傳菜部領(lǐng)班崗位職責

　　在當今社會(huì )生活中，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，崗位職責是組織考核的依據。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的傳菜部領(lǐng)班崗位職責，希望對大家有所幫助。

傳菜部領(lǐng)班崗位職責1

　　一、負責做好開(kāi)餐前的一切準備工作;組織餐前會(huì )。

　　二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。

　　三、根據營(yíng)業(yè)情況合理調配人力。

　　四、做好每天衛生工作計劃，并帶頭監督執行。

　　五、開(kāi)餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會(huì )的傳菜，注意事項。

　　六、傳菜過(guò)程中嚴把菜品質(zhì)量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。

　　七、對下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導。

　　八、妥善保存出菜單，以備財務(wù)核查。

　　九、協(xié)助廚房做好開(kāi)餐前的跟料準備工作。

　　十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。

　　十一、負責餐廳布草的收發(fā)、保管。

　　十二、完成上級領(lǐng)導安排的其它工作。

傳菜部領(lǐng)班崗位職責2

　　職務(wù)概述：

　　在主管的直接領(lǐng)導下，做好劃單及傳菜工作準。協(xié)助主管管理洗碗間的工作。

　　職責范圍：

　　1、開(kāi)餐前檢查備餐間清潔衛生、服務(wù)用具、及設備設施的完好情況。

　　2、聽(tīng)從主管布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì )的傳菜注意事項。

　　3、開(kāi)班前例會(huì )，檢查員工儀容儀表做好考勤工作。

　　4、傳達當日廚房估清、廚師特介及當日急推菜品給餐廳和備餐間每位員工。

　　5、協(xié)調溝通傳菜部與餐廳及廚房的工作。

　　6、傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及份量，對于不符合標準的菜點(diǎn)直接退回廚房，杜絕向餐廳傳送。

　　7、用餐結束后，檢查熱水器、電飯煲、毛巾箱等電源是否關(guān)閉。做好收尾工作與下一班做好交接工作。

　　8、負責備餐間用具的補充。

　　9、負責對屬下進(jìn)行評估，并有計劃地組織本崗位培訓工作。

傳菜部領(lǐng)班崗位職責3

　　1、配合協(xié)助前廳的工作。

　　2、負責對下屬的.考核、考勤傳達酒店的各項制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的榜樣。

　　3、了解當天的預計情況，詳細布置當班任務(wù)。

　　4、開(kāi)餐前檢查一切調料，配套用具是否配齊。

　　5、做好前廳、后廚的工作連接，及時(shí)將前廳的信息準確無(wú)誤地傳送到后廚，讓員工搞好前廳、廚房的關(guān)系。

　　6、對每天廚房估清的菜品及時(shí)上報前廳。

　　7、檢查上班、下班部門(mén)的衛生、設施安全、樓層收市的效率。

　　8、對第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準備情況。

　　9、每月對員工理論考試一次，各項技能的培訓。

　　10、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報設備損壞情況，確保工作正常。

　　11、及時(shí)保質(zhì)、保量地完成上級下達的各項任務(wù)。

　　12、及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。

傳菜部領(lǐng)班崗位職責4

　　工作目標:

　　負責餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作，負責菜肴所配汁醬及配料、服務(wù)用具的準備工作，做好樓面服務(wù)的后勤工作。

　　工作職責:

　　1．開(kāi)餐前確定當天的傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì )的傳菜注意事項。

　　2．填寫(xiě)沽清單,確認當日的推薦菜品及整體菜單的供應情況.

　　3．傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數量，控制傳菜速度。

　　4．定期對本班組員工進(jìn)行工作評估，向餐廳上級提出獎懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓。

　　5．做好與廚師長(cháng)及其他相關(guān)部門(mén)間的溝通工作。

　　6．負責配餐間的開(kāi)餐準備工作，備好各種調味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤(pán)、墊盤(pán)酒精爐等用具。

　　7．負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)、準確。

　　8．協(xié)助前廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的整潔。

　　9．負責備餐間的清潔衛生。

　　10．負責餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。

　　11．妥善保存定單，以便餐后復查、審核。

　　12．遵守餐廳的各項規章制度。

　　13．完成上級交給的其他工作。

【傳菜部領(lǐng)班崗位職責】相關(guān)文章：

傳菜領(lǐng)班崗位職責06-17

傳菜部領(lǐng)班年終總結04-12

傳菜領(lǐng)班崗位職責8篇06-22

傳菜部領(lǐng)班年終總結范文01-07

傳菜領(lǐng)班工作總結02-22

傳菜領(lǐng)班工作總結06-05

酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結05-06

傳菜領(lǐng)班工作總結12篇04-06

傳菜領(lǐng)班工作總結5篇06-18