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幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案（通用14篇）
為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，時(shí)常需要預先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家整理的幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 1
一、指導思想
以創(chuàng )甲級幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(cháng)放心，幼兒歡心!
二、工作設想
(一)完善各類(lèi)制度
1、強化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現象。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監督，園長(cháng)統一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養化。
4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì )的作用，不時(shí)調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學(xué)習，提高職工衛生意識。
2、分工力求細化，進(jìn)一步明確崗位職責，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、創(chuàng )設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度。
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的`洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的'基礎上，適當作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設專(zhuān)人負責。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jì)�，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷周次內容
1、分好工，明確有關(guān)制度和職責。
2、膳管會(huì )成員會(huì )議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛生抽查。
3、職工衛生知識學(xué)習衛生消毒抽查。
4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查。
5、餐具存放情況抽查。
6、考核制度定稿。
7、職工個(gè)人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛生抽查。
8、師生用餐情況調查。
9、防蠅設施檢查。
10、職工衛生知識學(xué)習。
11、衛生消毒抽查。
12、環(huán)境衛生抽查。
13、膳管會(huì )成員會(huì )議餐具存放情況調查。
14、衛生消毒抽查。
15、衛生工作全面調查。
16、工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 2
為了加強對教工食堂/學(xué)生食堂和招待食堂的管理，更好的體現以人為本，服務(wù)育人的宗旨，更好的為教育教學(xué)服務(wù)，特制定本方案。
一、教師食堂
1、教師食堂由教師家屬個(gè)人承包,獨立運營(yíng)，學(xué)校提供操作場(chǎng)所，必要設備，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進(jìn)餐用具。
2、承包者應提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，每餐有葷有素，有咸有熟及熱湯。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時(shí)開(kāi)飯。
3、承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛生，注意食品衛生安全，并注意個(gè)人衛生，注意以節約為本，不鋪張浪費。
4、承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學(xué)校及個(gè)人結算好。
5、食堂就餐的教師須文明就餐，愛(ài)惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。教師食堂只為在崗教職工提供服務(wù)，不為教師家屬及親眷服務(wù)。
6、學(xué)校每月按學(xué)生食堂切菜、打菜員工給教師食堂承包者發(fā)放工資。 6教師用餐每餐收費2元，每月計44餐（早餐食堂不提供），學(xué)校每餐向教師食堂補貼1.5元。超過(guò)44餐標準的，由食堂承包者向教師按3.5元／餐收取伙食費。
7、教師就餐前應自覺(jué)在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監督，以便學(xué)校按餐數補貼食堂。（除早餐和值班外，教職員工及家屬不得在學(xué)生食堂就餐及拿飯拿菜，發(fā)現一次教職員工及家屬在學(xué)生食堂拿飯拿菜的現象，當事人和司務(wù)長(cháng)每人各扣10元）
8、每月完全不在食堂就餐的教師，學(xué)校每月補貼生活費30元。
9、食堂承包者必須服從學(xué)校領(lǐng)導。學(xué)校負責人為辛彪。
二、學(xué)校招待食堂
學(xué)校來(lái)人來(lái)客或內部需要在學(xué)校招待食堂進(jìn)餐，必須在8：00前通知司務(wù)長(cháng)，司務(wù)長(cháng)購買(mǎi)必要的原材料交給教師食堂承包者，并由后者對照購物清單見(jiàn)數、簽收并處理成熟品。標準為＜150元／桌（不包括煙酒），學(xué)校安1桌補30元、每加一桌再加10的標準補貼給食堂承包者。注：參加在學(xué)校就餐的人員不得帶家屬、不得帶子女
三、學(xué)生食堂
1、學(xué)生食堂采用收入和支付兩條線(xiàn)的辦法管理，司務(wù)長(cháng)郭彥明老師負責每周收取學(xué)生的伙食費、學(xué)生食堂的采買(mǎi)和管理。胡佰根老師負責擔任倉庫保管員，作好學(xué)生食堂貨物的'“進(jìn)”與“出”的核定登記。
2、學(xué)生食堂將采取因事設崗，因崗聘任的辦法，優(yōu)先聘用本校教職工家屬中身體健康、態(tài)度端正、講究衛生、服務(wù)熱情、服從管理的人員為學(xué)生食堂的工作人員。本學(xué)期學(xué)生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員，若報名人數超出6人，將采取抓鬮的辦法決定。具體辦法是由總務(wù)處根據人數寫(xiě)出6個(gè)“留”及分別寫(xiě)有1、2、3的鬮，如抓到的鬮上寫(xiě)有“留”字的本學(xué)期可在學(xué)生食堂工作，若不愿工作的，可由寫(xiě)由1、2、3的家屬依次替補。招聘的食堂工作人員必須與學(xué)校簽好工作協(xié)議才能上崗。
3、司務(wù)長(cháng)職責：
�。�1）計劃好每天學(xué)生進(jìn)餐的食譜，并準備好相關(guān)原材料。
�。�2）采買(mǎi)食堂所需材料，設置，裝備。嚴格遵守財經(jīng)紀律。500元以下的支出，必須由總務(wù)主任審核方可報銷(xiāo)。500元以上的支出，必須由總務(wù)主任審核，并經(jīng)校長(cháng)同意方可報銷(xiāo)。對于不合理的開(kāi)支，一是要堅決杜絕，二是要及時(shí)匯報.
�。�3）對食堂工作人員分工明確，責任到人，要求具體，管理到位，確保規范，安全操作。
�。�4）管理好食堂財務(wù)，杜絕出現浪費現象和私拿公物現象，控制好食堂工作秩序和進(jìn)餐秩序。
�。�5）保證食堂按時(shí)開(kāi)飯。做到飯熟菜香，并確保學(xué)生飯菜質(zhì)量較好。經(jīng)常調查學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，并不斷改進(jìn)工作，辦好學(xué)生滿(mǎn)意食堂。
�。�6）組織人員對學(xué)生食堂賬目一月一清理，并及時(shí)向教師公示。
4、倉庫管理員職責：
�。�1）倉庫內必須保證干凈整潔，物品擺放有序，分類(lèi)存放，確保無(wú)四害。
�。�2）對采買(mǎi)回的物品一一進(jìn)行核實(shí)，抽樣復秤，并作好登記。每天對出倉的物品一一做好登記，出入倉兩本賬清清楚楚。
�。�3）杜絕浪費現象，杜絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉庫，確保倉庫安全。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。
�。�4）每月參與食堂清帳,一天一清理，一月一結算。
5、食堂其他工作人員職責（略）。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 3
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據4月16日瑞金市食品藥品監督管理局對我園食堂的檢查結果，結合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：
一、成立以園長(cháng)為組長(cháng)的食堂衛生工作領(lǐng)導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。
二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識。
三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛生意識。
四、嚴把采購關(guān)，采購時(shí)要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場(chǎng)所，不采購“三無(wú)產(chǎn)品”及流動(dòng)攤點(diǎn)的食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個(gè)人衛生，工作時(shí)要著(zhù)工作裝，戴口罩。
六、針對檢查的'問(wèn)題，具體措施如下：
1、《餐飲服務(wù)許可證》與張蓮花的《健康合格證》會(huì )在近期到相關(guān)部門(mén)辦理。
2、設立餐具專(zhuān)用洗刷，清洗，消毒水池。
3、設立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)清洗水池。
4、增設餐具消毒柜，保潔箱。
5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。
6、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開(kāi)。食品貯存做到分類(lèi)、隔墻、離地存放，并定期檢查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。
8、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。
9、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專(zhuān)用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 4
我園及時(shí)召開(kāi)了全體教職工會(huì )議，認真傳達了上級有關(guān)通知，對園安全存在的問(wèn)題和隱患制定了整改方案。并組織人員對園內校舍、食堂、體育設施、照明線(xiàn)路、進(jìn)行了全面的復查，對復查中發(fā)現的問(wèn)題和不安全隱患，及時(shí)采取措施給予解決，做到檢查與自查相結合、檢查與整改相結合，堅持邊檢查邊整改，以檢查促整改，盡最大努力把不安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。下面將我園不安全問(wèn)題及隱患的整改措施匯報如下:
一、園舍整改的有關(guān)規定。
1、校舍建筑的安全出口應分散布置，相鄰安全出口最近邊緣之間的水平距離不應小于5米
2、各房間疏散門(mén)的數量應經(jīng)計算確定，房間面積大于60平方米時(shí)，應至少設置2個(gè)疏散門(mén)。房間內任一點(diǎn)至疏散門(mén)以及疏散門(mén)至最近安全出口的'疏散距離應當符合或者的有關(guān)規
3、校舍建筑安全出口、疏散門(mén)不應設置門(mén)檻，其凈寬度不應小于1.4米。緊靠門(mén)口內外各1.4米范圍內不應設置踏步。
4、疏散門(mén)應采用平開(kāi)門(mén)，并向疏散方向開(kāi)啟。
二、制度建設
1、學(xué)校制定消防安全制度(上墻)，建立滅火和應急疏散預案;
2、制定嚴禁學(xué)生違章使用電器的制度。
3、制定冬季烤火煤灶使用規定，建立科學(xué)的防煤氣中毒與防火安全制度。
4、制定值班、巡查制度。宿舍樓保證24小時(shí)值班，并安裝固定值班電話(huà)。
5、加強所有制度、規定的教育，全程做好記錄。
三、工作步驟
(一)動(dòng)員部署我園按照方案要求，制訂具體的實(shí)施方案，明確任務(wù)分工，并召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì )議，對本次行動(dòng)進(jìn)行全面部署
(二)自查自糾階段我園按照要求積極開(kāi)展校園消防安全檢查，全面排查消防安全隱患，研究落實(shí)整改措施。對排查出來(lái)的火災隱患，能當場(chǎng)整改的要進(jìn)行當場(chǎng)整改;不能當場(chǎng)整改的要落實(shí)整改責任人、整改期限和整改措施。在排查時(shí)要廣泛宣傳普及消防安全管理標準，指導師生開(kāi)展創(chuàng )建消防安全標準化管理校園活動(dòng)
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 5
近年來(lái)，隨著(zhù)幼兒園越來(lái)越多地開(kāi)辦食堂，對于幼兒的飲食安全和營(yíng)養均衡成為了家長(cháng)和幼兒園關(guān)注的問(wèn)題。為了確保幼兒的身體健康和營(yíng)養需求，幼兒園食堂必須按照合理的管理方案和措施來(lái)進(jìn)行監管和落實(shí)。
一、管理方案
1、食材采購管理
由專(zhuān)門(mén)的采購人員負責食材采購，確保采購的食材符合國家標準和衛生要求。在采購時(shí)，要視食材的不同特性，采用相應的處理方式和備貨儲存。
2、食品加工管理
食品加工是幼兒園食堂的重要步驟，必須確保在嚴謹的衛生條件下進(jìn)行。食品加工人員需按照流程操作，對食品材料、加工環(huán)境、操作人員及器具等進(jìn)行專(zhuān)門(mén)管理，以提高食品加工的安全性和保障質(zhì)量。
3、食品儲存管理
幼兒園食堂里的食品儲存應按照不同類(lèi)別進(jìn)行，具體包括畜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、干貨類(lèi)、蔬菜類(lèi)和果蔬類(lèi)等。對于存儲更長(cháng)時(shí)間的食品，要采用專(zhuān)門(mén)的冷庫和保存方式，確保食品質(zhì)量。
4、餐具及環(huán)境衛生管理
幼兒園食堂的餐具及環(huán)境衛生管理至關(guān)重要。定期進(jìn)行餐具、臺面、地面、灶具、墻壁、洗手池以及其它物品的`清理和消毒，并保持良好的通風(fēng)條件。并根據食品種類(lèi)確定儲藏地點(diǎn)并保持其衛生干凈。
二、管理措施
1、加強管理制度
制定和完善各項食品安全管理的制度，將其制定、執行、監測、檢查和評估全過(guò)程納入管理體系。
2、加強食品安全教育
針對食品安全方面的知識，加強對食堂從業(yè)人員、家長(cháng)及幼兒的食品安全教育，提高他們的食品安全意識和自我保護意識。
3、加強監管
監管機構可以采用定期檢查、抽檢等方式，要求食堂按照標準流程操作和嚴格對待食品衛生問(wèn)題。一旦發(fā)現問(wèn)題，要立刻進(jìn)行處理，確保幼兒的飲食安全。
4、營(yíng)養均衡
幼兒園食堂應根據幼兒生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn)，合理搭配食譜，確保餐點(diǎn)營(yíng)養豐富均衡、口感美味，以滿(mǎn)足幼兒的營(yíng)養需求。
在以上的管理方案和措施的背景下，幼兒園食堂管理規范化、安全、優(yōu)質(zhì)、高效。針對幼兒體質(zhì)特點(diǎn)、營(yíng)養需求和生長(cháng)發(fā)育情況，配餐口感美味、飲食豐富、營(yíng)養均衡。讓身處幼兒園內的每個(gè)孩子都能吃得健康、放心和愉悅。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 6
幼兒園食堂管理是一項非常重要的工作。要想使幼兒在食堂享受到健康、美味、安全的餐食，就需要制定出一套科學(xué)、合理的管理方案與措施。在此，我們將依次介紹以下幾個(gè)方面的工作。
一、原材料管理
在幼兒園食堂管理中，原材料的選擇、購買(mǎi)、存儲等環(huán)節都極為重要。應從食品的品質(zhì)、安全、衛生方面考慮，嚴格把關(guān)食品來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。在購買(mǎi)過(guò)程中，應選擇信譽(yù)度高、專(zhuān)業(yè)的大型食品超市或食品批發(fā)商，并且采購數量應適量，掌握適當的備庫數量。
二、食品加工管理
在食品加工過(guò)程中，廚房做飯的'師傅人員必須要嚴格按照食譜和操作規程來(lái)處理食品，杜絕不合理的肉類(lèi)加工工藝和不衛生、污染的加工環(huán)境。此外，食品加工過(guò)程中要嚴格掌控油量、鹽量、味精量等配方要求，保證食品的衛生和營(yíng)養。對于幼兒園小朋友來(lái)說(shuō)，奶類(lèi)、糖類(lèi)、鹽類(lèi)等食品需依據平日定量標準，作適當調整。
三、食品儲存管理
食品儲存是關(guān)系到食品質(zhì)量和安全的環(huán)節。儲存環(huán)節應按照不同食品的特性來(lái)選擇加工方式，制定儲存方法和措施。例如，應根據食品保質(zhì)期來(lái)制定儲存時(shí)效，嚴格控制儲存溫度和濕度等方面的指標，并定期進(jìn)行檢查和清理，保持干凈、衛生、整潔。
四、食品配送和服務(wù)管理
為了保障食品的安全與質(zhì)量，食品采購和配送者必須持有相關(guān)的從業(yè)資格證，保證食品企業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)和食品質(zhì)量的監督檢查。配送時(shí)應嚴密按照訂單隨貨同行，確保食品在流通過(guò)程中不受污染。同時(shí)，餐食中的餐具應當嚴格的洗消毒，以保證食品在上菜時(shí)的安全衛生。
以上幾個(gè)方面是管理食堂的重要措施，但同時(shí)，管理工作的效果也需要評估和監督。評估主要考察食品質(zhì)量、菜品創(chuàng )新、食物種類(lèi)和供應等方面；監督則是向幼兒家長(cháng)和相關(guān)部門(mén)匯報工作進(jìn)展及食品安全信息，保證幼兒食用安全，讓幼兒食堂成為活躍的、文明的、衛生、安全的營(yíng)養餐廳，為幼兒健康成長(cháng)創(chuàng )造良好的物質(zhì)保障。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 7
隨著(zhù)城市化進(jìn)程的加速和人們生活水平的提高，幼兒園食堂逐漸成為家長(cháng)和幼兒園關(guān)注的問(wèn)題之一。家長(cháng)們十分關(guān)心幼兒園食堂的衛生狀況，對幼兒園出餐安全與營(yíng)養均衡也十分重視。所以，幼兒園食堂如何進(jìn)行管理是很關(guān)鍵的。本文將介紹幼兒園食堂的管理方案與措施。
一、食堂環(huán)境要潔凈衛生
食堂的環(huán)境整潔衛生是保證幼兒健康飲食的前提。針對加強食堂環(huán)境整潔衛生，應該定期進(jìn)行衛生防治和環(huán)境消毒，并配備專(zhuān)門(mén)的衛生人員。另外，食堂應做好飲水、餐具和菜品的消毒和保管，確保它們的安全無(wú)害。
二、優(yōu)先保證飲食衛生
為了保證幼兒的健康成長(cháng)，幼兒園食堂應該根據幼兒的需求，嚴格把握食品材料選擇、營(yíng)養配比和烹調過(guò)程。清洗蔬菜、水果時(shí)應用流動(dòng)清水徹底清洗干凈，避免受到農藥和污染。同時(shí)，餐具和常用的搟面杖、菜刀等飲食器具要進(jìn)行消毒，保證飲食衛生。在食品的選擇和烹煮中，還要盡量避免過(guò)咸、過(guò)辣和過(guò)甜的食品，避免對幼兒產(chǎn)生不良影響。此外，還要考慮幼兒膳食間隔時(shí)間，適當減少兒童吃零食的.時(shí)間，保證飲食健康。
三、實(shí)現食品安全
幼兒園食堂應該嚴格按食品安全管理制度進(jìn)行操作，擁有健全完善的食品安全保障體系。在食品加工、存儲、搬運等各個(gè)環(huán)節都有標準化的操作規程和安全管理制度。此外，食品進(jìn)口、質(zhì)量安全檢測和交貨的驗收等環(huán)節，也要嚴格按照要求進(jìn)行。如果發(fā)現任何食品安全問(wèn)題，應及時(shí)處理和上報，做好相關(guān)的應對措施。
四、營(yíng)養均衡和合理
幼兒園食堂應該保證餐食攝入的確實(shí)有利于健康成長(cháng)，而不是簡(jiǎn)單的飽腹。根據不同年齡段兒童的營(yíng)養攝取推薦，幼兒園食堂應該提供健康、全面的膳食，包括各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果和奶制品等。根據幼兒質(zhì)量，營(yíng)養性、健康標準，在制定營(yíng)養菜單時(shí)，積極倡導多樣化、新鮮還原的原則。此外，食品安全和健康問(wèn)題，應該在餐飲方案中體現出來(lái)，讓家長(cháng)和幼兒園都能夠看到。
五、與家長(cháng)溝通
幼兒園食堂應該與家長(cháng)溝通，讓家長(cháng)了解幼兒在食堂的食品、口味、數量等方面情況，以便家長(cháng)做好協(xié)調配合，同時(shí)了解家長(cháng)反饋，以便調整。食堂應該定期舉辦食堂開(kāi)放日活動(dòng)，讓家長(cháng)親自前往食堂，進(jìn)行食品測量、品嘗等活動(dòng)。幼兒園還應該定期向家長(cháng)通報食堂的工作進(jìn)展，及時(shí)解決家長(cháng)提出的問(wèn)題和建議。這樣，家長(cháng)就能更加放心地將自己的孩子送來(lái)食堂用餐了。
綜上所述，幼兒園食堂的管理涉及到多個(gè)方面，關(guān)系到幼兒的身心健康和家長(cháng)的信任度。因此，我們應該高度重視幼兒園食堂管理，保證食堂環(huán)境的潔凈衛生，優(yōu)先保證飲食衛生，實(shí)現食品安全，營(yíng)養均衡和合理，與家長(cháng)進(jìn)行溝通等，積極調整幼兒們的生活飲食方式，做到安全、健康、高效的食堂管理。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 8
近年來(lái)，隨著(zhù)人們對幼兒教育重視程度的提高，幼兒園食堂的管理也逐漸成為社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。幼兒園食堂作為孩子們日常生活中重要的一部分，不僅需要提供營(yíng)養健康的飲食，更需要保障食品安全和食堂環(huán)境衛生。然而，當前幼兒園食堂管理中存在一些問(wèn)題，為了更好地保障孩子們的身體健康，我園決定進(jìn)行食堂管理整改，現將整改情況作如下報告。
一、存在問(wèn)題
1. 食品安全隱患：食材采購不規范，部分食材質(zhì)量存疑；食品加工環(huán)節存在衛生隱患，未能保障食品安全。
2. 食堂衛生問(wèn)題：食堂清潔不及時(shí)到位，餐具清洗消毒不徹底，環(huán)境整體衛生狀況較差。
3. 食品營(yíng)養均衡：菜品搭配不合理，缺乏多樣化的營(yíng)養搭配，影響孩子們的健康成長(cháng)。
二、整改措施
1. 食材采購管理：對食材供應商進(jìn)行嚴格篩選，確保食材質(zhì)量可靠；建立食材入庫驗收制度，規范食材采購流程。
2. 食品加工衛生管理：加強廚房衛生管理，制定嚴格的操作規程和衛生標準，確保食品加工環(huán)節的衛生安全。
3. 食堂環(huán)境衛生管理：增加食堂清潔人員數量，加強食堂環(huán)境的.清潔消毒工作；優(yōu)化餐具清洗消毒流程，確保餐具的衛生安全。
4. 營(yíng)養菜單設計：邀請營(yíng)養專(zhuān)家參與菜單設計，科學(xué)搭配菜品，保障食品的營(yíng)養均衡。
三、整改效果
1. 食材質(zhì)量提升：整改后的食材質(zhì)量得到有效保障，進(jìn)貨渠道逐漸穩定，食材供應商的質(zhì)量也得到了有效監管。
2. 食品安全可控：整改后的食品加工環(huán)節得到了有效規范，食品安全隱患得到了一定程度的遏制。
3. 食堂環(huán)境改善：食堂環(huán)境整體衛生狀況得到明顯提升，孩子們的用餐環(huán)境得到了有效改善。
4. 營(yíng)養搭配更科學(xué)：經(jīng)過(guò)整改，食堂的菜品搭配更加科學(xué)合理，孩子們的營(yíng)養攝入得到了更好的保障。
四、下一步工作計劃
1. 持續監督檢查：建立定期的食品安全檢查機制，加強對食品安全問(wèn)題的監督檢查，及時(shí)發(fā)現并解決存在的問(wèn)題。
2. 宣傳教育工作：加強食品安全和營(yíng)養健康知識的宣傳教育，提高師生及家長(cháng)對食品安全的重視程度。
3. 不斷完善管理制度：繼續完善食材采購、食品加工、食堂環(huán)境衛生等管理制度，確保幼兒園食堂管理水平的持續提升。
通過(guò)本次整改，幼兒園食堂管理水平得到了一定程度的提升，食品安全和孩子們的健康得到了更好的保障。我們將繼續努力，不斷完善食堂管理工作，為孩子們提供更加健康、安全的飲食環(huán)境，讓每一位孩子在幼兒園中健康快樂(lè )成長(cháng)。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 9
20xx年學(xué)年的第一學(xué)期即將到來(lái)。本學(xué)期，我們所有的后勤人員都應盡最大努力配合園區各部門(mén)完成各項后勤工作。具體安排如下：
一、食堂管理和食譜制定
首先，食堂工作人員要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時(shí)戴帽子、戴口罩。在現有消毒設施下，要進(jìn)一步樹(shù)立消毒無(wú)菌的理念，嚴格將食堂用具與消毒制蟲(chóng)劑分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛生安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間24小時(shí)。為保證兒童營(yíng)養均衡，園醫應每天進(jìn)行營(yíng)養分析，及時(shí)調整食物，經(jīng)常深入課堂，聽(tīng)取意見(jiàn)，確保兒童食物，使我們的'食堂管理更加標準化。
二、提高后勤隊伍素質(zhì)
為了提高物流團隊的質(zhì)量，本學(xué)期安排了廚師崗位培訓，更好地為兒童服務(wù)。此外，為了讓孩子們在幼兒園安全，警衛還將配備保安。此外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，盡最大努力做好物流人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
三、重視安全教育
為進(jìn)一步做好安全教育，加強《市中小學(xué)生安全條例》的管理有效加強了對安全教育的領(lǐng)導。園區將把安全工作列入重點(diǎn)議事日程，使兒童不斷提高安全意識。此外，還將完善幼兒園管理體系，使家庭聯(lián)系更加方便。幼兒園還必須每天做好日常安全檢查，以便及時(shí)整改。
四、完善園舍設施
為了讓孩子們在生活環(huán)境中有一個(gè)舒適、舒適的活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將為孩子們增加幾個(gè)大型玩具。原玩具也將得到適當的維修，此外，公園需要維修的地方將被總結和報告，以便及時(shí)解決。此外，每周進(jìn)行安全設施檢查，對于公園的環(huán)境衛生，實(shí)施區域干燥，實(shí)施人員，使幼兒園有一個(gè)干凈的外觀(guān)。
五、財務(wù)管理質(zhì)量好
財務(wù)人員應嚴格執行財務(wù)管理制度，認真制定月度預算計劃，及時(shí)做好收費和收費工作。明確賬目，按時(shí)完成報告，盡可能正確地使用公園內的每一項支出，盡可能實(shí)現不必要的浪費。對于購買(mǎi)的固定財產(chǎn)物品，應專(zhuān)門(mén)登記核對，并明確收集物品，使財務(wù)體系更加完善。
六、配合幼兒園各項活動(dòng)，做好后勤工作
本學(xué)期，我們的后勤人員應盡最大努力配合幼兒園的各種活動(dòng)，如場(chǎng)地布局、物品供應、相關(guān)事務(wù)聯(lián)系等。
七、建立人事檔案
對于每一位在園區工作的員工，都要有效建立檔案，簽訂合格的員工勞動(dòng)合同，以減少他們的后顧之憂(yōu)�？傊�，做好后勤工作不容易。我們必須全心全意地去做。我們必須吸取良好的經(jīng)驗，更好地完善后勤體系。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 10
一、指導思想
堅持“學(xué)習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學(xué)生的自護能力，防止群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實(shí)“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng )立“平安和諧校園”，辦人民中意教育。
二、工作目標
1、參與并力爭通過(guò)食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。
2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng )立任務(wù)
4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
5、健全機制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點(diǎn)
1、認真貫徹上級主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氣氛。
3、配合衛生監督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛生量化分級考核。
4、實(shí)施“食品配送制度”。
5、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數。
6、開(kāi)展學(xué)校食品衛生專(zhuān)項檢查，積極配合衛生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項整治工作，對發(fā)覺(jué)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領(lǐng)導，明確職責
切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的領(lǐng)導。學(xué)校成立食品衛生領(lǐng)導小組，1
明確職責，細化責任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預防、操縱和消除食品衛生安全事故的'危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情操縱在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(cháng)效性。
貫徹《學(xué)校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)生集體用餐衛生監督方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用健康教育課、班會(huì )、隊會(huì )、講座、板報、播送、電視、網(wǎng)絡(luò )等形式進(jìn)行食品衛生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養成良好的衛生習慣，自覺(jué)抵抗購置流淌攤點(diǎn)食品。增強學(xué)生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)
要始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。
�。�1）加強學(xué)校食堂安全監管，提高餐飲質(zhì)量
學(xué)校食堂監管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理，并有專(zhuān)人負責；積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)食品衛生管理措施，標準食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
�。�2）加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
�。�3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實(shí)預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴格操縱外人進(jìn)入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門(mén)關(guān)。
4、加強業(yè)務(wù)培訓，提高監管水平
要加強校醫、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作標準，防止食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 11
近期，食品藥品監督管理局對我園食堂進(jìn)行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例。同時(shí)，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實(shí)況制定了整改方案。
一、首先召開(kāi)了領(lǐng)導、主管、炊事員、采購人員的會(huì )議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實(shí)，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。
二、各崗按各自的工作內容進(jìn)行馬上整改、落實(shí)、上報園長(cháng)，再由園長(cháng)馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細則，并統一執行。
1、健康證情況：我園廚房炊事員二名，現已持有健康證。
2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時(shí)，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。
3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著(zhù)地、不靠墻，且將蔬菜按類(lèi)有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。
4、所有采購的'食品類(lèi)全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發(fā)票復印后張貼在相應的臺賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺賬。
食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門(mén)的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規化、合理化、安全化。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 12
20xx年3月，衛生監督部門(mén)到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題，學(xué)校領(lǐng)導對此非常重示，立馬召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了 “要求明確，各負其責，責任到人”。會(huì )后由園長(cháng)牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照動(dòng)態(tài)A級進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)布置了詳實(shí)的整改措施，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的.責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識和責任意識。
二、存在問(wèn)題
1、消毒效果不合格。
2、留樣記錄不完善（米飯未留樣）。
3、菜刀未消毒。
4、部分食品直接存放在地上。
三、整改措施
1、嚴格按照消毒說(shuō)明書(shū)的標準進(jìn)行消毒。
2、嚴格做到幼兒食用任何食物都必須留樣，并保留24小時(shí)后再銷(xiāo)毀。
3、每天必須對菜刀、菜板、餐具進(jìn)行消毒。
4、對存放在地面上的食品嚴格按照衛生監督部門(mén)的要求存放在距離地面10公分以上的貨架上。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿(mǎn)意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此，今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進(jìn)一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級動(dòng)態(tài)標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 13
為切實(shí)加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門(mén)針對食品從原材料到成品生產(chǎn)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節進(jìn)行深入探討，結合消費者對我單位產(chǎn)品反應存在的質(zhì)量問(wèn)題，進(jìn)行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個(gè)環(huán)節進(jìn)行了一次細致的檢查，并進(jìn)行了相關(guān)整改，現匯報如下：
一、嚴格把關(guān)食品原料采購驗收操作規程嚴格篩選供應商，供應商資質(zhì)必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)食品安全標準和規定的`要求并做到及時(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗，出庫時(shí)并做好相關(guān)記錄。
二、嚴格規范食品粗加工與切配操作規程原料加工前進(jìn)行二次篩選，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒，原料加工后在規定時(shí)間內如不及時(shí)使用要進(jìn)行分類(lèi)冷藏。
三、嚴格把控食品加工流程中的各個(gè)生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)車(chē)間在加工食品時(shí)應對加工好的原料進(jìn)行檢查，如發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進(jìn)行制作加工，蒸煮類(lèi)食品必須蒸熟煮透，品控部門(mén)必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺帳記錄。
食品衛生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛生工作任重而道遠，我們將抱著(zhù)對廣大消費者高度負責的態(tài)度，將此項工作落到實(shí)處，也希望廣大消費者及相關(guān)單位對我們進(jìn)行監督并提出寶貴意見(jiàn)。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實(shí)施方案 14
根據上級管理部門(mén)對我校學(xué)生食堂的檢查結果，為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全，營(yíng)養餐的有效實(shí)施，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，現結合我校實(shí)際，學(xué)校成立了食品衛生安全整改小組，校長(cháng)為組長(cháng)，分管領(lǐng)導和管理員專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)，領(lǐng)導小組對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，及時(shí)整改。根據上級檢查存在的問(wèn)題，具體整改措施如下：
一、進(jìn)一步規范和完善學(xué)校食堂衛生的一系列管理制度。
1、學(xué)校食堂衛生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛生工作領(lǐng)導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。認真學(xué)習，并召開(kāi)食堂工作會(huì )議，排查問(wèn)題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口，確保食品安全衛生。
2、保持食堂內外環(huán)境整潔，采取切實(shí)有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)的孳生地。
3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。
二、繼續抓好消毒關(guān)，責任到人。
1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量。
2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物。
3、餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存。
4、熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
三、加強對食品的采購、貯存及加工的.管理監督。
1、嚴格把好食品的采購關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴格落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度。不得采購沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。嚴禁購進(jìn)、儲存、使用亞硝酸鹽。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食品貯存做到分類(lèi)、隔墻、離地存放，并定期檢查。
5、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等。
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格。
四、加強從業(yè)人員的培訓和監督工作。
1、督促學(xué)校嚴格執行學(xué)校食堂從業(yè)人員準入條件，組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質(zhì)量的鑒別方法等。
2、加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛生意識。
3、督促從業(yè)人員要保持經(jīng)常的衛生知識學(xué)習和教育，并建立相應的學(xué)習制度。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
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