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餐廳部長(cháng)年度工作總結

時(shí)間:2020-07-24 20:01:51 工作總結 我要投稿

餐廳部長(cháng)年度工作總結

  時(shí)間飛逝,轉眼間加入公司已經(jīng)半年過(guò)去了,在這半年里,隨著(zhù)新鮮的血液注入,公司的人氣越來(lái)越旺,生意火爆,人員團隊規模也越發(fā)的強大了起來(lái),作為xx的一員,我現在感到無(wú)比的榮幸與自豪,覺(jué)得當初自己加入這么一家可持續發(fā)展的公司的選擇是對的;仡欉@半年,我在公司各位領(lǐng)導以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿(mǎn)完成了各項工作,通過(guò)這些使我在思想覺(jué)悟與管理能力上相比過(guò)去有了很大的提高,為此,我很感謝公司領(lǐng)導以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時(shí)間內收獲到了如此的果實(shí)。因為有你們的存在,使我在工作有了奮發(fā)的激情;因為有你們的存在,使我能夠無(wú)怨無(wú)悔的為公司貢獻出自己一份微薄的力量,因為有你們的存在,我相信今后的你們會(huì )鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航,直達輝煌的明天。借此機會(huì ),在這向大家匯報一下我這段時(shí)間以來(lái)的工作,匯報如下。

餐廳部長(cháng)年度工作總結

  一、做一個(gè)工作務(wù)實(shí)的管理者,嚴格要求自己,把自己成經(jīng)營(yíng)者。

  1、記得剛加入公司的時(shí)候,第一天來(lái)到店里上班,我第一件事就是對餐廳巡視了一遍,把發(fā)現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來(lái)。當時(shí)提出來(lái)后,我知道,大家都在背后指責我,說(shuō)我剛來(lái)到公司有事沒(méi)事的找事干,對餐廳指責這指責那的,并肯定說(shuō)我干不到三個(gè)月就會(huì )走人,或許他們不知道,指責對于我來(lái)說(shuō):“無(wú)非是體現出了我的特征,我不在乎別人怎么看待我,我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司,只要我是屬于公司一員的一天,我就有義務(wù),有責任把所發(fā)現的問(wèn)題講出來(lái),以前是如此,現在也是如此,以后更是如此。也是從那以后,我就下定決心一定要通過(guò)自己的努力來(lái)改變餐廳目前存在的不足情況,后來(lái)的日子里,我就利用下班的時(shí)間積極的學(xué)習企業(yè)文化理念與五常法,把五常法知識運用到實(shí)際管理工作上,協(xié)同xx、xx領(lǐng)班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規范調整,規定放置方法、目視管理重點(diǎn),對一些不必要放置的物品進(jìn)行處理掉,做好不必要的空間浪費。

  2、通過(guò)學(xué)習五常法,利用以前工作的經(jīng)驗,自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表,督促各崗位人員做好衛生工作,并且訂立守則,告示全員,提高執行效率,獎懲分明,同時(shí)跟蹤好日后的執行情況,防止個(gè)別人存有僥幸行為。

  3、根據餐廳實(shí)際情況,把上早班沒(méi)有時(shí)間實(shí)施的衛生項目結合成全面管理,制定了每周衛生實(shí)施規定表。規定周一至周日的衛生固定實(shí)施補充項目,從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔,具體任務(wù)可分配到各區域人員。

  4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表,工作當中不限時(shí)對員工儀容儀表進(jìn)行隨時(shí)抽空檢查,遇到不合格的堅決及時(shí)改正。嚴格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止,對一些站姿不雅觀(guān)和不講文明話(huà)的員工,能夠第一時(shí)間給予批評糾正。

  5、無(wú)特殊情況,每日帶班必須嚴格按要求開(kāi)班前班后例會(huì ),利用這平臺,安排工作任務(wù),把在工作上發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)告知大家,以此培養員工管理意識,提高餐廳工作和管理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤(pán),提高了上菜的時(shí)間。

  6、注重培養管理隊伍,利用帶班時(shí)間,把部長(cháng)應有的工作職責復制到領(lǐng)班身上來(lái)實(shí)施管理,把權力賦予對方,讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認知部長(cháng)工作內容,然后再由自己去檢查監督。通過(guò)檢查發(fā)現領(lǐng)班沒(méi)有做到位的地方,能第一時(shí)間去告知對方并督促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來(lái)完全勝任部長(cháng)工作。

  7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導的建議與支持下,改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境,杜絕了以前吃飯位置不夠做的問(wèn)題,明確了衛生實(shí)施標準。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問(wèn)題進(jìn)行了墻紙裝修,改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。

  8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調整,對餐廳存在電線(xiàn)亂拉的問(wèn)題進(jìn)行了建議與親自實(shí)施,避免存在壞境不美觀(guān),用餐存在安全隱患的問(wèn)題。

  9、平時(shí)注重員工的優(yōu)點(diǎn),合理的安排崗位,對員工的工作效率嚴格著(zhù)手來(lái)抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜,對個(gè)別人員禮節禮貌不好的做好實(shí)時(shí)督促。遇到員工思想有變動(dòng)的做好思想教育工作,給其分析當今社會(huì )基本情況,為其確立人生與工作目標,該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位,做好本分工作。

  10、關(guān)心新成員,加強溝通。對剛入公司業(yè)務(wù)不熟悉的.員工,自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的,自己先做好模范帶頭,然后讓對方進(jìn)行操作練習,過(guò)后還是不懂的,采用口頭法進(jìn)行帶練,讓對方按照語(yǔ)言自己操作試練,使其能夠加強記憶,更好更快的掌握業(yè)務(wù)基本技能,及時(shí)上手。

  二、工作當中存在的不足

  1、缺乏與各部門(mén)的溝通與運作管理協(xié)調搭配

  2、工作當中有時(shí)不注重細節,分配任務(wù)不是很合理

  3、缺少對客戶(hù)的挖掘,對常來(lái)店里的顧客來(lái)往不夠

  4、與各個(gè)管理人員協(xié)調搭配不夠,對餐廳工作安排有漏洞現象。

  5、與同事們溝通交流不夠,缺少對員工的培訓意識。

  三、下步工作計劃

  1、繼續做好樓面衛生全面管理的工作任務(wù),保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔

  2.加強企業(yè)文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習,繼續深入改善和提高我們工作上的效率

  3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、酒店管理技能培訓

  4、做好外賣(mài)業(yè)務(wù)的提升工作,提高公司的營(yíng)業(yè)額

  5、加強與各部門(mén)的溝通工作,嚴格抓好樓面的整體管理運作

  6、與各個(gè)管理人員做好互幫互助,互教互學(xué),開(kāi)發(fā)新會(huì )員辦理的工作任務(wù)

  以上是我對自己這半年工作的總結,講的不是很全面,敬請諒解。同時(shí)希望在今后的工作當中,我能夠與大家共同努力、共同學(xué)習、共同發(fā)展 。也希望你們對我做好工作上的監督,如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時(shí)提出,我會(huì )堅決改正過(guò)來(lái),謝謝!最后,祝我們8月份新開(kāi)的到家火鍋店開(kāi)業(yè)順利,越做越旺。

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