97骚碰,毛片大片免费看,亚洲第一天堂,99re思思,色好看在线视频播放,久久成人免费大片,国产又爽又色在线观看

餐飲采購個(gè)人工作總結

時(shí)間:2024-07-15 18:00:21 觀(guān)民 工作總結 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

餐飲采購個(gè)人工作總結(精選10篇)

  總結是事后對某一時(shí)期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析,從而做出帶有規律性的結論,它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力,讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎?下面是小編收集整理的餐飲采購個(gè)人工作總結,歡迎大家分享。

餐飲采購個(gè)人工作總結(精選10篇)

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇1

  20xx年的腳步即將邁向身后,回想走過(guò)的腳印,深深淺淺一年時(shí)間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹(shù)立“為公司節約每一分錢(qián)”的觀(guān)念,積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,限度為公司節約成本”的工作原則。在領(lǐng)導的支持及公司其他同仁的配合下,20xx年較圓滿(mǎn)地完成了所承擔的任務(wù),F將主要工作情況作工作總結如下:

  一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購策略”

  —公開(kāi)透明的按采購制度程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計及其他部門(mén)監督。

  20xx年我們進(jìn)一步強調采購工作透明,在采購工作中做到公開(kāi)、公平、公正。不論是大小配料、肉類(lèi)還是蔬菜類(lèi)的采購,都盡量多的邀請相關(guān)職能部門(mén)參與。即使在時(shí)間緊,任務(wù)重的時(shí)候,也始終堅持這個(gè)原則,邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià),采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節。即確保工作的透明,同時(shí)保證了工作進(jìn)度。

  1、完善制度,職責明確,按章辦事

  制度清楚,操作有據可查,為陽(yáng)光采購奠定了理論基礎。

  2、公開(kāi)公正透明

  采購部按廚師長(cháng)上報的采購計劃公開(kāi)招標,邀標單位都在三家以上,有的`多達十余家,增加陽(yáng)光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。

  3、采購效益全線(xiàn)凸現。

  實(shí)施公開(kāi)透明的陽(yáng)光采購策略后,同等的東西都便宜了,為公司節約了采購資金,直觀(guān)有效地降低了采購成本。

  二、圍繞控制成本、采購性?xún)r(jià)比的食品等方面開(kāi)展工作

  總結上一年得失,指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中,我們要虛心向其它部門(mén)學(xué)習工作和管理經(jīng)驗,借鑒好的工作方法,努力學(xué)習菜品搭配理論知識,不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,使本部門(mén)工作再上一個(gè)新的臺階。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神,加強責任感,對待工作高標準,嚴要求。同時(shí)我部門(mén)將不斷搞好階段性總結。開(kāi)展批評與自我批評,找差距,評不足以推動(dòng)工作,盡力量的去降低成本提高效率。

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇2

  回首20xx年,在各位領(lǐng)導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名采購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領(lǐng)部門(mén)員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現餐飲經(jīng)濟利益和社會(huì )效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),F將一年來(lái)的具體工作總結如下:

  一、經(jīng)營(yíng)方面

  我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如:根據顧客的.消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點(diǎn),我們推出一些特價(jià)菜等。

  二、管理方面

  以人為本,我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進(jìn)行有針對性的采購專(zhuān)業(yè)知識培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè);經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守公司規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜品。

  三、質(zhì)量方面

  菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為采購部,我嚴把質(zhì)量關(guān),確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,做菜時(shí)嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。

  四、衛生方面

  嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定,每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責,同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類(lèi)存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

  五、成本方面

  在保證菜肴質(zhì)量的情況下,堅持物美價(jià)廉,從而達到效益化。

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇3

  我于20xx年x月xx日開(kāi)始到公司上班,從來(lái)公司的第一天開(kāi)始,我就把自己融入到我們的這個(gè)團隊中,不知不覺(jué)已經(jīng)一年過(guò)去了,現將這一年的工作情況總結如下:

  一、注意的向周?chē)睦贤聦W(xué)習

  在工作中處處留意,多看,多思考,多學(xué)習,以較快的速度熟悉著(zhù)公司的情況,較好的融入到了我們的這個(gè)團隊中。

  二、幫助采購核對前期的應付賬款余額

  對賬袋進(jìn)行了分類(lèi)整理,為以后的工作提供便利;并協(xié)助采購帶新員工,雖然我自己還是一個(gè)來(lái)公司不久的尚在試用期的新員工,但在x月份,還是積極主動(dòng)的協(xié)助采購帶新人,將自己知道的和在工作中應該著(zhù)重注意的問(wèn)題都教給xxx,教會(huì )她如何記賬袋,如何查錯,如何發(fā)傳真等。

  三、根據核對后的應付賬款余額重新建產(chǎn)新賬

  及時(shí)的填制應付憑證、登記應付賬款明細賬,除外協(xié)廠(chǎng)供應商的期初余額尚需核對外,大部分的應付賬數據已經(jīng)準確。

  四、建立庫存明細賬

  在x月份,因為原來(lái)的成本會(huì )計突然離職,在沒(méi)有任何交接的情況下,變壓力為動(dòng)力,要求自己盡快的熟悉公司情況,不斷的`對工作進(jìn)行改進(jìn),以期更適合公司的現狀。將庫存明細賬分為青島庫、公司流動(dòng)庫、公司原材料庫、沈陽(yáng)庫、濟南庫、北京庫、上海庫和生產(chǎn)車(chē)間庫,并對成品庫進(jìn)行了匯總,形成公司總的庫存明細賬。在建賬的同時(shí),將當期該處理的單據進(jìn)行相應的處理,但因期初數據不準確,影響了報表的可信度,不過(guò)在這個(gè)過(guò)程中已經(jīng)積累了一些經(jīng)驗,在以后的工作中會(huì )做的更好。

  五、在工作中,善于思考

  發(fā)現有的單據在處理上存在問(wèn)題,便首先同同事進(jìn)行溝通,與同事分享自己的解決思路,能解決的就解決掉,不能解決的就提交上級經(jīng)理,同時(shí)提出自己的意見(jiàn)提供參考。

  六、接手運費的登記工作

  由于開(kāi)始時(shí)未交待明白,所以前段時(shí)間一直延用前期的做法,對運費進(jìn)行流水登記。運費管理修正后,根據應付報表及運費管理的要求,重新設計了一套運費統計的表格,我想在以后的工作中再根據需要進(jìn)行相應的調整。

  七、熱心回答同事詢(xún)問(wèn)的問(wèn)題

  由于自己以前接觸計算機應用多一點(diǎn)兒,積累了一些經(jīng)驗,在工作中,經(jīng)常會(huì )有同事詢(xún)問(wèn),我總是會(huì )把自己知道的分享給大家。我認為大家的能力都提高了,我們的公司才會(huì )整體的提高。

  總之,經(jīng)過(guò)一年的工作,我認為我能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作,在工作中能夠發(fā)現問(wèn)題,并積極全面的配合公司的要求來(lái)展開(kāi)工作,與同事能夠很好的配合和協(xié)調。在以后的工作中我會(huì )一如繼往,對人與人為善,對工作力求完美,不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì),以期為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇4

  一、食品采購:

  1、由倉管部根據各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需要,訂出各類(lèi)正常庫存貨物的月度使用量,交總經(jīng)理審批,然后交采購部計劃采購,另由倉管部根據食品部門(mén)的需要情況,定出各類(lèi)物資的最高存量和最低存量;

  2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率,各類(lèi)貨物基本采取定期補給的方法;

  3、大米、面粉(含面粉干制品)、進(jìn)口餐料、酒類(lèi)、干貨等可每月進(jìn)貨一次;

  4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次;

  5、油類(lèi)、調類(lèi)品類(lèi)、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次;

  6、鮮活類(lèi)及米面濕制品可不做庫存,每天根據飲食部門(mén)之訂貨計劃如數采購;

  二、食品請購:

  1、倉管部的正常庫存補充計劃,須根據該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫(xiě)請購單,提前十天交采購部審批后進(jìn)行采購;

  2、每日進(jìn)貨的鮮活類(lèi),由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上8:00前填好的請購單送交采購部采購(特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存);

  3、計劃外的.急購申請,須由使用部門(mén)向倉管部門(mén)填制請購單,由總廚簽字批準后,交采購部及時(shí)辦理;

  4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令,一律無(wú)效;

  三、定價(jià):

  1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購,采購員須將三家以上報價(jià)(人民幣)報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理;

  2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等,每月一次定價(jià),方法如上;

  四、采購:

  1、采購部根據倉管填制的各類(lèi)品種、規格、數量的請購單進(jìn)行購買(mǎi);

  2、食品采購人員落實(shí)采購計劃后,須將供貨客戶(hù)、供貨時(shí)間、品種、數量、單價(jià)等情況通知倉管部,以便倉管部驗收;

  3、驗收手續按倉管部和管理細則辦,倉管部應及時(shí)將驗收情況通知采購部以便及時(shí)處理,保證供應;

  五、退、換貨:

  1、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進(jìn)倉物料,如發(fā)現規格、數量、質(zhì)量問(wèn)題,應拒絕收貨;

  2、如需退、換貨的,由倉管員填寫(xiě)“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續,鮮活類(lèi)貨物如發(fā)現問(wèn)題,應盡量在當天內提出,逾期由廚部、倉管部負責;

  3、所有物料驗收合格并辦妥進(jìn)倉手續后,所發(fā)生的質(zhì)量、數量、規格等問(wèn)題,由倉管部負責處理;

  六、新貨物料樣品簽定:

  1、總廚如需要某種新的貨物或原料,須書(shū)面寫(xiě)明品名及規格、質(zhì)量要求、使用起止日期,交倉管部批轉采購部;

  2、采購部接到通知后,安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價(jià)格呈交總廚鑒定;

  3、總廚認可后,交采購人員辦理;

  七、物資采購:

  1、由使用部門(mén)根據營(yíng)業(yè)上的需要,提出購買(mǎi)物品的名稱(chēng)、規格、型號、數量,并說(shuō)明此物品是一次性使用或今后長(cháng)期使用計劃情況;

  2、填寫(xiě)請購單,由部門(mén)經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉交采購部辦理;

  3、定價(jià)、退、換貨處理方法同食品采購相同。

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇5

  20xx年一季度,采購部與財務(wù)部分離后,在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下,在各部(室)的指導、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了一季度的各項采購任務(wù),為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái),部門(mén)堅持以“貨比三家,照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,以一線(xiàn)部門(mén)的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認真履行采購經(jīng)理的工作職責,較好的完成了部門(mén)及職責賦予的各項工作任務(wù),現簡(jiǎn)要地匯報一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況:

  一、主要工作與作法:

  1、采購及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

  采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一,我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的.工作意識,并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù),在第一季度工作中,部門(mén)在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次,共完成采購任務(wù)400余次,采購各類(lèi)大小物品600余件,并完成因經(jīng)營(yíng)部門(mén)臨時(shí)需要而出現的零星采購50余次,有力保障

  2、貨比三家,確保采購物品物美價(jià)廉

  為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現物美價(jià)廉,部門(mén)在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調查及定價(jià),對出現價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調整,同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店標準進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄,對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;

  其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上,部門(mén)堅持橫向調查,照顧生意不照顧價(jià)格的原則,確保了所購物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅持實(shí)施貨比三家,特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,相互競爭的措施,確保了一季度30余萬(wàn)元采購物資質(zhì)量的穩定,

  3、積極努力,拓寬原料供給新渠道

  為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線(xiàn)部門(mén)提供很好的經(jīng)營(yíng)保障,部門(mén)根據酒店總體工作安排,先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費者的一致好評。

  3、想方設法,降低酒店運營(yíng)成本

  一是配合餐飲、客房部,完成了部分供貨商合同到期后的續簽,并模仿餐飲部干貨供貨方式,對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式,進(jìn)一步降低了部門(mén)成本,提高了供貨質(zhì)量;

  二是對客房一次性進(jìn)行一了次調價(jià)工作;

  三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力,部門(mén)同客房一起尋找供貨品種近100余種

  二、存在的不足:

  第一季度,采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下,雖已完成了酒店和部門(mén)下達的各項采購任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現在以下幾個(gè)方面:

  一是在日常采購工作中,缺乏較強的計劃性,沒(méi)有全面系統的安排好采購計劃,從而有時(shí)導致采購較為零亂,丟三落四;

  二是二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高;

  三是在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料;

  四是自身的學(xué)習意識不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

  三、下一步努力方向:

  第二季部門(mén)將以上季度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn),加強學(xué)習,牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想,主動(dòng)溝通,勤于調查,嚴格把關(guān),努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇6

  餐飲采購的基本流程是:

  1、 由原料使用部門(mén)(如廚房等)制訂采購計劃,報采購部。

  2、 按計劃或根據營(yíng)業(yè)需要由物品使用部門(mén)或倉庫提出采購申請,報采購部和總經(jīng)理審批。

  3、 進(jìn)行采購計劃和市場(chǎng)調查,選擇好供應商,由采購部與供貨單位商洽談判,簽訂供貨合同或訂單。

  4、 供貨單位按合同規定及時(shí)送貨。

  5、 采購部通知驗收部門(mén)驗收貨物。

  6、 驗收合格后入庫。

  7、 財務(wù)部憑收貨憑證付款結帳。

  8、 倉庫根據使用部門(mén)領(lǐng)料要求發(fā)貨。

  以上的8個(gè)環(huán)節構成了一個(gè)完整的采購流程,如果我們更簡(jiǎn)單地劃分,餐飲采購可以分為以下四個(gè)環(huán)節:采購、驗收、倉管、發(fā)放。這最基本的四個(gè)環(huán)節通常稱(chēng)為餐飲采貯管理流程。根據餐飲這四個(gè)環(huán)節,針對餐飲部的實(shí)際情況,餐飲業(yè)各部門(mén)應積極配合采購部,從以下環(huán)節入手,切實(shí)做好采貯工作:

  一、理順采購流程

  1)確定供貨商。供貨商類(lèi)別:米油類(lèi)、雞鴨類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、米粉類(lèi)、豆制品類(lèi)。

  其他類(lèi)別:均由酒店采購中心根據申購計劃統一采購。

  商簽訂供貨合同:供貨合同一式三聯(lián):一份供應;一份財務(wù)部;一份倉管員。合同應確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。

  2)制定采購計劃

  1 廚房根據庫存及所需量填寫(xiě)好菜品申購單,并報廚師長(cháng)簽字批準!安似飞曩弳巍币际饺(lián),供貨商、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)。 2 倉庫、樓面根據庫存量,遵循“最小庫存”原則,上報申購計劃,經(jīng)部門(mén)負責人簽字,報總經(jīng)理簽字方可,申購計劃單壹式叁聯(lián),采購員、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)。

  3)安排組織采購

  1 供貨商應定時(shí)于第二日(或規定時(shí)間內)按質(zhì)按時(shí)按量送貨。 2 采購員根據申購計劃單及時(shí)采購到位。

  二、完善驗貨制度

  1成立收貨小組由倉管員、廚師長(cháng)(廚師長(cháng)指定人員),除急用物品外,其余物品均需倉管員稱(chēng)量,廚師長(cháng)負責質(zhì)量,經(jīng)倉管員、廚師長(cháng)、供貨商三方簽字認可(收貨單一式四聯(lián)),質(zhì)檢員不定時(shí)抽量(收貨單沒(méi)有倉管員、廚師長(cháng)、供貨商當天簽字無(wú)效)。

  2、急用菜品收貨:急用海鮮,可由主管或經(jīng)理負責稱(chēng)量,廚師長(cháng)把質(zhì)量關(guān),開(kāi)收貨單經(jīng)乙方簽字方可。過(guò)稱(chēng)后將當天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián),一聯(lián)交財務(wù)部。

  3、物品的驗收均根據原始采購單驗收,而非實(shí)際采購單據。

  三、倉庫管理

  1、負責餐飲部入庫貨物的驗收,保管及發(fā)放工作。

  2、貨物入庫

  1.認真驗收,查核貨物的數量、質(zhì)量、保存有效期等。符合要求的'方能入庫。

  2.開(kāi)出入庫驗收單

  3.及時(shí)登記帳卡,每天結出數量合計數,并錄入電腦。

  3、庫存保管

  1.合理利用倉庫條件,分門(mén)別類(lèi)保管好各類(lèi)貨品。

  2.做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。

  3.設“慢流動(dòng)表”,長(cháng)時(shí)間不用或積壓過(guò)多的,都要上“黑名單”,上報部門(mén)負責人。

  四、發(fā)放管理

  1.直入廚房:以收貨驗收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等,經(jīng)廚師長(cháng)簽字在“收貨單”標準直拔。

  2.倉庫發(fā)放,廚房各班組中必須填寫(xiě)領(lǐng)貨單,經(jīng)廚師長(cháng)簽字認可方可,樓面經(jīng)樓面經(jīng)理簽字同意后方可。

  特別注明:

  1. 采購人員根據部門(mén)所開(kāi)采購單標準采購,如采購不符(數量、質(zhì)量、品種等),采購部門(mén)有權當面拒收,由采購人員進(jìn)行處理。

  2. 若接收部門(mén)當面接收貨物后,所有物品與采購人員無(wú)關(guān),如物品因質(zhì)量、積壓過(guò)多變質(zhì)均由接收部門(mén)承擔相關(guān)費用。

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇7

  回想走過(guò)的腳印,深深淺淺一年時(shí)間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹(shù)立“為公司節約每一分錢(qián)”的觀(guān)念,積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,最大限度為公司節約成本”的工作原則。

  現將主要工作情況總結如下:

  一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購策略”

  公開(kāi)透明的按采購制度程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計及其他部門(mén)監督。

  20xx年我們進(jìn)一步強調采購工作透明,在采購工作中做到公開(kāi)、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購,都盡量多的邀請相關(guān)職能部門(mén)參與。即使在時(shí)間緊,任務(wù)重的時(shí)候,也始終堅持這個(gè)原則,邀請審計部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià),采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計監督。即確保工作的透明,同時(shí)保證了工程進(jìn)度。

  1、完善制度,職責明確,按章辦事

  20xx年通過(guò)組織學(xué)習《采購管理戰略》和公司ISO9000質(zhì)量管理體系文件,通過(guò)換版之機完善了更具操作性的《材料、設備采購控制流程》、《采購及供方評價(jià)作業(yè)指導書(shū)》等采購管理制度。制度清楚,操作有據可查,為陽(yáng)光采購奠定了理論基礎。

  2、公開(kāi)公正透明,實(shí)現公開(kāi)招標

  采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開(kāi)招標,邀標單位都在xx家以上,有的多達xx余家,并且邀標談質(zhì)論價(jià)全過(guò)程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與,增加陽(yáng)光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。

  3、監督機制基本形成

  做好價(jià)格和技術(shù)規格分離和職能定位工作,價(jià)格必須經(jīng)采供部和審計部,技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦,形成相互制衡的工作機制;防范、抑制腐敗。建立材料價(jià)格信息庫和材料價(jià)格監管機制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購買(mǎi)材料,減少工程成本,提高采購效率,提高企業(yè)利潤。

  二、圍繞控制成本、采購性?xún)r(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開(kāi)展工作

  20xx年采購部繼續圍繞“控制成本、采購性?xún)r(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品”的`工作目標,要求采購人員在充分了解市場(chǎng)信息的基礎上進(jìn)行詢(xún)比價(jià),注重溝通技巧和談判策略。要求各長(cháng)期合作供應商在原價(jià)位的基礎上下浮x個(gè)百分點(diǎn)(當然針對部分價(jià)格較高而又不降價(jià)的供貨商我們也做了局部調整)。同時(shí)調整了部份工作程序,增加了采購復核環(huán)節,采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設備詢(xún)比價(jià)的基礎上進(jìn)行復核,再由采供部經(jīng)理進(jìn)一步復核,實(shí)行了“采購部的兩級價(jià)格復核機制”,然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本,為公司節約每一分錢(qián)。采供人員也在每一項具體工作和每一個(gè)工作細節中得到煅練。

  三、進(jìn)一步加強對供應商的管理協(xié)調

  20xx年采供部進(jìn)一步加強了對供應商管理,本著(zhù)對每一位來(lái)訪(fǎng)的供應商負責的態(tài)度,制定了《采購供應部供方信息表》,對每一位來(lái)訪(fǎng)的供應商進(jìn)行分類(lèi)登記,確保了每一個(gè)供應商資料不會(huì )流失。同時(shí)也利于采供對供應商信息的掌握,從而進(jìn)一步擴大了市場(chǎng)信息空間。建立了合格供方名錄,在進(jìn)行邀標報價(jià)之前,對商家進(jìn)行評價(jià)和分析,合格者才能進(jìn)入合格供方名錄、才具有報價(jià)資格。

  四、步加強對材料、設備價(jià)格信息的管理

  20xx年采供部進(jìn)一x步加強了對材料、設備信息的管理,每一次材料設備的計劃、詢(xún)比價(jià)都進(jìn)行了復印留底,保持了信息資料的完整,同時(shí)輸入電腦保存,建立采供部材料、設備信息庫,以備隨時(shí)查閱、對比。

  五、提高部門(mén)工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感

  20xx年采供部特別注重,除組織部門(mén)人員進(jìn)行培訓外,還注重在平時(shí)的每項具體工作和每個(gè)工作細節中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì),同時(shí)反復強調采購人員的責任感,強調每個(gè)人對自己采購的材料設備負責到底,保證了對材料、設備有效的追蹤。

  六、20xx年將具體從以下幾方面予以改進(jìn)

  1、制定采購預算與估計成本。

  制定采購預算是在具體實(shí)施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預測,是對整個(gè)項目資金的一種理性的規劃。它不單對項目采購資金進(jìn)行了合理的配置和分發(fā),還同時(shí)建立了一個(gè)資金的使用標準,以便對采購實(shí)施行為中的資金使用進(jìn)行隨時(shí)的檢測與控制,確保項目資金的使用在一定的合理范圍內浮動(dòng)。有了采購預算的約束,能提高項目資金的使用效率,優(yōu)化項目采購管理中資源的調配,查找資金使用過(guò)程中的一些例外情況,有效的控制項目資金的流向和流量,從而達到控制采購成本的目的。

  2、改進(jìn)供應商的選擇。

  在進(jìn)行供應商數量的選擇時(shí)既要避免單一貨源,尋求多家供應,同時(shí)又要保證所選供應商承擔的供應份額充足,以獲取供應商的優(yōu)惠政策,降低物資的價(jià)格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應的質(zhì)量,又能有力的控制采購支出。根據我們的規模,供應商的數量、建立重要貨物供應商信息的數據庫。

  以便在需要時(shí)候能隨時(shí)找到相應的供應商,以及這些供應商的產(chǎn)品或服務(wù)的規格性能及其他方面的可靠信息。

  3、建立同一類(lèi)貨物的價(jià)格目錄。

  以便采購者能進(jìn)行比較和選擇,充分利用競爭的辦法來(lái)獲得價(jià)格上的利益。

  在20xx年的工作中,我們部門(mén)要虛心向其它部門(mén)學(xué)習工作和管理經(jīng)驗,借鑒好的工作方法,努力學(xué)習業(yè)務(wù)理論知識,不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的提高。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神,增強責任意識,提高完成工作的標準。同時(shí)我部門(mén)希望公司各個(gè)部門(mén)出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法,并不斷的大膽嘗試,取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量!

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇8

  20xx年,采購部在公司正確領(lǐng)導下,在各部(室)的指導、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了酒店各項采購任務(wù),為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。20xx年以來(lái),采購部堅持以“貨比三家,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量”為原則,以一線(xiàn)部門(mén)的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認真履行采購經(jīng)理的工作職責,較好的完成了部門(mén)及職責賦予的各項工作任務(wù),現簡(jiǎn)要地匯報一下我部自開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況:

  一、主要工作與作法

  1、采購及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

  采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一,我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的工作意識,并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。

  2、貨比三家,確保采購物品物美價(jià)廉

  為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現物美價(jià)廉,部門(mén)在日常工作中堅持對各部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調查,按照“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量的原則”進(jìn)行采購,對出現價(jià)格波動(dòng)較大的`原材料與各部進(jìn)行了及時(shí)的溝通調整,同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店原料驗收標準進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄,對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;其次在酒店高檔原料的采購上,部門(mén)實(shí)行多家供貨商參與進(jìn)行評審。

  二、存在的不足

  采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下,雖已完成了酒店和部門(mén)下達的各項采購任務(wù),但仍存在諸多不足,距公司酒樓、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現在以下幾個(gè)方面:

  1、在日常采購工作中,缺乏較強的計劃性,沒(méi)有全面系統的安排好采購計劃,從而有時(shí)導致采購較為零亂,丟三落四。

  2、二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高。

  3、如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料。

  4、自身的學(xué)習意識不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。

  三、下一步努力方向

  20xx年,部門(mén)將以上一年度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn),加強學(xué)習,牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想,主動(dòng)溝通,勤于調查,嚴格把關(guān),努力做好原料、物品采購保障工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。

  1、加強自身綜合素質(zhì)的提高,利用業(yè)余時(shí)間積極學(xué)習采購業(yè)務(wù)知識。

  2、加強與各部之間的溝通協(xié)調工作,確保采購供應及時(shí)、保質(zhì)、保量。

  3、加強供貨渠道的拓展工作,積極開(kāi)辟引進(jìn)異地特色原料供應。

  展望20xx年,采購部將一如既往的做好本職工作,服務(wù)好一線(xiàn)各營(yíng)業(yè)部門(mén),讓我們共同努力、團結協(xié)作,為xx酒店的發(fā)展作出應有的貢獻!

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇9

  一年來(lái),我接受了不少的幫助,也在工作中收獲了不少的經(jīng)驗。在總結了這些經(jīng)驗后,我會(huì )更加努力的做好今后的工作,希望自己能在下一年的工作中有更大的突破!以下是我的工作總結:

  一、個(gè)人的成長(cháng)總結

  面對一年的工作,最容易看到的還是自己的成長(cháng);厥走@一年的工作,我在工作的理論和實(shí)踐方面都有了大大的提升。

  在理論上,我通過(guò)空閑時(shí)間積極的和廚房主管進(jìn)行充分的溝通,并加強自己與領(lǐng)導的交流,讓自己能更好的跟隨酒店發(fā)展的腳步,對酒店所需材料的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行嚴格的要求,提高對自己的工作要求,以此提升自己的工作能力。

  此外,我還積極的加強于外界的交流,根據自己的職業(yè)圈子,加強于供貨商等人的`交流,細心的調查市場(chǎng),提升自己對市場(chǎng)的認識和了解。

  我還在休息的時(shí)間學(xué)習了交流和談判的技巧,讓自己在交流上能給酒店帶來(lái)更大的利益,提升個(gè)人的工作價(jià)值。

  二、工作方面

  在工作當中,我認真嚴謹的參加工作會(huì )議,提前為酒店的采購做好計劃,并根據各部門(mén)的要求進(jìn)行修改,并在此后,積極的吸取經(jīng)驗,為酒店和各部門(mén)帶來(lái)方便。

  采購前,我認真的學(xué)習所需知識,對食材等采購品進(jìn)行詳細的了解,在采購中嚴格管理原料質(zhì)量,防止出現不合格品。

  在今年的工作中,我積極的開(kāi)發(fā)市場(chǎng),提升自己的采購路線(xiàn)。并憑借自己的交流能力,為酒店爭取了不少的優(yōu)惠,為酒店節省了不少資金。此外,我還在計劃中積極的核實(shí)采購清單,對不必要或是可代替的物品進(jìn)行上報,在不影響同事工作以及酒店服務(wù)的情況下,我酒店節省下了一部分資金。

  工作中,我細細打算,為酒店在自己的職責范圍內節省開(kāi)銷(xiāo),盡管算不上出彩,但是我也在努力,并且在今后的工作中,我會(huì )吸取過(guò)去的教訓提升自己的能力,讓自己能在下一年的工作中完成的更加出色。

  餐飲采購個(gè)人工作總結 篇10

  一轉眼間一年又過(guò)去了,在公司領(lǐng)導的指導下,在各領(lǐng)導與各同事的共同努力下,我們認真完成了公司各項工作任務(wù),并取得了必須的成績(jì),總結如下:

  一、工作完成度

  監督機制基本構成。做好價(jià)格和技術(shù)規格分離和職能定位工作,價(jià)格必須經(jīng)采供部和審計部,技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦,構成相互制衡的工作機制;防范、抑制腐敗。建立材料價(jià)格信息庫和材料價(jià)格監管機制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購買(mǎi)材料,減少工程成本,提高采購效率,提高企業(yè)利潤。

  制定采購預算與估計成本。制定采購預算是在具體實(shí)施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預測,是對整個(gè)項目資金的`一種理性的規劃。它不單對項目采購資金進(jìn)行了合理的配置和分發(fā),還同時(shí)建立了一個(gè)資金的使用標準,以便對采購實(shí)施行為中的資金使用進(jìn)行隨時(shí)的檢測與控制,確保項目資金的使用在必須的合理范圍內浮動(dòng)。有了采購預算的約束,能提高項目資金的使用效率,優(yōu)化項目采購管理中資源的調配,查找資金使用過(guò)程中的一些例外情景,有效的控制項目資金的流向和流量,從而到達控制采購成本的目的。

  二、不足方面

  在工作中計劃性不強,沒(méi)有充分了解市場(chǎng)行情,特別是正極材料市場(chǎng)價(jià)格變化情景,沒(méi)有徹底貫徹何總指示的備貨任務(wù),對正極材料市場(chǎng)了解也不夠深刻,一向帶著(zhù)一種懷疑態(tài)度開(kāi)展工作,直接導致了走的步伐不大,備貨不充分。目前公司的供應商新建立,短期內無(wú)法構成真正意義的戰略伙伴關(guān)系。部門(mén)與部門(mén)之間的溝通未能到達夢(mèng)想效果;特別是與生產(chǎn)部、技術(shù)部的溝通不到位。

  三、明年工作計劃

  建立完善的供應商體系。確保資材能夠及時(shí)供應,隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)變化,盡力利用多渠道來(lái)降低成本價(jià)格,控制質(zhì)量。穩定現有供應商,開(kāi)發(fā)培養有潛力的供應商。不斷優(yōu)化供應商體系。在工作中不斷改善工作方法,不斷積累經(jīng)驗。極力配合質(zhì)檢部解決物料質(zhì)量問(wèn)題,與質(zhì)檢部討論某些質(zhì)量標準超過(guò)現有市場(chǎng)水平的解決方案。

  在下一年的工作中,我部門(mén)仍會(huì )虛心向其它部門(mén)學(xué)習工作和管理經(jīng)驗,借鑒好的工作方法,努力學(xué)習業(yè)務(wù)理論知識,不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神,增強職責意識,提高完成工作的標準。同時(shí)我部門(mén)會(huì )選擇性得采納公司其他部門(mén)提出關(guān)于下降成本和提高效率的方法,并不斷的大膽嘗試,取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自我的力量。

【餐飲采購個(gè)人工作總結】相關(guān)文章:

餐飲采購工作總結(精選10篇)02-27

餐飲食堂采購方案范文12-20

餐飲個(gè)人工作總結09-30

餐飲個(gè)人半年工作總結05-26

采購個(gè)人工作總結07-05

采購個(gè)人轉正工作總結08-17

餐飲領(lǐng)班個(gè)人工作總結10-02

餐飲員工個(gè)人工作總結10-08

個(gè)人餐飲行業(yè)工作總結08-04

餐飲收銀個(gè)人工作總結08-14

革吉县| 东兰县| 苍梧县| 和硕县| 黄陵县| 丰都县| 定陶县| 灌阳县| 寿宁县| 平遥县| 黔东| 兰州市| 探索| 华阴市| 梅州市| 舟山市| 宁津县| 黔东| 西青区| 寻甸| 安顺市| 五大连池市| 本溪| 且末县| 宁南县| 彰化县| 太白县| 东安县| 长丰县| 宁波市| 五常市| 庆云县| 新宁县| 乌苏市| 游戏| 浦城县| 扎鲁特旗| 百色市| 呈贡县| 滦平县| 闽清县|