酒吧個(gè)人工作總結

　　總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規律，為此要我們寫(xiě)一份總結。但是總結有什么要求呢？以下是小編整理的酒吧個(gè)人工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒吧個(gè)人工作總結1

　　時(shí)間仿佛是一條從遠方流淌下來(lái)的歲月之河，以永不懈怠的步伐穿越每一個(gè)春夏秋冬。不知不覺(jué)時(shí)間已臨近20_年的尾聲，為了能更好地保護酒店的安全和維護車(chē)場(chǎng)的正常秩序，使自己的工作做到安全無(wú)事故，我把一年的工作總結如下：

　　首先，工作中，隊員的思想比較穩定，內部之間都比較團結，當班期間能保持警惕性。"在人員緊、任務(wù)重、工作量大、工作時(shí)間長(cháng)"的情況下全體隊員都能克服一切困難。嚴格把關(guān)，能?chē)栏癜凑站频甑母黜椧幷轮贫热マk、去做、去干。其次，全年沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何違法行為和其他安全事故。隊員對酒店的環(huán)境以及周邊環(huán)境都比較熟悉。不關(guān)天氣的惡劣，隊員們都能監守自己的崗位，沒(méi)有因為天氣問(wèn)題而影響正常上班。在這一年里，能不折不扣的完成酒店領(lǐng)導所布置的各種任務(wù)。

　　一、但還存在著(zhù)一些不足：

　　1、隊員工作態(tài)度還不夠積極，工作方法還不夠靈活，行為語(yǔ)言上還不夠到位，在上班期間存在著(zhù)僥幸心理，在上班期間對勞動(dòng)紀律的遵守還不夠，有些隊員在崗位上吃東西的現象始有存在;上班期間隊員與隊員之間沒(méi)有監守崗位，經(jīng)常站在一起聊天。導致車(chē)子來(lái)了后，不能及時(shí)對車(chē)輛進(jìn)行指揮，出現了擦車(chē)和車(chē)子不能停到位的現象，浪費車(chē)位比較嚴重。

　　2、交接班不夠準時(shí)，接班前后沒(méi)有對車(chē)輛進(jìn)行檢查的意識。有少數隊員沒(méi)有時(shí)間概念，對上班不夠重視，出現了拖崗現象，在交接班前后沒(méi)有對車(chē)輛進(jìn)行檢查，以至于后一班接班不知道上一個(gè)班車(chē)輛的情況。

　　3、隊員禮節禮貌做得不夠好，見(jiàn)到酒店領(lǐng)導和客人都沒(méi)有敬禮和問(wèn)好。在指揮客人停車(chē)的過(guò)程中，用語(yǔ)不行，甚至和客人進(jìn)行爭吵的現象都有發(fā)生，讓客人聽(tīng)了不舒服。沒(méi)有顧客至上的意識，嚴重損害了酒店的公共形象。

　　4、隊員的普遍素質(zhì)比較差，軍訓時(shí)，訓練場(chǎng)上嬉笑打鬧的現象比較多，接受能力比較差，沒(méi)有我要練的意識。都要領(lǐng)班隨時(shí)跟在背后念，才能做好。

　　到_一年多了，從隊員到領(lǐng)班，我一直對工作負責，遵守酒店各項規章制度、團結隊員，嚴格要求自己。在當隊員的時(shí)候，我積極配合領(lǐng)班和劉經(jīng)理的工作，做好了交接班制度，在上班期間，我和其他隊員互相協(xié)調、通氣。在酒店我不但禮節禮貌做得好，上班也比較認真負責。而且還負責了隊員的軍訓任務(wù)，在訓練中我聽(tīng)取大家意見(jiàn)，改進(jìn)訓練方式，使隊員們在比較短的時(shí)間內，學(xué)會(huì )了一些隊列動(dòng)作。而且也得到酒店的肯定，8月份我因工作相對突出，被酒店推薦參加市里的明星保安員比賽。在比賽前我嚴格要求自己，一有時(shí)間就自我訓練參賽科目，在比賽中，我全力以赴獲得了比較明顯的成績(jì)，也得到酒店領(lǐng)導的表?yè)P和稱(chēng)贊。9月份我因工作突出被升為領(lǐng)班。

　　二、在擔任領(lǐng)班后

　　1、我更加嚴格的要求自己，努力學(xué)習消防知識和各項制度，遇到不懂的我就謙虛向其他同志學(xué)習請教。

　　2、嚴格交接班制度，做到了交接班前后有小結，在上班期間發(fā)現隊員有做的不好的，我會(huì )及時(shí)指出。

　　3、工作期間，發(fā)現問(wèn)題我會(huì )及時(shí)去處理，在自己無(wú)法做出決定的時(shí)候，我會(huì )及時(shí)向上級反應，并協(xié)助上級把問(wèn)題解決。

　　三、雖然這一年里我取得了不錯的成績(jì)，但是也有一些做的不好的方面。

　　1、由于快過(guò)年了，我在后面這一個(gè)多月里，放松了對自己的`要求，對隊員的管理力度也沒(méi)有以前嚴格，隊員在崗位上聊天吃東西，我也沒(méi)有總是強調。

　　2、有時(shí)候沒(méi)有堅持交接班前的小結，對樓巡也沒(méi)有以前檢查的仔細，而且有時(shí)上班還減少了樓巡次數。到車(chē)場(chǎng)檢查的的力度不夠，對隊員督促也不夠，所以才導致了停車(chē)場(chǎng)出現了擦車(chē)現象。

　　針對以上總結，在來(lái)年，我個(gè)人會(huì )繼續發(fā)揚好的方面，多加學(xué)習。堅決改正自身存在的不足，在下步的工作中，要時(shí)刻保持清醒的頭腦，嚴格管理，嚴格要求，從實(shí)際出發(fā)，從根本上解決，力爭把事故消滅在萌芽狀態(tài)。同時(shí)，也要好好發(fā)動(dòng)全體隊員繼續保持好的方面、繼續努力，做到相互幫助、相互關(guān)心，"心往一處想，勁往一處使"，做到統一著(zhù)裝，文明執勤，虛心待人、熱情大方的工作氛圍。確保酒店人員生命、財產(chǎn)安全和車(chē)場(chǎng)的正常秩序。

酒吧個(gè)人工作總結2

　　入職后，根據酒吧實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

　　一、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據酒吧各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《酒吧服務(wù)操作規范》。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據酒吧的服務(wù)要求，編寫(xiě)了酒吧服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了酒吧的服務(wù)質(zhì)量。

　　二、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理

　　現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是酒吧管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結)，并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　三、編寫(xiě)酒吧整體實(shí)操方案

　　提升酒吧服務(wù)質(zhì)量，為了進(jìn)一部的提升酒吧服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《酒吧服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了酒吧服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了酒吧現場(chǎng)的氣氛，并對酒吧服務(wù)員進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓。

　　四、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是酒吧競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，服務(wù)人員參加，分析各酒吧當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各酒吧相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為酒吧管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　五、建立酒吧案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度公司在各酒吧實(shí)施酒吧案例收集制度，收集各酒吧顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各酒吧管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　六、存在的.問(wèn)題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱

　　在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在酒吧服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對_部的管理。

　　2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠

　　在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快

　　酒吧專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。

酒吧個(gè)人工作總結3

　　在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結一下在以后的工作之中應該注意的事情。

　　1，責任感。

　　只有擁有責任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機械運動(dòng)，才不會(huì )會(huì )簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

　　2，做事主動(dòng)。

　　在過(guò)程中不能出現任務(wù)相互推諉的現象。要積極主動(dòng)去做自己應該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補別人的空缺，暫時(shí)補一下沒(méi)問(wèn)題，應該做的是向BOSS反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì )吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì )明確，管理體制才會(huì )更加完善，人人受益。

　　3，要創(chuàng )造性完成任務(wù)。

　　這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng )造性完成工作”如出一轍。就是要明白BOSS交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達的意思。例如，老板說(shuō)你負責那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應該再想一下整個(gè)衛生做的怎么樣。把自己的衛生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從BOSS的角度去想一下。

　　4，主動(dòng)學(xué)習。

　　無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機會(huì )去學(xué)習，你的工作總可以做得更好，學(xué)習的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調工作。你要是BOSS怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無(wú)止境”。當然，前提是你要有一顆不安分的心。

　　5，對于所在的公司有一些建議時(shí)，請委婉，平和。

　　這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現沒(méi)話(huà)說(shuō)，佩服之至，對如何管協(xié)調好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)會(huì )時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話(huà)，還不斷反駁。結果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì )失去和一位優(yōu)秀的人學(xué)習的機會(huì )。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請你認真、友好，真誠地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的.，為什么不徳理服人?

　　以上這些都是自己在工作工程當中贏(yíng)基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：

　　1，時(shí)間沒(méi)有好好利用。

　　在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，11個(gè)小時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的�；�本上是在賴(lài)在床上玩手機，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì )還會(huì )打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間去學(xué)習。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè)月。

　　2，未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題。

　　雖然有時(shí)會(huì )想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效果不明顯。

　　3，未主動(dòng)學(xué)習。

　　4，人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。

　　雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感覺(jué)一點(diǎn)話(huà)題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專(zhuān)利，安心去學(xué)便可。應該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話(huà)，讓自己變得更加健談。

酒吧個(gè)人工作總結4

　　一年工作就要結束了，回首過(guò)去，有光陰似箭的感覺(jué)，在這里我學(xué)到我一生中受益匪淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗，讓我這個(gè)無(wú)知的孩子開(kāi)始已經(jīng)慢慢長(cháng)大。

　　工作過(guò)程中，我認識到作為酒吧服務(wù)員，在酒吧工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì )有危險。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

　　一、語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

　　服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。

　　人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒吧是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎。

　　三、觀(guān)察能力

　　服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的'服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

　　這一年我學(xué)會(huì )了很多也感謝哪些讓我學(xué)到這些東西的人是你們讓我變得更好，希望來(lái)年大家能夠一起加油，創(chuàng )造更好更輝煌的業(yè)績(jì)。

酒吧個(gè)人工作總結5

　　內容：

　　職務(wù)簡(jiǎn)述：負責整個(gè)酒吧運作管理，直接領(lǐng)導著(zhù)酒吧主管及酒吧服務(wù)員，組織下屬高效高質(zhì)為客人提供各種小食，努力提高部門(mén)員工的業(yè)務(wù)技能，和一切相關(guān)部門(mén)得必要環(huán)節緊密聯(lián)系，要制度部門(mén)工作計劃，所有這些在實(shí)施前都要與下屬進(jìn)行討論。

　　崗位職責：

　　A.直接對營(yíng)運經(jīng)理負責，協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理的工作，落實(shí)并認真執行營(yíng)運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，及時(shí)匯報本部門(mén)運作情況。

　　B.做好與各部門(mén)之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。

　　C.根據企業(yè)的《員工手冊》規定做好部門(mén)員工考勤、考績(jì)和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開(kāi)除等具有直接建議權。

　　D.熟悉本部門(mén)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識，按要求落實(shí)本部的工作制度、出品規程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；

　　E.按時(shí)參加（或督促本部門(mén)員工參加）公司及部門(mén)組織召開(kāi)的各種會(huì )議、培訓活動(dòng)、各類(lèi)企業(yè)文化活動(dòng)、公司要求的加班活動(dòng)及每周六的大掃除活動(dòng)；

　　F.做好培訓工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的`職業(yè)道德水平。 G.維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；

　　H.做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場(chǎng)管理與控制，搞好班后的總結工作，保證良好的運行狀態(tài)；按時(shí)召集員工召開(kāi)“班前例會(huì )”，傳達上級的指示精神和“副管級例會(huì )”的內容；總結本區前一天工作的優(yōu)劣，對營(yíng)業(yè)中所發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當日的工作任務(wù)，并對當日本部門(mén)工作重要環(huán)節及跨部門(mén)協(xié)調工作等方面提出要求；班前檢查、督促本區的環(huán)境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營(yíng)業(yè)順利展開(kāi)；班中跟蹤、檢查好本部門(mén)的運行狀況，包括崗位紀律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時(shí)糾正所發(fā)現的問(wèn)題； 班后跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；

　　J.做好員工培訓工作：在部門(mén)經(jīng)理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進(jìn)行培訓（包括理論，實(shí)操及軍訓）組織好班前備訓；直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯誤；對培訓之效果進(jìn)行口頭抽查及書(shū)面考試；

　　K.隨時(shí)了解房間預訂、開(kāi)房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

　　L.虛心接受營(yíng)業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類(lèi)問(wèn)題，遇到難以解決的問(wèn)題及時(shí)請示上司解決，以保營(yíng)業(yè)的正常運作。

　　M.熟悉出品的成本價(jià)格、加工及保管方法，積極改進(jìn)出品的加工、制作及保管方法，以及改進(jìn)、更新出品花色、式樣等；

　　N.按時(shí)上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計劃（每月28日），合理制定并嚴格執行本部門(mén)的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，并配合職務(wù)做好每日、每月的盤(pán)點(diǎn)及核算工作；

　　O.把好各種酒水、生果及小食等的進(jìn)貨質(zhì)量及數量關(guān)，按照保管存貯要求分開(kāi)存放，做到先進(jìn)先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數量檢查。

　　P.搞好本部門(mén)的物業(yè)管理，做好各類(lèi)工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進(jìn)行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

　　Q.作好本部門(mén)設施/物品的檢查、清點(diǎn)與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤(pán)點(diǎn)與對賬工作。

　　R.貫徹執行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門(mén)協(xié)作，完成營(yíng)運經(jīng)理交辦的其他工作。

酒吧個(gè)人工作總結6

　　一、思想匯報專(zhuān)題酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權；

　　做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉；下屬總在找各種借口；這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過(guò)問(wèn)的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng )造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

　　二、經(jīng)營(yíng)酒吧最怕股東變成多頭馬車(chē)；

　　酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧經(jīng)營(yíng)就出現了多頭馬車(chē)。沒(méi)有人能夠承擔起責任；你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層；因為是

　　自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話(huà)說(shuō)的好：士兵千口，主帥一人，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不見(jiàn)棺材不掉淚的。

　　三、經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色；

　　不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？文化就是群體生存的方式。不要把文化說(shuō)的很高深莫測，所謂的歷史就是人類(lèi)生存的時(shí)間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂(lè )靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng )新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

　　四、酒吧的服務(wù)流程應該細致和規范；

　　每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng )新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規范了。自然服務(wù)就上去了。汽車(chē)為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個(gè)輪子，永遠是靠燃料驅動(dòng)，只有性能和外觀(guān)上的提升，而管理同樣也是這個(gè)道理。

　　五、酒吧經(jīng)營(yíng)管理中執行為何這么難；

　　為了節約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執行難的問(wèn)題

　　而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經(jīng)常會(huì )忽略了自身決策失誤而造成的.原因�？傉f(shuō)屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒(méi)有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統中，經(jīng)營(yíng)權和產(chǎn)權是完全分開(kāi)的。因為老板和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營(yíng)思想完全不同，當總經(jīng)理又是老板時(shí)，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問(wèn)題寫(xiě)出來(lái)交給你的手下去解決，那么，執行力度自然就出來(lái)了。

　　六、酒吧管理的協(xié)調補位與調度合作；

　　服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開(kāi)客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時(shí)離開(kāi)現場(chǎng)，那么其它的工作人員及時(shí)補位才能保證服務(wù)不脫節。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現在管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務(wù)區域，主動(dòng)尋找服務(wù)對象。因為，沒(méi)有服務(wù)對象是可恥的！

酒吧個(gè)人工作總結7

　　1、全面負責計劃、領(lǐng)導、控制和協(xié)調酒吧范圍食品的準備、制作，成本和推廣工作，確保提供高效率、高質(zhì)量的酒吧出品和達到預期利潤。

　　2、負責管理酒吧部員工的日常工作，評估他們的工作表現和技術(shù)水平，根據酒店規定實(shí)施獎懲。

　　3、令所有酒吧員工受到充分培訓，使之清楚了解各項規章制度和工作程序，努力提高他們的技術(shù)水平，對所有餐飲部員工酒吧出品知識的提高有培訓義務(wù)。

　　4、對下列工作制訂預算和計劃并保持關(guān)注：

　　A、未來(lái)客流量預計;

　　B、可供使用的食品和原料;

　　C、收集酒吧流行資訊;

　　D、食品和原料的輸送、管理;

　　E、爭取、吸引各種客源。

　　5、妥善計劃和處理剩余食品和原料，在適量備貨前提下努力減低食品損耗，以利于減少成本，并提交食品原料提轉和損耗月度報告。

　　6、重視日常員工的個(gè)人衛生和儀表，檢查并使之保持恪守時(shí)間，良好儀表，規范著(zhù)裝。

　　7、制訂和管理酒吧員工的工作時(shí)間、工作分配，任何時(shí)候確保以充分的人力合理的分工提供高效率、高質(zhì)量的酒吧食品。

　　8、計劃和草擬、審定、分析酒吧有酒水單及原料結構，配合西餐部經(jīng)理和成本控制員制定合理的.酒吧出品價(jià)格。

　　9、對食品原料和用品消耗作出預算，及時(shí)申購補充并對到貨質(zhì)量進(jìn)行驗收。

　　10、在工作中密切聯(lián)系服務(wù)、管事、采購、倉管的主管人員，確保最高工作標準。在必要的時(shí)候，積極配合酒店其它部門(mén)的工作。

　　11、根據宴會(huì )通知書(shū)制訂酒水出品準備計劃。

　　12、負責檢查酒吧及其相關(guān)區域的衛生整潔，確認照明度始終符合管理規定，

　　指導下屬改進(jìn)工作。

　　13、確保所有食品的準備和提供完全符合酒店標準。

　　14、檢查所有酒吧及相關(guān)使用設備所在位置，使用情況以及日常維修狀況。及時(shí)報修并制定足夠預防措施，防止酒店財物遺失或損壞。

　　15、匯同其它廚房和餐廳管理人員參加餐飲部會(huì )議，探討受客人歡迎的食品的項目，協(xié)調工作關(guān)系。共同配合餐飲部總監籌劃、舉行、完成各項推廣活動(dòng)，并將進(jìn)度、效果及時(shí)向有關(guān)方面反映。

　　16、制定酒吧月度工作計劃和月度工作報告。

　　17、對改進(jìn)食品的制作和銷(xiāo)售提供建設性意見(jiàn)，以取得更大的利潤。

　　18、在客人對食品提出特殊要求及宴會(huì )食品設計討論時(shí)參加會(huì )晤客人，直接聽(tīng)取客人要求和意見(jiàn)。進(jìn)行改善，滿(mǎn)足客人的要求。

　　19、與員工建立和改善有效的聯(lián)系。

　　20、熟悉酒店制定的各項突發(fā)事件處理程序、行政政策、運作規范和標準。

　　21、以身作則，執行酒店與部門(mén)的各項規章制度。

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