奶茶店策劃方案
一、摘要近年來(lái),珍珠奶茶的出現象一只俊秀的新軍,短短幾年便以一種不可擋的氣勢風(fēng)靡中國市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門(mén)檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè),它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據個(gè)人創(chuàng )業(yè)榜首位。而且,在商機無(wú)限的現代社會(huì ),奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續站穩快銷(xiāo)行業(yè)的腳步,引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。
1、具體說(shuō)明
對于還是在校學(xué)生的我們,資金是有限的,同時(shí),如果考慮做加盟店,這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高,而且,加盟費通常是比較高昂的,如果開(kāi)業(yè)后收入不可觀(guān),對于我們來(lái)說(shuō)是不劃算的。選擇自己開(kāi)店,這樣,既能保證資金的運作,又能保證產(chǎn)品隨時(shí)創(chuàng )新,總的來(lái)說(shuō)還是有益于小店發(fā)展的。
2、基本框架
目前,在學(xué)校附近已存在幾家奶茶店,有些經(jīng)營(yíng)比較好,有些就相對差一些,但是,他們的奶茶店經(jīng)營(yíng)方式都是相同的,只提供外賣(mài)。這樣就使得經(jīng)營(yíng)有限。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調查,這種方式雖然節省了消費者的時(shí)間,但是,有些人還是希望在店里有個(gè)舒適的座位,慢慢品嘗的。因此,我們店的奶茶不僅可以外賣(mài),還提供店內服務(wù)。當經(jīng)營(yíng)達到一定的市場(chǎng)占有率時(shí),考慮同時(shí)進(jìn)行網(wǎng)上銷(xiāo)售。
復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此,在經(jīng)營(yíng)奶茶的同時(shí),我們還推出其他一些產(chǎn)品,比如小甜品,蛋糕之類(lèi),對于有些消費者來(lái)說(shuō),悠閑地喝著(zhù)奶茶,吃著(zhù)甜品,和朋友之間聊聊天,會(huì )是一種享受。而且,經(jīng)過(guò)觀(guān)察,本地區奶茶的外送都有數量限制,數量不足則不予外送,正對這一情況,由于我們針對的消費群體主要是這一地區的學(xué)生,因此,本店的外送服務(wù)不受數量的限制,有求必應。
二、公司簡(jiǎn)介
1、公司宗旨
以學(xué)生為主要客戶(hù)群,專(zhuān)一市場(chǎng)經(jīng)營(yíng),用更好的產(chǎn)品,更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),吸引更多的客戶(hù)。
2、經(jīng)營(yíng)目標
在經(jīng)營(yíng)初期,我們主要目標是進(jìn)入目標市場(chǎng),隨著(zhù)市場(chǎng)不斷做大,我們的目標是占據更多的市場(chǎng)份額。
3、產(chǎn)品優(yōu)勢
奶茶品種繁多,可供顧客選擇的空間大,又不乏特色(其中養生奶茶最受歡迎),制作奶茶的速度快,口感較好,價(jià)格合理,服務(wù)周到。并能根據消費群體的不同及季節差異,推出不同產(chǎn)品。
4、管理團隊
在我們這個(gè)創(chuàng )業(yè)團隊中,總共有三人,分工如下:
制作、銷(xiāo)售:
現金結算:
外賣(mài)服務(wù)、店面整理、材料訂購:
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)情況介紹
本地區周邊地區共有6所學(xué)校,同時(shí),經(jīng)過(guò)我們的調查,學(xué)生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數的44%,而不喜歡的只有總數的16%,可見(jiàn)奶茶消費量是具有較高潛力的。
2、目標市場(chǎng)分析
進(jìn)入二十一世紀,復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化,人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們在這一領(lǐng)域扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色,其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升;作為餐飲界邊緣化的一支分流,經(jīng)營(yíng)學(xué)生專(zhuān)一市場(chǎng)正是立足于對這一信息的準確把握。
作為學(xué)生消群體,她們對口味的追求越來(lái)越高,對于事物的.新鮮越加敏感,對于品質(zhì)的要求越來(lái),而奶茶的口味自我創(chuàng )新不夠,難以達到消費者的各方面的需求,因此奶茶店的生意愈加難做,所以我們所要做的首先是做好消費者的數據調查分析,其次做相應的方法刺激消費。
3、顧客需求分析
經(jīng)調查,學(xué)生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品;二是服務(wù)。對于某些學(xué)生來(lái)說(shuō),他們熱衷于市場(chǎng)現有產(chǎn)品,而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品,但不管是怎樣的消費者,他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據季節的差異,消費者對奶茶的需求也不盡相同,夏天,人們更喜歡冷飲,冬天更傾向于熱飲。
四、競爭分析
、鍍(yōu)勢分析
、爆F有的奶茶店店面裝潢簡(jiǎn)單,給人以不干凈的印象;
、材滩杵贩N有限,口感較一般,產(chǎn)品開(kāi)拓上沒(méi)有創(chuàng )新;
、硰S(chǎng)商創(chuàng )造的系列奶茶,價(jià)格偏高,品種單一,且口感不如現做的入口,受季節限制大,在炎熱酷暑之時(shí),其消費量會(huì )有所減少;
、吹陜蠕N(xiāo)售及外賣(mài)服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。
、媪觿莘治
、蹦滩锠I(yíng)業(yè)面積有限,提供服務(wù)范圍有限;
、残碌觊_(kāi)業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多,一定程度上影響銷(xiāo)售額;
、钞a(chǎn)品創(chuàng )新對于熱衷于傳統奶茶產(chǎn)品的消費者來(lái)說(shuō),不易接受;
、茨滩璧募竟澬韵M較為明顯,不能達到很好的消費額度。
、鐧C會(huì )分析
、笔袌(chǎng)遠未飽和,存在著(zhù)較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群,市場(chǎng)前景廣泛,且目前競爭對手實(shí)力及數目均有限;
、擦己玫目谖、認真的服務(wù)態(tài)度,專(zhuān)業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹(shù)立了好較的口碑;
、畴m然營(yíng)業(yè)面積有限,但有著(zhù)優(yōu)美的室內環(huán)境,耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象(特別是跟其他奶茶店店面相比),更顯競爭優(yōu)勢;
、串a(chǎn)品種類(lèi)豐富,口味獨特,有一定的競爭優(yōu)勢。
、柰{分析
、备偁帉κ钟衅涔潭ǚ秶南M群,且絕對不會(huì )甘心奶茶市場(chǎng)份額的減少,一定會(huì )采取相應措施;
、搽S著(zhù)各類(lèi)食品供應種類(lèi)及數目的不斷增加,消費者可供選擇的領(lǐng)域越來(lái)越廣,選擇余地越來(lái)越大,產(chǎn)品差異化不夠,飲料類(lèi)諸如可樂(lè )、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場(chǎng)。
、衬滩柘蹈咧、高熱量食品。當今社會(huì )的審美觀(guān)念(苗條為美——尤指女生)及較為風(fēng)行的減肥趨勢無(wú)疑讓部分奶茶消費者(尤指女性)忍痛割?lèi)?ài),對其說(shuō)“No”。
3、市場(chǎng)競爭策略
本店需要借助奶茶市場(chǎng)空間較廣,有利可圖的不錯良機,迅速擴大服務(wù)范圍,從而增強市場(chǎng)占有率,由小做大,最終牢牢占據學(xué)校奶茶市場(chǎng),為了實(shí)現這一目標而設計的行動(dòng)方案是:
、僮⒅胤⻊(wù)態(tài)度的培養,盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量;
、诓粩噙M(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新,完善并增加奶茶種類(lèi),適應不同消費者需求;
、鄄粩嗉訌姰a(chǎn)品的宣傳,增強學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度,并努力發(fā)掘潛在客戶(hù)群;④適時(shí)的進(jìn)行產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng);
、菰诘陜仍鲈O意見(jiàn)簿,學(xué)生有意見(jiàn)或建議可直接提出或書(shū)寫(xiě)。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1、產(chǎn)品策略
、佼a(chǎn)品復合式經(jīng)營(yíng),不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品,還有受消費者喜愛(ài)的休閑食品的供應;
、谳^之于其他奶茶店,推出養生茶飲;
、鄹鶕M者的不同,推出不同產(chǎn)品;
、芨⒅胤⻊(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對于有消費欲望,但不愿意自己上門(mén)購買(mǎi)的消費者提供上門(mén)服務(wù);
、莓a(chǎn)品注重包裝,給消費者美好的享受。
2、價(jià)格策略
、籴槍οM者消費能力及產(chǎn)品類(lèi)型,制定合理價(jià)格;
、谳^之于競爭者,制定相對低廉的價(jià)格。
3、廣告策略
廣告宣傳是必須的,我認為可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式:
、匍_(kāi)業(yè)典禮,讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開(kāi)業(yè)了;
、诶迷趯W(xué)校的人際關(guān)系,多做宣傳;
、劢柚诨ヂ(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布;
、芾眉磿r(shí)通訊手段(QQ,飛信等),宣傳店鋪及產(chǎn)品。
4、促銷(xiāo)策略
、匍_(kāi)業(yè)酬賓活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)銷(xiāo)售;
、诿刻焱瞥鲂缕吩囷嫽顒(dòng),宣傳新產(chǎn)品;
、鄯e分兌換,發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價(jià)值的積分卡,并規定積滿(mǎn)一定分值給予相應積分商品;
、馨嗉壭畔渲,投放免費廣告,對以班級為單位的銷(xiāo)售群體進(jìn)行宣傳,老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)取一杯免費的奶茶,通過(guò)口碑傳播,發(fā)揮意見(jiàn)領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。
六、財務(wù)計劃
1、資金需求說(shuō)明
首先一個(gè)商店營(yíng)業(yè)需要注冊相關(guān)執照。而且,由于采取不同的經(jīng)營(yíng)方式,因此,在店面要求上我們的需要會(huì )大一些,且采取租房的方式,。然后是基本設施的購買(mǎi),最后就是產(chǎn)品材料采購。由于我們做的是小本生意,所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源,而且采購不到好的設備,將不僅僅是浪費幾百塊錢(qián)的事,可能會(huì )讓我們因此失掉很多的長(cháng)期顧客,我們千萬(wàn)不可大意。
2、資金投入計劃
相關(guān)證件辦理(營(yíng)業(yè)執照,商標注冊等):800元
店面租金:30000元/年50M2
店面裝潢:20000元
桌椅等設備:40000元
專(zhuān)用設備:飲水機一臺1500元,果糖定量機一臺3000元,奶茶封口機一臺400元,溫度顯示茶桶150元,收銀機一臺800元,咖啡機一臺1600,冷藏柜一臺2000元,烤爐一臺400元。
奶茶杯、勺、吸管等:2500元
材料:珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料:10000元/年
電動(dòng)自行車(chē):一臺2000元
3、投資收益預測
日銷(xiāo)售量:奶茶等:60杯/天(取一年平均數值)休閑食品:260元/天(一年按360天,月30天計算)
年銷(xiāo)售額:65000元/年
七、風(fēng)險分析
1、市場(chǎng)與競爭風(fēng)險
對于剛進(jìn)入市場(chǎng)的我們來(lái)說(shuō),無(wú)疑面臨著(zhù)巨大的市場(chǎng)與競爭風(fēng)險。
首先,如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠,很難增加產(chǎn)品的銷(xiāo)售額,進(jìn)而直接影響銷(xiāo)售收入及整個(gè)店面的運營(yíng)。其次,現有的市場(chǎng)競爭激烈,如果我們的產(chǎn)品策略及促銷(xiāo)手段不能吸引消費者,很可能在還未能進(jìn)入市場(chǎng)之前就被市場(chǎng)淘汰。
2、產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險
產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛生。但是在經(jīng)營(yíng)中不可避免的會(huì )有失誤,產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題會(huì )直接引發(fā)消費者對產(chǎn)品的滿(mǎn)意度,同時(shí),對我們整個(gè)店也會(huì )有形象上的影響。
3、管理風(fēng)險
由于創(chuàng )業(yè)者都是比較熟悉的同學(xué),而且店面都是共同管理,就有可能在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中意見(jiàn)有分歧,和對于剛剛成立的小公司來(lái)說(shuō),有著(zhù)巨大的威脅。同時(shí),公司的管理制度較為寬松,容易造成管理混亂。
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