關(guān)于酒店工作總結集錦五篇
總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，他能夠提升我們的書(shū)面表達能力，因此十分有必須要寫(xiě)一份總結哦。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢？下面是小編精心整理的酒店工作總結5篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店工作總結 篇1
年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開(kāi)展的總體工作思路，一是努力實(shí)現“三創(chuàng )目標”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等�？傮w思路決定著(zhù)科學(xué)決策，指導著(zhù)全年各項工作的開(kāi)展。加之“三標一體”認證評審工作的促進(jìn)，以及各項演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年十六屆四中全會(huì )強勁東風(fēng)的激勵，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng )收、創(chuàng )利、創(chuàng )優(yōu)、創(chuàng )穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀(guān)的業(yè)績(jì)。
1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收。酒店通過(guò)調整銷(xiāo)售人員、拓寬銷(xiāo)售渠道、推出房提獎勵、餐飲績(jì)效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店全年完成營(yíng)收為XXXX萬(wàn)元，比去年超額XXXX萬(wàn)元，超幅為XX%；其中客房收入為XXXX萬(wàn)元，寫(xiě)字間收入為XXXX萬(wàn)元，餐廳收入XXXX萬(wàn)元，其它收入共XXXX萬(wàn)元。全年客房平均出租率為XX%，年均房?jì)r(jià)元/間夜。酒店客房出租率和平均房?jì)r(jià)，皆高于全市四星級酒店的平均值。
2、管理創(chuàng )利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤為XXXX萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤率為XX%，比去年分別增加X(jué)XXX萬(wàn)元和XX%。其中，人工成本為XXXX萬(wàn)元，能源費用為XXXX萬(wàn)元，物料消耗為XXXX萬(wàn)元，分別占酒店總收入的XX%、XX%、XX%。比年初預定指標分別降低了XX%、XX%、XX%。
3、服務(wù)創(chuàng )優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關(guān)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場(chǎng)督導和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門(mén)及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。
因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪(fǎng)的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷(xiāo)售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門(mén)或崗位，分別收到了來(lái)自活動(dòng)組委的表?yè)P信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱……
回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理會(huì )成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進(jìn)入酒店開(kāi)展工作之前，我對這一行業(yè)可以說(shuō)是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內，在各位領(lǐng)導和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門(mén)工作都取得長(cháng)足進(jìn)步，當然在這半年時(shí)間內也發(fā)生了不少問(wèn)題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(cháng)提供足以依托的經(jīng)驗與資本，對個(gè)人與部門(mén)工作進(jìn)行總結與分析，特把20xx年工作總結如下。
1、工作成績(jì)描述
�、旁诎肽曛胁块T(mén)工作取得明顯進(jìn)步，在規范化管理和制度化建設上取得重要成績(jì)；
�、仆鈪f(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎；
�、侨肆Y源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學(xué)管理與調配上取得重要進(jìn)展；
�、荣|(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；
�、尚姓抗ぷ鳛轱埖暾w工作運營(yíng)提供基礎性支持，與各部門(mén)聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。
2、工作失誤總結
�、艜r(shí)間短在部門(mén)內部管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到一些影響；
�、谱⒅毓ぷ髻|(zhì)量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì )再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求；
�、桥嘤柟ぷ魅狈ο到y性，在20xx年注意改進(jìn)；
3、個(gè)人優(yōu)勢分析
�、啪哂休^強的親和力，具備一定的管理基礎，樂(lè )于承受工作壓力，并能較快地適應工作環(huán)境；
�、凭哂休^強的學(xué)習能力，可以在較短時(shí)間內對新的知識融會(huì )貫通，并運用于實(shí)際工作中；
�、蔷哂袇f(xié)調控制能力、擅長(cháng)溝通，對管理工作把控能力較強；
�、裙ぷ骷氈滦暂^強，善于從細節處開(kāi)展工作，對工作大有進(jìn)益；
4、個(gè)人劣勢分析
�、乓驗閺氖戮频陿I(yè)時(shí)間較短，可能在專(zhuān)業(yè)性上會(huì )有所缺乏；
�、茖ψ陨硇愿袼哂腥秉c(diǎn)的控制與把握應進(jìn)一步提升，應加工作中加強優(yōu)勢發(fā)揮，盡量規避劣勢，完善自身工作行為。
酒店工作總結 篇2
時(shí)間飛逝，又是新的一年。新的一年開(kāi)啟新的希望，新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據公司領(lǐng)導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現場(chǎng)管。
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。。合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
有我們想象的美好。在酒店學(xué)習期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現自己的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過(guò)積累更多的社會(huì )經(jīng)驗和學(xué)習處世之道，才能更多的體味社會(huì )和人生，在前臺這個(gè)崗位，我能夠感受到社會(huì )上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì )經(jīng)驗和學(xué)習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個(gè)實(shí)踐過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)時(shí)間歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合。的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管。公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放。齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較。中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)。體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收。制度，減少顧客投訴幾率，收。餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管。及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收。的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調。好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調。新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管。更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和。解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合。，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
四、xxxx年工作計劃
1、做好內部人員管。，在管。上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管。上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護。
五、對餐廳。體管。經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管。制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
落實(shí)了衛生責任制，責任分區到人，改變原來(lái)臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著(zhù)的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì )議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區域并責任到人;安排專(zhuān)人分管部門(mén)內的男女寢室。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣，合。用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管。。
5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì )員率。
酒店工作總結 篇3
酒店各位領(lǐng)導、各位同事：
大家好！
整體把握有關(guān)貨品質(zhì)量、數量、交貨期、交貨方式、付款方式、售后服務(wù)等等與采購的整體成本息息相關(guān)的各個(gè)環(huán)節。
被深深的感動(dòng)。但是現在大家可以環(huán)視一下四周，剛才聽(tīng)了以上各位部門(mén)經(jīng)理講述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累碩果。否已經(jīng)看到有個(gè)別部門(mén)來(lái)參會(huì )的80%員工已經(jīng)離開(kāi)會(huì )場(chǎng)，工作真的非�！胺泵Α边@就是團隊精神和執行力！現在還要煩勞大家提起精神認真聽(tīng)一下我代表我部門(mén)所作的述職。
被調入酒店管控中心工作。近2個(gè)月以來(lái)， 年11月22日。酒店管委會(huì )領(lǐng)導的大力支持下，酒店各部門(mén)同事的積極配合下，根據酒店實(shí)際情況，圍繞管控中心的具體工作特點(diǎn)和工作內容，努力適應新的崗位要求，認真履行自己的職責，集中大家的智慧，凝聚大家的力量，思想不懈怠、行動(dòng)不遲緩，穩健地開(kāi)展起了各項工作。如：充分做好市調工作，把控好物品采買(mǎi)的品質(zhì)與價(jià)格；對前期部分原材料的實(shí)際用量、各價(jià)位菜系中的菜品點(diǎn)菜率進(jìn)行統計分析；采購部人員緊缺的情況下，積極調配人員及時(shí)采買(mǎi)，為廚房在原材料的使用、各部門(mén)申購的急用物品、酒店各類(lèi)大型會(huì )議、婚宴、活動(dòng)等有序進(jìn)行都起到良好的后勤保障作用；制定出臺了新的物品采購流程；調整了部分在供貨物品性?xún)r(jià)比上差異較大的供貨商；對倉庫資源進(jìn)行整合，使采購下單、倉庫收貨及物品領(lǐng)用及發(fā)放、財務(wù)報銷(xiāo)有效分離等等。較好地順延接手了各項工作任務(wù)。
經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的運營(yíng)， 酒店自 年8月底開(kāi)業(yè)至今。經(jīng)濟效益和預期的目標還存在著(zhù)一定的差距。開(kāi)源節流、控制成本已成為企業(yè)全體人員的共識。然而，成本控制并不是簡(jiǎn)單的縮減費用開(kāi)支或減工資，而是需要通過(guò)加強企業(yè)內控管理，優(yōu)化管理模式，改善企業(yè)運營(yíng)流程來(lái)實(shí)現。如何進(jìn)行經(jīng)營(yíng)成本管控？ 年我將針對有效降低成本、合理增效、規范、明細、落實(shí)各部門(mén)操作程序及工作流程，持續、穩定、健康、有效地做好以下工作：
一、首先明確：成本管控的目標
酒店管理的競爭性經(jīng)濟環(huán)境中，成本管控的總體目標是為企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)目標服務(wù)。追求成本水平的絕對降低，而在存在差異化的實(shí)際情況下，則是保證實(shí)現產(chǎn)品、服務(wù)等方面差異化的前提下，對運營(yíng)全生命周期成本進(jìn)行管控，實(shí)現成本的持續性降低。
二、合理管控是一項長(cháng)期積累、反復實(shí)踐的工作
可是通過(guò)管理方式優(yōu)化帶來(lái)的成本變化更大，一般認為降低成本主要體現在采購、薪酬、經(jīng)營(yíng)等環(huán)節。尤其對于象我這樣具有一定規模的'企業(yè)。實(shí)際上顯性成本很好控制，采購壓價(jià)、薪酬降低、經(jīng)營(yíng)加班即可�？膳碌哪切┪铱床坏降胤嚼速M最嚴重—找出并消除隱藏在流程中的成本才是企業(yè)的生命。這其中一定是管理上出了問(wèn)題。管控成本的方法需要長(cháng)期的積淀，而且需要長(cháng)期的反復實(shí)踐，才能真正成為我競爭力。根據酒店實(shí)際情況，合理的控制成本管控應當從管理模式、組織架構、管理手段、預算機制等幾個(gè)方面考慮。從源頭抓起，理清人脈、整體架構，以崗定人、規范程序、認真分析、合理預算、監督落實(shí)。
三、降低采購成本是工作重點(diǎn)
1。充分做好市場(chǎng)信息的搜集與分析
決勝于千里之外。作為酒店采購人員，運籌于帷幄之中。應該把酒店采購市場(chǎng)信息的搜集作為每天一項重要的必修課。會(huì )選拔責任心強、能吃苦、勤懇誠實(shí)的優(yōu)秀員工充實(shí)到采購隊伍中來(lái)，通過(guò)進(jìn)行綜合培訓、專(zhuān)業(yè)化訓練，富有成效的把采購工作做細、做實(shí)。
2。認真做好整體成本的控制
額度越低，成本作為單項科目存在時(shí)。企業(yè)收益越高。但是企業(yè)成本、項目成本，以至專(zhuān)項成本，往往都是多個(gè)單項成本科目的總和。當單項成本達到最低，單向成本科目的總和卻未必也是最低。所以，進(jìn)行采購時(shí)必須有總體成本考慮的遠見(jiàn)，必須對整個(gè)采購流程中所涉及的關(guān)鍵成本環(huán)節和其他相關(guān)的長(cháng)期潛在成本進(jìn)行評估。
對于酒店采購的整體成本控制我從三個(gè)方面去抓：
這是關(guān)系到酒店的聲譽(yù)。尤其是食物、飲料、煙酒等貨品要注意它衛生以及保鮮。管理上可分三級管理，質(zhì)量控制采購的產(chǎn)品質(zhì)量始終要擺在第一位。即：使用部門(mén)、采購部、收貨部。若品質(zhì)達不到要求，使用部門(mén)可要求更換數量控制盲目加大采購貨品的數量無(wú)疑也是一種浪費。使用部門(mén)應根據實(shí)際需求做出合理訂貨數量的計劃�？煞謨杉壒芾�，即：使用部門(mén)與主管領(lǐng)導。
應本著(zhù)“品質(zhì)優(yōu)先、價(jià)格合理”原則進(jìn)行價(jià)格控制。采取三級管理，價(jià)格控制價(jià)格與質(zhì)量、付款方式等緊密聯(lián)系。即：使用部門(mén)、采購部門(mén)、財務(wù)部門(mén)。
3。供應商的選定
會(huì )加大對所有供貨商的考察力度，供應商的選定至關(guān)重要。新的一年里。減少一切可控不良環(huán)節，選擇出具有優(yōu)良品質(zhì)的供應商簽訂合作協(xié)議。以下條件將是進(jìn)行招標選擇的條件：
有穩固的財政或資產(chǎn)品質(zhì)統一良好的信譽(yù)度。
區域位置價(jià)格，售后服務(wù)。
4。采購談判、議價(jià)及采購流程
不僅對酒店在采購環(huán)節樹(shù)立競爭性的優(yōu)勢意義重大，采購談判的成功與否。而且直接影響著(zhù)酒店經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行和成本的有效控制。進(jìn)行采購談判，重點(diǎn)要做好前期的市場(chǎng)分析，知己知彼，才能百戰不殆！
酒店工作總結 篇4
一、在上半年里內部管理方面分別出臺了“餐前檢查表”“賓客意見(jiàn)征詢(xún)書(shū)”
“小毛巾調換表”“臺布登記表”新的婚宴預定單、擺臺技術(shù)比武；
等項目；同時(shí)建立了以下5個(gè)制度：內部獎罰制度、小毛巾管理制度、臺布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度；
二、對外促銷(xiāo)活動(dòng)：
※1月：①推出舟山海鮮節；②推出現榨“玉米汁”每扎48元；③推出時(shí)令菜肴；④推出特惠套餐第8期；
※2月：“情人節”鮮花贈送活動(dòng)推及新“鮑翅單”的出臺；
※3月1日-4月1日：①推出“江南風(fēng)情美食節—天臺篇”和“滿(mǎn)就送”兩項活動(dòng)；②推出特惠套餐第9期；
※5月1日：推出“五一”特價(jià)菜；
※5月29日-5月31日：①推出“端午節”活動(dòng)（特惠菜、并贈送“五芳齋”禮盒/58元）；
※ 6月5日：推出特惠套餐第10期；
三、營(yíng)業(yè)額方面：
10年1—6月期間共接待會(huì )議35場(chǎng)、婚宴14場(chǎng)；
09年1—6月期間共接待會(huì )議52場(chǎng)、婚宴21場(chǎng)；
根據財務(wù)數據顯示與去年同期相比總體營(yíng)業(yè)額有所下降，其主要原因是在會(huì )議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會(huì )議方面：雖然今年酒店會(huì )議接待數量比去年有所增加，但在會(huì )議后用餐上明顯比去年減少。同時(shí)也存在著(zhù)部分老客戶(hù)的流失現象。如：大自然基金、中國房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶(hù)。
回顧上半年的管理與營(yíng)業(yè)狀況，總結出以下幾點(diǎn)不足之處：
1. 在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會(huì )上的服務(wù)。
2.培訓方面還不夠專(zhuān)業(yè)；總體效果不是很明顯。
3.在“質(zhì)檢”方面做的還不是很到位；也存在衛生不合格的現象。
4. 與客戶(hù)的聯(lián)絡(luò )與拜訪(fǎng)上有所疏忽；應引起重視。
5.人員流動(dòng)大，人心不穩定；缺少與員工之間的溝通。
20xx年7-12月計劃：
1、加強新實(shí)習生、新老員工的培訓工作；使（新員工、新實(shí)習生）能在較短的時(shí)間里適應現在的工作環(huán)境；并在一定的時(shí)間進(jìn)行試卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培訓員工，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級服務(wù)員，設想可由星級服務(wù)員給員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識的培訓；使員工有一定的高檔宴會(huì )接待能力。
2、在與員工的溝通方面，我們應多了解員工的心理動(dòng)態(tài)，做到多溝通，多了解。
3、對部門(mén)的崗位責職進(jìn)行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門(mén)近可能早些落實(shí)。
4、加強對部門(mén)的財物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實(shí)到人，但對有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開(kāi)瓶器、辦公用品、點(diǎn)菜單等管理還較松；在下半年，將統一制定規范制度，節約每一分錢(qián)，來(lái)創(chuàng )造大利潤；
5、加大婚宴接待力度，完善婚宴預定程序，提前做好下半年婚宴的預定工作。做到不斷跟蹤與確認，對已電話(huà)預定的婚宴催促客人盡快交付定金。
6、做好年底的大型會(huì )議、婚宴、團拜會(huì )的接待、準備工作；
7、目前還應加強對優(yōu)秀客戶(hù)的維護以及流失客戶(hù)的走訪(fǎng)，配合客戶(hù)經(jīng)理做好新老客戶(hù)的維護，并做好拓展新客戶(hù)的工作；
8、根據全年計劃，不斷開(kāi)展、完善餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)，改變菜肴口味不斷更新，預計在7-8月份：推出“綠色清涼美食節”、“靚湯果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋節”及“教師節”的活動(dòng)促銷(xiāo)方案；10月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴；12月份：圣誕節活動(dòng)策劃；等活動(dòng)。
酒店工作總結 篇5
本部門(mén)對20xx年的人力資源管理工作進(jìn)行了深刻的反思和探討，基于20xx年人力資源部已經(jīng)形成了良好的工作開(kāi)端，我們對如何做好20xx年的工作形成了統一的思路。我們將根據卡威集團的總體要求，從現實(shí)人力資源管理的問(wèn)題出發(fā)，逐步改進(jìn)和提升人力資源管理各項工作。
一、繼續做好招聘與配置工作
1、本部門(mén)將充分利用校園招聘，參加專(zhuān)業(yè)人才招聘會(huì )，嘗試獵頭合作等開(kāi)發(fā)招聘渠道。根據公司戰略發(fā)展需要，做好人才招聘，滿(mǎn)足各部門(mén)的用人需求。
2、根據酒店總體發(fā)展方向，對酒店內各部門(mén)人員進(jìn)行合理配置，實(shí)現人崗匹配，用最少的人，創(chuàng )造最大的價(jià)值。
二、定期開(kāi)展針對性、靈活性等多種形式的培訓活動(dòng)
1、針對不同層次的員工，開(kāi)展形式多樣的培訓
首先，加強對基層管理人員責任心和團隊意識的培訓，增強員工的工作主動(dòng)性和團隊精神，提升凝聚力；其次，針對中高層管理者提供領(lǐng)導力及管理技巧等方面的培訓課程資源；第三，針對普通員工，加強崗位技能培訓。第四，針對新入職員工，加強企業(yè)文化、規章制度、適用環(huán)境等方面的培訓和輔導。上述四個(gè)層次的培訓，我們將定期采取內部講師內訓，外部講師內訓，師傅帶徒弟，外部培訓，案例討論等多種形式避免培訓單一化，形式化，提升員工的參與積極性，計劃平均每周舉行至少一次培訓，讓培訓成為一種習慣和文化，讓大家參與進(jìn)來(lái)，并積極展現自己。
2、推進(jìn)培訓師組建項目
明年將在酒店全面推廣內部培訓師組建項目，增加酒店的內訓師隊伍，提升管理人員積極性，集中和發(fā)揮內部精英的智慧，分享其工作的經(jīng)驗和技巧。
三、完善人才通道建設，建立人才儲備庫
1、建立人才梯隊建設方案。
2、建立崗位勝任素質(zhì)模型。
3、完善人才通道建設，建立人才儲備計劃。
四、建立績(jì)效導向的薪酬體系
20xx年經(jīng)理層以上人員將全面施行績(jì)效考核與薪酬相結合，獎效掛鉤，績(jì)效決定薪資水準，績(jì)效決定升遷獎罰，堅定不移地對優(yōu)秀人才實(shí)施傾斜激勵政策，鼓勵員工積極創(chuàng )造價(jià)值，并建立與酒店分享價(jià)值創(chuàng )造、分享回報的氛圍。
以業(yè)績(jì)?yōu)閷�，既是酒店的�?jīng)營(yíng)目標，也是人力資源管理的重要環(huán)節。因此，酒店對業(yè)績(jì)的考核，對考核目標的設定，對考核標準的選擇，對考核內容的要求將直接體現公司的經(jīng)營(yíng)理念和管理思想，并直接作用于企業(yè)對員工的激勵。在實(shí)踐中，我們通過(guò)對崗位業(yè)績(jì)、員工素質(zhì)、工作態(tài)度和領(lǐng)導能力多方面的量化考核，規范了月度的基礎考核，加強計劃與過(guò)程控制，強化了公司獎優(yōu)罰劣、重在激勵的分配制度，并成為激勵人才成長(cháng)的重要手段和管理方式。
五、完善員工關(guān)系
降低人員流動(dòng)率，過(guò)高的流動(dòng)率不利于公司人才結構的調整與提高，不利于公司的變革和發(fā)展；容易造成人心不穩，企業(yè)員工忠誠度、對工作的熟悉度不高，導致工作效率的低下，企業(yè)文化的傳承無(wú)法順利持續。人力資源部在日常工作中要時(shí)刻注意員工思想動(dòng)態(tài)，并了解每一位辭職員工的真正離職原因，從中做好分析，找出應對方法，確保避免員工不正常流動(dòng)。
六、建立真正“以人為本”的酒店文化
優(yōu)秀的文化成為酒店可持續發(fā)展的關(guān)鍵。通過(guò)網(wǎng)站、宣傳欄、廣播以及員工活動(dòng)、員工培訓等多種形式，使全體員工加深對企業(yè)文化的了解。
人力資源部還將從本部門(mén)人員的態(tài)度、責任為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)行人才的分層次管理，對經(jīng)營(yíng)人才、領(lǐng)導人才、銷(xiāo)售人才、服務(wù)人才進(jìn)行“人才適崗”為核心的管理模式，即發(fā)揮適應崗位需要人才的積極作用，不能小材大用，拔苗助長(cháng)，也不能大材小用，讓人懷才不遇；人才流動(dòng)是正常的，培養人、發(fā)展人是各部門(mén)應盡的責任。因此，以人為本，不僅體現在招人、用人，同樣也體現在對員工離職甚至離職后的管理態(tài)度和具體辦法上。人力資源部應該擁有人才觀(guān)念，不僅要用待遇留才，感情留才，文化留才，崗位留才，同時(shí)更要注重事業(yè)留才，機會(huì )留才，發(fā)展留才。根據“2/8法則”，酒店80%的業(yè)績(jì)有賴(lài)于20%的優(yōu)秀人才。因此，管理并激勵這酒店中的關(guān)鍵人才、優(yōu)秀人才便成為未來(lái)3年人力資源管理的重中之重。
總之，人力資源作為酒店的核心資源將直接決定企業(yè)的核心競爭力。因此，從酒店層面，要求不僅從戰略上建立具有競爭優(yōu)勢的人力資源管理制度，更要求把人力資源各環(huán)節的日常具體工作做細、做好、做到家，從而協(xié)助酒店形成獨有的文化和氛圍，提高員工凝聚力，維護酒店的創(chuàng )新和活力。從員工角度則是激勵員工按照酒店與員工共贏(yíng)的發(fā)展之路，不斷提高職業(yè)技能和水平，在實(shí)現自我發(fā)展目標時(shí)快樂(lè )地享受生活，享受工作，與酒店共同成長(cháng)。
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