營(yíng)養員崗位職責

　　在日常生活和工作中，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編為大家收集的營(yíng)養員崗位職責，希望對大家有所幫助。

營(yíng)養員崗位職責1

　　1、熱愛(ài)本職工作，全心全意為幼兒服務(wù)；熱愛(ài)幼兒，關(guān)心幼兒飲食生活。

　　2、必須熟悉并掌握幼兒營(yíng)養學(xué)基本知識和必要的烹調技能；根據不同幼兒的需要及教育上的要求，提供合理飲食。

　　3、嚴格遵循“食品衛生法”，嚴格遵守幼兒園食品衛生制度；嚴格做到公私分明。

　　4、熟悉各類(lèi)食品中的營(yíng)養成分，掌握幼兒所需要的攝入量極符合幼兒特點(diǎn)的烹飪方法。

　　5、會(huì )自制幼兒喜愛(ài)的.菜肴和點(diǎn)心；烹調講究科學(xué)，保證為幼兒提供色、香、味、形俱佳的菜肴。

　　6、堅持做到“四勤四不”、“三白”，入廁必須更衣。

　　7、必須定期進(jìn)行健康檢查，不符合要求者不得上崗。

　　8、嚴格遵守六項出訪(fǎng)工作操作要求。

　　9、嚴格執行選配、驗收、保管制度，杜絕變質(zhì)食品，防止事務(wù)中毒事件的發(fā)生；食品每天留樣（48小時(shí)）。

　　10、根據幼兒不同年齡特點(diǎn)、飲食心理特點(diǎn)、季節特點(diǎn)、制定膳食計劃，參與制定合理食譜，合理安排幼兒食譜，保證膳食的質(zhì)量。

　　11、加強物品管理，做好廚房清潔工作；廚房用具由專(zhuān)人保管，物品專(zhuān)用，標記明顯并有固定安放點(diǎn)，整潔有序。

　　12、廚房設備、設施專(zhuān)項專(zhuān)用。

　　13、做好廚房清潔工作，有防“四害”措施。

營(yíng)養員崗位職責2

　　一、師德表現

　　1、積極參與幼兒園各項活動(dòng)，并做好后勤服務(wù)工作。（準時(shí)、主動(dòng)、投入）

　　2、自覺(jué)執行作息制度。（上班不遲到，不擅自提前下班，中途不擅自離園，有事外出須向園長(cháng)或分管領(lǐng)導請假，請假不隨便。）

　　3、上班不干私活，不接待客人，勸阻外人進(jìn)入食堂。

　　4、關(guān)心幼兒園，關(guān)心他人，有集體榮譽(yù)感。營(yíng)養員之間配合默契，同事之間關(guān)系協(xié)調，和睦相處，不斤斤計較，愿意為大家服務(wù)。對家長(cháng)、同事有禮貌，說(shuō)話(huà)辦事講究藝術(shù)。

　　5、服從分配樂(lè )意做份外事，有奉獻精神。

　　6、分發(fā)飯菜公平，公家食品不得帶出食堂，嚴禁多吃多占。

　　二、衛生消毒工作

　　1、注意個(gè)人清潔衛生，穿戴三白，上廁所前脫下工作衣，便后或干臟活后用肥皂流動(dòng)水洗凈手。

　　2、按要求每天做好餐具、用具消毒工作。貨架天天用消毒水擦洗，密封室天天用紫外線(xiàn)燈消毒。

　　3、餐具盛器洗滌干凈，無(wú)油膩，做好餐具、用具、食具高溫消毒工作。

　　4、嚴格執行食品生熟分開(kāi)制度。冰箱內存放食品生熟分開(kāi)，食堂用具、盛器生熟分開(kāi)，切菜用具生熟分開(kāi)，水果必須在密封室分發(fā)。

　　5、做好食品留樣工作。

　　6、地面、灶臺、操作臺、脫排油煙機、水池、升降機天天擦洗，無(wú)積垢，無(wú)油膩。

　　7、保持窗明幾凈，餐廳后面、凳面、地面清潔，無(wú)油膩。

　　8、庫房、儲藏室食品保持整潔、干凈，物品安放整齊。

　　9、每天小掃除，周末大掃除。

　　10、規范操作、專(zhuān)物專(zhuān)用、定點(diǎn)安放。

　　三、幼兒伙食

　　1、根據幼兒特點(diǎn)加工食物，按要求進(jìn)行規范操作。

　　2、注重幼兒伙食營(yíng)養，蔬菜先洗后切，防止營(yíng)養流失，浸泡時(shí)間不少于2小時(shí)。

　　3、刀工要精，要適合幼兒年齡特點(diǎn)，食物切得要細，不宜粗，食物煮熟煮透，色香味俱全。

　　4、把好食品質(zhì)量關(guān)，不吃不潔食物。

　　5、按班級人數把握好每天飯菜用量。

　　6、按時(shí)開(kāi)飯，根據季節做好防暑保暖工作。

　　7、為患病幼兒燒病號菜，增加營(yíng)養菜等。

　　四、其他工作

　　1、下班前關(guān)好液化氣、門(mén)窗，做好防火安全。

　　2、愛(ài)護公務(wù)，保管好物品，勤儉節約。

　　3、協(xié)助園內做好各種接待工作。

營(yíng)養員崗位職責3

　　1、每天早上七點(diǎn)前到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛生準備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。

　　2、根據幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營(yíng)養素調配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。

　　3、根據師生作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

　　4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對伙食的.反應，不斷改進(jìn)工作。

　　5、嚴格執行伙食衛生要求，按“操作一條龍”規范操作。 食物要燒熟燒透。

　　6、加強物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。

　　7、下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān)、液化氣、門(mén)窗，做好防火安全工作。

　　8、參與制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。

營(yíng)養員崗位職責4

　　1．承擔幼兒及教師一日的伙食供應。包括：

　�。�1）幼兒的午餐、點(diǎn)心、水果、飲水等與飲食有關(guān)的伙食。

　�。�2）教師的午餐。

　　2．做好粗加工間、烹飪間、備餐間的消毒、清潔工作（包括地面、瓷磚、櫥柜、脫排、門(mén)窗、陰溝）。

　　3．做好各種烹飪工具的清潔消毒工作。廚房用具生、熟器皿嚴格分開(kāi)。保證食品的新鮮，衛生，安全。

　　4．根據季節和幼兒的作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜，做到“四冷”、“四熱”。

　　5．能為孩子吃得好，吃得科學(xué)，出謀劃策，想金點(diǎn)子。

　　6．確保營(yíng)養室各項設施、設備的安全。

　　7．本園的食品一律不得帶出園，幼兒用餐嚴格由掌勺的.營(yíng)養員或保健老師嘗味。

　　8．認真按食譜操作，按兒童年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養豐富，可口多樣，易于消化的幼兒飯菜。做好病號菜。不斷提高烹飪技術(shù)，保證幼兒主、副食質(zhì)量。

　　9．保持營(yíng)養師的環(huán)境衛生，定期、定時(shí)清潔打掃。

　　10．做好各部門(mén)的協(xié)調工作，同事間團結協(xié)作，提高工作效率，完成領(lǐng)導委托的臨時(shí)性工作和突擊性工作。

　　11．安全使用水、電、煤，并做到節約使用。

營(yíng)養員崗位職責5

　　一、熱愛(ài)本職工作、熱愛(ài)幼兒、樹(shù)立全心全意為人民服務(wù)，為家長(cháng)服務(wù)、為教學(xué)服務(wù)思想。根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的'飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　二、學(xué)習有關(guān)育兒知識，努力鉆研烹飪技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量。

　　三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，葷、素菜洗滌要規范，切削操作順序要正確，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　五、嚴格執行飲食衛生保健制度，定期進(jìn)行體格檢查。做好個(gè)人衛生保健工作（大小便后要用肥皂洗手），開(kāi)飯、發(fā)點(diǎn)心時(shí)要洗手，要用消毒液浸泡手，開(kāi)飯及發(fā)點(diǎn)心要規范化，進(jìn)熟食間要換上專(zhuān)用衣，帶好口罩和帽子。

　　六、落實(shí)食譜計劃，堅持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

營(yíng)養員崗位職責6

　　1.熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立為幼兒、為家長(cháng)、為教師、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調、切配等技術(shù)，積極參加業(yè)務(wù)培訓。

　　2.能主動(dòng)了解老師和幼兒對伙食的反映。開(kāi)飯時(shí)要深入班級，了解師生對飯菜質(zhì)量的反映，不斷改進(jìn)菜肴的色、香、味，增進(jìn)幼兒食欲，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。配合保健老師不斷改進(jìn)菜譜制定的科學(xué)性。認真做好病號菜。

　　3.根據幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜點(diǎn)心保證冬暖夏涼。熟悉各年齡段幼兒特點(diǎn)及本園幼兒實(shí)際，提供適宜的飯菜。

　　4.按要求做好廚房用盛器、炊具的'煮沸消毒工作。所有用具生熟嚴格分開(kāi)，并有明確標志，熟食間必須有專(zhuān)人負責，熟食間器具要專(zhuān)用，做好留樣菜的登記。

　　5.做好廚房的清潔衛生工作。每天小掃除：地面、灶臺、桌子、臺面水池必須洗刷干凈，無(wú)油膩、積垢；每周大掃除。

　　6.嚴格執行飲食制度，不讓幼兒吃隔夜食，嚴禁食物中毒事故發(fā)生。

　　7.嚴格執行食品管理制度，每日進(jìn)出記載清楚，并由營(yíng)養員、倉管員、保健員簽字，需購食品或物品由專(zhuān)人采購，并做好記載。

　　8.愛(ài)園如家，以主人翁的態(tài)度節約使用煤氣、水、電。工作人員之間有團結協(xié)作，互相配合精神，共同完成師生的餐飲服務(wù)工作。

　　9.嚴格分清公與私，公家食品一律不得帶出園。按上級規定，只有掌勺的炊事員和保健老師才能用專(zhuān)用勺子試嘗菜肴味道。

　　10.認真完成包干區及臨時(shí)任務(wù)。幼兒園有對外接待任務(wù)時(shí)，營(yíng)養員要主動(dòng)參與，共同完成任務(wù)。

　　11.做好個(gè)人衛生工作，保持儀表整潔衛生。

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