酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責（通用26篇）

　　在生活中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編收集整理的酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 1

　　1、負責在酒店行業(yè)解決方案市場(chǎng)規劃、拓展和銷(xiāo)售目標達成，充分利用線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，達成銷(xiāo)售目標和市場(chǎng)目標;

　　2、挖掘解決方案銷(xiāo)售線(xiàn)索、客戶(hù)需求調研需求分析、聯(lián)合公司內產(chǎn)品技術(shù)解決方案設計、方案宣講、配置報價(jià)、標前引導、技術(shù)答標等;

　　3、拓展高星級酒店客戶(hù)資源和渠道，開(kāi)源目標客戶(hù)并對客戶(hù)信息進(jìn)行管理;

　　4、整合公司內資源，協(xié)助客戶(hù)忠誠度管理。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 2

　　1、根據旅游服務(wù)板塊發(fā)展目標，協(xié)助總經(jīng)理制定酒店年度戰略與規劃方案以及經(jīng)營(yíng)計劃并組織實(shí)施；

　　2、依據經(jīng)營(yíng)情況，提出酒店組織設置、調整建議方案，協(xié)助總經(jīng)理制定酒店績(jì)效管理方案，并組織實(shí)施；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理做好酒店成本控制、安全管理、行政綜合管理、餐飲管理、房務(wù)管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、洗衣廠(chǎng)管理；

　　4、工作中發(fā)現管理不足，積極主動(dòng)向上級領(lǐng)導提出合理化建議。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 3

　　1.協(xié)助負責酒管公司日常運營(yíng)、管理工作;

　　2.協(xié)助負責旗下各門(mén)店的全面管理;

　　3.根據市場(chǎng)實(shí)際情況，協(xié)助負責制訂各門(mén)店經(jīng)營(yíng)目標和經(jīng)營(yíng)方針;

　　4.協(xié)助負責各門(mén)店績(jì)效考核工作;

　　5.全面協(xié)助負責酒管公司安全、營(yíng)銷(xiāo)等管理工作。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 4

　　1、全面負責酒店的經(jīng)營(yíng)管理，完成酒店的各項計劃目標；

　　2、圍繞公司下達的利潤指標和各項工作，編制酒店的預算和決算，嚴格控制經(jīng)營(yíng)成本和各種費用開(kāi)支；

　　3、根據公司服務(wù)運營(yíng)的標準與流程，保證分店的正常運營(yíng)并致力于提升服務(wù)品質(zhì)；

　　4、負責酒店團隊的建立、培養和管理，提高員工素質(zhì)及團隊效率；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施；

　　5、全面負責安全管理，確�？腿撕蛦T工的`人身、財產(chǎn)安全；

　　6、與公司、加盟業(yè)主進(jìn)行日常的溝通協(xié)調工作，確保信息暢通、有效；

　　7、關(guān)心員工思想和生活，不斷改善員工的工作條件；

　　8、完成公司交辦的其他工作。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 5

　　1、代表酒店迎送VIP客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意之客人的`有關(guān)事項；

　　2、處理關(guān)于客人結帳時(shí)之問(wèn)題及其他詢(xún)問(wèn)；

　　3、迎接及帶領(lǐng)VIP到他們的房間，產(chǎn)介紹房間設施；

　　4、檢查房間是否夠水準；

　　5、做VIP客人離店記錄；

　　6、處理客人投訴，用個(gè)人對酒店之認識及針對客人心理，解決問(wèn)題；

　　7、負責協(xié)調處理賓客的疾病和死亡事故，替客人安排醫護或送院事宜；

　　8、緊急事件時(shí)，必需（但沒(méi)有上司可請示時(shí)）作主動(dòng)、決斷之指示；

　　9、與保安部及接待處聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報告及殘疾客報告；

　　10、有時(shí)間時(shí)應盡量參與接待工作，了解當天及以后之房間走勢；

　　11、確保大堂清潔衛生、秩序良好，無(wú)臥睡者及衣冠不整、行為不端者。

　　12、巡查酒店內外部以保證各項功能運行下正常及即時(shí)排除可防范之弊端；

　　13、與客人談話(huà)時(shí)可適當推廣酒店設施；

　　14、服從管理人員如總經(jīng)理、房務(wù)總監及直屬上司指派之工作；

　　15、與保安人員及工程人員一同檢視發(fā)出警報之房間、區域；

　　16、與前廳部人員配合，追收仍在住宿之客人欠帳；

　　17、必需時(shí)可指揮其他部門(mén)人員工作；

　　18、遇危險事故時(shí)而沒(méi)有高層管理人員可以請示時(shí)，應作出適當決定，是否需要疏散客人（如火警、炸彈恐嚇）；

　　19、對管理層反映有關(guān)員工表現、客人意見(jiàn)；

　　20、協(xié)助貴重物品遺失被尋獲之處理；

　　21、留意酒店內部工程之進(jìn)行，特別是外間承辦商工人之走動(dòng)；

　　22、夜間與安保部一同巡查酒店各安全崗點(diǎn)，排查安全隱患

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 6

　　1、執行總經(jīng)理的工作指令向總經(jīng)理負責并報告工作

　　2、全面負責酒店勞動(dòng)定員定編、制定人事管理、工資福利分配制度制定和完善培訓、考核、晉升、獎勵等各項制度并貫徹和實(shí)施。

　　3、根據酒店經(jīng)營(yíng)目標和工作需要組織編制人力資源年度工作計劃與用工成本、教育培訓費用預算并組織實(shí)施。

　　4、搜集人力資源信息及時(shí)了解酒店用工需求掌握人事調配、勞動(dòng)工資、人員培訓動(dòng)態(tài)合理有效運用酒店的人力資源。

　　5、協(xié)調和指導各部門(mén)制訂人力資源需求計劃依據用工編制合理安排和調配余、缺人員做好員工錄用、晉級、離職等工作。

　　6、掌握勞動(dòng)力市場(chǎng)價(jià)格和同行業(yè)人均分配水平等信息根據酒店經(jīng)濟效益和工資總額增長(cháng)情況適時(shí)提出酒店員工工資調整方案。

　　7、會(huì )同財務(wù)部制訂各營(yíng)業(yè)、管理部門(mén)的經(jīng)濟效益或管理效益的指標提出各部門(mén)的獎金分配方案并監督實(shí)施。

　　8、人力資源的開(kāi)發(fā)、引進(jìn)和在崗員工的培訓、考核。在酒店內建立分層次的培訓機制制訂年度、月度培訓計劃和考核制度。教育和督促員工遵守酒店制定的各項規章制度不斷提高其業(yè)務(wù)技能。

　　9、建立和完善勞動(dòng)用工制度嚴格依法用工切實(shí)保障員工的合法權益減少勞動(dòng)爭議的.發(fā)生協(xié)調、處理勞動(dòng)人事糾紛。凌江大酒店規章制度匯編

　　10、組織本部門(mén)例會(huì )培訓并監督考核本部門(mén)員工的工作

　　11、按時(shí)完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 7

　　1、主持前廳部的日常工作向總經(jīng)理負責并報告工作。

　　2、合理調配本部門(mén)員工布置工作任務(wù)監督執行情況行使對本部員工的獎懲權。

　　3、編制部門(mén)預算制定工作計劃向總經(jīng)理作月度季度、年度工作匯報。

　　4、主持每日工作例會(huì )審閱每日前臺交接班本檢查更正賬務(wù)漏洞保障酒店財產(chǎn)安全。負責酒店客房總控鑰匙的管理。

　　5、熟悉客房產(chǎn)品的數量、性質(zhì)及前廳部一切設施的操作功能通過(guò)對客房銷(xiāo)售的`有效控制及住房比例的合理分配達到最高出租率獲得最佳收入。

　　6、傳達酒店例會(huì )工作重點(diǎn)溝通本部門(mén)與其它部門(mén)的聯(lián)系。協(xié)調本部門(mén)各工種之間的工作矛盾促進(jìn)對客服務(wù)工作。

　　7、掌握重要賓客詳細資料檢查落實(shí)其入住細節定期拜訪(fǎng)并向總經(jīng)理及時(shí)反饋。

　　8、本部員工的培訓計劃與實(shí)施提出員工招聘、調職、晉升意見(jiàn)。

　　9、維護大廳清潔和環(huán)境衛生維護大廳內各項設施完整如需修理應及時(shí)通知工程部。監督大廳工作人員的儀容儀表檢查其工作效率和規章制度執行情況發(fā)現并及時(shí)解決問(wèn)題。

　　10、積極征求客人的意見(jiàn)滿(mǎn)足其合理要求若有投述盡可能在前凌江大酒店規章制度匯編臺工作范圍內解決促進(jìn)酒店和客人之間和諧相處。

　　11、協(xié)助保安部調查異常事物和不受歡迎的客人。必要時(shí)按照緊急情況處理程序規定處理突發(fā)事件并上報總經(jīng)理。

　　12、督導檢查本部門(mén)的安全消防工作。

　　13、了解國內外酒店管理特別是本市的最新動(dòng)態(tài)向總經(jīng)理提出有利客房銷(xiāo)售的各項合理建議并提供信息反饋。

　　14、完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作事務(wù)。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 8

　　1.全面負責酒店日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)和管理指標的完成;

　　2.具有強烈的安全責任意識，負責店內治安、消防及賓客的人身安全;

　　3.能有效利用資源，提供精品卓越服務(wù)，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提升賓客滿(mǎn)意度;

　　4.根據市場(chǎng)變化調整定價(jià)策略和銷(xiāo)售策略，能夠剖析各客源比例并進(jìn)行合理有效調整;

　　5.負責店內人力資源工作，致力于打造一只高戰斗力、高執行力的團隊;

　　6.做好在保障精選服務(wù)前提下的.成本控制和分析;

　　7.負責與社會(huì )職能部門(mén)之間的協(xié)調和溝通，為酒店創(chuàng )造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境;

　　8.有計劃、有效率的做好酒店的硬件維護工作;

　　9.完成上級領(lǐng)導布置的各項工作。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 9

　　1.負責酒店籌備階段的所有工作，為酒店籌備制定各項目標，并按計劃實(shí)施;

　　2.負責酒店前期定位;

　　3.跟進(jìn)酒店建設、設計等工作;

　　4.負責對工程質(zhì)量、裝修進(jìn)行驗收;

　　5.確保酒店按計劃竣工，交接驗收，保證酒店按計劃開(kāi)業(yè);

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 10

　　1.整合公司內外部資源，負責組織研究、編寫(xiě)或修訂酒店/公寓的總體發(fā)展計劃和管理運營(yíng)戰略，建立并優(yōu)化公寓的運營(yíng)標準系統;

　　2.建立集團公司酒店/公寓運營(yíng)的管控管理模式，并予以貫徹和日常維護，以及持續的改進(jìn)和優(yōu)化;

　　3.執行并監控酒店/公寓管理情況，確保公司的管理流程的有效落實(shí)，評估酒店/公寓的管理及經(jīng)營(yíng)情況并對存在的問(wèn)題進(jìn)行系統地處理，對經(jīng)營(yíng)管理出現的.問(wèn)題及時(shí)提供解決方案;

　　4.做好公司年度銷(xiāo)售及財務(wù)預算的制定和落實(shí)，拓展銷(xiāo)售渠道，提高經(jīng)營(yíng)指標;

　　5.負責管理公司運營(yíng)團隊，對部門(mén)人員做好績(jì)效管理和職責分配;

　　6.完成其他領(lǐng)導交付的工作。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 11

　　1、全面負責3家及以上門(mén)店的運營(yíng)管理。

　　2、根據公司發(fā)展要求，及門(mén)店經(jīng)營(yíng)數據制定經(jīng)營(yíng)目標并達成旗下門(mén)店在顧客滿(mǎn)意度，營(yíng)業(yè)額成長(cháng)、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標。

　　3、負責內部運營(yíng)的QSC自身督導工作，嚴格配合執行區域督導工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

　　4、負責對外溝通以及周?chē)�社區關(guān)系維護、結合旗下門(mén)店實(shí)際情況定期給于公司建議性營(yíng)銷(xiāo)策劃方案并提升品牌形象。

　　5、定期組織門(mén)店各部門(mén)崗位技能、服務(wù)意識及流程的.培訓，及團隊成員的職業(yè)規劃。

　　6、負責旗下門(mén)店的人事管理、財務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

　　7、負責上傳下達公司的指令以及各項營(yíng)業(yè)指標的控制。

　　8、負責處理顧客投訴、維護客戶(hù)關(guān)系，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　9、注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 12

　　【崗位職責】

　　1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;

　　2、學(xué)習基本的餐廳營(yíng)運知識(如從實(shí)地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設備;

　　3、對基本監督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;

　　4、維護并提升顧客滿(mǎn)意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作;

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以?xún)?大專(zhuān)或以上學(xué)歷;

　　2、熱愛(ài)顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰和領(lǐng)導他人;

　　3、喜歡快節奏的`工作并能適應輪班;

　　4、無(wú)需工作經(jīng)驗,專(zhuān)業(yè)不限;

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

　　【晉升發(fā)展】

　　見(jiàn)習經(jīng)理—部門(mén)經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 13

　　1、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　2、具有為中餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行中餐廳意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　5、領(lǐng)導餐廳小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　6、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的.使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　9、與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　11、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動(dòng)記錄。

　　12、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 14

　　1.負責中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的'工作任務(wù)。

　　2.制定中餐廳服務(wù)工作規范及工作制度并確保實(shí)施。

　　3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷(xiāo)計劃與策略。

　　4.監督員工按照規范標準對客服務(wù)，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，實(shí)施獎懲制度。

　　5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　6.抓好設備設施的維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

　　7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 15

　　1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

　　2、營(yíng)業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛生；

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供飲品服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳餐飲及酒水服務(wù)；

　　5、協(xié)助老板做好門(mén)店管理其他工作。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 16

　　1.目標計劃管理：制定促銷(xiāo)目標并編制落實(shí)行動(dòng)計劃等;

　　2.現場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理：處理復雜或嚴重的顧客投訴和突發(fā)事件等;

　　3.財務(wù)管理：對餐廳的資產(chǎn)資金管控負責;

　　4.餐廳人員管理：對員工進(jìn)行績(jì)效考核、溝通及選拔、推薦等

　　5.設備管理：負責餐廳設備的`盤(pán)點(diǎn)與管理工作等;

　　6.安全管理：保護增充足的食品安全管理資源等。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 17

　　1、負責監管員工餐廳供應商日常規范化操作;

　　2、保證員工餐廳食品安全衛生;

　　3、審核員工餐廳菜品合理定價(jià);

　　4、協(xié)助部門(mén)安排的其他工作;

　　5、對接公司與租戶(hù)的用餐需求;

　　6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。

　　酒店餐廳經(jīng)理的`崗位職責 18

　　1、執行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。

　　3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

　　4、負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。

　　5、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。

　　6、負責本部門(mén)員工的`崗位業(yè)務(wù)培訓，加強讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　7、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶(hù)單位意見(jiàn)，認真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當日營(yíng)業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供應標準等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門(mén)與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 19

　　1、門(mén)店經(jīng)理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營(yíng)運起著(zhù)十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據預算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，能及時(shí)交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。

　　2、生命至上，安全第一，門(mén)店經(jīng)理有責任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問(wèn)題時(shí)，要保持公平公正，以樹(shù)威望，向員工提供專(zhuān)業(yè)培訓，親自督導實(shí)施培訓。

　　3、加強對現場(chǎng)管理，上客高峰期堅持在一線(xiàn)，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當服務(wù)或菜品出現問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)而圓滿(mǎn)地解決。

　　4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì )議，并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達的`工作。

　　5、負責組長(cháng)級以上人員的班次安排及考勤，并督導他們進(jìn)行工作。

　　6、與廚師長(cháng)、吧臺長(cháng)協(xié)調好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

　　7、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，全面合理的調配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　8、結合企劃部門(mén)實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施。

　　9、對重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。

　　10、定期召開(kāi)各項會(huì )議，找出工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)。

　　11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實(shí)施獎懲。

　　12、做好餐廳財產(chǎn)管理，對于固定財產(chǎn)的種類(lèi)，數量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節約能源、愛(ài)護設施設備，降低損耗

　　13、定期檢查餐廳的設施設備情況，并協(xié)調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 20

　　崗位職責:

　　1.協(xié)助經(jīng)理完成管理工作,檢查所負責各工作區域的情況。

　　2.協(xié)調本部門(mén)的各項工作,協(xié)調領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。

　　3.負責檢查各項服務(wù),按照服務(wù)標準程序完成,并做出服務(wù)效果鑒定。

　　4.解決下屬員工之間出現的矛盾,維護合作精神。

　　5.做好客人訂餐的菜式安排。

　　6.配合經(jīng)理進(jìn)行員工的培訓工作,抓好員工服務(wù)素質(zhì),了解員工的思想,考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平,分配好服務(wù)工作區域。

　　7.考核部長(cháng)、服務(wù)員的.業(yè)務(wù)知識、服務(wù)程序、應對技巧。班前、班后培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　任職要求:

　　1.大專(zhuān)以上學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)的服務(wù)形象,三年以上星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;

　　2.熟悉餐飲管理與運作,日語(yǔ)及粵語(yǔ)表達流利;

　　3.具備出色的服務(wù)意識和服務(wù)技巧,善于處理客人投訴及突發(fā)事件;

　　4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 21

　　1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營(yíng)運及服務(wù)質(zhì)量達到標準要求，為門(mén)店打造優(yōu)秀穩定的服務(wù)團隊。

　　2、配合門(mén)店經(jīng)理開(kāi)展門(mén)店各項目常經(jīng)營(yíng)管理工作，達成門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理目標；

　　3、負責門(mén)店節目活動(dòng)及各項市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃的實(shí)施。

　　4、負責門(mén)店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關(guān)系處理等工作。

　　5、負責檢查門(mén)店各項設備設施及環(huán)境衛生工作，并指導下屬按要求保持高效的日常運營(yíng)。

　　6、協(xié)助區域經(jīng)理完成公司下達的所屬門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理工作，保障營(yíng)業(yè)目標的'達成。

　　7、對門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。

　　8、監督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績(jì)核考核工作。

　　9、完成公司及上級下達臨時(shí)工作任務(wù)。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 22

　　1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生xx作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工xx工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的.綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極xx。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 23

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃,領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定x作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的'關(guān)系，互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　12.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常x的安全保衛、防火教育，確保安全。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 24

　　1、全面負責餐廳和后廚的管理工作;

　　2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的各項指標;

　　3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環(huán)境衛生等工作;

　　4、能夠聽(tīng)取并及時(shí)處理各類(lèi)投訴意見(jiàn)，提升日常服務(wù)標準;

　　5、做好員工培訓、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調動(dòng)員工工作積極性。

　　酒店餐廳經(jīng)理的'崗位職責 25

　　1、接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

　　2、制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3、推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4、制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的`工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　5、控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　6、處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　8、制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　9、對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　11、參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　13、抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

　　酒店餐廳經(jīng)理的崗位職責 26

　　●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為酒店作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行酒店意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄

　　●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　●領(lǐng)導餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的'每一關(guān)。

　　●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時(shí)檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。

　　●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通。處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。

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