參觀(guān)西餐廳的調查報告（通用10篇）

　　西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會(huì )異國餐飲情調為目的的餐廳。接下來(lái)我們一起來(lái)看一下參觀(guān)西餐廳的調查報告吧

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 1

　　一、西餐廳室內設計概述

　　1、風(fēng)格與特征

　　西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美) 的飲食，體會(huì )異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風(fēng)格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時(shí)的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進(jìn)行點(diǎn)綴。餐

　　廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線(xiàn)、潔白的桌布、華貴的線(xiàn)腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。

　　2、平面布局與空間特色

　　西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。

　　除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺(jué)中心，為了加強這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺(jué)效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

　　3、風(fēng)格造型與裝飾細部

　　西式餐廳的風(fēng)格造型來(lái)源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來(lái)源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個(gè)古典建筑的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計; 也可以將歐式古典建筑的元素和構成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練，應用于餐廳的裝飾。線(xiàn)腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細部，在此基礎上，還可以進(jìn)行組合變形等。

　　4、家具的形式與風(fēng)格

　　西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不用圓形) 。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風(fēng)格做太多的要求，只要滿(mǎn)足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺(jué)要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無(wú)論餐廳裝修的繁簡(jiǎn)程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡(jiǎn)潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。

　　5、照明與燈具

　　西式餐廳的環(huán)境照明要求光線(xiàn)柔和，應避免過(guò)強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來(lái)，使就餐單元的照明略強于環(huán)境照明。

　　6、 裝飾品與裝飾圖案

　　西式餐廳離不開(kāi)西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無(wú)論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的" 空田處或一些視線(xiàn)的" 聚焦" 點(diǎn)上著(zhù)重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。

　　一般選擇雕塑、西洋繪畫(huà)、歐美傳統工藝品、生活用品和裝飾圖案等。

　　二、經(jīng)典案例分析（雨花西餐廳）

　　雨花西餐廳位于深圳羅湖區，面積 500㎡。主要使用了不銹鋼、茶鏡、涂料等室內裝飾材料。整個(gè)西餐廳以咖啡色為基調，唯美傾心。華美的基調，絲絲入扣，給人夢(mèng)幻般的感覺(jué)。 入口是一扇自動(dòng)感應門(mén)，將來(lái)客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往里延伸至十米開(kāi)外……定睛細看，才知原來(lái)是鏡面效果！設計師巧妙地將一面茶鏡置于池尾，與此同時(shí)，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開(kāi)闊怡人。池側是一堵造型隨意的水泥墻，如山洞內壁，透露出不加雕琢的原始美�？紤]到池寬有限，設計師將墻下部向內略微傾斜，一排高低錯落的泉眼設于其上，汩汩細流傾注而下。

　　水光映照中，池底白色的卵石如片片落花飄于水面，輕盈靈秀。 左側一襲薄紗之后，便是一樓的用餐廳。廳中央設一張八米長(cháng)的餐桌，桌前端做一獨特的.現代造型，其功能如照壁似花窗，有效地阻隔了來(lái)人的視線(xiàn)，保證了入口處的完整性和美觀(guān)性。不銹鋼、裘毛、錫紙、插花，再輔以暖色的燈光，構成了黑白紅金的絕妙搭配，華美氣質(zhì)應運而生。長(cháng)條的餐桌，盛載了一場(chǎng)凱旋門(mén)下的浪漫夜宴，自天花垂吊而下的珠簾更增添了這富麗堂皇的氣息。臨街面，

　　設置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落于橫豎木紋的桌面，交織成網(wǎng)狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網(wǎng)中，或拾得幾分閑趣，或任思緒翻飛，無(wú)限馳騁。 二樓主要為卡座區，三樓則為包房區。 綜觀(guān)整個(gè)案例，設計師游刃有余地進(jìn)行布局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之余，利用不銹鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營(yíng)造現代質(zhì)感。鏡里鏡外，唯美動(dòng)人，亦真亦幻。

　　三、實(shí)地調研分析

　　目的：了解西餐廳所應具備設施，相應的功能和內部的空間環(huán)境；感受西餐廳所營(yíng)造的氛圍；為西餐廳設計提供依據和參考素材。

　　時(shí)間：11年9月14日（星期三）；

　　地點(diǎn)：西工區凱旋路與紗廠(chǎng)南路交叉口印象西餐廳

　　范圍：西餐廳的外部地理環(huán)境對內部的裝潢的影響、室內設施和布局設置等。

　　來(lái)到西餐廳首先看到的是logo 和門(mén)頭。這樣的門(mén)頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實(shí)用了。但是接下來(lái)二樓的門(mén)廳卻讓我對他改變了看法。門(mén)廊有斜網(wǎng)格玻璃裝飾，通透感極強。和門(mén)頭給人的感覺(jué)截然不同。光看門(mén)頭，就好似是街邊小店，但是進(jìn)入門(mén)廳后，就給人一種西式風(fēng)格的典雅而又現代的感覺(jué)。

　　二樓場(chǎng)地就是一個(gè)簡(jiǎn)單的長(cháng)方形。中間是過(guò)道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區。隔間兩頭和過(guò)道一邊作為吧臺和操作間。吧臺前做了包廂和衛生間。公共用餐區和過(guò)道之間采用魚(yú)缸作為隔斷，成為了整個(gè)西餐廳的景觀(guān)中心，另外西餐廳內還設有一個(gè)小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺(jué)得如果和魚(yú)缸結合，色彩再艷麗點(diǎn)，效果肯恩會(huì )更好一點(diǎn)。

　　開(kāi)放的公共用餐區和過(guò)道之間設置了踏步，用魚(yú)缸分隔開(kāi)的座位，沒(méi)兩到三個(gè)就會(huì )設置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線(xiàn)比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。

　　緊湊的座位布局卻并不感到擁擠，我覺(jué)得有有兩方面因素：其一，光線(xiàn)較昏暗，視野不開(kāi)闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。

　　另外一些細節景觀(guān)小品的設置，墻壁上人行小雕像，畫(huà)像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點(diǎn)，讓食客流連往返。

　　西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍，溫馨且富于特色。

　　調研感想：

　　西餐廳應有自己的設計風(fēng)格，與x國民族習俗相一致。要充分尊重其飲食習慣和就餐環(huán)境需求。

　　西餐廳室內環(huán)境的營(yíng)造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

　　1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線(xiàn)條等來(lái)構成室內的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說(shuō)明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來(lái)加以補充和潤色。

　　2、富有鄉村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩(shī)般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著(zhù)一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。

　　3、前衛的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿(mǎn)現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡(jiǎn)潔的設計詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)�？臻g構成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時(shí)尚的氣氛。

　　西餐廳的裝飾特征總的來(lái)說(shuō)明，富有異域情調，設計語(yǔ)言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長(cháng)條型多人桌。

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 2

　　一、 成都概況

　　1.1．成都市概況

　　成都市位于四川省中部，為四川省省會(huì )，自古以來(lái)作為中國西部的通商口岸和交通樞紐，擔負著(zhù)政治、經(jīng)濟、文化等匯集地。人口眾多，尤其以川菜和小吃文明于天下，近年來(lái)大力發(fā)展旅游，使成都的城市知名度逐漸提高和上升。

　　1.2．成都市商圈分析

　　成都的商圈基本上由春熙路商圈、鹽市口商圈和騾馬市商圈為中心，以一環(huán)路為邊界向外進(jìn)行輻射，建成以商業(yè)中心點(diǎn)加區域商圈模塊為主導模式的商圈結構。 成都的三大傳統商圈（春熙路商圈、鹽市口商圈和騾馬市商圈）一直主導著(zhù)成都的商業(yè)格局。2003年，大型商業(yè)地產(chǎn)項目不斷涌現，使成都的商圈呈現出向

　　二、三環(huán)外擴張的趨勢，

　　其內部已呈三足鼎立之勢。 春熙路： 春熙路商圈是在城市發(fā)展過(guò)程中自然形成的，具有豐富的歷史積淀，是成都不可或缺的一張名片。近年來(lái)，春熙路商圈進(jìn)一步將紅星路步行街、東大街、大慈寺片區納入了自己的勢力范圍內，謀求自己的霸主地位。雖然該商圈內的土地緊張，但是商業(yè)地產(chǎn)的開(kāi)發(fā)仍在進(jìn)行，如紫薇銀座、科甲零貳、新和 ?春熙時(shí)代、時(shí)代廣場(chǎng)、科甲大廈、第三地等。據了解，春熙路及紅星路片區的改建將采用以大型購物中心為主，娛樂(lè )、商業(yè)綜合體為發(fā)展趨勢的布局。

　　另外，緊鄰春熙路的大慈寺片區也將采用具有豐富的空間形態(tài)和大量臨街商業(yè)界面的改進(jìn)“s”形布局與春熙路商圈相互輝映、錦上添花。春熙路和紅星路片區將以中高檔商業(yè)零售業(yè)態(tài)為主，以及體量較大、高度較低的大型綜合購物中心，以提高商業(yè)的規模效應。春熙路商圈每天能吸引購物、娛樂(lè )、休閑人流達四五十萬(wàn)左右。 鹽市口商圈： 鹽市口商圈歷來(lái)都是成都市中心的商業(yè)腹地，距天府廣場(chǎng)150米左右，人民商場(chǎng)、成都百貨大樓、仁和春天百貨、摩爾百盛、大業(yè)百貨等大型購物中心匯集其中。但這里的交通、規劃、破舊房屋等各種歷史和現實(shí)因素，使其在區域的總體建設上比春熙路較慢。鹽市口廣場(chǎng)、九龍廣場(chǎng)、城市之心等商業(yè)建筑的出現，讓鹽市口商圈漸成氣候。 隨著(zhù)2003年大地?城市脈搏、國泰?現代之窗等商業(yè)物業(yè)的強勢入駐，人民商場(chǎng)欲重建巨 mall的規劃出臺，整個(gè)鹽市口商圈得以高速發(fā)展。多方因素奠定了現在的鹽市口商圈的地位。 騾馬市商圈： 騾馬市商圈近幾年隨著(zhù)太平洋百貨、家樂(lè )福、好又多、蘇寧電器的開(kāi)業(yè)，新城市廣場(chǎng)、金色夏威夷、騾馬市商貿大世界、錢(qián)江?鉑金時(shí)代等商業(yè)物業(yè)的開(kāi)發(fā)，其聚集的商氣、人氣也相當可觀(guān)，騾馬市商圈的發(fā)展潛力逐漸顯現。尤其是商業(yè)和住宅建筑規劃分別達到近10萬(wàn)平方米的新城市廣場(chǎng)，其龐大的商業(yè)體量在全市都堪稱(chēng)商業(yè)巨艦；同時(shí)該區域至今尚無(wú)一例與新城市廣場(chǎng)雷同的 shopping mall大型綜合性商業(yè)投資物業(yè)，集購物、休閑、娛樂(lè )、餐飲等

　　各種功能于一身的綜合化經(jīng)營(yíng)成為該項目的`最大特色。 除這三點(diǎn)以外，成都市還以一環(huán)為輻射面，把商圈向外進(jìn)行輻射，建成了雙楠、百聯(lián)天府、嘉信茂購物廣場(chǎng)等區域性商圈，多方搭配組合，在城南、城西等高檔住宅密集區域建成了多個(gè)區域性商業(yè)模塊，并向城北和城東輻射，架構完整的成都大商圈。綜合起來(lái)成都未來(lái)城市規劃即為一核心、六組團、19商圈、100網(wǎng)點(diǎn)：一核心即位于成都市cbd區域內的鹽市口——春熙路——大慈寺核心商業(yè)片區。六組團指的是龍泉驛、雙流華陽(yáng)、雙流東升、新都——青白江、郫縣和溫江。19商圈是指19個(gè)商業(yè)片區，它們分布在如下區域：成華區的建設路、青龍場(chǎng)、龍潭寺、保和——十陵；錦江區的牛市口、東部副中心；武侯區的跳傘塔、高升橋、紅牌樓、晉陽(yáng)、高碑；青羊區的騾馬市 ——西大街、清江、光華；金牛區的茶店子、沙灣——會(huì )展中心、火車(chē)北站、洞子口和高新區的南部副中心。在上述商圈中將建設100個(gè)網(wǎng)點(diǎn)。

　　1.3．成都市消費行為分析

　　成都餐飲市場(chǎng)及其發(fā)達，商業(yè)中心十分集中，造成成都市民消費相對集中并且規律化較強。由于文化因素的影響，成都市民對飲食餐飲消費十分看重，在成都市的大小街道，餐廳所占臨街店鋪比例極高。但由于成都物件水平較低，居民對消費預期普遍較低，造成在成都市場(chǎng)上餐飲人均消費較低，競爭較為激烈。

　　三、 成都西餐廳市場(chǎng)分析

　　2.1. 西餐行業(yè)現狀觀(guān)察

　　咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。沿海地區與國際接軌較早，其行業(yè)的發(fā)展也較內地要快得多，從咖啡西餐廳的規模、檔次、數量、消費量都遠遠超過(guò)內地。 舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，來(lái)自臺灣的品牌“上島咖啡”光是在上海就有100多家連鎖店，還不包括由加盟商后來(lái)滋生出來(lái)的店面，用一些人的話(huà)講，走不了幾步就可以看到一家分店，其品牌影響力恐怕不會(huì )比星巴克低。盡管如此，市場(chǎng)并沒(méi)有飽和，仍然有許多要求加盟。當然，這樣的繁榮景象與上海當地的消費能力，消費習慣和消費意識是分不開(kāi)的。而內地呢，其發(fā)展速度同樣驚人。以成都為例，成都是在全國出了名的休閑城市，用美食甲四川來(lái)形容也不會(huì )覺(jué)得過(guò)分。

　　咖啡和西餐在這里也得到了空前的發(fā)展，尤其是最近兩三年內，大大小小的咖啡廳西餐廳如雨后春筍般生長(cháng)起來(lái)，繁榮了市場(chǎng)，也刺激了消費，并在一定程度上改變了部分成都人的消費習慣。過(guò)去，成都人的生活和工作都似乎與茶離不開(kāi)關(guān)系，談商務(wù)也好，朋友聚會(huì )也好，人們第一想到的肯定是茶樓。由于咖啡廳的興起，一部分人開(kāi)始向咖啡廳轉移。談戀愛(ài)的，找一個(gè)靠窗或一個(gè)角落坐下來(lái)，溫馨而有情調；談生意的，可以找一家安靜一點(diǎn)咖啡廳，邊聊邊喝咖啡，因為這里不會(huì )有茶樓里的喧鬧；吃膩了川菜的，可以找家西餐廳試試西方人的口味； 精明的投資者每時(shí)每刻都在關(guān)注著(zhù)行業(yè)的發(fā)展變化，只要有市場(chǎng)，他們就不會(huì )放棄對利潤的追求。因此，目前對于咖啡廳的投資可以說(shuō)是熱火朝天，爭先恐后！我們先不用去看沿海發(fā)展城市，而是立足于四川，以成都為中心來(lái)觀(guān)察整個(gè)行業(yè)的現狀。成都，咖啡西餐廳主要聚集在市中心和南門(mén)，其次是西門(mén)，東門(mén)和北門(mén)基本上沒(méi)有什么具備規模和檔次的店面。市中心和南門(mén)的咖啡廳密度可以說(shuō)相當大了，因為經(jīng)營(yíng)的形式雷同，導致同行業(yè)個(gè)體之間差異化較小，相互之間的競爭也顯得十分激烈和殘酷。許多店面經(jīng)營(yíng)狀況都不理想，有的甚至可以說(shuō)舉步為艱，換句話(huà)講，能夠賺錢(qián)的是小部分，大部分是處于盈虧平衡點(diǎn)或者說(shuō)虧損。難道說(shuō)成都的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)飽和了嗎，我看未必。成行成市對于行業(yè)來(lái)講，雖然是好事，但還是需要把握一個(gè)度的問(wèn)題，一個(gè)區域，擁有的消費量是一定的，并不會(huì )因為成行成市而增加消費量。所以，現在如果再往市中心和城南這些地方擠，沒(méi)有很強的創(chuàng )新能力和抗風(fēng)險能力，最好別去，淘汰你沒(méi)商量。近兩年成都二環(huán)路以外的發(fā)展特別大，居住群體越來(lái)越龐大，消費能力越來(lái)越強。其實(shí)我們可以將目光放在離市中心稍遠一些的地方，消費群比較集中，消費能力較強就好，相比而言，這些地方的房租都會(huì )市中心要便宜得多，同行業(yè)的競爭體現也不會(huì )太激烈，經(jīng)營(yíng)壓力也會(huì )小一些，換言之，盈利的機會(huì )就大一些。作為我個(gè)人來(lái)講，最反對的就是以茶樓的配置做賣(mài)咖啡，不倫不類(lèi)！ 目前市場(chǎng)一片看好，一方面對于咖啡和西餐的消費意識正在膨脹；其次，行業(yè)發(fā)展較為落后，市場(chǎng)還不完善，給投資者留下了更多的機會(huì )；換個(gè)思路來(lái)考慮，市場(chǎng)競爭并不等于沒(méi)有機會(huì )，也并不都是惡性的，市場(chǎng)經(jīng)濟必然允許市場(chǎng)競爭的存在。那么，在市場(chǎng)充分的競爭面前，同行之前競爭的無(wú)非就是專(zhuān)業(yè)的技術(shù)、深遠的文化和精致的服務(wù)了，而不能靠膚淺的裝修來(lái)找到你的顧客。

　　2.2 開(kāi)西餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的管理

　　管理的內容應該是很復雜，作為投資者需要把握好以下幾個(gè)方面：

　　2.2.1、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　管理層要善于把握消費者的消費心理，消費需求，要明白我們的消費群體主要是哪些，他們主要出現在什么地方，他們熱衷于什么樣的消費習慣等等。同時(shí)，對同行業(yè)競爭對手作深入的了解，包括價(jià)格差異，營(yíng)銷(xiāo)思路，經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢等，做到知己知彼！結合消費者和競爭對手的相前信息，制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，在形式上盡量的創(chuàng )新。有的做策劃的，善于運用降價(jià)來(lái)刺激消費者，不可否認，降價(jià)可以刺激一部分人的大腦，但并不一定降價(jià)以后可以實(shí)現利潤最大化，或者說(shuō)增加營(yíng)業(yè)額。因此，選擇什么樣的營(yíng)銷(xiāo)模式最優(yōu)，是管理層或者策劃人注意的一個(gè)細節。

　　2.2.2、物料管理

　　有的店面管理比較混亂，進(jìn)了多少貨，出了多少貨，可能一段時(shí)間以后就不清楚了，這個(gè)員工拿一點(diǎn)，那個(gè)親戚拿一點(diǎn)，帳面上又反映不出來(lái)，造成經(jīng)營(yíng)成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。

　　2.2.3、成本控制

　　物料方面的成本控制主要由吧臺長(cháng)和廚師長(cháng)負責，其他方面的成本則可能由高級管理層來(lái)決定，廣告投入，促銷(xiāo)支持，業(yè)務(wù)招待等其他管理費用方面，管理層都需要把握好這個(gè)度。讓水白白地流掉而沒(méi)有起到一點(diǎn)作用。杜絕了浪費就是節約了成本！要超過(guò)三樓，特殊情況除外。

　　2.3．西餐現有類(lèi)型及代表

　　在中餐蓬勃發(fā)展的同時(shí)，成都西餐業(yè)也處于高速發(fā)展時(shí)期。在成都西餐主要分為兩種，一種是為了消費較高的客戶(hù)群準備的西式正餐，如酒店的西餐廳、香榭麗西餐廳等。這類(lèi)西餐廳一般提供較為正式的用餐服務(wù)，所提供菜品均為西式正餐菜品，用料考究，主要面對消費群體為國外友人，商務(wù)人士等高端消費人群。另外一種為消費較低的西式簡(jiǎn)餐，提供比薩、意面等食品，以必勝客、好倫哥等為主。這類(lèi)西餐廳一般提供比薩、意面、三明治、薯類(lèi)制品等，用餐簡(jiǎn)單，環(huán)境相對較差，主要面對用戶(hù)為學(xué)生及青年白領(lǐng)等中低端消費人群。

　　2.4．成都西餐主要分布區域

　　西餐由于市場(chǎng)定位的特殊性和接受程度，在成都市場(chǎng)上，西餐大致分為以下幾個(gè)地方： 外國友人聚集地：此區域集中與人民南路、美國領(lǐng)事館附近，由于周邊國外友人較多，因此多家西餐廳在此落戶(hù)，普遍人均消費較高。

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 3

　　一、問(wèn)題的提出

　　在我們小學(xué)生的飲食世界中，我和我的大多數同學(xué)都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂(lè )此不疲。那么為什么中國的新一代少年兒童會(huì )如此喜愛(ài)西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現象是好是壞呢？該如何判斷評價(jià)？對此，我進(jìn)行了一次調查。

　　二、調查方法

　　1、上網(wǎng)查閱中西餐飲食文化差別及相關(guān)資料。

　　2、設計調查問(wèn)卷，發(fā)放至六年級其中兩個(gè)班50名學(xué)生，進(jìn)行調查。

　　三、調查結果及分析

　�。ㄒ唬�、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學(xué)進(jìn)行問(wèn)卷調查的結果，先看前三個(gè)問(wèn)題：

　　1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？

　　A. 中餐廳 B.西餐廳

　�。ㄟx擇A的同學(xué)只有5人，而選擇B的同學(xué)多達45人，產(chǎn)生了鮮明的對比。）

　　2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？

　　A. 味道好，合口味。 B.環(huán)境服務(wù)好。C.有新奇感。D.營(yíng)養搭配合理。

　�。ㄕ{查結果，27人選A，15人選B，12人選C，10人選D。）

　　3、 西餐廳里你最?lèi)?ài)的菜肴是？

　　A. 比薩。 B.牛排。 C.雞翅。D.甜點(diǎn)。

　�。ㄟ@個(gè)問(wèn)題，15人選A，41人選B，14人選C，12人選D。）

　�。ü�，看來(lái)大家都十分喜愛(ài)吃牛排�。。�

　　從以上三個(gè)問(wèn)題的調查結果，我們可以得出一個(gè)結論：當代的小學(xué)生喜愛(ài)西餐大大超過(guò)中餐，有百分之九十的同學(xué)都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個(gè)結果中看到，絕大多數同學(xué)認為西餐味道好，合口味。是��！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風(fēng)味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學(xué)都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤(pán)上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。

　　同時(shí)，也有很多同學(xué)認為西餐廳環(huán)境服務(wù)好，在舒緩動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè )聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學(xué)認為西餐有新奇感，確實(shí)，因為平時(shí)用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿(mǎn)好奇和向往，我們小學(xué)生更容易接收外來(lái)的新鮮事物。而且，我們普遍覺(jué)得西餐營(yíng)養搭配合理、衛生等等，所以很喜愛(ài)西餐。

　�。ǘ�）、接下來(lái)看看另外兩個(gè)問(wèn)題：

　　4、 吃西餐，一般你會(huì )和誰(shuí)一起去？

　　A.父母 B.朋友 C.同學(xué) D.其他

　�。�35人選A，7人選B，10人選C，5人選D。）

　　5、你在西餐廳人均消費是多少？

　　A.50元以?xún)?B.50—100元 C.100—200元 D.200元以上

　�。�4人選A，12人選B，26人選C，12人選D。）

　　以上兩題，也表現了一個(gè)問(wèn)題，西餐的消費偏高，第5個(gè)問(wèn)題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這么高的消費，同學(xué)們幾乎都是靠父母的“錢(qián)包”才能吃上一頓的，其實(shí)很多同學(xué)私下說(shuō)，選擇和誰(shuí)一起去，更多是想和同學(xué)、朋友一起去的，只是對我們來(lái)說(shuō)，西餐價(jià)位偏高，同學(xué)們不能作日常消費，只有節假日和父母一起去，或者過(guò)生日之類(lèi)偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。

　�。ㄈ�）、最后的'第6題是開(kāi)放性題目：說(shuō)說(shuō)你對未來(lái)中國西餐文化發(fā)展的意見(jiàn)或建議。

　　對于同學(xué)的意見(jiàn)和建議，我在此分成三大類(lèi)：

　　1、建議引進(jìn)更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質(zhì)量好，品種多。

　　2、目前西餐普遍價(jià)位偏高，希望能更大眾化，推出“買(mǎi)就送”等優(yōu)惠活動(dòng)。

　　3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長(cháng)補短。

　　這些建議真是說(shuō)出了我們小學(xué)生共同的心愿��！隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學(xué)生中越來(lái)越多的人抱著(zhù)新鮮感走進(jìn)了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個(gè)部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長(cháng)補短，讓我們的飲食文化更加科學(xué)豐富，多姿多彩！

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 4

　　調查時(shí)間：

　　20xx年9月12日

　　調查地點(diǎn)：

　　xx市紗廠(chǎng)南路凱旋西路交叉口豪享來(lái)西餐廳

　　調查方法：

　　實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料

　　考察內容：

　　西餐廳的區域分布和室內格局

　　調查目的：

　　通過(guò)調查將實(shí)地考察的資料與設計相結合，了解西餐廳室內設計的基本規律和原則。

　　西餐廳概述:

　　隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人民生活水平及消費水平的提高,大家越來(lái)越開(kāi)始重視自己飲食的健康和營(yíng)養的均衡,越來(lái)越多的人也逐步開(kāi)始接受了原來(lái)被視為昂貴并且拘謹的西餐,于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來(lái)。

　　實(shí)地調查

　　調查地點(diǎn)：我調查的西餐廳位于xx市紗廠(chǎng)南路凱旋西路交叉口，附近有xx市最繁華的商業(yè)街——新都匯，這里人流量集中，客流量大。

　　文化背景：1993年，豪享來(lái)餐飲娛樂(lè )有限公司在廈門(mén)成立。經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，打造出中國餐飲連鎖知名品牌——豪享來(lái)，走進(jìn)大連、上海、鄭州、西安、貴陽(yáng)、成都、�？诘戎袊�60多座大中城市，先后建立起200多家連鎖店，為社會(huì )提供近2萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，日均消費人次超過(guò)10萬(wàn)人。

　　作為中國最早專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)中西餐飲的連鎖企業(yè)之一，豪享來(lái)創(chuàng )造了西餐牛排的中式吃法，再把中國人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍中國大江南北的菜譜。豪享來(lái)人秉承“誠信務(wù)實(shí)，永續經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)宗旨，是同行業(yè)中唯一堅持直營(yíng)連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，豪享來(lái)均有一套嚴格執行的標準。數十年如一日的品質(zhì)保障，成就了豪享來(lái)中國餐飲的優(yōu)質(zhì)品牌形象，先后榮獲中國馳名商標、中國餐飲百強企業(yè)、中國餐飲連鎖成長(cháng)十強等殊榮。

　　調查內容

　　區域分析：餐廳功能齊備，可同時(shí)容納多人就餐，并且根據不同人群的需要，又劃分出無(wú)煙就餐區、卡坐區和散座包廂區。無(wú)煙區在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區域用欄桿隔開(kāi)，并且抬高30公分，視野較為開(kāi)闊，可以縱觀(guān)整個(gè)餐廳，無(wú)煙區是比較任性化的區域設置，它滿(mǎn)足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求�？ㄗ�和散座區靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛(ài)的情侶提供了舒適的戀愛(ài)空間，也是請客會(huì )友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開(kāi)布置，不會(huì )留下人流擁擠大大隱患。

　　裝修風(fēng)格：這間餐廳的設計運用中西結合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的'隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國傳統的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺(jué)溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。

　　考察歸納總結

　　對于室內設計來(lái)講，內部細節即裝飾物的陳設方面顯得尤為重要，而對于西餐廳的陳設，環(huán)境陳設設計，一定要講究氣勢、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設設計常以西方傳統建筑模式，如古老的柱飾、門(mén)窗、優(yōu)美的鑄鐵工藝、漂亮的 彩繪玻璃及現代派繪畫(huà)、現代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設內容，并且常常配置鋼琴、燭臺、好看的桌布、豪華餐具等，呈現出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環(huán)境氣氛，體現西方人的餐飲文明與文化檔次。

　　西式餐廳離不開(kāi)西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無(wú)論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的"空田處或一些視線(xiàn)的"聚焦"點(diǎn)上著(zhù)重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑒別能力。

　　用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類(lèi):

　�、俚袼�

　　從古自今就是所有西洋藝術(shù)中最偉大、最永恒的。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來(lái)點(diǎn)綴，根據雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡(jiǎn)潔，則宜選現代感較強的雕塑，這類(lèi)雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強烈的形式美感。雕塑常結合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設置。

　�、谖餮罄L畫(huà)

　　包括油畫(huà)與水彩畫(huà)等。油畫(huà)厚重濃烈，具有交響樂(lè )般的表現力;而水彩畫(huà)則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫(huà)與水彩畫(huà)都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫(huà)無(wú)論大小常配以西式畫(huà)框，進(jìn)一步增強西式餐廳的氣氛。，而水彩畫(huà)則較少配雕刻精細的西式畫(huà)框，更多的是簡(jiǎn)潔的木框與精細的金屬框。

　�、酃に嚻�

　　工藝品是歐美傳統手工藝勞動(dòng)的集晶，經(jīng)過(guò)近現代的"工藝美術(shù)運動(dòng)"、"新藝術(shù)運動(dòng)"和"裝飾藝術(shù)運動(dòng)"的發(fā)展，已達到了很高的水準。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內設計常常將這些工藝品"溶人"到整個(gè)餐廳的裝飾以及各種用品當申，如銀質(zhì)燭臺和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤(pán)和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。

　�、苌�活用具與傳統兵器

　　除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車(chē)、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統上具有爭強好勝的天性，能征善戰成為人們心中的英雄。因此傳統兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統兵器包括:劍、斧、刀、槍等。

　�、菅b飾圖案

　　在西式餐廳中也常采用傳統裝飾圖案。西式傳統裝飾圖案在"新藝術(shù)運動(dòng)"的促進(jìn)下得到了長(cháng)足的發(fā)展，主張完全走向自然，強調自然中不存在直線(xiàn)，因而在裝飾上突出表現曲線(xiàn)和有機形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時(shí)也包含一些西方人崇尚的兇猛的動(dòng)物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動(dòng)物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

　　設計風(fēng)格歸納

　　西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應西方x國特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與x國民族習俗相一致，充分尊重其飲食習慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現代的室內設計風(fēng)格的多樣化相呼應，西餐廳室內環(huán)境的營(yíng)造方法也是多樣化的，西餐廳裝修設計大致有以下幾種：

　　1、西餐廳裝修設計歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線(xiàn)條等來(lái)構成室內的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說(shuō)明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來(lái)加以補充和潤色。

　　2、富有鄉村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩(shī)般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的西餐廳裝修裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著(zhù)一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。

　　3、前衛的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿(mǎn)現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡(jiǎn)潔的設計詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)�？臻g構成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時(shí)尚的氣氛。

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 5

　　調查時(shí)間：

　　20xx年8月1日至29日

　　調查單位：

　　xx西餐服務(wù)有限公司

　　調查內容：

　　西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓

　　調查目的：

　　通過(guò)實(shí)習了解西餐廳的基本操作過(guò)程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì )調查能力。

　　隨著(zhù)生活方式的更新和社會(huì )交往的活躍，我國吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長(cháng)，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗，更增長(cháng)了見(jiàn)識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習已劃上了圓滿(mǎn)的句號.在這里，第一次接觸社會(huì )的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會(huì )交往的青年。實(shí)習的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè )，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂(lè )的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè )的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè )的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習的日子不是很長(cháng)，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻.

　　在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè )池內小樂(lè )隊演奏著(zhù)古典的名曲，服務(wù)員是身著(zhù)燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu(菜單) ，第二個(gè)是music(音樂(lè )) ， 第三個(gè)是mood(氣氛)，第四個(gè)是meeting(會(huì )面)，第五個(gè)是manner(禮俗)，第六個(gè)是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì )特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì )對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓，會(huì )對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認定。 在xxx實(shí)習最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂(lè )，韻味悠長(cháng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話(huà)語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的`服務(wù)，高層次的滿(mǎn)足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì )再來(lái)，所以要在當下滿(mǎn)足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

　　在西餐廳實(shí)習的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實(shí)習中我深深的體會(huì )到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

　　通過(guò)調查學(xué)習，我對西餐的專(zhuān)業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語(yǔ)言交流與表達能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì )有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì )做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì )上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì )經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會(huì )，參加工作，也許自己的這次實(shí)習就是自己新的開(kāi)始，也就意味著(zhù)自己的成熟，我會(huì )在以后的工作和學(xué)習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現自己的理想。

　　結束語(yǔ)：

　　通過(guò)這次社會(huì )的調查，我學(xué)會(huì )了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會(huì )依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 6

　　調查時(shí)間：

　　20xx年9月20日

　　調查地點(diǎn)：

　　x知名西餐廳

　　調查目的：

　　了解西餐廳的環(huán)境布置、服務(wù)質(zhì)量及顧客滿(mǎn)意度。

　　調查內容：

　　環(huán)境布置：西餐廳內部環(huán)境優(yōu)雅，燈光柔和，營(yíng)造出溫馨浪漫的氛圍。座位寬敞，保證了用餐的`私密性。裝飾風(fēng)格充滿(mǎn)藝術(shù)氣息，從壁畫(huà)到餐具都彰顯品質(zhì)。

　　服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)員面帶微笑，熱情迎接每一位顧客，并迅速引導就座。點(diǎn)菜過(guò)程中耐心解答問(wèn)題，給出專(zhuān)業(yè)建議。上菜速度快，菜品擺放精致美觀(guān)。用餐過(guò)程中，服務(wù)員不時(shí)詢(xún)問(wèn)需求，確保顧客愉快用餐。

　　顧客滿(mǎn)意度：顧客對西餐廳的環(huán)境、服務(wù)及菜品都表示高度滿(mǎn)意。認為餐廳氛圍好，服務(wù)周到，菜品口味佳。

　　總結：

　　西餐廳在環(huán)境布置和服務(wù)質(zhì)量上都表現出色，為顧客提供了愉快的用餐體驗。建議繼續保持并提升服務(wù)質(zhì)量，以吸引更多顧客。

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 7

　　調查時(shí)間：

　　20xx年9月21日

　　調查地點(diǎn)：

　　另一家知名西餐廳

　　調查目的：

　　了解西餐廳的菜品與飲品種類(lèi)、口味及顧客評價(jià)。

　　調查內容：

　　菜品種類(lèi)：西餐廳提供豐富的菜品選擇，包括前菜、主菜、甜點(diǎn)和沙拉等。前菜如三文魚(yú)塔塔、烤南瓜沙拉等，口感清爽；主菜如澳洲谷飼肉眼牛排、香煎海鱸魚(yú)等，肉質(zhì)鮮嫩多汁；甜點(diǎn)如提拉米蘇、水果蛋撻等，口感細膩。

　　飲品種類(lèi)：餐廳提供多種飲品選擇，包括鮮榨果汁、熱巧克力等。鮮榨果汁口感清爽，營(yíng)養豐富；熱巧克力濃郁適中，適合餐后享用。

　　顧客評價(jià)：顧客對餐廳的菜品和飲品都給予高度評價(jià)，認為菜品口味豐富，飲品選擇多樣。

　　總結：

　　西餐廳在菜品和飲品方面都表現出色，為顧客提供了多樣化的'選擇。建議繼續保持并創(chuàng )新菜品和飲品，以滿(mǎn)足不同顧客的口味需求。

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 8

　　調查時(shí)間：

　　20xx年9月22日

　　調查地點(diǎn)：

　　x經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區的西餐廳

　　調查目的：

　　了解西餐廳的選址原則、運營(yíng)策略及市場(chǎng)定位。

　　調查內容：

　　選址原則：西餐廳選址與城鄉建設總體規劃一致，具備便捷的交通條件，有利于原材料和產(chǎn)品的高效運輸。同時(shí)，選址地施工條件優(yōu)越，有利于西餐項目的順利進(jìn)行。此外，餐廳還注重環(huán)境保護，與當地政策相一致。

　　運營(yíng)策略：西餐廳注重提升服務(wù)質(zhì)量，對員工進(jìn)行西方禮儀培訓，并定期進(jìn)行考核和認定。同時(shí)，餐廳還注重與社區和公眾的溝通，建立良好的'關(guān)系。

　　市場(chǎng)定位：西餐廳定位為高品質(zhì)、優(yōu)雅的用餐場(chǎng)所，吸引追求生活品質(zhì)的顧客。餐廳在菜品、服務(wù)、環(huán)境等方面都力求完美，以滿(mǎn)足顧客的期望。

　　總結：

　　西餐廳在選址和運營(yíng)策略上都表現出色，為餐廳的成功運營(yíng)奠定了堅實(shí)基礎。建議繼續保持并優(yōu)化選址原則，同時(shí)加強運營(yíng)策略的創(chuàng )新，以提升餐廳的市場(chǎng)競爭力。

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 9

　　一、前言

　　隨著(zhù)西方文化的不斷傳入，越來(lái)越多的中國人開(kāi)始喜歡西餐。為了更好地了解西餐文化，我特地參觀(guān)了一家西餐廳，希望通過(guò)這次參觀(guān)，能夠對西餐有更深入的了解。

　　二、調查對象

　　xx

　　三、調查內容

　　餐廳環(huán)境：

　　裝修風(fēng)格：西餐廳的裝修風(fēng)格非常獨特，充滿(mǎn)了濃郁的西方文化氣息。餐廳的墻壁上掛著(zhù)一些西方藝術(shù)作品，營(yíng)造出一種高雅的氛圍。

　　桌椅擺放：餐廳的桌椅擺放非常整齊，桌椅之間的距離適中，既不會(huì )讓人感到擁擠，也不會(huì )讓人感到疏遠。

　　衛生情況：餐廳的衛生情況非常好，地面干凈整潔，桌椅沒(méi)有任何污漬。

　　服務(wù)質(zhì)量：

　　服務(wù)態(tài)度：西餐廳的服務(wù)人員態(tài)度非常好，他們熱情、周到、細致，讓人感到非常舒適。

　　服務(wù)效率：服務(wù)人員的服務(wù)效率也非常高，他們能夠及時(shí)為客人提供所需的服務(wù)，讓人感到非常滿(mǎn)意。

　　菜品質(zhì)量：

　　菜品口味：西餐廳的菜品口味非常好，他們的廚師能夠根據客人的需求，制作出各種美味的西餐。

　　菜品搭配：餐廳的菜品搭配非常合理，他們能夠根據客人的口味和需求，為客人提供各種不同的菜品搭配方案。

　　菜品外觀(guān)：餐廳的菜品外觀(guān)非常精美，他們的廚師能夠將菜品制作得非常精致，讓人看了就有食欲。

　　消費情況：

　　人均消費：西餐廳的人均消費相對較高，但是他們的菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量都非常好，所以還是值得一試的。

　　優(yōu)惠活動(dòng)：餐廳會(huì )不定期地推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，如打折、滿(mǎn)減等，讓客人能夠享受到更多的優(yōu)惠。

　　四、調查結論

　　通過(guò)這次參觀(guān)，我對西餐有了更深入的了解。西餐廳的裝修風(fēng)格非常獨特，充滿(mǎn)了濃郁的'西方文化氣息；服務(wù)人員的態(tài)度非常好，他們熱情、周到、細致；菜品的口味非常好，他們的廚師能夠根據客人的需求，制作出各種美味的西餐；餐廳的消費相對較高，但是他們的菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量都非常好�？偟膩�(lái)說(shuō)，這次參觀(guān)讓我對西餐有了更深入的了解，也讓我對西餐文化有了更濃厚的興趣。

　　參觀(guān)西餐廳的調查報告 10

　　一、調查背景

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求高品質(zhì)的生活方式。西餐作為一種高雅的餐飲文化，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)。為了了解西餐文化，我們對一家西餐廳進(jìn)行了參觀(guān)調查。

　　二、調查目的

　　了解西餐廳的經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)理念。

　　觀(guān)察西餐廳的環(huán)境布置和菜品特色。

　　分析西餐廳的市場(chǎng)定位和消費群體。

　　三、調查內容

　　餐廳環(huán)境

　　裝修風(fēng)格：西餐廳的裝修風(fēng)格以歐式為主，營(yíng)造出浪漫、優(yōu)雅的氛圍。

　　空間布局：餐廳分為上下兩層，一層為用餐區，二層為包房區。用餐區采用開(kāi)放式布局，讓顧客能夠感受到寬敞和舒適。

　　衛生情況：餐廳的衛生情況良好，地面干凈整潔，桌椅無(wú)污漬。

　　服務(wù)質(zhì)量

　　服務(wù)態(tài)度：服務(wù)員熱情友好，主動(dòng)為顧客提供服務(wù)。在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員能夠詳細介紹菜品的特點(diǎn)和口味，幫助顧客做出選擇。

　　服務(wù)效率：上菜速度較快，顧客在點(diǎn)餐后 15-20 分鐘內能夠享用到美食。

　　菜品特色

　　菜品口味：西餐廳的菜品以法式和意式為主，口味正宗。菜品的食材新鮮，制作精細，口感豐富。

　　菜品搭配：餐廳注重菜品的搭配，不僅有主菜，還有前菜、甜點(diǎn)和飲品等，讓顧客能夠享受到完整的西餐體驗。

　　菜品創(chuàng )新：餐廳會(huì )根據季節和顧客的需求，推出一些新的菜品，讓顧客能夠品嘗到不同的美食。

　　市場(chǎng)定位和消費群體

　　市場(chǎng)定位：西餐廳的市場(chǎng)定位較高，主要面向中高端消費群體。

　　消費群體：消費群體主要以年輕人和商務(wù)人士為主，他們追求高品質(zhì)的生活方式，喜歡嘗試新鮮事物。

　　四、調查結論

　　通過(guò)對這家西餐廳的`參觀(guān)調查，我們對西餐文化有了更深入的了解。西餐廳的經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)理念注重顧客的體驗和感受，能夠滿(mǎn)足顧客的需求。餐廳的環(huán)境布置和菜品特色體現了西方文化的魅力，吸引了眾多消費者前來(lái)品嘗。在市場(chǎng)定位和消費群體方面，西餐廳主要面向中高端消費群體，以年輕人和商務(wù)人士為主。

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