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最新學(xué)校食堂自查報告(精選11篇)
時(shí)間過(guò)得太快,讓人不知所措,工作已經(jīng)告一段落了,回顧這段時(shí)間的工作,收獲了許多,也知道了不足,為此一定要做好總結,寫(xiě)好自查報告喔。我們該怎么去寫(xiě)自查報告呢?下面是小編為大家整理的最新學(xué)校食堂自查報告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇1
自查情況
全市各級各類(lèi)學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》進(jìn)行自查打分,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查,主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專(zhuān)人負責,專(zhuān)柜保存。
整改情況
所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節,并認真進(jìn)行整改,學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校
自查中發(fā)現的食堂環(huán)境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格,督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對食堂進(jìn)行改造,更換和增加設施,在硬件上保障學(xué)校食堂的'食品安全。
1月16日至18日學(xué)校董事會(huì ),對照標準逐一檢查學(xué)校集體食堂的設施設備及布局情況,制定以下整改方案。
一、真正建立主管校長(cháng)負責制
從xx年秋季開(kāi)始,校長(cháng)焦安勛同志主管食堂工作,并具體規定校長(cháng)把關(guān)內容如下:
、、定期檢查督促水池、洗刷池,專(zhuān)用餐具消毒情況。
、、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛生,工作間,庫房衛生。
、、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類(lèi)合格證化驗單。
、、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規程進(jìn)行加工。
、、定期檢查每餐是否留有樣品。
、、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì )議。
主管校長(cháng)要堅持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)解決,把隱患消滅在萌芽階段。
加強食堂從業(yè)人員的衛生知識培訓
每周學(xué)校都會(huì )利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓,培訓內容:
、、食堂工作主要意義。
、、食堂工作人員的有關(guān)衛生知識。
、、按加工規程操作的實(shí)習活動(dòng)。
通過(guò)培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養成自覺(jué)的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。
增添設施設備,明顯標志,合理布局
為了進(jìn)一步加強衛生管理的力度,學(xué)校對于購置的專(zhuān)用消毒柜、電冰箱,并對原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒,同時(shí)對加工設施進(jìn)行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗,各種器具,注明標記。
堅持購買(mǎi)商品(肉食、副食品)索要檢驗合格證及化驗單制度,尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記,從源頭截斷,偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。
設立專(zhuān)業(yè)人員更衣室、柜,堅持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著(zhù)工作服進(jìn)入加工間。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇2
我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查,通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做,能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年,建筑面積為90平方米,現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4個(gè)區域,可容納70人同時(shí)就餐。學(xué),F有學(xué)生170人,教職工12人,日常在食堂就餐人數70人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組,由校長(cháng)任組長(cháng),衛生教師和食堂管理員任副組長(cháng),制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛生教師負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的.質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個(gè)餐盤(pán),使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開(kāi)使用;有食品存放架,做到分類(lèi)存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇3
根據《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》(食藥監電【xx】3號)文件精神,我們對食堂各方面的工作進(jìn)行自查,現小結如下:
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組,由園長(cháng)任組長(cháng),食堂主任、保健醫生等任組員,制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。園長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂主任負責具體的管理工作,保健醫生負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴防食物的中毒事故的.發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。驗收員工作認真負責,每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責任到人。不提供熟食、涼拌食物。
6、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。
7、從業(yè)人員持證上崗,規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(cháng)發(fā),不留長(cháng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
8、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施;有用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開(kāi)使用;食品加工區有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類(lèi)存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
10、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水,水質(zhì)達標,食堂周邊無(wú)污染源。
11、對廢棄油脂進(jìn)行處理,有泔水收購協(xié)議,并作登記。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇4
為加強學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞四好、一滿(mǎn)意、一放心,通過(guò)強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關(guān),認真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注重過(guò)程和細節,確保落實(shí)到位,取得了一定成效。
本次縣食品藥品監督局來(lái)我校檢查,主要指出兩個(gè)方面的問(wèn)題:
1、防鼠設施不夠完善;
2、食用油有質(zhì)檢證明,但與實(shí)際使用的批次不相符。
針對以上情況,我校食堂食品安全衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的`食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,并認真進(jìn)行整改,現將自查整改情況報告如下:
學(xué)校食堂食品安全自查情況:
1、組織制度建設
學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍。
3、食品留樣
嚴格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對所有購買(mǎi)大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專(zhuān)人負責,三防設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,并重新辦證。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇5
為加強學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我縣中小學(xué)食堂建設和管理水平,防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生,保障師生員工身體健康,學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí),重細節。本學(xué)期開(kāi)學(xué)以來(lái),根據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《食品衛生監督量化分級指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規,結合我校實(shí)際情況,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,從自查情況看,基本達到了三級學(xué)校食堂標準(自評得分80分),請上級部門(mén)驗收,現將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作
每學(xué)年初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛生培訓,并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導,這方面我們做的比較好。
三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、調整廚房?jì)炔坎贾谩?/strong>
各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。
五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必
須做到“三白”。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:
(1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的.食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自己防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
七、存在問(wèn)題
(1)學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準,學(xué)校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求,食堂也沒(méi)有使用智能射頻自動(dòng)售飯系統,售飯間還沒(méi)有飯爐灶。
(2)在校寄宿學(xué)生數目相對較少,使學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者不能得到更高的報酬,一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性,平時(shí)工作人員有時(shí)會(huì )忘記穿戴工作衣帽。
(3)學(xué)校飲用水沒(méi)有經(jīng)過(guò)上級部門(mén)的檢驗,致使沒(méi)有獲得合格證明。
(4)學(xué)校食堂沒(méi)有嚴格執行“四定”辦法,也影響了評分成績(jì)。
總之,要達到更高的量化等級標準,需要我們在以后的時(shí)間里再接再勵,群策群力,把食堂衛生工作做得更好。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇6
接到岐山縣教育體育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品衛生安全工作的通知》后,我校領(lǐng)導非常重視,為進(jìn)一步強化我校食品安全工作,提升食品衛生安全管理水平,立刻召開(kāi)領(lǐng)導班子會(huì )議,按照市食品藥品監督局、市教育局《關(guān)于切實(shí)加強學(xué)校食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求,立即在校內開(kāi)展學(xué)校食品衛生安全自查工作,認真檢查,并對檢查出現的問(wèn)題,把整改措施落到實(shí)處。下面是我校的檢查情況:
一、加強組織領(lǐng)導,重視食品衛生安全。
我校一直以來(lái),就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機構:韓曉輝為組長(cháng),劉聰岐、李衛東為副組長(cháng),張軍民、劉建社、張劍鋒為成員,分工負責,層層落實(shí)。認真履行食品衛生安全管理管理職責,建立了學(xué)校食品安全責任制及責任追究制。
二、按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》的要求,建立了健全的.各項規章制度。
如:《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全責任制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《責任追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度,要求從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到學(xué)校進(jìn)行檢查。確定張軍民校長(cháng)為突發(fā)公共衛生事件報告人。
三、組織飯堂從業(yè)員工認真學(xué)習《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》,加強食堂管理。
我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛生安全工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員,負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學(xué)校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員的安全、衛生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓,樹(shù)立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規范嚴格執行,對飯堂從業(yè)員工進(jìn)行崗前培訓,每個(gè)從業(yè)員工都有健康員,做到持證上崗,工作規范。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇7
我校一向重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實(shí)行分工負責、職責到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生團體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常秩序,我校進(jìn)行了為期一天的食品安全自檢自糾工作,對食堂食品衛生安全進(jìn)行了全面排查,消除安全隱患,對存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改,現將我校食品衛生安全自查情景匯報如下:
一、食堂衛生管理現狀
1、學(xué)校食堂有衛生許可證。
2、加工場(chǎng)所堅持天天消毒和打掃,堅持干凈衛生。
3、從業(yè)人員己辦理了健康證,做到持證、著(zhù)裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,并注意了防潮防霉。
6、實(shí)行了分管領(lǐng)導和后勤人員職責追究制。
二、存在問(wèn)題
1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施:
1、健全組織,細化分工,針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。今后我們將把傳染病防控、學(xué)生飲食衛生安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓,牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立以校長(cháng)為第一職責人,分管領(lǐng)導主抓的管理隊伍,分工逐層細化,明確職責主體,層層簽訂職責狀,明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的職責追究制度。制定承包人、學(xué)校管理人員、教師和家長(cháng)三人小組監督制度,強化過(guò)程管理,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭降到零。
2、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報、學(xué)校廣播、學(xué)校網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力構成人人講安全、人人監督安全的學(xué)校氛圍,嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度。從業(yè)人員必須持健康證上崗,采購物品嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學(xué)校后勤管理人員一同驗貨,對于不新鮮,過(guò)期,霉變的.一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入食堂流向學(xué)生,若出現變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀,并作記錄。
加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理,做好衛生知識培訓工作。食堂工作人員必須定期學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識,工作人員規范操作,遵守衛生管理制度,食堂操作人員必須掌握食品衛生安全的基本要求,養成了良好的個(gè)人衛生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對學(xué)校食堂衛生的檢查,虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴提議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
3、投入部分經(jīng)費改善食堂生產(chǎn)設備。
今后我們將進(jìn)一步加強對學(xué)生食堂的投入,改善食堂環(huán)境,改善學(xué)生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開(kāi),葷、素食品分開(kāi),加工生熟食品的容器、工具分開(kāi),食品分類(lèi)存放,庫房堆放食品隔墻離地。
經(jīng)過(guò)檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本貼合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇8
一、調查背景
很多初來(lái)乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿(mǎn)意,無(wú)論是高;蚴侵行W(xué)校,學(xué)生對食堂的笑料或評判層出不窮,近年來(lái)食堂問(wèn)題也接連不斷,十分有必要引起社會(huì )各界的關(guān)注。
二、引子
。玻埃埃衬,國內各地上半年學(xué)校接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件,海南省連續發(fā)生了12起中毒事件,其中學(xué)校食物中毒占7起,學(xué)校中毒人數占了中毒總人數的七成;暑假開(kāi)學(xué)前后,江蘇省共有10所學(xué)校發(fā)生食物中毒事件,中毒人數達300余人有消息說(shuō),今年衛生部收到的重大食物中毒報告在發(fā)生起數、中毒人數、死亡人數方面呈明顯上升趨勢,特別是學(xué)校食物中毒時(shí)有發(fā)生。幾乎每一次學(xué)校食物中毒的調查結果,都會(huì )出現“食堂衛生存在多種隱患”類(lèi)似的字眼。校食堂引進(jìn)社會(huì )化管理后,飯菜的品種確實(shí)豐富了,這是現實(shí)。對食堂飯菜質(zhì)量的不滿(mǎn),導致了不少學(xué)校的學(xué)生外出“覓食”,這使得許多學(xué)校周?chē)?小飯店和小飯攤繁榮昌盛,生意非常紅火。然而,這些飯店和露天小飯攤,大部分的衛生狀況極其糟糕,也許是另一次食物中毒的起源地。
三、收集資料
1、通過(guò)寄宿生的問(wèn)卷調查了解學(xué)生對本校食堂的評價(jià);
2、通過(guò)縣里的學(xué)生了解各縣食堂作為對比;
3、上網(wǎng)搜索相關(guān)資料。
四、研究過(guò)程
。裕
五、建議
1、衛生管理待加強;
2、清理校內小賣(mài)部,校外飲食小檔應嚴管;
3、投入資金改造硬件,加強衛生檢查。
4、每周制定科學(xué)、合理的膳食食譜,既要適合學(xué)生的口味,又要保證各種營(yíng)養素的攝取和吸收。
5增加花色品種,提高學(xué)生的食欲。
6、不斷推出新款菜肴。
7、面向全體、照顧個(gè)別。
六、總結
校園無(wú)小事,學(xué)校食堂衛生關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的健康,相對于他們的健康乃至生命安全,其它都必須退居其次。一次學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生,就等于敲響一次警鐘:改變校園食堂“營(yíng)養不良”的狀態(tài),加大對食堂衛生的監管力度,已變得非常緊迫。
讓全社會(huì )都關(guān)心校園食堂吧!我們只從小方面上進(jìn)行調查研究,不到之處或錯誤的地方請大家指出!謝謝!
最新學(xué)校食堂自查報告 篇9
一、我校食堂基本情況
我們進(jìn)行調查的時(shí)間為20xx年十月二十一日到十一月五日共計兩周時(shí)間。調查采用了問(wèn)卷調查、實(shí)地觀(guān)察、口頭訪(fǎng)問(wèn)的形式,調查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生,各個(gè)年級的同學(xué)所占比例基本持平,為百分之二十五左右。調查問(wèn)卷發(fā)放主要是在十月二十一日到二十八日期間,其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,回收四十八份問(wèn)卷,有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔問(wèn)調查以及三天的實(shí)地觀(guān)察調查。
通過(guò)對調查結果的認真分析,我們發(fā)現同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿(mǎn)意的,但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,例如擁擠等。
我學(xué)校食堂的基本情況如下:
。ㄒ唬⿲ξ倚J程没緷M(mǎn)意
在與同類(lèi)院校食堂比較后,我校同學(xué)對我校食堂基本滿(mǎn)意。從調查問(wèn)卷和攔問(wèn)中對食堂滿(mǎn)意度的調查得出的結論,50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿(mǎn)意為30%,選擇滿(mǎn)意為20%。從整體上看絕大多數同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
。ǘ⿲κ程酶鞣N問(wèn)題都有提到,并且不滿(mǎn)意居多
1.對食堂的衛生不滿(mǎn)意。根據調查有同學(xué)提到賣(mài)飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤(pán)、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認為食堂油煙氣太重,特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時(shí)的清掃等。
2.認為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。
3.對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿(mǎn)。45.3%的受訪(fǎng)者對打飯工作人員的態(tài)度不滿(mǎn)意。20%的受訪(fǎng)者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪(fǎng)者認為食堂管理不到位,缺乏有效監管。
二、建議
根據對調查結果的整理和認真分析,我們小組針對上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議:
。ㄒ唬┐髮W(xué)生要提高自身修養,養成良好的衛生習慣
大學(xué)生要養成良好的衛生習慣,打飯自覺(jué)排隊,自覺(jué)使用一卡通,主動(dòng)放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的,有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊習慣,但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì )、學(xué)管會(huì )、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊,送回用完后的餐盤(pán),同學(xué)們也會(huì )自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的`習慣,不僅食堂吃飯有秩序了,也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
。ǘ┦程玫姆⻊(wù)人員要嚴格遵守衛生標準,進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛生和質(zhì)量
建議如下:第一,食堂飯菜的選料要好,無(wú)變質(zhì)食品。第二,米、菜一定要洗干凈。第三,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國各地,各地方的口味、飲食習慣都不一樣,我們建議學(xué)校食堂可以區分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓。評選出每周服務(wù)明星,以資獎勵。
。ㄈ┘訌妼κ程玫慕y一管理
這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學(xué)生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通,一卡通的使用一方面很好的節省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間,緩解了擁擠問(wèn)題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛生問(wèn)題,從而一定程度上加強了衛生保障。同時(shí)完善一卡通的管理,增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補辦手續、擴展一卡通使用范圍,為普及一卡通的使用創(chuàng )造有利的環(huán)境。統一安排食堂清潔衛生,分工明確,責任到位。統一餐具的使用,嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具,也方便餐具的清潔消毒。
。ㄋ模⿲W(xué)校要加強監管,建立獎罰機制
我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查,設立投訴信箱,狠抓衛生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛生服務(wù)人員給予嚴厲懲罰,對先進(jìn)者給予表?yè)P和激勵。
。ㄎ澹┡囵B學(xué)生良好的飲食習慣,在學(xué)生當中提倡健康按時(shí)飲食
調查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì )只是我處于低血糖狀態(tài)下,這樣會(huì )影響我們一天精神狀態(tài),長(cháng)期不吃早餐會(huì )影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥,平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體,為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,學(xué)校要加強健康飲食的宣傳,提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,更好地學(xué)習。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監管部門(mén)加強對食堂工作的監管,也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理,衛生質(zhì)量符合要求,就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前!
最新學(xué)校食堂自查報告 篇10
我校,為認真貫徹執行中心校園衛生工作條例,杜絕校園學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛生安全事件的發(fā)生,本著(zhù)確保師生身體健康、生命安全的目的,9月19日對校園食堂、校園周邊商店、飲用水、學(xué)生自帶食品等方面進(jìn)行了自查,狀況匯報如下:
一、成立校園食品安全領(lǐng)導小組
組長(cháng):xxx(校長(cháng))
副組長(cháng):xxx(教導主任)
成員:各班班主任
二、工作措施
我校食品衛生安全工作在上級部門(mén)的正確指導下,在校委會(huì )的高度重視和大力支持下,在相關(guān)部門(mén)的大力配合和校園的共同努力下,校園食品衛生安全工作進(jìn)展順利,校園食品安全事故得到有效遏制。截止目前,全校無(wú)一例校園食品衛生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有:
1、校園食品衛生安全工作管理組織健全。校園成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導小組”,實(shí)行目標職責制,校園校長(cháng)具體抓,相關(guān)人員配合抓,制定了相關(guān)的制度和職責,平時(shí)有檢查。
2、加強校園食品衛生安全教育。校園將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學(xué)資料,加強學(xué)生食品衛生安全知識教育,增強學(xué)生的食品衛生安全意識和自己保護意識,逐步培養學(xué)生養成“六要六不準”的個(gè)人食品衛生習慣。
3、進(jìn)一步規范校園周邊商店經(jīng)營(yíng)行為。對校園校門(mén)口無(wú)衛生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執照的.違規經(jīng)營(yíng)小攤點(diǎn),用心配合有關(guān)部門(mén)堅決取締。同時(shí),教育廣大學(xué)生不吃零食,不吃“三無(wú)”食品,養成良好的食品衛生習慣。
三、今后食品衛生工作的重點(diǎn)
切實(shí)加強校園食品衛生安全工作,杜絕校園食品衛生安全事件的發(fā)生,保證廣大學(xué)生的身體和生命安全,在今后的工作中,我們打算:
1、進(jìn)一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度,提高校園的食品衛生安全職責意識和廣大學(xué)生的食品衛生知識及自己保護潛力。
2、增加校園食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次,及時(shí)排查食品衛生安全隱患,牢固樹(shù)立“安全第一”意識,服務(wù)師生,保障安康,努力營(yíng)造校園安全、良好的食品衛生環(huán)境,不斷構建人民滿(mǎn)意及和諧校園。
3、繼續與相關(guān)部門(mén)用心配合,鞏固校園食品衛生安全工作取得的成果,共同營(yíng)造校園食品衛生安全的良好氛圍。
最新學(xué)校食堂自查報告 篇11
為切實(shí)加強秋季學(xué)校食堂食品安全,確保我轄區內廣大師生飲食健康,杜絕食品安全事故發(fā)生,按照《xx縣食品安全委員會(huì )辦公室、xx縣市場(chǎng)監督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項檢查的通知》文件的`要求,結合我鄉實(shí)際,于9月6日至9月8日,對學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作進(jìn)行全面專(zhuān)項檢查,F將檢查情況匯報如下:
一、組織領(lǐng)導
成立了以分管副鄉長(cháng)xx牽頭,安辦、市場(chǎng)監督管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專(zhuān)項檢查小組。
二、檢查內容
檢查組重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環(huán)境及環(huán)境衛生、餐飲從業(yè)人員健康體檢及培訓工作、落實(shí)索證索票制度、清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經(jīng)營(yíng)店的管理。
三、存在的問(wèn)題
1.食堂在采購過(guò)程中索證索票不夠齊全;
2.進(jìn)貨臺帳記錄不詳、留樣記錄不全、不完善、不規范;
3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規范;
4.從業(yè)人員未戴帽子及口罩;
5.從業(yè)人員健康證不齊;
6.校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店有少量過(guò)期食品;
四、整改措施
1.建立健全學(xué)校對食堂的管理制度,明確管理人的職責,定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓,提高從業(yè)人員安全意識和應對食品安全的措施。
2.落實(shí)索證、索票制度。嚴把進(jìn)貨渠道關(guān),學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),及時(shí)索要食品購買(mǎi)發(fā)票。
3.加強食品留樣管理。嚴格按照規定要求對每餐食品進(jìn)行規范留樣,留樣至少保持48小時(shí)。
4.食堂貯存室蔬菜,干雜原料分類(lèi)貯存,堆碼整齊有序,提高食堂衛生條件,加強食品衛生管理水平。
5.工作期間,從業(yè)人員一律帶帽子穿工作服。
6.對過(guò)期食品必須下架沒(méi)收、不能再流入市場(chǎng)。
7.按要求及時(shí)辦理和完善餐飲服務(wù)許可相關(guān)手續。
通過(guò)對學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查,針對存在的突出問(wèn)題,現場(chǎng)提出了整改措施和意見(jiàn),對整改不力的學(xué)校食堂將及時(shí)上報。
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