蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案
在教學(xué)工作者開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)前，就難以避免地要準備教案，教案有利于教學(xué)水平的提高，有助于教研活動(dòng)的開(kāi)展。那要怎么寫(xiě)好教案呢？下面是小編收集整理的蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案 1
實(shí)驗目的
熟悉蛋白質(zhì)的沉淀反應、顏色反應及其機理。
實(shí)驗原理
1.蛋白質(zhì)的顏色反應原理
蛋白質(zhì)分子中的某些基團與顯色劑作用，可產(chǎn)生特定的顏色反應，不同蛋白質(zhì)所含氨基酸不完全相同，顏色反應亦不同。顏色反應不是蛋白質(zhì)的專(zhuān)一反應，一些非蛋白物質(zhì)亦可產(chǎn)生相同顏色反應，因此不能僅根據顏色反應的結果決定被測物是否是蛋白質(zhì)。顏色反應是一些常用的蛋白質(zhì)定量測定的依據。
2.蛋白質(zhì)的'沉淀反應原理
蛋白質(zhì)的水溶液是一種比較穩定的親水膠體，這是因為蛋白質(zhì)顆粒表面帶有很多極性基團，如―NH3+，―COO-，―SH，―CONH2等和水有高度親和性，當蛋白質(zhì)與水相遇時(shí)，就很容易被蛋白質(zhì)吸住，在蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水膜（又稱(chēng)水化層）。水膜的存在使蛋白顆粒相互隔開(kāi)，顆粒之間不會(huì )碰撞而聚成大顆粒。因此蛋白質(zhì)在溶液中比較穩定而不會(huì )沉淀。蛋白質(zhì)能形成較穩定的親水膠體的另一個(gè)原因，是因為蛋白質(zhì)顆粒在非等電狀態(tài)時(shí)帶有相同電荷，使蛋白質(zhì)顆粒之間相互排斥，保持一定距離，不致相互凝集沉淀。
蛋白質(zhì)由于帶有電荷和水膜，因此在水溶液中形成穩定的膠體。當某些物理化學(xué)因素破壞了蛋白質(zhì)的水膜或中和了蛋白質(zhì)的電荷，則蛋白質(zhì)膠體溶液就不穩定而出現沉淀現象。
實(shí)驗用品
1.卵清蛋白液：將雞蛋白用蒸餾水稀釋20～40倍，2～3層紗布過(guò)濾，濾液冷藏備用。
2.飽和硫酸銨溶液：稱(chēng)硫酸銨850g加于1000mL蒸餾水中，在70～80℃下攪拌促溶，室溫中放置過(guò)夜，瓶底析出白色結晶，上清液即為飽和硫酸銨溶液。
3.1%醋酸鉛溶液。
4.1%硫酸銅溶液。
5.0.1%茚三酮溶液：0.1g茚三酮溶于95%乙醇并稀釋至100mL。
6.濃硝酸：比重1.42。
7.試管及試管架、吸管、量筒、布氏漏斗。
實(shí)驗步驟
�。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)的沉淀反應
1.鹽析作用
取1支試管加入3mL蛋白質(zhì)氯化鈉溶液和3mL飽和硫酸銨溶液，混勻，靜置約10min，球蛋白則沉淀析出。過(guò)濾后向濾液中加入硫酸銨粉末，邊加邊用玻璃棒攪拌，直至粉末不再溶解達到飽和為止，析出的沉淀為清蛋白，再加水稀釋?zhuān)^(guān)察沉淀是否溶解。
2.乙醇沉淀蛋白質(zhì)
取1支試管架蛋白質(zhì)溶液1mL，加晶體氯化鈉少許（加速沉淀并使沉淀完全）待溶解后再加入95%乙醇2mL混勻。觀(guān)察有無(wú)沉淀析出。
3.重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)取
2支試管各加蛋白質(zhì)溶液2mL，一管內滴加1%醋酸鉛溶液，另一管內滴加1%硫酸銅溶液，觀(guān)察沉淀生成。
�。ǘ┑鞍踪|(zhì)的顏色反應
1.雙縮脲反應
�、偃∩僭S結晶尿素放在干燥試管中，微火加熱，尿素溶化并形成雙縮脲，釋出的氨可用紅色石蕊試紙試之。至試管內有白色固體出現，停止加熱，冷卻。然后加10%NaOH溶液1mL混勻，觀(guān)察有無(wú)紫色出現。
�、诹砣∫辉嚬�，加蛋白質(zhì)溶液10滴，再加10%NaOH溶液10滴及1%CuSO4溶液4滴，混勻，觀(guān)察是否出現紫玫瑰色。注意事項：硫酸銅不能多加，否則將產(chǎn)生藍色的Cu（OH）2。此外在堿溶液中氨或銨鹽與銅鹽作用生成深藍色的絡(luò )離子Cu（NH3）42+，妨礙此顏色反應的觀(guān)察。
2.蛋白質(zhì)的黃色反應
在一試管內，加蛋白質(zhì)溶液10滴及濃硝酸3～4滴，加熱，冷卻后再加10%NaOH溶液5滴，觀(guān)察顏色反應。
3.茚三酮反應取1mL蛋白質(zhì)溶液置于試管中，加2滴茚三酮試劑，加熱至沸，即有藍紫色出現（注意：此反應必須在pH5～7進(jìn)行）。
實(shí)驗反思
1.能否利用茚三酮反應可靠鑒定蛋白質(zhì)的存在？為什么？
2.為什么蛋清可以作為鉛或汞中毒的解毒劑？
蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案 2
一、教學(xué)目標
了解蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應。
掌握蛋白質(zhì)顏色反應和沉淀反應的實(shí)驗原理和操作方法。
培養學(xué)生的實(shí)驗觀(guān)察能力和分析問(wèn)題的能力。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應的實(shí)驗原理和操作方法。
難點(diǎn)：實(shí)驗操作過(guò)程中的注意事項。
三、教學(xué)方法
講授法、實(shí)驗法
四、教學(xué)過(guò)程
導入
通過(guò)展示一些含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)，如雞蛋、牛奶、豆漿等，引導學(xué)生觀(guān)察它們的'顏色和狀態(tài)，從而引出本節課的主題 —— 蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應。
講解蛋白質(zhì)的顏色反應
�。�1）介紹蛋白質(zhì)的顏色反應的原理，即蛋白質(zhì)中的肽鍵與某些化學(xué)試劑反應產(chǎn)生特定的顏色。
�。�2）講解雙縮脲反應的實(shí)驗原理和操作方法，包括試劑的配制、實(shí)驗步驟和實(shí)驗現象的觀(guān)察。
�。�3）讓學(xué)生觀(guān)察雙縮脲反應的實(shí)驗現象，并引導學(xué)生分析實(shí)驗結果。
講解蛋白質(zhì)的沉淀反應
�。�1）介紹蛋白質(zhì)沉淀反應的原理，即蛋白質(zhì)在某些條件下溶解度降低而從溶液中沉淀出來(lái)。
�。�2）講解重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實(shí)驗原理和操作方法，包括試劑的配制、實(shí)驗步驟和實(shí)驗現象的觀(guān)察。
�。�3）讓學(xué)生觀(guān)察重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實(shí)驗現象，并引導學(xué)生分析實(shí)驗結果。
學(xué)生實(shí)驗
�。�1）將學(xué)生分成小組，進(jìn)行雙縮脲反應和重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實(shí)驗。
�。�2）在實(shí)驗過(guò)程中，教師巡視指導，及時(shí)糾正學(xué)生的錯誤操作，確保實(shí)驗安全。
�。�3）實(shí)驗結束后，讓學(xué)生觀(guān)察實(shí)驗現象，記錄實(shí)驗結果，并進(jìn)行分析和討論。
總結
�。�1）總結蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應的實(shí)驗原理和操作方法。
�。�2）強調實(shí)驗操作過(guò)程中的注意事項，如試劑的配制、實(shí)驗步驟的順序等。
�。�3）引導學(xué)生思考蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應在實(shí)際生活中的應用。
布置作業(yè)
�。�1）完成實(shí)驗報告，包括實(shí)驗目的、實(shí)驗原理、實(shí)驗步驟、實(shí)驗現象、實(shí)驗結果分析和討論等內容。
�。�2）思考蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應在食品、醫藥等領(lǐng)域的應用。
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