餐飲工作計劃（通用21篇）
日子如同白駒過(guò)隙，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計劃。計劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的餐飲工作計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲工作計劃 1
一年的工作很快就要過(guò)去了，面對工作的工作，我感到有些自豪，因為這是我們在努力后取得的出色成績(jì)，這代表著(zhù)在新的管理工作中我們取得了優(yōu)良的成績(jì)。但是，反觀(guān)那些因為自己疏忽而導致的錯誤，盡管在妥當的處理后并沒(méi)有給餐廳帶來(lái)太大的影響，不過(guò)畢竟是錯誤，造成的影響依然是不能小覷的。在反思了過(guò)去展望新年后，我對20xx年的工作充滿(mǎn)了期待。作為xxx餐廳的經(jīng)理，我這全新的一年來(lái)臨前，也對工作進(jìn)行了一些構思，現在對20xx年個(gè)人工作計劃如下：
一、個(gè)人的安排
作為酒店的經(jīng)理，在工作中我首先要安排好自己的工作，提升自己的能力，并緊隨餐廳的經(jīng)營(yíng)理念，做出正確且有效的規劃。為此，我決定在全新的一年里，對自己的進(jìn)步做出規劃。
首先，針對上一年個(gè)人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好準備和彌補，尤其是對個(gè)人在工作中容易馬虎的毛病，需要好好的管理一下。
其次，作為經(jīng)理，我在管理能力上必須時(shí)時(shí)刻刻都要有收獲，在今年，我計劃自己要通過(guò)網(wǎng)絡(luò )和書(shū)籍的方式在空閑的'時(shí)間加強自己的管理能力和手段，強化對員工的管理，并且增加對員工的積極鼓勵提升員工的熱情。
最后，我還要時(shí)刻保持自己對工作的態(tài)度，尤其是對服務(wù)意識的保持。在工作中做到以身作則，帶動(dòng)員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài)，敬業(yè)的完成自己的工作。
二、工作的安排
首先，針對在過(guò)去工作中員工服務(wù)意識不高的問(wèn)題，在今年工作開(kāi)始前期，我決定先進(jìn)行統一的培訓，提高員工在工作中的服務(wù)意識，提高服務(wù)水平，并且在此期間，加強工作要求和管理。
其次，面對這一年的工作，我要在市場(chǎng)的觀(guān)察方面多下功夫，針對目前的流行元素，不斷的對餐廳的特色進(jìn)行更新，最重要的是要求在菜品上的不斷更新，不僅要推出新口味，在樣式，外貌方面也下功夫。但不能光為了追求外貌就弄些過(guò)于華而不實(shí)的裝飾，反而影響用餐。
最后，針對節日、假日、活動(dòng)，我要提前策劃，準備好活動(dòng)方案，緊跟潮流，但也不要脫離餐廳的營(yíng)銷(xiāo)理念，更多的宣傳好我們餐廳，并收獲更多的回頭客。
三、結束語(yǔ)
一年的新工作，要注意的地方還有很多。不能光靠隨機應變，但也不可能全部規劃好。最終還是需要自己能力的提升，才能更好的面對這些工作。
餐飲工作計劃 2
通過(guò)近期對酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)情況分析，為了穩定、開(kāi)發(fā)客戶(hù)同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，將針對以下幾方面展開(kāi)工作。
一、產(chǎn)品推廣：
1、五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介；母親節媽媽菜套餐，
2、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節套餐。
3、建議七、八月份開(kāi)展“美味手札”，推出不同款式菜肴；九月份推出團圓月賞月活動(dòng)。
4、建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng)；十一月份推出冬日進(jìn)補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節；
5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。
二、隊伍建設：
1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)
�。�1）嚴格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊伍。通過(guò)現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。
�。�2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛生知識"等培訓。
�。�3）規范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長(cháng)定期做專(zhuān)項培訓。
2、規范管理完善制度
�。�1）健全管理機構由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
�。�2）完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
�。�3）建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。
�。�4）加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細環(huán)節多，一項工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作。
�。�5）提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務(wù)，建議。
�。�1）完善部門(mén)工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
�。�2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會(huì )，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
�。�3）加強員工培訓使其在店期間學(xué)習到相關(guān)從業(yè)知識。
三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴大營(yíng)業(yè)收入：
隨著(zhù)餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場(chǎng)調查、經(jīng)營(yíng)分析，準確的市場(chǎng)定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長(cháng)久的`市場(chǎng)占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議，開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
3、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日、客戶(hù)生日向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候。同時(shí)專(zhuān)人負責客戶(hù)資料的征集及補充，并于日常例會(huì )期間及時(shí)溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作。
6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作，對競爭對手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責任，依據制度加強控制。
2、嚴格執行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)制度，保證原材料成本控制。
餐飲工作計劃 3
一、指導思想
以《食品安全法》為依據，以切實(shí)保障人民群眾身體健康為目標，以大中型餐飲單位及高風(fēng)險食品品種為重點(diǎn)，建立機制，強化配合，努力提高餐具消毒監督監測及食品風(fēng)險評估預警水平。
二、任務(wù)和目標
�。ㄒ唬┤鎸�(shí)施餐具消毒效果監測。城區各類(lèi)學(xué)校、托幼機構（100人以上）食堂、15桌以上餐館餐具消毒效果監測覆蓋率達100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監測覆蓋率達100％。
�。ǘ┤骈_(kāi)展餐飲消費環(huán)節重點(diǎn)食品抽檢。城區大中型餐飲單位制作的涼（鹵）菜、生食海鮮、鮮榨果汁等高風(fēng)險食品監測覆蓋率達100％。
三、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬┙M織部署階段（9月30日前）。研究制定計劃，組織安排部署，細化相關(guān)措施，籌集人力和基本設備。
�。ǘ┚唧w實(shí)施階段（10月8日-10月31日）。按照職責分工，具體組織實(shí)施。
1、餐飲消毒效果監測。
�。�1）學(xué)校及托幼機構食堂、15桌以上餐館：每季度開(kāi)展1次抽檢，每次每單位采“餐盤(pán)、碗、筷（或勺）、砧板”樣品各1份，監測指標為：大腸菌群、致病菌。
�。�2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開(kāi)展1次不低于50個(gè)單位的抽檢，每次每單位采“碗、筷、勺、杯”各1份，監測指標為：大腸菌群、致病菌。
2、重點(diǎn)食品監測。
對有涼菜制作的聚餐單位每季開(kāi)展涼（鹵）、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數量根據制作的品種抽取。
3、責任分工。
整個(gè)監測采樣工作由執法大隊牽頭負責，大型餐飲單位由局食品科協(xié)助。
�。ㄈ┛偨Y評估階段（11月1-30日）。
責任部門(mén)對照計劃，認真開(kāi)展總結，擬定總結評估報告上報。
四、工作要求
�。ㄒ唬┙y一思想認識。要充分認識到開(kāi)展監測，是切實(shí)防范食物中毒等突發(fā)食品安全事件發(fā)生，保障群眾生命安全和身體健康的有效措施，是加強食品安全預警、提升主動(dòng)服務(wù)能力的基礎。各相關(guān)單位（科室）一定要站在服從大局、創(chuàng )先爭優(yōu)的高度，切實(shí)克服人力、技術(shù)、設備等種種困難，積極組織落實(shí)相關(guān)措施，確保監測工作切實(shí)推進(jìn)。各餐飲單位要站在提高食品安全質(zhì)量，減少食品安全風(fēng)險的高度，增強監測的主動(dòng)性，積極配合搞好相關(guān)工作。
�。ǘ⿵娀M織領(lǐng)導。區食品藥品監督管理局決定成立監測工作領(lǐng)導小組，由局分管副局長(cháng)任組長(cháng)，執法大隊隊長(cháng)、食品科科長(cháng)任副組長(cháng)，執法大隊及局食品科有關(guān)人員為成員，負責整個(gè)監測工作的'組織領(lǐng)導。領(lǐng)導小組下設辦公室，由主任，負責具體相關(guān)實(shí)施工作。執法大隊及食品科也要成立專(zhuān)班或指定相關(guān)人員負責該項工作，并于8月31日前制定詳細的監測工作計劃（進(jìn)度表）報局領(lǐng)導小組備查，以確保各項監測工作的順利實(shí)施。
�。ㄈ┘訌妳f(xié)同配合。執法大隊和局相關(guān)科室要加強協(xié)同協(xié)作，執法大隊牽頭負責監測的進(jìn)度計劃和組織實(shí)施，并負責整個(gè)監測結果的依法應用；局食品科做好監測實(shí)施的配合工作；局辦公室要做好監測工作的社會(huì )宣傳及監測經(jīng)費的保障落實(shí)；其它科室也要積極做好有關(guān)配合。確保監測工作順利實(shí)施。
檢測不合格單位由執法大隊按照相關(guān)法規程序組織進(jìn)一步調查和處理。對數次監測不合格單位要予以曝光或降低量化分級監管等級處理。
�。ㄋ模┐_保監測實(shí)效。一是注重監測質(zhì)量。要嚴格監測程序，加強質(zhì)量控制管理，確保檢測數據真實(shí)有效；二是嚴格依法監測。嚴格按照監測程序，實(shí)行監督檢查和監測相結合，確保依法監測；三是加強宣傳。要充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò )、電視等媒介作用，采取公告等形式，對監測不合格單位予以曝光，營(yíng)造監測工作氛圍，提高監測效率。
餐飲工作計劃 4
在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大我們酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，在社會(huì )各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng )品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，圓滿(mǎn)地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰、開(kāi)創(chuàng )新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng )中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢下，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng )新體制、創(chuàng )新產(chǎn)品、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng )新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現我們酒店質(zhì)的飛躍。
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設
隨著(zhù)三亞市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場(chǎng)的.需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，我們酒店將在XX年改造的基礎上，進(jìn)一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規章制度，加大人員培訓及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng )一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷(xiāo)力度，強化市場(chǎng)拓展
“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭得了一席之位，隨著(zhù)各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎。
三、培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措
創(chuàng )新---是我們酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到我們酒店成長(cháng)的樂(lè )趣，XX年，我們對我們酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng )新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場(chǎng)形勢下，必須要大力培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng )新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng )新，對營(yíng)銷(xiāo)方式、目標市場(chǎng)的選擇也要創(chuàng )新，在XX年的基礎上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng )新活動(dòng)，讓我們酒店在創(chuàng )新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門(mén)成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收，因此，今年我們酒店將加強成本控制力度，對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè )部)實(shí)行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好我們酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著(zhù)“三高二好”總目標的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到我們酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著(zhù)“三高二好”總目標的實(shí)現，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現跨越的新階段，此刻全體員工思想高度統一，步調高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強自信心、必勝心。綜觀(guān)全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動(dòng)廣大員工的積極性、主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大我們酒店的建設更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以?xún)葟娝刭|(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng )佳績(jì)!真正實(shí)現個(gè)人與企業(yè)“雙贏(yíng)”，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè )章，共同描繪中亞大我們酒店美好的明天!
餐飲工作計劃 5
根據餐飲市場(chǎng)的需求，和酒店下達的指標任務(wù)，一樓宴會(huì )廳6月份進(jìn)行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強的團隊將我們改造過(guò)后的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營(yíng)措施：
一 工作計劃：
1、根據一樓宴會(huì )廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細節化將對員工的.技能培訓，開(kāi)口服務(wù)意識培訓、VIP接待服務(wù)流程培訓和親情化服務(wù)，會(huì )議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓和提升服務(wù)水平。
2、將一樓宴會(huì )提升到多功能行的，在沒(méi)有大型宴席時(shí)推出VIP接待，大型會(huì )議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入。
3、提升員工的開(kāi)口意識和推銷(xiāo)意識，增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。 并要求員工付之行動(dòng)。
4、做好“美食節”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷(xiāo)給客人。
5、在工作中認真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營(yíng)銷(xiāo)能力。不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。
6、將零點(diǎn)餐廳，在原來(lái)的基礎上打造出一個(gè)使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7、因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大，所以導致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團隊及服務(wù)質(zhì)量，根據每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談 ，目的是調整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來(lái)。 對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務(wù)流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著(zhù)酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規范性。
8、前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
二 根據改造過(guò)后的經(jīng)營(yíng)措施：
7月： 主打徽州美食節“徽菜走進(jìn)丹陽(yáng)創(chuàng )有機蔬菜品牌”
8月、9月： 推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷(xiāo)。
10月： 黃金周主打高檔婚宴接待。
11月： “大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷(xiāo)、VIP接待、會(huì )議等。
12月：推出團拜宴、婚宴等。
總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間，讓我學(xué)到了很多，也成熟了很多，在這個(gè)充滿(mǎn)歡聲笑語(yǔ)，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺，我也會(huì )努力用心的帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊去工作區奮斗。在以后的工作中也會(huì )不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動(dòng)的配合、執行酒店領(lǐng)導和部門(mén)下達的各項任務(wù)。
餐飲工作計劃 6
20xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素（對背景音樂(lè )進(jìn)行調整），對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。
三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20xx年年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。
四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的.優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
六、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊
20xx年年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。
七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。
八、配合人事，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養
積極配合人事的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人事和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
餐飲工作計劃 7
xx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開(kāi)業(yè)，挑戰和機遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導下，部門(mén)有信心、有決心，力爭在營(yíng)業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì )有動(dòng)力，這就要求部門(mén)在對新大樓的運營(yíng)計劃中出現的問(wèn)題進(jìn)行調整，對人員的配比提出更高的要求。在新的一年里我們繼續充分利用好硬件設施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫，將創(chuàng )新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉體系，更好吸引廣大來(lái)賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現總辦下達的各項指標和任務(wù)。為了能更好的開(kāi)展新一年的工作，特制定如下計劃。
一、以五星復評工作為核心，強抓內部管理，務(wù)實(shí)工作
1.瞄準新起點(diǎn)，確定新目標。
xx年是我店處于又一個(gè)五星復評年，餐廳、廚房?jì)纱髰徫�。緊緊圍繞酒店各項指標開(kāi)展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務(wù)檔次，時(shí)刻堅持以《五星標準》和《員工手冊》為依據，加強對員工日常行為規范以及操作標準等方面的嚴格管理。同時(shí)確定xx年餐飲營(yíng)業(yè)指標為7000萬(wàn)元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標指標之內，要想完成上述目標，這就要求我們日常工作中加大管理和培訓力度，優(yōu)化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時(shí)，計劃走出店外考察學(xué)習，吸同行酒店之長(cháng)，來(lái)完善自我，真正讓餐飲服務(wù)軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領(lǐng)先地位。
2.抓好員工隊伍建設，穩定提高服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量。
新大樓開(kāi)業(yè)一年中，部門(mén)在接待大型婚喜宴及會(huì )議時(shí)，現有員工不能滿(mǎn)足正常運轉需要，只有借助兄弟部門(mén)及學(xué)生和外來(lái)洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)。部門(mén)將在xx年度繼續加大內部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來(lái)幫忙人員的管理。
3.結合員工實(shí)際工作表現及業(yè)績(jì)，繼續實(shí)施獎金系數評當工作。 責任和能力是有效落實(shí)部門(mén)各項工作的關(guān)健，落實(shí)任務(wù)前首先要落實(shí)責任，我們在新一年將會(huì )加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓和考核，同時(shí)也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團結協(xié)作的精神有一個(gè)新的提高。同時(shí)部門(mén)針對廚房員工的實(shí)際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿(mǎn)意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個(gè)人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進(jìn)步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動(dòng)員工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氛圍。
4.菜肴翻新工作，力求有新的突破。
餐飲將繼續秉承以顧客和經(jīng)濟利益為中心、滿(mǎn)足不同層次的服務(wù)需求理念，進(jìn)一步加大內部管理的力度，繼續保持食品安全事故發(fā)生率為零，及賓客滿(mǎn)意率≥97.5%.倡導主動(dòng)服務(wù)意識，努力提高服務(wù)和菜肴的出品質(zhì)量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問(wèn)題，餐飲部將圍繞本年度提出的`目標采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā)，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，增加風(fēng)味菜系。對一些特色菜肴指定專(zhuān)人操作，打造精品菜肴，繼續經(jīng)常性的保持與同行的交流學(xué)習，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長(cháng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。
5.認真做好部門(mén)衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標準衛生質(zhì)量和清潔的衛生環(huán)境。
為達到這一要求，部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì )、餐前會(huì )及例會(huì )進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。
二、內部管理進(jìn)一步程序化、規范化
1.新的一年部門(mén)繼續落實(shí)并推進(jìn)七常管理法做到事事落實(shí)到位，責任到人。在日常運轉中根據實(shí)際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。
2.xx年部門(mén)結合往年的經(jīng)驗和教訓，吸國貿、華芳及其他酒店之長(cháng)，加之于中油泰富等酒店興起，部門(mén)壓力之大，所以我們根據新大樓的結構特點(diǎn)，在現有基礎上繼續增加管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實(shí)施定人定崗管理，并將各點(diǎn)管理人員的工作職責形成書(shū)面文字，加以督導。同時(shí)完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數，對應菜運輸車(chē)輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工成本。
3.包廂定人服務(wù)，物品定人保管。各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員定位，責任到人，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)與獎金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在運轉時(shí)被劃為四個(gè)區域，每一個(gè)區域增加一個(gè)巡臺人員，協(xié)助和督促所在區域值臺人員工作，同時(shí)也要配合相應區域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作。
4.餐務(wù)組實(shí)施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責。撿菜組崗位如雞、鴨、魚(yú)、及水產(chǎn)等葷料繼續借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責廚房日常公共區域衛生外，兼顧廚師配菜盤(pán)的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點(diǎn)，配合廚房從事海參加工及其他臨時(shí)任務(wù)，實(shí)施設備設施專(zhuān)人負責保潔保養，xx年將實(shí)施洗涮工末尾淘汰制。
5.新大樓運轉過(guò)程中，部門(mén)增加了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xx年損耗率相當大，部門(mén)將吸取教訓不斷修改現有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監管工作，真正將賠償制度落實(shí)到位。
6.酒店承接婚喜宴及大型會(huì )議等活動(dòng)，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目進(jìn)一步上調價(jià)格，并形成文字規定，同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
三 、練好內功，深化創(chuàng )新意識
創(chuàng )新工作是餐飲生存的生命源泉，我們日常運轉中，繼續加大管理督導力度，提高全體員工的綜合素質(zhì)能力，在服務(wù)、內部管理、優(yōu)化組合、降本節支等方面全面展開(kāi)，尋找管理新思路，深化創(chuàng )新意識，同時(shí)在員工隊伍建設上努力把每一位員工塑造成為“部門(mén)是我家”“我為部門(mén)菜肴開(kāi)發(fā)和服務(wù)質(zhì)量提高獻計獻策”的員工，廣開(kāi)言路，就工作中出現的問(wèn)題，定期吸收員工意見(jiàn)和建議，增強員工主人翁意識，同時(shí)在日常培訓工作上下功夫，在實(shí)際操作服務(wù)檢測上做文章，將拓展體驗培訓的收獲用于工作中。把員工真正培養成一支訓練有素、責任明確、服務(wù)清晰的過(guò)硬隊伍。更要注重培養一批服務(wù)新秀和管理人才
四、狠抓員工業(yè)務(wù)技能培訓工作，確保服務(wù)質(zhì)量穩中有升
1.xx年度部門(mén)根據xx年培訓方面暴露的問(wèn)題進(jìn)行整改并調整思路，以五星級標準的基礎上，繼續推進(jìn)七常管理和三大體系的運行，進(jìn)一步完善部門(mén)的培訓制度，制定符合實(shí)效的培訓工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓效果。
2.對于09后的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會(huì )，操作技能等方面有所提高，注重他們在開(kāi)口服務(wù)禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養，同時(shí)在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
3.對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧、操作技能規范。
4.老員工應發(fā)揮“傳、幫、帶”的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經(jīng)驗教訓，將培訓滲透到日常工作中。
5.根據實(shí)際運轉情況，必要時(shí)實(shí)施部門(mén)內部崗位之間員工的交叉培訓。
6.加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹(shù)立大局觀(guān)點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。
7.英語(yǔ)培訓注重實(shí)效，力爭滿(mǎn)一年的前臺員工C級外語(yǔ)達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)，創(chuàng )造良好的學(xué)習氛圍，將英語(yǔ)學(xué)習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語(yǔ)水平。
8.在日常工作中出現的一些典型案例，部門(mén)將不定期組織員工學(xué)習、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問(wèn)題的能力。
五、建立健全完善的前后臺溝通協(xié)調體制
新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進(jìn) 一步磨合調整，這就要求部門(mén)內部加強溝通與協(xié)調，及時(shí)解決工作中存在的問(wèn)題，這將有助于部門(mén)整體工作的運行，xx年部門(mén)繼續采取廚房通過(guò)沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳，餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書(shū)面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會(huì )時(shí)間對內部存在問(wèn)題進(jìn)行剖析，確保對客服務(wù)。新年度部門(mén)也將成立服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門(mén)內部質(zhì)量管理，進(jìn)一步強化員工的服務(wù)意識，把服務(wù)質(zhì)量作為生命第一線(xiàn)，保持并擴大服務(wù)內涵，提供細微化和超值化服務(wù)，進(jìn)一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪(fǎng)記錄，將客史檔案有效的利用起來(lái)。繼續倡導首問(wèn)責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開(kāi)口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺(jué)。
六、繼續加強成本控制，實(shí)現經(jīng)營(yíng)利潤的最大空間
實(shí)現xx年度營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)指標， 全員參與，加大原料驗收把關(guān)的督導工作，將降本節支工作落到實(shí)處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3%之內，做好節水節電的現場(chǎng)監督檢查工作，加大違規操作考核力度。同時(shí)推行新模式餐具管理制度，對可重復利用的資源，加強檢查與現場(chǎng)督導，盡量減少浪費。
積極配合PA組加強對地毯的清潔和保養力度，及時(shí)做好家具保養、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機制，細化日�！八暮Α毕麣⒐ぷ�，確保食品安全，餐廳布草要做到專(zhuān)人專(zhuān)管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門(mén)總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng )新，積極配合好部門(mén)做好降本節支工作，重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節能工作。
總之，xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門(mén)新年度的工作，任務(wù)是艱巨的，但部門(mén)相信在總辦的正確領(lǐng)導下，經(jīng)部門(mén)全體員工的共同努力，年度目標任務(wù)定能早日完成。
餐飲工作計劃 8
在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，在社會(huì )各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng )品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，圓滿(mǎn)地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰、開(kāi)創(chuàng )新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng )xx品牌!在新的市場(chǎng)形勢下，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng )新體制、創(chuàng )新產(chǎn)品、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng )新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現酒店質(zhì)的飛躍。20xx年餐飲工作計劃如下：
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設
隨著(zhù)xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對餐飲產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在xx年改造的基礎上，進(jìn)一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規章制度，加大人員培訓及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng )一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷(xiāo)力度，強化市場(chǎng)拓展
川菜品牌，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭得了一席之位，隨著(zhù)各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅定xx餐飲之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎。
三、培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措
創(chuàng )新---是酒店生存的`動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)的樂(lè )趣，20xx年，我們對餐飲產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng )新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場(chǎng)形勢下，必須要大力培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng )新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng )新，對營(yíng)銷(xiāo)方式、目標市場(chǎng)的選擇也要創(chuàng )新，在20xx年的基礎上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng )新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng )新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門(mén)成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收，因此，今年餐飲店將加強成本控制力度，對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、xx部)實(shí)行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好餐飲店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著(zhù)“三高二好”總目標的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，餐飲店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著(zhù)“三高二好”總目標的實(shí)現，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強自信心、必勝心。綜觀(guān)全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動(dòng)廣大員工的積極性、主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造性，就一定能夠克服種.種困難，把xx餐飲的建設更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以?xún)葟娝刭|(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng )佳績(jì)!真正實(shí)現個(gè)人與企業(yè)“雙贏(yíng)”，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè )章，共同描繪xx餐飲美好的明天!
餐飲工作計劃 9
第一，人事團隊的組建
酒店籌備期間，除了硬件準備，最重要的是組建員工團隊。前臺機構的設置和人員配備會(huì )影響酒店的成本水平，需要從實(shí)際出發(fā)，精簡(jiǎn)機構，明確分工。要進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，為優(yōu)秀員工提供崗位技能的知識培訓，以現場(chǎng)培訓為主要手段，定期進(jìn)行評估、測試和考核，并給予具體的指導和教育，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能，使前臺員工達到酒店人員的標準。
第二，注重訓練
作為酒店的門(mén)面，每個(gè)員工都應該直接面對客人。員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映了酒店的服務(wù)水平和管理水平。所以員工的培訓是最重要的`任務(wù)，前臺要制定詳細的培訓計劃。憑借良好的服務(wù)技能和熟練的業(yè)務(wù)知識，我們可以提供優(yōu)質(zhì)、高效、快捷的服務(wù)。只有對員工進(jìn)行良好的培訓，員工才能有出色的技能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第三，強化員工的銷(xiāo)售意識和技能
前臺工作人員，尤其是前臺工作人員，必須掌握前臺的促銷(xiāo)藝術(shù)和技巧。把握住客人的特點(diǎn)，根據客人的不同要求進(jìn)行有針對性的銷(xiāo)售，向最需要的客人推薦最合適的產(chǎn)品，達到事半功倍的效果。努力提高入住率，同時(shí)爭取效益。
第四，開(kāi)源節流
為了保護環(huán)境，走可持續發(fā)展的道路，“開(kāi)源節流”是每個(gè)酒店的追求。前臺工作人員也要積極應對低碳運營(yíng)，控制成本，開(kāi)展節約資金和費用的活動(dòng)，既能滿(mǎn)足客戶(hù)的綠色需求，又能為酒店創(chuàng )造經(jīng)濟效益，一舉兩得�？梢詮娜粘Ｉ钭銎�，關(guān)掉水龍頭，關(guān)掉不必要的電源開(kāi)關(guān)，再利用用過(guò)的A4紙背面，等等。
第五，關(guān)注采納客人意見(jiàn)，倡導個(gè)性化服務(wù)
經(jīng)常咨詢(xún)客人的意見(jiàn)，關(guān)注客人的投訴�？腿艘庖�(jiàn)是獲取質(zhì)量信息的重要渠道，也是改善經(jīng)營(yíng)管理的重要信息。聽(tīng)取和征求客人的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映和匯報，采取積極的態(tài)度，妥善處理。為了讓我們的服務(wù)讓客人滿(mǎn)意。倡導個(gè)性化服務(wù)，吸引客戶(hù)注意力，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，贏(yíng)得更多回頭客。
第六，注意與各部門(mén)的協(xié)調
酒店就像一個(gè)大家庭，前廳是整個(gè)酒店的神經(jīng)中樞部門(mén)，與餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)有著(zhù)密切的工作聯(lián)系。如有問(wèn)題，要積極協(xié)調相關(guān)部門(mén)解決，避免事態(tài)惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，如果不解決處理得當，會(huì )給酒店帶來(lái)一定的負面影響。因此，工作聯(lián)系、信息溝通以及部門(mén)之間的團結協(xié)作尤為重要。
餐飲工作計劃 10
時(shí)間飛逝，又是新的一年，酒店餐飲領(lǐng)班工作計劃。新的一年開(kāi)啟新的希望，新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據公司領(lǐng)導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合.的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放.齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較.中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù).體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的`操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴幾率，收餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調.好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調.新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和.解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
四、工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護。
五、對餐廳體管經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣，合.用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì )員率。
餐飲工作計劃 11
新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新等方面著(zhù)力打造“滿(mǎn)意莎�！边@一品牌戰略，開(kāi)辟酒店餐飲新局面：
1、以出品為龍頭，增加餐飲部核心競爭力。首先將現有顧客
很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，適時(shí)制定出規范菜式的標準菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦各種節目的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種，計劃在三月份---四月份（桃花節）舉辦一個(gè)以地方品味海鮮特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費為目標的美食節。5-9月份計劃引進(jìn)新菜肴以滿(mǎn)足更多客戶(hù)新的口味，10月底將著(zhù)力以中高擋、營(yíng)養、特色菜來(lái)迎接商務(wù)宴請、單位互請及各類(lèi)消費客戶(hù)的口味。爭取菜式的更大市場(chǎng)競爭力。不斷完善菜式創(chuàng )新制度，對菜品開(kāi)發(fā)研究，監督質(zhì)量，反饋意見(jiàn)進(jìn)行細致化管理。開(kāi)辟營(yíng)養膳食、合理膳食，從而爭取更多的客戶(hù)源。
2、以培訓為手段、以基層管理人員為核心，著(zhù)手打造一支
服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團隊來(lái)應對餐飲市場(chǎng)的激烈競爭。通過(guò)培訓再培訓的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識，即在服務(wù)程序的基礎上將一些更細的體現個(gè)性化的服務(wù)內容，進(jìn)行歸納形式通俗易懂。各樓層可根據本樓層不同實(shí)際情況進(jìn)行培訓，要求領(lǐng)班跟蹤落實(shí)。將整體服務(wù)進(jìn)一步細化、完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)實(shí)施。
3、同時(shí)從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部分管理人員利用空余時(shí)
間走出去拜訪(fǎng)客戶(hù)，聽(tīng)取客人意見(jiàn)、拉近同顧客的距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會(huì )認識顧客，制定出營(yíng)銷(xiāo)工作計劃，通過(guò)個(gè)人帶動(dòng)全員銷(xiāo)售，VIP包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶(hù)要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住每一個(gè)顧客。
4、降低開(kāi)支、節約成本、爭取最大的利潤空間。成本控制
是今年的工作重點(diǎn)，酒店廚房毛利為55-60%之間，將從源頭開(kāi)始，對原材料的.進(jìn)貨進(jìn)行嚴格把關(guān)，安排專(zhuān)人負責驗收、簽單，代替過(guò)去廚房各自驗收的情況，從原材料成本上加以控制、加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門(mén)的能源管理，及瓷器的管理制度，對易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺賬，延長(cháng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水平，不影響餐廳環(huán)境的前提下，來(lái)實(shí)現部門(mén)利潤最大化。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下調動(dòng)全體員工的工作熱情，爭取更好的成績(jì)。
餐飲工作計劃 12
20xx年是機遇與挑戰并存的一年。在20xx年的經(jīng)營(yíng)中本部門(mén)雖然取得了較好的成績(jì)，擁有了一定的客戶(hù)資源，同時(shí)也積累了一定的工作經(jīng)驗，但是我們也應該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規范化、標準化還不足。隨著(zhù)酒店三期工程改造的結束，酒店的星評工作已成為20xx年的工作重點(diǎn)。但是現階段部門(mén)的服務(wù)水準和服務(wù)理念同四星級酒店還存在著(zhù)較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著(zhù)品質(zhì)的不穩定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐飲部解決實(shí)際問(wèn)題關(guān)鍵的一年，也是本部門(mén)能否得到提高和發(fā)展的一年。依據酒店20xx年的發(fā)展修要及本部門(mén)的實(shí)際情況，本部門(mén)將圍繞經(jīng)營(yíng)、管理兩大核心，通過(guò)無(wú)形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現服務(wù)規范化，菜品的標準化，管理科學(xué)制度化。通過(guò)確定目標及酒店自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造屬于本酒店的品牌餐飲�，F制定如下目標：
一、加強管理，強化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強調菜品的特色。
1.按照四星級酒店的標準和要求制定、完善各項服務(wù)的標準及流程，加強員工的培訓。重點(diǎn)加強標準化，規范化的服務(wù)操作。
2.提高員工的服務(wù)意識。部門(mén)除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務(wù)意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應的激勵措施調動(dòng)每位員工的積極性。
3.突出個(gè)性化服務(wù)。本部門(mén)將結合酒店的特色，有針對性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以整改。
4.根據市場(chǎng)要求，不斷創(chuàng )新，推出符合客人需求的菜肴。對廚房的每位員工根據其相應的崗位，制定出考核標準，進(jìn)行考核。同時(shí)收集客人對菜肴的意見(jiàn)加以改進(jìn)，并把客人的`意見(jiàn)作為考核廚師的一個(gè)重要依據。
5.加強節能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料，以降低成本�？刂撇惋嬑锲�、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)，并責任到人。創(chuàng )建節約型團隊，做到空出效益，管出效益。
6.加大部門(mén)檢查的力度。采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照酒店要求。發(fā)現問(wèn)題堅決處理。
二、鞏固成果，大膽創(chuàng )新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟效益。
1.對老客戶(hù)要要定期進(jìn)行拜訪(fǎng)聯(lián)系，聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2.完善木棧道的經(jīng)營(yíng)項目，根據酒店的地理位置和季節，不斷革新，把握機會(huì )，以此來(lái)增加營(yíng)收。在20xx年的基礎上進(jìn)行總結，抓住每個(gè)機遇，特別是節假日及周六、周日。在人員到位的情況下?tīng)幦∶恐艿闹芪宓街苋斩寄芙?jīng)營(yíng)。
3.根據酒店的特點(diǎn)及氣候制定出相符合的菜單，配合營(yíng)銷(xiāo)部做好全年的促銷(xiāo)計劃。
4.根據酒店的狀況，選定消費群體。針對這些客源定制出多種促銷(xiāo)方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項目，以吸引這些客人到酒店消費。
5.加強與各部門(mén)的配合工，信息共享，權利配合，做好酒店的每一次接待工作。
6.抓住節假日和傳統節日。針對這些節日制定出相應的產(chǎn)品。如春節、五一、七夕情人節、中秋節的月餅及博餅宴、十一等。
三、狠抓員工隊伍建設。
在工作分配上要杜絕苦樂(lè )不均的問(wèn)題，充分調動(dòng)員工的工作積極性，形成比、學(xué)、趕、幫、超的有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛(ài)店如家、敬業(yè)樂(lè )業(yè)的勞動(dòng)熱情。
20xx年是我店跨步邁向新的臺階，實(shí)現新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。餐飲部一定會(huì )堅定信念、精誠團結、群策群力、頑強拼搏、以百折不撓、勇往直前的精神風(fēng)貌共同繪制新的藍圖，實(shí)現酒店的各項經(jīng)營(yíng)指標。
餐飲工作計劃 13
現今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場(chǎng)，這些競爭來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng )造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹(shù)立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開(kāi)始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開(kāi)拓進(jìn)取、勇于創(chuàng )新，不斷總結經(jīng)驗，向著(zhù)創(chuàng )造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿(mǎn)足顧客需求、創(chuàng )造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
1、出品創(chuàng )新：
針對中央的八項規定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規定也預示著(zhù)餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。
首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì )貫通，吸收各家之長(cháng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內涵，提升產(chǎn)品競爭力。
2、菜品質(zhì)量：
嚴把質(zhì)量關(guān)，對原材料的.質(zhì)量嚴格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現�？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^(guò)程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應同時(shí)滿(mǎn)足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、注意細節：
每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預訂及重要接待進(jìn)行細節完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。及時(shí)地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關(guān)。
4、能源節約：
對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿(mǎn)水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門(mén)，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準時(shí)檢查并開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設備。
5、成本控制：
對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關(guān)，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專(zhuān)人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設施、設備的安全使用：
加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
7、廚房五�；芾恚�
運用“五常法”管理對廚房的安全、衛生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹(shù)立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：
電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著(zhù)如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：
在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營(yíng)銷(xiāo)計劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟實(shí)惠，傳統與創(chuàng )新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來(lái)賓人數眾多的特征，在菜品上贏(yíng)得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會(huì )。
10、忠誠企業(yè)：
學(xué)會(huì )發(fā)現美好，學(xué)會(huì )珍惜現在，學(xué)會(huì )感恩。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì )有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì )有，只要能學(xué)會(huì )發(fā)現，學(xué)會(huì )珍惜，學(xué)會(huì )感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì )抱怨工作的繁重，也許我們會(huì )抱怨薪水的多少，也許我們會(huì )抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì )抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!
比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著(zhù)的我們就是最幸運的!讓我們學(xué)會(huì )感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng )造就業(yè)機會(huì )的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長(cháng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學(xué)會(huì )感恩，你就是最幸福的!
11、工作態(tài)度：
對自己負責，對團隊負責我們選擇了左岸，就意味著(zhù)選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿(mǎn)了愛(ài)時(shí)，你會(huì )發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì )盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì )得到成長(cháng)和收獲!
有一句話(huà)叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問(wèn)題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團隊就不會(huì )有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開(kāi)心工作，快樂(lè )生活”嗎?讓我們每個(gè)人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠!讓我們全體左岸人在20xx點(diǎn)燃夢(mèng)想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng )輝煌!
餐飲工作計劃 14
20xx是酒店爭創(chuàng )預備四旅游飯店和實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據酒店董事會(huì )關(guān)于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實(shí)際，我擬在20xx度以培養“一專(zhuān)多能的員工”活動(dòng)為契機，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓工作的深度，努力做好20xx的全員培訓工作。
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)認識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務(wù)認識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
20xx度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，主動(dòng)引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的.智能型員工。
四、嚴格紀律樹(shù)形象
紀律是一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門(mén)戰斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
五、創(chuàng )新管理求實(shí)效
嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四的衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強各部門(mén)的責任感，調動(dòng)員工的主動(dòng)性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲(chóng)害。
餐飲工作計劃 15
為更好的提升酒店效益指標，業(yè)務(wù)指標、服務(wù)指標等各項指標，未來(lái)一年我有以下工作計劃：
一、宣傳與推廣
1、在酒店各項指標不斷更新不斷創(chuàng )新不斷提升的情況下，我們將時(shí)刻更新新的推廣信息及新的推廣內容，使得每一位客戶(hù)能夠隨時(shí)了解酒店在不斷創(chuàng )新不斷提升的信息，讓客戶(hù)始終覺(jué)得酒店有探索之處，增強客戶(hù)消費潛力。
2、在酒店特殊體質(zhì)范圍內，擴大對酒店整體的宣傳與推廣;我們將繼續利用網(wǎng)絡(luò )信息產(chǎn)業(yè)，電話(huà)
通訊產(chǎn)業(yè)、渠道客戶(hù)資源、企事業(yè)公司資源等各種營(yíng)銷(xiāo)方式，將酒店各項產(chǎn)品信息傳遞到每一個(gè)推廣平臺和每一家企業(yè)公司，力爭做到每位客戶(hù)都知曉青島神劍樓酒店的'詳細情況。
3、旅游市場(chǎng)的推廣;來(lái)年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進(jìn)行合作，將酒店的詳細產(chǎn)品資料和新的報價(jià)體系大批量的傳遞給全國各地的旅游公司，提高酒店在旅游市場(chǎng)的份額和知名度，提高酒店的入住率。
二、開(kāi)發(fā)側重市場(chǎng)
因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)行保底側重開(kāi)發(fā)方式;將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶(hù);側重開(kāi)發(fā)會(huì )議市場(chǎng)，婚宴市場(chǎng)，協(xié)議散客市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò )客戶(hù)資源，各項餐飲市場(chǎng)，控制好酒店的相關(guān)客戶(hù)架構，使客戶(hù)資源高端化，商務(wù)化、穩定化，建立長(cháng)久固定的客戶(hù)消費群體。
三、加強銷(xiāo)售引導消費
引導消費者消費是競爭的結果，提高消費者消費能力和引導消費者入店消費，是酒店引導消費者消費的核心，引導消費的基本知識;
1.通過(guò)宣傳來(lái)引導消費者入店消費。
2.通過(guò)加強服務(wù)來(lái)加強消費者消費。
3.通過(guò)消費者感觀(guān)來(lái)提高消費者消費。
餐飲工作計劃 16
隨著(zhù)端午假期的結束，7月馬上就要到來(lái)了。這個(gè)月的工作中因為六一和端午兩個(gè)節日的到來(lái)，在營(yíng)業(yè)額上收益較為可觀(guān)。相比之下，7月本身作為沒(méi)有長(cháng)假的月份，在過(guò)去應該作為酒店的淡季。但今年的7月卻有所不同。今年因為一些原因，高考的時(shí)間被調整到了7月！這也意味著(zhù)，我們在這個(gè)7月必定忙碌起來(lái)！以下是我們對今年7月的工作計劃：
一、考察和分析
考慮到高考的關(guān)系，我們必定要退出相應的服務(wù)。首先需要考慮的是就近的幾所高中學(xué)校，分別是xxx中學(xué)與xx中學(xué)。根據距離來(lái)分析，我們的酒店并不是最站優(yōu)勢的。為此，7月前，我們要做好分析，找準顧客需求，應對情況去做出調整。
二、計劃和安排
考慮到高考的情況，會(huì )有考生選擇酒店住宿防止遲到或有父母來(lái)此陪考。為此，我們應該根據高考的情況調整業(yè)務(wù)。如增加接送服務(wù)，準點(diǎn)叫醒服務(wù)、送餐服務(wù)……等，盡量符合考生的需求。
此外，在酒店的布置上我們也需要做一些改進(jìn)。如在特定的房間里準備文具和筆記本等物品，考慮到備考需要安靜的環(huán)境，需要多準備一些單間。
此外，考慮到高考在即，宣傳方面也同樣很重要，可以在校園附近發(fā)放一些宣傳單，印上學(xué)校到酒店的路線(xiàn)，并標注準時(shí)接送。以此增加吸引力。
例常的工作也不能落下。在員工的`管理方面，要加強對服務(wù)員工以及前臺的培訓，尤其是這次增添的業(yè)務(wù)，尤其是在時(shí)間上是絕對不能搞錯的，還有接送的服務(wù)，在車(chē)輛的租賃和管理上更要做好準備。做好路線(xiàn)規劃和多重準備，防止出現擁堵或無(wú)法送達的狀況。
三、其他計劃
在這次的高考活動(dòng)結束后，我們還要抓緊對財務(wù)加強控制，做好核算以及成本的控制，減少在后續淡季中的不必要開(kāi)支。
此外，我們還要準備好在今年后續節假日活動(dòng)的準備和計劃，尤其是黃金周的工作，更需要嚴格的去調查好市場(chǎng)情況，盡早的做好規劃和安排。
市場(chǎng)在不斷的變化，我們也不能僅僅靠著(zhù)過(guò)去的經(jīng)驗去探索。為了能更好的完成7月的工作，我們必須加強自身的管理和要求，在工作中表現出最好的一面！為了這個(gè)7月，我們還需要繼續奮斗！拼搏！
餐飲工作計劃 17
加強員工培訓計劃的講話(huà)精神，全面提升企業(yè)員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，推進(jìn)企業(yè)健康快速發(fā)展，結合企業(yè)公司實(shí)際，制定20xx年員工培訓計劃。
一、總體目標
1、加強酒店專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培訓，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng )新、技術(shù)改造能力。
2、加強酒店員工的學(xué)歷培訓，提升各層次人員的科學(xué)文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質(zhì)。
3、加強酒店高管人員的培訓，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開(kāi)闊思路，增強決策能力、戰略開(kāi)拓能力和現代經(jīng)營(yíng)管理能力。
4、加強各級管理人員和行業(yè)人員執業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規范管理。
5、加強酒店操作人員的技術(shù)等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
6、加強酒店中層管理人員的.培訓，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng )新能力和執行能力。
二、組織領(lǐng)導
1、要把干部培訓工作列入議事日程，實(shí)行責任制。酒店總經(jīng)理對培訓工作全面負責，主管領(lǐng)導(分管干部人事工作)要抓好落實(shí)。
2、組織到位，經(jīng)費到位。酒店人事組織部門(mén)要按員工培訓計劃做好組織、協(xié)調、服務(wù)、監督等工作，公司要按照有關(guān)規定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓經(jīng)費，以保證培訓工作落實(shí)到位。
三、培訓內容與方式
(一)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員
1、定期進(jìn)行專(zhuān)題技術(shù)講座，并充分利用酒店的遠程教育培訓基地，進(jìn)行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識等專(zhuān)項培訓，培養創(chuàng )新能力，提高研發(fā)水平。
2、組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)學(xué)習、學(xué)習先進(jìn)經(jīng)驗，開(kāi)闊視野。
3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫(xiě)出書(shū)面材料報培訓科，必要時(shí)對一些新知識在公司內進(jìn)行學(xué)習、推廣。
4、對會(huì )計、經(jīng)濟、統計等需通過(guò)考試取得專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的專(zhuān)業(yè)人員，通過(guò)員工計劃培訓和考前輔導，提高職稱(chēng)考試的合格率。對工程類(lèi)等通過(guò)評審取得專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的專(zhuān)業(yè)人員，聘請相關(guān)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家進(jìn)行專(zhuān)題講座，多渠道提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)等級。
(二)開(kāi)展學(xué)歷教育
1、企業(yè)培訓中心與工業(yè)大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，開(kāi)辦化工工藝專(zhuān)業(yè)、機電一體化技術(shù)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)班。通過(guò)全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進(jìn)行有計劃的集中培訓，獲取學(xué)歷。
2、與理工大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，舉辦化工專(zhuān)業(yè)函授本科班;推薦優(yōu)秀中層以上管理人員到天津大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)攻讀碩士學(xué)位。提高公司高管人員的學(xué)歷、業(yè)務(wù)水平和決策能力，更好地為公司服務(wù)。
3、調動(dòng)職工自學(xué)積極性。為職工自學(xué)考試提供良好的服務(wù)，幫助職工報名，提供函授信息;調整現有在崗職工學(xué)歷進(jìn)修的獎勵標準;將學(xué)歷水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件，增加職工學(xué)習的動(dòng)力。
(三)酒店領(lǐng)導與企業(yè)高管人員
1、中央、國家和政府的大政方針的學(xué)習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關(guān)政策法規的研究與解讀。通過(guò)上級主管部門(mén)統一組織調訓。
2、開(kāi)拓戰略思維，提升經(jīng)營(yíng)理念，提高科學(xué)決策能力和經(jīng)營(yíng)管理能力。
3、學(xué)歷學(xué)位培訓、執業(yè)資格培訓。
四、職工基礎培訓
1、轉崗職工再就業(yè)培訓
20xx年要繼續對再就業(yè)中心人員進(jìn)行企業(yè)文化、法律法規、勞動(dòng)紀律、安全生產(chǎn)、團隊精神、擇業(yè)觀(guān)念、公司發(fā)展戰略、公司形象、項目進(jìn)展等方面的培訓。同時(shí)隨著(zhù)公司的擴建，內部就業(yè)渠道的增加，及時(shí)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓，培訓時(shí)間不得少于3個(gè)月。
2、新員工入酒店培訓
20xx年繼續對新招收的職工進(jìn)一步強化酒店的企業(yè)文化培訓、法律法規、勞動(dòng)紀律、安全生產(chǎn)、團隊精神、質(zhì)量意識培訓。通過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟，對新職工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓，酒店的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%，每半年考核一次，兩次考核不合格，新職工予以辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的獎勵。
五、中層管理干部
1、管理實(shí)務(wù)培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績(jì)效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領(lǐng)導藝術(shù)等。請專(zhuān)家教授來(lái)公司集中授課;組織相關(guān)人員參加專(zhuān)場(chǎng)講座。
2、學(xué)歷進(jìn)修和專(zhuān)業(yè)知識培訓。積極鼓勵符合條件的中層干部參加大學(xué)(大專(zhuān))函授、自考或參加MBA及其它碩士學(xué)位進(jìn)修;組織經(jīng)營(yíng)、企管、財會(huì )專(zhuān)業(yè)管理干部參加執業(yè)資格考試，獲取執業(yè)資格證書(shū)。
3、開(kāi)闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習參觀(guān)，了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，借鑒成功經(jīng)驗。
作為直接提高經(jīng)營(yíng)管理者能力水平和員工技能，為企業(yè)提供新的工作思路、知識、信息、技能，增長(cháng)員工才干和敬業(yè)、創(chuàng )新精神的根本途徑和極好方式，是最為重要的人力資源開(kāi)發(fā)，是比物質(zhì)資本投資更重要的人力資本投資。隨著(zhù)中國加入WTO和世界經(jīng)濟一體化，企業(yè)從來(lái)沒(méi)有象現在那樣重視員工培訓計劃。
餐飲工作計劃 18
一、從指導思想出發(fā)
面對嚴峻的20xx年經(jīng)濟形式下，整個(gè)財務(wù)部員工正確樹(shù)立堅定的信念在工作更加要發(fā)揮好“企業(yè)信息系統”的作用，為酒店內部經(jīng)營(yíng)管理者及酒店外部會(huì )計信息使用者提供及時(shí)、真實(shí)、可靠的會(huì )計信息。并且要提高服務(wù)質(zhì)量，降低經(jīng)營(yíng)成本；秉承“企業(yè)價(jià)值化”的理財觀(guān)念，不斷加強酒店的財務(wù)管理工作切實(shí)做好財務(wù)預測，財務(wù)決策，財務(wù)預算，財務(wù)控制和財務(wù)分析五項工作，提高酒店的整體的經(jīng)濟效益。
二、加強部門(mén)業(yè)務(wù)及思想上的培訓
進(jìn)一步明確財務(wù)部?jì)炔扛黜椆ぷ鞣止�，明確各崗位工作職責，明確各項工作具體步驟及流程，精確地把管理落實(shí)在個(gè)人行為，以期提高財務(wù)部工作效率以及工作質(zhì)量；細化各項成本控制工作，加強酒店成本控制力度；解決日常工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題，營(yíng)運期間安全工作的布置和落實(shí)，并從以下幾方面進(jìn)行開(kāi)展：
1、明確財務(wù)部?jì)炔扛黜椆ぷ鞣止�，加強業(yè)務(wù)培訓。明確各崗位工作職責對日常工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行溝通與討論，以期通過(guò)實(shí)際案例的分析達到業(yè)務(wù)培訓的目的。
2、明確除日常各類(lèi)賬項審核、處理的工作內容之外，作為部門(mén)管理者對部門(mén)其他各崗位的監督、指導功能以及對領(lǐng)導的協(xié)助、匯報功能；
3、明確各類(lèi)成本的'核算要求，對倉庫的監管功能，成本分析工作及相關(guān)報告的出具，以及倉庫電算化工作內容的布置；審理各類(lèi)收入審計報表的鉤稽關(guān)系，以及對各類(lèi)應收賬款催收、信用卡POS機追收等各項工作的落實(shí)；
4、明確對各類(lèi)貨幣資金的管理要求以及對各類(lèi)備用金賬項的管理要求等，定期盤(pán)點(diǎn)庫存現金，保證資金的安全性；明確各財務(wù)崗位內審專(zhuān)員對各收銀崗位的監督、檢查、指導功能，要求收銀主管定期盤(pán)點(diǎn)收銀備用金情況，同時(shí)加強對收銀員工作紀律及職業(yè)素養的培訓；對財務(wù)人員日常工作紀律、工作態(tài)度、職業(yè)道德等內容進(jìn)行的培訓。
餐飲工作計劃 19
轉眼之間，20xx年即將來(lái)臨，為在今年的酒店銷(xiāo)售工作更好地開(kāi)展，現將20xx年的酒店銷(xiāo)售工作計劃如下：
一、參與酒店經(jīng)營(yíng)理念、酒店市場(chǎng)定位
1、充分了解酒店各種經(jīng)營(yíng)設施、經(jīng)營(yíng)項目。
2、銷(xiāo)售部提出酒店市場(chǎng)定位建議，以報告形式上呈總經(jīng)理。
3、參與酒店各部門(mén)價(jià)格制定， 提出合理建議，以報告形式上呈總經(jīng)理。
二、市場(chǎng)環(huán)境分析
1、酒店周邊經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析。
2、競爭對手情況摸底分析。
3、酒店優(yōu)劣式分析。
4、銷(xiāo)售目標分析。
5、召開(kāi)市場(chǎng)分析會(huì )議，以報表形式將銷(xiāo)售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營(yíng)部門(mén)。
6、提出合理改進(jìn)意見(jiàn)，以報告形式上呈總經(jīng)理。
三、制定銷(xiāo)售部崗位職責、規章制度
制定好銷(xiāo)售部崗位職責、規章制度，以報告形式上呈總經(jīng)理批示。
四、制定酒店銷(xiāo)售策略、銷(xiāo)售部政策與程序
1、制定酒店銷(xiāo)售策略，以報告形式上呈總經(jīng)理批示。
2、制定銷(xiāo)售部政策與程序，以報告形式上呈總經(jīng)理批示，并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營(yíng)部門(mén)。
五、人員培訓
1、依據酒店員工手冊工作計劃，酒店及部門(mén)的`規章制度對員工進(jìn)行綜合素質(zhì)培訓。
2、依據總經(jīng)理批示的銷(xiāo)售部政策與程序對員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓。
3、依據酒店的現有情況對員工進(jìn)行愛(ài)崗敬業(yè)、團隊意識培訓。
六、參與建立酒店企業(yè)文化
1、確立酒店標識。
2、制作酒店企業(yè)簡(jiǎn)介。
3、制作酒店各種客用印刷品以及客用問(wèn)詢(xún)表格。
4、參與酒店各部門(mén)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的布置。
5、參與酒店各部門(mén)經(jīng)營(yíng)項目的確立，并提出合理建議。
餐飲工作計劃 20
針對銷(xiāo)售部的工作本能機能，我們訂定了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部工作思路，如今向大家作一個(gè)報告。
一、建立旅店銷(xiāo)售公關(guān)通信關(guān)聯(lián)網(wǎng)
本年重點(diǎn)工作之一建立美滿(mǎn)的客戶(hù)檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，集會(huì )歡迎客戶(hù)，有成長(cháng)潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，細致記錄客戶(hù)的地點(diǎn)單位，關(guān)聯(lián)人姓名，地點(diǎn)，全年消耗金額及給該單位的扣甲等，建立與保存同當局構造集體，各企奇跡單位，販子馳名流士，企業(yè)家等緊張客戶(hù)的交易關(guān)聯(lián)，為了鞏固老客戶(hù)和成長(cháng)新客戶(hù)，除了平常按期和不按期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售會(huì )見(jiàn)外，在年末籌劃在得當期間召開(kāi)次大型客戶(hù)報答關(guān)聯(lián)會(huì )，以加強與客戶(hù)的感情交換，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。
二、開(kāi)辟立異，建立伶俐的鼓勵銷(xiāo)售機制
本年營(yíng)銷(xiāo)部將互助旅店集體新的銷(xiāo)售系統體例，從頭訂定美滿(mǎn)20xx年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)籌劃及事跡考核辦理履行細則，銷(xiāo)售代表履行工作日記志，每工作日必須結束拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，以月度銷(xiāo)售任務(wù)結束環(huán)境及工作日記志綜合考核銷(xiāo)售代表。鞭策銷(xiāo)售代表，經(jīng)過(guò)議定各種方法篡奪集體和散客客戶(hù)，鞏固老客戶(hù)，成長(cháng)新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)明白匯集賓客定見(jiàn)及發(fā)起，反饋給有關(guān)部分及總經(jīng)理室。強調團隊精神，強調彼此互助，彼此救助，營(yíng)建一個(gè)和諧、自動(dòng)的工作集體。
三、熱忱歡迎，辦事殷勤
歡迎集體、集會(huì )、客戶(hù)，要做到全程跟蹤辦事，“全天侯”辦事，注意辦事形象和儀表，熱忱殷勤，針對各種賓客進(jìn)行特別和有針對性辦事，最大限度滿(mǎn)足賓客的`精神和精神需求。建造會(huì )務(wù)活動(dòng)查看表，向客戶(hù)收羅定見(jiàn)，明白客戶(hù)的需求，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。
四、做好市場(chǎng)查看及促銷(xiāo)活動(dòng)籌謀
凡是構造部分有關(guān)人員匯集，明白旅游業(yè)，賓館，旅店及其響應行業(yè)的信息，把握其策劃辦理和歡迎辦事動(dòng)向，為旅店總經(jīng)理室供給周全，真正，及時(shí)的信息，以便訂定營(yíng)銷(xiāo)決議計劃和伶俐的推銷(xiāo)方案。
五、密切互助，自動(dòng)和諧
與旅店其他部分密切互助，根據賓客的需求，富裕闡揚旅店集體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )設最好效益。
加強與有關(guān)宣揚xx媒介等單位的干系，富裕利多種告白式樣保舉旅店，宣揚旅店，竭力進(jìn)步旅店馳名度，篡奪這些大家單位對旅店工作的贊成和互助。
20xx年，銷(xiāo)售部將在旅店帶領(lǐng)的精確帶領(lǐng)下，竭力結束全年銷(xiāo)售任務(wù)，開(kāi)辟立異，聯(lián)合拼搏，創(chuàng )設營(yíng)銷(xiāo)部的新形象、新地步。
餐飲工作計劃 21
指導思想：
積極開(kāi)展實(shí)際、實(shí)用、有效的工作，堅持以“立足企業(yè)、服務(wù)企業(yè)”的理念為指導，走全面、協(xié)調、持續發(fā)展之路，挖掘潛力，開(kāi)源節流，努力增加營(yíng)業(yè)收入，做好內部管理，全面提升工作效能，逐步提高部門(mén)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，構建團結和諧、健康向上的工作環(huán)境，實(shí)現部門(mén)規范化、制度化、常態(tài)化管理。
內部管理：
一、制定并執行《前廳部日常檢查細則及實(shí)施辦法》，通過(guò)明確的質(zhì)量標準、嚴格的檢查制度，達到各崗位全面規范作業(yè)。
二、加強職場(chǎng)工作質(zhì)量的預先控制、現場(chǎng)控制、事后控制，著(zhù)眼于細節服務(wù)，關(guān)注客人需求，重視客人感受，確保向客人提供“主動(dòng)、熱情、準確、迅速”的服務(wù)。
三、規劃員工職業(yè)生涯，對前臺、商務(wù)中心、總機管區員工逐步試行輪崗工作，達到豐富員工工作經(jīng)驗，增加員工工作技能，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專(zhuān)多能的'復合型人才。
四、完善各類(lèi)表單記錄、數據分析、操作程序等工作，做到有帳可查、有據可依、有章可循。
五、繼續收集與整理客戶(hù)檔案，為賓客提供親情化、個(gè)性化、定制化服務(wù)增加素材并提供保障。
六、在節能降耗方面。加強設施、設備的保養與維護，延長(cháng)使用壽命;前臺節省訂單、登記單、如寫(xiě)錯了用涂改液涂改后再使用，減少因個(gè)人原因而導致浪費;總機在晚9：30過(guò)后，將話(huà)務(wù)臺關(guān)掉一臺節約能耗;餐廳能用廢紙不用新紙，能用速印紙不用復印紙等。
七、重視安全防范意識，貫徹執行店內各項安全規章制度及公安部門(mén)的有關(guān)規定。
工作管理
一、狠抓管理。中層人員執行力決定酒店運轉能力，xx年酒店將繼續選派部門(mén)中層人員外出交流、學(xué)習，從思想上斷絕工作惰性，強化執行力度。
二、經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收。xx年將繼續在菜品質(zhì)量及營(yíng)銷(xiāo)工作上推陳出新，做到菜品的人無(wú)我有、人有我優(yōu);營(yíng)銷(xiāo)部結合南區開(kāi)發(fā)進(jìn)度及現階段實(shí)際情況提出銷(xiāo)售方法，爭取營(yíng)業(yè)額實(shí)現新突破。
三、提高服務(wù)。以三酒店服務(wù)標準及流程為依據，對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統一，同時(shí)加大力度吸納來(lái)自員工及賓客的可貴意見(jiàn)及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫。
四、深化培訓。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能人員對各部門(mén)員工進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓;通過(guò)集中學(xué)習的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責。
五、開(kāi)源節流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場(chǎng)地規范停車(chē)費收取;基于目前酒店各項開(kāi)支較大的情況，繼續推進(jìn)節能減排工作，強化員工節約意識。
六、提高待遇。落實(shí)酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動(dòng)合同并購買(mǎi)保險事宜;在酒店業(yè)績(jì)增長(cháng)的同時(shí)在員工伙食、節日福利發(fā)放、舉辦各類(lèi)文藝活動(dòng)等方面有所提升。
新的挑戰已然來(lái)臨，我們滿(mǎn)懷著(zhù)收獲的喜悅，迎來(lái)了充滿(mǎn)希望、催人奮進(jìn)的20xx年。風(fēng)正濟時(shí)，正當揚帆遠航;任重道遠，仍需激流勇進(jìn)。讓我們統一思想，堅定信心，團結奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實(shí)的作風(fēng)，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng )輝煌!
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