餐飲的促銷(xiāo)活動(dòng)方案
餐飲行業(yè)想要做到的好，好的促銷(xiāo)方案必不可少，一個(gè)好的促銷(xiāo)方案能幫助餐飲行業(yè)更好的進(jìn)行發(fā)展，提供餐飲的消費力度和水平，增加收益，下面就來(lái)看看小編為大家收集的這三篇餐飲的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，來(lái)學(xué)習下別人是怎么進(jìn)行餐飲的促銷(xiāo)的吧！
餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
對于餐飲 行業(yè)之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種來(lái)參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，所以我們要組織一些促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)來(lái)配合整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來(lái)看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個(gè)來(lái)就餐的客人。
活動(dòng)策劃案
1. 贈送客人古木制的點(diǎn)心盒
目的 : 讓就餐客人替我們來(lái)做廣告宣傳
策略：達到一定消費額的客戶(hù)應該贈送客人精美的點(diǎn)心一盒 , 最好是景泰藍、古木為外觀(guān)質(zhì)地。對于喜宴的客人可以贈送來(lái)消費的女客人一雙筷子，質(zhì)地也是景泰藍或古木。對于壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對，每次用餐如果有女客人的話(huà)，達到一點(diǎn)消費數額，將贈送一個(gè)精美首飾盒。建議贈送活動(dòng)為期 2 個(gè)月，期間會(huì )經(jīng)過(guò)春節這個(gè)檔期，對于宣傳比較有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍花瓶代表平平安安。
費用：
禮盒：古木： 120/ 盒 景泰藍： 110/ 盒
花瓶：古木： 200/ 個(gè) 景泰藍： 180/ 個(gè)
首飾盒：古木： 85/ 盒 景泰藍： 80/ 個(gè)
2. 計劃
舉辦美食節活動(dòng)
目的：
美食節是為了提升我們在地域的市場(chǎng)競爭優(yōu)勢，擴大社會(huì )影響力、提高社會(huì )美譽(yù)度，贏(yíng)得社會(huì )效益與經(jīng)濟效益雙贏(yíng)的重要手段。
策略：
春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統節日，美食節的消費方式，可以采用自助的形式，期間可以邀請，周邊比較有影響力的公司企業(yè)、機關(guān)組織，前來(lái)優(yōu)惠用餐。
預期：
通過(guò)美食節可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶(hù)。
費用：
自助餐 99/ 人
美食節費用：
總終修改后在定
3. 舉辦中國書(shū)法協(xié)會(huì )——“書(shū)筆會(huì )”活動(dòng)
目的：
AAAA 開(kāi)業(yè)不久，確實(shí)需要一批字畫(huà)來(lái)充實(shí)其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動(dòng)，可以很小開(kāi)支獲得一批“廉價(jià)書(shū)畫(huà)”。
策略：
邀請中國書(shū)法協(xié)會(huì )成員前來(lái)用餐。
預期：
通過(guò)舉辦這樣的書(shū)筆會(huì )，可以將參加筆會(huì )的書(shū)畫(huà)家長(cháng)期“籠住”讓他們替我們宣傳，如果定期組織這樣的活動(dòng)，將使 AAAA 文化含量得到長(cháng)期的提升，來(lái)消費的客人也會(huì )是高檔次、高品位人群。
餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
不少餐飲企業(yè)管理人員發(fā)現即使他們引進(jìn)市面流行菜式，采取降價(jià)、優(yōu)惠、特價(jià)菜點(diǎn)等等多種措施，仍然收效甚微。餐飲陷入迷惘，出路何在?對于餐飲行業(yè)之間的競爭，餐廳不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種來(lái)參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，需要組織一些促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)來(lái)配合整體的廣告宣傳和相關(guān)的促銷(xiāo)活動(dòng)。對此，餐飲企業(yè)如何通過(guò)正確的策劃促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)打造自己的飲食文化，讓餐廳特有的文化，感染給每一個(gè)來(lái)就餐的客人呢?
一、人員推銷(xiāo)
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷(xiāo)員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷(xiāo)員的作用同樣會(huì )給餐廳帶來(lái)利潤。
1、廚師
利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷(xiāo)，也會(huì )吸引來(lái)一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹。
2、服務(wù)人員
鼓勵登門(mén)的顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導客人進(jìn)行消費。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷(xiāo)是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的`索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”�？梢�(jiàn)，服務(wù)人員的推銷(xiāo)語(yǔ)言對推銷(xiāo)效果起著(zhù)至關(guān)重要的作用，要培訓所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語(yǔ)言的技巧，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品和服務(wù)。
建議式的推銷(xiāo)要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
(1)盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句。
(2)建議式推銷(xiāo)要多用描述性的語(yǔ)言，以引起客人的興趣和食欲�！耙环荼苛堋边h沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力。
(3)建議式推銷(xiāo)要掌握好時(shí)機，根據客人的用餐順序和習慣推銷(xiāo)，才會(huì )收到更好的效果。
3、顧客
“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏(yíng)得他的一句好話(huà)，勝過(guò)餐廳任何人的
一句好話(huà)都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話(huà)也不相信餐廳人員的話(huà)。
富源餐館董事會(huì )主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對顧客的抱怨聽(tīng)之任之，不加以改正，那么你將會(huì )發(fā)現，你們餐館的客人會(huì )一天一天地減少�！�
可見(jiàn)，在推銷(xiāo)過(guò)程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個(gè)補救機會(huì )，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn)，使他們再度光臨，并樂(lè )于向別人推薦你的餐館。
4、餐廳經(jīng)理
傳統飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口，問(wèn)候每一位客人，同他們握手。當然我們希望以此贏(yíng)得更多的生意�！�
如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì )讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂(lè )意來(lái)就餐，并有利于刺激消費。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合，對遇見(jiàn)的每個(gè)人，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的。
二、氣氛
對整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段。()像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。
一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數目、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛生和服務(wù)人員的個(gè)人衛生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調性。
在設計餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下面的介紹
會(huì )幫助讀者打開(kāi)一些思路，提高創(chuàng )造力。
1、異國情調的設計
餐廳選用某一國的特色來(lái)設計布置，收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設備也有一定的異國特色，推銷(xiāo)該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節時(shí)也適用此法。
2、寵物餐廳
有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲：鳥(niǎo)、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”，或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片，如各類(lèi)狗、貓、昆蟲(chóng)的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞，來(lái)吸引客人。
3、運動(dòng)餐廳
有些餐廳在一側設小型室內高爾夫練習場(chǎng)，依照顧客打入洞次數，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來(lái)吸引愛(ài)好運動(dòng)的顧客。
4、未來(lái)世界情調的餐廳
以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。將未來(lái)世界的知識性、超現代感來(lái)作為吸引人的推銷(xiāo)手段。
5、明星餐廳
在餐廳內張貼各種明星們的照片(也許是當代大紅大紫的明星的照
片，也許是幾十年前著(zhù)名的明星照片)，陳列明星們用過(guò)的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲，并附有簡(jiǎn)介，以吸引客人，尤其追星族人。
6、一廳多風(fēng)格
把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場(chǎng)景也隨之改更。不光改變菜單，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。
7、餐飲形象設計
對整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。
餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案(三)
五一勞動(dòng)節餐廳做促銷(xiāo)活動(dòng)一般可以采用以下方式：
1、節假日客戶(hù)生日關(guān)懷短信：利用節假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;
2、短信打折券、現場(chǎng)短信交友;
3、客戶(hù)服務(wù)：訂餐、訂房后的確認短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息;
4、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;
5、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失;
6、現場(chǎng)抽獎：客人發(fā)送短信有機會(huì )獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶(hù)手機號，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標。
案例：xx餐廳五一營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
時(shí)間：4月28日——5月3日(xx店)
活動(dòng)內容：
1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動(dòng)
4月29日—— 5月1日放假期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)”
4月28日——5月3日活動(dòng)期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只�；顒�(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。
另外，為回報消費者，4月28日— 5月3日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè )六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
4月29日——5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會(huì )到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會(huì )選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(cháng)假期間，親朋好友難得聚會(huì );二是正處于春暖話(huà)開(kāi)時(shí)節，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費也會(huì )給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間!而做好具體的市場(chǎng)環(huán)境分析也是極為重要的：
自我分析
就是對本身出品部門(mén)的狀況做出客觀(guān)的評估。每個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)者都可以想出很多富有創(chuàng )一流的促銷(xiāo)主義，但是誰(shuí)也不能忽視：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內，在特定的烹調水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想：促銷(xiāo)的目的是什么?你的烹調水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢(qián)可以用?
客源分析
五一餐飲促銷(xiāo)的客源是誰(shuí)這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問(wèn)題：誰(shuí)是顧客?顧客需要滿(mǎn)足的是什么?顧客尚未滿(mǎn)足的是什么?
主題確定
確定促銷(xiāo)主題就是怎么包裝問(wèn)題。促銷(xiāo)的主題至關(guān)重要，因為它決定了整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)對市場(chǎng)的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷(xiāo)售方式的中心內容。選用什么樣的主題，取決于促銷(xiāo)的目的和目標市場(chǎng)的承受能力。任何促銷(xiāo)主題的包裝，要考慮目標市場(chǎng)的“口味”和特點(diǎn)，要考慮訴求于市場(chǎng)的表達方式，要將其促銷(xiāo)內容及“賣(mài)點(diǎn)”突顯出來(lái)，還要講究創(chuàng )意，沒(méi)有創(chuàng )意的促銷(xiāo)包裝是難以有吸引力的。
促銷(xiāo)方式
餐飲促銷(xiāo)方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來(lái)，有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷(xiāo)、信函促銷(xiāo)、文藝表演、廚藝表演等。
執行與管控
促銷(xiāo)方案再好，想法再新穎，不去執行，那也只是一些想法。而只行動(dòng)了，才能把所有的想法都變成現實(shí)。而在執行過(guò)程中沒(méi)有很好的管控，促銷(xiāo)活動(dòng)就有可能偏離軌道。
確定
把所有的促銷(xiāo)策劃方針?lè )铰砸源黉N(xiāo)方案的形式確定下來(lái)，才能讓商家們更好的去執行，也才能讓所有的促銷(xiāo)人員更好的去配合完成。
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