副廚崗位職責5篇(推薦)

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責是組織考核的依據。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編精心整理的副廚崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

副廚崗位職責1

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：中廚廚師長(cháng)

　　2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管

　　二、任職要求

　　有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

　　三、崗位職責

　　1、幫助廚師長(cháng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛生狀況及原料預備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中有效控制各類(lèi)物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過(guò)程中的成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門(mén)的.食品衛生和環(huán)境衛生，監督廚房人員的個(gè)人衛生，嚴格監督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓、討論菜肴、創(chuàng )新品種、學(xué)習企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤(pán)點(diǎn)工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責2

　　1、幫助廚師長(cháng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛生狀況及原料預備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中有效控制各類(lèi)物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過(guò)程中的成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門(mén)的`食品衛生和環(huán)境衛生，監督廚房人員的個(gè)人衛生，嚴格監督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓、討論菜肴、創(chuàng )新品種、學(xué)習企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤(pán)點(diǎn)工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責3

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：中廚廚師長(cháng)

　　2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管

　　二、任職要求

　　有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

　　三、崗位職責

　　1、幫助廚師長(cháng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛生狀況及原料預備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中有效控制各類(lèi)物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過(guò)程中的'成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門(mén)的食品衛生和環(huán)境衛生，監督廚房人員的個(gè)人衛生，嚴格監督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓、討論菜肴、創(chuàng )新品種、學(xué)習企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤(pán)點(diǎn)工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責4

　　1、負責廚房考勤及班次支配

　　2、支配廚房員工工作及假日

　　3、協(xié)調廚房員工工作關(guān)系

　　4、幫助廚師長(cháng)負責廚房平安及衛生

　　5、負責打領(lǐng)貨單及日常選購單

　　6、負責盤(pán)點(diǎn)及核算

　　7、幫助廚師長(cháng)制定菜單

　　8、負責支配好零點(diǎn)及自助、剔肉的.預備工作

　　9、隨時(shí)檢查設備保養與修理狀況打工程修理單

　　10、幫助廚師長(cháng)負責檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛生、食品擺放狀況

　　11、廚師長(cháng)不在崗時(shí)代理廚師長(cháng)工作

　　12、貨物的驗收與監督

　　13、協(xié)作廚師長(cháng)負責員工儀容儀表標準

　　14、幫助廚師長(cháng)搞好食品質(zhì)量員工紀律上傳下達貫徹落實(shí)廚師長(cháng)指令

　　15、隨時(shí)檢查廚房運轉狀態(tài)出品狀況幫助廚師長(cháng)搞好員工培訓

　　16、向廚師長(cháng)負責

副廚崗位職責5

　　1、具有良好的中式燒烤烹飪學(xué)問(wèn)，認識中式燒烤的制作及標準；

　　2、具有良好的`傳授廚房專(zhuān)業(yè)技能的能力、食品安全及衛生意識強；

　　3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標準的能力；

　　4、具有3年以上燒烤制作閱歷，2年以上同崗位或副廚管理閱歷。

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