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酒吧員工提成方案（精選8篇）
為保障事情或工作順利開(kāi)展，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案屬于計劃類(lèi)文書(shū)的一種。方案應該怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的酒吧員工提成方案（精選8篇），希望對大家有所幫助。
酒吧員工提成方案 篇1
為了提高酒吧的總體業(yè)績(jì)，更好的推進(jìn)全體員工的積極性，結合MIX 酒吧的現有狀況，制定以下提成方案，請審批：
一． 服務(wù)員提成:
1、酒水類(lèi)：全場(chǎng)啤酒按酒水價(jià)格的'2%提成，紅酒類(lèi)：長(cháng)城干紅提成3元、張裕百年提成5元、張裕解百納提成8元、拉菲干紅提成10元、阿爾岱雪解百納提成15元。洋酒類(lèi)：300元以下洋酒提成10元、300元-360元洋酒提成15元、398元洋酒(芝華士12年、杰克丹尼、黑方、百齡壇12年) 提成20元、軒V 提成50元、皇家禮炮提成100元。
2、服務(wù)員銷(xiāo)售果盤(pán)提成5元/個(gè)。
3、服務(wù)員每晚找來(lái)三位美女（帥哥）在大廳暖場(chǎng)提成5元。（公司提供低端紅酒一支或低端洋酒一支）
注：包房低消客人按現有提成發(fā)放，超出低消按以上提成發(fā)放。
二、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理提成：
1、新入職營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理試用期底薪1500元，個(gè)人任務(wù)：首月無(wú)任務(wù)， 次月以后必須完成5000元業(yè)績(jì)，超過(guò)部分按10%獎勵提成，未完成部分按10%進(jìn)行處罰。
2、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理發(fā)展自來(lái)客潛在客戶(hù)，第二單消費按所買(mǎi)酒水價(jià)格的20%提成。
注：20元以下啤酒沒(méi)有提成。
三、公關(guān)部提成;
公關(guān)訂房按房（臺）消費金額的10%給予提成。
四、演藝部：
1、DS 、歌手訂房按房（臺）消費金額的10%給予提成。
2、DS 、歌手發(fā)展自來(lái)客潛在客戶(hù)，第二單消費按所買(mǎi)酒水價(jià)格的20%提成。
注：20元以下啤酒沒(méi)有提成。
注：營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)、演員訂房（臺）須有經(jīng)理核實(shí)方可發(fā)放提成。
酒吧員工提成方案 篇2
一、營(yíng)銷(xiāo)的職責：
有優(yōu)良的思想品質(zhì)，良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能。忠于職守，尊重上司，團結同事，有責任心和上進(jìn)心，以殷勤禮貌，迅速主動(dòng)的工作態(tài)度為顧客服務(wù)。滿(mǎn)足營(yíng)業(yè)時(shí)間內所有客人的服務(wù)要求提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，給公司樹(shù)立良好的企業(yè)形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶(hù)群體的開(kāi)拓，場(chǎng)內氣氛的烘托和強烈的促銷(xiāo)意識。
二、營(yíng)銷(xiāo)部工作流程：
1、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理19:30點(diǎn)到上班，班前換好工裝、佩戴好工牌。
2、19:30點(diǎn)到后經(jīng)行班前例會(huì )，會(huì )后進(jìn)行客戶(hù)聯(lián)系工作，打電話(huà)問(wèn)候或短信祝福。
3、營(yíng)業(yè)中營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理應在鞏固好自己的客戶(hù)的同時(shí)，積極的發(fā)展新客源，認真做好散客記錄。
4、配合歌手唱歌，帶動(dòng)所在卡臺的氣氛。
5、每月必須學(xué)會(huì )兩種以上的手勢游戲，所培訓的氣氛舞蹈必須得會(huì )，配合現場(chǎng)的集體舞氣氛。 6、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理不得惡意搶客，一經(jīng)發(fā)現嚴厲處罰。
7、贈送不得在非自己定位的卡臺上重復贈送。
8、中途配合服務(wù)部或其他促銷(xiāo)人員進(jìn)行二次促銷(xiāo)。
三、考勤制度：
1、按時(shí)上下班，上班時(shí)間為19：30。下班時(shí)間為凌晨02：00打卡下班。（注：視場(chǎng)內顧客多少而定）
2、每月公休為四天，休假前一天須向部門(mén)經(jīng)理提出申請，經(jīng)同意后方可休假，否則按照礦工處理；事假、病假同上；不允許打電話(huà)請假（特殊情況除外）
3、遲到、早退一次罰款20元，遲到、早退三次算曠工一天，曠工一天罰款100元，曠工三次算自動(dòng)離職（扣除當月工資及押金）
4、在工作中私自離崗作早退處理。離崗1小時(shí)以上按照曠工處理，如有特殊情況（如醉酒等）須向經(jīng)理申請
四、客戶(hù)經(jīng)理工資制度及提成方案：
1、新進(jìn)客戶(hù)經(jīng)理入職后試用期為1-3個(gè)月；
試用期內連續兩個(gè)月完成2萬(wàn)業(yè)績(jì)，次月即可轉正；試用期內完成4萬(wàn)業(yè)績(jì)，當月即可轉正。試用期底薪2000元，業(yè)績(jì)3萬(wàn)以下，按照2%提成；業(yè)績(jì)4萬(wàn)以上，按照3%提成。 試用期第一個(gè)月無(wú)任務(wù)考核，試用期業(yè)績(jì)未達到2萬(wàn)者視情況予以淘汰或延長(cháng)試用期。 2、轉正后客戶(hù)經(jīng)理薪資結構表：
業(yè) 績(jì) 底 薪 提 成 預計薪資 0…19999 2000 2% 2000-2400 20000…39999 3000 2% 3400-3800 40000…59999 4000 3% 5200-5800 60000…79999 5000 4% 7400-8200 80000以上 6000 5% 10000以上 備注：此業(yè)績(jì)提成是整體提成，不是按照超出部分算。
3、女客戶(hù)經(jīng)理試用期在以上金額外補助200元，轉正后補助500元。
4、季度獎勵提成：
季度提成是按照每月業(yè)績(jì)總和的1%核算，季度發(fā)放50%，剩余本分予以累積，年終一并發(fā)放，離職員工不予發(fā)放。
5、連續兩個(gè)月未上2萬(wàn)者降為實(shí)習客戶(hù)經(jīng)理，薪資按照試用期薪資發(fā)放。
五、定臺制度：
1、所有定臺的客人22：00之前必須到達，派對活動(dòng)和節假日9：30之前到達，過(guò)時(shí)未到則取消預定臺位，公司有權轉讓給其他客人，不需任何通知
2、派對活動(dòng)和節假日不得延時(shí)預留
3、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理定臺時(shí)間內未到且須保留的，須由部門(mén)經(jīng)理認可，方可保留，延時(shí)保留最長(cháng)時(shí)間為30分鐘（特殊情況除外）
4、所有定臺必須提供客人姓名、電話(huà)號碼及預定人的姓名，預訂信息不得隨意更改，已經(jīng)發(fā)現給與嚴懲
5、預定人應在客人到達5分鐘前將相應的客戶(hù)資料告知咨客臺，由咨客人員記錄客人的姓名、聯(lián)系電話(huà)、人數、預定時(shí)間和到達時(shí)間以及特殊要求，以便咨客及樓面安排相應的臺位
6、所有預留定臺資料預定時(shí)間超過(guò)5分鐘以上算有效定臺、客人到達時(shí)，由咨客向客人核實(shí)預訂信息(即該臺位客人姓名及聯(lián)系電話(huà))
7、無(wú)效定臺：
a.客人信息與預訂信息不符視為無(wú)效定臺
b.客人到達時(shí)間沒(méi)有告知咨客，咨客無(wú)法核實(shí)和確認客人信息與預訂信息是否相符視為無(wú)效定臺
c. 未經(jīng)咨客同意私自轉臺視為無(wú)效定臺
d.沒(méi)有提前5分鐘預留臺位，或者客人到達時(shí)間不足5分鐘視為無(wú)效定臺
e.私自在公司門(mén)口拉自來(lái)客定假臺，或者把散客點(diǎn)單的金額點(diǎn)到自己所定的臺位上視為無(wú)效定臺（一經(jīng)發(fā)現嚴懲）
f.所有簽單或免單的定臺視為無(wú)效定臺
8、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理預定的客人信息重復或相同的情況，由預定時(shí)間的先后決定該定臺算誰(shuí)的
9、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理贈送不能超過(guò)該臺位的消費
10、沒(méi)有買(mǎi)單或跑單的`定臺，由該臺定臺人承擔所有消費金額
11、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理的定臺若出現客人自帶酒水現象，由本人勸阻客人把酒水寄存在寄存處（特殊情況須經(jīng)理級以上同意）否則視為無(wú)效定臺
六、轉臺制度：
1、如需要轉臺，必須第一時(shí)間通知咨客部，由咨客根據場(chǎng)內情況安排。私自轉臺的一律視為無(wú)效定臺
2、低消費臺位轉高消費臺位需補滿(mǎn)高消費臺位的低消。
3、如發(fā)現營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理勾結其他工作人員或管理人員徇私舞弊，公司將追究責任，視情況而定，直至開(kāi)除（不退還所有工資及押金）
七、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理行為規范：
1、營(yíng)銷(xiāo)人員例會(huì )前必須更換好工裝，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態(tài)，如有個(gè)人衛生不清潔者，視輕度過(guò)失處罰
2、請假公休必須提前一天申請，部門(mén)經(jīng)理同意方可休假，臨時(shí)請假或電話(huà)請假做曠工處理（特殊情況除外）
3、工作時(shí)間內身上嚴禁帶錢(qián)物，否則視飛單處理
4、工作時(shí)間內不能離開(kāi)營(yíng)業(yè)區域，如有特殊情況，必須由部門(mén)經(jīng)理批方可離開(kāi)，否則視嚴重過(guò)失處理，如有超時(shí)未歸者，視早退處理。如外出一個(gè)小時(shí)以上礦工處理
5、工作時(shí)間內必須服從上級安排，不得頂撞上司，更不能怠慢客人，如有違反，視重度過(guò)失處理，情節嚴重者直接開(kāi)除
6、工作時(shí)間內接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響公司現象，破壞公司與客人之間的良好關(guān)系，違者視為重度過(guò)失處理
7、上班時(shí)間內不得長(cháng)時(shí)間停留在一桌客人處,必須輪流照顧好場(chǎng)內需要營(yíng)銷(xiāo)人員服務(wù)的每桌客人,促進(jìn)客人消費,盡量滿(mǎn)足客戶(hù)的一切要求
8、營(yíng)銷(xiāo)人員必須團結一致，互助互愛(ài)，不得因任何原因與同事之間發(fā)生口角，斗毆及在客戶(hù)之間相互詆毀，如有違反，開(kāi)除處理
9、工作中必須愛(ài)護公司任何財產(chǎn)，嚴禁損壞及因個(gè)人原因導致公司利益受損者，處以?xún)r(jià)值兩倍以上罰款
10、工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開(kāi)除處理，情節嚴重者，交公安機關(guān)處理
11、工作時(shí)間內，不得以任何接口向客人索要小費，違者處以五倍以上罰款，如有客人自愿給予小費，必須第一時(shí)間交予經(jīng)理，落實(shí)后下班方可發(fā)放到個(gè)人
12、營(yíng)銷(xiāo)人員不得與其他部門(mén)串通弄虛作假，公飽私囊，一經(jīng)發(fā)現處以十倍罰款并且開(kāi)除，所牽涉金額巨大者移交公安機關(guān)處理
13、營(yíng)銷(xiāo)人員必須熟悉公司所有產(chǎn)品價(jià)格及相關(guān)信息，熟悉公司所有優(yōu)惠促銷(xiāo)政策，以便滿(mǎn)足每一位客戶(hù)的要求
14、營(yíng)銷(xiāo)人員在工作時(shí)間內因做到多巡臺，以便適時(shí)認識或發(fā)覺(jué)新客戶(hù)并代表公司與客戶(hù)保持良好的關(guān)系往來(lái)，代表公司在客戶(hù)心中樹(shù)立企業(yè)形象
15、作好老客戶(hù)的鞏固和新客戶(hù)的開(kāi)拓
16、嚴禁將公司客戶(hù)資料以及商業(yè)機密透露給其他競爭對手，違者以開(kāi)除處理（不退還所有工資及押金）
八、營(yíng)銷(xiāo)部獎罰制度：
1、拾金不昧者，視情節、物品貴重程度，獎勵100-200元
2、愛(ài)崗敬業(yè)、工作表現突出，多次獲得客人表?yè)P者，獎勵100-200元
3、為公司提出合理化建議并被采納者，獎勵100-200元
4、愛(ài)護公司財務(wù)、見(jiàn)義勇為，為公司做出大貢獻者，獎勵200-300元
5、檢舉揭發(fā)有損害公司利益情況者，獎勵50-100元
6、遲到、早退者，每次罰款20元，事假一天，罰款100元，曠工一天，罰款300元
7、未經(jīng)允許私自外出酒吧，罰款200元
8、儀容儀表不合格者，每次罰款50元
9、未完成上級領(lǐng)導安排者，罰款50-100元
10、待人接物不禮貌，客戶(hù)維護不當，導致流失客戶(hù)者，返款100-200元
11、未滿(mǎn)足客人服務(wù)需求，遭客人投訴者，罰款100元（過(guò)分要求除外）
12、私自泄漏客戶(hù)資料者，罰款500元（情節嚴重做開(kāi)除處理）
13、與同事之間發(fā)生爭執吵架者，罰款100元（打架者做開(kāi)除處理）
14、不服從上級安排或頂撞上級者，罰款300-500元
15、發(fā)現向客人索要小費或變相索要小費者，罰款500元（情況嚴重開(kāi)除）
16、私自為客人存放物品，造成損失由個(gè)人自行承擔
17、每月銷(xiāo)售業(yè)績(jì)超過(guò)10萬(wàn)者，公司給與個(gè)人獎勵1000元，給以鼓勵
酒吧員工提成方案 篇3
一、活動(dòng)主題：團結、互助、合作
二、活動(dòng)意義：戶(hù)外拓展訓練能夠激發(fā)自身潛能，增強自信心，克服心理惰性，磨練戰勝困難的毅力；啟發(fā)想象力與創(chuàng )造力，提高解決問(wèn)題的能力；認識群體的作用，增進(jìn)對集體的參與意識與責任心；改善人際關(guān)系，更為融洽地與群體合作。
三、活動(dòng)對象：全吧員工
四、活動(dòng)時(shí)間：20xx年6月29日
五、活動(dòng)地點(diǎn)：情侶園
六、活動(dòng)項目：
�。ㄒ唬┟と朔疥�10分
項目類(lèi)型：團隊協(xié)作型
游戲人數：8-16人
道具要求：長(cháng)繩一根
場(chǎng)地要求：空曠的大場(chǎng)地
項目評分：將繩子在規定的時(shí)間內拉成規定的形狀用時(shí)間最短的者獲勝 詳細游戲規則：讓所有隊員被蒙上眼睛，將一根繩子拉成一個(gè)最大的正方形，并且所有隊員都要均分在四條邊上。
這個(gè)項目教會(huì )所有人如何在信息不充分的條件下尋找出路，大家耗用時(shí)間最長(cháng)、最混亂、所有人最焦慮的時(shí)候是在領(lǐng)導人選出、方案確定之前，當領(lǐng)導人產(chǎn)生、有序的組織開(kāi)始運轉的時(shí)候，大家雖然未有勝算，但心底已坦然了許多。而行動(dòng)方案得到大家的認同并推進(jìn)，使所有人在同心協(xié)力中初嘗著(zhù)勝利的喜悅。
活動(dòng)目的：這個(gè)任務(wù)體現的是團隊隊員之間的配合和信任，一個(gè)有領(lǐng)導，有配合，有能動(dòng)性的隊伍才能稱(chēng)之為團隊，本游戲主要為鍛煉大家的團隊合作能力。
活動(dòng)評分：以用時(shí)長(cháng)短評分。
�。ǘ┍葎澆虏� 10分 游戲簡(jiǎn)介：裁判先在紙上寫(xiě)上動(dòng)物或物品的'名字，每組輪流上兩位，互相面對彼此，裁判將紙給比劃的人看，比劃的人不能說(shuō)話(huà)和出聲，只能用肢體語(yǔ)言表達其意思，由猜的人來(lái)猜答案。
游戲人數：每組8-16人
場(chǎng)地要求：不限
道具要求：寫(xiě)好的紙片若干
活動(dòng)目的：培養團隊間的默契程度。
活動(dòng)評分：以猜出個(gè)數評分。
�。ㄈ┵N牌
道具：一副撲克牌（拿走大小王）
規 則：一人抽一張牌，貼在額頭上。自己不許看自己的牌面，但卻能看到周?chē)说呐�。A最大，2最小，同一個(gè)點(diǎn)數，花色從大到小依次為黑桃、紅杏、梅花、方塊。 此時(shí)，大家開(kāi)始依次根據別人的牌面和表情，猜測自己牌點(diǎn)是不是最小的。如果覺(jué)得自己最小，可以放棄，接受輕微懲罰，但不許看牌面，游戲繼續進(jìn)行。直到大家都不放棄時(shí)，亮牌，最小者受罰。
亮點(diǎn)：游戲的關(guān)鍵，在于捕捉大家們初次看周?chē)伺茣r(shí)的瞬間表情和眼神。當然，如果演技夠精湛，巧妙利用這種心理，反其道行之，絕對可以做到"以眼神害人"。
懲罰節目：給大家講一個(gè)笑話(huà)或者說(shuō)出自己經(jīng)歷中最丟人的一件事
�。ㄋ模⿲毚笮袆�(dòng)
參加人員：集體 。游戲規則：先準備好“寶物”（即字條上可以寫(xiě)“表演節目、獲得獎品等），然后把寶物分布在各各隱蔽的地方，接著(zhù)，各尋寶者開(kāi)始找尋“寶物”，找到 “寶物”的尋寶者不得隨意打開(kāi)“寶物”，由主持人對獎。主持人根據“寶物”的內容給“寶物”的主人對獎。比如：寶物里寫(xiě)著(zhù)“學(xué)貓叫三聲，獎勵蘋(píng)果兩個(gè)”那么“寶物”的主人就得按“寶物”的內容去做，然后，主持人給予相應的獎勵 。
七、活動(dòng)操作：
�。�1）、所有成員組隊參加。
�。�2）、6月25號把前期工作落實(shí)，安排人員。
�。�3）、每個(gè)活動(dòng)都進(jìn)行評比記錄，最后將各項活動(dòng)的情況
酒吧員工提成方案 篇4
一、活動(dòng)主題：“凝聚心感悟 放松好心情”
二、活動(dòng)宗旨：活躍團隊氣氛，加強團隊協(xié)作；鍛煉身體，放松心情；提高員工積極性，豐富企業(yè)文化。
三、活動(dòng)主體：酒吧全體員工
四、時(shí)間地點(diǎn)：20xx年5月14日星期六，水磨溝公園
五、注意事項備注
�。ㄒ唬┮笕w員工積極參加，無(wú)特殊情況不得請假。
�。ǘ┗顒�(dòng)整個(gè)過(guò)程，以片區為單位，片區主管切實(shí)負責。
�。ㄈ┳龊猛ㄓ嵚�(lián)絡(luò )協(xié)調工作，有情況及時(shí)匯報。
�。ㄋ模┗顒�(dòng)期間，一定要注意安全，聽(tīng)從指揮。
�。ㄎ澹┙ㄗh不要攜帶太多財務(wù)和貴重物品，以免丟失，身份證和銀行卡應妥善保管。
�。┍Ｗo環(huán)境很重要，除了笑聲什么都別留下。
六、工作部署
項目 負責人
八、游戲規則（游戲環(huán)節重新策劃一下，更有意思一些）
九、道具清單
十、獎品清單
十一、活動(dòng)預算
十二、活動(dòng)安排
1、11:00準時(shí)到達水磨溝公園門(mén)口集合
2、12:00游戲一《拔 河》
游戲規則：每組8人，分兩組：A組為：A、B1、B2、行政辦2人；B組為：C、D、E、財務(wù)2人。在地上畫(huà)一條分界線(xiàn)，每組隊員站于分界線(xiàn)3米之外，每組隊員握緊繩子，用力向后拔；勝利一方分兩組，用力向后拔；勝利一方再次分兩組，繼續拔，勝利一方為贏(yíng)家。將每人獲得一份獎品。
道 具：繩子
裁 判：
游戲二《多人跳大繩》
游戲規則：每組10人，分3組：（1組：A、D、行政辦1人、姜副總；2組：B1、E、財務(wù)2人；3組：B2、C、行政辦1人、代總）2人掄繩。每?jì)扇送瑫r(shí)進(jìn)繩區內，比賽時(shí)間為兩分鐘，在兩分鐘內跳數最多的獲勝，在比賽中，隊員應該積極配合，從而達到協(xié)調一致，以“8”字形連跳，不得插隊，插隊者不記個(gè)數。 策劃之家策劃書(shū)頻道
道 具：大繩
裁 判：XXX
3、14:00午 餐：
4、16:00游戲三《走三步》
游戲規則：每組8人，分三組進(jìn)行（1組：A、E;2組A1、D;3組B2、C），各組圍成一個(gè)大圈，同時(shí)每人向前走三步，三組同時(shí)進(jìn)行游戲看哪一組的圈堅持最久，為贏(yíng)家。贏(yíng)家將得到獎品。
裁 判：
游戲四《傳呼啦圈》
游戲規則：14人一組，分兩組：A組為：A、B1、B2、行政辦2人；B組為：C、D、E、財務(wù)2人。組手拉手圍成一個(gè)封閉的圓圈，在其中一人手臂上套上一個(gè)呼啦圈，比賽開(kāi)始時(shí)，各小組同時(shí)運動(dòng)，在不許用手的情況下，把呼啦圈穿過(guò)每個(gè)人的身體，最后傳一圈，最先完成的一組勝出；勝出一方分兩組，繼續進(jìn)行，勝出一方將是贏(yíng)家并領(lǐng)取獎品。 道 具：呼啦圈2個(gè)（1米寬）
裁 判
游戲五：《綁腿行軍》
游戲規則：4人一組，分7組：A、B1、B2、C、D、E、F（行政辦、財務(wù)各兩名）4人搭配，將每人的左右腳和旁邊隊友的'腳捆綁在一起向前走。那一隊最先到終點(diǎn)，就是贏(yíng)家。
17:30活動(dòng)結束活動(dòng)注意事項：
1、嚴格貫徹“勤儉節約，合理消費”的原則。不亂扔垃圾，保護環(huán)境。
2、因是集體活動(dòng)，請大家服從集體聽(tīng)從指揮，不要私自單個(gè)活動(dòng)�；顒�(dòng)期間帶好相應物品，穿戴簡(jiǎn)潔大方。
酒吧員工提成方案 篇5
直屬上級：
下級：酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部
1、音控1認真執行董事會(huì )下達的指令和會(huì )議決議，主持部門(mén)會(huì )議，布置工作，解決難題。
2、主持本俱樂(lè )部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂(lè )部員工，實(shí)行對下級的獎懲權。
3、制定工作計劃、，并督促下級執行。
4、認真抓好大堂內各項工作，制定未來(lái)計劃，并向上級匯報月度計劃。5注重下級素質(zhì)的提高與培養，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、、強化時(shí)尚酒吧意識。
6、負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋?zhuān)c客人之間保持良好的關(guān)系。
7、負責酒吧的控制和把握。
8、把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據市場(chǎng)需要進(jìn)行調整推陳出新。
B大堂經(jīng)理
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下級：大堂主管、清潔部、迎賓
1、在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責管理工作本部門(mén)的日常工作，貫徹俱樂(lè )部的規章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門(mén)各項工作的順利進(jìn)行。
2、嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂(lè )部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng )造良好的為目的，全力搞好本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理工作
3、建立和建全部門(mén)，各崗位具體工作內容、操作規范、標準等，并監督貫徹實(shí)施。
4、充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5、以人為本的搞好本部門(mén)員工的思想工作，培養強烈的，強化員工對客人的，全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6、積極聽(tīng)取下級的、意見(jiàn)、建議，集體民主的分析討論解決問(wèn)題。7搞好本部門(mén)的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開(kāi)支，定期配合相關(guān)部門(mén)的檢查。
8、營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。9參加俱樂(lè )部的每周辦公例會(huì )，搞好與其它部門(mén)之間的協(xié)調配合工作。并起到本部門(mén)的承上起下的作用。
C營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下級：經(jīng)理助理
1、直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責。
2、絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪(fǎng)活動(dòng)安排。
3、積極宣傳公司的和完善設施，樹(shù)立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報。
4、隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門(mén)制定。
5、了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門(mén)搞好。
6、不斷擴充自己和下屬的知識面、提高，參加公司的各項活動(dòng)，增強自己的業(yè)務(wù)應酬水平技巧。
D酒水部經(jīng)理
直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：調酒師、吧員
1、具備高度的責任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。
2、負責和其他部門(mén)的工作協(xié)調。
3、負責本部門(mén)的工作會(huì )議及。
4、檢查開(kāi)吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。
5、檢查責任區域內是否有其它問(wèn)題或，如有異常情況應立即上報處理。
6、檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。
7、負責安排本部員工的日常工作及督導的效果。
8、督導員工并對吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。
9、服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。E調酒師
直接上級：吧臺經(jīng)理
1、在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導下，積極開(kāi)展各項工作。
2、全面負責吧臺的各項監督檢查。
3、掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。
4、在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。
5、負責所有物品的'清點(diǎn)、登記、統籌。
7、做好每日銷(xiāo)售報表。
8、在吧臺積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷(xiāo)。
9、每日根據吧臺經(jīng)理的規定和要求進(jìn)行花式調酒表演。
10、勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀(guān)賞性。
F吧員
直接上級；吧臺經(jīng)理
1、在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2、開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。
3、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。
4、隨時(shí)注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5、出品時(shí)要保證快速、準確、高質(zhì)量。
6、前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7、嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯。
8、前吧人員須確�；ㄊ秸{酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。9下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00準時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。
2、更換掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )。
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰情況及其它設備是否運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內所有清潔衛生。
6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據營(yíng)業(yè)情況增加備用生果。
7、照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。
8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計金額、現收金額、所找）。
9、非調制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。
10、調制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時(shí)處理，做到臺面、地面清潔。其中星期一打掃死角等吧臺衛生。周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機。
四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理。
12、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有。
13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨。
酒吧員工提成方案 篇6
為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂(lè )部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執行。凡是員工在一個(gè)月內累計罰單三次記過(guò)一次，記過(guò)三次者開(kāi)除處理。(無(wú)工資無(wú)返回押金)
一、獎勵對象
1.最佳果盤(pán)、果汁、雞尾酒創(chuàng )意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。
2.發(fā)現事故苗頭，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3.見(jiàn)義勇為保護公司客人生命財產(chǎn)安全者。
4.對本俱樂(lè )部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。
5.節約開(kāi)支，減少浪費卓有成效者。
6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。
7.勇于揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者.
8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報給總經(jīng)理批示。
2.對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。
1.儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品(筆、打火機、開(kāi)瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌)不按規定穿戴者10分。
2.培訓開(kāi)會(huì )手機沒(méi)關(guān)機，上班時(shí)間偷帶手機20分。
3.打卡沒(méi)按打卡須知按打卡須知處理。
4.上班或公司有事通知其來(lái)或大掃除、吃夜宵超過(guò)時(shí)間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計)
5.早退、脫崗、串崗30分(20分鐘以上按曠工計)
6.休假、下班無(wú)故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來(lái)俱樂(lè )部消費外也不能聊天，在場(chǎng)子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7.在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語(yǔ)或追趕打鬧、講家鄉話(huà)20分。
8.在崗位任何時(shí)間段，帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺偷拿、偷吃30分。
9.禮貌用法不到為、衛生做不干凈10分。
10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤(pán)，發(fā)了酒水不收單或收無(wú)效單據20分。
11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14.值班電器沒(méi)關(guān)，抽屜沒(méi)鎖30分。
15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒(méi)垃圾10分。
16.9：50準時(shí)到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18.應格守吧臺的職責禁做一些無(wú)關(guān)于工作的事情10分
四、警告(50——200)
凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。
1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2.發(fā)現同事為反規章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結、影響聲譽(yù)。
3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者(無(wú)工資、無(wú)返回押金)立即除名。
1.涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。
2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢(qián)、手表……)。
3.泄露公司機密，提供人事經(jīng)營(yíng)財務(wù)、設備、培訓資料等。
4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過(guò)失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規情況并在處罰單上簽名(當事人拒簽處罰單仍有效)。
員工投訴
1.員工對工作不滿(mǎn)之處應在工作時(shí)間之外向直屬上級提出。
2.若是得不到滿(mǎn)意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。
一、獎勵
1、誠實(shí)獎：拾到客人物品上交領(lǐng)導或者交還客人者，獎勵10—50元。
2、建議獎：工作中善于發(fā)現問(wèn)題，提出合理化建議或意見(jiàn)被采納者，獎勵10—50元。
3、舉報獎：及時(shí)舉報各種違法亂紀、違反本公司規章制度行為者。(如：弄虛作假、徇私舞弊、貪污、偷盜、招搖生事等)對舉報者給予保密并獎勵20—500元。
二、處罰
1、遲到、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時(shí)以上視為曠工，當月累計遲到、早退3次計為一次曠工)。
2、提前0.5小時(shí)簽到或延遲2小時(shí)簽離,每次罰30元。當月累計三次視為一次曠工。
3、員工發(fā)生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡，在當天或次日內應由部門(mén)主管簽名更正，否則視為一次曠工。
4、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開(kāi)除或視為自動(dòng)離職并扣除當月工資)。
5、病假：扣除當日工資。(需提交有關(guān)醫療證明，否則按事假論)
6、事假：扣除二日工資。每月超過(guò)三次事假的(特殊情況例外)，無(wú)條件開(kāi)除。
7、工傷假：視情況而定給予相應帶薪假期。
8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天，薪資照給。第四天起扣除當天工資。
9、上班中途遇突發(fā)性情況，需請假的經(jīng)過(guò)部門(mén)主管同意方可離崗，視情況而定扣發(fā)相應工資。
10、請假需提前申請，遇特殊情況經(jīng)主管批準同意臨時(shí)請假的，假滿(mǎn)后三日內不補假條則按曠工計算。
11、謊報請假原因或未經(jīng)批準擅自缺勤的視為曠工。
12、所有在職員工必須了解本店概況、服務(wù)項目、包房及商品價(jià)格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關(guān)約束制度及處罰條例，考核不過(guò)關(guān)的罰款20元或給予開(kāi)除。
13、上班不穿工服，不佩帶工牌，處罰10元/次。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元。
14、不使用禮貌用語(yǔ)：每次罰款5元。
15、上班時(shí)間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書(shū)報、酒水等)，給予20元以上處罰。
16、員工用餐時(shí)嚴禁浪費，違者罰款20元。
17、員工不經(jīng)批準，無(wú)故缺席會(huì )議、集體活動(dòng)、大掃除、培訓，不交月工作總結的，每次罰款50—100元，累計三次給予開(kāi)除。
18、未經(jīng)主管核實(shí)私自改單的，照單上差價(jià)賠償。超越職權范圍擅自做主，對無(wú)關(guān)本職工作隨便作答造成損失的，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除。
19、當班時(shí)間擅自離崗、竄崗，無(wú)事聚堆閑聊、喧嘩打鬧的罰款5—20元/次。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除。
20、對同事不禮貌、不尊重、恐嚇、威脅的，挑撥事非、亂傳閑話(huà)、影響團結、互相打斗、調戲或欺辱的，罰款200元，嚴重者立即開(kāi)除并扣除當月工資及抵押金及移交公安機關(guān)處理。
21、不服從管理、頂撞領(lǐng)導，無(wú)理拒絕任務(wù)，不服從正常調動(dòng)經(jīng)教育不改的首次口頭警告，屢犯者或態(tài)度惡劣的，罰款50—200元并做開(kāi)除處理。
22、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的，照價(jià)賠償并罰10—100元。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除。同時(shí)對該部門(mén)主管罰50元/次。
23、所屬區域衛生檢查不合格，當值員工每次罰款5—20元，同時(shí)給予該部門(mén)主管50元以上處罰。員工或其朋友弄臟營(yíng)業(yè)區不自行清潔的，每次罰款5—20元。
24最后一批包房客人結帳離開(kāi)后，當值員工不關(guān)電器設備或不鎖門(mén)造成浪費的，每次罰款30元。同時(shí)給予當晚值班領(lǐng)導罰款50元。因此令公司財物失盜或被破壞的由當值員工照價(jià)賠償。
25、對客人不禮貌、不尊重，或與客人發(fā)生爭吵、對客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元，嚴重者立即開(kāi)除。
26、管理人員對客人的`投訴、員工違紀行為有包庇、隱瞞行為的，經(jīng)查實(shí)，罰50元;不及時(shí)解決，推卸責任，導致不良影響者，罰100元并給予降級。嚴重者立即開(kāi)除。
27、管理人員濫用職權指使下屬從事違反公司規章制度等的活動(dòng)，在執行獎懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報復，執法違法者罰200元，并降級。嚴重者立即開(kāi)除。
28、管理者利用私權謀取私利者，經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除并扣除當月工資及抵押金。
29、假報金額騙取客人小費或串通不同崗位員工，違反操作程序損害公司利益的。立即開(kāi)除并扣除當月工資及抵押金。
30、發(fā)現物品丟失、損壞，不上報或謊報，給予50元以上處罰。嚴重者立即開(kāi)除并扣除當月工資及抵押金。
31、蓄意破壞公司各種設施、設備或偷拿、騙取公司、客人財物，經(jīng)查實(shí)后照價(jià)賠償。并立即開(kāi)除和扣除當月工資及抵押金。嚴重者移交公安機關(guān)處理。
32、散播謠言不利于公司聲譽(yù)者、泄露公司商業(yè)秘密者經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。對公司造成損失者可作出相應處罰并追求其法律責任。
三、離職和辭退
離職
員工因故辭職，應提前15天遞交書(shū)面報告，經(jīng)批準后填寫(xiě)好《員工離職交接單》，辦理好離職手續，離職十五天后憑《交接批準單》領(lǐng)工資。
辭退
員工因嚴重或多次違反公司規章制度或不再適合留在公司的，接到解雇通知后填寫(xiě)好《員工離職交接單》辦理好離職手續，離職十五天后憑《交接批準單》領(lǐng)工資。
四、以上各項條例請員工嚴格遵守，互相監督。如有疑問(wèn)請及時(shí)詢(xún)問(wèn)上級領(lǐng)導
五、處罰通知書(shū)由各部門(mén)主管負責開(kāi)具處罰。由辦公室負責解釋并監督執行。
六、公司違規員工對處罰有異議的，可在接到員工違規通知書(shū)起三個(gè)工作日內向公司提出申述，超出時(shí)限不予受理。
以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(cháng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對待，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。
酒吧員工提成方案 篇7
一、崗位職責
1.在酒吧范圍內招呼客人。
2.根據客人的要求寫(xiě)酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時(shí)的結帳。
3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的`服務(wù)。
4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。
7.協(xié)助調酒師清點(diǎn)存貨，做好銷(xiāo)售記錄。
8.協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。
二、任職條件
1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。
3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì )話(huà)。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。
1、清潔：
下午6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷(xiāo)飲品：
A、以客人的消費范圍推銷(xiāo)
B、以客人的身份推銷(xiāo)
酒吧員工提成方案 篇8
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能?chē)栏駡绦小?/p>
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒(méi)有請假的情況下不允許無(wú)故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進(jìn)行請假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：
1.1.1不按規定履行請假手續，罰款××元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以?xún)�，罰款××元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類(lèi)推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫(xiě)請假單，注明請假種類(lèi)、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò )電話(huà)，按請假審批權限經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長(cháng)，須交接手頭工作，確保工作的連續性。
2.1.3假滿(mǎn)須回公司銷(xiāo)假，通報綜合辦。
2.1.4請假規定：
2.1.5事先無(wú)法辦理請假手續，須按審批權限以電話(huà)直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿(mǎn)仍未銷(xiāo)假、續假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時(shí)間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門(mén)經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。
3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應該服從上級的`安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門(mén)主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門(mén)主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調休代替。
3.4.5凡調休的員工均應填寫(xiě)申請，經(jīng)部門(mén)申請和綜合辦同意審批。調休時(shí)以半天為最小單位。
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