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學(xué)校食堂食品衛生安全工作計劃

時(shí)間:2021-02-03 09:24:30 工作計劃 我要投稿

學(xué)校食堂食品衛生安全工作計劃

  時(shí)間真是轉瞬即逝,我們又將迎來(lái)新的挑戰,來(lái)為以后的工作做一份計劃吧。好的工作計劃是什么樣的呢?下面是小編精心整理的學(xué)校食堂食品衛生安全工作計劃,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

學(xué)校食堂食品衛生安全工作計劃

  學(xué)校食堂食品衛生安全工作計劃1

  一、指導思想

  堅持“學(xué)習食品安全教育法規知識,提高管理水平,培養學(xué)生的自護能力,避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針,深化校園安全工作責任制,落實(shí)“制度保證,重在預防”的工作措施,創(chuàng )建“平安和諧校園”,辦人民滿(mǎn)意教育。

  二、食品安全工作領(lǐng)導小組:

  組長(cháng):劉容

  副組長(cháng):喻孟華、徐俊、邱貴詒、馬茂林、李紹江、葉逢春

  成員:鄧勇、李德毅、張彪、肖翔、王天義、孟祥鵬及各班主任

  三、工作目標

  1、參與并力爭通過(guò)食品衛生分級量化考核,爭取食品衛生達標。

  2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設工作。

  3、完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng )建任務(wù)。

  4、加大經(jīng)費投入,改善學(xué)校食品安全環(huán)境。

  5、健全機制,力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

  四、工作重點(diǎn)

  1、認真貫徹上級主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛生工作的法規、政策和工作要求,確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí),并及時(shí)反饋情況。

  2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度,配備相應的食品衛生安全管理機構和人員,加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育,在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

  3、配合衛生監督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛生量化分級考核。

  4、實(shí)施“食品配送制度”。

  5、加大食品安全設施投入,改善食品環(huán)境,降低食品安全風(fēng)險系數。

  6、開(kāi)展學(xué)校食品衛生專(zhuān)項檢查,積極配合衛生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項整治工作,對發(fā)現的安全隱患及時(shí)整改,防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

  五、工作措施

  1、加強領(lǐng)導,明確職責。切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的領(lǐng)導。學(xué)校成立食品衛生領(lǐng)導小組,明確職責,細化責任,層層抓落實(shí),形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局,有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制,組織、協(xié)調、指導應急處置工作,一旦發(fā)生食物中毒事故,能迅速處理,把險情控制在最小范圍,并降到最低程度。

  2、加大宣傳,營(yíng)造氛圍,突出教育的長(cháng)效性。貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》,大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會(huì )、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )等形式進(jìn)行食品衛生安全教育,要加強教育,使學(xué)生養成良好的衛生習慣,自覺(jué)抵制購買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強學(xué)生的預防意識,提高自我保護的能力。

  3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。要始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為大事來(lái)抓,緊緊圍繞確定的工作目標,狠抓落實(shí),力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。

 。1)加強學(xué)校食堂安全監管,提高餐飲質(zhì)量。學(xué)校食堂監管從源頭抓起,建立經(jīng)營(yíng)者采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度,嚴把進(jìn)貨渠道關(guān),加強食品衛生日常管理,并有專(zhuān)人負責;

 。2)積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)食品衛生管理措施,規范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節,禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理,讓學(xué)生吃上放心的飯菜,堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

 。3)加強對健康體檢的把關(guān),有效防止病菌侵入。

 。4)加強事前預防工作,嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實(shí)預防為主,常抓不懈的工作方針,提高警惕,預防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理,嚴格控制外人進(jìn)入操作間,嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生,嚴把房門(mén)關(guān)。

 。5)食品留樣。嚴格按照相關(guān)部門(mén)的相關(guān)規定,飯菜出售48小時(shí)留樣。

  4、加強業(yè)務(wù)培訓,提高監管水平。要加強校醫、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓,提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感,確保食品衛生安全。

  學(xué)校食堂食品衛生安全工作計劃2

  為切實(shí)加強我校食堂食品安全衛生工作,預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,有效提高我校的衛生水平,保障廣大師生身心健康和生命安全,依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求,我校特制定本計劃。

  一、檢查范圍

  學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水

  二、檢查內容

  1、學(xué)校食堂衛生安全:圍繞學(xué)生集體用餐食品安全,按照《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求,主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

  2、學(xué)校飲用水衛生:學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題,提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理,落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛生部門(mén)檢測合格后,方可作為供水水源。

  三、檢查安排

  學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,每月至少一次。

  四、工作要求

 。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導,確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng),加強組織領(lǐng)導,把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合,把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。

 。ǘ┙㈤L(cháng)效機制,鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合,要根據縣教育局相關(guān)要求,努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂,充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用,不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施,使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。

 。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓,提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓,認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

 。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導,嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的'規定,將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),采取措施,排查隱患,積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案,提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。

 。ㄎ澹┳龊脵z查總結,及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。

  學(xué)校食堂食品衛生安全工作計劃3

  一、指導思想:

  踐行“十八大”的重要思想,貫徹落實(shí)都***縣教育局《關(guān)于加強學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)》、以及學(xué)校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長(cháng)負擔,消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為。

  二、工作目標:

  1、規范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規合法、票據真實(shí)、手續齊全、賬表規范。

  2、規范學(xué)校食堂財務(wù)管理,確保收支合規合法,把緊支出關(guān),嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支,嚴禁占用學(xué)生伙食費。

  3、加強學(xué)校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

  4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

  5、遵循教育局指示精神,嚴格控制收費標準,提高學(xué)生的生活質(zhì)量。

  三、主要措施

  1、強化學(xué)校食堂校長(cháng)負責制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執行索證制度,做到無(wú)證不購。嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)安全事故發(fā)生。

  2、加強食堂用工管理,規范用工行為。學(xué)校使用合同工簽訂好合同,同時(shí)加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習,提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴格執行食品衛生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛生事故的發(fā)生。

  3、搞好食品保管工作,食品保管必須由工作人員專(zhuān)人負責,非工作人員嚴禁接觸食品。搞好學(xué)校食堂衛生,根據學(xué)校食堂條件做好食具消毒,生熟分開(kāi),預防傳染病的發(fā)生。

  4、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈,飯不夾生,盡量做到現吃現做。各種食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施。

  5、搞好糧、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應必須及時(shí),少采勤購,認真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。

  6、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無(wú)差錯,安全無(wú)事故。改變工作方式,提高服務(wù)意識。夏季食堂要保證向學(xué)生供應足夠的開(kāi)水,冬天按時(shí)足量供應熱水洗腳。

  7、工作人員個(gè)人方面要注意:上班時(shí)間要穿戴好工作服,不要在食堂會(huì )客,工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā),不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于食堂內外,要堅持及時(shí)收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

  8、加強食堂物品采購管理。執行縣教育局對大宗物品統一采購制度,簽訂好合同,招標定點(diǎn)采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點(diǎn)采購,對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收和記錄。實(shí)行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。

  9、加強食堂工作的監督管理。建立由營(yíng)養餐膳食委員會(huì )、教師代表、學(xué)生家長(cháng)和學(xué)生組成監督小組,對學(xué)生飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監督,對食堂帳目進(jìn)行審查。

  10、實(shí)行寄宿制費用、營(yíng)養餐公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生及社會(huì )公示,并將帳冊、單據、公示表和財務(wù)報表送中心學(xué)校財務(wù)審核。

  學(xué)校加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中,學(xué)校將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現的問(wèn)題,將嚴格實(shí)行責任追究制。

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