食品安全管理工作方案范文

　　按照《縣建筑工地食堂管理辦法（試行）》、《關(guān)于縣學(xué)校食堂與學(xué)生“小餐桌”管理辦法（試行）》、《縣集中交易市場(chǎng)食品安全監督管理辦法（試行）》、《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等有關(guān)文件要求，為進(jìn)一步加強鎮轄區內建筑工地、幼兒園、集中交易市場(chǎng)、餐飲企業(yè)食品安全監管工作規范化、科學(xué)化、合理化建設，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　以黨的十八大、十八屆二中、三中全會(huì )精神為指導，認真貫徹縣有關(guān)食品安全專(zhuān)項整治工作的安排，以規范鎮轄區內建筑工地、幼兒園、集中交易市場(chǎng)、餐飲企業(yè)食品安全監管機制建設為目標，以全面貫徹實(shí)施縣政府有關(guān)規定為主線(xiàn)，創(chuàng )新監管手段、強化試點(diǎn)規范、建設長(cháng)效機制、總結提煉經(jīng)驗，為在全縣范圍內推廣實(shí)施切實(shí)發(fā)揮示范和帶動(dòng)作用，全面提升我縣食品安全監管水平。

　　二、工作目標

　　1、建筑工地：保證轄區范圍內所有建筑工地內食堂有場(chǎng)所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場(chǎng)所衛生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；

　　2、幼兒園：保證轄區范圍內所有幼兒園食堂有場(chǎng)所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場(chǎng)所衛生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；

　　3、集中交易市場(chǎng)：一是規范轄區內集貿市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為。強化市場(chǎng)開(kāi)辦者責任，市場(chǎng)開(kāi)辦者與所在工商分局簽訂責任狀；對食品流動(dòng)攤點(diǎn)實(shí)行備案管理制度，持《食品、餐飲攤點(diǎn)備案登記卡》從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；規范食品流動(dòng)攤點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)行為，粘貼散裝食品標簽；推行《食品銷(xiāo)售小票》制度；建立健全食品安全社會(huì )監督員制度，聘請食品安全監督員。二是規范食品商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)行為。強化證照管理，要求做到證照齊全，合法有效，亮證經(jīng)營(yíng)；建立健全各項食品經(jīng)營(yíng)管理制度，制作成規范展牌懸掛上墻，建立健全食品進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺賬，配備統一的專(zhuān)用檔案盒；推行“一票通”電子監管軟件，經(jīng)營(yíng)者要配備電腦、寬帶、打印機和機打發(fā)票，安裝“一票通”電子監管軟件；強化食品質(zhì)量檢測，按計劃開(kāi)展食品質(zhì)量檢測活動(dòng)；強化消費維權，公示工商監管執法人員的照片、姓名、投訴舉報電話(huà)，懸掛上墻。

　　4、餐飲企業(yè)：規范鎮域餐飲企業(yè)食品安全工作。選擇一家小型餐館、一家中型餐館作為餐飲企業(yè)規范試點(diǎn)單位，通過(guò)強化監管，有效解決小餐飲企業(yè)食品安全隱患大、設施設備不全、加工經(jīng)營(yíng)條件差等餐飲食品加工突出問(wèn)題，明確餐飲經(jīng)營(yíng)者是第一責任人，推進(jìn)基礎衛生設施改造，建立建全索證索票制度，餐飲具消毒制度，規范加工經(jīng)營(yíng)行為落實(shí)食品安全管理制度，提高餐飲服務(wù)人員素質(zhì)和食品安全保障能力，有效防控群體性食物中毒事件發(fā)生。

　　三、成立組織

　　為確保工作落實(shí)，鎮聯(lián)合住建局、教育局、工商局、藥監局成立專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組。

　�。ㄒ唬┙ㄖ�工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組

　�。ǘ�）幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組

　�。ㄈ�）集中交易市場(chǎng)食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組

　�。ㄋ模┎惋嬈髽I(yè)食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組

　　四、實(shí)施步驟

　�。ㄒ唬┐_定試點(diǎn)階段（2月15日至2月20日）。確定南五里綠宸萬(wàn)華城建筑工地、呂營(yíng)幼兒園、西關(guān)大眾超市（百合興超市）、縣大集（縣集中交易市場(chǎng)）、巴蜀東坡酒樓、蜀南紅川菜館為試點(diǎn)單位，將各項整治任務(wù)逐項進(jìn)行落實(shí)。

　�。ǘ�）動(dòng)員籌備階段（2月21日至3月1日）。對各試點(diǎn)單位進(jìn)行摸底，與試點(diǎn)單位簽訂責任書(shū)、承諾書(shū)。動(dòng)員各試點(diǎn)單位按要求進(jìn)行整改。

　�。ㄈ�）組織實(shí)施階段（3月2日至3月15日）。各工作領(lǐng)導小組深入試點(diǎn)單位，進(jìn)行檢查、指導、規范、整改，要求按照工作任務(wù)要求完成整治任務(wù)。

　�。ㄋ模�檢查驗收階段（3月16日至3月31日）。對各試點(diǎn)單位進(jìn)行檢查驗收，由縣政府食安辦組織相關(guān)部門(mén)現場(chǎng)觀(guān)摩，按照縣領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議，認真進(jìn)行整改、完善。

　�。ㄎ澹┛偨Y推廣階段（4月1日—4月30日）。對各試點(diǎn)單位規范化建設工作進(jìn)行全面總結，把好的經(jīng)驗做法梳理歸納，在全鎮推廣。

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