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錯峰就餐方案范文(通用6篇)
為了確保工作或事情順利進(jìn)行,通常會(huì )被要求事先制定方案,方案是在案前得出的方法計劃。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規范嗎?下面是小編為大家整理的錯峰就餐方案范文(通用6篇),希望能夠幫助到大家。
錯峰就餐方案1
為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控作,加強員工餐廳防控管理,滿(mǎn)職工就餐需求,保障職工員的命健康安全,特制定本案。
一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于員密集區域,應加強空流通,最限度引室外新鮮空。
1.合理開(kāi)啟部分外窗,使餐廳具有良好的然通風(fēng)效果,加強室內外空流通;
2.樓梯間或密閉區域(外窗不通風(fēng)區),應定期開(kāi)啟消防排煙設備(動(dòng)后要恢復到消防體統正常狀態(tài)),確保各區域空流通。
3.餐廳具體通風(fēng)措施:
3.1就餐區各窗戶(hù)全部打開(kāi),每天結業(yè)后關(guān)閉;
3.2后廚區域根據各儲藏間實(shí)際需求,實(shí)施窗戶(hù)開(kāi)關(guān);
3.3通風(fēng)時(shí)間為:6:00、12:30、17:00三個(gè)階段開(kāi)啟,每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15-25分鐘。
二、餐廳消毒措施
新型冠狀病毒消毒常消毒劑:
1.氯化消毒類(lèi):84消毒液、雙氧等;
2.濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,規模使)。
2.消毒式:噴霧式:噴霧器噴灑消毒液進(jìn)表消毒,適積快速有效消毒。擦拖式:布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表進(jìn)消毒,適積及物體表消毒。
3.具體消毒作實(shí)施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒式就餐區、出、過(guò)道、電梯、洗間等84消毒液、酒精三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法操作間、粗加間84消毒液兩次(早餐前、結業(yè)后)擦拖法儲藏間次(結業(yè)后)餐廳門(mén)窗三次(每餐開(kāi)餐前)垃圾桶兩次(班前后)噴霧其他區域每天不少于xx次。
4.餐廳設置專(zhuān)實(shí)施消毒管理,并做好相關(guān)消毒記錄。
5.其他消毒管理:依據國家品安全法律法規執。
三、職工就餐保障措施
為阻斷“疫情”傳播途徑,結合員工實(shí)際情況,職工就餐實(shí)施“錯時(shí)就餐制”與“分散就餐制”,同時(shí)對餐廳內部就餐座位進(jìn)“改造”及增設“室外就餐區”,確保職工餐安全。
1.內部座位“改造”:
1.1餐廳就餐座位為雙六桌,為保障職工就餐安全,對餐廳座位實(shí)施中間隔斷措施(使保鮮膜進(jìn)中間隔斷);
1.2職工就餐時(shí)實(shí)施“交叉”就座,每個(gè)間隔1距離(詳見(jiàn)意圖);
1.3經(jīng)改造后,樓餐廳次性可容納約300就餐,三樓次性可容納300就餐;
1.4餐廳座位改造及就座意圖:
2.室外增設臨時(shí)就餐區:
2.1增設位置:餐廳西地坪(約1600平);
2.2就餐座位:使單課桌,可容納約240張(可衍員工中場(chǎng)位置,增加就餐座位);
2.3位置排列:保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。
3.錯時(shí)就餐制:
3.1餐廳根據員工措時(shí)就餐時(shí)間,提前備餐,確保供餐正常;
3.2錯時(shí)就餐時(shí)間為:原規定開(kāi)餐時(shí)間提前30分鐘及延后1時(shí)(暫定),確保職工有夠時(shí)間就餐;
3.3根據餐廳改造及增設室外臨時(shí)就餐區,每次職工就餐總容量為約900,學(xué)總量為3700,需分4批次就餐;學(xué)總量每批容量需分批次數每批餐時(shí)間總時(shí)
(約)37009004次40分鐘2.5時(shí)4.分散就餐制:
4.1分批就餐的同時(shí),對學(xué)實(shí)施樓層分劃,規定每批次學(xué)各樓層取餐及就餐數,確保取餐迅速及保障后續學(xué)有充就餐時(shí)間。
4.2室外就餐區實(shí)施“規定/輪流制”,每天每批次規定及輪流班次室外餐,同時(shí)由各班主任實(shí)施現場(chǎng)監管,確保就餐秩序。
4.3增加室外“收殘臺”及服務(wù)員,學(xué)就餐完畢后,及時(shí)帶有消毒藥劑的抹布清理臺,確保下批次學(xué)就餐安全。
(四)職工就餐程序硬性要求:
所有就餐職工進(jìn)餐廳在就餐(正式吃飯)時(shí),必須全程佩戴罩;
未佩戴罩員禁進(jìn)餐廳就餐;
職工取餐時(shí),應主動(dòng)刷卡,與他嚴格保持距離及接觸。
(1)進(jìn)餐廳:
所有就餐員佩戴好罩,從餐廳西南步梯進(jìn)餐廳,嚴禁乘坐電梯及其他通道進(jìn)。
(2)洗:
所有就餐員需到洗區進(jìn)科學(xué)洗(洗六步法)。
(3)取餐:
取餐過(guò)程中,不得扎堆和隨意交談,應保持餐廳良好秩序,排隊時(shí)應保持與之間不少于50CM距離。
(4)就座:
按規定實(shí)施“交叉”就座,不得合就座及就餐,禁在貼有禁座標識位置上就座就餐。
(5)就餐:
就餐時(shí)取下罩,不得交談,就餐完畢后及時(shí)清理臺并佩戴好罩。
(6)離開(kāi)就餐完畢后,應及時(shí)科學(xué)洗,并即從餐廳西北門(mén)或北門(mén)離開(kāi)餐廳,不得在餐廳內逗留。
錯峰就餐方案2
一、成立食堂疫情防控指揮小組:
組長(cháng):xx
副組長(cháng):xx
成員:xx
二、開(kāi)展預防和聯(lián)防聯(lián)控工作要求
(一)日常管理
加強員工自我防控意識。
1、湖南省外的食堂工作人員,提前14天到岳陽(yáng)住宿,進(jìn)行14天的居家或住宿隔離!隔離期間不得外出
2、岳陽(yáng)市區(比如岳陽(yáng)縣,湘陰縣)以外的工作人員,提前14天到達岳陽(yáng)住宿,進(jìn)行14天的居家隔離!隔離期間不得外出!
3、各檔口對自己底下的員工進(jìn)行排查工作,每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。
4、外省及岳陽(yáng)市以外的人員到達岳陽(yáng)后必須在微信群里打卡,有情況報告情況,沒(méi)情況匯報平安。
5、開(kāi)學(xué)前學(xué)校會(huì )組織一次消毒工作,各檔口所有人員必須到場(chǎng)參加,沒(méi)有到場(chǎng)者一律不得開(kāi)張營(yíng)業(yè)。
6、培訓所有返崗員工疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求,使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。
返校、返崗方案和預案。
做好員工返校、返崗的應對措施、突發(fā)情況的應急處理預案和報批報備制度,嚴格落實(shí)主體責任,確保校外員工平安順利返崗。同時(shí)制定職工錯峰就餐預案。對所有值班人員進(jìn)行摸排,并按照疫情防范相關(guān)要求進(jìn)行管理,加強從業(yè)人員防疫知識培訓,嚴禁感冒、發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗;并每日上報學(xué)校備檔。每天定人.定點(diǎn).定時(shí).定崗.為進(jìn)餐廳所有人員測量體溫,做好疫情排查,登記每天在售賣(mài)窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》,讓職工就餐更放心、更安全。
就餐要求。嚴格執行“高考式”的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面設置1米排隊線(xiàn),就餐區間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳,避免交叉感染。
應急就餐。如炊管人員因需隔離觀(guān)察而不能上崗導致食堂人員嚴重不足時(shí),可采取減少風(fēng)味制作,大比例增加基本大伙飯菜供應方式予以緩解,可同步征集符合衛生要求的學(xué)生志愿者采取打包送餐方式予以解決。
疫情后期的持續管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應嚴格執行一段時(shí)間的防控標準和工作程序,待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復正常狀態(tài)。
(二)烹飪與銷(xiāo)售管理:
烹飪管理。烹飪食品時(shí),做到燒熟煮透,確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。
嚴禁生冷食品。疫情期間嚴禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷(xiāo)售。
生熟食品分開(kāi)。嚴格做到生、熟食物相分離,防止食物的交叉污染。
加強食品保護。售飯處應有防止飛沫(說(shuō)話(huà)的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等污染的設施,出售的食品不得無(wú)保護暴露。暫停自助餐等開(kāi)放式供餐模式,降低飛沫傳播風(fēng)險。
公用餐具保護。公用餐具(使用前應嚴格消毒清洗保潔)、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具,及時(shí)清洗消毒。
銷(xiāo)售管理。炊管人員銷(xiāo)售食品一律使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套,銷(xiāo)售中少用語(yǔ)言交流,與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。
工作服要求。售飯人員工作服應每天更換,集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。
一次性餐用具管理。不得重復使用一次性餐用具。
(三)后廚管理:
后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實(shí)行全封閉管理(完善門(mén)禁系統),非本食堂人員不得進(jìn)入后廚,伙食管理部門(mén)相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí),要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽,做好記錄。嚴格實(shí)行實(shí)名晨檢制,建議每天上下午各檢測體溫一次。
個(gè)人物品管理。不得將私人物品帶入后廚,手機進(jìn)后廚應經(jīng)消毒處理。
通風(fēng)管理。后廚要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng),開(kāi)啟油煙抽排和凈化系統,保持空氣流通。
智能化監管。充分發(fā)揮電子監控智能管理系統對炊管人員規范操作防控疫情的監管作用,及時(shí)督導整改到位。
(四)餐廳管理
通風(fēng)管理。通過(guò)定時(shí)開(kāi)窗或運行新風(fēng)系統保持食堂就餐場(chǎng)所通風(fēng)良好。
餐廳入門(mén)管理。餐廳門(mén)口設佩戴標識的安全員值勤,就餐人員應出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩,并經(jīng)體溫檢測(檢測手腕上部10cm處體溫)合格方可進(jìn)入餐廳。
規范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買(mǎi)飯(包括自選餐和自助餐),坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,避免面對面就餐和扎堆就餐,就餐中不交流、少說(shuō)話(huà),保持安全就餐距離,避免交叉感染。同時(shí)采取分批、分時(shí)段等形式避峰、錯時(shí)就餐,降低交叉感染風(fēng)險。
打包就餐方式。為減少職工在餐廳就餐人數,降低就餐場(chǎng)所中的人員密度,可增加套餐盒飯供應,打包帶回單獨用餐,防止并最大限度減少交叉污染。
個(gè)人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時(shí)應使用紙巾遮擋包裹,不隨地吐痰,口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。
餐廳清潔消毒。開(kāi)餐前對餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng),開(kāi)餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,餐后做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛生,進(jìn)行環(huán)境消毒,做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。
餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點(diǎn)存放,每日由環(huán)衛專(zhuān)業(yè)公司清運,每日對存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒,消除病毒感染源。
(五)清洗消毒管理
公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規范化全覆蓋每餐次清洗消毒,按標準要求進(jìn)行保潔,并經(jīng)每餐次抽樣檢驗,確保檢測合格。
餐具高溫消毒。餐用具采用高溫熱力方法進(jìn)行消毒。
食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴格的洗消和衛生保管。
回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒,堅持高溫消毒方式對病毒滅活。
錯峰就餐方案3
根據省州縣文件精神,為嚴防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校,保證師生安全,保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運行,根據我校實(shí)際情況,制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯峰就餐方案,請全體師生員工自覺(jué)遵照執行。
一、安排和要求
。ㄒ唬┚筒吐肪(xiàn)及安排
1.就餐路線(xiàn):各班教室–教學(xué)樓樓梯–操場(chǎng)–進(jìn)入學(xué)生食堂(各班指定取飯菜學(xué)生)-各班教室內分列錯峰就餐-對應洗碗區域洗碗-教學(xué)樓樓梯回各班教室。
2.就餐時(shí)間:
年級就餐時(shí)間洗碗時(shí)間洗碗地點(diǎn)1、2、4,12:30-12:45,1、2年級食堂前洗手處4年級水池洗手處3、5、6,12:45-1:00,3、5年級食堂前洗手處6年級水池洗手處注:4月15日小學(xué)4~6年級先開(kāi)學(xué)上課,就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行,1~3年級全部到校后,再按本時(shí)間進(jìn)行就餐。
。ǘ╁e峰就餐要求及流程
1、各班在老師帶領(lǐng)下,各班指定取飯菜學(xué)生按規定路線(xiàn)有秩序地前往食堂,做到不提前、不延后,學(xué)生不脫離本班隊伍,不大聲喧嘩。
2.各班學(xué)生在班級內就餐時(shí),分列錯開(kāi)就餐,間隔在1米以上,就餐中不交流、少說(shuō)話(huà),避免交叉感染。
學(xué)生戴上口罩排好隊,在食堂院門(mén)口集中帶至隔離室觀(guān)察,并報學(xué)校處理就餐結束戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具,到自己座位后取下口罩,就餐值班教師測量體溫學(xué)生戴上口罩,按順序到指定位置打飯菜,帶上餐具回到教室。
。ㄈ⿲W(xué)生就餐要求就餐前:
1.要養成飯前洗手的習慣,按照七步洗手法洗手。
2.各年級學(xué)生必須嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準拖堂,無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時(shí):
1.文明就餐。要講秩序,不擁擠,不扎堆,不追逐打鬧,不起哄,不邊吃邊講話(huà)。
2.節儉就餐。節約糧食,杜絕浪費,珍惜勞動(dòng)成果,不剩飯菜,不亂扔垃圾。
3.嚴格遵守學(xué)校、食堂管理規定,服從值班教師的管理和調度。
就餐后:
1.注意飲食衛生,及時(shí)、認真清洗餐具。不亂倒剩飯,剩余飯菜要倒在指定位置收納桶;杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。
2.節約用水。不亂開(kāi)水龍頭,洗刷時(shí)水龍頭打開(kāi)要適度,用水后要及時(shí)關(guān)水龍頭。
。ㄋ模┙處熅筒鸵
1.教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯,然后各自回辦公室就餐或者分散就餐,不擁擠,不扎堆,不在餐廳逗留。
2.節約糧食,杜絕浪費。
二、就餐管理
。ㄒ唬┌嘀魅喂芾
1.做好《食堂錯峰就餐方案》的學(xué)習、落實(shí)工作。
2.各班值守教師必須帶隊進(jìn)餐廳,就餐時(shí)跟班監控。
3.對本班學(xué)生排隊、衛生打掃等進(jìn)行培訓和指導。
4.每班可具體劃分就餐小組,設立組長(cháng),各負其責,明確每個(gè)人的職責。
5.教育學(xué)生養成飯前洗手和餐后入班學(xué)習的習慣,對學(xué)生的檢查考評,計入綜合素質(zhì)評價(jià)。
。ǘ┙處煿芾
1.每天上午、下午最后一節課的任課教師要按要求時(shí)間準時(shí)下課,方便學(xué)生按時(shí)就餐,無(wú)特殊原因任何人不得留學(xué)生。
2.班主任外出或其他原因,要委托同班老師認真做好班級就餐管理。
3.上體育課的班級下課后由體育委員整隊后,從操場(chǎng)按照路線(xiàn)進(jìn)入食堂打飯。
三、考評細則
值班領(lǐng)導、教師會(huì )每天對各班學(xué)生餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查,檢查結果記入班級考核,每周五中午放學(xué)前將班級考核交總務(wù)處?倓(wù)處對學(xué)生就餐情況隨機檢查、進(jìn)行評比,并把存在問(wèn)題及時(shí)在下周升旗儀式上反饋。
錯峰就餐方案4
一、就餐原則
(一)盒式分餐制:
1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復使用。
2、制造系統分線(xiàn)分班組分時(shí)段由班線(xiàn)長(cháng)至食堂領(lǐng)餐,由生產(chǎn)總廠(chǎng)按線(xiàn)體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉一線(xiàn)人員)統一編排時(shí)間段,需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭,各單位配合);
3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票,由各領(lǐng)餐人員統計名單及數量,自當月餐補或餐券數中扣除;
4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂,用餐人員少且不集中,用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;
(二)報餐人數。各部門(mén)指定專(zhuān)人上報用餐人數,每天下午4點(diǎn)前上報次日午餐人數,以備食堂采購食品和餐具(總經(jīng)理辦公室蔣玥負責);
(三)獨立進(jìn)餐。避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛生,并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠(chǎng)負責車(chē)間內的餐具指定存放定點(diǎn),職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監管,供餐單位負責)
(一)如下人員不得到崗工作:
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴重地區的;
2、1月24號后接觸過(guò)湖北籍人員的;
3、1月24號后經(jīng)過(guò)湖北的;
4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;
5、自我感覺(jué)身體不適的;
6、所在小區有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時(shí)到醫療機構就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規定及時(shí)更換。
(四)自覺(jué)避免與任何表現出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,要用流動(dòng)水和皂液洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
三、食堂各環(huán)節監管要求(總經(jīng)理辦公室監管,供餐單位負責)
(一)采購要求。禁止采購不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,采購時(shí)做好索證索票工作。避免與養殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類(lèi)接觸,避免與生鮮市場(chǎng)內的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。操作間保持清潔干燥,嚴禁生食和熟食用品混用,避免肉類(lèi)生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養配餐,清淡適口。
(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開(kāi)食堂窗戶(hù),保持空氣流通。
(四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨立包裝的.筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監督檢查?偨(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。
錯峰就餐方案5
為了師生用餐安全,切斷一切傳染源,防止疫.情的發(fā)生,現制定以下方案:
一、工作目標:
食堂用餐實(shí)行錯時(shí)制、盒飯分散用餐,老師學(xué)生留校就餐的,老師自取盒飯,學(xué)生用餐,分班配送至教室,避免食堂用餐人員集聚。
二、具體措施:
1.全體師生自己帶筷子。要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1.5米,帶ロ罩。湯用環(huán)保一次性盒子安裝。
2.老師早餐由廚房分好,早上7:20-8:10教職員エ錯時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐,餐具在8:30之前放至指.定位置,由食堂工作人員統ー收回廚房清洗消毒。
3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開(kāi)始錯時(shí)到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐,用餐結束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒。一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。
4.學(xué)生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。用完后把餐具整理好放在教室外面,由工人去整理。一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。
錯峰就餐方案6
為認真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》(馬食藥監〔20xx〕57號)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“重點(diǎn)工作”)文件精神,全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作,結合我縣實(shí)際,制定如下實(shí)施方案。
一、工作目標
按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求,探索研究有效監管對策,積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作,通過(guò)量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達到“布局合理,設施齊全,制度完善,飲食安全”的目標,建立健全學(xué)校食堂食品安全監管長(cháng)效機制,切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調查
全面展開(kāi)學(xué)校食堂狀況調查,盡快摸清底數。全面、準確掌握學(xué)校食堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況,做到底數清、情況明;對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂,要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證,對新建、改擴建的食堂,要加強設計施工過(guò)程中的技術(shù)指導。
。ǘ﹪栏駡绦袦嗜牍芾碇贫
加大對本區域內學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度,要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學(xué)校食堂的指導,提高其食品安全水平,進(jìn)一步規范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。
。ㄈ┤粘1O管和量化分級管理相結合
按照“重點(diǎn)工作”的要求,一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書(shū),明確其為食品安全第一責任人;二是落實(shí)網(wǎng)格化監管責任,加大日常檢查頻次,對檢查中發(fā)現問(wèn)題的立即責令其整改,對存在違法違規行為的依法嚴格查處;三是以中小學(xué)食堂及托幼機構為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理,按照量化分級評分標準對其進(jìn)行等級評定。
。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓工作
切實(shí)加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳,及時(shí)向社會(huì )公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開(kāi)學(xué)前,組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識培訓,內容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規、食品安全知識等,并進(jìn)行統一考核。
三、實(shí)施步驟
和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施:
。ㄒ唬┑谝浑A段(5月23日-5月31日)
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案,對全縣范圍內所有學(xué)校進(jìn)行調查摸底。
。ǘ┑诙A段(6月1日-11月2日)
按照全面鋪開(kāi)、有序推進(jìn)的原則,大力開(kāi)展量化分級管理工作。
。ㄈ┑谌A段(11月3日-11月7日)
總結學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況,以書(shū)面形式及時(shí)上報總結至市食品藥品監督管理局。