春節年夜飯主題活動(dòng)策劃方案2200字
春節年夜飯的意義
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國人的意識形態(tài)之中�！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y習俗：
年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì )的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì )：舊社會(huì )窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶(hù)人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的'砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話(huà)，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節市場(chǎng)潛力，增加適應市場(chǎng)的創(chuàng )利項目，必將獲益豐厚。
總之，春節這個(gè)大市場(chǎng)對于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著(zhù)巨大商機，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結，必將打造出一批優(yōu)秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!由此我們酒店策劃了年夜飯活動(dòng)。
一、活動(dòng)目的：
為進(jìn)一步擴大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟效益，特籌劃2011年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內容如下：
二、活動(dòng)主題：
“新春納福、品海鮮盛宴”
三、活動(dòng)時(shí)間：
20**年1月30日至20**年2月28日
四、活動(dòng)內容：
年夜飯火爆預定中!happy ner year
即日起，四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預定驚喜越多，1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到2000元，名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂(lè )卡，內含現金900元，預定宴會(huì )廳每桌還贈送抽獎機會(huì );驚喜多多!還有更多好禮等著(zhù)您，讓您一次爽到底;預定時(shí)間以交納定金為準!趕快行動(dòng)吧!
預定電話(huà)：130XXXXXXXX
1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂(lè )在名苑”
方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動(dòng)：闔家團圓飯、驚喜三重禮
菜單一：前程似錦宴 988元/桌
菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
預訂有禮
1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。
2、預定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎?dòng)卸Y
宴會(huì )與包廂均在現場(chǎng)組織抽獎活動(dòng)，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)
消費預定：
(1)、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%;
(2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示;
(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認。
菜單一：前程似錦宴988元/桌
大展宏圖——金湯蟹黃翅
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
四季發(fā)財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿(mǎn)堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚(yú)、鴻運當頭廣式桂魚(yú)、發(fā)財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時(shí)令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜干鍋墨魚(yú)仔、金玉滿(mǎn)堂、節節登高脆筍炒脆肚、點(diǎn)心兩道、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
財源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
四季發(fā)財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹(shù)金錢(qián)港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚(yú)、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽(yáng)開(kāi)泰金針魷魚(yú)粉絲、金玉滿(mǎn)堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進(jìn)鍋仔花螺、迎春接福時(shí)令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
四季發(fā)財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚(yú)、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿(mǎn)載水魚(yú)燉羊肉、迎春接福時(shí)令小疏、五谷豐登美點(diǎn)雙輝、紅紅火火什錦果盤(pán)
五：工作要求及安排：
前廳：
1、自12月30日起，電話(huà)接聽(tīng)及待客問(wèn)候語(yǔ)改為：happy new year，新年好;
2、1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前準備好蛇 寶寶(1人)服裝、禮品發(fā)放、補充的管理工作;
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放蛇角發(fā)箍;
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作;
5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;
樓面：
1、1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前完成團圓宴的擺臺工作;
2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;
3、確保大年三十團圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準確無(wú)誤(包括酒水、布草工作等);
4、1月22日安排4名迎賓，要求管理人員同時(shí)到位，做好現場(chǎng)賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現場(chǎng)秩序;
5、服務(wù)員應隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發(fā)生;
6、安排好包廂及大廳抽獎工作;
7、負責新年抽獎箱(一個(gè))的制作;
8、負責酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);
9、協(xié)助采購部完成宴會(huì )廳新年背景臺的布置(以大紅色為主突出新年氣息);
廚房：
1、請根據方案中提供的價(jià)位擬定好新年團圓宴的菜單;
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;
3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;
4、請安排好足夠的人手：
采購：
1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;
2、請于1月21日前將蛇角發(fā)箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購到位;
3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;
4、請于1月22日下午17點(diǎn)前將蛇的服裝租借或采購到位;
行政：
1、請提前選拔好一名員工著(zhù)蛇服，在年三十當晚，負責給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎;
2、負責協(xié)調各部門(mén)人員的調配安排到位;
3、做好現場(chǎng)拍照及錄像工作;
4、做好此次活動(dòng)的培訓及檢查工作：
銷(xiāo)售：
1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌;
2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;
3、于1月1日前完成酒店此次促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;
4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作：
活動(dòng)：
1、給每桌客人照全家福，并快洗贈送一份給客人：
2、在大廳提供電視，讓客人可以選擇性的看春晚：
3、給客人贈送飲料優(yōu)惠劵和某菜肴品嘗劵(下次光臨才可使用)：
所有一線(xiàn)管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎的著(zhù)蛇服者一同至宴會(huì )廳及包廂敬酒。
六、活動(dòng)預期效果：
前兩周是試用期，2月15號看運行成效，根據實(shí)際情況做調整。預計2月17號至2月25達到滿(mǎn)客。
七、活動(dòng)預算經(jīng)費：
1、銷(xiāo)售經(jīng)費：1000元以?xún)?
2、采購菜肴原材料：每2天一次(鮮時(shí)蔬除外)，一次2萬(wàn)元，預計11次進(jìn)貨;
3、樓面布置、活動(dòng)道具及活動(dòng)禮品預計費用為5萬(wàn)元;
總共預計費用為281000元。
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