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餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案

時(shí)間:2024-09-17 09:50:54 方案 我要投稿

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案

  不少餐飲企業(yè)不時(shí)都會(huì )組織促銷(xiāo)活動(dòng),那么,下面是CN人才公文網(wǎng)小編給大家整理收集的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案,供大家閱讀參考。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案

  餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案1

  一、人員推銷(xiāo)

  在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷(xiāo)員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷(xiāo)員的作用同樣會(huì )給餐廳帶來(lái)利潤。

  1、廚師

  利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷(xiāo),也會(huì )吸引來(lái)一批客人。對重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹。

  2、服務(wù)人員

  鼓勵登門(mén)的顧客最大限度地消費,這重擔主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,還得誘導客人進(jìn)行消費。其中,服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷(xiāo)是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”?梢(jiàn),服務(wù)人員的推銷(xiāo)語(yǔ)言對推銷(xiāo)效果起著(zhù)至關(guān)重要的作用,要培訓所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語(yǔ)言的技巧,用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

  建議式的推銷(xiāo)要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題:

  (1)盡量用選擇問(wèn)句,而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句。

  (2)建議式推銷(xiāo)要多用描述性的語(yǔ)言,以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力。

  (3)建議式推銷(xiāo)要掌握好時(shí)機,根據客人的用餐順序和習慣推銷(xiāo),才會(huì )收到更好的效果。

  3、顧客

  “顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏(yíng)得他的一句好話(huà),勝過(guò)餐廳任何人的

  一句好話(huà)都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話(huà)也不相信餐廳人員的話(huà)。

  富源餐館董事會(huì )主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到:“如果你對顧客的抱怨聽(tīng)之任之,不加以改正,那么你將會(huì )發(fā)現,你們餐館的客人會(huì )一天一天地減少。”

  可見(jiàn),在推銷(xiāo)過(guò)程中,客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個(gè)補救機會(huì ),即提供免費服務(wù),或折扣優(yōu)惠等方法,糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn),使他們再度光臨,并樂(lè )于向別人推薦你的餐館。

  4、餐廳經(jīng)理

  傳統飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò):“我們飯店的總經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理和我,每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口,問(wèn)候每一位客人,同他們握手。當然我們希望以此贏(yíng)得更多的生意。”

  如果餐廳經(jīng)理也采用此法,就會(huì )讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂(lè )意來(lái)就餐,并有利于刺激消費。

  不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,甚至在社交場(chǎng)合,對遇見(jiàn)的每個(gè)人,特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌,面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí),你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的。

  二、氣氛

  對整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō),室內裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

  一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數目、餐廳形狀和面積,服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛生和服務(wù)人員的個(gè)人衛生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的`協(xié)調性。

  在設計餐館時(shí),你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”,下面的介紹

  會(huì )幫助讀者打開(kāi)一些思路,提高創(chuàng )造力。

  1、異國情調的設計

  餐廳選用某一國的特色來(lái)設計布置,收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾,用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,其家具、設備也有一定的異國特色,推銷(xiāo)該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節時(shí)也適用此法。

  2、寵物餐廳

  有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲:鳥(niǎo)、狗、青蛙等,還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”,或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片,如各類(lèi)狗、貓、昆蟲(chóng)的圖片等,附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞,來(lái)吸引客人。

  3、運動(dòng)餐廳

  有些餐廳在一側設小型室內高爾夫練習場(chǎng),依照顧客打入洞次數,餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等,來(lái)吸引愛(ài)好運動(dòng)的顧客。

  4、未來(lái)世界情調的餐廳

  以新型太空材料裝璜,讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。將未來(lái)世界的知識性、超現代感來(lái)作為吸引人的推銷(xiāo)手段。

  5、明星餐廳

  在餐廳內張貼各種明星們的照片(也許是當代大紅大紫的明星的照

  片,也許是幾十年前著(zhù)名的明星照片),陳列明星們用過(guò)的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,并附有簡(jiǎn)介,以吸引客人,尤其追星族人。

  6、一廳多風(fēng)格

  把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,體現不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜單和法式裝飾,女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,場(chǎng)景也隨之改更。不光改變菜單,整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

  7、餐飲形象設計

  對整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō),室內裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

  餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案2

  一、活動(dòng)目的

  中秋佳節歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節,也是刺激消費者,拉動(dòng)消費的.最好機會(huì ),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印象。

  二、活動(dòng)主題:“中秋同歡喜,好禮送不停”

  三、活動(dòng)對象:針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng),有效的照應不同的人群。

  四、活動(dòng)時(shí)間:9月12日——9月21日

  五、活動(dòng)形式:打折;贈送;抽獎

  六、活動(dòng)具體內容

  1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

  2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應中秋禮盒。

  3、活動(dòng)期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費得到快照一張。

  七、活動(dòng)廣告宣傳

  1、人流量集中的地方,火車(chē)站,公交車(chē)站等,做戶(hù)外廣告。

  2、報紙、當地電視臺也要進(jìn)行宣傳。

  3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

  八、其它相關(guān)策略

  人員調動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動(dòng)應急措施,同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結,為促銷(xiāo)評估做準備

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