涼菜崗位職責

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的涼菜崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

涼菜崗位職責1

　　1.熟食崗的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎和刀章雕刻的'技藝,砌制的拼盤(pán)能給賓客以藝術(shù)享受。

　　2.嚴格執行《食品衛生法》,防止食品污染,注意食品衛生。

　　3.掌握各種熟食受冷的溫度,調節好冰柜,保證食品的質(zhì)量。

　　4.保持熟食間的清潔衛生,不得讓無(wú)關(guān)人員入內。

涼菜崗位職責2

　　一、負責各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤(pán)。

　　二、負責水果拼盤(pán)的制作。

　　三、嚴格執行涼菜類(lèi)制品的.投料定額;負責計算熟食的出成率;掌握各種涼菜的投料定額和涼菜類(lèi)成本、毛利率、銷(xiāo)售價(jià)格的核算。

　　四、負責涼菜類(lèi)各種原材料的鑒別、保存;負責核算涼菜類(lèi)制品的成本。

　　五、負責涼菜間、操作臺及加工用品、用具、設備的保養、保管、清洗、衛生;負責涼菜類(lèi)制品的食品衛生。

涼菜崗位職責3

　　1.完成每天的涼菜制作任務(wù)

　　3、負責灶臺的衛生清理、正常使用。

　　任職資格:

　　1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;

　　2、具有責任心,良好的執行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;

　　3、勤奮努力,對餐飲工作有較高的`工作熱情。

涼菜崗位職責4

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的'出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

涼菜崗位職責5

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的'責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

涼菜崗位職責6

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的'出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

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