燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文（精選8篇）
在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的地方越來(lái)越多，一份優(yōu)秀的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)往往會(huì )使創(chuàng )業(yè)者達到事半功倍的效果。那么創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
1、市場(chǎng)前景
燒烤是風(fēng)靡全國的經(jīng)典小吃，主要包括：烤翅、烤魚(yú)、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無(wú)窮。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的餐飲消費觀(guān)念逐步改變，消費者在對消費質(zhì)量要求不斷提高的同時(shí)，更加注重產(chǎn)品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風(fēng)尚將日益被廣大消費者所關(guān)注，因而投資燒烤店的市場(chǎng)前景非常廣闊。
2、目標人群
燒烤食品種類(lèi)豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶(hù)定位于經(jīng)濟條件一般的大眾。雖然消費能力小，但是人群基數大，只要選好人流量集中的地點(diǎn)，不愁沒(méi)有生意。
3、燒烤店特色
經(jīng)營(yíng)輕松
投資燒烤店不依賴(lài)于經(jīng)驗特別豐富的大廚，對最初進(jìn)入該行業(yè)的投資者而言，通過(guò)簡(jiǎn)單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術(shù)，輕松經(jīng)營(yíng)。
簡(jiǎn)單開(kāi)店
由于燒烤店有明顯的特色，主題清晰，不同于普通的餐飲業(yè)，因而在開(kāi)業(yè)之前不必進(jìn)行大量的宣傳，營(yíng)業(yè)就可產(chǎn)生消費。
市場(chǎng)顯著(zhù)
一般情況下，燒烤有普遍的市場(chǎng)需要和龐大的消費群體，即我們所說(shuō)的大眾群體，并且沒(méi)有淡季旺季之分，因而市場(chǎng)明顯。
管理簡(jiǎn)單
燒烤店經(jīng)營(yíng)主題清晰，產(chǎn)品特色鮮明，產(chǎn)品結構單純，經(jīng)營(yíng)品種更新容易，人員要求低，服務(wù)過(guò)程直接，采買(mǎi)原料方便，所以日常經(jīng)營(yíng)管理難度較小，經(jīng)營(yíng)細節皆自己掌握，十分適合新進(jìn)的`餐飲創(chuàng )業(yè)者。
4、開(kāi)店設備
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來(lái)夾取生食；叉子，可以用來(lái)固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。此外，還應具備以下設備：
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時(shí)，要選擇無(wú)煙燒烤木炭，應挑選較為沉重、質(zhì)地結實(shí)的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來(lái)蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘渣，避免殘渣附著(zhù)在食物上。
竹簽：用來(lái)穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過(guò)于干燥，在燒烤時(shí)著(zhù)火或斷裂。選購時(shí)，可選擇稍長(cháng)些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來(lái)調味。另外，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì )滴出油，這些油滴被炭火燒著(zhù)會(huì )產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，則會(huì )產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。
5、燒烤店經(jīng)營(yíng)方法
對于初次經(jīng)營(yíng)燒烤店的人來(lái)說(shuō)，找到合適的經(jīng)營(yíng)策略就顯得尤為重要，以下是給創(chuàng )業(yè)者的幾點(diǎn)建議：
良好形象是第一
初期，對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對店面及時(shí)維護，時(shí)時(shí)更新、修整，而不能不管不問(wèn)，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長(cháng)期的形象魅力和吸引力。
產(chǎn)品特色要保證
時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營(yíng)項目選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學(xué)習和改進(jìn)自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。另外，有些店剛開(kāi)業(yè)就想盲目求大，從而忽略了細節上的把握。實(shí)踐證明，只有從特色出發(fā)，把握好細節，才能將自己的店做好做大。
服務(wù)質(zhì)量要提升
餐飲行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個(gè)重要因素，所以，我們要定期培訓服務(wù)員，隨時(shí)發(fā)現存在的問(wèn)題，注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來(lái)、滿(mǎn)意而歸。
促銷(xiāo)活動(dòng)跟進(jìn)
燒烤店可以根據店鋪本身的業(yè)績(jì)決定自己的促銷(xiāo)方式，真正讓利給顧客，在此基礎上刺激消費者的購買(mǎi)欲望與購買(mǎi)力，充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷(xiāo)方式的作用。（促銷(xiāo)方式種類(lèi)眾多，一定要選擇符合小店的方法，例如：打折優(yōu)惠卡、滿(mǎn)100返30之類(lèi)的方式）
6、燒烤店資金投入與產(chǎn)出
房屋租金
以30～50平方米的面積為宜，價(jià)格各地不一；裝修費：3000元（簡(jiǎn)單裝修）；開(kāi)辦費：1200元；設備費：1萬(wàn)元左右（冷凍柜、廚房設備、燒烤器具及桌椅餐具等）；初始進(jìn)貨資金：4000元左右；流動(dòng)資金：2000元�？偼顿Y在2.5萬(wàn)元左右。
月經(jīng)營(yíng)收支預算
按500元/日計算，月毛收入在1.5萬(wàn)元左右，扣除進(jìn)貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費，一般純利潤約在2500～5000元/月，一年便可收回全部投資成本。
燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
一、簡(jiǎn)介
主營(yíng)內容：自助燒烤
相關(guān)經(jīng)營(yíng)：啤酒飲料
位置：洛陽(yáng)市老城區小吃街
場(chǎng)地大�。�150平方米
二、市場(chǎng)分析
行業(yè)市場(chǎng)分析
特色風(fēng)味休閑最?lèi)?ài)。龐大市場(chǎng)有待挖掘，不論在城鄉、集貿市場(chǎng)、大街小巷、小區、還是夜市與休閑小吃隨處可見(jiàn)不可缺少的，它已成為眾多消費者飲食中部分，造就了一個(gè)龐大的消費市場(chǎng)。
隨著(zhù)時(shí)尚更新，燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道，成為人們越來(lái)越喜歡的.食品之一。燒烤的花樣眾多，肉類(lèi)就有：牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)另外辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤的新貴。
適合高中低端消費群體，不同年齡段人群。
競爭分析
自助型燒烤店以其趣味性，獨特的經(jīng)營(yíng)方式吸引了不同階層不同年齡段的人群，讓消費者體驗親自動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè )趣，使消費者在娛樂(lè )中消費。
傳統燒烤因設備簡(jiǎn)陋操作不規范，使食品衛生難以保障，同時(shí)煙熏火燎，環(huán)境污染嚴重。常有人雖知肉串味卻駐足不前，馬路攤販增多影響市容，并造成極大的環(huán)境污染，而本店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現階段呼吁的低碳經(jīng)濟。
三、財務(wù)分析
投入資金及應用
桌椅：20×500=10000元
空調：2×3000=6000元
冰柜：1×5000=5000元
冰箱：1×2000=2000元
陳列柜；1×2000=2000元
燒烤爐：10×800=8000元
×500=5000元
裝修費用：30000元
其他費用：5000元
總計：73000元
盈利預算
月支出租金：3000元/月
水電：3000元/月
服務(wù)員工資；2×2000=4000元/月
其他費用：3400元/月
總計：13400元/月
月收入蔬菜：進(jìn)價(jià)0.3元/串，以1元/串賣(mài)出，按每天售出300串計算，每月盈利0.7×300×30=6300元
肉串：進(jìn)價(jià)0.5元/串，以2元/串賣(mài)出，按每天售出200串計算，每月盈利1.5×200×30=9000元
魚(yú)：進(jìn)價(jià)2元/條，以4元/條售出，按每天售出70條計算，每月盈利2×70×30=4200元
雞腿雞翅：進(jìn)價(jià)2.5元/串，以4元/串售出，按每天售出100串計算，每月盈利1.5×100×30=4500元
拼盤(pán)：成本以2元算，以4元售出，按每天售出30計算，每月盈利2×30×30=1800元
啤酒：進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，以3元/瓶售出，按每天售出100瓶計算，每月盈利1.2×100×30=3600元
總計：29000元/月
凈收入：16000元/月
四、營(yíng)銷(xiāo)計劃
開(kāi)業(yè)前發(fā)放打折宣傳單，持單者在開(kāi)業(yè)當天到本店消費，每消費滿(mǎn)50元送30元代金券
開(kāi)業(yè)前三天消費一律按8折計算
開(kāi)業(yè)第一周舉行抽獎活動(dòng)，每消費滿(mǎn)50元可進(jìn)行一次抽獎
(一等獎50元代金券，二等獎30元代金券，三等獎10元代金券)
一次性消費滿(mǎn)100元送20元代金券
五、風(fēng)險分析
當地還沒(méi)有這樣模式的燒烤店競爭壓力較小，經(jīng)營(yíng)時(shí)不存在貨、壓貨問(wèn)題當天所需的貨物可當天選購，可保證蔬菜、肉類(lèi)的新鮮。
當地每年都有美食節可為本店做宣傳，所以宣傳方面不存在問(wèn)題。
本店采用的無(wú)煙木炭符合現在倡導的‘低碳生活’，更易被人們說(shuō)接受可長(cháng)期發(fā)展。
當地人流量大不存在客流少的問(wèn)題。
六、融資方案
略
燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
一、創(chuàng )業(yè)寄語(yǔ)
又到一年的畢業(yè)季，又到一年暑假季，暑假，是給別人打工，還是回家創(chuàng )業(yè)，利用小假期體驗一把創(chuàng )業(yè)的經(jīng)歷。有夢(mèng)想的有追求的人有遠大理想的人，不容錯過(guò)的.創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。夏天，在家里附近的鬧市區開(kāi)個(gè)自助燒烤店。
二、創(chuàng )業(yè)背景
在就業(yè)形式如此緊張的情況下，大學(xué)生面臨著(zhù)畢業(yè)后在家待業(yè)，找不到工作危機下，一小半選擇考研，另一部分將要去社會(huì )里尋找屬于自己的那一個(gè)領(lǐng)域，可是還會(huì )有好多人難以在一個(gè)平臺施展自己的才華，與其坐以待斃，不如自己拿著(zhù)僅有的一些錢(qián)，在學(xué)校附近開(kāi)一個(gè)店，不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機，還可以不讓自己天天在家消磨時(shí)光，也可以讓自己增長(cháng)一下見(jiàn)識，也便以后離開(kāi)這個(gè)店之后，自己什么都不懂！自己有自己的事業(yè)，不管規模大小，只要細心經(jīng)營(yíng)，不管最后成功與否，都是一種很好的鍛煉，也是一段很豐富的經(jīng)驗和精彩的回憶！所以在這個(gè)就業(yè)形勢相對嚴峻的情況下，我們選擇了自主創(chuàng )業(yè)自己開(kāi)一個(gè)店，緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力。
三、產(chǎn)品及室內裝修
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品介紹
本店為自助型燒烤店，提供設備、調料與各類(lèi)食品，由顧客自行動(dòng)手制作食品。
1、設備
每桌提供一部無(wú)煙全自動(dòng)燒烤機、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把
2、食品
a、主要產(chǎn)品肉食品：牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚(yú)、玉米、熱狗、丸子等
b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時(shí)令蔬菜
c、飲料類(lèi)：白酒、啤酒以及各種汽水
d、配料類(lèi)：孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻
�。ǘ┭b修方案
1、裝修風(fēng)格
定位為小清新田園風(fēng)格
2、裝修用品
六套桌椅、七臺搖式風(fēng)扇、一個(gè)收銀臺、藤條若干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤(pán)子六十個(gè)、大菜筐三十個(gè)、小木柜六個(gè)、冰箱和冰柜各一臺
3、裝修計劃
a、六套桌椅分別靠墻而放，左右各三張。
b、六個(gè)小木柜相應裝訂在桌椅的墻上，在顧客坐著(zhù)是伸手可以夠到的，小木柜里主要放除燒烤機外我們店里所提供的設備和配料。
c、店里四周用藤條布置，營(yíng)造田園風(fēng)。
d、收銀臺四周歐諾個(gè)粗糙的磚頭砌起一個(gè)小圍墻。收銀臺設置在入門(mén)后右手邊。
e、冰柜（立式）放在入門(mén)后左手邊主要放置飲料，冰箱（雪柜）主要冰凍一些肉類(lèi)食品和菜架放在店里最靠里的位置
f、二極管招牌懸掛在店門(mén)口正上方。四周用藤條圍起來(lái)。假稻草可適當鋪在上面。
燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4
一、公司情況簡(jiǎn)介
公司取名為武漢天子燒烤有限責任公司，公司的發(fā)展將立足于武漢市，打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉武漢江夏，借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營(yíng)模式，采用科學(xué)的管理方式，努力將公司打造為理論與實(shí)踐相結合的一流餐飲公司。
二、公司理念：
學(xué)習海底撈公司的經(jīng)營(yíng)文化，“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng )卓越”的發(fā)展理念，倡導“用雙手改變命運，靠勤奮實(shí)現夢(mèng)想”的價(jià)值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創(chuàng )武漢一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng )牌氛圍。
三、行業(yè)分析
優(yōu)勢：燒烤行業(yè)投資不多，但回報可觀(guān)。燒烤的種類(lèi)比較多比較吸引人，燒烤店在學(xué)生中是很熱門(mén)的休閑、聚會(huì )場(chǎng)所。在江夏紙坊，燒烤以正規門(mén)面發(fā)展生意的地方較少，就市場(chǎng)飽和度來(lái)說(shuō)，還未達到市場(chǎng)飽和，存在供不應求現象。
劣勢：一是燒烤本身是不能多吃的，這點(diǎn)也制約著(zhù)燒烤行業(yè)的發(fā)展，二是燒烤店存在很大衛生問(wèn)題。
四、同業(yè)競爭狀況
由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩，行業(yè)威脅較小。
五、投資金額和門(mén)面分析
初步設想第一年投資20萬(wàn)元，由于個(gè)人和父母經(jīng)濟情況有限，打算實(shí)行入股原則，吸納資金。門(mén)面選擇在距離中百倉儲部遠的'體育館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬(wàn)元用于門(mén)面租賃和裝修，5萬(wàn)元用于食材購買(mǎi)和開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，另外5萬(wàn)元用于員工工資。
六、員工招聘和部門(mén)劃分
1、燒烤店分為三個(gè)部門(mén)，一是后勤采購部，二是前臺服務(wù)部，三是后臺廚房。初步設想招聘十個(gè)人，五個(gè)人負責前臺，兩人負責后勤，三個(gè)人負責廚房，任帆為老板。
2、工資標準：后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月
3、員工保障：設立員工獎懲措施，為員工辦理相關(guān)保障，激發(fā)員工工作干勁。
七、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)
開(kāi)業(yè)前一個(gè)星期進(jìn)行試營(yíng)，運用各種促銷(xiāo)手段，主要有以下：
一）打折優(yōu)惠：試營(yíng)期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切
實(shí)得到實(shí)惠的手段，它能讓顧客很直觀(guān)的感到確實(shí)得到了便宜，心理上暫時(shí)得到較大的滿(mǎn)足。缺點(diǎn)就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。
二）現金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些，實(shí)際上是一樣的折扣，但是需要兩次消費。是一種牽制誘導消費性質(zhì)的促銷(xiāo)手段。試營(yíng)期間消費滿(mǎn)100送20，滿(mǎn)200送50以此類(lèi)推。
三）會(huì )員制折扣：會(huì )員制優(yōu)惠促銷(xiāo)是一種長(cháng)期的優(yōu)惠手段餐廳開(kāi)業(yè)初期，客源不足，會(huì )員發(fā)展的速度可以要客。試營(yíng)期間，降低會(huì )員加入門(mén)檻吸引顧客�？煨�，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會(huì )出現等位，排隊現象，會(huì )員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止。
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市場(chǎng)綜述
韓國燒烤是近幾年新興的一種時(shí)尚餐飲項目，隨著(zhù)韓國料理在中國大中型城市的普及，韓國燒烤也迅速進(jìn)入了消費者的視線(xiàn)。調查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異，前者偏愛(ài)香、麻、辣，后者偏愛(ài)香、甜、辣，且大多鐘情于韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引，這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食具有廣闊的市場(chǎng)前景。
傳統的韓式燒烤店進(jìn)入門(mén)檻較高，為了讓小本創(chuàng )業(yè)者找到切入點(diǎn)，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場(chǎng)——自助韓國燒烤。由于該項目投資小、回報率高，且對于顧客而言，有著(zhù)菜品多、休閑時(shí)尚、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。
投資回報分析
1.金額預算
小型自助韓國燒烤店的`投資總額一般在5~8萬(wàn)元左右：其中店面租金(按三個(gè)月、50平方米算)1.5~2萬(wàn)元；裝修及各種設備配置，排風(fēng)扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬(wàn)元；人力成本1萬(wàn)元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎之上，考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外，投資者須準備2~3萬(wàn)元流動(dòng)資金，以應付開(kāi)業(yè)后的后續投入或突發(fā)狀況。
2.收益評估
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個(gè)人、人均消費30元來(lái)計算，每天中午1波顧客，晚上1~2波顧客，日平均營(yíng)業(yè)額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬(wàn)多元，投資者可于三個(gè)月內收回成本，年盈利可達20萬(wàn)元以上。
選址要點(diǎn)
自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同，它的客戶(hù)群在消費時(shí)往往并不特別看重店內環(huán)境或檔次，而更看重“自助”的實(shí)在，因此投資者在選址應著(zhù)重考慮以下三個(gè)方面：
1.餐飲一條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營(yíng)，其好處在于經(jīng)營(yíng)前期可獲得部分其他餐館的顧客分流，但需要注意的是，與周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)內容最好不重復，并且消費規格在同一價(jià)位上，可略偏低。
2.店鋪不宜過(guò)大
店鋪面積最好在40~60平方米以?xún)�，不需太大。一是可以控制成本，二是由于店鋪不大，只要有幾桌人在消費，就能給過(guò)路者形成生意頗好的感覺(jué)；店鋪太大，若前期宣傳不到位，反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán)。
3.交通方便
首先，附近要有停車(chē)位；其次，最好臨近公交車(chē)站或的士站。都市人生活節奏快，如果讓顧客因交通不便花費大量時(shí)間，任何餐館都可能面臨被排斥的風(fēng)險。
雖然選址需要注意以上三方面，但一切還須以租金相對便宜為前提。
裝修提醒
由于店面較小，裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅，又要避免顧客之間發(fā)生碰撞。
1.餐桌設計
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進(jìn)門(mén)沿主過(guò)道左邊有7張長(cháng)桌，每張長(cháng)桌可供4個(gè)人用餐；右邊面積較寬，采取兩張長(cháng)桌連接在一起，相當于一張大長(cháng)桌，兩個(gè)灶，可供8個(gè)人用餐，共6排。整個(gè)店內共19張長(cháng)桌，每張長(cháng)桌配兩條長(cháng)木凳，比單凳更節約成本和空間。
2.店內裝潢
由于燒烤油煙重，長(cháng)期經(jīng)營(yíng)，墻面、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內應采用防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。
3.通風(fēng)設備
成功案例廣州韓吉燒烤店內，每張桌子正上方都連接著(zhù)一個(gè)簡(jiǎn)單的抽煙機，用餐過(guò)程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹，雖然簡(jiǎn)式抽煙機價(jià)格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來(lái)，大大增加了開(kāi)店成本，建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設備。
因此，普通自助燒烤店可安裝8~10個(gè)排風(fēng)扇，整齊并排在店內主過(guò)道兩邊墻壁的上端。
燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
一．創(chuàng )業(yè)目標
宏揚船城燒烤文化，振興資洲傳統美食，挑戰海外特色烤食，引領(lǐng)時(shí)尚休閑生活，發(fā)展以“客吧”為品牌，利用在部隊學(xué)習的合理有效的管理和投資模式，建立一定大型時(shí)尚、休閑、娛樂(lè )、旅游的野外燒烤俱樂(lè )部。
二．市場(chǎng)分析
據有關(guān)資料統計在我國的大部分地區，47%以上的居民已經(jīng)把燒烤及麻辣燙當作是工作之余需要去休閑的一部分，特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng)。不論在城鄉、集貿市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤等休閑小吃隨處可見(jiàn)，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費市場(chǎng)。隨著(zhù)時(shí)尚更新，燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來(lái)越喜愛(ài)的食品之一。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤、邊燙、邊吃、邊喝、邊聊，已是現代都市人的消費觀(guān)念。
三、實(shí)施方案
1．野外燒烤服務(wù)業(yè)的模型
野外燒烤作為現代許多都市人休閑、旅游、娛樂(lè )的首選，首先在資中倡導野外燒烤，全城累計在各夜市區域攤點(diǎn)約有40多個(gè)。究其原因，主要是發(fā)燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來(lái)越喜愛(ài)的食品之一。已是現代都市人的消費觀(guān)念。資中經(jīng)濟發(fā)展迅猛，城市人口劇增，人們工作節奏加快。曾幾何時(shí)人們就開(kāi)始厭倦了都市的繁華、車(chē)水馬龍的燥雜，在這空氣彌漫著(zhù)煩躁的都市里。她們向往一望無(wú)際的原野，渴望大自然的返樸歸真，在潺潺流動(dòng)的小溪邊、在郁郁蔥蔥的森林里、在布滿(mǎn)星星的夜空下、涼風(fēng)習習的山野里，留下人生珍愛(ài)的生活、珍惜生命的`足跡�？桶梢巴鉄揪銟�(lè )部以人類(lèi)最早加工熟食的一種方式，融合現代時(shí)尚、休閑、娛樂(lè )、旅游于一體，正好可以滿(mǎn)足越來(lái)越多都市人釋放壓力的好地方。我們俱樂(lè )部始終堅持以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿(mǎn)意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極發(fā)展會(huì )員倡導野外燒烤、旅游、休閑、娛樂(lè )，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2．目標市場(chǎng)的定位
我們主要目標客戶(hù)為資中26萬(wàn)城市人口和每年來(lái)資中流動(dòng)的2.5萬(wàn)人口。全年可計算節假日120天，日平均服務(wù)人數40人，非節假日24人，日平均服務(wù)人數30人，合計年服務(wù)人數為1萬(wàn)多人次。按每人次消費贏(yíng)利4-8元人民幣計算，年收入4-8萬(wàn)元人民幣。
3．市場(chǎng)策略
加工特色化、質(zhì)量上層化、產(chǎn)品多元化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)正規化、服務(wù)一流化。
(1)客吧野外燒烤俱樂(lè )部經(jīng)營(yíng)策略
弘揚野外探索精神，提倡休閑和諧生活�？桶梢巴鉄揪銟�(lè )部主要以摯友型、交友型、公司型、讒嘴型、創(chuàng )意型、家庭型等，讓都市人一起去感受在青山綠水間煙熏火燎中烤出食品的那種樂(lè )趣。俱樂(lè )部以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)提供燒烤爐、燒烤配套工具的出租，策劃設計各種燒烤路線(xiàn)、策劃組織各種燒烤活動(dòng)；培訓燒烤師、為大型活動(dòng)免費提供燒烤師；從優(yōu)出售木炭、各種野外燒烤食品。
(2)客吧野外燒烤俱樂(lè )部形象策略
在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區充分顯示本俱樂(lè )部的形象：特色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從野外燒烤俱樂(lè )部的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
1.進(jìn)行創(chuàng )業(yè)調研咨詢(xún)
考察當地的飲食市場(chǎng)，找有創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗的廚師及有關(guān)有一定社交能力且有一定實(shí)權的朋友進(jìn)行咨詢(xún)，并與其保持良好的關(guān)系。
2.撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)企劃書(shū)
創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的內容，包括行業(yè)分析、同業(yè)競爭狀況、食品介紹、開(kāi)店的商圈分析、店鋪規模、投資金額分析、人力規劃、每月費用分析、獲利狀況評估、開(kāi)店計劃、中長(cháng)期發(fā)展目標等，其中每一個(gè)項目，還都必須有細目分析。
3.創(chuàng )業(yè)資金籌措
由于個(gè)人的經(jīng)濟能力有限，可以邀請親朋好友或員工入股(純利潤按入股額分成)。
4.學(xué)習經(jīng)營(yíng)技術(shù)
向有餐飲管理經(jīng)驗的人請教，最好能到同類(lèi)燒烤店見(jiàn)習個(gè)數月，各環(huán)節的工作都去做一下，學(xué)習管理經(jīng)驗，熟悉各管理細節，積累實(shí)戰經(jīng)驗。
5.店面商圈評估
地點(diǎn)的選擇：應選擇在工廠(chǎng)、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區、學(xué)校等附近工薪階層或學(xué)生集中的地方，或車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無(wú)法一時(shí)找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬(wàn)不要半途而廢。
商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周?chē)O施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類(lèi)合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場(chǎng)、車(chē)站，營(yíng)業(yè)時(shí)間、人口(流動(dòng)、固定)、客源及比例，消費力及消費動(dòng)機、馬路寬度、發(fā)展前景(商圈變化)等因素。
商圈評估時(shí)，須在不同的時(shí)段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時(shí)段，分別去觀(guān)察該地點(diǎn)的商圈情形，以免只看了白天沒(méi)看晚上，或是只看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時(shí)，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日后評估的參考。
6.找房子，與房東簽約
根據店面商圈評估情況，確定好店面。接下來(lái)就是要與房東簽約，這個(gè)動(dòng)作不能太早，必須待前面幾項步驟都完成后才能進(jìn)行。因為，一旦與房東簽約之后，就要開(kāi)始支付房租，會(huì )有時(shí)間壓力。所以，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書(shū)面數據，必須先準備好。在與房東簽約時(shí)，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年后才能開(kāi)始收回投資，結果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。
另外，簽約時(shí)通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的30%左右。所以在簽約時(shí)，必須支付房東店面押金及第一個(gè)月租金，只是店面承租下來(lái)，需要一段裝潢期，最好能向房東協(xié)商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。
7.申請營(yíng)業(yè)證照
在開(kāi)店營(yíng)業(yè)之前，必須先辦理相關(guān)證照申請，否則就是無(wú)照營(yíng)業(yè)，將會(huì )受到相關(guān)部門(mén)的查除的。證照的申請一般分為二種：一種是申請公司執照，由工商局核發(fā);另一種是資本較小的，只需辦理營(yíng)利性事業(yè)登記，由當地縣市工商核發(fā)。多數的店家由于資本不大，只要辦理營(yíng)利事業(yè)登記。另外，還要到稅務(wù)機關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù)，領(lǐng)統一發(fā)票，除非是獲準免用統一發(fā)票，否則，都一律要辦理。
除了營(yíng)業(yè)證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用，想要能為自己所專(zhuān)用，就還必須向工商局申請服務(wù)標章注冊。店門(mén)口所掛的招牌名稱(chēng)，除了名稱(chēng)文字或圖樣，可能有自己特殊的設計，這種屬于非商品類(lèi)的文字及圖像，稱(chēng)之為服務(wù)標章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事，二者名稱(chēng)也可能不同。所以，不想自己將來(lái)的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務(wù)標章注冊。
8.店面裝修
店面的裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠(chǎng)商的選擇十分重要，所找的裝潢廠(chǎng)商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗。譬如，開(kāi)咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗的廠(chǎng)商，開(kāi)兒童類(lèi)型的店就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗的.廠(chǎng)商。因為，裝潢廠(chǎng)商如果沒(méi)有同類(lèi)型店面的裝潢經(jīng)驗，到時(shí)候所裝潢出來(lái)的店面，就未必能完全符合需求，屆時(shí)，如果再打掉重做，當然就費錢(qián)費時(shí)。
所以，在裝潢前要請裝潢商先畫(huà)圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類(lèi)型的店去實(shí)地觀(guān)摩，說(shuō)清楚自己想要裝潢的感覺(jué)，這樣裝潢出來(lái)的店面，才會(huì )比較貼近自己的想法。
燒烤店的裝潢構想：
a.臨街玻璃落地窗。
b.玻璃落地窗上貼民俗剪紙。
c.室內柜臺、方桌、椅子用原木，顏色呈原木色。
d.墻壁上掛當地的具有特色的工藝品，突出當地民俗風(fēng)情。
e.燈光以柔和光為主。
f.門(mén)頭裝潢以古樸為特色�？傊b修應采用簡(jiǎn)單的格調、明快的色澤，且有地方特色，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué)。
9.招聘員工
a.確定燒烤店的部門(mén)數，確定每個(gè)崗位人數。
b.確定員工工資標準及獎懲辦法。
c.招聘員工要有雇工證，外地來(lái)的員工要有身分證、暫住證，還要有健康證。
d.員工培訓。
10.采購原料、器具及設備
制做一張開(kāi)店器具、設備、原料采購一覽表。從大的設備如空調、計算機、冷凍柜、冷藏柜、收款機，到音響、保全、刷卡機，乃至筆、本、名片、店章等小東西，還有第一次的物料進(jìn)貨等，各項大大小小的明細全部列出來(lái)，注明每樣器具的品名、數量及單價(jià)，計算出需要多少資金。最重要的是要掌握物品的采購來(lái)源，最好要貨比三家，降低成本。
11.試做產(chǎn)品
最好是自己先試做產(chǎn)品，掌握一定的密方技術(shù)，再和廚師一起試做產(chǎn)品，確定產(chǎn)品的成本及賣(mài)價(jià)。
12.開(kāi)幕促銷(xiāo)
a.先試營(yíng)業(yè)1個(gè)禮拜。對初創(chuàng )業(yè)的生手而言，對各管理環(huán)節還不夠熟悉;對員工來(lái)說(shuō)，各部門(mén)配合、員工之間的協(xié)作都要經(jīng)過(guò)磨合。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段試營(yíng)業(yè)，在開(kāi)張的第一天，就大肆宣傳促銷(xiāo)，顧客人山人海的當然是好現象，但是由于自己的技術(shù)不夠熟練，突然面對龐大人潮的陣仗，必然是手忙腳亂，服務(wù)不周，引起顧客抱怨，下次就有可能不光顧了。
b.正式開(kāi)幕。開(kāi)幕當天為招徠顧客，當然要搞一些促銷(xiāo)活動(dòng)。比較老套的促銷(xiāo)活動(dòng)不外乎是在店門(mén)口擺上花籃、拱門(mén)、吃飯打折、送贈品、抽獎等方式。
燒烤店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8
效益分析：
每人每天可加工烤制1000串以上，每串綜合成本0.00-0.15元(以豆腐1.6元/千克計)每串售價(jià)0.5-1元，根據現有數據，50萬(wàn)人口的地區，開(kāi)店的年獲利在3萬(wàn)元左右。
經(jīng)營(yíng)條件：
既可設攤點(diǎn)流動(dòng)銷(xiāo)售，也可開(kāi)辦特色燒烤店經(jīng)營(yíng)。工具僅需燒烤爐、盆、桶、竹簽，以及一些調料等。攤點(diǎn)流動(dòng)銷(xiāo)售初始投資不過(guò)500元，若開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，場(chǎng)地8-10平方米即可，投資在1萬(wàn)元左右。人員僅需1-2人，技術(shù)難不高。
經(jīng)營(yíng)提示：
1、初期為證明口味與眾不同，可采取免費品嘗的形式招攬顧客。
2、根據當地人們的`口味進(jìn)行調整，品種要豐富，如辣香豆腐、果香豆腐、魯香豆腐等都是比較受歡迎的品種。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所最好選在商場(chǎng)門(mén)口、夜市、學(xué)校、公園、鄉鎮集市等處，如果與其他小吃攤點(diǎn)扎堆經(jīng)營(yíng)，更容易招攬顧客。
4、可以為賓館、酒店、飲食店、燒烤店等供應此類(lèi)風(fēng)味食品，可以有效增加利潤率和生命力。
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