操作和處理食品,了解蔬菜和肉類(lèi)的選擇和存儲方法,防止食物變質(zhì)和交叉污染,以保障孩子們的健康與安全。如果發(fā)生食品安全事故,我們需要及時(shí)做好相應的應急處理和記錄,并反思原因,鍛煉自己的意識和責任心。
再者,工作主動(dòng)性和創(chuàng )新意識也是關(guān)鍵。在平時(shí)的烹飪中,我時(shí)刻關(guān)注飲食時(shí)令、健康飲食以及節能環(huán)保等問(wèn)題,積極搜集烹調新方法和新食譜,不斷嘗試和總結經(jīng)驗,不斷提高自我素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能水平。同時(shí),也要積極主動(dòng)與其他同事、家長(cháng)和幼兒交流,了解他們的意見(jiàn)和需求,以更好地為孩子們服務(wù)。
最后,我認為廚師應該不斷學(xué)習和提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。我們應該積極參加培訓和研討會(huì )議,了解最新烹調技巧、飲食健康知識和營(yíng)養需求,提高自己的敬業(yè)精神和工作水平,為孩子們提供更優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。
總之,作為幼兒園廚房廚師,必須具備高度的責任心和意識,注重工作實(shí)踐和創(chuàng )新精神,以及不斷學(xué)習和提高自身素質(zhì)的態(tài)度。通過(guò)這份工作,我認為我對飲食管理、食品安全、烹調技巧和飲食健康知識等方面都有了更深入的理解和認識,為我的職業(yè)生涯奠定了堅實(shí)的基礎。我愿意繼續不斷努力,為孩子們提供更健康、美味的餐食和服務(wù)。
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過(guò)了一個(gè)暑假,新的學(xué)期開(kāi)始了,我們的工作也開(kāi)始了,在本學(xué)期里我本人將做好以下工作:
一、做好開(kāi)學(xué)的各項準備工作
和廚房的同事一起將廚房的衛生打掃干凈,做好各種廚具的清洗和消毒,以及各個(gè)設備的檢查與維修,以確保開(kāi)學(xué)后能正常工作,為提供教職工和孩子的飯菜。
二、以安全為主
再工作中以安全為主,做好蔬菜農藥殘留物的檢查,做好碗筷和各個(gè)廚具的.消毒工作。做好廚房的管理工作,非本單位人員精致進(jìn)入廚房。
三、進(jìn)一步提高教職工和幼兒膳食質(zhì)量
多多學(xué)習,繼續創(chuàng )新,虛心接受教職工提出的寶貴意見(jiàn),并積極改善菜肴的花式和品種。
四、做好廚房寒假安全工作
做好廚房寒假安全工作,檢查好門(mén)窗,將所有的廚具和材料進(jìn)行整理存放在倉庫里,保管好。
當然自己在平時(shí)的工作還有很多的不足,再以后的工作中還要虛心學(xué)習,多向同事們請教,多和老師交流。
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時(shí)間過(guò)的真快,忙忙碌碌中已近年末,轉眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了;仡欉^(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長(cháng)避短,今后的工作能做到更好,我對一學(xué)年的工作情況總結如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。
其次本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù),在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動(dòng),做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹(shù)立幼兒園的良好形象。
一學(xué)年來(lái)我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的`準則,始終把作風(fēng)建設的重點(diǎn)放在嚴謹、細致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規范自己的一切言行,嚴格遵守各項規章制度,尊重領(lǐng)導,團結同志,謙虛謹慎,主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。
回顧一學(xué)年來(lái)的學(xué)習和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績(jì),但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現代科技能還不強,距現如今社會(huì )的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續努力,發(fā)揚成績(jì),取長(cháng)補短,盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
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一、 前言
在過(guò)去的一年中,我在幼兒園內擔任了廚師的工作職責。在這一年中,我認真負責地執行自己的工作職責,對食品安全和營(yíng)養管理方面進(jìn)行了全面認真的思考和努力,使我的工作得到了領(lǐng)導的認可和家長(cháng)的信賴(lài)。在此,我總結自己在這一年工作中的成果和經(jīng)驗,以便今后的工作能夠更好地執行。
二、 工作任務(wù)
我的工作任務(wù)主要是給學(xué)生提供健康的食品,防止學(xué)生、老師和保安人員感染食品中可能存在的有害物質(zhì),從而提高學(xué)生的身體健康水平,促進(jìn)學(xué)生身心健康全面發(fā)展。
三、 工作成果
1. 經(jīng)過(guò)我的努力和優(yōu)化,食品的質(zhì)量和營(yíng)養成分優(yōu)化了。
2. 我認真學(xué)習并創(chuàng )新,通過(guò)改變烹飪原料、調整烹飪流程、增加奶類(lèi)蛋品和蔬菜水果的種類(lèi)和數量,提高了學(xué)生的食欲和消化功效。
3. 我加強體育鍛煉的培養和德育教育的宣傳,為孩子們提供了健康的食品和豐富的鍛煉和學(xué)習經(jīng)驗。
四、 工作經(jīng)驗與感悟
1. 安全貫穿每一個(gè)環(huán)節
作為幼兒園廚師,食品安全是第一的職責,我注意到食品安全不能僅在烹飪階段考慮,而是需要貫穿在食品采購、存儲、烹飪等每一個(gè)環(huán)節中。因此,我注重對采購過(guò)程、配料存儲、操作規范等細節的把控。
2. 食品口味和營(yíng)養的均衡
幼兒園食品口味的需求和營(yíng)養的要求前后臺的需求都有,因此就要把握好食品味道與各種營(yíng)養成分之間的平衡,使過(guò)多的加糖、加油、加鹽的情況得到改善。同時(shí),營(yíng)養的適度烹飪,充分考慮學(xué)生年齡和身體健康狀況,提供營(yíng)養均衡的食品,使每個(gè)學(xué)生都能得到適合他的營(yíng)養。
3. 勤奮工作、及時(shí)更新菜品
作為一名幼兒園廚師,我了解每一個(gè)學(xué)生的口味偏好,并結合營(yíng)養學(xué)知識進(jìn)行精心調配和烹制。同時(shí),我不斷更新我們的食譜,改進(jìn)我的工作方式,以便更好地服務(wù)學(xué)生和家長(cháng)的`需求。
五、 工作總結
在一年的工作中,我認真負責地膳食,配菜和烹飪等方面進(jìn)行全面思考,根據學(xué)生的年齡、健康狀況、口味偏好和配合父母要求,為學(xué)生提供了營(yíng)養值高、口味良好、穩定、安全、可靠的食品。最重要的是,我以積極的態(tài)度、認真的工作卓越的表現贏(yíng)得了家長(cháng)、同事和領(lǐng)導的信任和支持。自己的工作經(jīng)驗,使我更有信心和能力為孩子們提供健康、適宜和受歡迎的食品服務(wù)。
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