張家口市食品安全群眾滿(mǎn)意度調查報告

　　一、調查背景

　　按照國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室《關(guān)于開(kāi)展食品安全示范城市創(chuàng )建試點(diǎn)工作的通知》要求，省食品藥品監督管理局委托第三方調查機構采用手機電子問(wèn)卷調查系統，于2017年1月15日至1月21日，面向張家口市社會(huì )公眾，主要圍繞公眾對食品安全狀況的滿(mǎn)意度評價(jià)、公眾對食品安全變化的感知、公眾對食品安全監管工作的滿(mǎn)意度評價(jià)、公眾對食品安全的認知與問(wèn)題反映等內容，采用隨機抽樣的方式進(jìn)行了問(wèn)卷調查。

　　二、調查內容

　　調查內容圍繞國家食品安全示范城市創(chuàng )建工作的要求，結合本省相關(guān)的法規、文件和食品安全示范城市創(chuàng )建的主要舉措，從符合社情民意調查特點(diǎn)和人的思維規律的角度，規劃設計了五個(gè)方面的調查內容。

　　(一)公眾對食品安全的認知與行為表現

　　從社會(huì )學(xué)角度，針對公眾對食品安全的“知、信、行”，重點(diǎn)了解公眾對自身食品安全知識了解程度的認知、公眾獲取食品安全知識的途徑、對安全使用食品添加劑的認知、日常購買(mǎi)食品時(shí)的行為表現、公眾對食品安全示范城市創(chuàng )建的知曉度和支持程度等內容。

　　(二)公眾對食品安全狀況的滿(mǎn)意度

　　人生存的第一需要就是吃飯。了解公眾對食物的最直接感受尤為必要。因此，調查問(wèn)卷中設計了公眾對糧食和食用油類(lèi)、瓜果蔬菜類(lèi)、肉蛋奶水產(chǎn)類(lèi)、兒童食品和保健食品安全狀況的滿(mǎn)意度等題目，同時(shí)了解公眾對食品安全狀況的整體滿(mǎn)意度。

　　(三)公眾對食品安全監管工作的評價(jià)

　　調查問(wèn)卷中設計了五個(gè)題目，即公眾對食品安全科普宣傳力度的評價(jià)、公眾對食品安全舉報熱線(xiàn)的知曉度、公眾對食品安全監管和執法力度的評價(jià)、公眾對食品安全工作的整體滿(mǎn)意度、公眾對本市食品安全監管工作成效的評價(jià)。

　　(四)公眾對食品安全程度變化的感知

　　食品安全示范城市創(chuàng )建的目的是改善、提升、保障。因此，調查問(wèn)卷中設計了公眾對糧食和食用油類(lèi)、瓜果蔬菜類(lèi)、肉蛋奶水產(chǎn)類(lèi)、兒童食品和保健食品類(lèi)安全程度變化等題目，同時(shí)了解公眾對食品安全程度變化的整體評價(jià)。

　　(五)公眾對食品安全問(wèn)題的反映

　　了解公眾對食品安全的關(guān)注度，收集公眾對不同食品環(huán)節、不同食品類(lèi)別“食品安全狀況”的反映和意見(jiàn)，分析和找出全省或某個(gè)地區影響食品安全的主要因素，為有針對性、指向性制定決策、改進(jìn)工作、提升公眾食品安全感和滿(mǎn)意度，其作用和意義將超越公眾滿(mǎn)意度調查評價(jià)本身。因此，調查問(wèn)卷中設計了“最突出的食品安全問(wèn)題是什么”、“哪類(lèi)食品問(wèn)題最突出”、“哪個(gè)食品環(huán)節最應加強治理”、“哪些食品安全監管工作舉措比較有效”等題目。

　　三、調查實(shí)施與調查方法

　　正式調查開(kāi)展之前，由第三方調查機構在張家口市先行開(kāi)展了100份樣本的預調查，并根據預調查結果，會(huì )同有關(guān)專(zhuān)家對問(wèn)卷進(jìn)行了調整。正式調查采用以手機電子問(wèn)卷為主，入戶(hù)訪(fǎng)問(wèn)為輔助的方式，意在彌補手機電子問(wèn)卷調查方式中老年人群體樣本量不足的缺點(diǎn)。調查過(guò)程嚴格參照調查方案隨機分層抽樣和配額數量的要求，保證了抽樣的隨機性和調查結果的代表性。

　　四、樣本構成與數據評估

　　此次調查以張家口市為評價(jià)對象，調查范圍涉及19個(gè)縣(市、區),調查以張家口市手機號碼庫為基本樣本框，以上年末常住人口數為依據確定樣本數量,采用隨機等距抽樣方式，完成有效問(wèn)卷1554份，樣本覆蓋了問(wèn)卷中提及的全部居住地類(lèi)別、職業(yè)身份、年齡段、文化程度等人口學(xué)特征，實(shí)現了行政區域、人群職業(yè)、城鄉結構的合理分布和樣本間距分布，調查匯總數據對張家口市有較好的代表性。

　　五、主要調查結果

　　調查數據表明：2016年張家口市公眾食品安全的綜合滿(mǎn)意度為78.74%。其中：公眾對食品安全狀況的綜合滿(mǎn)意度為78.28%，對食品安全工作的綜合滿(mǎn)意度為70.76%，對食品安全變化認可率綜合評價(jià)為89.83%。

　　對于張家口市而言，農藥殘留超標和濫用食品添加劑是較突出的食品安全問(wèn)題;蔬菜類(lèi)、糧食和食用油類(lèi)、肉類(lèi)的安全問(wèn)題較嚴重;食品生產(chǎn)、加工環(huán)節最應加強監管和治理。

　　(一)公眾對食品安全狀況的滿(mǎn)意率

　　調查結果顯示，公眾對糧食和食用油安全程度的滿(mǎn)意率最高，對兒童和保健食品安全程度的滿(mǎn)意率最低。

　　1、公眾對糧食和食用油類(lèi)安全程度的滿(mǎn)意率

　　調查數據表明：公眾對糧食和食用油類(lèi)安全狀況的滿(mǎn)意率為82.61%(即回答“滿(mǎn)意”和“基本滿(mǎn)意”的人群占總體的比重，下同)，其中回答“滿(mǎn)意”的占17.39%，回答“基本滿(mǎn)意”的占65.22%;回答“不滿(mǎn)意”的占17.39%。城市居民的滿(mǎn)意率(83.46%)高于農村居民的(79.57%)。

　　2、公眾對蔬菜和瓜果類(lèi)安全程度的滿(mǎn)意率

　　調查數據表明：公眾對蔬菜和瓜果類(lèi)安全狀況的滿(mǎn)意率為73.63%，其中回答“滿(mǎn)意”的占13.76%，回答“基本滿(mǎn)意”的占59.86%;回答“不滿(mǎn)意”的占26.37%。城市居民的滿(mǎn)意率(73.87%)高于農村居民(72.78%)。

　　3、公眾對肉蛋奶和水產(chǎn)類(lèi)安全程度的滿(mǎn)意率

　　調查數據表明：公眾對肉蛋奶和水產(chǎn)類(lèi)安全狀況的滿(mǎn)意率為76.44%，其中回答“滿(mǎn)意”的占14.32%，回答“基本滿(mǎn)意”的占62.12%;回答“不滿(mǎn)意”的占23.56%。城市居民的滿(mǎn)意率(77.18%)高于農村居民(73.85%)。

　　4、公眾對兒童和保健食品安全程度的滿(mǎn)意率

　　調查數據表明：公眾對兒童和保健食品安全狀況的滿(mǎn)意率為56.10%，其中回答“滿(mǎn)意”的占11.91%，回答“基本滿(mǎn)意”的占44.19%;回答“不滿(mǎn)意”的占43.90%。城市居民的滿(mǎn)意率(57.95%)高于農村居民(49.35%)。

　　5、公眾對食品安全狀況的整體滿(mǎn)意率

　　調查數據表明：公眾對食品安全狀況的整體滿(mǎn)意率為78.81%，其中回答“滿(mǎn)意”的占16.62%，回答“基本滿(mǎn)意”的占62.19%;回答“不滿(mǎn)意”的占21.19%。城市居民的滿(mǎn)意率(79.96%)高于農村居民(74.68%)。

　　(二)公眾對食品安全狀況變化的感知

　　調查結果顯示，公眾感覺(jué)糧食和食用油安全穩定提高的比率最高，為91.55%;兒童和保健食品安全穩定提高的比率最低，為85.65%。

　　1、公眾對糧食和食用油類(lèi)安全變化的感知

　　調查數據表明：糧食和食用油類(lèi)安全狀況變化的穩定提高率為91.55%(即回答“比以前好了”和“與以前一樣”的人群占總體的比重，下同)，其中回答“比以前好了”的占42.38%，回答“與以前一樣”的占49.17%;回答“比以前差”的占8.45%。城市居民感覺(jué)穩定提高的比率為(93.20%)高于農村居民(85.52%)。

　　2、公眾對蔬菜和瓜果類(lèi)安全變化的感知

　　調查數據表明：蔬菜和瓜果類(lèi)安全狀況的穩定提高率為89.08%，其中回答“比以前好了”的占39.90%，回答“與以前一樣”的占49.18%;回答“比以前差”的占10.92%。城市居民感覺(jué)穩定提高的比率(90.28%)高于農村居民(84.89%)。

　　3、公眾對肉蛋奶和水產(chǎn)類(lèi)安全變化的感知

　　調查數據表明：肉蛋奶和水產(chǎn)類(lèi)安全狀況的穩定提高率為90.70%，其中回答“比以前好了”的占39.74%，回答“與以前一樣”的占50.96%;回答“比以前差”的占9.29%。城市居民感覺(jué)穩定提高的比率(91.84%)高于農村居民(86.69%)。

　　4、公眾對兒童和保健食品安全變化的感知

　　調查數據表明：兒童和保健食品安全狀況的穩定提高率為85.65%，其中回答“比以前好了”的占37.99%，回答“與以前一樣”的占47.66%;回答“比以前差”的占14.35%。城市居民感覺(jué)穩定提高的比率(88.13%)高于農村居民(76.71%)。

　　5、公眾對食品安全狀況的整體變化的感知調查數據表明：公眾對食品安全狀況整體感覺(jué)穩定提高率為89.76%，其中回答“比以前好了”的占45.32%，回答“與以前一樣”的占44.44%;回答“比以前差”的占10.24%。城市居民感覺(jué)穩定提高的比率(91.27%)高于農村居民(84.33%)。

　　(三)公眾對政府食品安全工作的評價(jià)

　　1、公眾對食品安全科普宣傳工作的感知

　　當問(wèn)及“請您對所在縣區食品安全科普宣傳力度進(jìn)行評價(jià)”時(shí)，有21.56%的受訪(fǎng)者認為“力度較大”,認為“力度一般”的占43.25%，認為“力度較小”的占35.19%。

　　2、公眾對食品安全舉報電話(huà)的知曉率

　　當問(wèn)及“您對食品安全舉報電話(huà)得認知”時(shí)，只有34.75%的受訪(fǎng)者知曉“12331”,有33.85%的受訪(fǎng)者把“12315 ”誤認為食品安全舉報電話(huà)，有31.40%的受訪(fǎng)者回答“不知道或說(shuō)不清楚”。

　　3、公眾對食品安全監管執法力度的評價(jià)

　　當問(wèn)及“請您對所在縣區食品安全監管執法力度進(jìn)行評價(jià)”時(shí)，有22.56%的受訪(fǎng)者認為“力度較大”,認為“力度一般”的占44.84%，認為“力度較小”的占32.59%。

　　4、公眾對食品安全監管治理成效的評價(jià)

　　(1)當問(wèn)及“您所在地一年來(lái)食品安全監管工作在哪些方面成效明顯”時(shí)：公眾認為成效最明顯的地方是“學(xué)校食堂及周邊小賣(mài)部、流動(dòng)飲食攤點(diǎn)”，提及率為43.95%;其次是“食品加工小作坊、小攤販、小飯桌”，提及率為37.71%;三是“中小型餐飲”，提及率為32.75%;四是“食雜小賣(mài)部、商場(chǎng)、超市”，提及率為31.79%;五是“食品安全宣傳教育”，提及率為26.83%;六是“農貿市場(chǎng)”，提及率為24.97%。

　　(2)當問(wèn)及“您認為下列食品安全監管舉措有效的”時(shí)：公眾提及率最高的是加強小作坊、食品攤販規范化管理，提及率為60.88%;其次是開(kāi)展學(xué)校及校園周邊食品安全專(zhuān)項整治，提及率為57.98%;三是推進(jìn)餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作， 提及率為54.18%;四是發(fā)動(dòng)群眾，推行“網(wǎng)格化”監管模式，提及率為51.54%;五是開(kāi)展食品藥品安全縣創(chuàng )建，提及率為45.24%;六是開(kāi)展食品安全示范店、示范街道創(chuàng )建活動(dòng)，提及率為42.02%。

　　5、公眾對政府食品安全監管工作的滿(mǎn)意率

　　調查數據表明：公眾對食品安全工作的滿(mǎn)意率為73.80%,其中回答“滿(mǎn)意”的比率為20.76%，“基本滿(mǎn)意”的比率為53.04%;回答“不滿(mǎn)意”的比率為26.20%。城鎮居民對食品安全工作的滿(mǎn)意率為75.41%，鄉村居民為68.06%。

　　(四)食品安全群眾綜合滿(mǎn)意度

　　國家食品安全示范城市創(chuàng )建試點(diǎn)市公眾滿(mǎn)意度評價(jià)，采取多角度、多指標，采用分三層加權計算的方法。

　　(五)公眾對食品安全的認知與問(wèn)題反映

　　1、公眾對食品安全的關(guān)注度位居第3位

　　調查數據表明：張家口市公眾最關(guān)注的社會(huì )問(wèn)題(按提及率排序)第一是社會(huì )誠信缺失 (16.86%);第二是公眾信仰缺失(16.22%);第三是食品安全問(wèn)題(15.12%);第四是子女教育問(wèn)題(12.16%);第五是住房問(wèn)題(7.01%);第六是城市交通擁堵問(wèn)題(6.89%)。

　　2、公眾了解食品安全知識的程度與途徑

　　調查數據表明：有27.61%的公眾回答對食品安全知識是“了解”的，有66.02%回答對食品安全知識只是“一般性了解”。公眾獲取食品安全知識的主要途徑是電視廣播和互聯(lián)網(wǎng)，提及率分別為72.65%和70.59%;其次是報刊和公益廣告，提及率分別為38.48%和34.17%;通過(guò)宣傳欄和手機看到食品安全知識的提及率分別為33.72%和19.18%。

　　3、公眾對食品安全示范城市創(chuàng )建的知曉度

　　調查數據表明：公眾對食品安全示范城市創(chuàng )建活動(dòng)的知曉率為71.76%，其中回答“知道并了解活動(dòng)內容”的占25.23%，回答“知道但不了解具體內容”的占46.53%;回答“不知道”的占28.25%。

　　4、公眾對食品安全示范城市創(chuàng )建的支持程度

　　調查數據表明：公眾對食品安全示范城市創(chuàng )建活動(dòng)的支持率為98.24%，其中回答“非常必要”的占72.12%，回答“有必要”的占26.12%;回答“不必要”的占1.76%。

　　5、最突出的食品安全問(wèn)題

　　當問(wèn)及“您認為最突出的食品安全問(wèn)題是什么”時(shí)，調查數據表明：公眾認為最突出的食品安全問(wèn)題是“農藥殘留超標”，提及率為41.18%;二是“濫用或超標準使用添加劑”，提及率為34.31%;三是“假冒偽劣產(chǎn)品”，提及率為20.92%。

　　6、主要食品中安全問(wèn)題最突出的

　　調查數據表明：公眾感知安全問(wèn)題較嚴重的、提及率居首位的食品是蔬菜類(lèi)(42.81%)，二是糧食和食用油類(lèi)(29.08%)，三是肉類(lèi)(25.82%)，四是兒童和保健食品(12.75%)。

　　7、最應加強治理的食品環(huán)節

　　當問(wèn)及“您認為哪個(gè)食品環(huán)節最應加強治理”時(shí)，按提及率由高到低排序依次是生產(chǎn)環(huán)節(52.56%)、加工環(huán)節(50.94%)、銷(xiāo)售環(huán)節(15.09%)、儲藏運輸環(huán)節(5.39%)。

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