西餐部月份的工作總結
西餐部月份的工作總結
經(jīng)營(yíng)方面
1、按董辦及總辦意見(jiàn)，本部又重新制定了xx年全年經(jīng)營(yíng)預算計劃;
2、抓好住客早餐出品及服務(wù)的工作;
3、根據客戶(hù)意見(jiàn)，對早餐、午餐、晚餐的自助餐水果進(jìn)行了相應調整，客戶(hù)比較滿(mǎn)意;
4、從宿舍倉庫搬運椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便服務(wù)客人;
5、按海瑞斯派長(cháng)住客2205房及1816房的要求，本部已對其開(kāi)發(fā)票的標準做了相應調節;
6、廣交會(huì )期間自助早餐人數統計第一期:10月15日-10月19日604人第二期:10月23日-10月27日633人第三期:10月31日-11月04日471人
7、營(yíng)業(yè)數據對比:
籌備工作
1、同裕富寶最終確認了新廚房所需設備的項目及數量;
2、已同"君源"確定可調撥物品項目，本部所需采購項目清單也已交至總辦待審批;
3、根據總辦意見(jiàn)，為方便實(shí)際運作，將取消的原計劃購買(mǎi)的宴會(huì )廳主要運作物資重新修改;
4、根據總辦意見(jiàn)，含代表食品圖片的原主餐牌設計版需每款都要配圖片，因原材料及餐具尚未到位，因此相關(guān)工作開(kāi)展會(huì )比較緩慢;
5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價(jià);
6、新餐廳酒水毛利表在參考過(guò)本酒店現有的售價(jià)及對比過(guò)豪門(mén)酒店的酒水牌之后，計劃下月初能上交總辦審批;
7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種;
8、參加"石基系統"基本設置會(huì )議;
9、美爵標志早餐臺紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。
工程進(jìn)度餐廳:
1、新餐廳天花板已封;
2、樓面的玻璃幕墻已安裝;
3、四條大理石的柱子包大理石已完成;
4、貼石頭，做地面大理石。
廚房:
1、西餐的排煙管已基本施工完畢;
2、廚房的儲油池完成;
3、廚房的墻已經(jīng)做好，現在做貼瓷片及地面
4、正在進(jìn)行水電安裝。
會(huì )議室:
1、av系統設備尚未到位;
2、正在進(jìn)行不銹鋼包飾面;
3、會(huì )議室在進(jìn)行天花封板已完畢，跟進(jìn)天花批灰，補灰，打磨;
4、跟進(jìn)會(huì )議室墻面木飾面安裝;
5、會(huì )議室跟進(jìn)刷油漆。
人事方面
1、根據總辦指示，本部員工最新調整工資將于十二月一日開(kāi)始執行。另外，從十一月一日開(kāi)始來(lái)應聘者均可以享受新工資試用期待遇;
2、做好了廣元實(shí)習生最后幾天工作日的思想穩定工作，本月15日，本部最后兩個(gè)實(shí)習生結束實(shí)習，最終返校;
3、完成了實(shí)習生座談會(huì )所需的茶點(diǎn)服務(wù)工作;
4、加緊開(kāi)展部門(mén)內部介紹員工的工作，以解決人手嚴重不足的問(wèn)題;
5、一名洗碗阿姨在廣交會(huì )期間因突發(fā)疾病，本部特向人事部申請了幫工一名，極大的緩解了早上人手不足且又繁重的工作量;
6、根據民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工;
7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機一部，已通過(guò)前臺歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。
8、本月人員異動(dòng)情況表:
職位辭職11月需招聘已入職還應招聘備注西餐主任0101為配合籌備工作加緊開(kāi)展樓面領(lǐng)班0000咨客1101高服0202服務(wù)員1202洗碗工0101酒吧主任1000新編制取消此職位高級酒吧員1000新編制取消此職位酒吧員0101熱廚師1110巴西燒烤師傅0220入職后即派至君源學(xué)習合計51138培訓方面
1、因實(shí)習生未能及時(shí)分配到本部門(mén)，而且現在職員工又少，所以取消專(zhuān)門(mén)針對實(shí)習生制定的培訓課程;
2、對酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統一培訓。
采購方面
1、為方便經(jīng)營(yíng)及更好的服務(wù)董辦的各項會(huì )議，特采購小部分中西式茶壺;
2、根據總辦指示，美爵標志糖包需在太古糖包用完之后才可繼續使用的原則，本部已與倉庫溝通相關(guān)的進(jìn)貨時(shí)間安排;
3、為防止物品流失，酒吧申購掛鎖兩把，以便通宵班時(shí)段鎖住公共區域的酒吧冷藏酒水柜;
4、因經(jīng)營(yíng)所需，計劃采購鐵觀(guān)音茶葉，以滿(mǎn)足部分本地客戶(hù)的消費需求。
部門(mén)協(xié)助
1、完成行政接待員在本部門(mén)的實(shí)習培訓;
2、已同銷(xiāo)售部確認了兩款拜訪(fǎng)用西餅調撥價(jià);
3、a級拜訪(fǎng)用果籃的成本已交給營(yíng)銷(xiāo)部，并得到其認可;
4、主動(dòng)提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專(zhuān)用。
其它
1、完成本部銷(xiāo)售的月餅款投款工作;
2、完成接待雅高衛生檢查專(zhuān)員的工作，并向總辦呈交了檢查報告以及整改方案;
3、因管家部地毯清洗機損壞，本部地毯從20日到月底都無(wú)法清洗;
4、繼續跟進(jìn)廚房及樓面的衛生工作;
5、本月下旬開(kāi)始，本部開(kāi)始每隔三到四日按例更換董事長(cháng)辦公室整只水果籃;
6、完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會(huì )議的茶水服務(wù)
7、為早餐時(shí)段賓客精力充沛的開(kāi)展一天工作，已早餐時(shí)段純背景音樂(lè )更換為英文唱歌碟。
下月計劃
1、開(kāi)始建立熟客資料庫，為即將開(kāi)業(yè)的餐廳經(jīng)營(yíng)打下一定客源基礎;
2、注重加強同長(cháng)住客的溝通交流;
3、做好11月18日-21日虎門(mén)服裝節的人手安排;
4、配合營(yíng)銷(xiāo)部做好圣誕節推廣宣傳的相關(guān)工作;
5、繼續跟進(jìn)籌備的各項工作開(kāi)展(工程及物資采購等)。
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