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餐飲部經(jīng)理崗位職責10篇
在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲部經(jīng)理崗位職責1
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理
職務(wù)說(shuō)明：負責監督、指導、協(xié)調、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準。
崗位職責
1、制定部門(mén)規章制度并貫徹執行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛生及設備的保養。
3、負責主持房務(wù)部的所有會(huì )議，并參與其他有關(guān)會(huì )議。
4、嚴格執行房務(wù)部所規定的各種制度。
5、負責做好房務(wù)部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的'各種糾紛。
9、根據客房預訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時(shí)候安排對客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。
12、觀(guān)察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程序。
17、監察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪(fǎng)染病的住客及長(cháng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。
自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度：大本以上學(xué)歷。
英語(yǔ)水平：高級英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。
工作經(jīng)驗：5年以上前臺管理和客房管理經(jīng)驗。
特殊要求：專(zhuān)業(yè)的溝通能力，系統豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調能力、應變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗 為佳。
餐飲部經(jīng)理崗位職責2
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：文員、保安主管
職務(wù)說(shuō)明：全面負責酒店安全保衛工作。
崗位職責
1、根據公安機關(guān)、上級安全部門(mén)和酒店總經(jīng)理的要求，結合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門(mén)擬定的崗位安全制度、規定，報請總經(jīng)理批準后督導實(shí)施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門(mén)辦公例會(huì )，按時(shí)參加酒店晨會(huì )，傳達貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務(wù)部門(mén)與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務(wù)部門(mén)匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動(dòng)的警衛工作方案，并督促?lài)栏駥?shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門(mén)員工，督導檢查員工的工作。
4、負責維護酒店的治安、營(yíng)業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機關(guān)、國家安全機關(guān)以及其他執法機關(guān)對違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊，并搞好專(zhuān)業(yè)培訓，建議酒店領(lǐng)導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見(jiàn)上報總經(jīng)理，并監督有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領(lǐng)導及上級業(yè)務(wù)部門(mén)交辦的`各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì )，并主持日常工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，具備一定的組織協(xié)調能力，有較高的個(gè)人修養和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項規章制度。
自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。
文化程度：高中以上學(xué)歷。
外語(yǔ)水平：要求達到初級英語(yǔ)水平。
工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗。
特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過(guò)一定專(zhuān)業(yè)培訓。
2)熟悉刑法、民法等專(zhuān)業(yè)法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規，并掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關(guān)以及各部門(mén)之間有很強的溝通和協(xié)調能力。
5)受過(guò)一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。
餐飲部經(jīng)理崗位職責3
1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負責本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，根據公司制定的安全、衛生、服務(wù)標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。
2、 服從上級領(lǐng)導并按時(shí)按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。
3、 根據前廳的實(shí)際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。
4、 嚴格按照部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準時(shí)到崗，做好準備工作。
5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開(kāi)班前班后會(huì )，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿(mǎn)，考核員工的出勤情況，并根據當日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門(mén)下達的各類(lèi)文件內容，并貫徹落實(shí)。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動(dòng)員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓。
9、 關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、 檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領(lǐng)料單，報批申請。
11、 上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待， 在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調配。
12、 在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。
13、 樹(shù)立對內服務(wù)意識，用冷靜平等的`態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以實(shí)施。
15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現問(wèn)題備案。
餐飲部經(jīng)理崗位職責4
職責描述:
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。
2.監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。
4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。
5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì ),成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。
6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng),管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場(chǎng),了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的.餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務(wù)質(zhì)量,培養餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監督本部門(mén)培訓計劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2、熱愛(ài)餐飲工作,勇于挑戰自己和突破自己;
3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。
餐飲部經(jīng)理崗位職責5
崗位職責：
1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、根據制定的服務(wù)標準，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
4、檢查各類(lèi)用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點(diǎn)。
5、保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。
6、定期召開(kāi)餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的.思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監督本部門(mén)的各項管理制度。
餐飲部經(jīng)理崗位職責6
職責一：
1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責;
2.認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任;
3.制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃;
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并作出經(jīng)營(yíng)決策;
5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì )議,協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作,使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行;
6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請;
7.與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；
8.參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10．負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
職責二：餐飲部經(jīng)理崗位職責
1、執行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。
5、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。
職責三：餐飲部經(jīng)理崗位職責
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的.責任。
3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
職責四：餐飲部經(jīng)理崗位職責
●全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
●負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
●制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
餐飲部經(jīng)理崗位職責7
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書(shū)、酒水主管
職務(wù)說(shuō)明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，并組織落實(shí);督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。
崗位職責
餐飲經(jīng)理負責酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣飲食銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計劃，如有特色的食品節、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的.衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語(yǔ)水平：具有國家四級以上英語(yǔ)水平，能與外賓用英語(yǔ)交談。
工作經(jīng)驗：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門(mén)的崗位職責和工作程序;能夠根據市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng);并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。
物業(yè)經(jīng)理人：
餐飲部經(jīng)理崗位職責8
1、餐飲部經(jīng)理崗位職責：
1)全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展;
2)與主廚師長(cháng)一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種;
3)研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù);
4)指揮主廚師長(cháng)對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費;
5)督導餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量;
6)加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長(cháng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的`控制;
7)全面負責餐飲成本和費用的控制。每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )，審查菜肴和酒水的成本情況;
8)計劃和組織餐飲的推銷(xiāo)活動(dòng)，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，增加餐飲收入;
9)都督餐飲區的環(huán)境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。
10)全面負責餐飲部人員的勞動(dòng)組織和安排，對本部門(mén)職工的工作表現進(jìn)行評估，監督部門(mén)培訓計劃的執行，實(shí)施有效的激勵手段。
餐飲部經(jīng)理崗位職責9
�。�1）餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導下。開(kāi)展各項銷(xiāo)售回訪(fǎng)工作崗。
�。�2）深入了解本公司區域特征消費動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負責人反饋。
�。�3）負責完成公司下達營(yíng)銷(xiāo)指標，積極做好客戶(hù)回訪(fǎng)，挖掘新客戶(hù)，擴展企業(yè)品牌
�。�4）配合預定部門(mén)做完相關(guān)客戶(hù)資料完善工作，并按部門(mén)規定填寫(xiě)相應預定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調工作
�。�5）協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批
�。�7）每周需提供相應的資料，并將客戶(hù)資料反饋于預定臺
�。�8）每月對公司簽單客戶(hù)拜訪(fǎng)，如掛賬簽單單位或個(gè)人應進(jìn)行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規定執行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應數額在績(jì)效獎金中扣除
�。�9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的'客我良好關(guān)系
�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)
2、如有預定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門(mén)負責人處
3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類(lèi)賓客意見(jiàn)，投訴，按部門(mén)要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買(mǎi)單工作，對于客戶(hù)資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲部經(jīng)理崗位職責10
職責描述:
1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統的餐飲管理培訓,有8年以上的`餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
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