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餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結10篇
總結是事后對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質(zhì)的理性認識上來(lái)，不如立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份總結吧。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢？以下是小編精心整理的餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結，希望對大家有所幫助。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結1
不知不覺(jué)間，來(lái)到XX已經(jīng)一年多的時(shí)間了，在一線(xiàn)的工作當中，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣，認識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓，感謝領(lǐng)導給了我成長(cháng)的空間、勇氣和信心。在這一年的時(shí)間里，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，現將工作總結如下：
一、工作總結
在從來(lái)到公司到現在的時(shí)間里，先從XX店的一名導購慢慢成長(cháng)為XX店的店長(cháng)，從一名小員工升為領(lǐng)導層，思想上都發(fā)生了絕對性的變化。已不在是站在自己的位置上思考問(wèn)題，而是要站在公司的立場(chǎng)上和手下員工的立場(chǎng)上思考問(wèn)題，想的更全面一些了，會(huì )替他人著(zhù)想了。
二、在工作上主要存在的問(wèn)題有：
在工作初期，對工作的認知程度不夠，缺乏全局觀(guān)念，缺乏自信心，對工作定位認知不足，邏輯能力欠缺，結構性思維缺乏，不過(guò)我相信在以后的工作中，我會(huì )不斷的'學(xué)習和思考，從而加強對工作的認知能力從而做出工作的流程。
對人員的管理能力欠缺，對市場(chǎng)的調查不夠，對競爭對手的了解不全面，從而未能做出的針對所在市場(chǎng)的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)習總結改進(jìn)，從而使遇到問(wèn)題都能得到很好的解決。
三、工作心得：
在這一年多的工作與實(shí)踐當中，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常緊密和睦，在這個(gè)過(guò)程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任他人和自己的基礎上，思想統一，行動(dòng)一致，這樣的團隊一定會(huì )攻無(wú)不克，戰無(wú)不勝。
這年的工作中，所有的工作都是一線(xiàn)二線(xiàn)一起完成的，在這個(gè)過(guò)程中家互相提醒和補充，提高了工作效率，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時(shí)、清晰。
領(lǐng)導要求工作的每一步都要精準細致，力求精細化，在這種心態(tài)的指導下，能夠積極自信的行動(dòng)起來(lái)是后半年我在心態(tài)方面的進(jìn)步。
現在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認清自己的位置，問(wèn)問(wèn)自己付出了多少；時(shí)刻記住工作內容要精細化精確化，個(gè)人得失要模糊計算：出了風(fēng)險要及時(shí)規避，出了問(wèn)題要勇于擔當。
三人行，必有我師，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫的支持與鼓勵，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時(shí)候有他們在身邊。我一定會(huì )跟她們凝聚成一個(gè)優(yōu)秀的團隊，做出更好的成績(jì)。
四、工作教訓：
經(jīng)過(guò)這半年的工作學(xué)習，我發(fā)現了自己離一名合格的店長(cháng)還有差距，主要體現在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細總結一下，自己在半年的店長(cháng)工作中，主要有以下做的不夠好：
缺少對平時(shí)工作于業(yè)績(jì)狀況的總結，從開(kāi)業(yè)到現在只七月份的活動(dòng)“清涼一夏，低價(jià)A風(fēng)暴”業(yè)績(jì)還算可以，跟活動(dòng)有很的關(guān)系，全場(chǎng)六折加上特價(jià)中的特價(jià)產(chǎn)品，很是吸引眼球，之后價(jià)格回升，就再也沒(méi)達到理想的額度。針對市場(chǎng)我應該主動(dòng)向公司申請特惠政策，應該把被動(dòng)變主動(dòng)，用我們品牌的產(chǎn)品低價(jià)攻擊其他品牌，占據一定的市場(chǎng)份額。
跟員工的關(guān)系好是應該的，但缺少領(lǐng)導的氣勢，陳總一直教導我們“尊重自己就是尊重別人，別拿自己不當干糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽(tīng)你的，尊重你還是他們的領(lǐng)導。有什么對公司不滿(mǎn)的可以直接向你映，再著(zhù)重考慮怎么安撫、怎么匯報，平穩心。此項也作為重點(diǎn)來(lái)提高自己。
在以后的工作中，我一定時(shí)時(shí)刻刻注意修正自己不足的地方，一定會(huì )養成良好的工作習慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長(cháng)。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結2
一、觀(guān)念的轉變
觀(guān)念可以說(shuō)是一種較為固定性的東西，一個(gè)人要改變自己原有的觀(guān)念，必須要經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的思想斗爭。我當初既然有勇氣選擇了離開(kāi)三尺講臺，就要改變在學(xué)校時(shí)的一些觀(guān)念，由原來(lái)的被動(dòng)學(xué)習轉變?yōu)楝F在的主動(dòng)學(xué)習等很多觀(guān)念。
二、做好自己的本質(zhì)工作
一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作，就必須全面的認識自己，了解自己的職責是什么。我對自己的工作職責作了幾方面的認識。
1、了解工作流程
初次面對這項工作，感覺(jué)非常復雜，我認為學(xué)習任何一樣東西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。因此，我對我所做的這項具體工作作了一個(gè)簡(jiǎn)單的概括，我所面對的客體是什么，和誰(shuí)有工作上的聯(lián)系，聯(lián)系的內容是什么，面對這一連串的疑問(wèn)，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來(lái)。
2、注重細節
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作后，基本流程已經(jīng)熟悉，但是隨之而來(lái)的小問(wèn)題也就多了，比如說(shuō)在核對訂單時(shí)，有的經(jīng)銷(xiāo)商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫(xiě)明公司名稱(chēng)，因為其中有很多匯款金額和訂單不一致，很難辨別出是誰(shuí)家公司的款，遇到問(wèn)題就要學(xué)會(huì )用自己的思維去解決問(wèn)題，對此，我首先想到的是把此類(lèi)問(wèn)題出現的情況了解清楚，再是根據問(wèn)題去找一個(gè)好的解決方法。于是，我就在qq群里連續發(fā)了幾天的通通知。(連續幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商都天天上網(wǎng))。通知的內容是根據數學(xué)選擇題的格式來(lái)書(shū)寫(xiě)的，我認為這能有利于經(jīng)銷(xiāo)商更能清楚，明了，簡(jiǎn)單，易懂的看清楚我所要達到的目的。后來(lái)又考慮到不是所有的經(jīng)銷(xiāo)商都上網(wǎng)，于是在出現同類(lèi)問(wèn)題時(shí)我都要特別的提醒他們要注意哪些問(wèn)題。
任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎上進(jìn)行的，在開(kāi)始的時(shí)候，我按照她們的.記錄方式來(lái)進(jìn)行記錄每天的定單情況，可后來(lái)發(fā)現有很多不便之處，我根據自己對工作的了解，做了一些改變，這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩。每當訂單太多時(shí)，我必須要保持清醒的頭腦，因為之前有由于訂單太多而出現過(guò)一次當天沒(méi)有及時(shí)簽單的情況，這應該要引起我的注意，就是要注重細節，找出原因，進(jìn)行改正。在這項工作中，有很多東西需要自己去發(fā)現，去不斷的發(fā)現與改變。
三、溝通技巧
溝通是一門(mén)技巧，善于溝通是一門(mén)藝術(shù)，從心理學(xué)的角度來(lái)講，站在對方的角度去思考問(wèn)題，可能會(huì )收到意想不到的效果，但在與客戶(hù)溝通時(shí)，我忽視了自己的出發(fā)點(diǎn)，沒(méi)有注意到張弛有度，還有在開(kāi)始時(shí)我沒(méi)有注意到說(shuō)話(huà)時(shí)內容上要講求言簡(jiǎn)意賅。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間我發(fā)現了自己這方面的不足，既然發(fā)現了自己不足，就要找到方法進(jìn)行糾正。語(yǔ)氣，在溝通時(shí)是一個(gè)很重要的環(huán)節。面帶著(zhù)微笑去和別人溝通，別人也會(huì )感受到你的微笑與陽(yáng)光。
四、善于傾聽(tīng)
學(xué)會(huì )傾聽(tīng)是一個(gè)人所必須具備的素質(zhì)，在生活工作中，我們往往忽視了這個(gè)環(huán)節。但后來(lái)經(jīng)過(guò)提醒與反思，我注意到了這些方面的不足。在魅族工作的這段時(shí)間，我學(xué)到了很多的東西，可以說(shuō)在思想觀(guān)念上也有一個(gè)小小的改變。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結3
回顧過(guò)去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。
作為一名餐飲店長(cháng)我深感到責任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的`管理者;二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的'問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，門(mén)店的管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的一年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農院店。
面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;
2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);
3、樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門(mén)、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團隊。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結4
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，作為餐飲店長(cháng)主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結如下。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的.投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結5
不知不覺(jué)間當前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿(mǎn)結束了，作為餐飲店長(cháng)讓我明白做好店面經(jīng)營(yíng)工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導信任讓我成為了分店的店長(cháng)，那么我便應該做好餐飲店的各項工作才不會(huì )辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現進(jìn)行了簡(jiǎn)要總結。
認真調查市場(chǎng)信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發(fā)展來(lái)說(shuō)能否讓顧客感到滿(mǎn)意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會(huì )產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并積極向其他同行學(xué)習，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才創(chuàng )造不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時(shí)刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當繼續加強，即要求員工定期做好這項工作從而營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行。
追求更高的經(jīng)營(yíng)目標并注重對餐飲店員工的培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有著(zhù)嚴格的要求，既要對自身工作進(jìn)行監管也要想辦法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過(guò)一次培訓從而檢驗員工的工作能力，另外我在每周都會(huì )組織會(huì )議來(lái)和員工探討工作中的事務(wù)，聽(tīng)取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來(lái)采納，通過(guò)交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調動(dòng)員工參與到餐飲店工作中的熱情。
學(xué)習其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對于餐飲店工作的完成來(lái)說(shuō)做到與時(shí)俱進(jìn)是很重要的，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問(wèn)題自然要注重優(yōu)勢的建立，所幸的是我向來(lái)很重視這類(lèi)問(wèn)題并采取了有效措施，至少本店在當地已經(jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來(lái)用餐，而我也會(huì )安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)，通過(guò)清掃工作的展開(kāi)來(lái)營(yíng)造干凈整潔的用餐環(huán)境，而且我也會(huì )和顧客進(jìn)行溝通從而了解對方喜歡的菜式，以此作為開(kāi)發(fā)新菜式的依據從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長(cháng)的工作十分不易自然要認真對待才行。
總之我會(huì )做好餐飲店工作中的每個(gè)細節并為集體的發(fā)展而努力，我會(huì )通過(guò)對店面的經(jīng)營(yíng)從而促進(jìn)整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過(guò)自身努力取得理想的成果。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結6
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì )議，布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監督，使員工養成良好的`習慣。
2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會(huì )察言觀(guān)色從細微處去發(fā)現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛生質(zhì)量加強餐飲衛生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級負責員工對所負責的包間樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時(shí)強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開(kāi)源節流強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失責任到人、對量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。
三、優(yōu)化計劃
1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，得到的響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類(lèi)，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò )資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)眾消費：將客源換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會(huì )，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì )成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話(huà)說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結7
被信任，讓我做這個(gè)店的店長(cháng)，也是領(lǐng)導給予了支持，今年也是我做店長(cháng)工作的頭一年可以說(shuō)也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成績(jì)，我知道和年初的計劃是有出入的，但是有些情況也還是無(wú)法去控制，回頭看每個(gè)月的情況也是發(fā)現，年初的工作是有一些沒(méi)有去完成的，而后面每個(gè)月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結果，我也是就這個(gè)店的工作來(lái)總結下。
做餐飲，這一年可以說(shuō)經(jīng)歷了很多，年初差不多一個(gè)多月都是沒(méi)有辦法開(kāi)業(yè)的，即使開(kāi)業(yè)了也是只能做外賣(mài)，而這也是嚴重的影響了我們店的經(jīng)營(yíng)情況，本來(lái)我們的菜就是合適現吃的，外賣(mài)就是味道會(huì )差一些，即使廚師同事去改進(jìn)了一些，但是依舊沒(méi)有像之前堂食那么的好，同事們也是著(zhù)急，而我作為店長(cháng)更是壓力很大，但也是知道這個(gè)情況會(huì )是暫時(shí)的，恢復堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒(méi)有感染到疾病，同時(shí)也是盡責的為客人而服務(wù)，去把我們的招牌菜色做好，一年下來(lái)，領(lǐng)導也是給予了一個(gè)肯定，當然我也是知道，作為店長(cháng)，我還有一些方面是可以繼續做好，如果是更有經(jīng)驗一些的'話(huà)，我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績(jì)的，但是終究也是受到了影響，不過(guò)也是如此，讓我接受了這個(gè)挑戰，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。
作為店長(cháng)，我也是積極的做好管理，統籌好我們店的經(jīng)營(yíng)情況，遇到問(wèn)題也是及時(shí)的處理，對于同事們也是多去了解，無(wú)論是離職或者有新人來(lái)到我們店，我也是了解情況，明確是否會(huì )影響到工作，同時(shí)也是在管理上有嚴格的方面，也是有為他們著(zhù)想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營(yíng)的更好而付出的一些努力，同時(shí)我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長(cháng)需要付出什么，以前也是沒(méi)有想過(guò)這些，但是既然得到信任，我也是去盡責做好了，同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來(lái)做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績(jì)的，這些日子里遇到的一些問(wèn)題，我也是妥善解決，的確權限內解決不了的也是來(lái)請教領(lǐng)導。
工作雖然一年也是快要結束了，但是我也是知道來(lái)年還有更大的挑戰等待著(zhù)我們去做好它，同時(shí)也是自己要多去學(xué)習，多去積累經(jīng)驗，不斷在管理上去下功夫，來(lái)讓同事們更加團結起來(lái)做好餐廳的經(jīng)營(yíng)，并且把來(lái)年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結8
這一年過(guò)得真快，去年的年味仿佛還在眼前尚未消散，今年的漫長(cháng)而又短暫的一年就已經(jīng)將要落下帷幕，又要過(guò)年了，意味著(zhù)今年的工作也要告一段落了，在這一年了，我對自己的工作成績(jì)很滿(mǎn)意，也感謝__店全體員工的努力和對我工作的支持，__店能有這樣的成就，是家這一年來(lái)共同努力的結果。在這里面我所扮演的只是一個(gè)引導者，最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上，下面就是我這個(gè)__的新晉店長(cháng)這一年來(lái)的工作總結：
一、總結情況，想出對策
我們__店是我們__房地產(chǎn)公司旗下的一家分店，也是業(yè)績(jì)最差的一家店，自成立以來(lái)，從沒(méi)來(lái)沒(méi)有任何的'重表現，一開(kāi)始還能勉強維持一家店面應有的業(yè)績(jì)，特別是最近這兩年，業(yè)績(jì)直線(xiàn)下滑，有時(shí)間一個(gè)月都不會(huì )來(lái)一個(gè)客戶(hù)過(guò)來(lái)咨詢(xún)，業(yè)內叫罵聲一片，都盼著(zhù)我們快關(guān)門(mén)吉，想著(zhù)我們這個(gè)處于黃金地段的店面，店長(cháng)也是早就辭職不干了，沒(méi)人敢接手這個(gè)燙手山芋，雖然表面上看是升職加薪，成為了一店之長(cháng)，但事實(shí)上卻有著(zhù)隨時(shí)可能丟掉工作。我來(lái)到這的第一時(shí)間都是組織家來(lái)總結自己的得失，為什么自己會(huì )在工作中遇到這樣的情況，業(yè)績(jì)一直下降。每個(gè)人都要發(fā)言，只有看清自己的去缺點(diǎn)，才有改進(jìn)的方向。
二、計劃實(shí)施，逐漸回暖
我為了增加家的工作積極性，每天上班開(kāi)始前，我都會(huì )帶領(lǐng)__店的全體員工跳抓錢(qián)舞，讓自己一整天的工作都充滿(mǎn)著(zhù)動(dòng)力，不再迷茫。這是我們?yōu)樽约捍虻淖詈笠粓?chǎng)戰役，輸了就意味著(zhù)我跟家一起被公司開(kāi)除，__店解散，撤銷(xiāo)。經(jīng)過(guò)我的一番話(huà)，家的工作熱情又重新燃起來(lái)了，為了適應互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我認為我們房地產(chǎn)也要多依靠互聯(lián)網(wǎng)模式，在網(wǎng)上把銷(xiāo)售渠道打開(kāi)，我先后讓員工們開(kāi)通了十幾個(gè)app的網(wǎng)銷(xiāo)通道，讓許多在網(wǎng)上找房子的也能看到我們手里房屋資源，然后在網(wǎng)上先達成購買(mǎi)意識，再約見(jiàn)面簽合同。然后我引進(jìn)了當前互聯(lián)網(wǎng)的先進(jìn)技術(shù)，全景VR看房，現在根本不用辛苦的出去跑業(yè)務(wù)，去帶客戶(hù)看房子了，就在我們網(wǎng)絡(luò )渠道上，點(diǎn)擊我們的房子，直接全方位無(wú)死角的觀(guān)摩房間，極的提高了工作效率。
三、總結得失，展望未來(lái)
經(jīng)過(guò)我在__店這一年多來(lái)的整改，業(yè)績(jì)已經(jīng)是蹭蹭蹭的直線(xiàn)上漲，絲毫不比我們去年的十銷(xiāo)售店面差到哪里去，我覺(jué)得我們店很有可能在今年的年底入選十銷(xiāo)售店面，這一年算是我們__店起死回生的一年，我們盡了自己的努力了，能有現在這樣的成果，我已經(jīng)很滿(mǎn)意了，希望在來(lái)年我能再接再厲，為公司做出更的貢獻，我相信__店的潛力不止如此。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結9
回顧以往，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長(cháng)。在這里，我借此機會(huì )感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任�，F在我將這一年的工作總結如下。
一、經(jīng)營(yíng)狀況
從開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了很久，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢(qián)，這讓我們很內疚。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我們店一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對領(lǐng)導。每月?tīng)I業(yè)額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。人員以前有37位員工，現在25位，人員工資下降了30%，調整后，充分調動(dòng)了員工的主觀(guān)能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng )造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚(yú)，紅燒丸子等，但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現在的大多數的消費群體是學(xué)生。
三、質(zhì)量，衛生，服務(wù)方面
作為餐飲店長(cháng)，我嚴格把關(guān)，對每個(gè)檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結每月出現的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類(lèi)事故的`發(fā)生，做到安全憂(yōu)患意識警鐘長(cháng)鳴。
服務(wù)方面我們現在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足，前廳服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專(zhuān)業(yè)的人員，導致服務(wù)下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓培訓。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(cháng)學(xué)習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏(yíng)。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
以后我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我店提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。
餐飲店長(cháng)個(gè)人工作總結10
新的一年將至，又要有一個(gè)新的開(kāi)始�；厥�20xx年，在上級領(lǐng)導的指導關(guān)心下，通過(guò)各部門(mén)的配合支持，還有我們全體店員的共同努力下，我們在20xx年取得了驕傲的成績(jì)。
我從一名員工，在公司的力培養下，加之自己的努力，在今年9月份升至為店長(cháng)。當我接受這一殊榮，我深感到責任的重，多年來(lái)的工作經(jīng)驗，從員工到店長(cháng)，一路走來(lái)，我對我們的工作總結了一些看法和體會(huì )：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，就可以做好。我具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)到積極。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng )造更多的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。
首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購物環(huán)境。
其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足消費者需求要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
現在，門(mén)店的管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的一年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們xx門(mén)店。
面對明年的工作，通過(guò)對今年的總結，明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理。
2、對內加員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)。
3、樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門(mén)、各兄弟公司的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團隊。
9、超市店長(cháng)個(gè)人工作總結
作為一名店長(cháng)，要搞好店內團結，指導并參與店內的各項工作，及時(shí)準確的完成各項報表，帶領(lǐng)店員完成上級下達的銷(xiāo)售任務(wù)并激勵員工，建立和維護顧客檔案，協(xié)助開(kāi)展顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)，保持店內的良性庫存，及時(shí)處理顧客投訴及其他售后工作。
一、早會(huì )———儀容儀表檢查，開(kāi)心分享工作心得及服務(wù)技巧，昨日業(yè)績(jì)分析并制定今日目標，公司文件通知傳達。
二、在銷(xiāo)售過(guò)程中盡量留下顧客的詳細資料，資料中應詳細記載顧客的電話(huà)、生日和所穿尺碼�？梢砸赞k理貴賓卡的形式收集顧客資料，并達成宣傳品牌，促成再次購買(mǎi)的目的，店內到新款后及時(shí)通知老顧客但要選擇適當的時(shí)間段，盡量避免打擾顧客的工作和休息，既是對老顧客的'尊重也達到促銷(xiāo)的目的，在做好老顧客維護的基礎上發(fā)展新顧客。
三、和導購一起熟知店內貨品的庫存明細。以便更準確的向顧客推薦店內貨品有些導購因為不熟悉庫存情況從而像顧客推薦了沒(méi)有顧客適合的號碼的貨品造成銷(xiāo)售失敗。及時(shí)與領(lǐng)導溝通不沖及調配貨源。
四、做好貨祁配，櫥窗和宣傳品及時(shí)更新。定時(shí)調場(chǎng)，保證貨品不是因為賣(mài)場(chǎng)擺放位置的原因而滯銷(xiāo)。指導導購做好店內滯銷(xiāo)品和斷碼產(chǎn)品的適時(shí)推薦，并與領(lǐng)導溝通滯銷(xiāo)貨品的具體情況以便公司及時(shí)的采取相應的促銷(xiāo)方案。
五、調節賣(mài)場(chǎng)氣氛，適當的鼓勵員工，讓每位員工充滿(mǎn)自信，積極愉快的投入到工作中。銷(xiāo)售過(guò)程中，店長(cháng)和其他店員要協(xié)助銷(xiāo)售。團結才是做好銷(xiāo)售工作的基礎。
六、導購是品牌與消費者溝通的橋梁，也是品牌的形象使。從店長(cháng)和導購自身形象抓起，統一工作服裝，時(shí)刻保持良好的工作狀態(tài)，深入了解公司的經(jīng)營(yíng)理念以及品牌文化，加強面料、制作工藝、穿著(zhù)保養等專(zhuān)業(yè)知識，了解一定的顏色及款式搭配。最主要的是要不斷的提高導購的銷(xiāo)售技巧，同事之間互教互學(xué)，取長(cháng)補短。
七、做好與店員的溝通。對有困難的店員即使給予助和關(guān)心，使其更專(zhuān)心的投入工作。做到公平公正，各項工作起到帶頭作用。
八、工作之余帶領(lǐng)家熟悉一些高檔男裝及男士飾品甚至男士奢侈品品牌的相關(guān)知識，這樣與顧客交流時(shí)會(huì )有更多的切入點(diǎn)，更程度的贏(yíng)得顧客的信賴(lài)。
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