傳菜部個(gè)人工作總結（精選14篇）

　　時(shí)間是箭，去來(lái)迅疾，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的努力后，我們在不斷的成長(cháng)中得到了更多的進(jìn)步，制定一份工作總結吧�？墒窃鯓訉�(xiě)工作總結才能出彩呢？以下是小編整理的傳菜部個(gè)人工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 1

　　轉眼間入職酒店兩年多了，根據酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現將20xx年度的工作情況工作總結匯報，并就20xx年的工作打算簡(jiǎn)要概述：

　　一、后勤管理

　　1、禮節禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。

　　2、執行上級的.指令，按服務(wù)程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。

　　3、開(kāi)支前了解當班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì )的傳菜要求，傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據客人的求控制傳菜的速度。

　　4、執行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。

　　5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來(lái)的，用過(guò)的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區清潔工作，在工作時(shí)應注意安全操作。

　　6、隨時(shí)清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛生，確保工作臺餐具架達到衛生標準。

　　7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時(shí)期合理調配，明確各自工作內容，進(jìn)行分工合作。

　　二、員工日常管理

　　1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。

　　2、對員工進(jìn)行考核，了解員工的心理，相互溝通。

　　3、對優(yōu)秀員工進(jìn)行表章，提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習，提倡團隊精神。

　　三、工作中存在不足

　　1、工作中不夠細節化，宴會(huì )多時(shí)主次不分明。

　　2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現問(wèn)題的存在。

　　3、員工之間缺少生氣和活力。

　　四、20xx年工作計劃

　　1、做好后勤部門(mén)員工管理，制度爭明，分工明確。

　　2、員工之間多問(wèn)題相互學(xué)習，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個(gè)人素質(zhì)和工作效率。

　　3、加強成本控制，節約費用開(kāi)支，合理用水用電等。

　　4、做好與廚房及樓面的溝能工作。

　　5、強調部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。

　　6、做好食品安全衛生，抓好各項安全管理。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 2

　　20xx年是一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節等宴席，克服了部門(mén)相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì )改為宴會(huì )廳，以及部門(mén)一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠計劃性的順利開(kāi)展，確保了餐飲收入的.穩定提高，結合部門(mén)工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過(guò)去的一年工作總結匯報如下：

　　一、人員方面

　　本部員工大多都來(lái)自下面鄉鎮城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩定性不強，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團年宴接待中就出現一些問(wèn)題，有部門(mén)的員工因為想回家過(guò)年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現等，還有者向部門(mén)提出辭職的申請。這樣對工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門(mén)一方面積極蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強凝聚力，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。

　　二、培訓方面

　　本部員工大多來(lái)至農村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數來(lái)至東北打而來(lái)，紀律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門(mén)制定了相關(guān)的入職培訓計劃和每月培訓重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。

　　三、環(huán)境衛生和設施設備方面

　　環(huán)境衛生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，因為廚部衛生區域與本部區域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛生日志和每天值班日志，明確衛生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛生情況得到了一些的好轉。

　　設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(cháng)，不可避免存在一些老化問(wèn)題，在運行過(guò)程中出現了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調和溝通，定期和不定期對電梯井進(jìn)行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過(guò)程中注意事項和安全使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。

　　在零點(diǎn)方面，堅持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。

　　在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

　　雖然取得了一些成績(jì)，但也存在一些不足：

　　1、在部門(mén)的低質(zhì)用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　2、在紀律方面，自身約束力不強，沒(méi)有做到應有的表帥；對員人過(guò)于寬仁，處罰力度不足。

　　3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現的投訴時(shí)長(cháng)發(fā)生。

　　4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。

　　20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實(shí)之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著(zhù)后退，后退就意味著(zhù)被淘汰，在新的一年中，我應該加強學(xué)習，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 3

　　20xx年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉折點(diǎn)吧，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習的路，這對于沒(méi)有出過(guò)遠門(mén)的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺(jué)到了公司領(lǐng)導對我們的關(guān)心。

　　剛上來(lái)第一天，從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著(zhù)我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽(tīng)見(jiàn)有敲門(mén)聲，一開(kāi)門(mén)葛經(jīng)理走了進(jìn)來(lái)，一開(kāi)口就是一句句關(guān)心的話(huà)語(yǔ)，一聽(tīng)蠻感動(dòng)的，原來(lái)在這陌生的城市還有人在關(guān)心著(zhù)我們，葛經(jīng)理說(shuō)：“等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環(huán)境，”這一看回來(lái)時(shí)天已經(jīng)黑了，等第二天去時(shí)便是開(kāi)始緊鑼密鼓的培訓，在培訓的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來(lái)，經(jīng)過(guò)一星期的培訓后就迎來(lái)了，嚴格的考試，先是筆試，再接著(zhù)實(shí)操，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著(zhù)終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開(kāi)的日子，天也下著(zhù)小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開(kāi)往自己上班屬店的汽車(chē)。

　　而我也是這樣子來(lái)到了益田店，剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著(zhù)我們去熟悉了一下環(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負這么多天的辛苦，5：30 的時(shí)候我參加了班前會(huì )，感覺(jué)還蠻好，等開(kāi)完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來(lái)，為我們安排了師傅，對我們說(shuō)，“這個(gè)以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著(zhù)師傅學(xué)�！�5月1日便正式跟著(zhù)師傅上崗了，這時(shí)心中又開(kāi)始茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來(lái)卻是做服務(wù)員的工作呢？那我在學(xué)校這兩年半來(lái)的努力又算什么呢？一時(shí)間想不明白，但工作的忙碌讓我沒(méi)有時(shí)間多想，后來(lái)才發(fā)現原來(lái)做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的`事情，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識與理論。領(lǐng)導對我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會(huì )到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開(kāi)心，工作中有時(shí)通過(guò)自己熱情的服務(wù)讓客人滿(mǎn)意而歸是件非常開(kāi)心的事。有時(shí)也會(huì )遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì )被罵幾句，雖然會(huì )覺(jué)得很受委屈，但是有時(shí)想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己，讓自己不開(kāi)心呢，把這些當作家常便飯，吃飽了就等著(zhù)慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認真負責，而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個(gè)服務(wù)員就要認真的把工作做好，這樣才能對得起上級領(lǐng)導對你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會(huì )有回報，

　　工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過(guò)入職轉正的考試，正在等待結果。如果考過(guò)了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 4

　　我在3星級酒店的餐飲部宴會(huì )廳負責傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F總結如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己。我每天按要求，準時(shí)參加班前例會(huì )、點(diǎn)名，認真領(lǐng)會(huì )領(lǐng)導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿(mǎn)的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì )廳，代表的是酒店。我的`文明舉止，直接影響著(zhù)飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補充，擺放位置正確；傳菜到臺時(shí)，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。

　　今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需要。為酒店爭光！

　　傳菜部個(gè)人工作總結 5

　　過(guò)去一年，我們傳菜部的全體員工通力合作，共同努力，順利完成了各項任務(wù)。在這一年里，我們在嚴格的要求和巨大的壓力下，保持了高度的工作熱情和團隊合作精神，為顧客提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　一、工作回顧

　　在傳菜工作中，我們始終秉持著(zhù)“高效、精確、友好”的工作原則。我們準確地聽(tīng)取了顧客的需求，并且始終按照指定的流程傳遞菜肴。我們努力確保每一道菜肴在切實(shí)的時(shí)間內送到顧客面前，以保證餐廳的整體服務(wù)效果。在此過(guò)程中，我們一直與廚房和服務(wù)員密切配合，保證了菜品的熱度和質(zhì)量。我們的團隊精神和默契配合使我們取得了很好的工作效果。

　　二、工作亮點(diǎn)

　　在一整年的工作中，我們表現出了一些亮點(diǎn)。我們非常注重團隊培訓和交流，通過(guò)經(jīng)驗分享和技能提升，提高了傳菜效率和服務(wù)質(zhì)量。我們加強了綜合素質(zhì)的提高，從外表儀態(tài)到服務(wù)技巧，讓顧客感受到了我們的專(zhuān)業(yè)態(tài)度和高質(zhì)量服務(wù)。我們還積極對接觸到的問(wèn)題進(jìn)行處理和整改，提高了我們的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。我們一致認同“以顧客為中心”的服務(wù)理念，時(shí)刻保持微笑，積極關(guān)心顧客需求，以最大限度地滿(mǎn)足顧客的期望和需求。

　　三、存在問(wèn)題與改進(jìn)

　　雖然我們在工作中取得了一些成績(jì)，但也存在一些問(wèn)題需要改進(jìn)。由于工作強度大和時(shí)間緊，我們可能在一些細節上疏漏，沒(méi)有充分考慮到顧客的個(gè)人需求。有時(shí)候我們的'行動(dòng)和表達過(guò)于匆忙，沒(méi)有充分尊重顧客的時(shí)間和空間。我們還存在一些服務(wù)技巧方面的不足，需要加強培訓和提升。

　　為了解決這些問(wèn)題，我們將在新的一年中進(jìn)行一系列的改進(jìn)措施。我們將進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)培訓和學(xué)習，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。我們將增加團隊間的溝通和協(xié)調，以更好地配合廚房、服務(wù)員和顧客間的需求。我們還將積極接受顧客的反饋和意見(jiàn)，并及時(shí)改進(jìn)和調整我們的服務(wù)。

　　四、展望未來(lái)

　　在新的一年里，我們將繼續努力，做得更好。我們將進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，確保顧客得到滿(mǎn)意和全面的服務(wù)。我們將通過(guò)加強培訓和學(xué)習，提升團隊的整體素質(zhì)和服務(wù)技能。我們將加強團隊協(xié)作和溝通，以更好地滿(mǎn)足顧客的各種需求。我們還將通過(guò)追蹤和了解市場(chǎng)變化，不斷調整和優(yōu)化我們的工作方式和服務(wù)流程。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 6

　　20xx年是一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順當的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節等宴席，克服了部門(mén)相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì )改為宴會(huì )廳，以及部門(mén)一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠方案性的順當開(kāi)展，確保了餐飲收入的穩定提高，結合部門(mén)工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過(guò)去的一年工作總結匯報如下：

　　一，人員方面

　　本部員工大多都來(lái)自下面鄉鎮城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩定性不強，大部分最多工作半年，活動(dòng)性大！在年初的團年宴接待中就消逝一些問(wèn)題，有部門(mén)的員工由于想回家過(guò)年，因而工作主動(dòng)性不高，工作效率低下，投訴大事時(shí)常消逝等，還有者向部門(mén)提出辭職的申請。這樣對工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門(mén)一方面主動(dòng)蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強分散力，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了確定的把握。

　　二，培訓方面

　　本部員工大多來(lái)至農村，文化素養較低，再加上大多數來(lái)至東北打而來(lái)，紀律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺任憑，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門(mén)制定了相關(guān)的入職培訓方案和每月培訓重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。

　　三，環(huán)境衛生和設施設備方面

　　環(huán)境衛生始終以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，由于廚部衛生區域與本部區域相連，不行避開(kāi)存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣轉變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛生日志和每天值班日志，明確衛生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛生狀況得到了一些的`好轉。

　　設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(cháng)，不行避開(kāi)存在一些老化問(wèn)題，在運行過(guò)程中消逝了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面主動(dòng)與工程部協(xié)調和溝通，定期和不定期對電梯井進(jìn)行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過(guò)程中留意事項和平安使用方法。四，菜品方面

　　菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的狀況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，消逝投訴率有所上升，為此主動(dòng)與廚部溝通和分析緣由找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。

　　在零點(diǎn)方面，堅持零點(diǎn)上菜原則，不新穎不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。

　　在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

　　雖然取得了一些成果，但也存在一些不足：

　　在部門(mén)的低質(zhì)用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　在紀律方面，自身約束力不強，沒(méi)有做到應有的表帥；對員人過(guò)于寬仁，懲處力度不足。

　　在菜品出品質(zhì)量把握方面做的還遠不夠好，菜品消逝的投訴時(shí)長(cháng)發(fā)生。

　　在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體力氣相差太大。

　　二零一零年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實(shí)之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著(zhù)后退，后退就意味著(zhù)被淘汰，在新的一年中，我應當加強學(xué)習，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人力氣，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 7

　　在過(guò)去的一個(gè)月中，我有幸能夠參與餐廳的傳菜員崗位，并且在這個(gè)試用期間獲得了寶貴的工作經(jīng)驗和教訓。在這個(gè)個(gè)人總結中，我將詳細描述我在這段時(shí)間里取得的成就、遇到的困難以及所學(xué)到的經(jīng)驗。

　　首先，我要感謝餐廳的領(lǐng)導和同事們對我的指導和支持。他們在工作中給予了我充分的信任和自由，讓我能夠在工作中發(fā)揮我的才能和創(chuàng )意。在傳菜工作中，我學(xué)會(huì )了迅速判斷客人的需求，并高效地將菜品送到他們的面前。我注意到客人在用餐過(guò)程中對于菜品的神態(tài)和表情，以此來(lái)判斷他們對菜品的喜好和滿(mǎn)意度。通過(guò)這種方式，我成功地提高了客戶(hù)滿(mǎn)意度，并獲得了許多贊許的言辭。

　　然而，在試用期間我也遇到了一些困難。傳菜員的工作強度較大，需要持續的體力和注意力。尤其是在高峰時(shí)段，廚房可能會(huì )同時(shí)有多道菜品需要傳送，這對我的快速反應和組織能力提出了更高的要求。在開(kāi)始時(shí)，我有時(shí)會(huì )因為慌張而出錯，導致出現了一些小問(wèn)題。但是，通過(guò)不斷的練習和經(jīng)驗積累，我逐漸學(xué)會(huì )了如何在高壓下保持冷靜，并準確地將菜品送達。我也學(xué)會(huì )了更好地與廚房的工作人員溝通，確保食物的送餐質(zhì)量和時(shí)效。

　　在試用期間，我還學(xué)習到了一些重要的經(jīng)驗。首先，團隊合作是非常重要的。作為傳菜員，我需要與廚房的工作人員、服務(wù)員和其他傳菜員密切合作，確保菜品的無(wú)縫傳遞和客戶(hù)的滿(mǎn)意度。其次，細心和耐心也是不可或缺的品質(zhì)。我要仔細檢查每一個(gè)菜品，確保它們的質(zhì)量和擺放漂亮。如果客人有任何問(wèn)題或需求，我也要盡快、耐心地解決。最重要的是，我學(xué)會(huì )了專(zhuān)注和努力工作的重要性。即使面對繁忙和累人的工作，我也要保持專(zhuān)注和積極的`工作態(tài)度，以確保順利完成任務(wù)。

　　通過(guò)這段試用期的經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了傳菜員工作的技能和知識，也認識到自身的不足和進(jìn)步的方向。未來(lái)，我需要更加注重細節和提高工作效率，以更好地滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。我還會(huì )不斷鍛煉自己的溝通能力和團隊合作精神，以成為一名更出色的傳菜員。

　　總而言之，這個(gè)試用期對于我的職業(yè)生涯有著(zhù)重要的意義。我感謝餐廳提供給我這個(gè)機會(huì )，讓我學(xué)習到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。通過(guò)努力工作和不斷的改進(jìn)，我相信我能夠成為一名出色的傳菜員，并為餐廳的發(fā)展做出重要的貢獻。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 8

　　作為一名傳菜員，在這一年中，我認真履行職責，認真完成每一次傳菜任務(wù)�，F將我的年度工作總結如下：

　　一、工作內容

　　作為一名傳菜員，我主要負責在餐廳內為客人提供服務(wù)。具體工作內容包括：

　　1、將餐廳內的食物傳遞給客人。

　　2、負責客人點(diǎn)餐后的食物送餐工作。

　　3、確保食物在送餐過(guò)程中保持熱度和衛生。

　　二、工作成果

　　在過(guò)去的一年中，我通過(guò)認真負責的工作態(tài)度，成功完成了以下工作：

　　1、成功地完成了餐廳內所有客人的傳菜任務(wù)。

　　2、保持了餐廳內的餐食衛生，客人反饋良好。

　　3、在繁忙的用餐高峰期，能夠高效地完成任務(wù)，保證了客人的用餐體驗。

　　三、工作心得

　　在這一年的工作中，我認識到作為一名傳菜員，必須要有認真負責的工作態(tài)度。同時(shí)，還需要具備良好的溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的需求，及時(shí)為客人提供幫助。

　　四、未來(lái)展望

　　在未來(lái)的工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的'工作技能和服務(wù)水平，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，爭取在未來(lái)的工作中取得更加優(yōu)異的成績(jì)。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 9

　　自負四下學(xué)期來(lái)酒店工作，從一名客房傳菜員做到前臺傳菜員，經(jīng)歷了半年的時(shí)間我學(xué)到了很多在書(shū)本上沒(méi)有的知識�，F做一份酒店傳菜員半年工作總結；

　　1、真實(shí)提高操作水平，陪養工作能力，真實(shí)提高本人實(shí)操水平。

　　為了做好客房的衛生和服務(wù)工作，捅過(guò)學(xué)習踐，我學(xué)會(huì )了房間衛生清理程序兩部分四個(gè)程序，第一部分，兩人負責清理房房間衛生。從中發(fā)現我本人的操作非常不規范、不科學(xué)，針對存在的問(wèn)題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問(wèn)技巧，問(wèn)方法和所要求達到的效果，對存在的問(wèn)題加以，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現像少了，查房出現的錯誤也沒(méi)有了。

　　2、嚴格執行空房一日一過(guò)制度。

　　空房每日一過(guò)是客房衛生制度的一項重要制度，它不但能鑿鑿監督私自開(kāi)房，保證衛干凈以外，還能及時(shí)發(fā)現房間內發(fā)生漏水露電矢竊或者有償物品丟失的鑿鑿時(shí)間，從而明確責任人。所以在我們工作中，在領(lǐng)班的提示監督下嚴格執行一日一過(guò)制度。

　　3、學(xué)習、規范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對客服務(wù)質(zhì)量。

　　我在同事中、在負責本客房的主管經(jīng)理的培訓中學(xué)習崗位的服務(wù)用語(yǔ)，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，作為我對客人交流的`語(yǔ)言指南。

　　4、括大本市周邊環(huán)境應用信息，努力做好前臺接待。

　　前臺工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的調查和廣泛搜藉資料，力掙括大自己的知識面，以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺工作盡管時(shí)間不長(cháng)，也努力不少，學(xué)到很多在平時(shí)客房服務(wù)中一樣能用的知識，可謂受益匪淺。

　　5、努力學(xué)習文化知識，提高本人文化素質(zhì)。

　　為了與時(shí)俱進(jìn)，我利用閑暇時(shí)間復習點(diǎn)英語(yǔ)平常用語(yǔ)，一方面體現了有特長(cháng)的職員在賓館的價(jià)值，另一方面，增長(cháng)了職工的知識面，豐富了個(gè)人的業(yè)余生活。

　　6、確保查退房及時(shí)、鑿鑿。

　　捅過(guò)不斷摸索，根劇入住的會(huì )議團、零客為主的特點(diǎn)，在沒(méi)有確竊退房時(shí)間的情況下，我們會(huì )主動(dòng)找相關(guān)負責人或向總機打聽(tīng)有無(wú)叫醒時(shí)間，了解客人的叫醒時(shí)間后來(lái)推算客人的退房時(shí)間，提前做好查房安排，確保查房的及時(shí)鑿鑿性細心照料綠色盆景，努力偽裝扮一幅完美的臉。

　　以上是我的酒店傳菜員半年工作總結。這半年中我除了學(xué)習到一般基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)傳菜員應該具有強烈的服務(wù)意識。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 10

　　作為一名傳菜員，我認為自己的工作職責主要是確保顧客能夠順利用餐，同時(shí)保證餐廳的餐飲服務(wù)質(zhì)量。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我一直在努力學(xué)習和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結：

　　一、提高服務(wù)質(zhì)量

　　作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務(wù)質(zhì)量，確保每一位顧客都能夠得到周到的`服務(wù)。我注意到顧客的用餐體驗與菜品的品質(zhì)和味道密切相關(guān)，因此我會(huì )仔細了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。

　　二、學(xué)會(huì )有效溝通

　　傳菜員的工作需要和顧客進(jìn)行頻繁的交流，因此我一直在學(xué)習如何與顧客進(jìn)行有效溝通。我注意到顧客對服務(wù)的滿(mǎn)意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會(huì )用友好和耐心的態(tài)度與顧客交流，解決他們的問(wèn)題和需求。

　　三、確保餐桌衛生

　　作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛生和整潔。我會(huì )在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會(huì )定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環(huán)境整潔衛生。

　　四、遵守規章制度

　　作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規章制度，包括服裝、儀表和行為規范等。我會(huì )認真聽(tīng)從領(lǐng)導的指導，確保自己的行為得體、禮貌和規范。

　　總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗。我相信，在今后的工作中，我會(huì )繼續不斷學(xué)習和提高自己，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 11

　　在這段時(shí)間的試用期中，我作為一名傳菜員，通過(guò)實(shí)際操作和與同事的交流，逐漸掌握了傳菜員的基本技能和職責。我深感這段試用期的寶貴意義，也對自己的工作有了更加清晰的認識和目標。

　　首先，在傳菜員的工作崗位上，我逐漸熟悉了菜品的擺放順序和上菜的流程。一開(kāi)始，我對菜品的擺放順序不太熟悉，導致了一些不夠順利的情況發(fā)生。但是通過(guò)與同事的交流和觀(guān)察，我逐漸掌握了各類(lèi)菜品的擺放規則和上菜的技巧。我也嘗試著(zhù)提高自己的工作效率，在快速而準確地上菜的過(guò)程中，我學(xué)會(huì )了更好地利用左手與右手之間的配合，減少了菜品被打翻或者碰撞的情況。這讓我更加自信地面對忙碌的工作環(huán)境。

　　其次，我意識到提高自身的溝通能力對于一名傳菜員來(lái)說(shuō)是非常重要的。在忙碌的餐廳環(huán)境中，與同事間的.默契配合和有效的溝通，可以減少不必要的麻煩和錯誤。我努力觀(guān)察和傾聽(tīng)其他同事的建議與指導，并根據自己的情況進(jìn)行調整和改進(jìn)。在與顧客溝通和服務(wù)中，我不斷提高自己的溝通表達能力，盡力滿(mǎn)足顧客的需求，并用友善和親切的態(tài)度對待每一位顧客，使顧客在用餐過(guò)程中感受到良好的服務(wù)體驗。

　　此外，在這段試用期中，我也發(fā)現了自己的一些不足之處。首先，我在工作中的細節處理能力有待提高。有時(shí)候，因為疏忽或者粗心，我會(huì )出現將菜品放置錯誤的情況。這需要我更加仔細地觀(guān)察和思考，以確保每一份菜品都被正確地送到客人面前。其次，我需要加強對菜品知識的學(xué)習和了解，以提高自己在菜品介紹和推薦上的能力。只有了解了每個(gè)菜品的特點(diǎn)和制作過(guò)程，才能更好地向顧客介紹，給他們提供更好的用餐體驗。

　　基于以上的個(gè)人評價(jià)和總結，我將在未來(lái)的工作中不斷努力提高自己。首先，我將繼續加強對菜品的學(xué)習和了解，熟悉各類(lèi)菜品的制作工藝和特點(diǎn)，以完善自己的菜品推薦能力。其次，我會(huì )主動(dòng)尋求同事的反饋和指導，提高自己的工作效率和質(zhì)量，并且加強與同事的溝通和合作，以便更好地適應多變的工作環(huán)境。最后，我會(huì )不斷提升自己的細節處理能力，注意各種細小的操作細節，確保工作的精確性和流暢性。

　　這段傳菜員試用期的經(jīng)歷讓我在工作中積累了豐富的經(jīng)驗和知識。通過(guò)個(gè)人評價(jià)和總結，我明確了自己的努力方向和改進(jìn)措施，將繼續努力提高自己的工作能力和職業(yè)素養。我相信，在不斷的學(xué)習和實(shí)踐中，我一定能夠成為一名更加優(yōu)秀的傳菜員，為顧客提供更好的服務(wù)體驗。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 12

　　時(shí)光荏苒，轉眼一年又過(guò)去了，在這一年中，我在餐廳傳菜員這個(gè)崗位上不斷努力、不斷進(jìn)步�；仡欉@一年的工作，我有著(zhù)深刻的感受和認識，下面我將對我的年度工作做一個(gè)簡(jiǎn)要總結。

　　一、工作概述

　　作為餐廳傳菜員，我每天的工作主要包括將客人點(diǎn)的菜品送到相應的餐桌上，并且注意餐桌上的清潔衛生。同時(shí)，我也會(huì )根據客人的需求提供服務(wù)，比如為客人推薦菜品、解答客人的疑問(wèn)等等。

　　二、工作收獲

　　在這一年的工作中，我深刻地體會(huì )到了工作中的`困難和挑戰，但同時(shí)也獲得了很多的成長(cháng)和收獲。首先，我在工作中不斷學(xué)習、不斷提高自己的服務(wù)意識和服務(wù)技能，更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。其次，我也通過(guò)工作認識到了餐廳管理和運營(yíng)的重要性，從而更好地了解了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和要求。最后，我也獲得了同事們的支持和幫助，讓我更加堅定了工作的信心和決心。

　　三、工作不足

　　當然，在工作中我也存在一些不足之處。比如，有時(shí)候會(huì )因為一些事情影響到工作的效率，有時(shí)候也會(huì )因為工作中的疏忽而給客人帶來(lái)不便。但我相信這些問(wèn)題只是我在成長(cháng)過(guò)程中需要克服的困難，我會(huì )努力改正自己的不足，不斷提高自己的工作能力。

　　四、工作展望

　　在新的一年里，我將繼續保持良好的工作態(tài)度，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)技能，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，我也會(huì )認真對待工作中的問(wèn)題和挑戰，努力克服困難，實(shí)現自我價(jià)值的最大化。

　　最后，我想再次感謝領(lǐng)導和同事們對我的支持和幫助，我將在今后的工作中不斷努力，為餐廳的發(fā)展做出自己的貢獻。

　　傳菜部個(gè)人工作總結 13

　　我在酒店的餐飲部宴會(huì )廳負責傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F總結如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己

　　我每天按要求，準時(shí)參加班前例會(huì )、點(diǎn)名，認真領(lǐng)會(huì )領(lǐng)導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿(mǎn)的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的’交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的.精神狀態(tài)

　　我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì )廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著(zhù)飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補充，擺放位置正確。傳菜到臺時(shí)，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。

　　今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需要。為酒店爭光!

　　傳菜部個(gè)人工作總結 14

　　作為一名傳菜員，我在過(guò)去的一段時(shí)間里積累了一些寶貴的經(jīng)驗和教訓，下面是我的工作總結：

　　首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專(zhuān)注度

　　因為我的工作需要時(shí)刻注意顧客的需求和反應。如果我不小心出現疏忽或失誤，就可能會(huì )給顧客帶來(lái)不必要的麻煩或不滿(mǎn)意。因此，我需要時(shí)刻保持警覺(jué)，注意細節，避免疏忽和錯誤。

　　其次，我需要注意溝通和協(xié)調能力。

　　傳菜員的工作需要與各個(gè)崗位的同事密切協(xié)作，包括廚房、服務(wù)員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協(xié)調，就可能會(huì )導致服務(wù)不暢或者顧客不滿(mǎn)意。因此，我需要學(xué)會(huì )如何有效地溝通和協(xié)調，以便能夠更好地完成工作任務(wù)。

　　最后，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。

　　作為一名傳菜員，我的.工作是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和食品，如果我的服務(wù)態(tài)度不好或者服務(wù)質(zhì)量不高，就會(huì )影響到顧客的體驗和滿(mǎn)意度。因此，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，以確保能夠給顧客提供最好的服務(wù)。

　　總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺(jué)、注意溝通和協(xié)調能力、注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，才能夠更好地完成工作任務(wù)，并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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