精選管理工作計劃范文集錦6篇
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，此時(shí)此刻需要制定一個(gè)詳細的計劃了。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編為大家收集的管理工作計劃6篇，希望能夠幫助到大家。
管理工作計劃 篇1
指導思想：
根據我�！皟群l(fā)展”的要求，進(jìn)一步深化旅游酒店管理課程改革，聚焦常態(tài)課堂，打造高效課堂，切實(shí)轉變教師教學(xué)觀(guān)念、轉變學(xué)生學(xué)習方式，追求“每堂課的精彩”。在抓實(shí)常規教研工作的同時(shí)，創(chuàng )新教研方式和思路，提升教研水平，追求“每次研得充分”。圍繞“教學(xué)質(zhì)量要攀升，課堂研究再深入，隊伍打造有成效，教研創(chuàng )新顯活力”的教研工作目標，下移重心，主動(dòng)引領(lǐng)，服務(wù)教學(xué)，扎實(shí)工作。
工作要點(diǎn)：
一、改造常態(tài)課堂，追求教學(xué)有效。
1．加強學(xué)習培訓，觀(guān)念的進(jìn)一步更新。充分利用學(xué)校各級教研活動(dòng)平臺，不失時(shí)機的引導教師們專(zhuān)注新課程，反思自己的教學(xué)行為。引領(lǐng)教師們聚焦常態(tài)課堂，專(zhuān)注常態(tài)課堂，設計常態(tài)課堂，追求高效課堂。
2．在學(xué)校教務(wù)處“常態(tài)課總體要求”的基礎上，并組織學(xué)科及骨干力量進(jìn)行示范引領(lǐng)，力爭常態(tài)課的高效、精品。
3．組織教師們一道深入課堂，推門(mén)聽(tīng)課，多聽(tīng)常態(tài)課，盡快準確把脈各教師的真實(shí)教學(xué)水平，提出切實(shí)的改進(jìn)意見(jiàn)或建議，大面積提高教師實(shí)施高效常態(tài)課教學(xué)的能力，從而實(shí)現教學(xué)質(zhì)量整體攀升的奮斗目標。
4．除常態(tài)課的研究外，本學(xué)期還要把各學(xué)科比賽作為教研的重點(diǎn)，通過(guò)比賽可以專(zhuān)題研究的形式開(kāi)展針對性研究，把教學(xué)和研究緊密結合，做到教學(xué)實(shí)踐為專(zhuān)題研究服務(wù)，專(zhuān)題研究促進(jìn)有效地教學(xué)實(shí)踐。
二、打造優(yōu)秀團隊，追求人力長(cháng)效。
1．創(chuàng )“三有”骨干隊伍。本學(xué)科將繼續著(zhù)力打造“有成效、有影響、有名氣”的旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)骨干教師隊伍，爭取在校里知名，使之有責任、有成果、有特點(diǎn)。對專(zhuān)業(yè)學(xué)科教學(xué)帶頭人、骨干教師要創(chuàng )造條件引導他們認真履行職責，積極上示范課、開(kāi)設講座。
2．學(xué)期初集中進(jìn)行學(xué)習、聽(tīng)課、研討，確定學(xué)期活動(dòng)主題；學(xué)期中認真組織活動(dòng)；學(xué)期末開(kāi)展學(xué)期活動(dòng)總結，推廣活動(dòng)經(jīng)驗。
3．帶教學(xué)新秀隊伍。對新教師，首先要求他們要采用走出去、請進(jìn)來(lái)的方式，通過(guò)平時(shí)多聽(tīng)經(jīng)驗豐富的老教師的課和多請教等方式，使自己上出讓學(xué)生喜歡的常態(tài)課。
三、營(yíng)造教研氛圍，追求活動(dòng)實(shí)效。
1．繼續把教師業(yè)務(wù)水平的提高作為常規教研的重點(diǎn)，在督促做好教學(xué)“五認真”工作的同時(shí)，組織開(kāi)展常態(tài)課的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)：組織上一堂匯報課（包括說(shuō)課：說(shuō)指導思想、設計思路、反思體會(huì )）；主評同組教師的一堂課（寫(xiě)一篇對應的課堂教學(xué)觀(guān)察筆記）；針對教學(xué)過(guò)程中某個(gè)環(huán)節，提出一個(gè)自己最需要幫助解決的問(wèn)題（寫(xiě)成教學(xué)反思）；交流評比一份教案。
2．實(shí)現資源共享，共同提高。教研是為常規教學(xué)服務(wù)，集體研究先行課、示范課、模式實(shí)驗課，幫助青年教師成長(cháng)。
3．組織教師相互聽(tīng)評課，吸納優(yōu)質(zhì)資源，更新教學(xué)觀(guān)念，提高自己的教學(xué)水平。
4．利用信息化手段積極嘗試網(wǎng)上教研。不斷豐富“學(xué)科博客”的內容，為教師及時(shí)提供有價(jià)值、實(shí)用的教學(xué)資源和指導信息。把觀(guān)看“專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)片”作為每一次教研活動(dòng)的'內容之一，并組織充分研討，汲取優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源中的營(yíng)養用在自己的教學(xué)中。
四、主要活動(dòng)安排
第二周 召開(kāi)教研組會(huì )議（主題：學(xué)期教研工作安排）
第五周 組織聽(tīng)評趙老師示范課
第六周 組織聽(tīng)評楊老師示范課
第七周 組織師生各學(xué)科技能比賽
第八周 組織本組老師聽(tīng)畢老師的示范課，注：（寫(xiě)一篇對應的課堂教學(xué)觀(guān)察筆記）；針對教學(xué)過(guò)程中某個(gè)環(huán)節，提出一個(gè)自己最需要幫助解決的問(wèn)題（寫(xiě)成教學(xué)反思）
第九周 組織本組教師討論如何上好常態(tài)課
第十周 組織好期中考試
第十二周 聽(tīng)評趙老師的示范課
第十四周 聽(tīng)評胡老師的示范課
第十六周 組織本專(zhuān)業(yè)教師觀(guān)看“專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)片”
第十七周 組織本教研組老師討論教研的優(yōu)與不足
第二十周 期末考試
管理工作計劃 篇2
一、熱愛(ài)本職工作，執行上級和學(xué)校有關(guān)器材室的工作計劃，嚴格遵守各項規章制度。
二、努力學(xué)習，認真鉆研業(yè)務(wù)，熟悉各類(lèi)器材的`規格、構造、性能、工作原理、使用方法及保管常識，掌握器材維修的基本技能，排除器材的一般故障，確保器材使用的最佳效果。
三、認真做好器材的驗收、登記、保管、維修工作，做到物物有帳，帳物相符，帳帳相符。
四、根據教學(xué)需求，協(xié)助任課老師做好器材使用工作。使用完畢，及時(shí)清點(diǎn)器材，發(fā)現問(wèn)題，應查明原因，按有關(guān)規定認真處理。
五、負責器材室的全部物資工作，做到管理制度標準化，器材存放系列化，保管科學(xué)化、安全化。
六、不斷總結經(jīng)驗，開(kāi)展音樂(lè )器材的研制創(chuàng )新工作，改進(jìn)管理方法，努力提高器材室的工作水平。
七、所有音樂(lè )器材擺放要整齊有序，方便教學(xué)，要保持器材清潔，環(huán)境整潔美觀(guān)。
八、平時(shí)對各種樂(lè )器要經(jīng)常檢查養護，出現故障要及時(shí)維修。
九、音樂(lè )器材借出和非管理人員使用，必須經(jīng)學(xué)校主管領(lǐng)導同意后方可借出或使用，如借出、使用損壞或遺失，照價(jià)賠償。
十、做好安全防護工作，各種樂(lè )器要注意防火、防盜、防霉。
管理工作計劃 篇3
為了積極配合我院總體工作計劃，更好的貫徹執行《醫院感染管理辦法》，控制和預防醫院感染，保障醫療安全，提高醫療質(zhì)量，特制定本實(shí)施方案：
一、健全我院醫院感染管理組織機構，完善并嚴格落實(shí)醫院感染管理的各項制度。 醫院感染管理實(shí)行三級管理。醫院成立醫院感染管理委員會(huì )，下設醫院感染管理科，各臨床醫技科室成立醫院感染控制小組，由科主任或副主任任組長(cháng)，各配備一名監控醫師和監控護士，履行職責。
1、根據人員變動(dòng)情況隨時(shí)調整醫院感染監控組織，以便更好的履行各自的職責，把我院感染管理工作做的更好。
2、貫徹落實(shí)《消毒技術(shù)規范》，配合各部門(mén)質(zhì)量檢查驗收，做好各項院感監控工作。
3、進(jìn)一步發(fā)揮各感染管理小組的職能，對各項指標進(jìn)行認真系統的監測，并將監測資料按時(shí)上報，每月對監測資料進(jìn)行匯總、分析，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理。
二、進(jìn)一步加強各項監測工作。在院長(cháng)的領(lǐng)導、檢驗科的協(xié)助及醫院現有條件的`基礎上，按照《醫院感染管理規范》的要求，繼續做好各項監測工作。
1、加強醫院感染病例的監測。
�、艑ψ≡翰∪瞬扇∏罢靶哉{查方法，進(jìn)行環(huán)節質(zhì)量控制。并通過(guò)對各監控小組填報的資料進(jìn)行匯總和分析，計算感染率，發(fā)現醫院感染的多發(fā)部位、高危因素等，采取積極的預防措施，以降低醫院感染率，提高醫療質(zhì)量。醫院感染率應控制在8%以下，一類(lèi)手術(shù)切口部位感染率控制在1.5%以下。
�、泼吭聦Τ鲈翰v進(jìn)行抽查，對醫院感染的報告情況與漏報情況作回顧性調查，計算漏報率， 醫院感染漏報率必須控制在20%以下。
�、敲吭聦Ω黜椯Y料進(jìn)行匯總、分析，提出改進(jìn)措施，并將結果及時(shí)反饋給各科，用以指導臨床感染控制工作。
2、加強消毒滅菌效果的監測，滅菌合格率達到100%。發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)查找原因并行改進(jìn)。
3、環(huán)境衛生學(xué)監測。
�、琶吭聦χ攸c(diǎn)部門(mén)進(jìn)行空氣監測。監測不合格時(shí)要查找原因，進(jìn)行分析、改進(jìn)，直至達標。（物表及醫護人員手的細菌學(xué)今年有望檢驗科能做）
�、圃焊修k每季度對重點(diǎn)部門(mén)進(jìn)行抽查，每月對手術(shù)室、供應室、產(chǎn)房、內鏡室、口腔科等部門(mén)進(jìn)行檢查。發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)反饋。
(3) 積極配合陽(yáng)泉市疾病預防控制部門(mén)對我院重點(diǎn)部門(mén)進(jìn)行監測，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)分析反饋，提出改進(jìn)措施。
三、各部門(mén)繼續嚴格執行消毒隔離制度、無(wú)菌技術(shù)操作規程、抗菌藥物管理制度、醫療廢棄物處理制度等各項規章制度，降低醫源性感染與醫護人員感染的發(fā)生率。
四、進(jìn)行在職教育，強化全院人員預防和控制醫院感染的意識。營(yíng)造醫院感染“零寬容”理念。
1、各科組織學(xué)習新的《醫院感染管理辦法》、《消毒技術(shù)規范》、《抗菌藥物臨床應用指導原則》、衛生部新頒布的法規、文件等，樹(shù)立標準預防意識，規范自身行為。
2、在全院進(jìn)行院感知識培訓講座并考核。每年2次，考試2次。
3、組織新上崗的人員學(xué)習醫院感染相關(guān)知識與制度。
4每年11月份做一次現患率調查。
管理工作計劃 篇4
一、本部門(mén)質(zhì)量目標
1、確保質(zhì)量管理體系在本部門(mén)持續有效運行，重點(diǎn)抓好6.4、7.5等條款的運行，確保月度督導和內審中不出現不合格項，爭取外審不出現不合格項；
2、確保重傷率≤3‰，努力實(shí)現零死亡的目標；
3、確保一般事故率≤8‰，力爭事故率比20xx年下降10%；
4、認真落實(shí)隱患整改工作，確保隱患整改率100%；
5、積極做好員工“三級安全教育”工作，確保教育覆蓋面100%；
6、會(huì )同人力資源部強化對特種作業(yè)人員的管理，確保特種作業(yè)人員持證上崗率100%；
7、積極推進(jìn)職業(yè)健康安全管理體系建立工作，力爭9月份通過(guò)審核發(fā)證；
8、創(chuàng )造條件推進(jìn)公司安全標準化達標驗收工作。
二、工作措施：
1、落實(shí)安全責任。進(jìn)一步明確各部門(mén)主要負責人崗位安全責任，簽訂安全責任書(shū)；同時(shí)還將要求各單位、各施工隊與所屬班組簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，并推動(dòng)有條件的單位與每個(gè)施工人員簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)；積極建議公司與安全保衛部簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，明確責任目標和獎懲辦法，在此基礎上，安保部將與每位安全管理員簽訂責任書(shū)。通過(guò)以上措施，將安全生產(chǎn)責任逐層逐級分解落實(shí)到位，形成“橫向到邊，縱向到底，責權利明確”的安全責任體系。
2、改進(jìn)安全措施。20xx年我們將建議公司作一下幾方面的投入：（1）對平臺區及分段堆場(chǎng)實(shí)行管道集中供氧、乙炔，減少氣瓶使用中的隱患；（2）改進(jìn)船臺及碼頭區集中供氣系統，實(shí)行氣泡上船，減少火情發(fā)生；（3）逐步對上船設備配備硬質(zhì)防護罩（白鐵皮）；（4）適當添置通風(fēng)及照明設施；（5）分批將平臺及堆場(chǎng)的竹跳板更換為鋼質(zhì)跳板。
3、加強教育培訓。進(jìn)一步強化對新職工和新進(jìn)外包工隊的教育培訓工作，確保各類(lèi)人員崗前培訓率達100%；根據不同季節、不同作業(yè)階段的特點(diǎn)，適時(shí)組織對相關(guān)人員的`專(zhuān)業(yè)培訓教育活動(dòng)；對所有特種作業(yè)人員加強培訓/復訓工作，確保特種作業(yè)人員持證上崗率100%；創(chuàng )新教育培訓的方式方法，創(chuàng )造條件運用多媒體手段進(jìn)行教育培訓，提高教育培訓的規范性。
4、突出工作重點(diǎn)。繼續對識別出的重點(diǎn)區域、重點(diǎn)人群、重點(diǎn)工序和重點(diǎn)時(shí)段進(jìn)行重點(diǎn)盯防監控，圍繞重點(diǎn)，布置優(yōu)勢管理力量，采取針對性的防控措施，分解落實(shí)四級防控責任（即安全管理員-施工單位-班組-施工者），對噴漆、動(dòng)火、狹小密閉空間作業(yè)、加油、大型分段、設備起吊翻身，X光拍片等工序執行嚴格的審批/備案登記制度，確保重點(diǎn)工序的安全可靠。
5、完善規章制度。結合職業(yè)健康安全管理體系及安全標準化的要求，及時(shí)制定相適應的安全管理制度和操作規程，確保讓全體施工和管理人員都做到有“法”可依。進(jìn)一步修訂、完善和規范《常見(jiàn)違章處罰標準》，努力減少制度上的死角和盲區，提高規章、規定的可操作性，減少扯皮推諉現象；對各個(gè)管理崗位明確完善的安全職責和責任追究辦法，真正做到“安全重擔大家挑，人人肩上有指標”。
6、加大監管力度。充分發(fā)揮現有安全管理隊伍的作用，積極調動(dòng)各單位專(zhuān)、兼職安全員的積極性，切實(shí)提高護船隊員的工作責任心。在施工現場(chǎng)形成動(dòng)態(tài)、全覆蓋、不間斷、無(wú)盲區的監管網(wǎng)絡(luò )，讓每一個(gè)安全設施和施工行為都處于密切關(guān)注之中。同時(shí)進(jìn)一步規范安全管理人員的工作日記，實(shí)行統一格式，逐日逐項記錄安全管理中的問(wèn)題、措施及落實(shí)情況，同時(shí)明確每個(gè)安全管理員《隱患整改通知單》的最低數量和督促落實(shí)整改率（100%），讓每一個(gè)安全管理人員有壓力、有指標、有考核。對一些不服從監管、對抗管理的單位和個(gè)人采取高壓政策，除經(jīng)濟手段外，還將提請公司采取包括辭退在內的行政手段，加大監管力度，維護安全管理的嚴肅性和權威性。
7、加強隊伍建設。加強專(zhuān)、兼職安全管理人員和護船隊的管理，在學(xué)習培訓、考核任用、日常監管等方面作一系列的改進(jìn)。在學(xué)習培訓方面，要采取自學(xué)與集中培訓相結合，請進(jìn)來(lái)與走出去相結合的形式，重點(diǎn)在培訓的效果上做文章，要創(chuàng )造條件組織專(zhuān)兼職安全管理人員到安全管理較為先進(jìn)的同行中學(xué)習取經(jīng)；在考核任用上要引進(jìn)淘汰機制，優(yōu)勝劣汰，對履職不到位的人員進(jìn)行嚴肅的責任追究，對失職、瀆職、玩忽職守的人員堅決清除出安全監管隊伍；在日常監管上，每月將采取自我考評、部門(mén)考評和各施工單位考評三結合的考評模式，并將最終考評結果與個(gè)人當月崗位工資進(jìn)行掛鉤，真正做到獎勤罰懶。通過(guò)以上措施，努力造就一支業(yè)務(wù)精通、素質(zhì)良好、管理有方、責任感強的安全監管隊伍。
8、嚴格考核獎懲。嚴格按照《常見(jiàn)違章處罰標準》，進(jìn)一步加大考核力度；特別是要加大對各單位、各施工隊主要負責人的考核力度，單位出現了違章和事故，對主要負責人都要追究領(lǐng)導責任；要充分運用好安全一票否決權，對各類(lèi)先進(jìn)、標兵評選均認真審查，凡有違章、違紀、被處理/處罰過(guò)的各類(lèi)人員（包括管理人員）一律不得參評；對安全意識差、安全管理不到位、事故多發(fā)的單位主要負責人或施工隊主要負責人，可以向公司提出包括解聘職務(wù)、辭退隊伍在內的處理建議。通過(guò)嚴格的考核/追究機制來(lái)促使全員特別是單位/隊伍主要負責人的安全意識的提高和安全職責的落實(shí)。
管理工作計劃 篇5
廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿(mǎn)足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(cháng)和主廚的領(lǐng)導下進(jìn)行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統一標準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現變質(zhì)食品不準加工出售，應報廚師長(cháng)處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
五、嚴格把好食品
衛生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對廚師進(jìn)行編號，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時(shí)根據市場(chǎng)需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計劃
餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿(mǎn)足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計劃：
一、 廚房與其它部門(mén)（營(yíng)銷(xiāo)部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。
1、 對菜品的營(yíng)養、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、 對菜品價(jià)位、促銷(xiāo)手段、銷(xiāo)售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、 對市場(chǎng)容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng )新意識。
三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)參與。根據市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷(xiāo)售與服務(wù)方式。
五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓，對各班組廚師長(cháng)、主廚進(jìn)行評估、考核，根據地工作實(shí)績(jì)進(jìn)行獎懲。
廚房衛生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著(zhù)不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專(zhuān)干（兼）對衛生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門(mén)推選幾名兼職衛生監督員。定期進(jìn)行衛生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專(zhuān)職環(huán)境衛生工作人員，負責隨時(shí)清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。
二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實(shí)行目標管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導與公司各部門(mén)主管與主管領(lǐng)導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現哪個(gè)環(huán)節，哪個(gè)班組出了問(wèn)題，直接追究當事人的責任，由主管領(lǐng)導提出處理及整改意見(jiàn)，由班組主管執行。
三、 環(huán)境衛生實(shí)行“地域分工、包干負責、落實(shí)到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對于臨時(shí)的堆放應及時(shí)干凈地清掃。
5、 垃圾應倒在專(zhuān)用的垃圾箱（桶）內。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過(guò)主管部門(mén)和領(lǐng)導負責處理。
四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。
1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，()成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。
五、加強個(gè)人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線(xiàn)制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫院及衛生部門(mén)的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過(guò)程中，不準穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長(cháng)發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關(guān)規定從嚴處罰。
廚房組織結構
為了酒店的營(yíng)銷(xiāo)運作，根據生產(chǎn)目標控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費，制定切合實(shí)際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負責。
二、廚房各崗位職責
設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門(mén)運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰(shuí)負責，接受誰(shuí)的督導，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔責任。
1、行政總廚職責
工作計劃：
�、�、根據餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產(chǎn)品規格的制訂。
�、�、對大型的、重要的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導，保證獲得信譽(yù)盈利。
�、�、根據市場(chǎng)情況，作好食品節和食品周的計劃。同時(shí)根據廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷(xiāo)菜的籌劃。
�、�、根據銷(xiāo)售和預測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。
�、�、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規范。
�、�、根據產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規范并對采購部門(mén)提出上述要求。
�、�、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。
�、喔鶕a(chǎn)要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。
�、嶝撠煵穗鹊囊幐裰贫�，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規范。
�、庵朴啅N師的業(yè)務(wù)培訓計劃。
組織管理：
�、�、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客需求。
�、�、計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各廚師長(cháng)的工作，負責對他們考核，評估。
�、�、根據各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。
�、�、根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗人員的安排和調度工作。
�、�、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
�、贆z查開(kāi)餐前的各項準備作。
�、跈z查食品制備方法和操作規范。
�、蹤z查各份菜肴的數量規格。
�、軐σ雅胝{的菜肴品嘗試味。
�、輽z查裝盤(pán)規格和盤(pán)飾要求。
�、迿z查生產(chǎn)過(guò)程中的衛生情況。
�、邫z查出菜肴速度和溫度。
�、嘀笇N師長(cháng)和廚師做精細的烹調。
�、釋κ称吩系睦�，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷(xiāo)售：
�、�、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見(jiàn)，并將意見(jiàn)實(shí)施解決。
�、�、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導。
�、�、重視客人意見(jiàn)，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。
其它方面：
�、�、負責廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調。
�、�、負責對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全檢查。
�、�、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛生，使之符合酒店的.要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。
�、�、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負責。
�、�、監署有關(guān)工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責：
�、�、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
�、�、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實(shí)績(jì)提出獎懲意見(jiàn)，報行政總廚批審。督導和協(xié)調班組工作。
�、�、根據廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調動(dòng)方面的建議，根據生產(chǎn)要求編排工作班次。
�、�、參與菜單，產(chǎn)品規格、食品采購規格的制訂，參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究。
�、�、對本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據菜單和銷(xiāo)售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
�、�、每天根據菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
�、�、開(kāi)餐供應時(shí)現場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360
�、�、親自負責和參與大型宴會(huì )和重要客人的菜肴烹調工作。
�、�、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。
�、�、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。
3、主管的職責：
�、�、作班次編排，合理安排休息。
�、�、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實(shí)績(jì)提出獎罰建議。
�、�、參與崗位工作、承擔崗位職責。
�、�、掌握當天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
�、�、開(kāi)餐的準備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標準。
�、�、指揮班組衛生工作和能源開(kāi)關(guān)安全，負責設備和食品貯存。
�、�、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
�、�、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責：
�、�、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準備工作。
�、陂_(kāi)餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報。
�、鄄僮髦袊栏癜床僮鞒绦蚝彤a(chǎn)品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
�、懿僮髦邪l(fā)現問(wèn)題應及時(shí)匯報：
食品質(zhì)量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設備有異�，F象；
工具或用具不敷使用；
�、葚撠煵僮魈幍脑O備保養和工具清潔及收藏。
�、挢撠煿ぷ鹘Y束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛生的清潔、能源的關(guān)閉。
�、呓邮苌霞壍钠渌蝿�(wù)。
5、衛生、設備主管職責：
�、�、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個(gè)廚房員工對衛生設備工作加以重視。
�、�、每天工作中督促衛生專(zhuān)干加強廚房衛生工作。
�、�、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛生。
�、�、控制烹調設備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提
高設備效率。
�、�、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。
a、設備種類(lèi)；
b、清理時(shí)間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數量和水溫。設備、餐具以及環(huán)境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現的員工，應給予獎勵：
一、完成銷(xiāo)售計劃或工作任務(wù)，成績(jì)突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節約費用開(kāi)支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門(mén)根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀(guān)其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。
五、上班時(shí)間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開(kāi)設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。
十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì )議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒(méi)有請假的，無(wú)故缺席的罰款 元。
以上條例由廚師長(cháng)、主管負責實(shí)施，罰金額由各種部門(mén)用于獎勵。如發(fā)現各部門(mén)對處罰行為沒(méi)有兌現的，將對各部門(mén)負責人罰款 元。
管理工作計劃 篇6
一、健全醫院感染管理責任制，規范和落實(shí)各項規章制度
按照《醫院感染管理辦法》和國家有關(guān)法律法規，完善醫院感染管理，并進(jìn)一步加強監管力度，認真督導規章制度落實(shí)情況。有效預防和控制醫院感染的發(fā)生，保證診療安全。
1、進(jìn)一步完善醫院感染管理制度；至少每半年開(kāi)展一次醫院感染管理委員會(huì )會(huì )議，研究、協(xié)調和解決有關(guān)醫院感染管理方面的問(wèn)題。如遇到問(wèn)題隨時(shí)召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，充分發(fā)揮感染管理委員會(huì )的領(lǐng)導和決策能力。
2、進(jìn)一步完善醫院感染管理科多部門(mén)合作機制；積極開(kāi)展醫院感染管理的各項工作，與醫務(wù)科、護理部、檢驗科、藥劑科、設備科、信息科等相關(guān)科室積極配合，相互協(xié)調，使醫院感染管理工作科學(xué)化、規范化。
3、臨床科室醫院感染管理小組加強管理；及時(shí)監控各類(lèi)感染環(huán)節，采取有效措施，降低本科室醫院感染發(fā)病率。監督檢查本科室醫師合理用藥和合理使用抗菌藥物，嚴格執行無(wú)菌技術(shù)操作，落實(shí)消毒隔離和標準預防各項措施，保障診療安全。
二、嚴格監測和監督工作
1、醫院感染的監測；按照《醫院感染監測規范》實(shí)行有效的醫院感染監測。醫院感染管理科每月對特殊科室（血透室）進(jìn)行微生物監測、普通科室每季度監測一次（附表），并對監測資料進(jìn)行匯總、分析，及時(shí)反饋給科室，每半年向醫院感染管理委員會(huì )匯報，特殊情況及時(shí)報告和反饋。
2、消毒滅菌效果監測：每月進(jìn)行消毒、滅菌、環(huán)境衛生學(xué)監測、對臨床科室使用中的消毒液、醫務(wù)人員手、物體表面、室內空氣、內鏡室、高壓滅菌鍋進(jìn)行定期或不定期隨機抽樣監測。
三、加強重點(diǎn)部門(mén)的醫院感染管理
1、加強ICU醫院感染的管理：
�。�1）、所有工作人員均應穿專(zhuān)用工作服、換鞋、戴帽子、戴口罩入內，盡量減少人員流動(dòng)，嚴格控制人員入室，探視者應穿探視衣、鞋套、戴帽子入內。
�。�2）、所有人員應遵循洗手規則，在處理不同病人前后均須洗手，嚴格執行無(wú)菌操作。手衛生微生物監測每季度一次。
�。�3）、病人所用的血壓計、聽(tīng)診器、床頭物品、供氧吸引裝置等不可交叉使用，應專(zhuān)人專(zhuān)用。病人轉室后均應消毒備用。
�。�4）、各種搶救物品與監護儀器在交換使用時(shí)，應進(jìn)行表面消毒、清洗，各種導管、濕化瓶、吸氧面罩等均應規范消毒滅菌。
�。�5）、加強對多種耐藥菌的'監測和防控。
2、對于手術(shù)病人的管理；要求全院醫務(wù)人員嚴格執行各項無(wú)菌技術(shù)操作規程，嚴格執行消毒管理制度，強化無(wú)菌操作意識。
四、開(kāi)展目標性監測；
1、呼吸機相關(guān)性肺炎及發(fā)病率。
2、中心靜脈導管相關(guān)血流感染及發(fā)病率。
3、留置導管相關(guān)的泌尿道感染及發(fā)病率。
4、不同感染風(fēng)險指數手術(shù)部位感染及發(fā)病率。
五、加強落實(shí)執行《手衛生規范》
制訂并落實(shí)醫務(wù)人員手衛生管理制度，配備有效、便捷的手衛生設備和設施。要求醫院給每個(gè)科室安裝干手紙盒，特殊科室安裝非接觸式水龍頭（ICU、手術(shù)室、產(chǎn)房、血透室、口腔科、介入室、胃鏡室、新生兒室、急診科）。加強手衛生的宣傳、教育、培訓活動(dòng)，增強預防醫院感染的意識，掌握手衛生知識，保證洗手與消毒效果。
六、加強醫務(wù)人員職業(yè)防護
1、按照《職業(yè)病防治法》及其配套感染規章和標準，制訂醫務(wù)人員的衛生防護制度，明確主管部門(mén)及其職責，并落實(shí)到位。結合本院職業(yè)暴露的性質(zhì)特點(diǎn)，制訂具體措施，提供針對性的、必要性的防護用品，保障醫務(wù)人員的職業(yè)安全。
2、加強全院醫務(wù)人員的職業(yè)暴露知識培訓，對全院各科室及部門(mén)的醫務(wù)人員每年進(jìn)行健康體檢，醫務(wù)人員嚴格執行標準預防，做好自我防護。當出現職業(yè)暴露時(shí)，嚴格遵循職業(yè)暴露處理原則，按要求進(jìn)行報告、登記、評估、預防性治療和定期隨訪(fǎng)。
七、開(kāi)展醫院感染知識培訓，提高醫院感染意識
1、加強醫院感染管理隊伍建設按照《醫院感染管理辦法》醫院感染管理專(zhuān)職人員應積極參加醫院感染控制培訓班，每年外出學(xué)習培訓至少二次，努力提高業(yè)務(wù)水平和自身素質(zhì)，使醫院感染管理制度化、規范化。
2、醫院感染管理知識的全員培訓制定醫院感染培訓計劃、實(shí)施方案和具體措施，舉辦各級各類(lèi)講座和培訓。對新上崗人員、進(jìn)修生、實(shí)習生進(jìn)行醫院感染知識崗前培訓，考核合格后方可上崗。通過(guò)培訓，使廣大醫務(wù)人員充分認識到醫院感染工作的重要性，掌握醫院感染的基本知識和技能，以保證各項診療工作的安全
八、加強和深化清潔手術(shù)切口預防應用抗生素藥物的管理
1、與藥劑科、檢驗科、手術(shù)科室等多科室的協(xié)調溝通。
2、加強多部門(mén)合作機制，提高臨床醫生對預防術(shù)后感染的正確認識，以減輕術(shù)后感染的發(fā)生。
九、每年年終評選出3名優(yōu)秀感控醫生、3名優(yōu)秀感控護士，并給予獎勵，以提高感控人員的積極性和體現感控工作的重要性。
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