餐廳經(jīng)理崗位職責（精選21篇）
在學(xué)習、工作、生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編精心整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐廳經(jīng)理崗位職責 1
崗位職責:
1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門(mén)店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略，完成餐飲項目的整體經(jīng)營(yíng)目標。
2.負責餐飲門(mén)店的運營(yíng)等全盤(pán)管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營(yíng)體系和服務(wù)體系、品牌體系。
3.負責門(mén)店的運營(yíng)體系。根據公司下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計劃，監督、控制經(jīng)營(yíng)計劃的實(shí)施過(guò)程。制定市場(chǎng)拓展計劃，提高門(mén)店銷(xiāo)售額，制定飯店價(jià)格體系，保障門(mén)店經(jīng)營(yíng)毛利。
4.負責門(mén)店的組織體系。制定規章制度和服務(wù)操作規程，規定門(mén)店的機構設置，規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門(mén)經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，組織員工提升培訓，不斷提升團隊工作質(zhì)量和工作效率。
5.負責門(mén)店的服務(wù)體系。定期檢查門(mén)店營(yíng)業(yè)狀況，及時(shí)解決各部門(mén)問(wèn)題，健全財務(wù)制度，提升環(huán)境質(zhì)量，保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負責門(mén)店各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)的監控、時(shí)間、進(jìn)度、執行規范的跟進(jìn)和監督。
6.負責門(mén)店的品牌體系。建立門(mén)店的品牌體系，組織推廣渠道，做好產(chǎn)品定位與品牌特色，建立食品安全保障體系，不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。
任職要求:
1.大專(zhuān)以上學(xué)歷，30歲以上，具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗，2年以上大中型餐飲門(mén)店副總經(jīng)理以上職位。
2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營(yíng)全程管理經(jīng)驗，熟悉餐飲企業(yè)戰略規劃、營(yíng)運管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經(jīng)營(yíng)視野和較快捷的整體運營(yíng)能力，善于構建學(xué)習型組織。
4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的.工作壓力，有高度的敬業(yè)精神。
5.具有較強的溝通能力，良好的職業(yè)形象，思維清晰敏捷，較強的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會(huì )資源與大客戶(hù)拓展能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責 2
1、制定餐飲部市場(chǎng)計劃，長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，宏觀(guān)控制餐飲部收支情況，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)，并進(jìn)行有效的.成本控制。
3、負責下屬部門(mén)負責人的任用及對其管理工作的日常督導。
4、參加每日總經(jīng)理例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，完成上傳下達工作。
5、做好餐飲部與其它部門(mén)之間的溝通，協(xié)調和密切配合。
6、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎罰。
7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責 3
崗位目標：
1.保持本部門(mén)順暢及有效率的運營(yíng)。
2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)預算。
崗位職責：
1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。
2.根據制定的服務(wù)標準，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場(chǎng)的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標和經(jīng)營(yíng)計劃。
4.與廚師長(cháng)合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實(shí)施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門(mén)平日及節假日期間的正常運營(yíng)。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。
8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報，包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定，實(shí)施及保持。
11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規章制度的落實(shí)。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的.基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時(shí)，并按規定著(zhù)裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19.確保員工每時(shí)每刻對賓客提供禮貌及樂(lè )于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規章制度。
22.保持所有運營(yíng)設施/設備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門(mén)的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實(shí)本部門(mén)的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門(mén)的預算/預測中的餐飲運營(yíng)及人工成本等有關(guān)內容，并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27.審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報表。
28.適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29.按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)狀況加以全面總結后，呈報餐飲部總監。
30.組織協(xié)調餐廳內部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門(mén)溝通，以提高本酒店及本部門(mén)的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長(cháng)處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場(chǎng)流行菜式，配合廚師長(cháng)推出相應菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng)，為本部門(mén)創(chuàng )造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責 4
餐廳經(jīng)理崗位職責
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責包括四個(gè)主要內容：
1、作好餐廳內部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報表，組織召開(kāi)每日班前會(huì )，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達至餐廳的`各項工作計劃和指標。保持良好的客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。
3、作好協(xié)調蕘。經(jīng)常與廚師長(cháng)溝通情況協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門(mén)的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng )造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風(fēng)格 和正常使用。
4、開(kāi)展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求：
1、精通與餐廳經(jīng)營(yíng)菜式相應的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標準的要求。
2、有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng )新。
3、善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶(hù)群體，對內協(xié)調好各部門(mén)間的工作關(guān)系。
4、熟練地運用一門(mén)外語(yǔ)。
5、組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、重視員工的業(yè)務(wù)培訓，有編寫(xiě)培訓計劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系？
與用餐客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理乾必須明確地認識到，落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶(hù)關(guān)系，吸引更多的用餐客戶(hù)是其主要工作職責。為創(chuàng )造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問(wèn)題：
1、注重培訓。通過(guò)培訓的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能滿(mǎn)足客人的正當需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴(lài)感和信任感。
2、隨時(shí)檢查督導。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時(shí)指導服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。
3、建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò )客戶(hù)，及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？�，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動(dòng)結束后，應該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。
4、以誠待人，創(chuàng )造形象，在客人面前無(wú)論何時(shí)都應該做到言而有信。有客人投訴時(shí)，必須堅持解決問(wèn)題為第一的原則，為服務(wù)員樹(shù)立尊重客人的良好榜樣，為客人樹(shù)立企業(yè)誠實(shí)待客的良好形象。
餐廳經(jīng)理崗位職責 5
1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生xx作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的'發(fā)生。
5、做好食堂員工xx工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極xx。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責 6
●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
●推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的`毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責 7
1.對公司總經(jīng)理負責，執行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作。
2.制定連鎖店長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算，分析經(jīng)營(yíng)情況。
3.執行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務(wù)程序與標準，并指導實(shí)施。
4.抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5.制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷(xiāo)計劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營(yíng)業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實(shí)施。
6.制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓、考核制度，定期與廚師長(cháng)及各站站長(cháng)研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
7.對所負責的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。
8.抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9.作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關(guān)制度。
10.開(kāi)源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門(mén)節電工作的實(shí)施情況。
11.負責下屬部門(mén)負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12.對下屬員工進(jìn)行績(jì)效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。
13.做好員工的日常招聘和培訓工作。
14.做好本部與各部門(mén)之間的.溝通和密切配合。
15.執行連鎖店會(huì )議制度，參加并主持連鎖店例會(huì )，完成上傳下達工作。
16.監督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執行。
17.負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。
18.完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責 8
1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
2、營(yíng)業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛生；
3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供飲品服務(wù)；
4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳餐飲及酒水服務(wù)；
5、協(xié)助老板做好門(mén)店管理其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責 9
崗位職責：
1、帶領(lǐng)員工做好餐廳開(kāi)餐前準備工作；
2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并參加服務(wù)工作；
3、及時(shí)跟進(jìn)上菜速度；
4、做好VIP客戶(hù)的接待工作；
5、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店的各項規章制度；
6、上級領(lǐng)導安排的其它工作。
任職資格：
1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，形象氣質(zhì)佳；
2、熟悉餐廳服務(wù)流程，具有熟練的'服務(wù)技能；
3、身高163cm以上；
4、日語(yǔ)會(huì )話(huà)流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責 10
職務(wù)概述
1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程序的`檢查與考核；
2、根據工作的實(shí)際，提出完善各崗位責任制和服務(wù)程序的意見(jiàn)；
3、完成員工的考核評估；
4、定期檢查食品衛生法的執行情況；
5、組織實(shí)施員工的培訓；
6、協(xié)助研究制定新菜牌和推銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施；
崗位任職條件
1、具有大專(zhuān)以上文化程度。
2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅游概論，服務(wù)心理學(xué)以及食品衛生法、價(jià)格、稅收等法規。
3、性格開(kāi)朗，反應敏捷，善于交際。
4、從事餐飲管理工作3年以上。
餐廳經(jīng)理崗位職責 11
餐廳經(jīng)理助理崗位職責
1、見(jiàn)習期內將全面學(xué)習餐廳各個(gè)工作站的崗位操作和標準；
2、學(xué)習區域管理和貨品的盤(pán)點(diǎn)管理及值班管理；
3、通過(guò)學(xué)習鑒定，見(jiàn)習期結束后成為餐廳管理人員，協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營(yíng)運。
任職要求：
1、熱情、性格開(kāi)朗、接受能力強；
3、善于與人溝通及相處；
4、做事細心周到，謙虛向上；
5、良好的服務(wù)意識，有意從事餐飲行業(yè)工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責
1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的'綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責 12
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規程、服務(wù)規則的.服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責 13
一、餐廳經(jīng)理崗位職責：
�、旁谥行念I(lǐng)導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長(cháng)、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長(cháng)組成的領(lǐng)導小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開(kāi)一次職工工會(huì )。嚴格管理，團結核心小組一班人，關(guān)心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習，努力開(kāi)拓，不斷提高伙食管理水平。
�、茍猿只锸掣母锓较�，根據當年任務(wù)指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實(shí)行內部“分組承包，任務(wù)責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
�、前凑铡鞍葱柙O崗”、“滿(mǎn)負荷工作”和“按績(jì)效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動(dòng)職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
�、劝凑铡皟r(jià)格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價(jià)格，尤其是要開(kāi)發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個(gè)特色風(fēng)味，副食有1-2個(gè)菜系特色。在銷(xiāo)售方式上要動(dòng)腦筋精心設計，積極向中心提出改進(jìn)意見(jiàn)，在產(chǎn)品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
�、刹蛷d發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進(jìn)食中毒等，必須立即報告中心領(lǐng)導。
�、什蛷d經(jīng)理在處理重大事情時(shí)，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進(jìn)事跡，必須與餐廳領(lǐng)導小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導小組作用。
�、瞬蛷d經(jīng)理工作中，必須堅持現場(chǎng)指揮，特別是開(kāi)飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問(wèn)題。如有事外出必須經(jīng)主任批準。認真對每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并按制度進(jìn)行處理。
�、陶J真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無(wú)浪費，真正降低成本。
�、拓瀼厥称沸l生法，把好食品衛生操作關(guān)，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線(xiàn)等衛生狀況和職工個(gè)人衛生，防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責：
�、艆f(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時(shí)做好保管員工作。
�、平�(jīng)理不在時(shí)代行經(jīng)理職務(wù)，搞好日常事務(wù)及正常開(kāi)伙。
�、潜仨氂H自到現場(chǎng)驗收物資，把好驗收關(guān)。拒收腐爛變質(zhì)物資，庫存物資要做到先進(jìn)先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進(jìn)行翻曬，防止霉變。
�、葞旆勘仨殧[放整齊，并設有標簽，經(jīng)常保持庫內整潔，做好防蟲(chóng)、滅鼠工作。
�、蓤猿诸I(lǐng)料制度，發(fā)貨，消賬要有領(lǐng)料單，物資入庫要建賬，并根據各班組當天領(lǐng)料單做好成本核算，及時(shí)做好日報表。
�、试碌妆P(pán)庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時(shí)上交月報表。
�、藥齑嫖镔Y無(wú)權出售、轉讓和調撥，必須由經(jīng)理同意方可辦理。
�、虒Πb物的管理，每月應清點(diǎn)一次包裝物等。
三、食堂廚師長(cháng)及副食班長(cháng)崗位職責：
�、旁诮�(jīng)理領(lǐng)導下，全面負責食堂的業(yè)務(wù)工作，掌握市場(chǎng)物價(jià)信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱(chēng)料下鍋，菜肴質(zhì)量，色，香，味，形，份量及售價(jià)等有關(guān)情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�、茍猿帧安怀�?xún)深^菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導個(gè)班組的業(yè)務(wù)技術(shù)，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。
�、秦撠熤贫榘嘟M所需物資的計劃，及時(shí)申報采供部，確保物資供應，不得出現有刁難供貨單位或多進(jìn)貨造成積壓變質(zhì)情況。
�、葓猿指嘧鳂I(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動(dòng)同時(shí)把好工作進(jìn)度和工作質(zhì)量，做好班組協(xié)調工作，對工作質(zhì)量達不到要求的職工要督促改正。
�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷(xiāo)，不售空飯菜。
�、首ズ檬⑵餍l生工作，把好食品衛生加工的各個(gè)環(huán)節，確保食品衛生，防止食物中毒。
�、藞猿智趦�節約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質(zhì)量。
四、烹調人員的.崗位職責：
�、虐粗贫鹊牟俗V，保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調任務(wù)，烹調要把握時(shí)間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現賣(mài)，以保證菜肴一熱三鮮。
�、婆胝{要注意生熟原料，成品與半成品分開(kāi)擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。
�、桥胝{要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調注意各類(lèi)菜肴的營(yíng)養成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。
�、雀粢共伺�、條盤(pán)及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進(jìn)入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。
�、膳胝{時(shí)應注意個(gè)人衛生，不留長(cháng)發(fā)，不穿背心，嚴禁抽煙。
�、始訌姺阑�，防漏氣意識，油下鍋不準離開(kāi)鍋臺，炒菜完畢隨手關(guān)氣，防止事故發(fā)生。
五、切配廚工的崗位職責：
�、艊栏癜凑諒N師長(cháng)制定的菜譜質(zhì)量要求，定時(shí)定量完成切配任務(wù)，在切配過(guò)程中，注意刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無(wú)連刀，符合烹調要求。
�、魄信鋾r(shí)，要把好飲食衛生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開(kāi)切配，杜絕食物中毒。
�、乔信浜玫牟艘诸�(lèi)盛放在菜架上，以便配菜人員稱(chēng)料下鍋，供烹調人員使用。
�、惹信湟龅剿枷爰�，使用機械時(shí)要先檢查機內有無(wú)異物，然后按操作程序操作。
�、汕信涔ぷ魍瓿珊�，應及時(shí)將操作場(chǎng)地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進(jìn)入電機內。
六、切菜洗菜人員崗位職責：
�、畔床巳藛T必須嚴格按照程序操作，各類(lèi)蔬菜應先摘后洗，葉片類(lèi)蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類(lèi)菜應消去腐爛，挖蟲(chóng)眼；土豆去皮或菜眼，豆類(lèi)菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類(lèi)菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。
�、聘黝�(lèi)蔬菜應清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無(wú)其它雜物。
�、菓认吹牟粶氏惹校ㄖ饕腹瞎�(lèi)），洗凈的菜應與未洗的菜分開(kāi)擺放，以防污染。
�、认床斯ぷ鹘Y束后，應及時(shí)將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。
�、砂踩褂酶鞣N洗菜機械，實(shí)行專(zhuān)人負責制，機械在運行過(guò)程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開(kāi)關(guān)，如出現故障應及時(shí)報維修。
七、專(zhuān)項菜肴人員崗位職責：
�、艑�(zhuān)項菜肴的范圍包括以下幾項：豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
�、聘黜棇�(zhuān)項菜在切配過(guò)程中要講究刀工質(zhì)量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適宜，干凈衛生，定價(jià)合理。
八、主食班長(cháng)及白案人員崗位職責：
�、艊栏駝趧�(dòng)紀律，按時(shí)上下班，嚴格按照食堂規定，確保早、中、晚面點(diǎn)的品種、數量、質(zhì)量要求。
�、圃诖蟊娀媸车幕A上，要不斷翻新，推出各種地方風(fēng)味小吃。盡量滿(mǎn)足就餐人員需求。
�、瞧贩N質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實(shí)現專(zhuān)人專(zhuān)管責任制，嚴格操作規程，嚴禁將手伸入機內，以免發(fā)生事故。
�、捎眉Z厲行節約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。
�、什僮鳈C械時(shí)，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，發(fā)現故障應及時(shí)切斷電源保修。
�、斯ぷ鹘Y束前，應將各類(lèi)用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開(kāi)飯服務(wù)。
九、衛生員崗位職責：
�、艊栏駡绦懈黜椥l生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。
�、撇蛷d桌椅要求干凈，無(wú)積水，無(wú)油垢，無(wú)飯菜渣，定期噴灑各種衛生藥水。
�、鞘程弥�?chē)h(huán)境衛生，必須天天清掃，清楚雜草樹(shù)葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛生箱送到垃圾場(chǎng)。
�、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作，每天下班前要關(guān)好門(mén)窗、空調、電源、電視等，防止事故發(fā)生。
�、蓢栏駡绦惺称沸l生“五四”制度，照管好調料。
餐廳經(jīng)理崗位職責 14
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客，協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學(xué)習基本的餐廳營(yíng)運知識(如從實(shí)地訓練、區域管理及鋪面管理)，管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設備;
3、對基本監督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿(mǎn)意度，確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以?xún)�，大�?zhuān)或以上學(xué)歷;
2、熱愛(ài)顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰和領(lǐng)導他人;
3、喜歡快節奏的.工作并能適應輪班;
4、無(wú)需工作經(jīng)驗，專(zhuān)業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發(fā)展】
見(jiàn)習經(jīng)理—部門(mén)經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);
餐廳經(jīng)理崗位職責 15
1、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為中餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行中餐廳意識、推銷(xiāo)意識的.訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
5、領(lǐng)導餐廳小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
9、與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
11、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動(dòng)記錄。
12、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決
餐廳經(jīng)理崗位職責 16
崗位職責：
1.督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。
3.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。
5.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情景，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設備的情景，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情景，與廚師商議、制定異常菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情景，公布質(zhì)量管理小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的'培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責 17
1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶著(zhù)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好本職工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食本錢(qián)、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制〞，把好食品衛生某某作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工某某工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三效勞〞、“兩育人〞落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高效勞態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花某某品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極某某。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的.工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的某某作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合本錢(qián)。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責 18
一、在公司領(lǐng)導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項工作計劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責職工的政治學(xué)習和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習，帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規章制度，增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執行《食品衛生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿(mǎn)負荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計酬的`原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛生、進(jìn)出庫、現金手續要求嚴格規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團結協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn)，堅持每周開(kāi)好工作例會(huì )，每月召開(kāi)職工會(huì )。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營(yíng)規模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。
餐廳經(jīng)理崗位職責 19
崗位職責：
1、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，職責心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的.服務(wù)標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。
12、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。
餐廳經(jīng)理崗位職責 20
崗位職責：
1、協(xié)助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準。
2、編制廣場(chǎng)日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營(yíng)預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定廣場(chǎng)工作計劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運作、推廣計劃書(shū)。
4、協(xié)助制定并監督實(shí)施各項培訓計劃。
5、負責定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按考核制度提出書(shū)面升降級提議。
6、與餐飲總監、廚師長(cháng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強成本控制。
7、協(xié)助餐飲總監制定和實(shí)施各項餐飲推廣計劃。
8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務(wù)和廚房供應的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
9、經(jīng)常巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情景，負責督導、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10、負責廣泛征集客人意見(jiàn)和提議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情景，按獎懲制度實(shí)施獎懲。
12、負責所轄范圍內的`安全管理工作，向賓客供給安全的就餐環(huán)境、食品衛生，向員工供給安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進(jìn)行維護保養管理。
13、按時(shí)參加上級組織的各種會(huì )議，并經(jīng)過(guò)會(huì )議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實(shí)。
14、完成餐飲總監布置的各項其他任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責 21
1、在餐飲部總監的領(lǐng)導下，負責監督、計劃、控制及協(xié)調中西餐、宴會(huì )的相關(guān)工作，保證日常工作正常有序的'進(jìn)行。
2、協(xié)調與各部門(mén)之間的關(guān)系，加強溝通、合作；協(xié)調本部門(mén)各崗位之間的關(guān)系，加強協(xié)作；
3、督導、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，并做好部門(mén)成本控制；
4、協(xié)調好賓客關(guān)系，處理好客人投訴；
5、負責管理餐飲宴會(huì )銷(xiāo)售、當地散客市場(chǎng)開(kāi)拓。
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