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2020幼兒園膳委會(huì )發(fā)言稿
在幼兒園食堂的工作，進(jìn)一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿(mǎn)足、家長(cháng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。下面是小編為大家收集整理的幼兒園膳委會(huì )發(fā)言稿，歡迎大家閱讀。
2020幼兒園膳委會(huì )發(fā)言稿篇1
尊敬的各位家長(cháng)：
你們好！
歡迎你們抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會(huì )議，我對大家的到來(lái)表示熱烈的歡迎。各位家長(cháng)把孩子送到幼兒園來(lái)，孩子的健康肯定是爸爸媽媽?zhuān)瑺敔斈棠虃冏铌P(guān)心的問(wèn)題，通過(guò)今天的會(huì )議，可以讓家長(cháng)更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量，目的就是讓每個(gè)孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長(cháng)。（園長(cháng)介紹參會(huì )的人員）
本次會(huì )議的主要內容有三點(diǎn)：一、介紹我園伙食管理委員會(huì )的成員及職責；二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。三、征求家長(cháng)意見(jiàn)
一、建立健全管理機構，形成民主監督機制
為了保證幼兒的膳食營(yíng)養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長(cháng)親自抓，后勤組長(cháng)具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長(cháng)、采購、班級保教人員和家長(cháng)代表組成的伙食管理委員會(huì )。我們的伙管會(huì )要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。（介紹伙管會(huì )成員）我園會(huì )定期召開(kāi)伙管會(huì )議，每學(xué)期一次，時(shí)間定在開(kāi)學(xué)兩周后，給每位伙管會(huì )成員發(fā)給工作牌，伙管會(huì )員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監督。
伙管會(huì )職責：
�。ㄒ唬⿲�(shí)地檢查烹調方法和膳食質(zhì)量；
�。ǘz查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；
�。ㄈ┍O督廚房是否規范食品加工，在制作過(guò)程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實(shí)用工具是否實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔；
�。ㄋ模┙�(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對膳食的可接受性；
�。ㄎ澹┓e極參加幼兒園的膳食會(huì )議，收集各班家長(cháng)對我園膳食的建議和意見(jiàn)。
二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則
�。ㄒ唬┩晟聘黜棛C制，建立完善的管理條例
幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）
�。ǘ┘哟笊攀臣寄芘嘤�，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。
科學(xué)的.管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛生的重要環(huán)節。為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習掌握幼兒營(yíng)養配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的三大營(yíng)養素供給比例，以及根據幼兒身體和心理發(fā)育的需要來(lái)計劃安排膳食。同時(shí)，組織他們學(xué)習參觀(guān)有關(guān)營(yíng)養食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營(yíng)養素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習“食品法”，進(jìn)一步規范食品加工，在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅持“三不制度”：采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛生采勸四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，層層落實(shí)。同時(shí)，定期組織業(yè)務(wù)考核，與實(shí)地操作、品嘗打分相結合，不斷提高炊事人員烹調技術(shù)，促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。
�。ㄈ┛茖W(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營(yíng)養平衡
制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營(yíng)養素，同時(shí)便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn)，季節特點(diǎn)為依據，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營(yíng)養素。由采購員和炊事員在園長(cháng)、后勤組長(cháng)的指導下制定出均衡的幼兒一周食譜。
制定食譜的原則：
1、營(yíng)養充足的原則
營(yíng)養來(lái)源于食物，我們按幼兒對各種營(yíng)養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營(yíng)養成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養素的類(lèi)別，可以將食物大致分為五大類(lèi)：谷類(lèi)、肉蛋魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)以及制品、蔬菜與水果類(lèi)、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進(jìn)幼兒的生長(cháng)發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營(yíng)養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類(lèi)食物，以獲得充足的營(yíng)養。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時(shí)，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來(lái)源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類(lèi)蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點(diǎn)占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。
3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則
為了滿(mǎn)足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養素，不僅要供給營(yíng)養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
4、結合當時(shí)當地食物供應的原則
制定食譜時(shí)要了解當地市場(chǎng)，選擇物美價(jià)廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過(guò)程中食物營(yíng)養素的損失，做到色、香、味俱全。
三：家長(cháng)交流意見(jiàn)，答家長(cháng)問(wèn)
2020幼兒園膳委會(huì )發(fā)言稿篇2
各位家長(cháng)、老師：
大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園的伙食委員管理會(huì )議，感謝你們一直以來(lái)對我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會(huì )議是我們本學(xué)期的第二次會(huì )議，會(huì )議的主要目的是一方面讓家長(cháng)了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽(tīng)聽(tīng)家長(cháng)們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。
一、幼兒園營(yíng)養伙食工作。
幼兒園營(yíng)養伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，我們集團林總常跟我們說(shuō)，孩子的飲食衛生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬(wàn)來(lái)不得半點(diǎn)馬虎！從沙坪壩鳳天園調來(lái)的主廚王師傅同樣經(jīng)過(guò)體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實(shí)食品衛生、飲食衛生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標，認真貫徹營(yíng)養衛生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛生，嚴格執行飲食衛生制度，保證供給兒童生長(cháng)發(fā)育需要的各種營(yíng)養素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責采購，設有嚴格的'進(jìn)貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮、安全的。每天早上園長(cháng)或保健醫生都要到廚房檢查購進(jìn)的食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進(jìn)貨登記，加強食堂常規管理，嚴格把好購買(mǎi)關(guān)，驗收關(guān)，衛生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購禽肉類(lèi)和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照。我園先后接待了食藥監局、街道社區的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價(jià)。
二、介紹營(yíng)養食譜及制作膳食操作流程
幼兒園的食譜是由集團后勤主管，具有營(yíng)養師資質(zhì)的王偉老師負責制定，每周五下發(fā)到幼兒園后，由園長(cháng)、保健醫生、主廚召開(kāi)碰頭會(huì )，將食譜進(jìn)行微調，力爭使每餐食物營(yíng)養搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀(guān)；食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素A、C、E、B1、B2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機鹽、維生素和水各種營(yíng)養素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營(yíng)養全面、科學(xué)、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3—6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營(yíng)養的搭配，還十分注意色彩的、數量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。
在實(shí)際操作中，我們每天認真統計幼兒出勤人數，根據幼兒出勤情況，不斷調整食物數量，每周我們將魚(yú)肉禽蛋、動(dòng)物內臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類(lèi)、根莖類(lèi)與葷菜搭配，將豆類(lèi)及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營(yíng)養價(jià)值，又使孩子能愉悅的吃下�，F在的主食是越來(lái)越精細，谷類(lèi)表皮的維生素損失就越多，于是，我們準備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。
三、幼兒園糕點(diǎn)制作探討。
幼兒園糕點(diǎn)基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點(diǎn)，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請到了我們伙委會(huì )顧問(wèn)及成員，協(xié)助主廚進(jìn)行花樣糕點(diǎn)的制作。
四、伙委會(huì )成員對幼兒園伙食方面提出意見(jiàn)和建議。
五、利用伙委會(huì )會(huì )議機會(huì )，向家長(cháng)宣傳關(guān)于傳染�。ㄊ肿憧�、咽峽炎、水痘……）等疾病的預防、治療方法。
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