【熱門(mén)】酒店工作總結集錦9篇
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，它在我們的學(xué)習、工作中起到呈上啟下的作用，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧。那么如何把總結寫(xiě)出新花樣呢？下面是小編收集整理的酒店工作總結9篇，希望能夠幫助到大家。
酒店工作總結 篇1
即將過(guò)去的xxxx年是充實(shí)忙碌而又快樂(lè )的一年。在這歲末年初之際，我站在新舊交替的時(shí)間站臺，回首過(guò)去，展望未來(lái)，不禁思緒萬(wàn)千。過(guò)去的一年里，在集團的指引下，在部門(mén)領(lǐng)導的關(guān)心幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學(xué)習得到了長(cháng)足的發(fā)展。
一、開(kāi)源節流，控制成本從小事做起，從我做起
開(kāi)源節流，增收節支是每個(gè)企業(yè)不矢的追求。在部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，我們積極響應酒店的號召，開(kāi)展節約節支活動(dòng)，控制好成本。為節約費用，我們利用回收廢舊的歡迎卡做為酒店內部人員使用，當HSE房入住，當SALES要帶客人參觀(guān)房間，我們都利用這些廢舊的歡迎卡來(lái)裝鑰匙以減少歡迎卡的使用量，給酒店節約費用。打印過(guò)的報表紙我們就用來(lái)打草稿，各種報表在盡可能的情況下都采用雙面打印。通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng )收做出前臺應有的貢獻，也盡自己的一點(diǎn)微薄之力。
二、加強業(yè)務(wù)培訓，提高自身素質(zhì)
在前臺主管，領(lǐng)班以及同事的熱心幫助下，我的業(yè)務(wù)技能有了明顯的提高。前廳部作為酒店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接面對客人，所以我們員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量就反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水平和管理水平。而前臺又是這個(gè)門(mén)面最核心的部分，我深知自己的責任重大，自己的一個(gè)疏忽就會(huì )給酒店帶來(lái)經(jīng)濟上的虧損。所以在工作中，我認真負責的做好每一項工作，積極主動(dòng)的向其他同事學(xué)習更多的專(zhuān)業(yè)知識，以加強自己的業(yè)務(wù)水平。只有這樣才能讓自己在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人喜出望外。
三、注意各部門(mén)之間的協(xié)調工作，和同事友好相處
酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì )發(fā)生些不愉快的小事。前臺作為整個(gè)酒店的樞紐，它同餐飲，銷(xiāo)售，客房等部門(mén)都有著(zhù)密切的工作關(guān)系。所以在日常的工作生活中，我時(shí)刻注意自己的一言一行，主動(dòng)和各部門(mén)同事處理好關(guān)系，尊重別人的同時(shí)也為自己贏(yíng)得了尊重。家和萬(wàn)事興，只有這樣，我們的酒店，我們的集團才能取得長(cháng)足的發(fā)展。
四、加強自身的銷(xiāo)售意識和銷(xiāo)售技巧，提高住房率
在部門(mén)領(lǐng)導的培訓幫助下，我學(xué)到一些銷(xiāo)售上的小技巧。怎樣向客人報房?jì)r(jià)，什么樣的客人報何種房型的房?jì)r(jià)？如何向有預定的客人推薦更好的房型？等等。在這里我要感謝我們的部門(mén)領(lǐng)導毫無(wú)保留的把這些銷(xiāo)售知識傳授給我們。在增長(cháng)我自身知識的同時(shí)，我也積極地為推進(jìn)散客房銷(xiāo)售做出我自己的一份努力。只要到前臺的客人，我都想盡辦法讓客人住下來(lái)，哪怕是UG。以此爭取更高的入住率。
在這一年里，我成長(cháng)了不少，學(xué)到了很多，但不足之處我也深刻地意識和體會(huì )到：
1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性，因為害怕做錯而不敢大膽去做。
2、遇到突發(fā)事件，缺乏良好的心理素質(zhì)，不能冷靜處理問(wèn)題。
3、在大型會(huì )議團隊的接待中不能很好的控制好房間。
新的一年即將開(kāi)始，我將在飯店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，踏踏實(shí)實(shí)，認認真真做事。積極主動(dòng)配合領(lǐng)班，主管以及各位領(lǐng)導完成各項工作，努力提高自身的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，改正那些不足之處，做一位優(yōu)秀的前臺接待。爭取在集團這個(gè)優(yōu)秀的平臺上取得更好的發(fā)展，為集團的繁榮昌盛奉獻自己的綿薄之力。
酒店工作總結 篇2
因為質(zhì)量競爭主要是服務(wù)競爭，服務(wù)競爭的核心是人員素質(zhì)的競爭。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、高級管理人才和技術(shù)人才的組合效應，以及形成一支訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業(yè)的競爭力。
要做好前臺這個(gè)崗位的話(huà)，就要對前臺工作有重要性的認識。這個(gè)崗位不單單體現出公司的形象；還是外來(lái)客戶(hù)對公司的第一形象。所以，從前臺迎客開(kāi)始，好的開(kāi)始是成功的一半。我覺(jué)得，不管哪一個(gè)崗位，不管從事哪一項工作，都是公司整體組織結構中的一部分，都是為了公司的總體目標而努力。
這個(gè)月以來(lái)，我們做好了以下幾項工作：
一、組建了前臺工作班子
現在前臺有x人，實(shí)行早中晚三班制輪換。早晚班各一人，中班兩人。
二、注重與各部門(mén)的協(xié)調工作，根據每日房態(tài)進(jìn)行開(kāi)房退房工作
酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì )發(fā)生磨擦，協(xié)調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著(zhù)緊密的工作關(guān)系，如出現問(wèn)題，我們都要能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來(lái)一定的負面影響。
三、解決糾紛，處理問(wèn)題，服務(wù)至上
由于酒店一些設備老化造成客人入住時(shí)的一些不便，時(shí)常引起客人投訴。對于這些出現的糾紛和問(wèn)題，前廳部沉著(zhù)應對，積極、及時(shí)、妥善地解決。對于個(gè)別客人的刻意刁難，我們也做到了忍耐的同時(shí)，微笑的賠不是，時(shí)刻以維護酒店的名譽(yù)為前提，盡量使客人能夠滿(mǎn)意。
在取得成績(jì)的同時(shí)，我們也要深刻地意識到由于前廳部人員的流動(dòng)性和不專(zhuān)業(yè)性，以及其他一些原因，我們在工作中仍然存在著(zhù)很多問(wèn)題。
1、微笑服務(wù)的缺乏
總臺在日常工作中堅持做好“三會(huì )”，即遇到客人時(shí)，會(huì )微笑、會(huì )問(wèn)候、會(huì )溝通。服務(wù)需要微笑，只有始終向客人投以微笑，服務(wù)才充滿(mǎn)生機，客人會(huì )感受到我們發(fā)自?xún)刃牡姆⻊?wù)。而當客人一進(jìn)入賓館時(shí)，主動(dòng)、熱情、親切地稱(chēng)呼客人，一聲問(wèn)候與語(yǔ)言的溝通更拉近我們與客人的距離。但我們的員工還沒(méi)有做到時(shí)刻把微笑掛在臉上，有時(shí)給客人開(kāi)房也不說(shuō)普通話(huà)。
2、銷(xiāo)售技巧的缺乏
由于缺乏專(zhuān)業(yè)素養，我們員工在客房銷(xiāo)售技巧方面還有所欠缺。前臺應在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)，根據市場(chǎng)行情和當日的入住情況靈活掌握房?jì)r(jià)。前臺還應和保安提前做好溝通，加深配合默契，堅持“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，由前臺喊高價(jià)格，若客人嫌房?jì)r(jià)太貴轉身離開(kāi)時(shí)，應配合上前主動(dòng)降價(jià)留住客人。
3、財務(wù)交賬的漏洞
由于前臺開(kāi)房流程都是手寫(xiě)完成，其中人為可操作性大；電腦程序也因為可以人為的隨意修改而無(wú)法查出實(shí)際開(kāi)房數量和價(jià)格；這其中就存在著(zhù)很大的漏洞。所幸我們的員工從不搞小動(dòng)作，從中貪腐金錢(qián)。但以防萬(wàn)一，前臺財務(wù)的漏洞應盡快想方設法的補起來(lái)。
為了進(jìn)一步提高我們的工作質(zhì)量，配合銷(xiāo)售部完成銷(xiāo)售任務(wù)，提高酒店的散客房銷(xiāo)售價(jià)格，更加妥善地處理各種問(wèn)題，讓每一個(gè)客人都能乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，我們還需不停地努力，做到更好！
酒店工作總結 篇3
20x年我x酒店各部門(mén)都取得了可喜的成就，作為公司出納，我在收付、反映、監督、管理四個(gè)方面盡到了應盡的職責，特別是在××期間，仍按時(shí)到銀行保險等公共場(chǎng)合辦理業(yè)務(wù)。
在過(guò)去的一年里在不斷改善工作方式方法的同時(shí)，順利完成如下工作：
一、日常工作：
1、與銀行相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作。
2、清理客戶(hù)欠費名單，并與各個(gè)相關(guān)部門(mén)通力合作，共同完成欠費的催收工作。
3、核對保險名單，與保險公司辦理好交接手續，完成對我公司職工的意外傷害險的投保工作。
4、做好20x年各種財務(wù)報表及統計報表，并及時(shí)送交相關(guān)主管部門(mén)。
二、其他工作
1、迎接公司評估，準備所需財務(wù)相關(guān)材料，及時(shí)送交辦公室。
2、為迎接審計部門(mén)對我公司帳務(wù)情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作，對檢查中可能出現的問(wèn)題做好統計，并提交領(lǐng)導審閱。
3、按照公司部署，做好了社會(huì )公益活動(dòng)及困難職工救濟工作。
在20x年工作中：
1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會(huì )計核對現金與帳目，發(fā)現現金金額不符，做到及時(shí)匯報，及時(shí)處理。
2、及時(shí)收回公司各項收入，開(kāi)出收據，及時(shí)收回現金存入銀行，從無(wú)坐支現金。
3、根據會(huì )計提供的依據，及時(shí)發(fā)放教工工資和其它應發(fā)放的經(jīng)費。
4、堅持財務(wù)手續，嚴格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人、驗收人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續的發(fā)票不付款。
酒店工作總結 篇4
培訓中心的各項工作在省局黨組的正確領(lǐng)導下，在分管領(lǐng)導的直接指導下，在各處室及相關(guān)部門(mén)的有力支持與配合下，認真貫徹落實(shí)省局對我中心“抓管理、抓質(zhì)量、促效益”的重要指示精神，圍繞中心“一條鏈服務(wù)”的宗旨，強有力地把各部門(mén)的單體服務(wù)有機地結合起來(lái)。一年來(lái)，中心上下團結拼搏、真抓實(shí)干，營(yíng)業(yè)額突破560萬(wàn)元，是歷史上最好的成績(jì)，并且取得了良好的社會(huì )效益，為省局填寫(xiě)了一份較為滿(mǎn)意的答卷�，F將中心一年來(lái)工作情況簡(jiǎn)要歸納如下：
一、經(jīng)營(yíng)情況
中心接待賓客人次，營(yíng)業(yè)收入為萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)成本為萬(wàn)元，核定營(yíng)業(yè)費用與管理費用406萬(wàn)元后，盈利4萬(wàn)元。再從實(shí)際出發(fā)，減去歷史上沉積未繳的公積金萬(wàn)元，減去年末已記入成本的商品價(jià)值萬(wàn)元，與已經(jīng)支出但尚未取得發(fā)票的水電費5.3萬(wàn)元，中心實(shí)際盈利應為40.7萬(wàn)元，成績(jì)是可喜的。
、客房出租率日平均達50%以上，與當地同行業(yè)相比，盡管客房a型間、b型間、別墅設施都是高檔次的，但我們仍采取“低價(jià)位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶(hù)，留住老客戶(hù)�？头�、游泳等年收入為343萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤為50.7萬(wàn)元，中心的盈利主要靠客房這塊。
、作為支柱產(chǎn)業(yè)的餐飲部，年收入（不含酒水、飲料）萬(wàn)元，收入比重占22%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損萬(wàn)元，其主要集中在管理費用與經(jīng)營(yíng)費用上。產(chǎn)生虧損的.直接原因，主要是食品原材料和燃料（液化氣）價(jià)格持續上漲，而我們餐飲部經(jīng)營(yíng)的策略是“飯菜要保質(zhì)保量，價(jià)格持同行業(yè)中等以下”，以質(zhì)美價(jià)廉的宗旨接待會(huì )議與散客。
、商品銷(xiāo)售收入（含餐廳的酒水飲料）為萬(wàn)元，收入比重為％，實(shí)現銷(xiāo)售毛利27萬(wàn)元，是中心經(jīng)營(yíng)利潤的重要補充。其中，煙、酒、飲料都是太原與資質(zhì)深、證件齊的國營(yíng)廠(chǎng)家。一年來(lái)，沒(méi)有出現絲毫的質(zhì)量差錯。
二、用制度強化管理，措施又是保證服務(wù)的手段。
理念指配行動(dòng)，制度約束理念，制度建設是開(kāi)展各項工作的重要保證，也是推進(jìn)整體工作的重要基礎。在加強每周一次政治理論學(xué)習的同時(shí)，中心每半月召開(kāi)一次部門(mén)經(jīng)理匯報會(huì )，不斷完善各自崗位上新出現的問(wèn)題與漏洞。
《崗前員工學(xué)習制度》首要解決新員工的思想動(dòng)態(tài)，在儀容儀表，禮貌用語(yǔ)的基礎上，放大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問(wèn)寒問(wèn)暖，敢于在領(lǐng)導面前從容講話(huà)，不能畏縮不前。
《采購、存貨管理制度》，力求做到先有計劃，部門(mén)經(jīng)理核實(shí)審批，財務(wù)部門(mén)制定資金計劃，最后總經(jīng)理審批。采購員要抓質(zhì)保量，貨比三家，對定點(diǎn)送貨上門(mén)的要留存保質(zhì)金，時(shí)間上必須保證及時(shí)到位，如蔬菜、水產(chǎn)品等要征得多位師傅的意見(jiàn)并認同方可留用。一年來(lái)，從客房、餐飲到后勤部門(mén)，都嚴格按制度辦事，這一新的模式措施，經(jīng)過(guò)一年來(lái)運轉，確實(shí)是有效可行的。
《衛生質(zhì)量標準》要求每位在崗員工，對所屬衛生區域認真檢查，不留死角�？头坎砍闪⒘诵l生質(zhì)量檢查小組，組長(cháng)由樓層領(lǐng)班擔任，每日小組內自查，每周進(jìn)行一次巡回檢查，每月進(jìn)行一次大規模的檢查，檢查結果要通報到每位員工手里，獎罰分明。
餐飲部出臺的制度，嚴格要求服務(wù)員班前檢查所有的餐具、桌椅、地面、工作臺是否干凈整齊，開(kāi)餐前小時(shí)領(lǐng)班檢查，開(kāi)餐前30分鐘主管、經(jīng)理檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，他們采取逐日考核，逐周小結，逐月總結，一年來(lái)收到了良好的效果。
《保安人員崗位責任制》管理嚴格，措施跟得上，對員工早出晚歸毫不留情，外來(lái)人員詳細登記，車(chē)輛存放井然有序，并對社會(huì )閑雜人員嚴加查問(wèn)，并敢于同惡勢力作斗爭。12月日晚九點(diǎn)，保安員郝還根把醉酒的社會(huì )上的幾個(gè)小混混無(wú)情地攆走，為此中心開(kāi)除了兩名違紀的員工。既然有制度在前，就要有嚴格執行在后，而且各項制度、措施要不斷加以充實(shí)和完善，為我們中心經(jīng)營(yíng)與服務(wù)提供有力的保證。
其次，我們在開(kāi)源節流、減少成本浪費、控制費用方面采取的措施是：
嚴格控制一次性用品的投放，保管、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門(mén)經(jīng)理層層審批，盡量減少浪費。
對空調、照明、燃煤方面加強了控制并對使用情況進(jìn)行檢查，做到了離客即關(guān)，從而節約能源、降低費用。
煤氣管理、量斤稱(chēng)兩，熱水窖池底、水籠頭、閥門(mén)等及時(shí)檢查處理，決不無(wú)謂地漏掉一滴水，最大限度地減少經(jīng)營(yíng)費用。
后廚操作間，職工食堂，盡量合理采用邊角料。如蘿卜皮洗凈后淹咸菜絲，剩余的蘿卜葉則加工成素菜羹；豬皮洗凈后煮皮凍等等，盡量降低原材料成本。
等等，通過(guò)完善各項內部管理制度，配合各項相應的措施，使中心的工作步入了制度化的軌道，為提高服務(wù)質(zhì)量，加大管理力度，增收節支，加強職工紀律性觀(guān)念，促進(jìn)工作熱情，形成了勤儉、高效、自律的工作作風(fēng)，有力地推動(dòng)了各項工作的邁進(jìn)。
三、以求實(shí)的態(tài)度育人，員工精神造了中心形象。
一個(gè)單位有精誠團結的領(lǐng)導集體，有高素質(zhì)的員工，工作起來(lái)無(wú)疑是高效的，而要持之以恒，必須先從學(xué)習,培訓、思想上抓起。一年來(lái)，中心 上下心往一處想，勁往一處使，從總經(jīng)理到部門(mén)經(jīng)理，沒(méi)有節假日，沒(méi)有星期天，以中心為家，為了中心的一草一木、一磚一瓦、一度電甚至一滴水，都與當地取費部門(mén)不卑不亢、有情有節地拒理力爭……這都給工作在一線(xiàn)的服務(wù)員與師傅們留下了“愛(ài)家、守家”的美好形象。
9月6日、9日我院組織全體員工分批去五臺山旅游、參觀(guān)、學(xué)習，既要讓員工舒心避署，又要讓她們學(xué)習兄弟單位新的東西，讓她們感到我們這個(gè)大家庭的溫暖而有度。
員工因突發(fā)性腦積水壓迫視網(wǎng)神經(jīng)導致視力模糊，需要手術(shù)治療，中心上下積極捐款獻愛(ài)心，一雙雙溫暖的手把3350元送到馬潤花手里。在中心工作近十年的員工趙躍臻，家庭困難，三十大幾了才處了個(gè)對象，為此中心大力支持，接濟錢(qián)、接濟物，部門(mén)經(jīng)理無(wú)私地派出自己的車(chē)，擠出空閑時(shí)間，數次去車(chē)站、跑外地，并幫助給其對象找工作，最近趙師傅喜結良緣，前些日子才有了個(gè)溫暖的家，安安心心地工作。說(shuō)起此事，趙師傅家人，愛(ài)人以及家鄉的親戚、當地村里人，無(wú)不為我中心領(lǐng)導有方、愛(ài)護員工贊不絕口。
作為賓館飯店性質(zhì)的工作，本來(lái)就是鐵打的營(yíng)盤(pán)，流水的兵。針對服務(wù)員流動(dòng)性較為普遍，中心積極采取健康、穩健的辦法，在改善生活環(huán)境與提高工資福利的基礎上，舉辦演講活動(dòng)、歌詠比賽、網(wǎng)上qq群交流、外出學(xué)習旅游等，引導他們積極向上，珍愛(ài)自己的工作，安心、團結地工作在我們這個(gè)和睦的大家庭里。
員工們也是好樣的，一年來(lái)沒(méi)有辜負中心領(lǐng)導的期望，餐廳包廚的趙小兵師傅等人，對菜肴精工細做，推陳出新，省局大型會(huì )議在此近一個(gè)星期，幾乎沒(méi)有出現重復的菜肴�？禈�(lè )部池水潔凈清澈，為了迎接第二天的會(huì )議，服務(wù)員們在前一天晚上加班加點(diǎn)，退盡舊水，換上新水，從未耽誤過(guò)一次。
還有值得我們驕傲和稱(chēng)贊的是員工們拾金不昧的高尚品德已蔚然成風(fēng)。法制辦的客人用餐時(shí)喝了點(diǎn)酒，走后把裝有數萬(wàn)元現金、手機、各種證件的皮包丟在餐桌下，服務(wù)員打掃衛生發(fā)現后及時(shí)交回吧臺，根據證件交還了失主�？头糠⻊�(wù)員整床時(shí)拾到了手機，康樂(lè )部員工在包廂發(fā)現了客人丟失的皮包等等，都及時(shí)聯(lián)系上失主并交回。好人好事層出不窮，在這就不一一列舉了。
總之，員工們這種帶病上崗、拾金不昧、忘我的工作風(fēng)貌塑造了我們中心良好的社會(huì )形象，從而帶來(lái)了無(wú)形的社會(huì )效益。
四、搞好后勤保障，服務(wù)一線(xiàn)工作。
1、中心配合施工隊對帳，監理簽證，審計復核，在建工程的決算審計圓滿(mǎn)結束。
2、配合療養區管委會(huì )幾項收費項目的核定，所有衛生費，排污設施費等按規定合理交納并驗收合格，在同行業(yè)中受到了表彰。
3、工商執照年檢、電費規費許可證變更、醫療執業(yè)證復核、消防設施合格證等全部如期檢驗合格。
4、稅務(wù)部應提的稅金已提交并足額交納。
5、勞動(dòng)保障及勞動(dòng)監察部門(mén)，在冊登記與費用交納工作全部完成，新勞動(dòng)法的執行及相關(guān)文書(shū)正在辦理交涉中。
6、全體正式工、師傅、服務(wù)員年末召開(kāi)了座談會(huì )，對過(guò)去一年來(lái)的工作暢所欲言，對新一年工作做出了各自的打算。并于31日下午舉行了慶元旦聯(lián)歡，表演節目,晚上會(huì )餐，中心上下樂(lè )觀(guān)、自信，決心為新一年的工作發(fā)奮圖強。
綜上所述，中心工作取得了較好的成績(jì)，為的工作開(kāi)了一個(gè)好頭，但還有不少問(wèn)題和困難需要解決和克服。
1、職工的政治思想教育與理論學(xué)習、素質(zhì)培養要更進(jìn)一步提高。
2、新老服務(wù)員的交替工作，新服務(wù)員上崗要加強規范，如普通話(huà)、行為等要達標。
3、原材料與勞動(dòng)成本上要更細、更深地精打細算，盡量減少浪費，節約開(kāi)支。
4、除現有的電業(yè)系統、移動(dòng)公司、兄弟稅務(wù)系統等大客戶(hù)外，要進(jìn)一步拓展客源。
5、在餐飲上再加大力度、增強創(chuàng )新意識，不斷出新菜，留住老顧客，招回回頭客，吸引新顧客。
酒店工作總結 篇5
對外銷(xiāo)售與接待工作首先銷(xiāo)售部經(jīng)過(guò)了這一年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷(xiāo)售工作，拓展了自己的市場(chǎng)。把商大酒店全面的推向旅游市場(chǎng)，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度為酒店創(chuàng )造經(jīng)濟效益。
根據年初的工作計劃認真的落實(shí)每一項， 年銷(xiāo)售部的工作重點(diǎn)放在商務(wù)散客和會(huì )議的銷(xiāo)售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷(xiāo)售部散客入住率為，我們加大商務(wù)客人的銷(xiāo)售力度，拜訪(fǎng)重要公司簽署商務(wù)協(xié)議，同時(shí)根據季節的不同制定不同的銷(xiāo)售方案，有針對性的走訪(fǎng)客戶(hù)，比如旅游旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪(fǎng)與溝通。
12月份至1月份大部分摩托車(chē)會(huì )議召開(kāi)，我們及時(shí)的與經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷(xiāo)售量做好鋪墊。平時(shí)在整理客戶(hù)檔案時(shí)，分類(lèi)定期的回訪(fǎng)，同時(shí)不斷的開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，截止年底共簽署協(xié)議454份。
xx年9月份我到酒店擔任銷(xiāo)售部經(jīng)理，xx年10份酒店正式掛牌三星，這對銷(xiāo)售部提供對外宣傳籌碼，同時(shí)也把我們酒店整體水平提高一個(gè)檔次，有利于酒店的銷(xiāo)售工作。
隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò )的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過(guò)網(wǎng)絡(luò )公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò )訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò )合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡(luò )公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓客人通過(guò)網(wǎng)絡(luò )詳細了解商大酒店，比如攜程 、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡(luò )公司;
同時(shí)在這一年里我們接待了 長(cháng)江 宗申 蛟龍 恒運多家摩托車(chē)公司，科龍電器，偉俊公司 蒙牛乳業(yè)中醫藥大學(xué)，鐵道與環(huán)球國旅等三十多個(gè)大中小型會(huì )議，對于每個(gè)會(huì )議的接待，所有部門(mén)都能夠認真的配合銷(xiāo)售部，圓滿(mǎn)完成會(huì )議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個(gè)部門(mén)的領(lǐng)導及員工對我們銷(xiāo)售部工作的支持。
希望大家喜歡酒店銷(xiāo)售員年總總結與計劃。
酒店工作總結 篇6
三月份正值新年之際,客房部雖處淡季,但由于各種節日的到來(lái),也顯得有一些忙碌,三月份有春節、情人節、兩個(gè)重大節日，客房部也采取了相應的惠客措施;現將XX年三月份個(gè)人工作總結報告如下：
1.節日期間對老客戶(hù)的回訪(fǎng)，贈送水果、干果等慰問(wèn)活動(dòng)。
2.做好個(gè)人工作計劃，做好員工節日的休息安排，除保證正常的工作之外，最主要的是做好春節的接待工作，保證用餐房間的衛生情況。
3.節能降耗�？头坎吭�201712月份低值易耗品出現上升狀況，所以客房部在20171月份采取相應的措施，全體員工簽署保證書(shū)，保證不拿、不浪費酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，為酒店節約現節約，采取的相應措施也得到了一定的成效，20171月份，相對于20xx的12月份，根據房間的比例節約了近2800元整。這是客房部的員工共同努力的結果。
4.人力資源的調整。調整了2文員，由于2名文員提出辭職，春節過(guò)后離職，為了不影響客房20xx年旺季時(shí)的接待工作，新年過(guò)后馬上進(jìn)入3月份，還有一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)入旺季，在培訓新的員工上存在新一系列的問(wèn)題，所以我們及時(shí)補招了2名文員，在淡季時(shí)對員工進(jìn)行培訓，以便于以后的工作。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培訓后，員工有所提高，但時(shí)間一常，會(huì )把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿(mǎn)，為不影響20xx年客房部的整體工作，給予辭退。
5.設施設備的維護保養。本月將20xx的工程遺留問(wèn)題，工程部做了一個(gè)修復，除木制面未修外，大的工程問(wèn)題做了一項維修，未完成的工作木制面的修補、3006、3008。3026。3028房間氣味難聞未解決，6015外面衛生間管道井未上鎖，3018。3019擋風(fēng)墻冬季特冷，在20xx應考慮做保溫墻。
酒店工作總結 篇7
眨眼間，20xx年就結束了�；仡櫸�20xx年作為酒店保潔員在酒店里工作的一年，感觸頗多，因為這是我第一次體驗保潔員的這個(gè)身份。所以這其中的心路歷程還是經(jīng)歷蠻多變化。但是總的來(lái)說(shuō)，這一年收獲也挺多。所以現在就以我在酒店里這一年的工作經(jīng)驗來(lái)做此總結。
一、心態(tài)上的變化
我在來(lái)到酒店之前，我家人都是很反對的，因為他們覺(jué)得到酒店當一個(gè)保潔員是一件很沒(méi)面子的事情，而且還都是干一些體力活，會(huì )很辛苦。但是我一個(gè)大活人老是呆在家里，也挺難受的，還不如出去找點(diǎn)事情干。但是又因為我的年齡比較大，也就沒(méi)有什么工作經(jīng)驗，所以我就只能從事一些簡(jiǎn)單一些體力活的工作。所以就來(lái)到了我們酒店里，當了一個(gè)保潔員。起初剛入職那一段時(shí)間，因為我很久都沒(méi)有體驗過(guò)工作的感覺(jué)，所以對這個(gè)保潔員的工作既充滿(mǎn)了熱情，又充滿(mǎn)了期待。但是到了后來(lái)發(fā)現這個(gè)工作有點(diǎn)吃不消，每天打掃的任務(wù)量都有點(diǎn)大，而且親戚朋友們都知道了我在從事這一行，我的心態(tài)開(kāi)始漸漸有了變化，覺(jué)得不能再堅持下去了。但是我跟領(lǐng)導反映了這個(gè)事情后，領(lǐng)導考慮到我身體的原因，就把我的任務(wù)量減輕了一點(diǎn)，我才慢慢又能堅持下來(lái)。后來(lái)我們保潔部又新招了一批保潔員，我和他們相處的很愉快，所以我又重新對這份工作燃起了激情，盡管每天重復著(zhù)一樣的打掃任務(wù)，但是我干的依然很開(kāi)心。我開(kāi)始期待每一天的工作，珍惜和同事之間相處的每一天時(shí)間，也不再去在意別人說(shuō)什么保潔員不體面的事情，因為我是靠我自己的雙手掙錢(qián)，我是在靠我自己的勞動(dòng)掙錢(qián)。
二、工作效率的提高
雖然作為一個(gè)保潔員，談不上什么能力不能力的，但是我們工作也是講究技巧和效率的。但是因為在前半段里，我還不太適合這份工作，所以我每天完成的清潔任務(wù)都很少，但是后來(lái)打掃的越多，我的經(jīng)驗就越多，慢慢的也就在的打掃房間和清潔走道的過(guò)程里，我掌握了一些心得和技巧。對待每天的打掃任務(wù)也是變得得心應手起來(lái)，工作效率自然也跟著(zhù)提高了。工作效率的提高讓我得到了領(lǐng)導的肯定和表?yè)P，讓我對酒店保潔這份工作也越來(lái)越有信心。
作為酒店保潔員工作的一年，給了我一種很不一樣的體驗。雖然這中間有一些小插曲，但是我還是堅持走了下來(lái)。在接下來(lái)的一年，我也會(huì )繼續陪酒店走下去，我相信我們酒店的生意會(huì )越來(lái)越好，我在酒店的工作也會(huì )越來(lái)順利。
酒店工作總結 篇8
廚房設備管理
1目的
有效維護設備設施，保證正常使用，延長(cháng)使用壽命。
2范圍
所有廚房。
3操作細則
初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。
打荷廚師對炊具分類(lèi)擺放，并每天清洗更換調味盅；調料不足及時(shí)補充，并為爐灶做好必要的準備；每天整理倉庫物品，做好倉庫物品的清潔工作。
爐灶廚師每天清潔爐灶：每天開(kāi)餐前對爐灶各閥門(mén)進(jìn)行檢查，防止漏氣、漏油、漏水，并清潔爐灶表面；每星期對爐灶各衛生死角進(jìn)行一次徹底清掃。
砧板廚師負責冰柜的日常保養和清潔衛生，協(xié)同工程部定期對其進(jìn)行維護和保養。
各口主管隨時(shí)檢查負責區域的各種機器設備使用情況，督促廚師及時(shí)清理，誰(shuí)使用誰(shuí)負責；如使用過(guò)程中發(fā)現故障，不要自行修理，應向工程部報修，待機器設備完全修理好后再使用。
a 絞肉機。為電動(dòng)機械，使用前必須先對電源插頭、電線(xiàn)實(shí)施檢查，保證使用安全；每次使用完及時(shí)進(jìn)行清理，使用時(shí)要注意安全，嚴格按照操作規程進(jìn)行操作。
b 攪拌機。主要用來(lái)攪拌面粉、肉醬等，更應注意衛生，每次使用完必須將黏結物清洗干凈；使用時(shí)要注意安全，嚴格按照操作規程進(jìn)行操作
酒店餐具管理
一個(gè)盤(pán)子從頭到尾循環(huán)負責 各個(gè)環(huán)節各個(gè)部門(mén)互相監督 酒店餐具管理
很多酒店為餐具的高額破損頭痛不已：餐具破損了，卻找不到責任人，不知道是傳菜員上菜時(shí)磕破了瓷，還是服務(wù)員收盤(pán)時(shí)碰壞了角，還是洗盤(pán)子時(shí)跌碎了邊。因為一個(gè)盤(pán)子每使用一次，從洗滌到上菜到撤回，都要經(jīng)過(guò)洗滌部、荷臺、傳菜部、服務(wù)員、撤餐員等多個(gè)環(huán)節。環(huán)節復雜、經(jīng)手人員多使得餐具破損管理起來(lái)常常找不到責任人。而餐具破損不僅降低了菜品的檔次，還影響灑店形象，更重要的是加大了酒店低質(zhì)易耗品的費用。如何讓餐具的破損減到最少，甚至達到零破損？這就要建立一套行之有效的餐具管理方案。
工欲善其事，必先利其器”，要管理好餐具破損問(wèn)題，首先必須先對各個(gè)部門(mén)的硬、軟件給予完善，把各個(gè)部門(mén)可能造成餐具破損的因素降到最低。然后各個(gè)部門(mén)互相監督互相負責。
一、洗滌部
硬件：洗滌正規化合理化，是減少洗滌中餐具破損的第一環(huán)節。對于洗滌的硬件給予完善，比如待洗滌餐具的工作臺、分類(lèi)設備、烘干設備等一系列設備對保持餐具的完好無(wú)損十分重要。
軟件：制定合乎酒店情況的洗滌標準和程序，這些規定一般酒店都有，關(guān)鍵是落到實(shí)處，而且“有法必依”。
現在簡(jiǎn)要說(shuō)一下餐具的洗滌標準和程序：
標準
1、所有餐具洗滌后必須嚴格消毒。
2、洗滌后的餐具應無(wú)油漬、水漬、無(wú)缺口、裂紋。
3、消毒的標準合乎國家的衛生標準。
程序
1、將撤回的餐具質(zhì)檢合格后將殘物刷凈，并分類(lèi)存放在待洗滌的工作臺上。
2、分類(lèi)的餐具分類(lèi)沖洗（不允許混洗）。
3、據分類(lèi)的餐具沖洗后再分類(lèi)清洗。
4、選擇合理的消毒方式分類(lèi)消毒（熱力、化學(xué)等）
5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。
建立餐具出入庫的相關(guān)單據
硬件和軟件完善后，對所有的餐具進(jìn)行一次全面清理盤(pán)存，保證所有餐具百分之百合格。清點(diǎn)人員為洗滌部長(cháng)、傳菜部長(cháng)、荷王、中餐廚師長(cháng)、涼菜廚師長(cháng)、點(diǎn)心廚師長(cháng)、總廚師長(cháng)、財務(wù)部、管家部，對清點(diǎn)的每一款餐具都要規定洗滌消毒后的存放地點(diǎn)、存放數量，并專(zhuān)盤(pán)專(zhuān)用。對每一種餐具要標明品種、型號和存放時(shí)間。
餐具領(lǐng)用表中的備注就是為了保證從洗滌部出去的餐具是完好無(wú)缺的，也是保證餐具零破損的先決條件。洗滌部的餐具按要求完好無(wú)缺地出去了，回來(lái)是否完好呢？是否夠數呢？下一步請看荷臺控制。
二、荷臺
每天荷臺上班后，根據前一天余下的餐具和爐灶所用的餐具數量，填寫(xiě)當日餐具領(lǐng)用表，到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專(zhuān)菜專(zhuān)用，并在營(yíng)業(yè)結束后及時(shí)統計出當日營(yíng)業(yè)中各種餐具的使用數和余下數。這樣，荷臺領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會(huì )發(fā)生差數的現象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報廚師長(cháng)處理。荷臺利用餐具使用明細控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來(lái)負責了。
三、傳菜部
�。▊鞑瞬坎徽撌请娔X劃菜還是手工劃菜道理都是一樣的，手工的要制表）
1、傳菜部對所上的菜品都要按要求核對菜品質(zhì)量及餐具配套情況，并對餐具的破損情況逐一檢查。
2、一經(jīng)發(fā)現有餐具破損的情況，或者是菜品與餐具不配套的情況，立即退回，并記錄在案。
3、如因工作不認真對所用的餐具破損未能及時(shí)發(fā)現，由傳菜部負責。
4、每餐營(yíng)業(yè)完畢及時(shí)對當餐的菜品餐具給予統計并同荷臺核對餐具的使用情況并登記。
傳菜部會(huì )不會(huì )因為傳菜而破損餐具呢？即使有也可能被發(fā)現，因為下面還有服務(wù)員餐具的質(zhì)檢。
四、服務(wù)員
1、所有上菜的餐具在服務(wù)員上桌前都要經(jīng)過(guò)服務(wù)員的檢查。
2、對所上菜品發(fā)現餐具破損的，應立即返回并記錄，如發(fā)現對沒(méi)有記錄的破損餐具上桌，將由服務(wù)員對破損的餐具負責。
下一個(gè)環(huán)節也會(huì )對服務(wù)員所撤回去的餐具質(zhì)檢，檢查服務(wù)員在服務(wù)當中有無(wú)餐具破損的情況。
五、撤餐中的破損
已知所有的服務(wù)員要為客人服務(wù)時(shí)手上都有一份客人的點(diǎn)菜單，上面記錄著(zhù)客人的菜品，所有撤餐的人員在撤餐的時(shí)候都要求服務(wù)員所撤的餐具同菜單相符合，并對餐具的破損進(jìn)行質(zhì)檢，這樣服務(wù)員的餐具破損和丟失就一目了然了。
如果是中途撤餐，服務(wù)員就會(huì )要求撤餐員在撤走餐具時(shí)，在手頭的菜單上加蓋撤餐證明章，用來(lái)證明是幾號撤餐員撤走了什么餐具（備注：每位撤餐員手上都有一個(gè)代表他自己的印章）。這樣就免除服務(wù)員有餐具破損不上報的情況，也堵住了服務(wù)員的餐具破損情況。
六、撤餐后的保存撤餐的破損由洗滌部檢查。
當撤餐人員將餐具撤回去后，洗滌分類(lèi)的人員會(huì )為撤回去的餐具分類(lèi)并登記，內容為撤回去的餐具品種數量及撤餐人。然后由洗滌人員按照洗滌程序和標準，洗滌、消毒、入庫、存放保潔。
七、洗滌
洗滌中的破損由月終盤(pán)點(diǎn)得出。這樣，每一個(gè)部門(mén)對上一個(gè)部門(mén)的不認真監督，都有會(huì )造成由自己來(lái)承擔負責的后果；每一個(gè)部門(mén)和涉及環(huán)節中的個(gè)人對餐具的破損都要主動(dòng)上報，因為他根本就沒(méi)法的隱瞞事實(shí)。當所有的餐具都有了這樣的管理體制并互相監督互相負責時(shí)，也就減少了互相推委和互相指責現象的發(fā)生。所以管理的根本就是一個(gè)良好的體制的建成立，再加上一個(gè)有力執行，就沒(méi)有解決不了的事情。
廚房組織機構
第一節 廚房組織機構設置
1、廚房要具備的要素：⑴一定數量的生產(chǎn)工作人員（有一定專(zhuān)業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）。⑵生產(chǎn)所必須的設施和設備。⑶必需的生產(chǎn)窨和場(chǎng)地。⑷滿(mǎn)足需要的烹任原材料。⑸適用的能源等。
酒店工作總結 篇9
時(shí)光飛逝，轉眼間20xx年上半年即將過(guò)去。在這半年里，xx酒店管理部在公司的正確經(jīng)營(yíng)指導下，以“高效、創(chuàng )新、服務(wù)”的理念落實(shí)好部門(mén)管理工作，圓滿(mǎn)完成了公司交給的各項任務(wù)，多次獲得客人的好評�，F將今年來(lái)的工作情況匯報如下：
一、加強業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平
酒店的每個(gè)員工就是酒店的窗口、形象。一個(gè)員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量能真實(shí)反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準和管理水平。作為xx酒店，我們把員工的素質(zhì)培養作為工作的重點(diǎn)。包括接待禮儀、推銷(xiāo)技巧、接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧等。要想客戶(hù)之所想，急客戶(hù)之所急。通過(guò)培訓，員工的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)水平都有了明顯的提高。
二、加強員工的銷(xiāo)售意識和銷(xiāo)售技巧
管理部負責的兩樓層里，主要是客戶(hù)的休閑活動(dòng)區域。因此，根據市場(chǎng)情況，酒店推出了一系列的促銷(xiāo)方案。接待員根據客戶(hù)的需要，為客戶(hù)細心講解客房、健身房、自助餐廳等優(yōu)惠活動(dòng)。這樣，不僅鍛煉了員工的銷(xiāo)售技能，前臺的散客也明顯增加，入住率有所提高。其它休閑娛樂(lè )設施的使用率也有所增加。
三、狠抓衛生質(zhì)量，為客戶(hù)營(yíng)造整潔、美觀(guān)、舒適的環(huán)境
一個(gè)酒店的形象除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更體現在細微之處。我們只有把酒店的各個(gè)地方打掃干凈，保持整潔、衛生，才能讓客戶(hù)住的放心、住的舒適。因此，我們在衛生管理方面更出臺了相關(guān)的措施，把工作細化，從客房、大廳、餐廳、健身房、網(wǎng)吧抓起，不留一個(gè)死角、不留一個(gè)污跡，保證客人所到之處都干干凈凈。
四、工作中的不足和今后的打算
雖然今年酒店管理工作取得了不錯的成績(jì)，但我們也深刻體會(huì )到自身的不足之處，具體表現在：在服務(wù)方面還缺乏一定的靈活性和主動(dòng)性；個(gè)別新員工工作還不夠熟練；在銷(xiāo)售、衛生等方面的工作還需進(jìn)一步加強。今后，我管理部會(huì )團結一致，在xx酒店的正確帶領(lǐng)下，圍繞酒店的年度任務(wù)目標，以飽滿(mǎn)的精神和昂揚的斗志去為每位客戶(hù)提供質(zhì)、效的服務(wù)。具體措施有以下幾點(diǎn)：繼續加強員工培訓，從服務(wù)禮儀、接待技巧、銷(xiāo)售技巧等方面進(jìn)行強化，配合營(yíng)業(yè)部門(mén)做好明年的銷(xiāo)售任務(wù)。繼續落實(shí)責任制，抓好衛生配套服務(wù)，以客戶(hù)滿(mǎn)意為宗旨，加強管理人員對現場(chǎng)的督導和質(zhì)量檢測，逐步完善各部門(mén)員工的服務(wù)方式方法，提升服務(wù)水準。綜合協(xié)調，配合各部門(mén)更好地完成工作。管理部要把組織協(xié)調酒店各部門(mén)的工作抓好、抓落實(shí)。讓它們充分發(fā)揮出應有的部門(mén)職能作用，這樣，才能強化部門(mén)的協(xié)作能力，為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)、滿(mǎn)意的服務(wù)。
我希望自己可以在工作上有所增益，發(fā)揮優(yōu)勢，規避劣勢，在工作中學(xué)習更多的經(jīng)驗。更希望部門(mén)工作在現有基礎上能得到更大的提升。我和我的部門(mén)會(huì )深入貫徹“賓客至上、服務(wù)第一”的宗旨，更好地做好管理工作，積極樹(shù)立酒店的品牌形象。
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