暑假冰淇淋生產(chǎn)社會(huì )實(shí)踐報告
一、實(shí)踐目的
20xx年7月22日到8月22日，我參加了沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城食品有限公司的社會(huì )實(shí)踐。通過(guò)這次實(shí)踐實(shí)踐，我學(xué)到了很多知識，這些都是書(shū)本上學(xué)不到的東西，最主要的是我可以充分的接觸社會(huì )，不在和以前一樣，報著(zhù)一種單純的學(xué)習知識的態(tài)度，這次是把自己真切地融入社會(huì )，不在把自己當做一名學(xué)生，而是真正地把自己當成企業(yè)的一名員工，再把我在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的知識有用武之地。以便能夠達到拓展自身的知識面的目的，擴大與社會(huì )的接觸面的目的，增加所學(xué)的理論知識以及社會(huì )競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，并最終達到為以后的就業(yè)打下堅實(shí)的基礎。
在這次實(shí)踐中，一方面，我要達到鍛煉了自己的能力的目的，在實(shí)踐中成長(cháng)，在實(shí)踐中學(xué)習，充實(shí)了自我，我意識到了自己的不足，沒(méi)有經(jīng)驗，沒(méi)有與人交流交往的`能力，這次實(shí)踐中，我盡可能地抓住增強了口頭表述能力，與人交流。真正地走出課堂，使自己陶醉在喜悅之中。有時(shí)侯也會(huì )覺(jué)得很累，但更多的感覺(jué)是我成長(cháng)啦，我在有意義地成長(cháng)。在這實(shí)踐之后，我明顯地發(fā)現自己變開(kāi)朗了，我一直是個(gè)不善于語(yǔ)言表達的人，通過(guò)這次實(shí)踐，我意識到了與人溝通的重要性，而這正是我所欠缺的。所以，我決
決定改變自己，使自己努力學(xué)習與人溝通的技巧，從而讓自己的知識真正的服務(wù)于人類(lèi)，更好地在工作崗位上發(fā)揮自己的實(shí)力。雖然我自己的力量不足以改變一些東西，但如果整個(gè)社會(huì )共同努力，每個(gè)人都能夠把自己的潛力發(fā)揮出來(lái)，不但具有知識技能，而且具有更好地運用這些知識的技巧，這才是動(dòng)力之根本，動(dòng)力之源泉，使國家繁榮富強的途徑，提高國民素質(zhì)的實(shí)踐活動(dòng)。另一方面，通過(guò)實(shí)踐要自己意識到自己的不足，有些東西以前沒(méi)有嘗試過(guò)，我會(huì )缺少?lài)L試的膽量，甚至是完全不敢嘗試。但是，在這次實(shí)踐之后，我每天都遇到不同的事，每天都有不一樣的挑戰，我明白啦，人生就是如此。只有這樣每天都不同才能稱(chēng)為生活。所以我懂得了，人難免會(huì )出差錯，但不讓錯誤再第二次發(fā)生，就成功啦。但如果是可以避免的錯誤，還一直錯下去，以后很有可能在社會(huì )上沒(méi)有立足之地，現在的社會(huì )不僅要有知識，還要擁有一些應辨能力等綜合素質(zhì),只靠在學(xué)校汲取知識，遠遠不夠，從現在開(kāi)始，就要培養自己的各種能力。
二、實(shí)踐內容
首先，我參加了貴公司的培訓。通過(guò)培訓，我掌握了一些初步的知識，把知識運用到實(shí)際的心情更加迫切。
然后，我被安排在了冰淇淋的生產(chǎn)車(chē)間實(shí)踐。通過(guò)了這次車(chē)間實(shí)踐，我了解了在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面。
1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱(chēng)量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì )影響冰淇淋的質(zhì)量。
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