餐飲前臺收銀簡(jiǎn)潔的工作總結
時(shí)間飛快,一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了,回顧這段時(shí)間中有什么值得分享的成績(jì)呢?是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)工作總結了。那么要如何寫(xiě)呢?以下是小編幫大家整理的餐飲前臺收銀簡(jiǎn)潔的工作總結,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
餐飲前臺收銀簡(jiǎn)潔的工作總結1
我從事餐廳收銀工作的時(shí)間不是太長(cháng),自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有一定的差距,但我能夠克服困難,努力學(xué)習,端正工作態(tài)度,積極的向其他同志請教和學(xué)習,能踏實(shí)、認真地做好本職工作,為餐廳的發(fā)展作出了自己應有的貢獻。以下是自己今年工作的總結。
一、收銀臺的工作規定
收銀員在營(yíng)業(yè)時(shí)身上不可帶有現金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現象。收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí),不可擅離收銀臺,以免造成錢(qián)幣損失,或引起等候結算的顧客的不滿(mǎn)與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結算收款,以免引起不必要的誤會(huì )。
在收銀臺上,收銀員不可放置任何私人物品。因為收銀臺上隨時(shí)都可能有顧客退貨的菜品,或臨時(shí)決定不購買(mǎi)的菜品,如果有私人物品也放在收銀臺上,容易與這些菜品混淆,引起誤會(huì )。收銀員不可任意打開(kāi)收銀機抽屜查看數字和清點(diǎn)現金。隨意打開(kāi)抽屜既會(huì )引人注目并引發(fā)不安全因素,也會(huì )使人產(chǎn)生對收銀員營(yíng)私舞弊的懷疑。
二、菜品方面的熟悉工作
工作之余需將視線(xiàn)放在餐廳門(mén)口,否則會(huì )使個(gè)別顧客趁機不結賬就離開(kāi)餐廳。收銀員在營(yíng)業(yè)期間不可看報與談笑,要隨時(shí)注意收銀臺前和視線(xiàn)所見(jiàn)的餐廳內的情況,以防止和避免不利于企業(yè)的異,F象發(fā)生。收銀員要熟悉餐廳上的菜品,尤其是特價(jià)菜品,以及有關(guān)的經(jīng)營(yíng)狀況,以便顧客提問(wèn)時(shí)隨時(shí)作出正確的解答。
三、暫離崗位的注意點(diǎn)
注意離開(kāi)收銀臺時(shí)的工作程序。離開(kāi)收銀臺時(shí),要將“暫停收款”牌放在收銀臺上;將現金全部鎖入收銀機的抽屜里,鑰匙必須隨身帶走或交值班長(cháng)保管;將離開(kāi)收銀臺的原因和回來(lái)的時(shí)間告知臨近的收銀員;離開(kāi)收銀機前,如還有顧客等侯結算,不可立即離開(kāi),應以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬;并為等侯的顧客結賬后方可離開(kāi)。
作為與現金直接打交道的收銀員,我認為必須遵守餐廳的作業(yè)紀律。在今后我會(huì )牢記這次工作中總結的經(jīng)驗教訓,并爭取將收銀員工作做得更好一些。
餐飲前臺收銀簡(jiǎn)潔的工作總結2
過(guò)去的一年,是不平凡的一年。從去年開(kāi)始籌備到今年的試營(yíng)業(yè),餐廳在集團領(lǐng)導的關(guān)心與正確領(lǐng)導下,我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標,堅持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),狠抓經(jīng)營(yíng)管理。值此辭舊迎新之際,為了揚長(cháng)避短,奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng )佳績(jì)。我對自己的收銀員工作進(jìn)行了如下總結。
一、科學(xué)決策,齊心協(xié)力
規章制度是一切工作開(kāi)展的基石。餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái),隨著(zhù)各項工作的深入和當地餐廳的特性,試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理餐廳制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現出來(lái),并制約一些工作的順利開(kāi)展。各部門(mén)根據實(shí)際工作中的遇到的問(wèn)題,逐步建立了與本部門(mén)工作相適宜的規章制度,落實(shí)到每一個(gè)工作崗位,并以每月的績(jì)效考核為檢查標準,且與個(gè)人的工資掛鉤。目前餐廳各項制度規范,政令暢通,有章可循,有據可依,“制度管人”真正落到了實(shí)處。
餐廳通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預案”等項安全預案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在餐廳總經(jīng)理的關(guān)心指導下,經(jīng)理級領(lǐng)導每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì ),通報情況提出要求。在相關(guān)部門(mén)的配合下,確保了各項活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和餐廳忙而不亂的安全穩定。
二、以對外協(xié)調為主,建立良好社會(huì )關(guān)系
餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái),一直處于半施工半運營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期,餐廳的消防未驗收,致使營(yíng)業(yè)執照及相關(guān)的手續未進(jìn)行辦理,也導致了各相關(guān)職能部門(mén)對我餐廳進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,通過(guò)總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調,避免了餐廳的經(jīng)濟損失,并借此也與這些職能部門(mén)建立了良好的社會(huì )關(guān)系。
三、以財務(wù)管理為目標,抓好每一項工作
為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用,在遵守財務(wù)制度的前提下,認真履行財務(wù)工作要求,正確地發(fā)揮了收銀工作的重要性。加強了餐廳的資產(chǎn)管理、債權債務(wù)管理,加大了餐廳各部的監督職能和貨幣資金管理。嚴格執行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內部資產(chǎn)調撥程序。
認真設置整體資產(chǎn)賬簿,對帳外資產(chǎn)設置備查登記;對餐廳債權債務(wù)認真清理,每月及時(shí)收回各項應收款項;對餐廳前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監督,嚴格控制;由收銀人員監督,定期對出納庫存現金進(jìn)行抽盤(pán),并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進(jìn)行抽盤(pán),做到萬(wàn)無(wú)一失。
餐飲前臺收銀簡(jiǎn)潔的工作總結3
在工作中,雖然我只扮演一個(gè)普通收銀員的角色,但我的工作不僅僅是收錢(qián)這么簡(jiǎn)單,還有一系列復雜的手續。在這一年的工作中,我發(fā)現無(wú)論是繁重、忙碌還是清閑,我們都應該能夠自由地做好一份工作,應該以積極的心態(tài)去完成每一份工作,而不是因為工作量的比例而抱怨,因為抱怨是沒(méi)有用的。我們更應該做的不是把事情想得太壞,而是每天保持一個(gè)良好的心態(tài)去面對球隊。因為快樂(lè )的心態(tài)會(huì )讓我們覺(jué)得工作很累很無(wú)聊。
在工作中,我努力學(xué)習自己的商業(yè)知識。在領(lǐng)班的培訓指導下,我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程,從理論知識到實(shí)際操作,從前臺到接待到客服,一點(diǎn)點(diǎn)積累。不一會(huì )兒,我就掌握了收銀員應該具備的所有業(yè)務(wù)技能。
我在工作中犯了錯誤。是主管和領(lǐng)班一次次給我鼓勵,讓我對工作更有熱情。是的,就是這種鼓勵讓我勇于克服困難,在工作中不斷進(jìn)步。從此,在領(lǐng)導眼里,我不再那么脆弱,反而變得很堅強。因為責任心強,工作熱情高,得到了上級的肯定,讓我來(lái)分公司實(shí)習。剛開(kāi)始的時(shí)候不太習慣,感覺(jué)各方面都不如一般的餐廳。然而,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力,我終于覺(jué)得這是一句令人欽佩的話(huà)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力,領(lǐng)導對我的評價(jià)很高,讓我接了前臺接待的重任。那一刻,我很開(kāi)心,承受了所有的磨難。累是值得的,同時(shí)也覺(jué)得壓力很大。領(lǐng)導這么看重我,這是他們的信任。我認為我應該努力工作,做好本職工作,這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的挑戰。
在實(shí)習的一年里,我了解了一些餐廳的管理和文化,其中我知道得最多的是:
1、功能質(zhì)量
對于餐飲等服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動(dòng)客戶(hù),還能為他們再次光臨奠定基礎。而且可以讓客戶(hù)感到榮幸,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。我們可以看到,餐廳領(lǐng)導非常重視服務(wù)質(zhì)量的提高,即使是我們的實(shí)習生,也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進(jìn)行后續培訓和指導,不斷提高他們的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和水平。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):“你們的`一舉一動(dòng)都代表著(zhù)我們餐廳,你們的形象就是我們餐廳的形象”?腿擞肋h不會(huì )錯,錯的只會(huì )是我們。只有真誠的服務(wù),才會(huì )得到客人的微笑。"
2、餐飲文化
餐廳充滿(mǎn)了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人,所有的客人來(lái)到餐廳都會(huì )或多或少的對餐廳和餐廳的人產(chǎn)生依賴(lài)。除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接受文化或知識,他們還在遇到困難時(shí)尋求餐廳人員的幫助。所以,我們可以說(shuō),餐廳是一個(gè)充滿(mǎn)文化和知識的地方。所以在這里工作的人,一定要多一些知識,多一些文化,多一些涵養?腿苏谄穱L一道菜,女服務(wù)員用甜美的聲音介紹關(guān)于這道菜的知識,包括它的起源、傳播、特點(diǎn)、新思想等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂(lè )趣,也讓客人獲得了一些新的知識和信息,這讓他們感到很高興你來(lái)自另一個(gè)層面。
餐廳的每個(gè)角落都有禮貌的服務(wù)人員,規范的操作,專(zhuān)業(yè)的微笑,禮貌的舉止,讓客人永遠受到禮儀文化的影響。社會(huì )中的個(gè)體總是受到周?chē)说挠绊。所謂的禮儀文化,不僅提高了酒店人的素質(zhì),還對客人產(chǎn)生了有益的影響,提升了整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)和涵養。當客人到達一家新酒店時(shí),他們迫不及待地想了解當地的地域文化、習俗和景觀(guān)特征。餐廳應該很熟悉這個(gè)。餐廳只是一個(gè)單一的建筑。只有在地域背景下,他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來(lái)說(shuō),他們來(lái)這里是為了當地的景觀(guān)或商業(yè),基本上不是為了一個(gè)單獨的住宿環(huán)境。所以餐廳需要一個(gè)能憑借房東身份為客人提供盡可能多的便利的功能。比如介紹當地的旅游資源,比如給當地的商務(wù)辦事處指路。這樣,餐廳才真正成為當地與外界交流的窗口。還有一種文化叫“解難”,即提供知識幫助客人解決問(wèn)題的能力。金鑰匙文化是典型的,令人滿(mǎn)意的,令人驚訝的,完成不可能完成的任務(wù)。
收銀員是餐廳的重要崗位,需要很強的責任心和良好的溝通能力,對我來(lái)說(shuō)壓力很大。面對困難和壓力,我沒(méi)有退縮,而是面對困難。在前臺收銀崗位上干了一年,現在可以說(shuō)我能勝任這份工作,相信以后在其他類(lèi)似的工作中也會(huì )做的更好。
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