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疫情期間酒店廚房工作安排方案范文（通用5篇）
如果我們學(xué)會(huì )從不同角度分析問(wèn)題，能更好的完成工作方案。當工作將要開(kāi)展的時(shí)候，我們需要為領(lǐng)導提供多種工作方案，現在你是否對工作方案一籌莫展呢？下面是小編整理的疫情期間酒店廚房工作安排方案范文（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
疫情期間酒店廚房工作安排方案1
根據目前新冠肺炎防控形勢，為全力做好疫情防控工作，防止疫情繼續傳播和擴散，切實(shí)保障人民群眾生命安全和身體健康，維持正常的社會(huì )生活秩序，保持海南省餐飲酒店行業(yè)的服務(wù)和經(jīng)營(yíng)，海南省商務(wù)廳、海南省市場(chǎng)監督管理局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合制定本復工經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南。
本指南適用于海南省餐飲企業(yè)、酒店餐廳和餐飲酒店企業(yè)員工。
一、新型冠狀病毒的病原學(xué)特點(diǎn)
新冠病毒已被納入《中華人民共和國傳染病防治法》規定的乙類(lèi)傳染病，并采取甲類(lèi)傳染病的預防控制措施。
經(jīng)呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑。
目前所見(jiàn)傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者。無(wú)癥狀感染者也可能成為傳染源。
二、基本要求
在海南省餐飲酒店行業(yè)復工服務(wù)接待過(guò)程中，識別病毒傳播途徑，采取必要的、適當的措施，是未來(lái)一段時(shí)間服務(wù)顧客的前提和基礎。
各復工經(jīng)營(yíng)單位，須成立防控工作小組，落實(shí)主體責任，做好信息采集工作，建立報備制度。
防控工作小組明確責任人，且應由第一負責人或指定專(zhuān)人全面負責，設計有效的應對流程，完善應急機制。
復工前全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)并登記匯總。有疫情發(fā)生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗，并做好14天醫學(xué)觀(guān)察。
要求所有員工對待疫情，不得隱瞞，如有出現發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來(lái)自新冠肺炎流行地區的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險人員要及時(shí)報備，并要求員工應當按照要求居家觀(guān)察14日。
做好復工防護物資的準備。企業(yè)應在復業(yè)前時(shí)，準備以下防護物資，包括但不限于：醫用外科口罩（一次性口罩）、醫用消毒水/酒精、紫外線(xiàn)空氣消毒燈、空調系統專(zhuān)用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線(xiàn)測溫儀等。
疫情期間工作人員應嚴格按照使用方法使用消毒液體，避免接觸到菜品、成品。
禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。
在疫情防控解除前，餐飲服務(wù)單位禁止接待大規模聚餐活動(dòng)，建議外賣(mài)暫代堂食；對具有餐飲服務(wù)功能的賓館酒店，不得安排在餐廳就餐，一律實(shí)施外賣(mài)和配送服務(wù)。
三、復工經(jīng)營(yíng)服務(wù)指南
人員基本要求。
各復工經(jīng)營(yíng)單位，應做好員工返工防護知識培訓。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩，抵達后第一時(shí)間勤洗手。
員工每天進(jìn)入工作區域前，應安排專(zhuān)人檢測體溫，體溫正�？扇雰裙ぷ�。若員工體溫超過(guò)37℃，應要求員工回家觀(guān)察休息。工作中一旦發(fā)現員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應立即停止工作，及時(shí)前往醫療機構就診。
上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔24小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護效果），保持勤洗手、多飲水，避免手部與食物直接接觸，接待顧客應雙方佩戴口罩。
摘口罩前后做好手部衛生防護，設專(zhuān)用帶蓋垃圾桶，廢棄口罩放入專(zhuān)用垃圾桶內，每天使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進(jìn)行消毒處理。
制定疫情期間員工檔案管理制度，形成每日一報送制度，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。
對于餐飲酒店企業(yè)員工集體宿舍，應加強管理和宣傳，做好防護。
食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》規定。
四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求
保持就餐場(chǎng)所內部環(huán)境整潔，餐具等使用前后必須洗凈并消毒。
盡可能配備有殺菌作用的洗手液。
每天對就餐場(chǎng)所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間及經(jīng)常接觸物品（如門(mén)把手、樓梯扶手等等）進(jìn)行消毒，條件允許的情況下增加消毒頻次。
廚余垃圾加蓋、分類(lèi)及時(shí)清理，設專(zhuān)用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持通風(fēng)，在疫情防控解除前禁止使用中央空調。
五、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規范指南
在疫情防控解除前，餐飲酒店企業(yè)建議打包帶走暫代堂食，增加打包外賣(mài)服務(wù)，增加線(xiàn)上平臺外賣(mài)服務(wù)及外賣(mài)窗口。
如有必要可適當縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。
有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，保持用餐間距在1米及以上避免扎堆就餐。
有條件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制。內部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應根據實(shí)際采取分時(shí)段用餐、分部門(mén)用餐、在崗位用餐、考場(chǎng)式用餐、屏風(fēng)隔離等分散式供餐用餐模式。
六、經(jīng)營(yíng)設備規范指南
1、空調系統和場(chǎng)所通風(fēng)要求。
制定疫情期間通風(fēng)系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃。
要定期維護通風(fēng)系統的正常運轉。
要根據空調使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換或每周清洗一次空調送風(fēng)和回風(fēng)過(guò)濾。
2、電梯要求。
電梯在保證安全運行的同時(shí)，應增加消毒的`頻次。
應在電梯間張貼提示語(yǔ)，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。
經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。
3、冷藏保鮮設備要求。
對冷凍冷藏和保鮮設備全面維護保養，保持清潔衛生。
食品原材料堅持儲存前覆蓋保鮮膜，防止交叉污染。
加大監督檢查力度，適量存儲。
七、采購進(jìn)貨管理要求
選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購原材料。
落實(shí)采購各環(huán)節索票索證制度并存檔記錄，特別是對肉及肉制品做好索證索票工作，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯。
禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品；禁止采購不明來(lái)源的食材，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。
所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節的處理和使用，嚴禁生食和熟食用品混用。
八、顧客管理指南
應對每一位顧客測量體溫，了解客人健康情況。
如發(fā)現消費者有發(fā)熱（體溫超過(guò)37℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離并提醒其及時(shí)到醫院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過(guò)，應開(kāi)展終末消毒。
要求顧客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免過(guò)多交談。
制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。
推廣普及“使用公筷·文明用餐”，倡導顧客自覺(jué)使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”。
九、外賣(mài)服務(wù)及配送指南
1、外賣(mài)配送員要求。
外賣(mài)配送員的個(gè)人健康事項應符合有關(guān)要求，如體溫正常等。
強化對絡(luò )訂餐配送站點(diǎn)和配送人員的管理，落實(shí)送餐“騎手”佩戴口罩等個(gè)人防護措施。
依據無(wú)接觸配送服務(wù)規范標準，盡量避免配送過(guò)程中面對面與顧客接觸。
2、外賣(mài)配送設備要求。
提供絡(luò )訂餐送餐服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位應對外送餐食的保溫箱、物流車(chē)廂及物流周轉用具進(jìn)行每天清潔消毒。
條件允許的情況下，加大對外賣(mài)配送員配送容器、車(chē)輛等清洗消毒頻次。
十、防控宣傳指南
加強防控意識宣傳。
配合政府加強對疫情防控有關(guān)政策法規、科學(xué)知識、防控措施的解讀和宣傳，餐飲酒店企業(yè)應在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有顧客需配合和注意事項。
疫情期間酒店廚房工作安排方案2
為了有效及時(shí)地控制和消除新冠病毒的傳染和發(fā)生，盡快建立和完善疫情報告和防控系統，根據國家《傳染病防治法》及上級主管部門(mén)要求，本著(zhù)對廣大顧客和員工健康及生命安全負責的方針做到傳染病的早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療，維護酒店正常的經(jīng)營(yíng)秩序，結合酒店的實(shí)際情況，特制定本預案。
一、建立組織機構，落實(shí)職責到人
酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組，全面負責店內新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。
二、密切關(guān)注疫情，加強宣傳教育
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1、各部門(mén)密切跟蹤境內外疫情發(fā)展情況并及時(shí)通報情況。
2、建立巡查制度，酒店以各部門(mén)為単位，各自負責本區域內的新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。
3、酒店各部門(mén)每日密切關(guān)注本部門(mén)員工以及所接觸人員并及時(shí)進(jìn)行監測。
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各部門(mén)應加強新冠病毒疫情防治知識的學(xué)習，提高加強員工對防控知識的了解，消除不必要的恐慌，同時(shí)準確把握宣傳導向，在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作，以免加劇恐慌理造成不良影響。
三、落實(shí)檢測體系，及時(shí)準確報告
�。ㄒ唬┮咔榈谋O測
1、各部門(mén)負責開(kāi)展日常監測工作，及時(shí)準確預警預報疫情，做好檢查制度，明確疫情報告人，掌握本部門(mén)員工的出勤和健康狀況，對可疑癥狀者進(jìn)行密切觀(guān)察并報告上級領(lǐng)導，如出現緩報、瞞報、漏報者，追究當事人責任。
2、酒店衛生室每日在平臺考勤處在員工上班前刷卡時(shí)為員工測量體溫，并做好記錄。對于體溫N37.3C，并伴有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工，立即向所在地疾控部報告并組織員工就診，同時(shí)對本單位所有場(chǎng)所進(jìn)行規范消殺作業(yè)。
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1、嚴格執行首見(jiàn)報告制。
2、新冠病毒疫情，實(shí)行逐級報告制度。
3、任何人發(fā)現發(fā)生或疑似新冠病毒疫情時(shí)，必須立即向領(lǐng)導小組報告，接到報告后應立即趕往現場(chǎng)了解情況，并按要求向上級報告。
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1、各部門(mén)電話(huà)或以最快的方式向公司領(lǐng)導小組上報，領(lǐng)導小組負責向上級報告。
2、任何人不得瞞報、緩報、謊報或阻礙他人報告疫情。
四、積極采取措施，進(jìn)行嚴格預防
要將預防發(fā)病和防止可能出現的疫情擴散作為預防和控制新冠病毒疫情的工作重點(diǎn)，針對酒店各部門(mén)工作特點(diǎn)，對各部門(mén)工作要求如下：
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1、釆購的食品類(lèi)商品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，并提供生產(chǎn)廠(chǎng)家工商營(yíng)業(yè)執照、食品衛生許可證復印件加蓋公章、近期檢測合格報告單（檢測合格報告單應由國家質(zhì)監部門(mén)認可的單位出據）
2、貨物須嚴格查驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件。
3、肉類(lèi)、禽類(lèi)食品應具有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。
4、建立消毒液、酒精及口罩等物資的儲備和儲存。
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1、嚴格達到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏的要求。
2、定期紫外線(xiàn)燈消毒，并建立登記制度。
3、冰箱內食品加蓋保鮮模存放，各類(lèi)食品要分類(lèi)擺放整齊。定期除霜并對門(mén)把手進(jìn)行消毒。
4、切配的蔬菜原料應當天配制當天使用。
5、蔬菜、水果等原料要摘洗干凈，肉類(lèi)、高類(lèi)、水產(chǎn)品按照要求進(jìn)行清潔處理；未經(jīng)清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進(jìn)入冷葷間。
6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必須標志明顯，并嚴格做到分開(kāi)使用，不得與地面接觸，應定位存放，并定期定期進(jìn)行消毒清洗。
7、定期對水池、墻壁、地面以及明溝等沖洗打掃。
8、廚房?jì)葒澜娣艂�(gè)人物品及雜物。
9、垃圾桶必須加蓋存放，并保持外部清潔。
10、保持室內溫度適宜。
11、廚師進(jìn)行操作時(shí)必須佩戴口罩、手套。
12、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。
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1、所有員工上崗前洗手消毒。
2、定期通風(fēng)，保證餐廳空氣流通。
3、餐具及時(shí)消毒，嚴禁使用未經(jīng)消毒的餐具。
4、餐具消毒須嚴格按照流程進(jìn)行，已消毒餐具須設置標識。
5、公共區域定期殺菌消毒工作；公共設備定期消毒。
6、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。
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1、對住店客人進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題詢(xún)問(wèn)及登記，主動(dòng)查驗身份證或護照，詢(xún)問(wèn)是否從重點(diǎn)疫區經(jīng)過(guò)或居住、有沒(méi)有接觸疑似癥狀的人員。
2、對來(lái)自疫區的客人，實(shí)行體溫測量等初步檢測措施。一旦發(fā)現疑似癥狀，應立即上報部門(mén)經(jīng)理，由部門(mén)經(jīng)理通知疫情防控工作小組處理。并做好接觸人員隔離觀(guān)察準備。
3、公共區域做好消毒工作。
4、公共設備定期用消毒。
5、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。
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1、公共衛生間使用后及時(shí)用消毒液消毒。
2、公共設施如扶梯扶手、電梯扶手及按鍵使用酒精消毒。
3、嚴格按照酒店的衛生制度清潔房間，及時(shí)將客人使用過(guò)的杯具進(jìn)行消毒，客人使用過(guò)的'布草送至洗衣房進(jìn)行專(zhuān)業(yè)消毒。
4、杯具用消毒柜進(jìn)行高溫消毒，使用酒精對電話(huà)進(jìn)行消毒。
5、房間注意開(kāi)窗通風(fēng)，一旦出現確認病例立即關(guān)閉空調并且進(jìn)行封房處理，等待衛生防疫部門(mén)進(jìn)行進(jìn)一步處理。
6、合理使用洗衣房設備，保證布草消毒效果。
7、員工做完一項衛生后立即進(jìn)行消毒洗手。
8、每日一次對公共區域以及員工活動(dòng)區域進(jìn)行噴霧消毒，建立消毒日志，做好每次消毒記錄。
�。ㄆ撸┤肆Y源部、辦公室
1、加大疫情防控宣傳工作力度，増強員工衛生防疫和自我保護意識。
2、員工宿舍定期消毒。
3、對因病請假的員工要及時(shí)確定病因、病情，并進(jìn)行登記。在員工簽到處進(jìn)行晨檢，每日檢測員工體溫。
4、建立消毒曰志，做好每次消毒記錄。
本預案至頒發(fā)之日起執行。
疫情期間酒店廚房工作安排方案3
當前上全國各地已經(jīng)進(jìn)入全面篩查，精準防控階段，正處于關(guān)鍵時(shí)期，而酒店作為人員密集型的公眾場(chǎng)所，我們又該如何保護好員工與客人健康安全，最大限度做好防控呢？今天我們來(lái)分享一套酒店消毒防疫標準流程，所有酒店人可借鑒執行，一起努力打贏(yíng)這場(chǎng)防疫攻堅戰！
1、酒店內部員工的防護
酒店員工作為酒店運行最重要的一環(huán)，需要重視自身的安全，提高防控意識，積極主動(dòng)落實(shí)防控措施。
1、為員工準備醫用外科口罩/N95口罩、防護手套、84消毒液、消毒濕巾等防疫用品；
2、每日檢測員工體溫并做好記錄；
3、要求員工在崗時(shí)及上下班路上佩戴好口罩、勤洗手，清潔工作戴好口罩和防護手套；
4、員工宿舍必須每日消毒清潔，對房屋、家具、門(mén)窗等進(jìn)行噴灑；
5、全員培訓掌握冠狀病毒防護知識，減少外出行為避免感染。
6、控制辦公室人員密度，減少面對面辦公。工作人員應當佩戴口罩，保持1米以上社交距離。
7、減少人員聚集性活動(dòng)，減少開(kāi)會(huì )頻次，縮短會(huì )議時(shí)間，嚴格控制開(kāi)會(huì )人數，安排開(kāi)會(huì )人員隔位就座。
2、客人衛生防護
酒店除了為客人提供貼心到位的服務(wù)外，保障客人的安全也是必不可少的一部分。
1、為賓客提供口罩、紅外溫度計、消毒液、免洗洗手液、消毒濕巾等衛生防疫必備物品；
2、了解客人來(lái)源地，大堂進(jìn)出口進(jìn)行管控，進(jìn)口設置專(zhuān)人核查進(jìn)店客人行程碼及健康碼，如有備注顯示去過(guò)中高風(fēng)險地區的第一時(shí)間通知領(lǐng)導，根據當地防疫政策進(jìn)行上報；
3、每日對住店客人進(jìn)行體溫監控，若發(fā)現異常及時(shí)送醫就診，并第一時(shí)間上報，立即對客人居住區域全面消毒與隔離；
3、大堂及公共區域衛生防護
公共區域的消殺與清潔一直是酒店衛生的重點(diǎn)，疫情期間更應該提高清潔的頻次和力度。
1、大堂、旋轉門(mén)、休息區等公區，若有人經(jīng)過(guò)，及時(shí)消毒；
2、新人員抵離后，立即對電梯按鍵、轎廂、扶梯、馬桶按鈕、門(mén)把手等客人隨時(shí)接觸的區域進(jìn)行消毒，無(wú)新人員時(shí)每日定時(shí)3次消毒；
3、前臺家具臺面、物品、溫度計、房卡等每日至少3次消毒；
4、出入口地毯/墊子使用清潔器吸塵，對公共區域地面等使用消毒液噴霧、拖地消毒，一日兩次，中午、晚上各一次；
5、公共洗衣房、健身房等公共設施關(guān)閉使用。
6、配備洗手液、消毒液、擦手紙；
7、外賣(mài)員和快遞員不能進(jìn)入酒店，相關(guān)物品統一放前臺消毒后供客人自取，或統一送至客房；
8、建立消毒日志，做好每次消毒記錄。
4、酒店客房衛生防護
1、客房每日通風(fēng)不低于30分鐘，一旦出現確認病例立即關(guān)閉空調并且進(jìn)行封房處理，等待衛生防疫部門(mén)進(jìn)行進(jìn)一步處理。
2、嚴格按照酒店的衛生制度清潔房間，及時(shí)將客人使用過(guò)的杯具進(jìn)行消毒，客人使用過(guò)的布草送至洗衣房進(jìn)行專(zhuān)業(yè)洗滌。
3、家具、遙控器、電話(huà)等客用品，使用75%的酒精全面消毒；
4、客房衛生間使用泰華施四合一清潔消毒劑或稀釋濃度為0、2%~0、5%的84消毒液進(jìn)行徹底消毒，五金件使用75%的`酒精全面消毒。
5、廚房及餐廳衛生防護
1、預防措施
�、倜刻鞂Σ途�100%消毒清理；
�、谌鎸�(shí)行分餐制，上桌菜肴必須帶有公筷；
�、勖�/抹布、刀具、砧板等物品必須使用乙醇/優(yōu)氯凈等進(jìn)行消毒。
2、食品操作人員個(gè)人衛生
�、購N師或餐廳服務(wù)員準備菜肴時(shí)須佩戴口罩、帽子和手套；
�、谏焓撤珠_(kāi)處理和儲存，以避免交叉污染。
3、食品衛生餐廳提供食品應從經(jīng)批準且信譽(yù)良好的來(lái)源供應，保證食品安全。
6、酒店物品消毒管理
1、布草管理
�、侔b
在整理布草時(shí)就地裝袋處理；
滾壓技術(shù)：將污漬部分包裹在布草內；
每次裝載量不得超過(guò)洗衣袋的2/3。需用防漏袋包裝臟布草后給洗滌供應商；
需用繩緊緊系在包裝口部。
�、诓疾萸逑�
如果床墊被污染，無(wú)塑料罩的床墊應蒸汽清洗，無(wú)塑料罩的枕頭應按照標準清洗程序清洗或干洗；
塑料罩應使用84消毒劑擦拭。擦拭前應檢查塑料罩的完整性；
對于毛毯，應在溫水中清洗，然后在陽(yáng)光下或在低溫下在烘干機中烘干，或進(jìn)行干洗；
對于被子，應使用熱水和洗滌劑清洗，最好在烘干機中或在陽(yáng)光下沖洗和干燥，或進(jìn)行干洗；
2、垃圾桶消毒
定期對垃圾桶等垃圾盛放容器進(jìn)行消毒處理。
3、衛生潔具消毒
衛生潔具用有效氯含量為2000mg/L的含氯消毒劑浸泡或擦拭消毒，作用30分鐘后，清水沖洗干凈，晾干待用。
4、工作服消毒
定期更換工作服可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘，或先用含有效氯500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規清洗。
7、酒店通風(fēng)管理
1、通風(fēng)原則
�、倏照{送風(fēng)口、風(fēng)管每日消毒1次；
�、诳照{水系統每日消毒1次；
�、埏L(fēng)機盤(pán)管回塵網(wǎng)每月消毒1次；
�、茉谕L(fēng)裝置中使用高效過(guò)濾器，從通風(fēng)系統中去除空氣中的微粒和微生物孢子；
�、萸宄赡艽龠M(jìn)病毒生長(cháng)的潛在水源，尤其是通風(fēng)系統中的`死水；
�、蘧S修和維護所有水管和排水系統；
�、咝迯褪軡B漏影響的區域；
�、嘁瞥⒏鼡Q受污染的多孔材料，如嚴重沉積的通風(fēng)裝置過(guò)濾器、發(fā)霉的天花板瓷磚和發(fā)霉的地毯；
�、釋λ幸妆徊《疚廴镜墓饣砻妫ㄈ鐗Υu）進(jìn)行消毒；⑩提供除濕裝置，將濕度控制在最佳范圍內。
2、通風(fēng)系統和設備維護
�、賾贫ú⒆裱m當的檢查、清潔、測試和維護計劃；
�、诙ㄆ诟鼡Q空氣過(guò)濾器；
�、鄱ㄆ跈z查通風(fēng)系統的所有部件的清潔度和微生物生長(cháng)情況，并按要求進(jìn)行清潔；
�、芨鶕O計規范測試系統性能，并進(jìn)行必要的調整或修理；
�、葑詈檬褂蔑L(fēng)冷式冷凝器，而不是冷卻塔。如果使用水冷塔，應進(jìn)行適當的維護，例如使用殺菌劑，以防止微生物的生長(cháng)；
�、尥L(fēng)系統應正常運行并定期維護；
�、邞凑罩圃焐痰恼f(shuō)明清潔空調系統，建議在空調系統中，清除所有潛在的營(yíng)養水源（例如，滴水盤(pán)、冷卻盤(pán)管和集水坑中的積水）；
�、鄳鶕圃焐痰恼f(shuō)明更換或清潔過(guò)濾器。更換過(guò)濾器時(shí)，工作人員應穿戴適當的個(gè)人防護用品（如護目鏡、手套等）；
�、釕ㄆ谇鍧嵏駯藕惋L(fēng)道；
疫情期間酒店廚房工作安排方案4
一、班前班后工作：
測量體溫并記錄、佩戴口罩、檢查防控疫情所需的消毒用品及工具等、每個(gè)班次保證酒店大堂通風(fēng)不少于2小時(shí)、明確今日酒店值班負責人（酒店疫情防控小組長(cháng)）名單及聯(lián)系電話(huà)。
二、預定接收：
聯(lián)系預定客人：明確來(lái)源地、到店時(shí)間/人數/有無(wú)兒童或老人/交通工具等。
三、入店接待：
1、大堂大門(mén)處公示：疫情防控的宣傳公示以及當地收治醫院的聯(lián)系方式、酒店區域定時(shí)消毒等平面宣傳、提示賓客佩戴好口罩。
2、酒店大堂/前臺：放置好酒精棉片、電子體溫計，每位進(jìn)店客人先測量體溫：
若體溫正常，進(jìn)入下一步接待流程。
若體溫高于37、2℃或有疫情地區旅行或居住史等，按照政府部門(mén)發(fā)布的規定處理：
�。�1）上報酒店負責人（酒店疫情防控指揮小組長(cháng)）。
�。�2）將客人送往有發(fā)熱門(mén)診的定點(diǎn)醫院，應避免乘坐公共交通工具。
�。�3）酒店內部立刻進(jìn)行消毒處理，具體處理標準可按照醫院建議嚴格執行。
3、填寫(xiě)賓客來(lái)源登記表，進(jìn)入正常辦理流程：
�、俳ㄗh客源較少的情況下，根據客人實(shí)際情況給酌情升級客房，盡量避免使用現金交易，對人民幣進(jìn)行消毒操作。
�、谠鲋捣⻊�(wù)：（可選擇性執行）：贈送口罩或小瓶裝的酒精/棉片等消毒用品、贈送水果/甜品、提供早餐/午餐/晚餐等簡(jiǎn)餐的銷(xiāo)售，應送至客房單獨用餐（避免人員聚集用餐）、可免費提供一些益智類(lèi)游戲工具/圖書(shū)等，注意管理/消毒等細節。
�、蹖τ谧〉昕腿说臏剀疤崾荆壕频旯^的消毒記錄公示，重點(diǎn)區域：酒店大門(mén)/把手、電梯、公共衛生間；酒店在此期間能夠提供的便捷服務(wù)項目；外出佩戴口罩，盡量避免搭乘公共交通工具。
四、離店服務(wù)：
離店前再為客人測量體溫并記錄、詢(xún)問(wèn)并記錄客人下一站抵達計劃、對客人的身體狀況進(jìn)行關(guān)心詢(xún)問(wèn)，避免客人在店期間有任何不適的狀況、詢(xún)問(wèn)客人對于酒店的疫情防控工作是否滿(mǎn)意。
五、工具管理：
1、消毒工具清單的檢查，對于每個(gè)客人觸摸/使用過(guò)的物品，一客一消毒制度。
2、對于每個(gè)班次的使用消耗量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)及記錄。
3、聯(lián)系后勤部門(mén)進(jìn)行補充采購等工作。
疫情期間酒店廚房工作安排方案5
當前，全國新型冠狀病毒疫情不斷擴散，形勢嚴峻，預防和控制工作進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)刻。根據xx市政府以及集團、事業(yè)群和業(yè)主公司相關(guān)文件及會(huì )議要求，結合x(chóng)xxx酒店實(shí)際情況，特制定xxxx酒店新型冠狀病毒防控工作專(zhuān)項方案。
一、工作目標
普及和掌握新型冠狀病毒疫情防控知識，提高自我防護意識，建立快速反應機制，采取及時(shí)、有效的防控措施，預防和控制新型冠狀病毒在xxxx酒店的發(fā)生和蔓延。
二、工作方針和原則
新型冠狀病毒疫情防控工作遵循“高度戒備、預防第一”的方針，貫徹“統一領(lǐng)導、分工負責、措施得當、反應及時(shí)、處置果斷”的原則。
三、防控工作領(lǐng)導機構與職責
成立xxxx酒店專(zhuān)項防控領(lǐng)導小組，負責新型冠狀病毒疫情防控工作的指導、監督、執行，并根據疫情變化，研究和提出合理防控措施并及時(shí)調整防控方案。
�。ㄒ唬┙M長(cháng)：xxx
負責全面部署xxxx酒店新型冠狀病毒疫情防控工作。
�。ǘ└苯M長(cháng)：xxx
負責組織、協(xié)調各防控組成員，負責監測、匯總和收集新型冠狀病毒疫情防控工作的信息和防控工作開(kāi)展情況，依據防控工作形勢，督促和指導各項防控工作的開(kāi)展及落實(shí)。
�。ㄈ┬畔⑹占c宣傳組：安全保障部、人力資源部
安全保障部：負責每日收集政府部門(mén)及集團總部相關(guān)疫情防控通知、精神，及時(shí)將有效信息傳達給內部工作人員；
每天掌握內部員工及酒店客人的健康狀態(tài)情況及返深情況，發(fā)現異常（如發(fā)熱）及時(shí)報告給酒店值班經(jīng)理、防控領(lǐng)導小組并采取控制措施，將發(fā)熱人員送醫并向政府相關(guān)部門(mén)報告，同時(shí)持續提示員工做好自我防護。
人力資源部：負責根據內外部防控決定和指引，擬定相關(guān)通知、溫馨提示，向內部員工進(jìn)行告知和宣傳；
每天掌握員工宿舍清潔、消殺及員工的健康狀態(tài)情況及返深情況，并持續跟進(jìn)和提示全體員工做好個(gè)人防護；
負責收集員工動(dòng)態(tài)及健康情況統計。
�。ㄋ模┉h(huán)境消毒組：客房部、高眾公司（外包清潔單位）
高眾公司負責每日定時(shí)用消毒水對洗手間、門(mén)把手和電梯按鈕等公共區域進(jìn)行消毒，消毒工作嚴格按相關(guān)標準執行；
聯(lián)合文昌公司每周2次按標準對酒店進(jìn)行全面消毒工作�？头坎棵咳瞻才艑�(zhuān)人監督外包單位的清潔衛生及消毒工作，安排專(zhuān)人跟進(jìn)消殺公司全面消毒工作。
�。ㄎ澹┲刃蚓S護組：安全保障部
安全部每一位員工需熟知各項疫情強制防控措施，把守好酒店各出入口，對不服從或不符合管控要求的人員禁止進(jìn)入酒店；
每日對內部人員進(jìn)行上崗前體溫檢測和進(jìn)入酒店的每一位人員體溫檢測，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀或其他疑似癥狀等情況時(shí)，第一時(shí)間報告防控工作領(lǐng)導小組，并做好信息登記，立即報告給疾病預防控制中心、政府相關(guān)部門(mén)和集團總部；
加強對酒店區域的巡視檢查，確保酒店內秩序穩定及協(xié)助各項強制性措施落到實(shí)處。
�。┩L(fēng)保障組：工程部
工程部每日加強設備巡檢及保養工作，保證酒店各設備正常運轉；
按照風(fēng)機最大載荷量定時(shí)開(kāi)啟酒店新風(fēng)系統；
每周一次對酒店公共區域中央空調各出風(fēng)口、送風(fēng)口進(jìn)行消毒。
四、防控措施
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1、利用微信、宣傳頁(yè)向酒店員工、客人宣傳病毒防護知識；
2、向客人宣傳疫情防控的具體措施及管控要求；
3、每日發(fā)布酒店疫情防控情況。
�。ǘ﹩T工自身防護及要求
1、進(jìn)行宣傳教育，使員工認知及重視個(gè)人防護；
2、為員工配備口罩、洗手液等必要的防護用品；
3、教育及要求員工不得組織及參與任何形式的聚會(huì )（集）活動(dòng)；
4、帶口罩上崗及上崗前進(jìn)行體溫篩查。
5、不信謠、不傳謠，履行好本職工作。
6、按要求對員工健康情況進(jìn)行統計（登記），并按照《xx市xx區xx街道辦事處新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于實(shí)施企業(yè)復產(chǎn)復工報備制度的通知》精神嚴格執行。要求外包單位在酒店的工作人員按此標準執行。
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1、實(shí)施全封閉管理，對所有進(jìn)入酒店的人員、車(chē)輛、物品進(jìn)行全面篩查；
2、人員管控：
1）暫時(shí)封閉酒店一樓員工通道、布展通道等可以進(jìn)入酒店的通道，所有人員統一從酒店大門(mén)進(jìn)出（安排安全員值守）；
2）所有進(jìn)入酒店的人員（包括客人）必須由工作人員進(jìn)行體溫檢測沒(méi)問(wèn)題后，并詳細了解近期去向動(dòng)態(tài)和健康狀況符合要求才能放行；
3）所有外賣(mài)及快遞人員禁止進(jìn)入酒店。外賣(mài)或快遞物品由客人自行下樓拿取。
3、車(chē)輛管控：
1）酒店停車(chē)場(chǎng)入口設置體測檢測，對酒店客人駕駛員及乘員實(shí)施體溫檢測；
并核實(shí)車(chē)內人員動(dòng)態(tài)信息和健康狀況。
2）拒絕所有非客車(chē)輛進(jìn)入停車(chē)場(chǎng)。
�。ㄋ模┚频陜炔咳藛T管控要求
1、除用餐期間，酒店內的所有人員必須佩戴口罩，酒店防控小組不定期檢查；
2、通知酒店所有員工，強制執行以下要求：
1）近期有湖北地區旅行史的人員返程后，要居家觀(guān)察14天，留在家中并進(jìn)行早晚體溫檢測。待14天觀(guān)測期結束、身體狀況無(wú)異常后方可返崗。
2）近期經(jīng)過(guò)湖北以外疫情較為嚴重地區（截至2月13日下午2點(diǎn)，累計確診人數超過(guò)100人的北京、山東、江蘇、上海、河南、安徽、浙江、江西、福建、廣東除xx、湖南、**、四川）等的返程人員，要居家觀(guān)察7天，并做好早晚體溫檢測。待7天觀(guān)測期結束、身體狀況無(wú)異常后方可返崗。
3）員工本人涉及有發(fā)熱、發(fā)燒、乏力、干咳等癥狀且不屬于冠狀病毒肺炎的，在身體康復后可以返崗。
3、安排專(zhuān)人對接重點(diǎn)單位的人員防控工作。
�。ㄎ澹┫炯巴L(fēng)
1、公共區域重點(diǎn)部位實(shí)施每日消毒（具體由高眾公司承擔）。
1）每日早上7：00至下午18：00，每間隔1小時(shí)對電梯按鍵使用酒精或消毒液進(jìn)行消毒；
2）每日4次對消防通道及洗手間門(mén)把手等其他易觸碰區域進(jìn)行清潔消毒。
3）每日2次使用漂白水或其他合格消毒液對公共區或地面進(jìn)行拖洗消毒（洗手間及茶水間增加頻次）。
4）每日2次使用漂白水或消毒液垃圾桶及周?chē)M(jìn)行噴灑覆蓋消毒。垃圾做到日產(chǎn)日清。
5）設置口罩專(zhuān)門(mén)回收箱（點(diǎn)），定時(shí)消毒及清理。
2、公共區域每周2次實(shí)施全面消毒（具體由聯(lián)合文昌公司承擔）：按疾控中心指引配比消毒劑量，每周2次對酒店整棟公共區域實(shí)施全面消毒，尤其要對電梯轎廂、公共走道、垃圾桶、垃圾堆放點(diǎn)、洗手間、茶水間、電梯廳、大堂等重點(diǎn)區域進(jìn)行重點(diǎn)消毒。
3、客房部每日安排專(zhuān)人對高眾公司，檢查每日清潔和消毒工作的執行情況，安排專(zhuān)人監督聯(lián)合文昌公司的全面消毒工作，檢查消毒液配比情況及消毒執行情況，確保監督的消毒工作執行有效，落實(shí)到位。
4、保持每日通風(fēng)措施。
1）每日上午8：00至11：00及下午14：00至17：00，工程部將根據風(fēng)機載荷量開(kāi)啟新風(fēng)系統。
2）每日每個(gè)樓層有人的辦公室、客房盡可能開(kāi)啟窗戶(hù)保持通風(fēng)。
3）工程部每周1次對酒店公共區域中央空調各出風(fēng)口、送風(fēng)口進(jìn)行消毒。
5、提示酒店所有員工做好各自辦公區域內的消毒、清潔、通風(fēng)及其他自我防護工作，禁止亂扔垃圾，不佩戴口罩及亂棄口罩等行為。
�。┚筒蛥^及就餐管控
酒店內共有一處內部員工餐廳（位于酒店負一層），對餐廳的管控措施：
采取餐廳座位分開(kāi)進(jìn)行就餐，避免扎堆交流，員工各自用餐后，餐余垃圾放置到指定地點(diǎn)，由外包清潔公司專(zhuān)人定時(shí)處理。
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1、及時(shí)、全面掌握員工的動(dòng)向及健康狀況。
a）要求所有員工主動(dòng)履行疫情防控責任義務(wù)，按照酒店人事部要求填寫(xiě)《員工動(dòng)態(tài)（健康）情況統計表》，及時(shí)報告去往湖北的信息及返深日期。并強制要求從湖北地區的返深員工，按照本方案“第（四）酒店內人員管控”的要求執行。安全保障部工作人員將對上述重點(diǎn)人員在進(jìn)入酒店時(shí)進(jìn)行詳細核對并進(jìn)行體測檢測。
b）符合統計表要求的員工需佩戴口罩及測量體溫，未佩戴口罩或者體溫異常者（大于37、3度）將禁止進(jìn)入酒店和員工宿舍。
c）原則要求酒店客人疫情期間不接待外來(lái)訪(fǎng)客進(jìn)入酒店，如確有必要，則要求客人了解清楚訪(fǎng)客近15天內去向及健康狀況并報安全保障部，安全保障部核實(shí)信息并進(jìn)行體溫檢測無(wú)誤后才可允許其進(jìn)入酒店。
2、及時(shí)與轄區街道、派出所、疾控中心等單位保持信息互通及聯(lián)動(dòng)措施。確保與上述單位的溝通渠道順暢，及時(shí)溝通情況、反饋相關(guān)信息，取得工作支持。及時(shí)關(guān)注上述部門(mén)發(fā)布的通知通告，并及時(shí)向員工、客人傳達和執行。對發(fā)現的發(fā)燒及疑似病例第一時(shí)間上報疾控中心、轄區街道和派出所。
3、每日按時(shí)按要求將酒店疫情防控情況上報上級單位及政府相關(guān)部門(mén)。
�。ò耍⿷鳖A案
1、出現以下情況時(shí)，酒店將立即啟動(dòng)應急處置措施：
1）出現拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強行闖入者；
2）體溫檢測出現高溫人員；
3）有人員出現發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者。
2、應急處置措施
1）出現拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強行闖入者，安全部應注意做好自我防護的同時(shí)對闖入者進(jìn)行控制，并及時(shí)報警處理。
2）體溫檢測出現高溫人員，禁止該人員進(jìn)入酒店，并督促患者立即就醫（戴口罩就醫），如該人員不配合，執行上述第1項應急處置措施。
3）酒店內有人員出現發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者癥狀時(shí)，現場(chǎng)人員第一時(shí)間聯(lián)系當地疾病預防控制中心（xx區疾控中心聯(lián)系電話(huà)：82789999）請求指導處理。同時(shí)立即報告酒店防控領(lǐng)導小組副組長(cháng)、組長(cháng)，組織人員進(jìn)行處理。積極主動(dòng)協(xié)助疾控中心的疫情防控和相關(guān)調查工作，并及時(shí)對疑似患者所在的辦公室及活動(dòng)區域加強消毒處理，切斷傳播途徑，防止疫情繼續擴散；落實(shí)好有關(guān)政府部門(mén)要求，采取一切措施，力爭把疫情控制在最小范圍。
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